Vitamina C

Integrantes: Hernndez Carlos Alejandra Monserrat.

ANTECEDENTES:
En 1498, la flota del portugus Vasco de Gama sufri el escorbuto, siendo la
primera vez que se tena noticias de esta enfermedad por carencia de alimentos
frescos.
A partir del descubrimiento de Amrica con los primeros viajes trasatlnticos y la
tripulacin aislada durante tres meses o ms, el escorboto, una enfermedad
prcticamente desconocida, se extendi haciendo estragos entre las tripulaciones
de los barcos. Al escorbuto se le atribuyeron curiosas causas que era debido a la
sangre corrompida, al fro de los mares y a la madera verde de los barcos. A esra
enfermedad los navegantes espaoles la llamaron ``la peste del mar,
Ante el desconocimiento general en la poca, surgieron numerosos y curiosos
tratamientos a los marineros afectados con el fin de atajar la enfermedad, como el
de suministrar sal, cido fosfrico, mostaza, realizar transfuciones con sangre de
animales franceses.
En el Siglo XVII se demostr que el escorbuto es una enfermedad carencial.
Juan Federico Beachstrom, en el sitio de Thorn 1743 observo que tras una
epidemia de escorbuto que produjo ms de 5000 vctimas dedujo que su causa
era la falta de frutas y verduras frescas, que era lo nico que escaseaba en la
Ciudad. En 1763 John Pringle lleg a la misma conclusin al observar un campo
de prisioneros.
En 1747, James Lindt, medico de la Marina inglesa, descubri el remedio de la
enfermedad. Escogi a doce marineros que padecan el escorbuto, e hizo seis
grupos de dos marineros cada uno a los que les suministr seis tratamientos
diferentes, para observar su evolucin. Estos experimentos fueron los primeros
ensayos de terapia controladad en la historia de la medicina. Lindt descubri que
slo la pareja a la que se le suministr zumo de limn y naranja como parte de la
dieta evolucionaba favorablemente. A partir de ah, aunque an no se hubiese
identificado el agente causal de la enfermedad (la falta de vitamina C), s se
conoca su remedio y el remdio fue adoptado rpidamente en otros pases.
A pesar de los resultados de Beachstrom, Pringle y Lindt y de su repercusin
social que confirmaban su carcter de enfermedad carencial, el escorbuto sigui
siendo considerado como una enfermedad contagiosa durante dos siglos y medio,
y se trataba con remedios como el comer lucirnagas, caf concentrado, algunos
tipos de helechos y soda.
Hasta el siglo XX, se reconoci que el escorbuto era una enfermedad carencial.
En 1907 varios cientficos comenzaron a realizar estudios sobre el escorbuto,
provocando el dficit nutricional en cobayos sometidos a una dieta privada de
vegetales frescos. Estos estudios revelaron que los extractos y concentrados de
ctricos resultaban muy eficaces, tanto en la prevencin como en la curacin del
escorbuto experimental.
En 1927, Albert Szent- Gyorgi, trabajando en la Universidad de Cambridge, aisl el
cido ascrbico de las naranjas, limones, coles y de la cpsula suprarrenal, y lo
obtuvo en forma cristalinba, demostrando que su adminitracin a cobayos, a los
que se les haba inducido experimentalmente el escorbuto los curaba la
enfermedad.

FARMACODINMICA:

El cido ascrbico es necesario para la formacin y la reparacin del colgeno. Es

oxidado, de forma reversible a cido dehidroascrbico, estando ambas formas
implicadas en las reacciones de oxido-reduccin. La vitamina C participa en el
metabolismo de la tirosina, carbohidratos, norepinefrina, histamina, fenilalanina y
hierro. Otros procesos que requieren del cido ascrbico son la sntesis de lpidos,
de protenas y de carnitina; la resistencia a las infecciones; hidroxilacin de la
serotonina; mantenimiento de la integridad de los vasos sanguneos y respiracin
celular.

La vitamina C tambin regula la distribucin y almacenamiento del hierro evitando

la oxidacin del tetrahidrofolato. El cido ascrbico potencia el efecto quelante de
la desferoxamina durante el tratamiento crnico con este frmaco para el
tratamiento de una intoxicacin por hierro.

Las manifestaciones del escorbuto, que se deben sobre todo a una formacin de
colgeno defectuosa, es el resultado de la deficiencia de la hidroxilacin del
procolgeno y de la formacin de colgeno en ausencia de la vitamina C. El
colgeno sin hidroxilar es inestable y no puede proceder a la reparacin normal de
los tejidos. Esto se traduce en una fragilidad caplar con procesos hemorrgicos,
retrasos en la cicatrizacin de heridas y anormalidades seas.

No se conoce muy el mecanismo antioxidante del cido ascrbico. La vitamina C

puede proteger de la oxidacin a las LDLs, aunque el papel que esta propiedad
juega en la posible atenuacin de un procesos arteriosclerticos es objeto de
controversias. En efecto, dado que la vitamina C es hidrosoluble es dficil que
pueda ser incoporada a las LDLs como ocurre con la vitamina E o el probucol,
ambos muy liposolubles. Pudiera ser por la capacidad que tiene la vitamina C de
regenerar la capacidad anti-oxidante de la vitamina E.

Las concentraciones de vitamina C estn disminuidas en determinados estados

como la diabetes, la pancreatitis aguda, el infarto de miocardio, la fiebre, las
infecciones virales, la actividad fsica extenuante, el tabaquismo o el estrs. Es un
cofactor esencial en la formacin de tejido conectivo.
Participa en el mantenimiento del entorno qumico de numerosos procesos
orgnicos, principalmente a travs de reaccin de xidoreduccin.
Se absorbe rpido en el tracto gastrointestinal, se distribuye ampliamente por los
tejidos. Cuando las dosis son muy elevadas disminuye la absorcin. El grado de
unin a protenas plasmticas no es elevado. Se deposita sobre todo el tejido
glandular.El exceso de cido ascrbico absorbido se excreta por la orina de forma
inalterada.

FARMACOCINETICA:

El cido ascrbico puede ser administrado por va oral, intramuscular, subcutnea

e intravenosa. Por va oral, la vitamina C se absorbe a travs de un proceso de
transporte activo. La absorcin depende de la integridad del tracto digestivo,
disminuyendo en sujetos con enfermedades digestivas o despus de dosis muy
elevadas. En condiciones normales, un individuo sano almacena 1.5 g de cido
ascrbico que se renueva diariamente en 30 a 45 mg. Su distribucin es muy
amplia, pero las mayores concentraciones se observan en los tejidos glandulares.
La mayor parte del cido ascrbico se oxida de forma reversible a cido
dehidroascrbico, siendo el resto transformado en metabolitos inactivos se
excretan en la orina. Cuando existe un exceso de cido ascrbico en el
organismo, se elimina sin metabolizar, lo que sirve para determinar analticamente
si existe o no un estado de saturacin de vitamina C. El cido ascrbico es filtrado
por hemodilisis.

SINTESIS.

La vitamina C se puede obtener de forma natural y sinttica.

Las fuentes naturales son el propio cido ascrbico levgiro (ismero L-)
y ascorbato de sodio levgiro, presentes en los distintos alimentos.
De forma sinttica puede obtenerse por medio del proceso Reichstein, modificado
posteriormente por Kurt Heyns. Sin embargo la mayor parte de la produccin
industrial mundial se obtiene por medio de otra modificacin ms moderna del
proceso, desarrollada en China. Ambos procesos utilizan la fermentacin con
microorganismos, por lo que se obtiene sin problemas el ismero L-.
PRODUCCION (chequen esto dudo que este bien)

La vitamina C o cido ascrbico es una de las sustancias de mayor importancia en

la industria alimentaria, ya que se emplea como cido o sus sales. Es muy habitual
adicionarlo a bebidas refrescantes y zumos.
En la produccin de vitamina C (cido ascrbico) existen dos requerimientos
esenciales: que la sntesis sea quiral, debido a que slo el L-enantimero del cido
ascrbico es activo biolgicamente y que la etapa final del proceso sea no
oxidativa debido a que el ascorbato es muy fcilmente oxidado.

En 1934, Reichstein y Grssner publicaron en la revista Helvetica Chimica Acta un

artculo titulado "Una buena sntesis de cido L-ascrbico (vitamina C)" Este
proceso denominado sntesis de Reichstein-Grssner se sigue utilizando
actualmente con pequeas modificaciones. El proceso consta de varias etapas
qumicas y una conversin enzimtica.
La etapa de oxidacin desde D-sorbitol a L-sorbosa se lleva a cabo mediante
Acetobacter suboxydans en un proceso sumergido a 30-35C, con agitacin y
aireacin vigorosas. El sorbitol se aade a una concentracin inicial del 20% en
una solucin nutritiva que consiste en 0,5% de extracto de levadura o lquido de
maceracin de maiz y CaCO3. La conversin est completada en 24h;
concentraciones ms altas de sorbitol prolongan el tiempo de conversin. En el
proceso global se produce aproximadamente 1 kg de cido L-ascrbico a partir de
2 kg de glucosa.