KEFIR DE GUA - COMO ATIVAR A SUA MUDA

Voc precisar de 1 vidro ou 1 jarra de vidro, 1 peneira plstica de trama fechada, gua filtrada,
fervida ou mineral (em temperatura ambiente), 1 pano para cobrir (voal ou semelhante) ou papel
toalha e 1 elstico.

MUDA FRESCA
Retire os gros da embalagem com cuidado e coloque na jarra com 300 a 500 ml de gua mineral + 1
colher de sobremesa de acar mascavo. Cubra a boca da jarra com o voal, prenda-o com elstico e
deixe em local reservado onde no haja incidncia de luz direta. Aguarde 24 horas, coe os gros e
utilize a gua fermentada. Os gros da peneira devem ser colocados em nova soluo de gua com
acar e este processo deve ser repetido, em mdia, a cada 24 horas.

MUDA DESIDRATADA, RECEBIDA POR CARTA

Retire os gros da embalagem com cuidado e coloque na jarra com 200 ml de gua mineral + 1
colher de sobremesa de acar mascavo, deixando por 12 horas. Cubra a boca da jarra com voal e
prenda-o com elstico, deixando em local reservado, onde no haja incidncia de luz direta. Passado
este tempo, coe os gros, reservando-os na peneira e despreze esta primeira gua coada. Prepare
outra soluo com 300 a 500 ml de gua + 01 colher de sobremesa de acar mascavo e coloque os
gros que esto na peneira, fermentando a gua por 12 a 24 horas. Ao final deste tempo a gua esta
pronta para consumo. Este processo de fermentao deve ser repetido, em mdia, a cada 24 horas.

OBSERVAES
1. Na doao, geralmente, ganha-se uma pequena poro de gros que logo crescero. O kefir deve
ficar em temperatura ambiente, mas voc pode hibern-lo colocando na geladeira.

2. Para fermentar o kefir, use preferencialmente jarras de vidro de boca larga pois facilitam a
higienizao. Os utenslios devem ser de plstico (colheres e peneiras), pois ligas metlicas
comprometem a sade dos gros, sendo recomendado apenas utenslios 100% de ao inoxidvel.

3. O frasco com kefir deve permanecer coberto com pano e/ou papel toalha, evitando o ataque de
insetos. Moscas contaminam a soluo e seus ovos geram larvas que no podem ser separadas dos
gros. Caso isto acontea, a soluo e a colnia devem ser jogados no lixo!

4. A higienizao deve ser feita apenas na jarra e utenslios. No h necessidade de lavar os gros de
Kefir (podendo fazer se quiser). A camada viscosa ao redor dos gros sinaliza boa sade da colnia.
O kefir lavado parece produzir uma soluo de sabor menos cida.

5. Gros boiando significam sade dos gros. A boa fermentao leva formao de gases que se
prendem aos gros, deixando-os leves e fazendo com que subam superfcie. Quando o gs se
desprende do gro, ele vai ao fundo do pote.

6. Quando os gros comearem a se multiplicar, voc pode doar o excedente ou congelar.

recomendado manter uma muda de segurana congelada (muda reserva) para o caso de qualquer
acidente com a sua muda fresca. Para congelar, seque os gros retirando excesso de gua com leves
batidinhas na peneira, coloque dentro de um recipiente ou saquinho apropriado e leve ao freezer ou
congelador. Lembre-se de etiquetar, colocando data. Os gros congelados devero ser renovados a
cada 6 meses.

7. A gua fermentada pode ser consumida pura ou utilizada no preparo de sucos ou vitaminas.

8. Em caso de dvidas, acesse o a pgina do face grupo kefir de gua e kombucha Probiticos
veganos e procure por postagens, fotos e materiais que esto publicados. Recomendo a leitura de
Perguntas e respostas sobre kefir de gua. www.facebook.com/groups/412409952274234/

Material pertencente ao face grupo kefir de gua e kombucha Probiticos veganos, redigido e publicado pela
moderadora Mara Ando
Fotos do Acervo do grupo:

1. Kefir de gua embalado para doao em mos (Postagem de Mayara Baptistella)

2. Kefir de gua embalado para doao pelos correios. Embalagem dupla que ser identificada e
depois recoberta por papelo, para ser protegida, antes de ser alocada dentro do envelope.
(Postagem Mara Ando)

3. Kefir fermentando em gua adoada com melado de cana, uma das opes possveis. Sinais de
fermentao visveis: bolhas na gua e gros boiando por estarem presos ao gs formado.
(Postagem Priscilla V. Fortunato)

Material pertencente ao face grupo kefir de gua e kombucha Probiticos veganos, redigido e publicado pela
moderadora Mara Ando