Tipo de producto agrcola: Platano.

TIPO DE RIESGO CAUSA ALTERACIONES

PRODUCIDAS
MICROBIOLGICO Bacterias, levaduras, Fruto no frtil
hongos, virus y parsitos. Magulladuras
Mala manipulacin en el Prdida econmica.
riego de abono o
fumigacin con agua
contaminada. Semilla
contaminada

QUMICOS Falta de control del Presencia de sustancias

cultivo con la que pueden producir
fumigacin de enfermedades toxicas,
consumos agrcolas agudas y crnicas en el
tales como herbicidas, ser humano
fungicidas, plaguicidas y Contaminacin del suelo
fertilizantes y deterioro de la planta.
FSICOS Presencia de objetos en Perdida y disminucin
el producto, tales como: del producto por mala
vidrio, madera, piedras, manipulacin del control
plstico, metales y cuidado en el
(anillos, pulseras y embalaje y
aretes de los almacenamiento
manipuladores del
producto Objetos
introducidos en el fruto,
colocando as la
decoloracin y deterioro
del producto
BIOLOGICO Clima no apto Microorganismos (plagas,
(temperatura) hongos, bacterias, deterioro
de la planta Inadecuada
manipulacin en el
empacado

FISICO Mala manipulacin del Magullamiento en el

producto en embalaje y producto
almacenamiento Decoloracin y deterioro
del producto. Control
inadecuado en la
temperatura, en la humedad
relativa y tiempo de
almacenamiento