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Domino's Pizza

La foto tomada por un cliente, en la que aparecia una cucaracha en una pizza de la
cadena Domino's Pizza, no solo fue una imagen impactante y desagradable, sino que puso en
evidencia los desajustes en los procesos internos del negocio -tanto de limpieza y control de
insumos as como en el mbito laboral- que terminaron en el cierre temporal de la franquicia
estadounidense en el Per. Follow @PortafolioECpe

Aunque las fallas de comunicacin fueron evidentes, este no fue el origen del problema en el
caso peruano, sino la mala gestin de la marca, la cual ya tena psimos antecedentes
fuera del pas, apunta Miguel Ugaz, experto en comunicacin estratgica. Solo basta mirar
un video del 2009 en el que trabajadores de la franquicia en Estados Unidos demuestran el
poco cuidado en la higiene de los productos.

Para Csar Crdenas, socio de Efecto Estrategia Comunicaciones, el escndalo y posterior


cierre de las tiendas de Domino's Pizza se podra haber evitado, en primer lugar, si le
prestaba ms atencin a su estructura de trabajo (gobierno corporativo, buenas prcticas,
entre otros), su desempeo frente a sus trabajadores (clima laboral, cumplimiento de derechos
laborales) y, especialmente, la atencin de clientes.

"En una industria tan sensible como la de consumo masivo, se deben identificar todos los
riesgos del negocio. Desde el momento que hay quejas de los trabajadores y los
consumidores, all pasa algo extrao", advierte.
El hecho de que el de Dominos's Pizza sea, segn los expertos consultados, el primer caso
en el pas en el que el mal manejo de quejas lleva a una firma a cerrar temporalmente el 100%
de su operacin en el Per, demuestra con creces lo sensible que puede ser la atencin al
cliente en este sector y lo peligroso de esperar a que las quejas se desvanezcan por su
cuenta.
En esa lnea, Ugaz seala que ante el reclamo del cliente quereport la cucaracha en su
pedido, Domino's Pizza debi promover el dilogo entre la marca y el afectado desde el
primer momento para controlar la situacin. "Si se puede manejar esta situacin en el
momento que ocurre y acercarte al cliente, pedirle disculpas y actuar en consonancia con ello,
se podra haber detenido el problema", acota.
Sin embargo, lejos de hacerlo, el denunciante comenta que un gerente de la cadena lo
contact, no para ofrecerle disculpas, sino para increparle el dao que le estaba haciendo a la
marca, como si la presencia de un insecto en un producto alimenticio fuera culpa del cliente y
no de sus propios procesos.

Tras las desafortunadas declaraciones de la gerenta general de la compaa en Per, Brbara


Boloa -hija del ex ministro de Economa Carlos Boloa- una a una, y como un domin, varias
de las tiendas de la cadena expusieron graves deficiencias sanitarias en la elaboracin de sus
alimentos. "Esa entrevista fue un grave error", considera Ugaz.

"Se dio la sensacin de que la falta de higiene era el modus operandi de la cadena. Se pone
en vitrina que Domino's Pizza no tena como poltica, aparentemente, ningn tipo de control
sanitario y de inocuidad de alimentos. El mensaje se not que no haba sido bien preparado",
agrega Crdenas.

Ya luego de que la matriz americana adviertiera las proporciones del problema de su


franquicia en Per -va Facebook-, el cierre de los locales (y de su portal web) fue la decisin
ms acertada para ambos expertos. "Si hubieran seguido operando hubieran perdido mucho
ms", acota Miguel Ugaz.
Crdenas considera, adems, que en este caso parece haber habido una desconexin entre
la matriz de Domino's Pizza y la operadora de su franquicia en el Per respecto al manual de
manejo de crisis, un documento que toda empresa debera tener a la mano y saber aplicar.

S PODR RECUPERAR LA CONFIANZA DEL PBLICO?


Con esta salida temporal del mercado y con una marca daada ante la opinin pblica, ser
posible volver a cautivar a sus clientes? "Recuperar la confianza de los consumidores
depender del primer paso que hagan luego de que reabran. Ese es el momento de sustentar
con hechos que [su error] no volver a suceder", sostiene Ugaz.
No obstante, para Crdenas, el cierre de tiendas no debera ser entendido por la empresa solo
como una forma de acabar con el ruido generado en las redes sociales. "Ms bien, esta etapa
de silencio debe aprovecharse para hacer el mximo esfuerzo en estructurar su comunicacin
para que cuando vuelvan, demuestren la renovacin de prcticas empresariales; que han
invertido y den fe de haber hecho una reingeniera completa", puntualiza.
Entonces, ms all de la estrategia de promociones que podran ofrecer para tratar de cautivar
nuevamente a sus clientes a su regreso -como lo hizo en su momento KFC- la transparencia y
el compromiso del cambio deben ser sus principales herramientas para resarcir algo del
dao.