4 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 2 de junio de 2017

la composicion del huevo

Para tener La yema:
Es la tercera parte del huevo y porcin de color
amarillo. Se compone principalmente de grasas,
en cuenta protenas, vitaminas y minerales. La intensidad
de su color depender del alimento (granos y
alfalfa) que consume la gallina. Una yema nos
brinda 60 caloras y aporta grasas saludables.
La clara:
De textura viscosa y transparente, est formada en
un 90% de agua, el resto lo constituyen las protenas
(ovoalbmina, la ms abundante) y vitaminas.
La clara es el nico alimento que aporta protenas
sin grasa. Una clara de huevo aporta 17 caloras y 7
gramos de protena de alto valor biolgico.

Increbles: huevos nube exprs

}} El huevo es uno de
UN SECRETO
los alimentos ms
Es muy importante
nobles y econmicos. que las yemas de los
Ac te damos una huevos esten bien
frias porque de esa
opcin diferente manera se va a evitar
y divertida de que se rompan al
ponerlos sobre las
consumirlos que es claras.
ideal para los nenes.

Ingredientes Procedimiento
Batir las claras a nieve con un Como conservar los huevos?
Huevos 4 poquito de sal y reservar las yemas.
Sal En placa aceitada hacer 4
Pimienta montculos de clara y ahuecar en Los huevos deben conservarse siempre refrigerados,
el centro. y su duracion es de aproximadamente 28 dias desde
Salteado: Llevar al horno bajo por unos 5 la puesta. Se los considera extra frescos cuando
Pan de campo 1 minutos y colocar cada yema en se limita su plazo de consumo hasta 9 dias. Lo
Tomates cherry 250 grs cada hueco. Salpimentar y volver
aconsejable es consumir solo aquellos que esten con
Panceta 100 grs al horno por unos 2 minutos ms.
Rucula 1 atado Para el salteado, dorar los su cascara bien limpia (sin materia fecal) y no rota,
Ajo 2 dientes cherrys en mitades en oliva, sumar ya que si esta barrera de proteccion esta daada, la
Aceite de oliva el ajo, la panceta en lardons y servir entrada de germenes estara asegurada.
sobre rodajas de pan de campo con
hojas de rcula.