In September 1976 William Jaeger, a member of the partnership that owned

Freemark Abbey Winery, had to make a decisions: should he harvest the

Riesling grapes immediately, or leave them on the vines despite the
approaching storm? A storm just before the harvest is usually detrimental,
often ruining the crop. A warm, light rain, however, will sometimes cause a
beneficial mold, botrytis cinerea, to form on the grape skins. The result is a
luscious, complex sweet wine, highly valued by connoisseurs.

The Winery
Freemark Abbey was located in St. Helena, California, in the northern Napa
Valley. The winery produced only premium wines from the best grapes
varieties. Of the 25,000 cases of wine bottled each year (about the same as
Chateau Lafite-Rothschild), most were Cabernet Sauvignon and Chardonnay.
About 1,000 cases of Riesling and 500 cases of Petite Syrah were also bottled.
(A case contains 12 bottles of wine)
The Napa Valley extends for 30 miles, from Calistoga in the north to Napa in
the South. The average temperature decreases as one moves south, closer to
San Francisco Bay and the cold ocean waters. Freemark Abbeys grapes came
from an ideal climate in the central and southern parts of the valley.

Winemaking
Wine is produced when the fruit sugar, which is naturally present in the juice of
grapes, is converted by yeast, through fermentation, into approximately equal
molecular quantities of alcohol and carbon dioxide. Sparkling wines excepted
the carbon dioxide is allowed to bubble up and dissipate. The wine the ages in
barrels for one or more years until it is ready for bottling.

En septiembre de 1976, William Jaeger, miembro de la asociacin propietaria

de Freemark Abbey Winery, tuvo que tomar una decisin: debera cosechar las
uvas Riesling de inmediato, o dejarlas en las vides a pesar de la tormenta que
se aproximaba? Una tormenta justo antes de la cosecha suele ser perjudicial, a
menudo arruinando la cosecha. Una lluvia clida y ligera, sin embargo, a veces
causar un molde beneficioso, botrytis cinerea, para formar en las pieles de la
uva. El resultado es un delicioso vino dulce, muy apreciado por los conocedores

La abada de Freemark fue situada en St. Helena, California, en el valle

septentrional de Napa. La bodega produjo slo vinos de primera calidad de las
mejores variedades de uva. De los 25.000 casos de vino embotellado cada ao
(casi lo mismo que Chateau Lafite-Rothschild), la mayora eran Cabernet
Sauvignon y Chardonnay. Cerca de 1.000 casos de Riesling y 500 casos de
Petite Syrah tambin fueron embotellados. (Un caso contiene 12 botellas de
vino)

El valle de Napa se extiende por 30 millas, de Calistoga en el norte a Napa en

el sur. La temperatura promedio disminuye a medida que uno se mueve hacia
el sur, ms cerca de la Baha de San Francisco y las aguas fras del ocano. Las
uvas Freemark Abbey provienen de un clima ideal en las partes central y sur
del valle.

El vino se produce cuando el azcar de frutas, que se encuentra naturalmente

en el jugo de las uvas, se convierte por levadura, a travs de la fermentacin,
en cantidades moleculares aproximadamente iguales de alcohol y dixido de
carbono. A excepcin de los vinos espumosos, el dixido de carbono puede
burbujear y disiparse. El vino las edades en barricas por uno o ms aos hasta
que est listo para embotellar.