Effectue :

Ralis par : Ayoub Ouhnini

Anne universitaire : 2016-2017
Filire : Cuisine
Niveau : 1re anne
 Je tiens remercier infiniment le directeur gnrale de

marjane de Mekns qui ma permis de bien passer ce stage.

Mes remerciements vont aussi tout le personnel du

dpartement cuisine et leur exprimer ma gratitude pour leur

soutien, leur coopration et leurs prcieuses explications

llaboration de ce modeste travail.

Je vous remercie aussi pour votre amabilit.

Et finalement je tiens remercier toute personne qui ma

soutenu de loin ou de prs.

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Introduction gnrale

Section 1 : la grande distribution au Maroc

I. Historique
II. Analyse concurrentielle du secteur

Section 2 : Cofarma : la socit grante de Marjane

I. Historique
II. Position de Marjane Meknes
Fiche technique
Organigramme
Dpartements commerciaux

Section 3 : les tache effectuer

Conclusion gnrale

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 Vu leurs apports en matire de mise en pratique des
comptences et des acquis de ltudiant pendant toute
une anne dtude, OFPPT accorde une grande
importance aux stages de ses tudiants dans les
entreprises

Dans ce rapport, on mettra laccent sur une

prsentation de lenvironnement de Marjane quest la
grande distribution et une description de lhyper
march Marjane ;

Ces stages permettent aux lves de confronter le rel

des socits afin dvaluer le degr dadquation entre
le thorique et la pratique. Ils offrent galement aux
tudiants la possibilit de se prparer pour une future
insertion dans les entreprises

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 Section 1 : la grande distribution au
Maroc
I. Historique :

La grande distribution en France :

Le premier hypermarch ouvre le 15 juin 1963 en rgion parisienne, Sainte-
Genevive-des-Bois, sous lenseigne Carrefour, sa surface est de 2 500 m2 pour un
parking de 450 places. Le mot hypermarch a t lanc en 1966 par Jacques
Pictet, crateur du magazine LSA , bien aprs la cration du premier magasin.

Ce format connat plusieurs phases de dveloppement : 1963-1966 Premire

gnration : surface de vente de 2500 6000 m2, forte prdominance de
produits alimentaires (80%),

1966 - 1970 Les surfaces passent de 6 000 12 000 m2, compltes par
des galeries marchandes et des caftrias, lalimentaire atteint 60% de
lassortiment,

1970 - 1975 Acclration : les surfaces voluent de 8 000 12 000 m2,

progression des diffrents rayons (lalimentaire 50%) et extension des
galeries marchandes.

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 1980 - 1992 Consolidation : en 1980, la France compte 426 units, en
1990, 862, pour atteindre le millier dexemplaires fin 1992,

1993 - 1995 Restriction : en 1993, le gouvernement dcrte le gel des

grandes surfaces qui prendra fin en 1995.

1996 - Aujourdhui : Nouveaux services, nouveaux rayons, mise en place

de filires de qualit assurant la traabilit des produits, amnagement de
la surface de vente en univers de consommation, amlioration du
marchandisage des rayons.

II. Analyse concurrentielle du secteur :

Actuellement dans le secteur de la grande distribution marocain, cinq grandes

socits oprent savoir : Acima ; Labelvie ; Metro ; Asswaqassalam ;Supersol.

Mais ce qui fait la diffrence entre ces socits et laissent un certain avantage
concurrentiel pour Marjane Holding cest sa qualit en tant que hypermarch ainsi
que sa position de leader sur le march marocain sans oublier quil sagit de la premire
socit de grande distribution au Maroc.

Cette nouvelle forme de distribution se caractrise par la ncessit dun

approvisionnement du magasin de vente en quantit suffisante et en qualit. Ceci se
matrialise par le recours des fournisseurs marocains et trangers. En dautres
termes, il sagit pour une entreprise de grande distribution soit dacheter localement les
marchandises ou de les importer.

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Section 2 : Cofarma : la socit grante de
Marjane

I. Historique :

Avec prs de 25000 collaborateurs et un chiffre daffaire annuel de lordre de 22

milliard de dirhams, ONA est le premier groupe priv marocain.

Oprant au Maroc, en France et en Afrique subsaharienne, le groupe ONA est

constitu dun holding et de filiales organises en cinq mtiers stratgiques: Mines &
Matriaux de construction, Agroalimentaire boissons, Tourisme, Distribution
Amnagement, Activits Financire.

Sa position de leader, ses valeurs et ses principes de management en font lun

des principaux moteurs de modernisation de lconomie marocaine et de
dveloppement du progrs social.

ONA introduit ds 1990, le concept dhypermarch, intgrant dans un mme lieu

de vie et dchange un espace marchand en libre-service et une galerie commerciale
de boutique.

Cr en 1919, le groupe ONA a, depuis toujours, jou un rle important dans la

dynamisation de lconomie marocaine.

Aprs avoir longtemps dvelopp ses activits autour de ses mtiers historiques,
les mines, le transport et le tourisme, le groupe engage, au dbut des annes 80, sa
diversification. Grce des prise de participations majoritaires ou des acquittements,

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il devient un acteur majeur dans de nombreux secteurs: industrie du lait, industrie
sucrire, industrie des corps gras, transit maritime, chimie, textile, banque.

A la fin des annes 80, ONA se dveloppe dans les secteurs pionniers au Maroc,
avec la cration densembles intgrs dans les secteurs de la communication, de la
grande distribution et de limmobilier. Paralllement, le groupe prend une dimension
internationale en acqurant, en 1993, la compagnie optorg.

A partir de 1995, dans le cadre dun plan stratgique 95-97, le groupe opre un
recentrage sur les mtiers quil considre comme stratgiques, ceux o il dispose de
vritables avantages concurrentiels. Cette nouvelle stratgie, tourne vers lactionnaire,
vise amliorer la rentabilit des capitaux investis, rduire lendettement et crer
une apprciation du cours de laction en bourse.

Afin 1997, les rsultats et la rentabilit dONA sont en nette progression. Le

groupe poursuit ses efforts pour rpondre aux attentes de ses actionnaires, toffer son
offre aux consommateurs et contribuer au dveloppement socio-conomique du Maroc.

En juillet 1999, ONA prend le contrle de la socit Nationale dinvestissement

(SNI). Cette acquisition lui permet de multiples opportunits de synergie et constitue un
levier efficace pour le dveloppement de nouveaux projets industriels.

En septembre 1999, dans le cadre des activits minires dONA linternational,

Managem, holding minier du groupe, signe un accord de partenariat stratgique avec la
socit canadienne de ressources minires Semafo. Cette alliance devrait permettre
Managem de devenir un explorateur significatif dor et de mtaux de base en Afrique.

Fin septembre 1999, le groupe ONA sassocie une nouvelle fois Danone pour
acqurir la socit de biscuiterie Bimo, puis en mars 2000, il investit le march des
biscuits apritifs en rachetant lentreprise marocaine leader food.

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 Le 25 mai 2000, moins dun an aprs lannonce du rapprochement dAXA AL
Amane et de la Compagnie Africaine dassurances, ancienne filiale dONA, un nouveau
leader de lassurance voit le jour: AXA Assurance Maroc.

Cette alliance vise la poursuite active du dveloppement des hypermarchs

Marjane sur le territoire marocain et le dveloppement dune chane de supermarchs
travers la cration du holding Acima (51 % ONA et 49 % Auchan).

Structure de lactionnariat :

Structure du capital de lONA PART

Institutionnels marocains 63,82%

Compagnies dassurances 25,83%

SIGER 13,57%

Banques 6,42%

CIMR et CDG 9,77%

Autres 8.23%

Institutionnels trangers 19,82%

Lafico 5,97%

Danone 2,72%

Banco Santander Central 2,25%

Hispano

Autres investisseurs trangers 8,88%

Autres porteurs 16,36%

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II. Position de Marjane Meknes :

Fiche technique

Raison sociale Marjane Holding-Meknes-

Sige social Rue ibn battouta, Meknes,

Maroc
Nature juridique Socit Anonyme

Chiffre daffaires 1000000DH

Secteur dactivit La grande distribution

Date de cration Le 12 mai 2005

Directeur du magasin M.Kettani driss

N de tel 0535469126

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 Organigramme

SC : Superviseur de commerce (chef de dpartement).

PGC : Produit de grande consommation.
PF : Produits frais.
RM : Rception marchandise.
EM : Grand et petit lectro-mnagers.
Dpartements commerciaux

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Comme on peut le voir sur lorganigramme Marjane Mekns est compos
de plusieurs

Dpartements pouvant tre regroups en deux grands groupes. En

effet on distingue :

Les dpartements oprationnels.

Les dpartements fonctionnels

1.Les dpartements oprationnels :

Ce sont les dpartements qui exercent une activit commerciale,

notamment en ce qui concerne la vente de produits consommables
(Food) ou (non Food).

A ce niveau on compte :

Le dpartement Produit de Grande Consommation;

Le dpartement Bazar ;

Le dpartement Produits Frais et March ;

Le dpartement Electro-Mnager;

Le dpartement Textile.

Chaque dpartement est divis en rayons et travaille sous la tutelle

dun superviseur

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de commerce (chef de dpartement). Ce dernier peut tre dfini
comme un ensemble de familles et de sous familles darticles exposs
sur des gondoles, et rparti selon une structure merchandising dfinie
au pralable (avant la constitution du magasin) par la socit des
hypermarchs COFARMA.

Chaque rayon a galement sa tte un chef qui supervise un certains

nombres demploys appels : Employs Libre Service

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 2.Les dpartements fonctionnels :

Les dpartements fonctionnels nont pas les mmes organisations que

celle des Dpartements oprationnels. Chaque dpartement
(fonctionnel) joue un rle prcis, Indpendamment des autres, mme si
au niveau de leurs activits, il existe certaines liaisons.

On trouve donc :

Les ressources humaines.

Le Contrle de gestion ;

Le service comptable ;

Le service informatique ;

Le service caisses ;

Le service import ;

Le service de scurit ;

Le service rception marchandises.

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Section 3 : Les tche effectue

Pendant la priode de stage dans le service cuisine, jai eu loccasion

deffectuer diverses tches. Les tches que jai accomplies durant ma
priode de stage sont les suivantes :

La prparation des plats suivant :

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16
 Lors de mon stage a Marjane jai pu effectue des tches
enrichissantes et distinctes.

Mon objectif tait de connatre les mtiers de cuisine par ces

diffrentes phases. La premire fut de comprendre le
fonctionnement du Matriel puis dans une deuxime phase
dveloppe mon savoir et mon savoir faire et en troisime phase
savoir sadapter au niveau des diffrentes services

Ce stage m'a galement permis de rencontrer des gens de

diffrentes disciplines, et de nouer des contacts avec des
personnes , et surtout de faire la diffrence entre les tudes
thoriques et les ralits du terrain qui est le monde de l'emploi,
tout en tant jour avec l'information

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