INTEGRANTES:

BECERRA STEVENEL JOAQUN DE JESS.

CASTANEIRA RODRIGUEZ LUIS.
CRUZ HERNNDEZ JOS ANTONIO.
MENESES MERINO ABRAHAM.
PUNTOS VILCHIS MANUEL ALEJANDRO.

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERIA Y CIENCIAS SOCIALES Y

ADINISTRATIVAS

PROYECTO DE BALANCE
DE MATERIA
Plantas y Procesos Industriales
17/04/2017
2IV45
 Objetivo:
Demostrar el principio de conservacin de la materia por medio de la
elaboracin de un producto con interacciones de sustancias y cantidades.
- Comprobar el consumo de insumos entradas comparados con la salida
- Establecer la relacin de eficiencia conforme a la cantidad de sustancias
invertidas y la cantidad de producto generado
- Conocer la cantidad de sustancia que no es consumida en el proceso y
pasa a forma parte del almacn de sustancias.
- Conocer el costo real del proceso (econmico y energtico).
- Saber la cantidad de desperdicio que el proceso genera.

Marco terico:

La ley de la Conservacin de la Materia, es tambin llamada ley de conservacin de la masa o Ley

de Lomonsov-Lavoisier, en honor a sus creadores.

Postula que la cantidad de materia antes y despus de una transformacin es siempre la

misma. Es una de las leyes fundamentales en todas las ciencias naturales. Es decir: la materia no
se crea ni se destruye, se transforma.

La materia es el trmino general que se aplica a todo lo que ocupa espacio y posee los atributos de
gravedad e inercia.(1)

El balance de masa es una expresin de la conservacin de la materia, tambin se lo conoce como

balance de materia. La transferencia de masa se produce en mezclas que contienen diferentes
concentraciones locales.

La materia se mueve de un lado a otro bajo la influencia de una diferencia o gradiente de

concentracin existente en el sistema. Esta expresin establece que la suma de las cantidades o
concentraciones de todas las especies que contienen un tomo particular (o grupo de tomos)
debe ser igual a la cantidad de ese tomo (o grupo de tomos) introducidos en el sistema. El
balance de masa es una expresin que se refiere realmente a la conservacin de los tomos, no
de la materia propiamente dicha.(2)

Es la contabilidad exacta de todos los materiales que entran, salen, se acumulan o se agotan en un
intervalo de operacin dado. Estableciendo la formula segn el proceso y sistema empleado:

Acumulacin = Entrada - Salida + Generacin - Consumo.

Es un sistema con entradas, salidas y reacciones qumicas.

Acumulacin = Entrada - Salida.

Sistema sin reacciones qumicas.

Entrada = Salida.
Sistema en estado estacionario, no hay acumulacin ni reacciones qumicas.

1
 Acumulacin = Generacin - Consumo.
Sistema sin corrientes de entrada ni de salida, pero con reaccin qumica.(3)

Proceso
Elaboracin de Pudin

Se troza el pan el pedazos pequeos

Se le agrega un huevo, de la barra de mantequilla, canela,
azcar, vainilla.
Se revuelven y se va agregando leche a modo que quedara una
masa consistente ni muy espesa ni muy aguada y se le agregan
arandanos.
Por otro lado la mantequilla se debe derretir a fuego lento.
Lo que sobra de mantequilla se debe utilizar 1/3 de mantequilla
para as poder embarrarlo en la pared y fondo de la olla.
Se espolvorea un poco de harina para evitar que al momento de
sacar el pudin se pegar a la olla.
Se deja cocinando a fuego bajo durante 1 hora y media.
Mientras se cocina, se pesan los ingredientes sobrantes
(inventario) y los deshechos.
Terminado el tiempo de coccin y dejar que se enfriara, se retir
de la olla y se pesa.

Datos
Para poder elaborar el pudin primero se hizo un pesaje de la
materia prima que se utilizara que consta de los siguientes
productos como se muestra en la tabla con sus costos:

2
Una vez realizado el proceso de produccin del pudin se
obtuvieron las siguientes cantidades:

Con lo que pudimos generar la siguiente tabla:

Con lo que podemos decir que nuestro proceso tiene la eficiencia

de:

100
1320 g x =87.12
1515 g

Balance de Materia

Leche + Huevo + Mantequilla + Canela + Arndanos + Bolillos + Azcar

+ Vainilla ---> Budn

3
 780g 55g 90g 20g 100g 330g
120g 20g 1515g

.128 nr
780 gA Leche X =99.84 g nr Leche
1A

.128 nr
55 gA Huevo X =7.04 g nr Huevo
1A

.128 nr
90 gA Mantequilla X =11.52 g nr Mantequilla
1A

.128 nr
20 gA Canela X =2.56 g nr Canela
1A

.128 nr
100 gA Arndanos X =12.8 g nr Arndanos
1A

.128 nr
330 gA Bolillos X =42.24 g nr Bolillos
1A

.128 nr
120 gA Azcar X =15.36 g nr Azcar
1A

.128 nr
20 gA Vainilla X =2.56 g nr Vainilla
1A

Evidencias
4
 Conclusin

Gracias a la experimentacin, podemos comprobar que la ley de la

conservacin de la materia es verdica en su aplicacin a los
procesos productivos.
Los consumos realizados por el proceso pueden no ser notados
debido al gasto energtico que el proceso conlleva y la merma que
se genera y no se visualiza por las sustancias residuales en las
herramientas, recipientes y contenedores utilizados en el proceso,
sin embargo no desaparecen del proceso.

Encontrar los puntos en el proceso que le restan eficiencia a la

produccin es la clave para poder reducir insumos, costos y
exponenciar ingresos.

Referencia electrnica

(1) https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/descubrimientos/le
y-la-conservacion-la-materia/.
(2) http://procesosbio.wikispaces.com/Balance+de+Masa
(3) http://www.industriaquimica.net/definicion-balances-de-
materia.html.