ANATOMA INTERACTIVA DEL CERDO

Autores:
1
F. Gil Cano ,
1
G. Ramrez Zarzosa ,
M.D. Ayala
1
Florenciano , 1
O. Lpez Albors ,
1
R. Latorre Reviriego ,
1
F. Martnez Gomariz ,
1
C. Snchez Collado ,
2
A .Arencibia Espinosa
M. Orenes
Hernndez J.M.
1
Vazquez Autn ,
1. Anatoma y Embriologa Veterinarias, Universidad de Murcia, Espaa
2. Anatoma y Embriologa Veterinarias, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Espaa

Las imgenes interactivas que acompaan a este texto se pueden consultar

en: http://www.um.es/anatvet/interactividad/acerdo/indexd.htm

INTRODUCCIN
A pesar de la importancia econmica que el sector del porcino tiene en nuestro pas, escasas y
puntuales son las enseanzas anatmicas que sobre esta especie se imparten a los alumnos
matriculados en las Facultades de Veterinaria de Espaa. Tal vez sean los sistemas de
explotacin y cra del cerdo, su limitado inters quirrgico como animal individual o la
progresiva disminucin de crditos de Anatoma en los diferentes Planes de Estudio, los
factores determinantes de ello. No obstante, en la actualidad, numerosas son las
investigaciones biomdicas que tienen por sujeto de estudio al cerdo. Debido, sobre todo, a sus
importantes similitudes estructurales con la especie humana. Es por esto, y por otras razones
especialmente de ndole sanitario, que la anatoma del cerdo empieza a ser considerada con
cierto rigor en determinados estudios de postgrado, de diferentes instituciones y centros
universitarios. Por otra parte, escasos son tambin los textos especficos publicados de
Anatoma Porcina con imgenes de diseccin realizadas en fresco, que ayuden al veterinario
en su labor profesional. La mayora de la bibliografa al respecto son tratados generales de
Anatoma que, fundamentalmente, recurren a esquemas o dibujos poco aclaratorios para todas

rea de Anatoma Veterinaria

Departamento de Anatoma y Anatoma Patolgica Comparadas
Campus Universitario de Espinardo. 30100 Murcia
T. 968 364694 F. 968 364147 www.um.es/anatvet
aquellas personas que no sean propiamente anatomistas. Esta publicacin pretende ser el
embrin de un atlas con imgenes reales de diseccin sobre la anatoma de esta especie; de

rea de Anatoma Veterinaria

Departamento de Anatoma y Anatoma Patolgica Comparadas
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tal manera que, en un futuro, ambas publicaciones sean referente de inters y utilidad para
aquellos investigadores que utilicen el cerdo como modelo experimental, muy especialmente
para los profesionales veterinarios que realicen estudios anatomopatolgicos, de produccin
porcina o de inspeccin sanitaria postmortem, y, por supuesto, para los alumnos de veterinaria
tanto de grado como de postgrado. En concreto, con este trabajo queremos dar una visin de
conjunto de las estructuras anatmicas ms relevantes. Asimismo, la bibliografa, para no ser
excesivamente reiterativos, se presenta de manera conjunta al final del trabajo. Francisco Gil
Cano y Jos Mara Vzquez Autn Catedrticos de Anatoma y Embriologa Facultad de
Veterinaria Universidad de Murcia

SISTEMA ESQUELTICO Y DENTICIN

Esqueleto axial: crneo

El esqueleto de la cabeza del cerdo presenta una morfologa especfica en esta especie. La
forma del crneo es ms o menos piramidal en las razas ms rsticas, elevndose a gran
altura en lneas ciertas genticas. Las desarrolladas crestas de la nuca configuran una cara
nucal muy elevada. La bveda del crneo y la lnea temporal, que se extiende hasta una
apfisis cigomtica del frontal corta que no completa los mrgenes de una rbita poco
desarrollada, delimitan medialmente la fosa temporal. El arco cigomtico fuerte y robusto
establece el lmite lateral de la fosa temporal, advirtindose ventralmente una superficie amplia
y plana para la articulacin temporomandibular. El hueso cigomtico desarrolla dos apfisis, la
temporal y la frontal, esta ltima de proyeccin dorsal y muy rudimentaria conecta con la
apfisis cigomtica de la escama del hueso frontal mediante el ligamento orbitario.
Rostralmente a la rbita, en la cara facial del hueso maxilar, destaca una amplia fosa canina.
Asimismo, rostral al agujero infraorbitario, se advierte una prominente eminencia canina.
Ventralmente a los cndilos del hueso occipital se observan dos apfisis paracondilares bien
desarrolladas. En la parte rostral del septo nasal e incluido en el mismo se describe el hueso
rostral, caracterstico de esta especie. Las coanas son cortas y de posicin caudal. Las
mandbulas quedan unidas en sinostosis, mostrando unas formas rectilneas, robustas que
terminan en un ngulo de aproximadamente 45 hasta la porcin incisiva. En el cuerpo de la
mandbula se describen varios agujeros mentonianos laterales y uno medial. La rama de la
mandbula es corta con dos apfisis, coronoidea y condilar, escasamente desarrolladas y con
las fosas masetrica y terigoidea poco profundas.
Esqueleto axial: columna vertebral
El nmero de vrtebras en esta especie es variable, dependiendo de la lnea gentica. Las
vrtebras cervicales son cortas y como en las dems especies domsticas se presentan en
nmero de 7. Destacar que el axis presenta una apfisis espinosa delgada y afilada. El resto de
vrtebras cervicales presentan las apfisis transversas laminares ms anchas a medida que
progresan caudalmente hasta la C7, que destaca por una gran apfisis espinosa. El nmero de
vrtebras torcicas vara entre 14, 15 o 16. El sacro est integrado por 4 vrtebras fusionadas,
carentes de apfisis espinosas. Las 6-7 vrtebras lumbares son ms o menos constantes, sin
embargo, las vrtebras caudales oscilan entre 16 y 25.

Esqueleto zonal y apendicular: miembro torcico

Es caracterstico de los suidos la tipologa robusta y corta de los huesos del miembro torcico.
La escpula es de morfologa casi cuadrangular. Destaca la espina escapular con una fuerte y
rugosa tuberosidad, que termina distalmente sin constituir acromion. El hmero es corto y
grueso. Presenta un tubrculo mayor bien desarrollado e incurvado, medialmente, hacia un
pequeo tubrculo menor. La tuberosidad deltoidea apenas destaca y la fosa del olcranon es
bastante profunda. El cbito es grueso, alargado y de calibre similar al del radio, sobre todo en
su tercio proximal. La tuberosidad del olcranon es muy prominente. Los huesos del carpo de
la fila proximal se denominan de medial a lateral como carporradial, carpocubital, intermedio y
accesorio. La fila distal la componen cuatro huesos carpianos independientes (1, 2, 3 y 4).
Los huesos metacarpianos 2 y 5 son paradgitos y en posicin central estn los
metacarpianos 3 y 4 bien desarrollados. Los dedos de la mano tienen como base sea las
falanges proximal, media y distal en cada dedo y solamente soportan el peso del animal los
dedos 3 y 4, al estar bien desarrollados.

Esqueleto zonal y apendicular: miembro pelviano

El coxal del cerdo, como en los restantes mamferos domsticos, lo integran los huesos ilion,
isquion y pubis. El ilion es alargado y de disposicin casi sagital. Destaca una espina citica
larga, elevada y con abundantes lneas rugosas en su cara lateral. Los huesos isquion y pubis
son estrechos y horizontales, observndose una tuberosidad isquitica robusta, simple y
proyectada lateralmente en un tubrculo. El fmur es alargado. La cabeza est algo separada
del cuerpo y el trocnter mayor es indiviso, no rebasando la cabeza del fmur. Los labios de la
trclea femoral tienen la misma elevacin y quedan separados por un surco poco profundo al
que se adapta una rtula algo prominente. El peron bien desarrollado es independiente de la
tibia, estando ambos bien desarrollados y dejando entre si un estrecho espacio interseo. Los
huesos de la fila proximal tarso lo integran el talo, que presenta doble trclea como los
rumiantes, el hueso central y el calcneo. Los huesos de la fila distal lo forman al igual que en
el carpo, cuatro huesos tarsianos independientes (1, 2, 3 y 4). Los huesos metatarsianos y
falanges presentan una disposicin similar a los metacarpianos y falanges, diferencindose de
los anteriores por su mayor longitud.

Denticin
Los suidos presentan una frmula dentaria permanente bien desarrollada. Consta de 12
incisivos, 3 en cada hemiarcada. Los incisivos inferiores son rectos y contactan con los
superiores curvos. Los 4 caninos (colmillos), 1 en cada hemiarcada, quedan bien fijados a los
alvolos y tienen un crecimiento continuo. En la hembra resultan ms pequeos y a los dos
aos de edad detienen su desarrollo. Los 16 premolares y 12 molares, 4 y 3 en cada
hemiarcada, respectivamente, manifiestan coronas tuberculadas (bunodontos) por su cara
oclusal.

TEGUMENTO COMN
El tegumento comn comprende la piel con sus formaciones pilosas, una gran variedad de
glndulas cutneas (sebceas y sudorparas), asociadas la mayora de ellas con los folculos
pilosos en los mamferos domsticos, y otras estructuras anatmicas ms especializadas, tales
como el casco, pezuas, cuernos, etc.
La piel del cerdo es gruesa, presenta un gran espesor del panculo adiposo (tocino) en el tejido
subcutneo, y las formaciones pilosas (cerdas), gruesas y rgidas, son escasas y estn
irregularmente distribuidas.

Entre las glndulas sebceas, que en esta especie tienen un desarrollo rudimentario, es
importante significar: las glndulas mentonianas asociadas a los pelos tctiles mentonianos,
caudales a la articulacin intermandibular; las glndulas carpianas en la piel de la cara
mediopalmar del carpo, que sirven como marcadores territoriales y las glndulas prepuciales,
bien desarrolladas en verracos, concentradas especialmente en el divertculo prepucial. Su
secrecin forma parte del esmegma, de olor tan caracterstico en los suidos.

Las glndulas sudorparas son mas bien escasas en el cerdo. Un tipo especial de glndula
sudorpara es la glndula mamaria. La mayora de los cerdos tienen siete pares de complejos
mamarios, extendidos desde la regin axilar hasta la inguinal (sistema mamario toracoinguinal).
Quedan fijados a las paredes torcica y abdominal por lminas fibrosas mediales y laterales,
derivadas de la fascia externa del tronco. En conjunto constituyen la mama o glndula mamaria
Los complejos mamarios derechos e izquierdos presentan generalmente una ubicacin
asimtrica, lo que facilita el acceso a los pezones por parte de las cras. En la cerda, dos o tres
conductos papilares que corresponden a cada unidad glandular, desembocan juntos en el
extremo de un largo pezn. Los dos primeros pares de complejos mamarios (torcicos) drenan
la linfa hacia los ndulos linfticos cervicales superficiales ventrales y hacia los linfticos
esternales; los siguientes cinco pares (abdominales e inguinales) envan su linfa hacia los
ndulos linfticos inguinales superficiales (mamarios en la hembra, escrotales en el macho).
Estos ndulos linfticos, varios y de forma alargada, se sitan en la hembra en la cara
caudodorsal de los complejos mamarios inguinales y en el macho lo hacen a lo largo de la cara
dorsolateral del pene.

En la inspeccin sanitaria postmortem se debe realizar un examen visual de los complejos

mamarios y de sus ndulos linfticos inguinales superficiales, incorrectamente denominados en
la legislacin como linfondulos supramamarios, e incidirse en las cerdas.

CABEZA Y CUELLO
La caracterstica mas notable de la cabeza del cerdo es la modificacin del vrtice de la nariz y
del labio superior para conformar el hocico, especie de trompa aplanada con pelos tctiles
cortos. Su extremo libre y mvil, que se asemeja a un disco, constituye el rostrum (plano rostral,
morro o jeta). En l se sitan los orificios nasales redondeados y se diferencian glndulas
tubulares de secrecin serosa, denominadas glndulas del plano rostral. El rostrum est
sostenido por el hueso rostral que se dispone dorsal a los cuerpos de los huesos incisivos, en
el extremo rostral del septo nasal. Es especfico de los suidos y presta insercin a los cartlagos
nasales y al msculo elevador del labio superior, principal motor de esta zona anatmica. El
borde dorsal del rostrum es el lugar que atraviesa la anilla colocada a los cerdos para evitar
que hocen.

Los ojos quedan implantados profundamente y aparentan ser pequeos. No reflejan la luz
debido a la ausencia de tapetum lucidum en la capa coroides de la tnica vascular. Presentan
una gran glndula lacrimal profunda o glndula de Harder, de naturaleza seromucosa, en el
tercer prpado o pliegue semilunar de la conjuntiva, hacia el ngulo nasal del ojo. Los
msculos extra-oculares retrobulbares estn rodeados por un seno venoso orbitario, ms
amplio en la zona medioventral del globo ocular, donde envuelve a la glndula profunda del
tercer prpado. Interviene en la termorregulacin del encfalo, enviando sangre ms fra
procedente de la cavidad nasal al seno venoso cavernoso, que rodea a la red admirable
epidural rostral. Al seno venoso orbitario se puede acceder, para obtener muestras de sangre o
como va intravenosa, a travs del ngulo medial del ojo, algo ventral, entre el globo ocular y el
tercer prpado.

Los pabellones auriculares presentan diferencias de conformacin interraciales. En ellos es

importante reconocer para venipuntura el trayecto subcutneo de la vena auricular lateral por el
borde lateral del pabelln auricular (a veces se aleja de este borde), y su anastomosis con la
vena auricular medial en vrtice de la oreja. Inmediatamente caudal a la base del pabelln
auricular se encuentra el lugar idneo para realizar inyecciones subcutneas, evitando as
interesar la glndula partida que se dispone ventral a la oreja. Introduciendo la aguja ms en
profundidad se recomienda tambin este sitio para inyecciones intramusculares.

Las cavidades nasales son relativamente grandes y estrechas; el sentido del olfato est bien
desarrollado en los suidos. Cada una de ellas, separadas por un septo nasal amplio, queda
dividida en tres meatos nasales por dos conchas nasales o cornetes nasales. El meato nasal
dorsal (meato olfatorio) conduce al fondo de la cavidad nasal, hacia el laberinto etmoidal
(mucosa olfatoria). Los meatos nasales medio (meato sinusal) y ventral (meato respiratorio)
conducen a los senos paranasales, coanas y nasofaringe. Es conveniente conocer la
configuracin normal de las conchas nasales para poder estimar su deformidad en caso de
rinitis atrfica, enfermedad frecuente en cerdos jvenes. Los senos paranasales que se
describen en el cerdo son: el maxilar, frontal, lacrimal, esfenoidal y los de las conchas. De ellos
slo los senos frontales merecen ser considerados, ya que al estar muy desarrollados hacen
que el encfalo quede bastante en profundidad, dificultando el aturdido.

La cavidad bucal tambin es relativamente grande (larga y estrecha), dependiendo de la raza.

La rima o hendidura de la boca es amplia y los ngulos se sitan caudalmente, pero los cerdos
no pueden abrir la boca de forma tan amplia como lo hacen otras especies (perro y gato),
dificultando su inspeccin. El labio superior es corto, grueso y firmemente unido por su parte
central al vrtice de la nariz. El labio inferior es ms pequeo y puntiagudo. Ambos labios, de
movilidad limitada, estn provistos de pelos que en sus bordes presentan senos pilosos (la
parte del labio superior rostral a los incisivos, carece de pelos). Existen glndulas labiales,
aunque son escasas y de pequeo tamao.
Los carrillos continan caudalmente los labios y su base anatmica corresponde al msculo
buccinador. Entre este msculo y el borde craneal del masetero se acumula un paquete de
grasa bien desarrollado y circunscrito que conforma el llamado cuerpo adiposo del carrillo. Su
mucosa es lisa y entre las fibras del msculo buccinador se localizan las glndulas bucales
dorsales y ventrales, distribuidas en dos filas opuestas que se extienden desde los ngulos de
la boca hasta el msculo masetero, que las recubre parcialmente. Mediante numerosos
conductillos se abren al vestbulo de la boca, donde vierten su secrecin. El conducto parotdeo
se abre tambin al vestbulo de la boca mediante una pequea papila parotdea, a nivel del 4
premolar o 1er molar superiores.

El paladar duro, largo y estrecho, forma el techo de la cavidad bucal. Est recorrido por un rafe
medio o rafe palatino, a cada lado de dicho rafe se disponen surcos que delimitan entre s 20 o
ms rugosidades palatinas. El cerdo es el animal que cuenta con mayor nmero de crestas o
rugosidades palatinas En su parte rostral, el paladar duro presenta la papila incisiva donde
desembocan los conductos incisivos, de comunicacin entre las cavidades nasal y bucal.

La lengua del cerdo es larga, estrecha y su vrtice delgado. El dorso presenta un relieve
tuberoso poco aparente y su mucosa est revestida de numerosas papilas mecnicas filiformes.
A nivel de la raz estas papilas se alargan considerablemente. (papilas cnicas). Respecto a las
papilas gustativas, se observan un par de papilas valladas o cirncunvaladas en el dorso de la
raz lingual, papilas foliadas a ambos lados de la raz, rostralmente a los pliegues palatoglosos,
y numerosas papilas fungiformes distribuidas por el dorso. En el recin nacido, los bordes
laterales de la lengua presentan un gran nmero de papilas marginales (de tipo mecnico), que
persisten hasta los 15-18 das de edad. Estas papilas se hinchan antes de entrar en contacto
con el pezn mamario y deben evitarse al seccionar los llamados dientes en aguja, que
proyectados lateralmente desde las encas pueden producir lesiones en las mamas o al resto
de lechones de la camada. Razn por la cual suelen ser cortados por los propios ganaderos a
las pocas horas despus del nacimiento. En este sentido, recordar que los lechones nacen con
8 dientes, todos ellos deciduos, denominados dientes en aguja: los dientes incisivos terceros y
caninos, superiores e inferiores. Por otra parte, la lengua queda fijada al suelo de la cavidad
bucal por un frenillo doble, rostrolateralmente a dicho frenillo se dispone la carncula sublingual,
donde de-sembocan las glndulas salivares mandibular y sublingual monostomtica, aunque
puede estar ausente en esta especie.
En relacin con las glndulas salivares mayores, la glndula partida del cerdo est muy
desarrollada, se sita caudal a la rama de la mandbula en la fosa retromandibular, y se
extiende hasta las inmediaciones de la articulacin del hombro. En profundidad a dicha
glndula se topografan los ndulos linfticos mandibulares y la glndula mandibular
(ventrolateral a la laringe, en relacin con el ngulo de la mandbula). Otras glndulas salivares
mayores son las glndulas sublinguales polistomtica y monostomtica, ubicadas en el receso
sublingual lateral. La monostomtica, al contrario que en rumiantes, se dispone caudalmente a
la polistomtica.

Sobre la faringe, y desde el punto de vista comparativo, cabe destacar la presencia en el cerdo
de un divertculo farngeo o fondo de saco ciego formado por la mucosa de la nasofaringe,
situado dorsalmente a la entrada del esfago. En el lechn mide 1 cm de largo y 3-4 cm en el
adulto, penetrando caudalmente entre los msculos farngeos. Este divertculo puede
lesionarse en caso de administrar medicamentos va oral con cnulas aplicadas a jeringa,
cuando se sobrepasa la orofaringe. La faringe se contina con el esfago sin diferenciarse
limen faringoesofgico. Por su parte, el paladar blando bastante horizontal tiene en numerosos
casos una prolongacin caudal, media y pequea, denominada vula.

En relacin con el tejido linforreticular de la cavidad farngea del cerdo hay que referir las
siguientes tonsilas o amgdalas, integrantes todas ellas del clsico anillo linftico de la faringe o
anillo de Waldeyer:
1. Tonsila lingual: integrada por folculos linfticos (elevaciones redondeadas de la
mucosa formadas por una cripta rodeada de tejido linfoide) y papilas tonsilares (papilas
cnicas que contienen ndulos linfticos) a nivel de la raz de la lengua.
2. Tonsila del velo del paladar: dos masas de folculos o placas en la cara oral del paladar
blando. Es la tonsila ms de-sarrollada en el cerdo.
3. Tonsila tubrica: en el orificio farngeo de la trompa auditiva, a nivel de las paredes
laterales de la nasofaringe.
4. Tonsila farngea: presencia de folculos tonsilares en el septo farngeo de la porcin
nasal de la faringe.
5. Tonsila paraepigltica: craneolateral a la base de la epiglotis. Dicha tonsila presenta un
profundo surco tonsilar
En el cerdo hay que destacar la ausencia de tonsila palatina, clsica amgdala palatina, que en
otras especies se topografa en las paredes laterales de la orofaringe, entre los pliegues
palatogloso y palatofarngeo.

El cuello de esta especie es muy corto, el ngulo de la mandbula est bastante prximo a la
articulacin del hombro. Debido a esta particularidad anatmica, los suidos apenas pueden
girar la cabeza hacia los lados. No est presente el ligamento de la nuca. El espacio visceral
del cuello resulta pequeo, con presencia de la vena yugular interna en el interior de la vaina
carotdea, adems de la arteria cartida comn, tronco vagosimptico y nervio larngeo
recurrente. Gran desarrollo del msculo cutneo del cuello y del platisma. En su origen, el
cutneo del cuello cubre la depresin existente entre el mango del esternn y el tubrculo
mayor del hmero, lugar indicado para abordar la vena cava craneal, preferiblemente por el
lado derecho (avanzar la aguja en direccin al extremo dorsal de la escpula izquierda; se
puede pinchar cualquiera de los vasos colectores de esta gran vena situados por delante o
entre el primer par de costillas). Al retirar este msculo se expone la glndula partida. La vena
yugular externa no se utiliza para venipuntura ya que no se hace subcutnea.

La laringe se localiza en el espacio visceral del cuello, en el plano transverso trazado a nivel de
las vrtebras cervicales C4 o C5. La prominencia larngea del cartlago tiroideo se palpa
ventrolateralmente hacia la mitad del cuello, caudal al espacio intermandibular. La laringe forma
un ngulo obtuso con la trquea y presenta ventrculos laterales; ambas circunstancias
anatmicas dificultan la intubacin traqueal. Los ventrculos laterales, a diferencia de otras
especies, se localizan en plena glotis, en los pliegues vocales (pliegues vocales hendidos) que
en el cerdo presentan una orientacin ventrocaudal.

El timo cervical est muy desarrollado, puede llegar a tener 20 cm de largo y en los lechones
se extiende hasta la base del crneo. Se sita entre el msculo digstrico y la entrada al trax,
ventrolateralmente a la trquea y laringe. Los lbulos tmicos cervicales izquierdo y derecho
alcanzan su tamao mximo a los 9 meses de desarrollo postnatal e involucionan a partir del
ao en sentido caudal. Su extremo craneal es bulboso y en su superficie contiene la glndula
paratiroides externa (en el cerdo no aparece la paratiroides interna). Mediante dos lbulos
intermedios o istmo cervicotorcico estn conectados con el timo torcico, localizado en la
porcin ventral del mediastino craneal.
La glndula tiroides es muy compacta, como en la especie humana. Est formada por dos
lbulos tiroideos muy alargados de disposicin lateral a la trquea, que se fusionan
ventralmente. Dicha fusin lobular constituye el denominado lbulo piramidal. La glndula
tiroides se sita a nivel de los 6-7 primeros anillos traqueales, prxima a la entrada del trax
(debido a un cuello muy corto).

La glndula paratiroides externa se ubica prxima a la bifurcacin terminal de la arteria cartida

comn, pudiendo existir varios corpsculos glandulares redondeados del tamao de una lenteja.
La glndula paratiroides interna no llega a concretarse en el cerdo, se cree que desaparece
durante el desarrollo embrionario.

Los ndulos linfticos de la cabeza y cuello del cerdo los podemos agrupar en cinco
linfocentros: mandibular, parotdeo, retrofarngeo, cervical superficial y cervical profundo, que
se disponen fundamentalmente en la regin ventrolateral del cuello.
1. Linfocentro mandibular: los ndulos linfticos mandibulares, incorrectamente
denominados ganglios linfticos submaxilares, se localizan rostralmente a la glndula
mandibular entre el borde caudoventral de la mandbula y la cara lateral del msculo
esternohiodeo. Quedan cubiertos por el msculo cutneo y la glndula partida.
Normalmente se localizan ventrales a la vena linguofacial, pero a menudo se disponen
dorsomedialmente a dicha vena. Con frecuencia forman una masa nodular de 2-3 cm
de longitud por 1,5-2,5 cm de ancho. Los ndulos linfticos mandibulares accesorios,
especficos de los suidos, se localizan ventrales a la confluencia de la vena linguofacial
en la yugular externa, caudales a la glndula mandibular, sobre el msculo
esternoceflico y cubiertos en su totalidad por la glndula partida.
2. Linfocentro parotdeo: los ndulos linfticos parotdeos superficiales se localizan
ventralmente a la articulacin temporomandibular, sobre el borde caudal de la
mandbula y el msculo masetero, rostrales a la glndula partida. Los ndulos
linfticos parotdeos profundos se disponen dentro de la glndula partida o
medialmente a ella.
3. Linfocentro retrofarngeo: los ndulos linfticos retrofarngeos laterales se encuentran
tambin a nivel de la articulacin temporomandibular, unos centmetros
caudomedialmente a los parotdeos superficiales, entre el borde caudal de la glndula
partida (lmite lateral) y el msculo cleidoceflico (lmite medial). El ndulo linftico
retrofarngeo medial se localiza sobre la cara dorsolateral de los msculos de la faringe.
 Ventralmente se relaciona con la arteria cartida comn, la vena yugular interna y el
tronco vagosimptico; lateralmente lo hace con el tendn del msculo esternoceflico.
4. Linfocentro cervical superficial: integrado por unos 10 ndulos dispersos ampliamente
en una zona triangular de situacin craneodorsal a la articulacin del hombro. Se
dividen en dorsales, medios y ventrales. Los ndulos linfticos cervicales superficiales
dorsales se localizan craneodorsalmente a la articulacin del hombro, cubiertos
parcialmente por el msculo omotransverso. Los ndulos linfticos cervicales
superficiales medios se relacionan ventralmente con la vena yugular externa, estn
cubiertos por el msculo cleidoceflico. Los ndulos linfticos cervicales superficiales
ventrales forman una cadena a lo largo del borde ventral del msculo cleidoceflico,
cubiertos por la glndula partida.
5. Linfocentro cervical profundo: integrado por un gran nmero de pequeos ndulos
linfticos dispuestos en tres grupos: craneales, medios y caudales (pueden faltar los
craneales y medios). Siguen el curso de la vena yugular interna, bien desarrollada en el
cerdo, y de la trquea hasta su entrada al trax.

Por ltimo, el examen sanitario postmortem de la carne de cerdo exige, en estos territorios
anatmicos, la inspeccin visual de la cabeza y de la regin ventral del cuello (garganta), as
como de la cavidad bucal, lengua y orofaringe. En todos los casos se debe proceder a la
palpacin de los linfocentros parotdeo y retrofarngeo, y en casos sospechosos deben ser
resecados. El linfocentro mandibular debe ser resecado en todos los casos. Por otra parte, se
inspeccionarn y extirparn las amgdalas o tonsilas. Las paraepiglticas en la pieza de
matadero compuesta por laringe, trquea, esfago, corazn y pulmones, y las del paladar
blando en la superficie de corte de la cabeza.

CAVIDAD TORCICA

La cavidad torcica alberga y protege los pulmones y el corazn como principales

representantes de los aparatos respiratorio y circulatorio. As mismo, sirve de trnsito a
estructuras vasculares, linfticas, nerviosas, esfago y trquea a travs del espacio
mediastnico que se topografa entre ambas cavidades pleurales.

La abertura craneal de la cavidad torcica del cerdo presenta un contorno oval, cuyas
dimensiones en altura y anchura se sitan entorno a los 10 y 5 cm. respectivamente.
Las paredes laterales son algo convexas lo que confiere a la caja torcica un aspecto cilndrico
en esta especie. La pared dorsal de la cavidad dobla en longitud a la ventral, ya que la primera
tiene entre 14 o 15 vrtebras torcicas y solamente 6 estrnebras la ventral. La abertura caudal
del trax queda cerrada por el diafragma, que se extiende oblicuamente desde sus puntos de
insercin comenzando ventralmente en la apfisis xifoides del esternn, cartlagos costales
adyacentes hasta las uniones costocondrales de la 14 costilla.

El techo de la cavidad torcica contiene las fibras musculares de la porcin torcica del
msculo largo del cuello que se fijan a la cara ventral de los cuerpos vertebrales de las
primeras vrtebras torcicas. El suelo queda tapizado por las fibras del msculo transverso del
trax y los espacios intercostales en las paredes laterales por los msculos intercostales
internos. Toda la musculatura y formaciones seas que integran la superficie interna de la
cavidad torcica estn revestidas por la fascia endotorcica, que a su vez lo est por la pleura
parietal (costal). Dicha pleura ser examinada visualmente por el veterinario durante la
inspeccin postmortem.

La trquea es un tubo membranoso, flexible y cartilaginoso que se extiende desde la laringe, a

nivel de las vrtebras C4-C5 hasta el nivel de la T5, donde se bifurca en los bronquios
principales izquierdo y derecho, dorsalmente a la base del corazn. Sobre el lado derecho y a
nivel del tercer espacio intercostal proporciona un bronquio para el lbulo craneal del pulmn
derecho (bronquio traqueal). Se topografa a lo largo del mediastino craneal y medio, y se
relaciona dorsal y ventralmente con todas las formaciones mediastnicas (vasculares, nerviosas,
linfticas, etc.) adyacentes a la misma. El riego arterial de la trquea se rea-liza por ramas de
las arterias cartida comn y broncoesofgica (derechas e izquierdas). El drenaje venoso
discurre hacia las venas yugulares (interna y externa) y vena cigos izquierda. Los vasos
linfticos drenan hacia los ndulos linfticos cervical profundo, mediastnico craneal y
traqueobronquial. La inervacin simptica procede del ganglio cervical medio y tronco
simptico, y la parasimptica desde los nervios larngeo recurrente y vago. La trquea ser
examinada visualmente y abierta mediante un corte longitudinal junto con las principales
ramificaciones bronquiales durante la inspeccin sanitaria postmortem.

El esfago se introduce en la cavidad torcica por la abertura craneal del trax desde el flanco
izquierdo del cuello atrave-sando el mediastino craneal entre la trquea (ventral) y el msculo
largo del cuello (dorsal). Alcanza el mediastino medio sobre la base del corazn entre la
bifurcacin de la trquea (derecha) y la aorta ascendente (izquierda). En este punto se
incorporan a su tnica adventicia los ramos vagales dorsales y ventrales (derechos e
izquierdos) que le acompaan durante su trayecto por el mediastino caudal terminando como
troncos vagales dorsal y ventral hasta el hiato esofgico en el diafragma. Su capa muscular es
de fibra estriada. Su mucosa es rica en glndulas y tejido linfoide. El esfago tambin ser
inspeccionado visualmente por el veterinario.

Los pulmones derecho e izquierdo ocupan la mayor parte de la cavidad torcica, quedando
entre ambos los rganos mediastnicos. El pulmn derecho est subdividido por cisuras en
cuatro lbulos: craneal (apical), medio (cardaco), caudal (diafragmtico) y accesorio
(intermedio). El pulmn izquierdo est subdividido en dos lbulos: craneal (porciones craneal y
caudal) y caudal. Los pulmones se configuran adaptndose a la pared costal (cara lateral),
mediastnica (cara medial) y diafragma (cara diafragmtica). Dorsalmente se adapta al techo de
la cavidad torcica (borde dorsal) y ventralmente al suelo de la misma (borde agudo). Los
pulmones estn envueltos por la pleura visceral que se refleja medialmente (ligamento
pulmonar) entorno a la raz del pulmn (entrada y salida de vasos arteriales, venosos, linfticos,
bronquios, plexos nerviosos) hasta los rganos mediastnicos y paredes de la cavidad torcica
y diafragma (pleura parietal). Entre ambas pleuras de define la cavidad pleural formando dos
sacos pleurales. Ambos son completos y no se comunican a travs del mediastino caudal. Las
partes dorsales del mediastino craneal y caudal y la total del mediastino medio, asientan
principalmente en el plano medio. Sin embargo, la parte ventral del mediastino craneal es
empujada hacia la izquierda por el lbulo craneal del pulmn derecho, de forma que la pleura
mediastnica est en contacto con la pleura costal izquierda; la parte del mediastino ventral,
caudal al esfago, es empujada a la izquierda por el lbulo accesorio del pulmn derecho. Los
pulmones se palparn y examinarn visualmente por el veterinario antes de incidirse en su
tercio inferior transversalmente a travs de las principales ramificaciones de la trquea. Las
incisiones no se realizarn cuando estos sean excluidos para el consumo humano.

El pericardio envuelve el corazn y se une al esternn mediante el ligamento

esternopericrdico desde la 3 costilla hasta el cartlago xifoides del esternn y porcin esternal
del diafragma. El pericardio contacta extensamente con la pared torcica lateral izquierda a
partir del segundo espacio intercostal hasta la 5 costilla. El pericardio ser examinado
visualmente y abierto durante la inspeccin veterinaria postmortem.
El corazn es pequeo en proporcin al peso corporal (0,23-0,28%), especialmente en los
animales muy grasos. Estudiando su configuracin externa distinguimos una base dorsal,
entronque de los grandes vasos de entrada (venas cavas craneal y caudal, y venas
pulmonares) y de salida (tronco pulmonar y arco artico) y un vrtice ventral. Observamos una
cara derecha o atrial y otra izquierda o auricular. Un surco coronario con escasa grasa blanco-
amarillenta nos separa los atrios y aurculas del rea ventri-cular que presenta un borde
ventricular derecho (craneal) y un borde ventricular izquierdo (caudal) y surcos
interventriculares subsinusal (derecho) y paraconal (izquierdo). Consta de cuatro cavidades,
dos atrios (derecho e izquierdo) con sus correspondientes aurculas, separados por el septo
interatrial y dos ventrculos (derecho e izquierdo) limitados por el septo interventricular. Los
dispositivos valvulares (vlvulas tricspide y mitral; vlvulas semilunares de la aorta y del tronco
pulmonar) cierran y abren el circuito sanguneo durante la sstole y distole cardacas. Este
rgano ser abierto mediante una incisin longitudinal a nivel de los ventrculos atravesando la
pared del mismo durante la inspeccin veterinaria postmortem.

El diafragma presenta en su porcin costal 7 digitaciones a cada lado; la lnea de insercin

alcanza la 10 costilla y pasa a lo largo de 8 cartlago costal hasta alcanzar la apfisis xifoides
(porcin esternal). El centro tendinoso tiene forma redondeada y un color blanquecino brillante.
En la porcin lumbar destaca por su tamao el pilar derecho frente al izquierdo que es menos
prominente. El hiato esofgico perfora el pilar izquierdo mientras que el hiato artico queda
conformado entre ambos pilares que sern tambin objeto de inspeccin visual postmortem.

Los ndulos linfticos de la cavidad torcica del cerdo los agrupamos en cuatro linfocentros:
bronquial, mediastnico, torcico dorsal y torcico ventral.
1. El linfocentro bronquial drena los pulmones, el corazn, el pericardio y partes de la
trquea, esfago y mediastino. En l se incluyen las siguientes formaciones linfticas
que sern examinadas visualmente y por palpacin durante la inspeccin postmortem:
Los ndulos linfticos traqueobronquiales izquierdos localizados cranealmente al
bronquio lobular izquierdo y medialmente a la vena cigos izquierda. Cranealmente no
pueden distinguirse claramente de los linfticos mediastnicos craneales formados
normalmente por 7 ndulos de 0,2 a 5 cm de longitud. Las aferencias proceden de los
pulmones, trquea, corazn y mediastino caudal, as como de los linfticos
traqueobronquiales derechos. Las eferencias pasan al conducto torcico o a los
ndulos linfaticos mediastnicos craneales; ocasionalmente se vacan en la vena
subclavia.
Los ndulos linfticos traqueobronquiales derechos se localizan en el lado derecho
(ventral) de la trquea cerca de su bifurcacin (carina), entre los bronquios lobular
 craneal y medio y se observan de 1 a 3 ndulos de 0,3 a 2 cm de tamao. Las
aferencias proceden de los pulmones y de la trquea. Las eferencias se dirigen hacia
los ndulos linfaticos traqueobronquiales izquierdos o mediastnicos craneales.
Los ndulos linfticos traqueobronquiales medios estn situados en el ngulo que
forma la bifurcacin de la trquea y hay de 2 a 5 ndulos cuyo tamao oscila entre los
0,3 y 2,5 cm de longitud. Las aferencias proceden de los pulmones, trquea, esfago,
mediastino y saco pericrdico. Las aferencias terminan en los ndulos linfticos
traqueobronquiales izquierdos o mediastnicos craneales.
Los ndulos linfticos traqueobronquiales craneales se topografan ventralmente a la
porcin inicial del bronquio traqueal. Normalmente su nmero oscila entre 2 o 5 ndulos
de 0,4 a 3,5 cm de longitud y ocasionalmente slo existe uno. Las aferencias proceden
de los pulmones, corazn y ndulos linfticos traqueobronquiales derechos. Las
eferencias pasan a los ndulos linfticos mediastnicos craneales.
2. El linfocentro mediastnico drena la linfa de las paredes y los rganos torcicos
mediastnicos. Consta de las siguientes formaciones linfticas que sern tambin
examinados durante la inspeccin post mortem:
Los ndulos linfticos mediastnicos craneales localizados en el rea de entronque de
las venas braquioceflicas y bifurcacin del tronco braquioceflico y sibclavia izquierda
(precardial), constan de un nmero muy variable de ndulos (entre 1 a 10). Se
relacionan con la trquea, esfago y grandes vasos de esta regin y a veces no se
distinguen de los ndulos linfticos esternales craneales y de los ndulos linfticos
traqueobronquiales craneales, caudalmente.
Los ndulos linfticos mediastnicos caudales se disponen a lo largo del esfago y
caudalmente al arco artico. Su nmero vara de 1 a 3 y, a veces, no se distinguen bien
de los ndulos linfticos traqueobronquiales izquierdos y medios.
3. El linfocentro torcico dorsal se dispone a lo largo de la cara dorsal de la aorta torcica.
Drena primariamente las porciones dorsal y lateral de la pared del trax, diafragma y
mediastino. Consta de los siguientes ndulos:
Los ndulos linfticos articos torcicos se observan en mediastino caudal sobre la
superficie dorsolateral de la aorta torcica, caudal a la sexta costilla y asociados con la
vena cigos izquierda. El nmero y tamao es muy variable.
4. El linfocentro torcico ventral se extiende por la cara dorsal del esternn. Drena
primariamente las porciones ventral y lateral de la pared del trax, diafragma y
mediastino. Solamente incluye un grupo nodular:
 Los ndulos linfticos esternales se visualizan sobre la cara dorsal del esternn,
ventrales a la vena cava craneal y asociados con los vasos torcicos internos, sobre el
manubrio esternal.

La porcin torcica del timo es lobulada. Presenta una coloracin blanco amarillenta o rojo
griscea en animales viejos. Presenta dos lbulos torcicos derecho e izquierdo, situados en el
mediastino craneal en contacto con el pericardio y el esternn. Cada lbulo mide
aproximadamente unos 3,5 cm de ancho por 10 cm de largo.

CAVIDAD ABDOMINAL

El abdomen del cerdo se contina exteriormente, de manera casi imperceptible, con la porcin
sea del trax hasta la pelvis, por lo que el tronco tienen una forma prcticamente cilndrica en
esta especie. En animales muy engrasados o gestantes suele engrosarse caudalmente al arco
costal.

La pared abdominal del cerdo, presenta, de superficie a profundidad, las siguientes capas: piel,
fascia superficial, msculo cutneo del tronco, fascia profunda, msculo oblicuo externo del
abdomen, msculo oblicuo interno del abdomen, msculo transverso del abdomen, fascia
transversa y peritoneo. Adems, en la superficie ventral se dispone el msculo recto del
abdomen, que se separa del congnere del lado opuesto mediante una unin fibrosa
denominada lnea blanca o lnea alba. sta constituye la sutura o lnea de cierre ventral medio,
y representa la zona comn de abordaje a cavidad abdominal. En las paredes del abdomen se
sita tambin el canal inguinal. Esta formacin es un espacio potencial delimitado por dos
anillos: el anillo inguinal superficial, que se corresponde con una hendidura u ojal en la
aponeurosis del msculo oblicuo externo del abdomen, y el anillo inguinal profundo, delimitado
en la aponeurosis del msculo oblicuo interno. El anillo inguinal superficial comunica el canal
inguinal con el tejido subcutneo de la regin inguinal. El anillo inguinal profundo comunica el
canal con la cavidad abdominal. La hernia inguinal es frecuente en machos recin destetados y
requiere correccin quirrgica.
En relacin con las paredes del abdomen se localiza el linfocentro inguinal superficial. Dicho
linfocentro est formado por los ndulos linfticos subilacos e inguinales superficiales. Los
ndulos linfticos subilacos forman un pequeo grupo junto al borde craneal del muslo, y
drenan la linfa de la piel del tronco.
La cavidad abdominal se encuentra comprendida entre el diafragma y la abertura craneal de la
pelvis, con la que se contina caudalmente. El techo de la cavidad abdominal presenta un
soporte seo (vrtebras lumbares), siendo el resto de las paredes de naturaleza
musculofibrosa. Dichas paredes influyen mecnicamente sobre las vsceras que las ocupan, no
slo con significado de faja antigravitatoria sino tambin como prensa emuntoria, orientando
la presin intraabdominal hacia la cavidad pelviana durante la miccin, defecacin y parto.
Debido a la protrusin craneoventral del diafragma, la cavidad abdominal aumenta su
capacidad a expensas de la torcica. Esta porcin intratorcica de la cavidad abdominal se
corresponde con la regin abdominal craneal.

La cavidad abdominal est ocupada por el aparato digestivo y rganos parenquimatosos

situados en relacin al tracto intestinal (hgado, pncreas) o asociados a diferentes sistemas
orgnicos, como el bazo, riones y glndulas adrenales. Adems, en esta cavidad se alojan
parte de los rganos genitales. La mayora de los rganos abdominales se hallan revestidos
por una membrana serosa o peritoneo visceral. Dicha serosa se extiende por las paredes del
abdomen como peritoneo parietal, por lo cual, la cavidad abdominal tambin se denomina
cavidad peritoneal, la cual invade caudalmente parte de la cavidad pelviana.
Por el techo de esta cavidad transitan tambin los grandes troncos vasculares (aorta abdominal
y vena cava caudal) (retroperitoneales). Asimismo, en la cavidad abdominal se encuentran
numerosos plexos nerviosos, vasos y linfticos relacionados con el trofismo de los rganos
viscerales citados.

El hgado se topografa en la porcin intratorcia de la cavidad abdominal, entre el diafragma y

el estmago. El hgado del cerdo es relativamente grande, est dividido en 4 lbulos principales
(lateral derecho, medial derecho, lateral izquierdo, medial izquierdo) por tres profundas cisuras
interlobulares y presenta adems un lbulo cuadrado (rudimentario) y un lbulo caudado que
proyecta hacia la derecha y dorsalmente una apfisis caudada (la apfisis papilar no llega a
desarrollarse o es muy rudimentaria). La vescula biliar se sita entre el lbulo medial derecho y
el lbulo cuadrado, aunque tambin afecta a parte de la superficie del medial izquierdo. La
vescula biliar queda dispuesta en profundidad, y no llega a rebasar el borde ventral del hgado.
El conducto cstico se une al conducto heptico comn para formar el conducto coldoco, cuya
desembocadura tiene lugar en una papila duodenal, situada a unos 2,5 cm del ploro. La vena
cava caudal discurre prxima al borde dorsal del lbulo caudado, introducindose en el
parnquima glandular para emerger nuevamente a su paso por el diafragma. A ambos lados de
la vena cava caudal se dispone el ligamento coronario, conectando la cara diafragmtica del
hgado al centro tendinoso del diafragma. Dicho ligamento se contina como ligamento
falciforme, que se proyecta hasta la cisura que separa los lbulos cuadrado e izquierdo. A este
nivel se incurva ventrocaudalmente, englobando el ligamento redondo (resto de la vena
umbilical izquierda). Los bordes dorsales de los lbulos hepticos derecho e izquierdo quedan
unidos a la porcin lumbar del diafragma mediante los ligamentos triangulares. El borde dorsal
de esta vscera se halla fuertemente escotado por la impresin del esfago, en su trayecto
hasta el estmago.Debido a la abundancia de tejido interlobular, la superficie de los lbulos se
enmarca en formas polidricas de 1 a 2,5 mm de dimetro y por esta razn el hgado del cerdo
resulta menos friable que el de otras especies. Los ndulos linfticos hepticos (portales), se
sitan alrededor del hilio heptico (porta heptico). Forman un grupo de 2 a 7, procediendo sus
aferencias del hgado y vescula. Dichos ndulos se exploran durante la inspeccin sanitaria
postmortem.

El estmago vara su topografa en funcin de su estado de replecin, pero en trminos

generales se encuentra dispuesto transversalmente hacia la parte izquierda de la porcin
intratorcica de la cavidad abdominal, de tal forma, que slo su porcin pilrica queda
topografiada hacia la derecha. Su cara parietal (craneal) se encuentra adyacente al diafragma
e hgado, mientras que su cara visceral (caudal) contacta con la masa intestinal. El cerdo tiene
un estmago simple, aunque provisto de un divertculo que se encuentra en la parte superior
del fondo y cuyo extremo se orienta caudoventralmente. Dicho divertculo est revestido casi
en su totalidad de mucosa glandular. Casi toda la mucosa gstrica es glandular, exceptuando
una estrecha banda cercana al cardias, la cual ofrece un color blanquecino y es de enorme
parecido a la mucosa del esfago; dicha mucosa tambin reviste a una pequea zona del
divertculo. Los diferentes tipos de glndulas (cardiales, gstricas y pilricas) confieren distinta
coloracin a la mucosa. En el ploro es caracterstico la presencia de una protuberancia
formada por msculo liso y tejido adiposo, el torus pilrico, que disminuye el orificio del ploro.
En la curvatura mayor (ventral) de esta vscera se inserta el omento mayor, o serosa que lo fija
al techo del abdomen. El omento mayor no llega a cubrir la superficie ventral del intestino. En
su curvatura menor (dorsal) se dispone el omento menor que fija el estmago y la porcin
craneal del duodeno a la cara visceral del hgado (ligamentos hepatogstrico y hepatoduodenal,
respectivamente). Los ndulos linfticos gstricos se localizan junto al cardias y en la curvatura
menor del estmago. Reciben aferencias de buena parte del estmago, del extremo caudal del
esfago, diafragma y pncreas. Son objeto de inspeccin postmortem.
El bazo tiene forma acintada, coloracin rojiza y aspecto granuloso (prominencia de
corpsculos esplnicos). Presenta una cara parietal (adaptada a la pared abdominal) y una
cara medial, surcada por el hilio desde la extremidad dorsal a la ventral. Desde el hilio se
desprende el ligamento gastroesplnico (dependencia del omento mayor), que fija el rgano a
la curvatura mayor del estmago. Los ndulos linfticos esplnicos se encuentran en la
extremidad dorsal del hilio esplnico. Reciben aferencias del propio bazo, parte del estmago,
pncreas y omento mayor.

El pncreas, de aspecto triangular, presenta un cuerpo y dos lbulos (derecho e izquierdo). El

cuerpo del pncreas es atravesado por la vena porta (anillo pancretico) en su trayecto a la
cara visceral del hgado. Dos tercios del pncreas se localizan a la izquierda del plano medio,
estableciendo relaciones con el fondo del estmago, el bazo y el polo craneal del rin
izquierdo. El lbulo derecho est unido a la flexura craneal del duodeno y se contina
aprovechando el trayecto del duodeno descendente. Presenta un nico conducto pancretico
(conducto pancretico accesorio), que desemboca en torno a la flexura craneal del duodeno.
Los ndulos linfticos pancreticoduodenales (ndulos linfticos celacos) se distribuyen a lo
largo del duodeno (borde mesentrico) y parcialmente dentro del parnquima pancretico.
Drenan la linfa del pncreas, duodeno y parte del estmago y omentos, siendo necesaria su
inspeccin tras el sacrificio.

Los riones estn aplanados dorsoventralmente, rodeados por abundante grasa (cpsula
adiposa) y topografiados entre la 1 y 4 vrtebra lumbar. En algunos individuos, el rin
izquierdo puede quedar situado algo ms cranealmente que el derecho. El rin derecho est
relacionado ventralmente con la base del ciego y el pncreas, pero no establece contacto con
el hgado, como ocurre, en cambio, en otras especies domsticas. La pelvis renal es larga y
est formada por una cavidad central de la que parten hacia los polos dos amplios clices
mayores, que, a su vez, reciben unos 10 clices menores (en forma de copa), que rodean al
mismo nmero de papilas renales. Dichas papilas se encuentran en el vrtice de las pirmides
que se describen en la mdula del rin. Los riones vierten la orina a los urteres
(continuacin directa de la pelvis). El urter derecho se dispone paralelo a la vena cava caudal,
mientras que el izquierdo se encuentra paralelo a la aorta abdominal. Los ndulos linfticos
renales (de 2 a 4) se localizan prximos al hilio del rgano (borde medial), y son objeto de
inspeccin postmortem.
Las glndulas adrenales se hallan situadas simtricamente sobre la superficie medial de los
riones, craneales a los vasos renales. Son alargadas, fusiformes y de color oscuro. La
izquierda suele ser ms grande que la derecha.

Intestino delgado
El duodeno surge desde el ploro por el lado derecho a nivel de 10-12 espacio intercostal. La
porcin craneal se encuentra adyacente al hgado y unido a l por el omento menor (ligamento
hepatoduodenal). Dicha porcin acaba en la flexura craneal, que marca el comienzo del
duodeno descendente. Esta porcin descendente contina caudalmente por la derecha, y se
relaciona con el rin derecho, dorsalmente, y con el colon, ventralmente. El duodeno gira para
continuar, a la izquierda de la raz del mesenterio, como porcin ascendente, que cranealmente
termina en el yeyuno (flexura duodenoyeyunal). El conducto coldoco desemboca en la porcin
craneal del duodeno, prximo al ploro, mientras que el nico conducto pancretico existente
(accesorio) lo hace en torno a la flexura craneal del duodeno, en la papila duodenal menor.
El yeyuno mide entre 14 y 19 metros de longitud. Las asas yeyunales quedan unidas por un
largo mesenterio y ocupan la parte caudoventral de la cavidad abdominal, compartiendo este
espacio con el colon ascendente. Como este ltimo est situado a la izquierda del mesenterio,
el yeyuno se topografa principalmente a la derecha, aunque algunas de sus asas pueden
contactar con la pared izquierda del abdomen, craneal y caudalmente al colon ascendente.
El leon representa el ltimo tramo del intestino delgado, interpuesto entre el yeyuno y el ciego.
A la izquierda del abdomen se eleva para desembocar en la base del ciego (orificio ilear),
prximo al orificio cecoclico. Su terminacin determina la formacin de una papila ilear, que se
eleva en el interior del ciego, provista de un msculo esfnter que evita el reflujo del contenido
intestinal. El leon queda unido al ciego mediante el pliegue ileocecal.
La mucosa del yeyuno y del leon est provista de ndulos linfticos solitarios y numerosas
placas de Peyer (ndulos linfticos agrupados). Estas ltimas se disponen a modo de bandas
prominentes.

Intestino grueso
El ciego, cilndrico y de gran tamao, asienta sobre la parte dorsocraneal izquierda del
abdomen (su base se relaciona con el rin izquierdo), aunque su porcin ms ventral contacta
con el suelo del abdomen, cercano al plano medio, entre el ombligo y la entrada a la pelvis. Su
pared presenta tres bandas musculares longitudinales (tenias) que delimitan las
correspondientes saculaciones. Desde la base del ciego y sin trnsito aparente se inicia el
colon ascendente. Tanto el ciego como el colon ascendente ocupan la mitad izquierda del
abdomen. El colon ascendente configura un asa espiral con tres giros centrpetos (de grosor
similar al del ciego), surcados por dos tenias clicas. Dichos giros terminan en una flexura
central que inicia tres giros centrfugos de mucho menor calibre, situados por el interior de los
giros centrpetos. La ltima espiral de giros centrfugos rebasa la base del ciego para
continuarse como colon transverso, entre las flexuras clicas derecha e izquierda. Se contina
con el colon descendente, que se relaciona con el rin izquierdo, se inclina medialmente y
penetra en la pelvis para continuarse con el recto (similar en estructura y posicin al de otras
especies), rodeado por gran cantidad de grasa. La mucosa del colon presenta tambin placas
de Peyer, y ndulos linfticos solitarios.

Los linfticos que drenan y filtran la linfa procedente del intestino (delgado y grueso)
pertenecen a los linfocentros mesentrico craneal y mesentrico caudal. El linfocentro
mesentrico craneal queda integrado por los siguientes ndulos:
1. Ndulos linfticos mesentricos craneales: localizados en la raz del mesenterio, cerca
del origen de la arteria mesentrica craneal; a veces no se distinguen bien de los
ndulos clicos y pancreticoduodenales.
2. Ndulos linfticos yeyunales: Se localizan formando una banda en el mesenterio, entre
la raz y lnea de fijacin a las asas de intestino delgado. Son de fcil exploracin en la
inspeccin de mataderos.
3. Ndulos linfticos ileoclicos: se hallan situados cerca de la terminacin del ileon,
localizndose alguno de ellos en el pliegue ileocecal. Drenan la linfa del ciego e leon.
4. Ndulos linfticos clicos: muy numerosos (hasta 50 ndulos), conforman una cadena
situada en el centro de la masa cnica que forma el colon ascendente. Esto hace muy
difcil su inspeccin rutinaria, ya que resultan inaccesibles.
El linfocentro mesentrico caudal est formado por los ndulos linfticos mesentricos
caudales, en nmero de 7 a 12 y de pequeo tamao. Se localizan en el mesocolon
descendente, filtrando la linfa procedente del colon descendente y del pncreas. Dichos
ndulos son objeto de inspeccin postmortem.
Otros ndulos linfticos de la cavidad abdominal
Ndulos linfticos articos lumbares: acompaan a la aorta abdominal. Algunos se
exponen en el matadero al serrar las canales, al igual que los troncos linfticos
lumbares y la cisterna del quilo (conducto linftico ensanchado, situado caudal al origen
de las arterias renales).
Ndulos linfticos frnicoabdominales y testiculares: inconstantes, se localizan sobre el
borde lateral del msculo psas mayor y origen de la arteria testicular, respectivamente.
 Ndulos linfticos ilacos mediales: rodean las ramas terminales de la aorta abdominal
y siguen el trayecto de los vasos ilacos externos.
Ndulos linfticos ilacos laterales: se encuentran en la bifurcacin de los vasos ilacos
circunflejos profundos; suelen ser tres, aunque inconstantes.
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CAVIDAD PELVIANA Y GENITALES EXTERNOS

La cavidad pelviana contiene importantes rganos de los aparatos digestivo y urogenital. Por
parte del aparato digestivo, el recto y el canal anal; del aparato urinario la uretra. En la hembra,
la uretra es una va exclusivamente urinaria, mientras que en el macho tiene una doble funcin
tanto urinaria como genital. La vejiga de la orina y los urteres del cerdo, debido a la particular
laxitud de la uretra, quedan plenamente situados en el interior de la cavidad abdominal, y estn
por lo tanto envueltos por peritoneo.

La cavidad pelviana constituye tambin el centro de referencia de gran parte de los rganos del
aparato reproductor. Concretamente, en el macho, una porcin de la uretra, la terminacin de
los conductos deferentes y las glndulas genitales accesorias tienen una situacin intraplvica.
En la hembra, por su parte, slo la vagina y el vestbulo vaginal se alojan en la cavidad
pelviana, ya que otros rganos genitales como los ovarios, las trompas uterinas y el tero,
quedan topografiados en la cavidad abdominal. No obstante, la cavidad pelviana es la
referencia principal del canal del parto.

El resto de rganos genitales tienen una localizacin ms perifrica, en relacin con las
regiones inguinal y perineal. En la regin inguinal se sitan el pene y el prepucio, mientras que
en la regin perineal se topografan los testculos y el escroto en el macho, y la vulva y el
cltoris en la hembra. Todos estos rganos genitales, excepto los testculos, se catalogan como
genitales externos.

Cavidad Pelviana
La pelvis sea del porcino presenta determinadas particularidades que, en cierto modo,
condicionan la funcin reproductiva. Se trata de una pelvis en la que, proporcionalmente,
predomina la longitud respecto de la altura (dimetro vertical). El dimetro conjugado, que une
el promontorio del sacro con el extremo craneal de la snfisis plvica, forma un ngulo muy
amplio de casi 150 Ello determina que la abertura craneal de la pelvis tenga una inclinacin
ventrocaudal. Adems, las dimensiones de los dimetros transverso y vertical de la pelvis, no
suelen exceder los 10 cm. en la mayora de las cerdas, lo que determina que el canal del parto,
adems de largo, sea bastante angosto. Aunque las distocias no suelen ser muy numerosas en
las explotaciones porcinas, los hechos anatmicos comentados limitan en gran medida la
actuacin del veterinario con fines obsttricos.

El recto es el rgano de situacin ms dorsal en la cavidad pelviana. Presenta una parte

craneal envuelta por peritoneo, que est suspendida del techo de la pelvis por el
correspondiente mesorrecto. La parte caudal retroperitoneal est rodeada de varios msculos,
con evidente funcin emuntoria: recto coccgeo, esfnter externo del ano y elevador del ano.
Lateralmente al msculo esfnter externo transita el msculo retractor del pene. Tanto el ano
como la pared del recto presentan cierta resistencia a la distensin, lo que limita bastante la
palpacin rectal. En las hembras adultas, la palpacin puede permitir una exploracin
adecuada de los ovarios, del cuello del tero, de la arteria uterina y, ms ventralmente, de la
vejiga de la orina. Con cierta destreza, tambin se pueden llegar a explorar el rin derecho y
el colon. El considerable calibre de la arteria uterina, situada a ambos lados del cuello del tero,
y su caracterstico frmito durante la gestacin, se pueden utilizar como mtodo diagnstico de
preez. En el macho, por ser dolorosa, la palpacin rectal est contraindicada.

La uretra femenina difiere funcional y anatmicamente de la masculina. Esta ltima es ms

larga y compleja ya que, adems de atender una doble funcin urinaria y seminal-, slo una
parte de ella, la llamada uretra plvica, se sita en el interior de la cavidad pelviana. Sus
particularidades anatmicas se detallarn en el apartado correspondiente del aparato
reproductor del macho. En la hembra, por su parte, la uretra se origina a nivel del cuello de la
vejiga de la orina, mediante el orificio interno de la uretra. El trayecto de la uretra es ventral en
la cavidad pelviana, entre la vagina y el suelo de la pelvis. Su terminacin, en el lmite entre la
vagina y el vestbulo vaginal, forma un orificio externo que presenta una pequea invaginacin
o divertculo suburetral, que debe ser esquivado durante el sondaje vesical.

Por las paredes laterales y techo de la cavidad pelviana discurren importantes estructuras
vasculares, nerviosas y linfticas que merecen tambin ser consideradas. Las arterias ilacas
internas (derecha e izquierda) se desprenden de la aorta abdominal a nivel de la ltima
vrtebra lumbar, y mantienen un largo trayecto lateroventralmente al sacro y primeras vrtebras
caudales, hasta su divisin final en arterias glteas caudales y pudendas internas. Son ramas
de la ilaca interna la arteria umbilical, que dar lugar a la arteria uterina, y la prosttica del
macho o vaginal de la hembra. La pudenda interna, por su parte termina a nivel de la arcada
isquitica abordando el pene (cltoris en la hembra). Paralelamente a las arterias se sitan las
correspondientes venas homnimas, todas ellas tributarias de la vena cava caudal. El nervio
pudendo, topografiado hacia la pared lateral de la mitad caudal de la cavidad pelviana, debe
ser tenido en cuenta en los actos quirrgicos y posibles distocias, ya que su lesin provoca
graves trastornos de la miccin y de la funcin reproductiva. En cuanto a linfticos, se deben
tener en consideracin los ndulos linfticos sacros, situados ventralmente a dicho hueso, y los
ndulos linfticos anorrectales, que an siendo inconstantes, pueden ser identificados
dorsolateralmente al recto, en su parte retroperitoneal.

rganos del aparato reproductor masculino.

El escroto del cerdo presenta una posicin perineal o subanal, por lo que la situacin de los
testculos es fcilmente identificable. El escroto y la tnica dartos (subcutnea) son las nicas
envolturas testiculares que se deben seccionar en la castracin por el mtodo cerrado. Los
testculos del verraco son de grandes dimensiones. Su morfologa es elptica y su orientacin
oblicua, de forma que su borde libre se sita caudodorsalmente, y su polo caudal, que se
relaciona con la cola del epiddimo, es fcilmente palpable cerca del ano. Al corte transversal,
el testculo presenta un parnquima de color pardo-rosceo con una porcin central ms
fibrosa que se corresponde con el mediastino del testculo, lugar donde asienta la rete testis.
Como producto comestible, los testculos se denominan criadillas. El epiddimo, tambin de
grandes dimensiones, presenta un conducto epididimario enormemente largo y flexuoso (17-18
metros), que se evidencia por transparencia del mesesepiddimo que lo envuelve. La cola del
epiddimo se fija a la tnica vaginal (lmina parietal) mediante el ligamento de la cola del
epiddimo. Este ligamento debe ser seccionado durante la castracin abierta. El inicio del
conducto deferente es tambin flexuoso y se sita medialmente al epiddimo. Posteriormente,
se incorpora al cordn espermtico, y junto con l atraviesa el canal inguinal para entrar en la
cavidad abdominal. Ambos conductos deferentes confluyen a la entrada de la cavidad pelviana,
situndose dorsalmente a la vejiga de la orina y medialmente a los urteres. Sin llegar a formar
las tpicas ampollas de otras especies, los conductos deferentes desembocan en el colculo
seminal de la uretra, mediante los orificios eyaculadores, despus de haber atravesado la
prstata. Los cordones espermticos son muy largos y flanquean por ambos lados el pene,
situndose en el espacio subcutneo existente entre ambos muslos, donde son fcilmente
accesibles con fines quirrgicos. Junto con el cordn espermtico discurre el msculo
cremster, de gran desarrollo en esta especie. La presencia de monrquidos o criptrquidos,
as como las hernias inguinales, son relativamente abundantes en los lechones, y su presencia
suele asociarse a trastornos en los mecanismos implicados en el descenso del testculo
durante la poca perinatal.

La uretra plvica del cerdo es larga y est escasamente rodeada por el msculo uretral. Junto a
ella, se sitan las glndulas genitales accesorias. Las glndulas vesiculares, grandes y de
morfologa piramidal, se proyectan dentro de la cavidad abdominal ms all del cuello de la
vejiga, incluidas en el pliegue genital (slo sus extremos caudales se sitan en la cavidad
pelviana). Sus conductos de secrecin -dieciocho o ms por cada glndula- convergen en un
conducto excretor que desemboca en el colculo seminal, a ambos lados de los orificios
eyaculadores. La prstata est formada por un cuerpo pequeo, oculto por las glndulas
vesiculares, y una porcin diseminada, que se infiltra en la pared de la uretra plvica. Pese a su
menor desarrollo aparente, es la glndula genital accesoria que aporta una mayor cantidad de
lquido seminal al eyaculado (50-75%). La secrecin prosttica se vierte a ambos lados del
colculo seminal mediante numerosos conductillos. Las glndulas bulbouretrales situadas en la
parte caudal de la uretra, son grandes, cilndricas y compactas, lo que hace su palpacin por
va rectal muy accesible. El contenido de estas glndulas es muy viscoso y se vaca durante la
fase preespermtica del eyaculado mediante un nico conducto por glndula, a nivel de un
pequeo receso situado caudodorsalmnete al istmo de la uretra. En su superficie se advierte el
msculo bulboglandular, encargado de vaciar el contenido de las glndulas. El crecimiento y
funcionalidad de todas las glndulas genitales accesorias es un carcter sexual secundario del
macho, de tal forma que, en animales impberes o castrados su tamao se reduce
considerablemente. Este no es el caso de los animales criptrquidos.

El origen del pene (raz) se sita en el arco isquitico. Consta de dos pilares de tejido
cavernoso situados a ambos lados de la uretra, que este punto (istmo de la uretra) presenta un
amplio engrosamiento de su pared de tejido esponjoso, lo que determina el bulbo del pene. Los
pilares y el bulbo estn cubiertos en superficie por los respectivos msculos isquiocavernosos y
bulboesponjosos. La presencia de un mun de pilar del pene, con su centro rojizo (tejido
cavernoso) y su albugnea envolvente, situado en el arco isquitico de la media canal, permite
en el matadero identificar una animal macho. El cuerpo del pene incluye la uretra peneana,
rodeada de escaso tejido esponjoso, y un cuerpo cavernoso de situacin dorsal. Se trata de un
pene de naturaleza fibroelstica, relativamente fino y que en estado flcido alcanza una
longitud aproximada de 60cm. El cuerpo del pene diferencia un asa sigmoidea que se sita
bajo la piel de la regin inguinal. Distalmente a dicha asa, los msculos retractores del pene se
fijan a la parte ventral del cuerpo del pene. En ese punto, el cuerpo del pene presenta una
cierta rotacin en sentido antihorario, lo que tambin afecta a la situacin de la uretra. En su
porcin libre, el pene describe una rotacin an ms acusada (tirabuzn). Durante la ereccin,
estos giros espirales se hacen mucho ms relevantes. En el extremo de la porcin libre se sita
el glande, con una capacidad bastante limitada de ereccin. En su parte distal, la uretra se abre
al exterior mediante un orificio poco prominente.

El prepucio del cerdo es bastante ms largo que la parte libre del pene a la que aloja. En el
techo de la cavidad prepucial se sita un estrecho orificio por el que se accede al divertculo
prepucial. Dicho divertculo lo forman dos amplias cavidades que acumulan un lquido muy
maloliente (esmegma) mezcla de orina y secreciones cutneas en descomposicin. Este
lquido suele vaciarse para lubrificar el pene antes de la cpula por accin del msculo
prepucial craneal. Su contenido en feromonas induce una reaccin de inmovilidad en las
cerdas en celo, a la vez que acta de marcador territorial.

rganos del aparato reproductor femenino.

Los ovarios tienen un tamao de 4 a 5 cm, un color rojizo ms o menos acusado, y una
morfologa irregular debido a la protrusin que hacen sobre la superficie numerosos folculos y
cuerpos lteos. La seccin transversal de un ovario muestra abundantes folculos en diferentes
estados de maduracin, localizados preferentemente en la periferia, y un rea central
vasculosa (estroma). Los ovarios se sitan prximos al techo de la cavidad abdominal,
suspendidos por largos mesovarios, a escasos centmetros de la entrada de la pelvis y un tanto
desplazados lateralmente. La laxitud del mesovario aumenta con la edad, de forma que con el
tiempo los ovarios estn mucho ms descolgados y menos accesibles por palpacin rectal. Su
identificacin in situ, se dificulta al estar parcialmente ocultos por la bolsa ovrica. sta se
forma entre el mesosalpinx, que constituye la pared lateral, y el ovario, el ligamento propio del
ovario y el mesovario que determinan el lmite medial. El mesosalpinx es la referencia
inmediata para identificar el trayecto de la trompa uterina (salpinx). Las trompas son largas (15-
30 cm), y su grosor aproximado 0.5 cm. El infundbulo de la trompa se sita prximo al extremo
tubrico (craneal) del ovario, y en l se aprecia un orificio abdominal relativamente amplio. El
grosor de la trompa uterina disminuye progresivamente a medida que se aproxima al tero
(istmo de la trompa).

El tero de la cerda presenta unos cuernos uterinos extremadamente largos, flexuosos y

mviles, debido a la extensin del ligamento ancho (mesometrio), y a la abundancia de fibras
musculares lisas entre sus hojas serosas (parametrio). El cuerpo de tero, en cambio, es corto
y poco relevante, mientras que el cuello uterino (cervix) alcanza una longitud considerable de
hasta 20-25cm. En estado normal, el tero se topografa en el tercio caudal de la cavidad
abdominal, entremezclndose los cuernos con las asas intestinales. En la cerda gestante, en
cambio, el peso de los cuernos hace que lleguen a descansar sobre el suelo de la pared
abdominal, quedando el intestino situado dorsalmente al tero. En la zona de unin de los
cuernos y el cuerpo, el estrato muscular circular del miometrio forma un importante dispositivo
esfintreo, que acta de tal manera que, cuando la entrada a uno de los cuernos est cerrada,
la del otro est abierta. Este mecanismo regula la presentacin ordenada de los fetos en la
pelvis durante el parto. No obstante, s se permite una migracin entre cuernos de los
blastocistos para asegurar su implantacin ordenada en ambos cuernos. La presencia de
numerosas prominencias redondeadas en la mucosa del canal cervical (almohadillas
cervicales) es un rasgo llamativo, que asegura un cierre efectivo del acceso a la cavidad del
tero desde la vagina. Las almohadillas cervicales se proyectan ms all del canal cervical
dentro de la propia vagina, lo que determina que la situacin del orificio externo del tero est
poco definida.

La vagina de la cerda presenta pocas particularidades anatmicas. Su longitud es de 10-12 cm,

y su capacidad de distensin moderada. El vestbulo vaginal, por su parte, es relativamente
largo (8-12 cm), de tal forma que el orificio externo de la uretra se sita bastante en
profundidad respecto a la vulva. Como ya se ha comentado anteriormente, dicho orificio
presenta un receso (divertculo suburetral) que dificulta el sondaje vesical. En el lmite entre la
vagina y el vestbulo vaginal, no es extraa la persistencia de un pliegue anular (hmen), que
normalmente no afecta la funcin reproductiva de la hembra. En la mucosa del suelo del
vestbulo vaginal desembocan numerosas glndulas vestibulares menores, cuyos orificios de
desembocadura pueden ser vizualizados.

La vulva manifiesta unos gruesos labios, cubiertos de tegumento rugoso. La comisura dorsal es
redondeada y la ventral puntiaguda, lo que orienta dorsocaudalmente el acceso al vestbulo
vaginal. En relacin con la comisura ventral se sita el cuerpo del cltoris, alojado en la fosa
correspondiente, aunque puede llegar a proyectarse hasta 2 cm hacia fuera de la comisura
ventral de la vulva.

Principales rasgos anatmicos de la placenta y los sacos embrionarios de los suidos.

En la cerda, los blastocistos llegan al tero a los 2 das de la fecundacin. All permanecen 5-6
das hasta que inician desplazamientos migratorios que pueden llevarles hasta el cuerno
uterino opuesto. A partir del da 12 se detiene la migracin y se logra una distribucin
espaciada de los embriones a lo largo de ambos cuernos. La implantacin se inicia hacia el da
13, pero la placenta no se establece totalmente hasta la 4 semana tras la fecundacin.
La placenta de los suidos es de tipo epiteliocorial, lo que significa que la unin materno-fetal es
relativamente superficial, sin que exista destruccin de componentes titulares en ambas partes.
Los sacos embrionarios son bicornes, con abundantes vellosidades corinicas en superficie
(corion liso). Las vellosidades faltan en los extremos del saco embrionario, donde por isquemia
de los vasos corioalantoideos se forman unos apndices necrticos. Atendiendo a la
distribucin de las vellosidades, la placenta porcina tambin se cataloga como difusa e
incompleta. La superficie del saco embrionario se divide en una zona placentaria, que
comprende los dos tercios centrales y se caracteriza por la presencia de pliegues transvesales
proyectados en surcos del endometrio, y una zona paraplacentaria, dispuesta a ambos lados
de la anterior, entre ella y los apndices necrticos. En la zona placentaria, las vellosidades
corinicas se agrupan en pequeas concreciones o microcotiledones, siendo stos los puntos
donde la placenta adquiere mayor funcionalidad. Internamente al corion, el feto est rodeado
por dos cavidades: alantoidea y amnitica, ambas repletas del correspondiente lquido. El
amnio rodea totalmente al feto, pero el alantoides, no llega totalmente a envolver al amnio, lo
cual facilita la expulsin de los fetos durante el parto, desprovistos de envolturas embrionarias.
El cordn umbilical es proporcionalmente muy largo (25-35 cm en los fetos a trmino), lo que
asegura durante el parto un aporte de oxgeno a los fetos, en el largo trayecto desde su lugar
de implantacin hasta el exterior. La rotura prematura del cordn umbilical normalmente
determina una muerte fetal por asfixia durante el parto, hecho bastante frecuente en las
explotaciones porcinas.

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