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DEDICATORIA:
Dedicamosestetrabajoanuestrosprofesoresporsugranapoyo,porsutiempocompartido,
porlasabiduraquenostransmitieroneneldesarrollodenuestraformacinprofesionaly
porlamotivacinquenosdieronparalaelaboracindeestatesis.
Anuestrospadres,porhabernosbrindadosumotivacinyapoyoincondicionaldurantetoda
nuestra carrera, por sus consejos que nos orientan a tomar buenas decisiones y creer en
nosotrosmismos.
2
NDICE
1. Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 9
CAPITULO I
2. Descripcin de la Empresa ....................................................................................... 10
2.1 Nombre de la Empres ................................................................................................10
2.2 Iniciativa Empresarial ................................................................................................10
2.3 Objetivo General ...................................................................................................... 10
2.2.1 Objetivo Especifico ................................................................................................. 11
2.2.2 Justificacin ............................................................................................................. 11
2.2.3 Alcances ............................................................................................................... 12
2.2.4 Limitaciones ............................................................................................................. 12
2.3 La empresa ........................................................................................................... 13
2.3.1 Constitucin de la Empresa .....................................................................................13
3. Anlisis del Entorno ............................................................................................. 14
3.1 Anlisis Macro entorno ...........................................................................................14
3.1.1 Anlisis Demogrficos .......................................................................................... 14
3.1.1.1 Idiomas ................................................................................................................15
3.1.2 Anlisis socio cultural .............................................................................................16
3.1.3 Anlisis Econmicos .................................................................................................17
3.1.4 Anlisis Poltico ...................................................................................................20
3.1.5 Factores Tecnolgico ..............................................................................................21
3.1.6 Factores Medio Ambientales ............................................................................... 22
3.2 Anlisis Micro entorno .........................................................................................23
3.2.1 Anlisis de los Clientes ........................................................................................23
3.2.2 Anlisis de los Proveedores .....................................................................................24
3.2.3 Anlisis de los Competidores ....................................................................................26
3.2.4 Anlisis de los Intermediarios ....................................................................................27
3.2.4.1 Nivel Internacional .................................................................................................... 27
3.2.4.2 Nivel Nacional .......................................................................................................... 27
4. Estudio de Mercado.................................................................................................. 27
4.1 Mercado Americano ................................................................................................. 27
4.1.1 Determinando el Periodo de Exportacin ................................................................. 28
4.1.2 Motivos Para Exportar .............................................................................................. 29
4.1.3 Donde Compran Los Consumidores ......................................................................... 30
4.2 Nivel Internacional .................................................................................................... 31
4.2.1 Produccin Mundial .................................................................................................. 31
4.2.1.1 Produccin Aguaymanto.......................................................................................... 32
4.2.2 Exportacin Mundial ............................................................................................... 32
4.2.3 Importacin Mundial ................................................................................................ 33
4.2.4 Principales Pases Importadores ............................................................................. 33
4.2.4.1. Exportaciones De Mermelada de Aguaymanto Per ............................................... 34
3
4.2.4.3 Precio Unitario De Exportacin Del Aguaymanto ...................................................... 36
1.1 Acceso Al Mercado ................................................................................................... 37
1.2 Definicin De Mercados ............................................................................................ 37
1.2.1 Mercado Objetivo ..................................................................................................... 37
1.2.2 Mercado Meta .......................................................................................................... 38
4.4.3. Mercado Potencial.................................................................................................... 38
1.2.3 Perfil Del Mercado ................................................................................................... 38
1.2.4 Caractersticas Del Mercado Meta ........................................................................... 39
1.2.4.1 Datos Generales...................................................................................................... 39
1.2.4.2 Segmentacin ......................................................................................................... 40
5 Anlisis de la Industria............................................................................................. 42
5.1 Productos Orgnicos ............................................................................................... 42
5.1.1. Las Exportaciones De Los Frutos Orgnico ............................................................. 42
5.2 Mercado De Alimentos Procesados ......................................................................... 43
5.2.1. Participacin En Exportacin De Mermeladas Por Fruto.......................................... 43
5.2.2. Exportacin Jaleas Y Mermeladas Per Usa ........................................................ 43
5.2.3. Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados ......................... 44
5.2.4. Exportacin Jaleas Y Mermeladas Diversos Frutos Per Usa .............................. 44
6. Plan Estratgico ...................................................................................................... 45
6.1 Visin ...................................................................................................................... 45
6.2 Misin ...................................................................................................................... 45
6.3 Valores Corporativos ............................................................................................... 45
6.4 Foda ........................................................................................................................ 46
6.5 Objetivos de la empresa .......................................................................................... 47
6.5.1. Objetivos a corto plazo ............................................................................................ 47
6.5.2. Objetivos a mediano plazo ...................................................................................... 47
6.5.3. Objetivos a largo plazo ........................................................................................... 47
6.6 Objetivos Estratgicos ............................................................................................ 48
6.7 Estrategias del Negocio ......................................................................................... 48
6.7.1 Estrategias ............................................................................................................. 48
6.7.2 Aspectos Crticos ................................................................................................... 50
6.7.3 Las 5 Fuerzas DE Porter........................................................................................ 50
6.7.4 Estrategia De Ingreso al Mercado .......................................................................... 50
6.8 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas ................................................... 51
6.8.1 Ventajas Nutricionales ........................................................................................... 51
6.8.2 Ventajas Estacionales ............................................................................................ 51
6.8.3 Ventajas de la marca Per................................................................................... 52
CAPITULO II
7. Plan De Marketing Objetivo De Marketing ............................................................. 53
7.1 Mix De Marketing ................................................................................................... 54
7.2 Descripcin del producto ........................................................................................ 56
7.2.1 Detalles del producto ............................................................................................. 56
7.2.2 Caractersticas Organolpticas .............................................................................. 57
4
7.1.1 Caractersticas Microbiolgicas .............................................................................. 57
7.1.2 Significado de la marca .......................................................................................... 58
7.1.3 Anlisis de isotipo .................................................................................................. 58
7.1.4 Presentacin y etiqueta .......................................................................................... 59
7.2 Estrategia de precio ............................................................................................... 61
7.2.1 Estrategia .............................................................................................................. 61
7.3 Estrategia de Distribucin o Plaza.......................................................................... 62
7.4 Estrategia de Promocin ........................................................................................ 64
7.5 Estrategia de servicio al cliente o posventa ............................................................ 65
7.6 Estrategia de Posicionamiento ............................................................................... 65
CAPITULO III
6. Plan De Operaciones ............................................................................................. 66
8.1 Objetivo De Operaciones ....................................................................................... 66
8.1.1 Procesos Operacionales ........................................................................................ 67
8.1.2 Relacin Procesos Administrativos y Productivos .................................................. 67
8.2 Actividades Previas Al Inicio de la Produccin ....................................................... 70
8.2.1 Descripcin de la maquinaria ................................................................................. 70
8.2.2 Relacin de Equipos y Materiales .......................................................................... 72
8.2.3 Materia Prima ........................................................................................................ 73
8.2.4 Proceso de Recepcin de Materia Prima ............................................................... 74
8.2.5 Tiempo de las Actividades ..................................................................................... 75
8.2.6 Distribucin Fsica del Negocio .............................................................................. 75
8.2.7 Plan de Distribucin de La Planta .......................................................................... 75
8.3 Proceso de Produccin del bien y servicio ............................................................. 78
8.4 Procesos Logsticos ............................................................................................... 83
8.4.1 Distribucin Fsica Internacional DFI ...................................................................... 83
8.4.1.1 Presentacin y Empaque........................................................................................ 83
8.4.2 Proceso Logstico Exportador ................................................................................. 85
8.4.3 Tipo De Transporte ................................................................................................. 86
8.4.4 Caractersticas de la Carga .................................................................................... 86
8.4.5 Aspectos Legales de Trmites de Exportacin ....................................................... 91
8.4.6 Gestin Aduanera................................................................................................... 91
8.4.7 Tramitacin del Rgimen ......................................................................................... 94
CAPITULO IV
9. Diseo De Estructura y plan de Recursos Humanos .............................................. 96
9.1. Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin del personal......................... 97
9.1.1. Estrategia de Reclutamiento .................................................................................. 97
9.1.2. Estrategia de Seleccin .......................................................................................... 98
9.1.3 La entrevista Personal ........................................................................................... 98
9.1.4 Descripcin del Proceso de Seleccin ................................................................... 99
9.1.5 Contratacin del Personal .....................................................................................100
9.1.6 Diseo y Descripcin de Puesto............................................................................101
5
9.1.3.1 rea de Administracin .........................................................................................102
9.1.3.2 rea de Logstica ..................................................................................................104
9.1.3.3 rea Comercial .....................................................................................................105
9.2. Estrategia de Induccin, Capacitacin y Evaluacin del Personal .........................107
9.2.1. Induccin del Personal ..........................................................................................107
9.2.2. Capacitacin .........................................................................................................108
9.2.3. Evaluacin del Desempeo...................................................................................109
9.3. Estrategia de Motivacin y Desarrollo de Personal ................................................112
9.4. Polticas de Remuneraciones y Compensaciones .................................................112
CAPITULO V
10 Plan Financiero .....................................................................................................114
10.1 Historia Financiera de la Empresa ........................................................................114
10.2 Supuestos Escenarios y Polticas Econmicas Financieras ..................................114
10.3 Plan de Ventas de la Nueva Unidad de Negocio ...................................................114
10.3.1 Escenario Optimista ..............................................................................................115
10.3.2 Escenario Moderado .............................................................................................115
10.3.3 Escenario Pesimista ..............................................................................................115
10.4 Anlisis de costos .................................................................................................116
10.5 Punto de equilibrio: ...............................................................................................118
10.6 Adquisicin de materiales e insumos para la produccin: .....................................121
10.6.1. Materia prima ........................................................................................................121
10.6.2. Envases ................................................................................................................121
10.6.3. Embalaje ...............................................................................................................121
10.6.4. Transporte ............................................................................................................121
10.7 Inversin inicial .....................................................................................................122
10.7.1 Capital de trabajo ..................................................................................................122
10.8 Fuentes de financiamiento ....................................................................................123
10..9 Proyeccin de flujo de caja ...................................................................................124
10.10 Anlisis de rentabilidad .........................................................................................124
10.11 Estado de ganancias y perdidas proyectadas de la empresa ................................125
10.12 Balance general proyectado de la empresa en su conjunto ..................................125
10.13 Anlisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio ....................................126
CAPITULO VI
Conclusiones .......................................................................................................................128
Recomendaciones ...............................................................................................................129
Bibliografa ...........................................................................................................................130
Anexos .............................................................................................................................131
Tabla 11: Evolucin de las exportaciones del producto aguaymanto segn sus principales empresas
Tabla 12: Divisin del pblico estadounidense segn LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION)
7
Tabla 28: Escenario Moderado
8
Grfico 15: Participacin en exportacin de mermeladas por fruto
9
Diagrama 02: Estrategia de distribucin o plaza:
10
PLAN DE NEGOCIOS
1. RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situacin
actual de la industria manufacturera y la industrializacin de productos orgnicos como
el aguaymanto en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y
ofrecer contactos comerciales, para la reciente exportacin de este producto.
Las estrategias de marketing estn enfocados a posicionar la marca del producto The
Secret Of the inkas en la mente del consumidor el cual denota, cultura milenaria,
poder nutricional del producto, compromiso con la ecologa y la innovacin.
La inversin requerida para poner en marcha este proyecto asciende a S/. 90.000.00
nuevos soles en los cuales estn incluidos los aportes de los socios que son un total de
S/. 50,000.00 y un financiamiento por S/. 40,000.00 de la hipoteca de un terreno
ubicado en una zona comercial del distrito de San Juan de Lurigancho que
perteneciente a unos de los socios, para solventar los costos que devienen de iniciar
las operaciones. Lainformacinnecesariacontenidaenesteplandenegociosseencuentradetallada y
ordenada.
11
Capitulo I
Descripcin de la Empresa
2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:
12
el envas deben cumplir.
Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias pertinentes.
Definir las caractersticas del pas y mercado seleccionado, su situacin
competitiva tanto nacional como internacional.
Elaborar un anlisis financiero para determinar los escenarios en los cuales
el producto puede ser una oportunidad del producto.
Analizar los tratados internacionales aplicables en materia de comercio
exterior, para determinar y sacar provecho de sus beneficios.
Determinar el precio de exportacin, plaza, promocin y presentacin ms
adecuada para el producto.
Determinar los puntos de venta ms adecuados en el mercado extranjero.
Analizar y determinar los convenios y apoyo a utilizar, as como el respeto y
apego a las normas nacionales e internacionales en materia de comercio
exterior que sean pertinentes.
Identificar oportunidades para alianzas estratgicas importantes con
comercializadoras y otros argentes claves en el mercado meta.
2.2.3 JUSTIFICACIN:
2.2.4 ALCANCES:
13
Se analizar la situacin y demanda nacional e internacional del producto.
2.3 LA EMPRESA:
14
del producto el cual cumple con todos requisitos fitosanitarios requeridos por el
mercado destino, en principio la salida al mercado de nuestro producto responde una
necesidad del consumidor por un producto nuevo, extico y natural, de caractersticas
agradables y cualidades beneficiosas para la salud, cumpliendo con las exigencias del
mercado ecolgico que es la tendencia actual.
2.3.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA:
Tipo de Sociedad : SAC - Sociedad Annima Cerrada
Razn Social : MANUFACTURED FOODS &EXPORT SAC
Sector Econmico : Industrial
Tipo de empresa : MYPE
Actividad Econmica : Produccin y exportacin
Rgimen Tributario : Rgimen general (Ley MYPE)
Los ngeles o L.A. como es conocido, es el condado ms poblado y extenso del estado
de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una
poblacin de 4.094.764 habitantes y un rea de 1.214,9 km. El rea metropolitana de
Los ngeles, concentrada en cinco condados, tiene una poblacin estimada de casi 18
millones de habitantes. La ciudad de Los ngeles es la sede de condado homnimo y
sus habitantes son conocidos como "angelinos.
LONG BEACH - Ubicado en la parte sur del condado, Long Beach es el hogar de la
reina Mara, el aeropuerto de Long Beach, paradores tursticos y otras comunes.
15
PASADENA - Sentado a los pies de las montaas de San Gabriel, es el hogar del
Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el da de Ao Nuevo. Su antiguo distrito de
Pasadena es uno de los destinos ms vibrantes en el condado.
SANTA MNICA - Famoso por su muelle de Santa Mnica es una ciudad costera
popular entre los visitantes.
3.1.1.1 IDIOMAS:
Los indios americanos y nativos de Alaska personas, el porcentaje de 2010 (a) 0.7%
Nativo de Hawai y otros isleos del Pacfico, el porcentaje de 2010 (a) 0.1%
Las personas que dijeron tener dos o ms razas, por ciento de 2010 4.6%
Las personas de origen hispano o latino, por ciento, 2010 (b) 48.5%
Idioma distinto del Ingls se habla en casa, la edad del PCT 5 +, 2005-2009 59.7%
Tiempo promedio de viaje al trabajo (min), los trabajadores de edad 16 +, 2005-2009 29.3
16
Las unidades de vivienda en las estructuras de varias unidades, por ciento, 2005-2009 53.5%
Per cpita del ingreso monetario en los ltimos 12 meses (2.009 dlares) 2005-2009 $27,070
(b) Los hispanos pueden ser de cualquier raza, se incluyen en las categoras de la carrera correspondiente.
En California hay 37 millones habitantes, el 37,6% son latinos y un 40,1% son de raza
anglosajona; lo que ubica a la poblacin latina como el segundo grupo tnico ms
numeroso. La poblacin del estado creci un 10% en la ltima dcada, este crecimiento
demogrfico se ha dado por la poblacin latina y asitica.
Contiene enorme cantidad de nios y jvenes latinos. Las causas de este crecimiento
son muchas pero la ms importante es que hay una mayora latina en edad
reproductiva.
Los 5 cinco lugares ms poblados de California segn el Censo del 2010 son:
17
FRESNO; 494,665
SAN FRANCISCO; 805,235
Segn los estudios realizados el mercado estadounidense reportan que entre 33%
y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos orgnicos y
derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son ms seguros, de
18
(2)
mayor calidad y ms nutritivos que el resto de los alimentos.
Estados Unidos tiene una de las economas ms grandes del mundo, es el mejor
mercado para hacer negocios, muestra de ello es que actualmente tiene varios
tratados comerciales firmados con diversos pases, pero en el periodo 2008
2011 la economa de Estados Unidos ha sufrido la crisis econmica, las causas o
factores de esta crisis se han dado por los altos precios de las materias primas, la
sobrevalorizacin del producto, una creciente inflacin a nivel mundial y la
amenaza de una recesin en todo el mundo, los cuales provocan riesgos de
crditos bancarios, hipotecas. La causa raz de toda crisis segn la Teora
austraca del ciclo econmico es una expansin artificial del crdito, esta crisis
surge de la expansin crediticia ficticia orquestada por los bancos centrales, y
que ha motivado que los empresarios invirtieran donde no deban. Pero todo no
impide que aun se siga realizando negocios con este mercado. (3)
19
Tabla 02: Informe Instituto Valenciano de la Exportacin - Febrero 2011 - http://web.worldbank.org/
(3) TACE Desarrollo Econmico Escuela de Viena - Relacin crdito bancario - crecimiento econmico
Es el tercer pas exportador mundial con 8%, poblacin prxima a 310 millones siendo
considerado el tercer pas mayor del mercado mundial, a continuacin e China e India.
Sobresale como pas con una mayor per cpita mundial con un PIB per cpita de
47.000 dlares. Su industria es la segunda ms competitiva en el ranking mundial
(2009), seguido nicamente de Suiza. (4)
Estados Unidos export productos por valor de 1,9 billones de US$ frente a
importaciones por valor de 1.27 billones de US $. El resultado de los intercambios
20
con el exterior fue un saldo comercial deficitario en 0,63 billones Principales productos
exportados: productos agrcolas (frutas, maz) 9.2%, suministros industriales (productos
qumicos orgnicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, piezas de
automviles, computadoras, equipos de telecomunicaciones) 49.0%, bienes de
consumo (automviles, medicinas) 15.0%
0.00% 0.00%
Canad Mxico China Japn Reino Unido Alemania
PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES
21
Grfico 03: Fuente: Elaboracin Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010
CHINA 22%
OTROS 37%
ALEMANIA 5%
MEXICO 13% CANADA 16%
JAPON 7%
ESTADOS UNIDOS:
Estados Unidos ejerce una influencia global econmica, poltica y militar, miembro
22
permanente del Consejo de Seguridad de Naciones Unidas, la ONU tiene sede en la
ciudad de Nueva York. Tambin es miembro de la Organizacin para la Cooperacin
y el Desarrollo Econmico. La inmensa mayora de los pases tienen una embajada o
un consulado en Washington D. C. Tambin goza de fuertes lazos con el Reino Unido,
(6)
Canad, Australia, Nueva Zelanda, Japn, Corea del Sur e Israel.
CALIFORNIA:
DATOS:
Capital : Sacramento
23
Senadores - Barbara Boxer (P. D)
Subdivisiones : 58 condados
Fundacin Admisin : 9 de septiembre de1850
Alcalde de Los ngeles : Antonio Villaraigosa
Los ngeles es uno de los mejores lugares en el pas de los alimentos se puede
encontrar casi cualquier cosa que puedas imaginar en algn lugar dentro de sus
fronteras, una nueva tendencia en cafs orgnicos, restaurantes con un carta de
impresionantes alimentos, esta ciudad est llena de comida, autntica que
representa las tradiciones culinarias de muchas comunidades de inmigrantes, hay
varias cadenas de supermercados de distinta calidad ejemplo Trader Joe , una
tienda de abarrotes de renombre con mltiples ubicaciones (Pasadena), la venta de
muchos productos orgnicos, sin conservantes. Las ciudades cercanas de Beverly
Hills , West Hollywood y Santa Mnica tambin ofrecen numerosas opciones para
comer.
25
(7) Lista de Importadores y distribuiros Ecomercados, Alibaba en Anexos
Cumplimiento de caractersticas
CALIDAD
especficas requeridas por el mercado.
RUC : 20492103536
Direccin : Calle Monte Blanco 268 Chacarilla del Estanque Surco - Lima 33
Certificacin : USDA
RUC : 20419184111
Direccin : Calle los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima
26
Sitio Web : www.ecoandino.com
RUC : 20411211062
27
Razn social : SUMINCO SA
RUC : 20509685615
Direccin : Av. Javier Prado Este N 7069 Mayorazgo 5ta Etapa Ate Lima Per
Contacto : Fernando Javier Baravalle Boggen
Telfonos : (01) 2024060 3482244
Pagina Web : www.suminco_peru.com
A) COMPETENCIA NACIONAL:
Selva Industrial SA
Industrias alimenticias Cusco SA
Productos Alimentarios Misky SAC
B) COMPETENCIA INTERNACIONAL:
Colombia
Canad
Alemania
India
MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, cuenta con una competencia directa,
empresas productoras y exportadoras:
28
3.2.4 ANLISIS DE LOS INTERMEDIARIOS:
4 ESTUDIO DE MERCADO:
4.1 MERCADO AMERICANO:
OBJETIVO GENERAL:
29
se provee de cosecha domestica en otoo, Nueva Zelanda dispone de produccin
exportable principalmente a Europa entre Abril y Julio, Colombia comercializa su
fruto a lo largo del ao, colocando mayoritariamente en Europa y Estados Unidos,
Zimbabue ubica su produccin en Europa durante todo el ao y kenya exporta
aleatoriamente durante los meses de otoo en Per el aguaymanto (Physalis
peruviana) por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas,
actualmente su produccin es durante los 12 meses del ao. (8)
El sauco tiene un amplio rango latitudinal de produccin, desde los 2,800 hasta
los 3,900 msnm., segn la zona del pas, pero el ptimo est entre 3,200 y los 3,800
msnm, encontrndose en los departamentos de Ancash, Hunuco, Junn, Cusco,
(9)
Apurmac y Cajamarca, teniendo una produccin durante los 12 meses del ao.
30
A) LOS PRINCIPALES ESTADOS CON NEGOCIOS DE ALIMENTOS
NATURALES:
Estado N de negocios
California 2 337
Florida 983
Texas 824
Illinois 605
Pensilvania 485
Ohio 514
Washington 490
Tabla 05: Fuente: Listas de negocios nacionales - USDA United States Department of Agriculture
31
% FACTORES
83 % Apariencia general
74 % Limpieza
57 % Valor nutritivo
47 % Precio
33 % Forma de presentacin
14 % Dnde se produce
12 % Produccin orgnica
Tabla 06: Fuente: FreshTrends, 2007 Perfil del consumidor de productos frescos
32
una a dos veces por semana, estos centros tienen una estrategia para consolidar la
compra de productos, mientras que un porcentaje menor de los consumidores son
recurrentes a establecimientos, farmacias, estaciones de servicio y entre otros.
El productor principal mundial de frutas frescas es India (6,6 Millones Tm), es casi
3 veces que la produccin de Vietnam, Colombia es el treceavo con (178 Mil Tm),
con una participacin del 0.7%, Per es el quinceavo pas (80 Mil Tm), con una
participacin del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos
indica que el Per puede ser el principal productor de fruta fresca en Amrica
Latina y ms si se aprovechara la produccin de frutas silvestres como es el caso
del Aguaymanto, Sauco, etc.
33
34
Grfico 07: Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia - Elaboracin: AMPEX
Evolucin de las exportaciones de aguaymanto segn sus principales mercados 2006 2010
Estados Unidos
3% Alemania
3% 7%
Reino Unido
7% 32%
Suecia
7%
Finlandia
8%
9% 13% Canada
10%
Francia
Turquia
Polonia
Otros Merc.
Total: 576,931 TM
Alemania
Malasia
4% Francia
5%
23% 4% China / Hong Kong
6%
Emiratos Arabes
40% 7%
Holanda
11%
USA
Otros
35
Grfico 09: Fuente: Elaboracin Propia en base a TRADEMAP
Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canad
obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Pases Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino
Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que tambin realizaron compras de
nuestro aguaymanto, pero por menos.
36
Detalle : Exportaciones a consumo
Mercadera : 2007.99.91.00
Descripcin :
Confituras, jaleas y mermeladas, purs y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por
coccin, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante.
Perodo : 2010
Aduana de Cantidad Valor FOB Peso N
trmite (No (USD) neto Mov.
Informado)
Perodo : 2011
Aduana de Cantidad Valor FOB Peso N
trmite (No (USD) neto Mov.
informado)
37
38
4.2.4.2 EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO Y DERIVADOS SEGN EMPRESAS
(2009)
En el cuadro siguiente la evolucin de los precios durante el periodo 2008 al 2009, dato
obtenido de SUNAT
39
En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la poblacin del Per), y
cada una de ellas percibe 17 veces ms ingresos que el peruano promedio. Por lo
cual es conveniente el mercado, tienen mayor poder adquisitivo, y estn dispuestos
a adquirir nuestros productos.
Las principales razones para seleccionar el mercado objetivo a los estados unidos
california se presenta a continuacin.
41
Beneficios del condado de Los ngeles:
Flexibilidad de manufactura.
Servicios profesionales de negocios.
Cuenta con un gran puerto martimo.
Ambiente laboral excepcional.
El Gobierno del Estado est comprometida con las empresas.
Alto porcentaje de negocios de alimentos naturales
Alto nivel de personas con poder adquisitivo.
Capital: Washington DC
Inflacin: 2.2%
42
4.4.5.2 SEGMENTACIN:
Nuestro pblico objetivo oscila entre los 24 y 68 aos, las cuales cuentan con el
poder adquisitivo necesario para realizar compras, a su vez entre los 45 y 68
tienen la tendencia al consumo de productos naturales y la vida saludable.
43
$ 1,000,000,000.00
$ 800,000,000.00
$ 0.00
44
8% California
10%
New York
10%
51% Wisconsin
Nuevo Mexico
21% Washintong
5 ANLISIS DE LA INDUSTRIA:
5.1PRODUCTOS ORGNICOS:
45
U$ 262 mil
U$ 2,1 millones
U$ 520 mil
AunpreciopromediodeU$1.09elkilo
Grfico 14: Fuente: elaboracin propia en base a: AGRO DATA Per - Comisin agraria de congreso.
46
Grfico 15: Fuente: elaboracin propia a base de: Facultad de Ciencias Agrarias UNR
ESTADOS UNIDOS
15%
PUERTO RICO
32% GUATEMALA
EL SALVADOR
POLONIA
ALEMANIA
34% 7% NICARAGUA
3% HOLANDA
2% 2% 2% 3% OTROS
47
6.1 VISIN:
Ser una organizacin internacional lder, innovadora y rentable en el mercado de
alimentos con productos orgnicos de alta calidad.
6.2 MISIN:
Elaborar productos naturales, libre de agroqumicos y persevantes, adems de
rescatar y fomentar las races milenarias del pas, aprovechando al mximo los
recursos que nos brinda la naturaleza.
48
49
6.4 FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
50
51
beneficiosas, de productos orgnicos.
Obtener rentabilidad y administrar para dar una mejor vida til permanente a
la empresa.
52
diferenciar a los competidores extranjeros, principalmente de las empresas
mexicanas lderes en el mercado norteamericano, las empresas colombianas con
ms participacin en la exportacin de producto similar y planear estrategias
distintas en cada caso.
6.7.1 ESTRATEGIAS:
A. ESTRATEGIAS GENRICAS:
SEGMENTACIN:
o Elaborar productos dirigidos a mercados de productos orgnicos.
DIFERENCIACIN:
o Producir mermeladas con insumos 100% naturales sin preservantes con
certificacin orgnico aceptada en el mercado destino.
LIDERAZGO DE COSTO:
o Reducir los costos de produccin por medio de la mejora de los procesos
de produccin.
REDUCCIN DE COSTO:
o Buscar alternativas de menor costo
o La estrategia escogida es la alta segmentacin debido a que son
productos relativamente nuevos.
B. ESTRATEGIAS ESPECFICOS
MARKETING:
o Brindar informacin a los consumidores de las cualidades proteicas,
nutritivas de nuestros productos de manera constante.
o Aprovechar la publicidad de las maravillas naturales que se encuentra
en el Per, para promocionar la potencialidad nutritiva de los productos.
PRODUCCIN:
o Desarrollo de productos alternativos dietticos.
o Investigar nuevos frutos con sabores exticos.
RECURSOS HUMANOS:
o Contratar personal temporal para las pocas de mayor demanda.
o Capacitar al personal en la elaboracin de mermeladas a partir de
recursos 100% naturales.
o Implementar una planta flexible que permita adaptar la cantidad de
trabajadores a los aumentos y disminuciones de la oferta de materia
prima.
FINANCIAMIENTO:
o Buscar fuentes alternativas de financiamiento a travs de entidades de
cooperacin nacional e internacional.
53
norteamericano.
Cada de los precios.
Problemas coyunturales, como el caso Cajamarca.
54
6.8 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS:
El aguaymanto y sauco se caracteriza por ser una fruta extica y ser un fruto
azucarado y bueno contenido de vitaminas A, adems de hierro y fsforo. En
diferentes regiones de Per le atribuyen propiedades medicinales y que brindan
beneficios para la salud, tales como las de purificar la sangre, disminuir la
albmina de los riones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio
ptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar la amibiasis. Sus
beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto.
55
aprovisionamos de los frutos durante todo el ao aprovechando la estacionalidad
de otros pases. .
56
Captulo II
Plan de Marketing Objetivo DE Marketing
El producto fue escogido por un estudio intensivo el cual identifico un nicho de mercado,
al cual consideramos un ocano azul de posibilidades aceptables, el producto cumple
con caractersticas logrando satisfacer las necesidades de los consumidores, para lo cual
vamos a establecer estrategias de producto, precios, distribucin y promocin:
Por lo que deseamos aprovechar esta oportunidad comercial, pro contar con
productos orgnicos con altos valores nutricionales y poco explotados e
industrializados, ingresaremos al mercado americano, con un producto sano y
natural de consumo fcil, logrando posicionarnos e introducirnos dentro de una
nueva tendencia del consumidor que busca productos sanos, naturales, de sabores
exticos y con un alto valor nutricional.
I. OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
OBJETIVOS ESPECFICOS
57
- Inscripcin en Alibaba, y otros medios de contacto con importadoras americanas.
- Formalizar la participacin en ferias internacionales.
- Definir estrategias ptimas para el producto priorizar el mix de marketing.
- Estrategia de fijacin de precios negociable.
- Definir el incoterm mas adecuado con aceptacin favorable de nuestro cliente.
El estudio del proyecto se Inici con los siguientes puntos que consideramos cruciales
para la mejor aplicacin del plan de marketing:
CONSIDERACIN AMBIENTAL:
Se realizo un estudio a los consumidores de la ciudad de Los ngeles, del cual
se obtiene la tendencia de consumo y el enfoque ambiental, los resultados nos
indican que son ms conscientes del concepto ecolgico, por lo que
consideramos el uso de envases de vidrio no desechables que puedan tener un
doble uso como recipientes para almacenar, se consider que el cartn del
embalaje y el etiquetado del envase son reutilizables y permiten ser reciclados.
58
59
preparado con fruta palpada.
Energa 286
(Kcal.)
Carbohidrato 73,1 g
(g)
60
STAPHYLOCOCCUS AUREUS (*) : Negativo
The Secret of The Inkas o El Secreto de los incas, nombre que deviene por
las descripciones y atributos del producto estrella, el aguaymanto, al cual se le
61
atribuye un legado mstico y milenario de los pueblos incas, el mismo revalora el
sentido histrico de nuestro pas, subsecuente se apoya en la marca Per con un
enfoque ms autctono, provoca atencin ante el pblico espectador, lleva en si
un legado cultural, la imagen nos muestra una historia viva, y aun presente en
nuestros das. La hoja donde est escrito el nombre indica naturaleza, salud,
pureza y frescura y sentido ecolgico.
Se detalla que tipo de producto es, todo est en idioma ingles por el mercado
destino, el cual favorece que sea captado por diversas personas en el mundo. El
logo con el inca en una ceremonia que denota la cultura milenaria culinaria y
productora alimenticia con poder nutritivo y la hoja al costado que denota salud,
naturaleza y sentido ecolgico.
Ambas etiquetas especifican el detalle de orgnico, contienen el logo USDA que se brinda
a aquellos productos que son 100% orgnicos y que han sido aprobadas por las leyes
americanas, el cual indica que la materia prima empleada es orgnica y esta certificada,
cada uno contiene el nombre del producto la etiqueta esta diseada en idioma ingles.
Se incluye los datos y logotipo de la empresa productora exportadora, pagina web, e-mail
y telfono para mayor informacin al cliente o consumidor final.
La etiqueta est fabricada cumpliendo estndares que solicita el FDA para que se pueda
ingresar al mercado de los EEUU.
63
Nombredelamarca
Fruto
Nombreproducto
(ingles)
Certificacin
Pesoocantidad(gr)
Imagen 09: Diseo Propio
7.3.1 ESTRATEGIA:
64
7.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN O PLAZA:
Distribuidor Mayorista
Broker
Consumidor Final
Diagrama 02: Fuente: Elaboracin propia.
Por otro lado, al nivel de distribucin minorista, los supermercados se destacan como
los agentes ms importantes para el mercado de productos manufacturados. Una de
las caractersticas ms sobresalientes de estos minoristas es su poder de negociacin
frente a los proveedores, poder que les permite mantener altos niveles de exigencia en
trminos de precios, calidad y servicios complementarios generando, de esta manera,
un mercado cada vez ms competitivo.
65
Cabe mencionar que la industria de productos orgnicos constituyen hoy, y hacia el
futuro, uno de los negocios ms lucrativos para las cadenas de supermercados en
Estados Unidos, por la tendencia de consumo de productos que beneficien a la salud y
el sentido de una vida mas prolongada, entonces la tendencia en los supermercados
sea a ofrecer un espacio ms amplio para un nmero cada vez mayor de productos
orgnicos.
Dado que el aguaymanto o Uchuva es una fruta extica casi desconocida para los
consumidores estadounidenses, el canal mas adecuado para su introduccin en este
nuevo mercado a travs de un distribuidor mayorista, es el canal de supermercados y
tiendas de productos orgnicos, para posteriormente empezar su comercializacin en
los (Food Service) en donde se puede comercializar la mermelada como producto
gourmet en los platos principales y como ingrediente en postres.
www.pma.com/freshsummit
E-mail: showmanagement@pma.com
66
La feria N 1 de Estados Unidos, junto con su gemela la
ExpoEast, 3,200 expositores y 47,000 visitantes, concurren
compradores, importadores, mayoristas, responsables
de cadenas de negocios naturales y/o orgnicos; de todos los
Estados de Norteamrica, se realizan en el mes de Marzo en
Anaheim (California).
www.expowest.com
67
Captulo III
Plan de Operaciones
8. PLAN DE OPERACIONES:
MATERIA
PRODUCCIN
PRODUCTO
EMPAQUE
DISTRIBUCIN
COMERCIALIZA
69
MAPA DE PROCESO
Requerimiento del cliente
PROCESOS ESTRATGICOS
PROCESOS OPERATIVOS
Certificaciones sanitarias
Adquisicin de materia prima
Control de calidad
Elaboracin de mermelada
Etiquetado y despacho
PROCESO DE SOPORTE
GESTIN DE LOGSTICA
GESTIN DE PRODUCCIN GESTIN GESTIN FINANCIERA FINANCIERARA
GESTIN DE ALMACEN
RR.HH
UNI OBJETIVO /
D Avan Obs Aos
CATEGORAS INDICADORES OK
ME ce . 1ER 2D 3E
D O R
CALIDAD
ar los requerimiento a los proveedores, % mximo de materia prima de % x 88 90 93
estndares de calidad, sanidad y calidad
ridad.
mentacin del sistema integrado de % mnimo de riesgos de prdida % x 6 4 3
porte, bsqueda de la mejor oferta. y demora de traslado.
lecer estricto control de la calidad de la% mnimo de perdida de materia % x 3 20.
ria prima en el rea de recepcin prima comprada 3
mentar un seguimiento de produccin Maximizar el proceso de hrs x 1hr 30 0.
al personal como a los procesos. produccin, evitar cuello de min 00
botellas.
sicin de la tecnologa adecuada para los Optima obtencin grado Brix. % x 95 97 99
sos.
FLEXIBILIDAD
estratgico de envases que cumplan los Garantiza el cumplimiento de % x 95 97 99
os, normas tcnicas del envase
estratgico de insumos Compromiso de entrega, mejor % x 84 91 97
calidad / precios
informacin actualizada de tendencias Producto altamente competitivo % x 70 80 91
onsumidor americano mercado internacional, clientes
satisfechos
ENTREGA
ol de tiempos y mejora de procesos de % mximo de cumplimiento de % x 95 97 10
ccin y gestin los pedidos 0
ol y comunicacin con el broker Asegurar el cumplimiento de $ x
entrega del producto
COSTOS
arnos con los elementos de toda la Alto grado de negociacin de $ x
71
na desde nuestros proveedores hasta precios
ros clientes.
Tabla 21: Fuente: Elaboracin propia
Para ser altamente competititvo aplicaremos la siguiente estrategia el cual nos permitira disminuir la incetidumbre de la demanda y
el de suministro, ya tenemos competidores internacionales que abastecen del producto o sustitutos del mismo al mercado
amercianco al condado de Los Angeles.
En el siguiente cuadro nos enfocaremos en una logstica de proteccin y riesgos el cual esta sombreada de color verde, para lograr
una competitividad internacional.
INCERTIDUMBRE DE LA
DEMANDA
BAJA ALTA
(Producto (Producto
funcional) innovador)
BAJA
Logstica
PROCESO Logstica eficiente
sensible
ESTABLE
INCERTIDU
MBRE EN EL LOGSTICA CON
SUMINISTR PROTECCIN DE
ALTA
O RIESGOS
PROCESO Logstica gil
MERMELADA
CAMBIANTE
AGUAYMANTO
72
Compra de maquinaria, utensilios, uniformes, etc.
1. LAVADOR DE FRUTAS:
Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, de bao por
inmersin clorada, escobillado y estregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada
pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desages.
2. CORTADORES DE FRUTAS:
Cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de
bancada, ambos pueden ser con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaos para medidas intercambiables,
esto para tener una uniformidad de la materia prima para el mejoramiento de nuestro producto final.
73
3. UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR:
Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga
microbiana por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El
escaldado mejora y acenta el color de las frutas as como el rendimiento en su pupa en el proceso de
fabricacin. Esta es equipada con quemador y soporte para cocinador a gas.
Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por
cada carga de produccin, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de acondicionamiento elctrico. Su tacho debe ser de
acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparacin y el ajuste a las normas sanitarias con buenas prcticas
de fabricacin.
5. EQUIPO PASTEURIZADOR:
Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacio
de los potes con la mermelada adentro, asegurando as, un sellado seguro, evitando la presencia del
aire al momento de cerrar. Equipo con accionamiento elctrico 110/220 volt con control de
temperatura y termostato de regulacin. Capacidad para 12/16 frascos por proceso.
74
el uso de un difusor se
puede evitar.
Menos conductividad
No contaminante
trmica que el cobre
Fcil limpieza
Alta conductividad Migracin del metal a los
de calor alimentos
COBRE
Solidez
Barato
Alta conductividad Migracin del metal a los
trmica alimentos
ALUMINIO No se pegan los
alimentos
Muy barato
Tabla 23: Fuente Elaboracin propia
MATERIALES A EMPLEAR:
DETALLE CANTID
AD
- Cocina Semi Industrial. (2 hornillas) 2
- Balanza. (0 50 kg) 1
- Balanza. (0 2,000 gr.) 1
- Licuadora Industrial. (20 lt) 1
- Exprimidor de Ctricos. 1
- Refractmetro. (50 - 90 Brix) 1
- pH metro. 1
- Termmetro. 1
- Mesa de Trabajo. 2
- Ollas. 5
- Tinas Plsticas. (150 lt) 5
- Cuchillos. 5
- Paletas. 4
- Jarras Plsticas. (2 lt) 5
- Juego de Cucharas Medidoras. 2
- Coladores. 2
- Espumadera. 2
75
- Uniformes de Trabajo (mandil, guant., 6
etc)
- Equipos de Seguridad (extin., mang., 4
etc)
- Utensilios de Limpieza y Desinfeccin 3
Tabla 24: Fuente Elaboracin propia
1. FRUTAS:
Se emplea frutas frescas y orgnicas, Aguaymanto y sauco, cumpliendo las normas de fitosanitarias y certificaciones exigidas por
el mercado destino.
2. AZCAR:
Se empleara azcar blanca, el cual desempea un papel vital en la deificacin de la mermelada al combinarse con la pectina. Es
importante sealar que la concentracin de azcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentacin como la cristalizacin, el
cual permite mantener las caractersticas propias de color y sabor de la fruta.
3. ACIDO CTRICO:
El acido ctrico usado para la gelificacin de la mermelada, obtener brillo optimo de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a
evitar la cristalizacin del azcar y prolonga su tiempo de vida til.
4. PECTINA:
La calidad de la pectina se expresa en grados, la cantidad de pectina a usar es variable segn el poder gelificante de cada fruto
que se empleara en la elaboracin de las mermeladas. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de
su estado de madurez.
5. CONSERVANTES:
Los conservantes con sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo
de microorganismos, principalmente de hongos y levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el ms
usado en la industria alimentaria y por su menor costo.
Para ello contratamos una empresa de transporte TOSCANOS EXPRESS SAC, quien transportara la materia prima desde la zona
de produccin Cajamarca hasta los almacenes de MANUFACTURED FOODS & EXPOT SAC, Lima. con un promedio aproximado
de 14 hrs.
Tiempo de produccin promedio es de 12000 en un escenario optimista, 9600 en escenario moderado, 7200 en escenario
pesimista, envases de mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr por mes.
Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao (1.5 horas 2 hrs), considerando imprevistos
Las construcciones e instalaciones que requerir el proyecto han sido calculadas teniendo en cuenta la distribucin organizativa
de la empresa, la distribucin fue diseada de acuerdo a los siguientes principios bsicos.
La distribucin de las reas dentro de la planta estn estratgicamente diseadas para el ptimo aprovechamiento, para el cual se a
77
determinado las siguientes reas:
78
NIVEL 1
79
80
Imagen 10: Fuente: Diseo Propio
NIVEL 2
81
82
Imagen 11: Fuente: Diseo Propio
La Unidad que aqu recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para mermeladas sino
tambin para una serie de otros tems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas Pasteleras-etc.
SELECCIN
LAVADO Y
Y
FRUTA DESINFECTA ENJUAGADO PESADO 1
CLASIFICACI
DO
ON
PRE- BLANQUEAD
PULPEADO PESADO 2 PELADO
COCCIN O
PTO.
COCCION GELIFICACI TRANSVASE ENVASADO ENFRIADO
N
Pulpa :Azucar = 1 : 1
DISTRIBUCI ALMACENAD ETIQUETAD
Brix = 65 68
N O O
Recepcin de la fruta en el rea de recepcin y seleccin de la planta, verificando la descarga de los frutos.
83
En esta operacin se eliminan las frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de
seleccin, ya que la calidad de la mermelada depender de la fruta.
8.3.3. PESADO:
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se aadirn posteriormente.
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la
fruta. Esta operacin se realiza por inmersin, agitacin o aspersin. Una vez lavada la fruta se desinfecta empleando compuestos
de hipoclorito de sodio en una concentracin 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersin no debe ser menor a 15 minutos.
8.3.5. ENJUAGADO:
Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas y ablanda la fruta y poder pelarlo y y cortarlo con facilidad. La fruta es sometida
84
a temperatura de ebullicin por espacio de 5 a10 minutos hasta que la fruta se ablande.
8.3.7. PELADO:
Se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va a procesar con la finalidad de realizar los clculos del azcar y los dems
insumos.
8.3.9. PULPEADO:
Es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mezclar con los dems ingredientes. El pulpeado se hace de las dos
terceras partes del total de fruta y la cuarta parte de fruta se adiciona picada o en trozos.
La fruta se cuece suavemente hasta antes de aadir el azcar. Este proceso de coccin es importante para romper las membranas
celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se aade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad
de agua a aadir depender de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor, cuanto
85
ms madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla.
La fruta se calentar hasta que comience a hervir. Despus se mantendr la ebullicin a fuego lento con suavidad hasta que el
producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba aadirse agua, debern hervir a fuego lento durante 10 a 15
minutos a 85 C, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen original antes de aadir el azcar.
8.3.11. COCCIN:
La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en pailas abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso de coccin al
vaco se emplean pailas hermticamente cerradas que trabajan a presiones de vaco entre 700 a 740 mm Hg., el producto se
concentra a temperaturas entre 60 70C, conservndose mejor las caractersticas organolpticas de la fruta.
Este proceso tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y prctica de parte
del operador.
La regla de oro para la elaboracin de mermeladas consiste en una coccin lenta antes de aadir el azcar y muy rpida y corta
posteriormente. El tiempo de ebullicin depender del tipo y cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la incorporacin
86
del azcar no ser necesario que la mermelada endulzada hierva por ms de 20 minutos.
Finalmente la adicin de la pectina se realiza mezclndola con el azcar que falta aadir, evitando de esta manera la formacin de
grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. La coccin debe finalizar cuando se haya obtenido el
porcentaje de slidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la determinacin del punto final de coccin se deben
tomar muestras peridicas hasta alcanzar la concentracin correcta de azcar y de esta manera obtener una buena gelificacin.
El punto final de coccin se puede determinara de los siguientes mtodos:
Se coloca gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin
desintegrarse.
87
Se utiliza un termmetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110 C. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo
hasta cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del
termmetro no deber descansar sobre el fondo de la cacerola ya que as reflejara la temperatura de la cacerola y no la
correspondiente a la mermelada.
El porcentaje de azcar suele ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5C. Considerando que la mezcla contiene las
proporciones correctas de cido y de pectina sta gelificara bien, considerando que en Lima el agua hierve a 100C.
Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el
refractmetro, se cierra y se procede a medir. El punto final de la mermelada ser cuando marque 65 grados Brix, momento en el
cual se debe parar la coccin.
8.3.13. TRASVASE:
El trasvase permitir enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85C), la cual favorecer la etapa
siguiente que es el envasado.
La mermelada de aguaymanto y sauco que se prepare con fruta entera se dejara reposar en el recipiente hasta que comience a
formarse una fina pelcula sobre la superficie. La mermelada ser removida ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de
fruta.
El corto periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la
88
superficie de la mermelada cuando se distribuyen en potes.
8.3.14. ENVASADO:
Esta operacin se realiza mientras la mermelada est caliente a ms o menos 85C. Esta temperatura permite una mayor fluidez del
producto al llenar los envases. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear
el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posicin permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea
cuidadosamente.
8.3.15. ENFRIADO:
Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vaco, que
viene a ser el factor ms importante para la conservacin del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez
nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado.
8.3.16. ETIQUETADO:
En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto, este proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocar 24
potes de 250 gr. en cada caja de cartn corrugado.
8.3.17. ALMACENAMIENTO:
89
Los productos terminados se envan al almacn que tiene una temperatura apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa
sobre los frascos de mermelada.
- Marca principal.
- Nombre y direccin de nuestra empresa exportadora y del consignatario.
- Puerto de embarque y desembarque.
- Conteo.
- Numero de orden.
- Peso bruto u neto.
- Las instrucciones de manipuleo.
- Sealizacin de estiba
ROTULADO:
Est en estrecha relacin con el embalaje y sujeto a estndares internacionales. Los elementos que deben figurar en las marcas,
90
fueron sealados por la asociacin Internacional para la Coordinacin del Manejo de la carga.
PICTOGRAMAS:
91
92
Diagrama 07 Fuente: Elaboracin Propia
Tiempo
Entrega Costo
Precio Calidad
OPTIMIZAR
Document
Logistica
os
Emp. y
embalaje
Diagrama 08 Fuente: Elaboracin propia
Va Martima (PUERTO DEL CALLAO al PUERTO DE LONG BEACH CALIFORNIA ESTADOS UNIDOS
CONTENEDOR:
Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1.200 mm).
93
La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100 cm mientras que el europeo mide 120 x 80 cm.
El peso mximo admisible es de 1000 kg y la altura mxima de la carga es de 180 cm. Altura 207 cm
La naturaleza de la mermelada de frutos orgnicos no es una carga perfectible ya que es inmune a la descomposicin y deterioro por
microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido a los procesos tecnolgicos, ha adquirido la propiedad de
poder preservarse a pasar el tiempo.
94
La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendr especificado en
la etiqueta de cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos
perecederos y conservarlos en el frigorfico.
La naturaleza de la carga es frgil ya que su envase primario es de frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje as
como en el manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho.
Para el transporte local se contara con el servicio integral de TRAVICOPERU, quien se encargara de cargar transportar la mercadera
hacia el puerto del callao.
el contenedor, cerrarlo, colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar el certificado de origen, tramitar el
certificado fitosanitario, elaborar el documento de embarque y llevar la factura comercial.
Empleando software de clculo para la unitarizacion de la carga, se detalla a continuacin como ser paletizado el envi en un
95
contenedor de 20pies.
El packing list detalla el pallet que contiene 90 cajas, cada caja mide (32 cm x 24 cm x 26cm) contiene 24 unidades de potes de
vidrio de 250 gr. Cada pote. Cada caja tiene un peso de 9. 989 Kg. (10 kg).
96
En un contenedor hay 6 pallets 5 pallets que contiene 90 cajas cada uno y en un pallet 50 cajas dando un total de 500 cajas por
envi.
97
b) RUTA DE TRANSPORTE
De los almacenes de nuestra empresa ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho - Lima con direccin hacia el puerto del Callao
con destino final Puerto Long Beach Condado de Los ngeles estado California Estados unidos.
98
c) INCOTERMS:
Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la mercadera a bordo del buque o adquiere las mercancas ya
entregadas. El riesgo de prdida o dao de la mercanca se transmite cuando las mercancas estn a bordo del buque. El vendedor
debe de contratar y pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercanca al puerto de destino convenido.
El vendedor tambin contrata los contratos de cobertura de seguro contra el riesgo de prdida o dao del comprador de la mercanca
durante el transporte. El comprador desea una mayor cobertura, ser necesario acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus
propios arreglos de seguro adicional.
Las siglas FOB (acrnimo del trmino en ingls Free On Board, franco a bordo, puerto de carga convenido) se refieren a un incoterm, o
99
clusula de comercio internacional, que se utiliza para operaciones de compraventa en que el transporte de la mercanca se realiza por
barco (mar o vas de navegacin interior). Se debe utilizar siempre seguido de un puerto de carga.
d) MEDIO DE PAGO:
El medio de pago a utilizar era carta de crdito irrevocable a la vista y confirmada. Previo a ello se realizar un contrato de compra y
venta internacional.
e) TRANSPORTE INTERNACIONAL:
Nuestro operador logstico ser contratado mediante el brker y la empresa Ranza, esta lnea tiene el flete ms competitivo para la
ruta, el transito a seguir ser el siguiente, Puerto del Callaopuertos de Long Beach California Estados Unidos, el tiempo estimado
para esta operacin es de 14 das.
Es el rgimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancas nacionales o nacionalizadas para uso o
consumo definitivo en el exterior.
No est afecta a ningn tributo.
100
Imagen 18 Fuente: Elaboracin propia
b. TRAMITE DE EXPORTACIN:
El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque (packinglist) Luego, contacta con un agente de carga, quien
se ocupa de tratar directamente con el transportista.
El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/L), la gua area (AWB) o la carta porte (WB).
a) PROCESO DE EXPORTACIN
101
EMPRESA
INFRAESTRUC PLANDE
TURA NEGOCIODE
ORGANIZACI EXPORTACI
N
Condiciones de
modalidaddepago
PROSPECCIN CONTACTO
IDENTIFICACI MUESTRA
COTIZACIN
NDE
Solicitareservade Establecerelaciones
CONTRATODE
AGENTEDE COMPRA SISTEMA
Entrega Documentos
CARGA BANCARIO
constancia comerciales
Preparaembarque AGENTEDE
ADUANA ADUANA AGENCIADE
CARGA
OtorgaVBal
ENAPU embarque
Numera Ingresa la carga para
CORPAC Diagrama 10 Fuente: Elaboracin propia en base a Pyme exportadora Promperu
b) DOCUMENTACIN REQUERIDA:
Factura comercial: redactada en ingls si el pas de destino no es hispanohablante.
Lista de empaque: relacin simple detallando el contenido de lo que se embarca.
Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica que las mercancas han sido recibidas por el
transportista.
Certificado de origen: documento que certifica que la mercanca ha sido elaborada en el Per; permite acogerse a
102
beneficios arancelarios en los pases de destino.
Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas.
Certificado zoosanitario: documento que certifica que los animales o productos de origen animal son inocuos.
Certificado CITES: documento necesario para exportar madera, flora y fauna silvestre
Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo humano (alimentos,
medicinas).
c) OTROS DOCUMENTOS
Emitidos a peticin del importador y segn el pas de destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspeccin pre-embarque,
complementarios a los certificados sanitarios, etc.
d) REQUISITOS DE LA DUA: Debe comprender:
a. Un exportador
b. Un destinatario
c. Un pas de destino
d. Una naturaleza de transaccin
e. Un trmino de entrega
f. Una moneda de transaccin
g. Un lugar de entrega
h. Un depsito temporal
i. Un slo manifiesto de carga
a. NUMERACIN DE LA DUA:
La numeracin de la DUA la realiza el despachador de aduana a travs de medios electrnicos utilizando su clave electrnica.
103
circunscripciones aduaneras que no cuenten con depsito temporal la mercanca debe ser puesta a disposicin de la autoridad
aduanera en los lugares que sta seale.
e. TRANSMISIN DE LA RECEPCIN Y SELECCIN DEL CANAL EN LOS EMBARQUES POR ADUANA DISTINTA A LA DE
NUMERACIN DE LA DUA:
En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeracin de la DUA la mercanca debe ingresar a un Depsito Temporal de
la circunscripcin de la aduana de salida, en consecuencia la seleccin del canal de control y el reconocimiento fsico se realiza en
la aduana de salida.
- Reconocimiento fsico
- Embarque y su control
- Regularizacin del rgimen.
Para la regularizacin del rgimen el despachador de aduana debe transmitir por medios electrnicos la informacin
complementaria de la DUA y los documentos digitalizados.
La administracin aduanera a la aceptacin de la informacin complementaria determina que declaraciones requiere para su
regularizacin la presentacin fsica de los documentos que sustentan la exportacin
104
f. ANULACIN DE LA DUA:
La DUA que dentro del plazo de 30 das calendarios contado a partir del da siguiente de la fecha de numeracin no cuenta con
canal de control el SIGAD lo anula automticamente. La DUA seleccionada a canal naranja y la DUA seleccionada a canal rojo que
cuanta con diligencia del reconocimiento fsico el despachador de aduana solicita su anulacin por medios electrnicos. La DUA
seleccionada a canal naranja sin diligencia es anulada mediante expediente presentado por trmite documentario.
105
Captulo IV
Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos
B. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
Para cumplir con los objetivos se necesitan personas calificadas de acuerdo a las necesidades y requerimientos que presente la
empresa. Con el rea de recursos humanos, por ello la responsabilidad y funciones recae sobre el departamento administrativo
quien se encargara de velar por la gestin del personal. Contara con 6 colaboradores los cuales estn distribuidos en
departamentos de acuerdo al perfil profesional y las necesidades que se requieren la empresa. Se cuenta con el siguiente
organigrama circular.
Se contrataran los servicios de un operador logstico (brker), que brindara apoyo a la empresa en todo lo que respecta a las
funciones de agencia miento de exportacin.
106
INSPECTORDE
SUPERVISOR
CALIDAD
DEPROCESOS
COLABORADOR
A) RECLUTAMIENTO INTERNO:
Consiste en buscar profesionales dentro de la organizacin, para que desempeen cargo diferente que tienen.
B) RECLUTAMIENTO EXTERNO:
En este proceso de reclutamiento externo se busca profesionales fuera de la empresa con capacidades y habilidades para
desempear cargo dentro de ella, siendo as el nuevo colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que puede refrescar y
enriquecer el trabajo.
Y la estrategia que utilizaremos es el reclutamiento externo.
Entre los medios de reclutamiento ms usuales son:
108
Atraer a los candidatos ms adecuados al cargo.
Determinar cules son las caractersticas personales, profesionales y de conducta de los aspirantes.
Reducir tiempos de espera y de incertidumbre en los postulantes. Nuestro proceso de Seleccin.
Llegan las solicitudes de los postulantes, los objetivos de la entrevista Personal es:
Conocer a los postulantes al cargo.
Examinar su trayectoria profesional y personal as como sus competencias.
Determinar su capacidad de adaptacin para con la empresa y el valor que le genera.
109
Toda las evaluaciones se realizan para ver si a la persona que vamos a contratar tiene el perfil para ocupar el puesto mediante ya
mencionado lo medimos su aptitud y actitud.
Una vez concluido la seleccin se derivaran al proceso de induccin, la contratacin del personal se realizara despus de finalizar el
proceso de induccin y capacitacin, para asegurar la calidad de proceso a desarrollar.
La empresa capacita y entrena ala colaborador para su mejor desenvolvimiento en el y para su fcil adaptacin, se realiza de la siguiente
manera.
DIA
PROCESOS 1 2 3 4 5 6 7
CAPACITACIN/ENTREN
AMIENTO
EVALUACIN
FIRMA DE CONTRATO Y
ENTREGA DE IMPLEN
TOS DE TRABAJO
Tabla 26 Fuente: Elaboracin Propia
110
9.1.5 CONTRATACIN DEL PERSONAL:
Todo personal nuevo contratado ingresa con un contrato de periodo de prueba 3 meses, pasado el periodo de prueba se determina
un contrato por 6 meses renovables, segn la evaluacin de desempeo que ah tenido. Y debido a que se podran diversos cambios,
dificultades y/o percances, los cuales podran transcurrir dentro del periodo de contrato La documentacin que se solicita para la
contratacin son los siguientes:
Certificado de antecedentes policiales
Recibo de luz y agua
Copia de DNI
Para este proceso tiene que haber pasado por los proceso de entrevista. La empresa podr suscribir contratos de trabajo, con las
personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, segn las necesidades de la empresa en
los cuales indicaran
Datos completos del colaborador
Fecha de inicio y fin del periodo del contrato
Cargo a ocupar
Sueldo bruto
Jornada de trabajo
Entre otros. Antes de realizar la contratacin del personal se realizan los diferentes perfiles para cada cargo, donde se especificaran
los siguientes puntos:
Titulo ocupacional.
Niveles de supervisin.
rea o gerencia a la que pertenece.
Funciones generales.
Funciones especificas.
111
Niveles de coordinacin (interna externa).
Equipos de herramientas necesarias para el trabajo.
Competencia (educacin y formacin).
Experiencia deseable.
Habilidades a nivel psicolgico.
La Descripcin del Puesto se realizara de acuerdo las funciones requeridas por la empresa para su posterior cumplimiento de los
objetivos.
112
Comunicacin fluida
HABILIDADES Responsable
Organizado y relaciones humanas
- OBJETIVOS GENERALES:
Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos de productivos de la empresa.
- FUNCIONES ESPECFICAS:
Elaborar y dirigir los planes de produccin, la poltica de compras y logstica de materias primas.
Cooperar con el departamento comercial para adaptar la produccin a las necesidades del cliente.
Planificar las especificaciones de materiales, procesos, plazos, instalaciones, etc.
Coordinar y supervisar el diseo, construccin y montaje de las nuevas instalaciones productivas, as como vigilar el
mantenimiento de las existentes.
Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores entregan en la empresa.
Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la empresa.
Supervisar la calidad del producto terminado que se envan a los clientes.
Ejecutivo en Administracin
CARGO
113
REQUISITO DE COMPETENCIAS
Administracin
ENTRENAMIENTO Aptitud numrica
Optimizacin de los recursos
Gestin del personal
Informes financieros
Capacidad de liderazgo y proactivo.
HABILIDADES Comunicacin verbal y/o escrita.
Trabajo en equipo.
Orientacin a resultados.
Planeacin y organizacin.
Enfoque estratgico
B).- OBJETIVO DEL PUESTO:
Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y el cumplimiento de los objetivos trazados.
114
Planificar, organizar, dirigir, coordinar y evaluar la gestin de la empresa
ADMINISTRAR
Administrar la ejecucin y control de los departamentos.
Organizar y dirigir para el buen funcionamiento de los departamentos.
Desarrollar estrategias empresariales.
Control de los departamentos.
Realizar la planeacin mensual de actividades.
Realizar inspecciones peridicas del mercado, analizando canales de distribucin.
Liderar las reuniones con las Socios de la empresa y retroalimentarse de ellos para toma de decisiones.
Coordinar la operacin, estrategias para la Innovacin y Calidad del Producto.
RECURSOS HUMANOS:
Realizacin de capacitacin de los departamentos correspondientes.
Entrevistar y contratar al personal que se solicite.
Expedir los pagos correspondientes.
Dirigir y motivar al personal, buscando la promocin y crecimiento del personal a cargo, mediante intervencin en ascensos y
dems movimientos
REQUISITO DE COMPETENCIAS
Almacenes
ENTRENAMIENTO Control de inventarios.
Compras
Negociaciones con proveedores.
HABILIDADES
116
Gestin del servicio.
Atencin al cliente.
Organizado
117
REQUISITO DE COMPETENCIAS
Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del proceso.
Realizar informes mensuales del departamento comercial.
Formular alternativas de polticas y estrategias comerciales de la empresa.
Elaborar el plan de marketing de la empresa.
Evaluar y disear y proponer estrategias de precios.
Mantener actualizados la base de datos de cliente.
Adecuar la estructura comercial a las necesidades del mercado.
Disear e implementar estrategias de ventas.
119
Seleccin
Induccin
Capacitacin/entrenamiento
Evaluacin
Firma el contrato
120
Al personal seleccionado se le ensea toda la ubicacin y las reas de la empresa
Se le presenta frente a los dems colaboradores y se menciona a que rea pertenece y sus responsabilidades
Se brinda todo las herramientas necesarias para que desarrolle sus funciones.
Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el reglamento interno de trabajo (RIT) en donde esta detallado las
funciones y reglas a seguir.
El jefe se reunir con el recin ingresado para explicarle de manera detallada los siguientes aspectos.
- Organigrama del rea.
- Objetivos especficos del rea.
- Funciones del rea.
- Funciones del cargo a desarrollar
9.2.2. CAPACITACIN:
La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la productividad esta es el proceso de adquirir conocimientos tcnico
tericos y prcticos que mejoraran el desempeo de los colaboradores en sus tareas laborales.
121
Con el fin de mejorar el desempeo de nuestros colaboradores y a la vez incentivar, por ende es recomendable que el trabajo e s en
equipo para poder que es lo que sucede en la empresa se realizara reuniones de induccin que se llevara a cabo los fines de semana,
para crear una clima laboral que permita interrelacin entre los trabajadores y la empresa.
GENERALIDADES:
1. OBJETIVOS:
El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que regulan las relaciones laborales entre la empresa y el personal,
estableciendo sus derechos y obligaciones.
122
El presente Reglamento Interno de Trabajo podr ser modificado cuando as lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones
legales vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento interno de trabajo sern puestas a conocimiento de
los colaboradores.
Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirn por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el
ejercicio del derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes.
2. FINALIDAD:
Establecer normas genricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos,
incentivos, sanciones, permanencia, y puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armona en las relaciones laborales
entre la empresa y los colaboradores.
3. ALCANCE:
El presente Reglamento es de aplicacin a todos los funcionarios y colaboradores de la empresa.
4. DEFINICIONES:
Para la mejor interpretacin y aplicacin del presente reglamento, se define los siguientes trminos:
123
potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a nuestro favor.
Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario establecido.
Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir despus de la tolerancia mxima establecida.
Comisin de Servicios: Es la autorizacin que tiene un colaborador para desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo,
pero fuera de la empresa.
Permisos: son las ausencias justificadas del trabajo previamente autorizado por la persona competente.
Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya sea en forma voluntaria e involuntariamente.
Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el personal al realizar sus tareas en el desempeo de sus
funciones.
Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el incumplimiento de los deberes de funcin y su reiterada negligencia,
pudiendo ser voluntarios e involuntarios.
Sancin: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por las faltas cometidas durante su desempeo de las
funciones; su observacin es de carcter obligatorio.
Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de labores dentro de un horario establecido.
Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar ala hora de entrada establecida por el empleador; Se le
sanciona con el descuento remunerativo de sus haberes.
Incentivo: Es el estmulo, premio o reconocimiento otorgado a los colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o
rendimiento.
Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo, otorgado por escrito, por la autoridad competente.
Artculo 10.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos:
a. A percibir una remuneracin mensual acorde a las funciones que desempean y los plazos establecidos.
124
b. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que tenga ms de un mes de servicio y este laborando en el
mes que se otorgue el beneficio.
Articulo 12.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario establecido por la empresa, teniendo en
cuenta las normas legales vigentes.
Artculo 13.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplirlas normas que aseguren el control de asistencia,
puntualidad y permanencia del personal.
A.- LEGALES
Gratificaciones
Vacaciones asignacin familiar
Horas extras
Horas nocturnas
Seguros
Utilidades
La forma de pago de la remuneracin nica se efectuara de la conformidad con los dispositivos legales vigentes.
La remuneracin estar afecto palos descuentos de ley en el pas
La empresa otorgara al colaborador 2 gratificaciones en el ao (julio y diciembre) no menos de un sueldo fijado en el contrato, las
vacaciones sern pagadas una vez cumplida un ao.
El colaborador que tenga hijo o familia se le brindara la asignacin familiar, siempre en cuanto presente los documentos de
acuerdo al reglamento.
B.- NO LEGALES
126
comisiones
bonos
incentivos variables
La empresa ofrece compensaciones que no son legales para incentivar y motivar al colaborador cuando se cumpla los objetivos
establecido por la organizacin y se preocupa por su bienestar personal.
Capitulo V
Plan Financiero
8. PLAN FINANCIERO:
127
10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA:
MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC inicia sus operaciones con aporte de los socios que suman un total de S/. 50,000.00
nuevos soles y financiamiento por el Banco de Crdito, debido a que uno de los socios cuenta con una propiedad en el distrito San
Juan de Lurigancho, el cual ser hipotecado, cumpliendo expectativas de negocio y sus inters de acorde a nuestro proyecto siendo
este del 13.6% anual.
En los escenarios optimista, pesimista y moderado detallaremos el incremento y reduccin de ventas, el cual incide en los costos
variables del proyecto es decir los costos de las materias primas, servicios: agua, electricidad, telefona, gas, pago al brker, costos
incurridos para la exportacin definitiva, costos fijos y variables.
Se detalla la proyeccin de ventas mensuales, de acuerdo a nuestros productos: mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr, los
cuales se planifican en tres escenarios: optimista, moderado y pesimista.
128
10.3.1 ESCENARIO OPTIMISTA:
Para el detalle de los escenarios siguientes se tiene en consideracin la estacionalidad y abastecimiento de los proveedores de la
materia prima, la capacidad de produccin mensual y el requerimiento de las proformas de los clientes.
129
COSTO DE PRODUCCIN
Compra de aguaymanto Variable
Electricidad Variable
Agua Variable
Colaborador 1 Variable
Colaborador 2 Variable
Colaborador 3 Variable
Colaborador 4 Variable
Envases Variable
Embalajes Variable
Etiquetas Variable
Gas Variable
Azucar Variable
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente general- socio 1 Fijo
130
Electricidad Variable
Agua Variable
Certificaciones Fijo
GASTOS DE VENTA
Elaboracin de pagina web (socio1) Variable
GASTOS FINANCIEROS
Pago de cuota de hipoteca Fijo
131
OTROS GASTOS
Gasto de constitucin Variable
132
Empleando un calculo en la hoja de calculo Excel 2007, se obtiene el punto de equilibrio el cual nos indica si
la venta por encima de dicho punto nos brindara ganancias o por debajo existir una prdidas.
500,000
400,000
300,000
200,000
Ventas (S/)
100,000
S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo T otal Benefic io
0
0 15928.571428571438 31857.142857142855 47785.714285714275
-100,000
-200,000
-300,000
Cantidad (Q)
DATOS
INICIALES
Precio Venta 11
Coste 5.5
Unitario
133
Mes
Pto. 24,327
Equilibrio
S/ Ventas 267,600
Equilibrio
Q de Equilibrio
S/ de Equilibrio
DATOS PARA EL
GRFICO
Q Ventas 0 12,164 24,32 36,491
7
S/ Ventas 0 133,80 267,6 401,400
0 00
Costo 0 211,17 133,8 200,700
Variable 8 00 Derivacindelafrmula:
Costo Fijo 159,48 133,80 133,8 133,800
0 0 00 Q=cantidad Qe=cantidaddeequilibrio
Costo 159,48 344,97 267,6 334,500
Total 0 8 00 VT=ventastotales VTe=ventastotalesdeequilibrio
Beneficio - - 0 66,900 CT=costestotales Cu=costeunitario
159,48 211,17
0 8 Pu=preciounitario Mu=margenunitario
VTCT=0
CF=Pu*QCu*Q CF=Q*(PuCu)
VTe=Qe*Pu ITe=Qe*(Pu
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
Ventas (S/)
100,000
S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo T otal Benefic io
0
0 15928.571428571438 31857.142857142855 47785.714285714275
-100,000
-200,000
-300,000
Cantidad (Q)
Datos iniciales
Precio Venta 11
Coste 4.7
Unitario
Pto. 21,238
Equilibrio
135
S/ Ventas 233,61
Equilibrio 9
Q de Equilibrio
S/ de Equilibrio
Datos para el
grfico
CF=Pu*QCu*Q CF=Q*(PuCu)
CF=Q*Mu Qe=CF/Mu
136
VTe=Qe*Pu ITe=Qe*(Pu
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
Ventas (S/)
100,000
S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo T otal Benefic io
0
0 15928.571428571438 31857.142857142855 47785.714285714275
-100,000
-200,000
-300,000
Cantidad (Q)
Datos iniciales
Precio Venta 11
137
Coste 6.8
Unitario
Pto. 31,857
Equilibrio
S/ Ventas 350,429
Equilibrio
Q de Equilibrio
S/ de Equilibrio
VTCVCF=0 Pu*QCu*QCF=0
VTe=Qe*Pu ITe=Qe*(Pu
Beneficio - - 0 66,900
159,4 169,76
80 4
139
i. MATERIA PRIMA:
La produccin de mermelada de aguaymanto y sauco de
origen orgnico, sern adquiridos de los proveedores en
Cajamarca, considerando el problema presente en esta
ciudad se considero a otros proveedores de la ciudad de
Huancayo, Piura y Cuzco.
Para obtener 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco
se necesitara 130 gr. de futo.
ii. ENVASES:
El proveedor de envases es la empresa ENVASES DE VIDRIO
SAC , nos oferta potes de vidrio de 250 gramos a un costo
de S/0.60 por unidad.
iii. EMBALAJE:
Las cajas de cartn corrugado de las medidas 32cm x 24 cm
x 26 cm, tiene una capacidad para 24 unidades, el costo
ofertado es de S/4.50 por la caja y embalaje, siendo el costo
unitario por envase de S/0.19.
Las etiquetas tiene un costo de S/0.20 por envase.
iv. TRANSPORTE:
La oferta mas aceptable es de la empresa TOSCANOS, el
cual nos brindo la proforma de S/. 1500 nuevos soles, para
el traslado de Cajamarca a Lima, por motivos de paralizacin
se solicita una siguiente proforma el cual es
S/. 2000 nuevos soles transporte para la compra del
aguaymanto a todo costo desde Lima - Piura - Lima, Lima-
Cajamarca Lima. Para el proveedor de Huancayo el costo
es S/1,200 nuevos soles.
140
DETALLE S/.
GASTOS DE CONSTITUCIN SUNARP 2000
COMPRA DE MAQUINAS / 16850
UTENSILIOS y otros
IMPLEMENTACIN DE LOCAL 7000
UNIFORME DE PERSONAL 2000
TILES DE LIMPIEZA 900
CAJA PARA GASTOS VARIOS 300
Otros egresos 1000
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 30,050
S/
Tabla 35 Fuente: Elaboracin Propia
141
142
Se planifica el hipotecar la mitad del local aportado por uno de los socios,
siendo previsto el monto a recibir de S/ 40,000, el cual ser efectuado a un
horizonte de 24 cuotas, con una tasa anual de 20% en el banco de crdito,
en cuotas de S/2,333 mensuales.
Escenario Optimista:
Resultado 1 x 100 = S/ 607,035 1 x 100 = 574.88%
143
Inversin 90,000
Escenario Moderado:
Escenario Pesimista:
144
BALANCE GENERAL
ACTIVO PASIVO
Caja 373,440 Prstamo por pagar
34,995
Mercaderas 22,288
Inmuebles, maq. 21,010 PATRIMONIO
Capital
90,000
Resultado ejercicio 291,743
Total activo S/ 416,738 Total Pasivo y Patrim. S/
416,738
145
ESCENARIO PESIMISTA:
Se prev que las ventas desciendan en un 20% durante un periodo
de 4 meses, lo que generar la disminucin en el costeo de insumos,
variacin en los costos variables pero los costos fijos se mantienen.
ESCENARIO OPTIMISTA:
De acuerdo a lo evaluado se calcula un incremento del 20% del
saldo inicial, lo que permite que las utilidades sean mejoras en este
escenario, y cumpliendo con el pago de los impuestos y el
cumplimiento de la deuda asumida por los socios.
TIPO DE CAMBIO:
Hemos considera un tipo de cambio drstico de acuerdo a la
evolucin del tipo de cambio en un estado a la baja se considerado
para el inicio de las operaciones es de S/2.50 hasta julio del 2012 y
para agosto en adelante se considera un tipo de cambio de S/ 2.60,
por la tendencia a la baja de la divisa y lo cual se tendra que
efectuar la cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones
forward, el cual se llevara a cabo a travs con el Banco de Crdito,
para disminuir el riesgo de esta variable.
146
Captulo VI
11 CONCLUSIONES:
147
12 RECOMENDACIONES
148
149
150
ANEXOS
151
Imgenes de la planta
152
PROCESODECONSTITUCINDEDELAEMPRESA
MANUFACTUREDFOOD&EXPORTSAC
ANEXO1
BSQUEDAYRESERVADELNOMBREDELAEMPRESAENLOSREGISTROS
PBLICOS
Albuscarlosnombresexistentes,nosaseguramosdequestosnoseparezcannisuenenigual
alquevamosausar,debehaberunmnimode3letrasdiferentes.
Unavezrealizadalabsquedayconfirmadodequenoexistennombresigualesosimilaresal
quevamosausar,procedemosareservarnuestraraznsocialparaqueotraempresanopueda
inscribirseconesenombre,siendoefectivalareservaporunplazode30das.
ELABORACINDELAMINUTA
Laminutaconstadelpactosocialylosestatutos,ademsdelosinsertosquesepuedanadjuntar
asta.
Loselementosfundamentalesdelaminutason:
- Losgeneralesdeleydecadasocio:susdatospersonales,nombres,edad,documentosde
identificacin,etc.
- Girodelasociedad.
- Tipodesociedad:porejemplo,S.R.L,S.A,etc.
- Tiempodeduracindelasociedad:siesplazofijooindeterminado.
- Cundosevanaempezarlasactividadescomerciales.
- Dndevaafuncionarlasociedad(domiciliocomercial).
- Culesladenominacinoraznsocialdelasociedad.
- Dndevanafuncionarlasagenciasosucursales,siesquelashubieran.
- Quinvaaadministrarorepresentaralasociedad.
153
- Losaportesdecadasocio.Loscualespuedenser:
o bienesdinerarios:dineroysusmediossustitutostalescomocheques,pagars,
letrasdecambios,etc.
o bienesnodinerarios:inmueblesomueblestalescomoescritorios,sillas,etc.
- otrosacuerdosqueestablezcalossocios.
- elcapitalsocialopatrimoniosocial(aportedelossocios)
ELEVELAMINUTAAESCRITURAPBLICA(SLOPERSONAJURDICA)
Consisteenacudiraunanotarayllevarlelaminutaaunnotariopblicoparaquelareviseyla
eleveaEscrituraPblica.
Porlogenerallosdocumentosquedebemosllevarjuntoconlaminutason:
Minutadeconstitucin.
Constanciaocomprobantededepsitodelcapitalaportadoenunacuentabancariaa
nombredelaempresa.
Inventariodetalladoyvalorizadodelosbienesnodinerarios.
CertificadodeBsquedaMercantilemitidoporlaOficinadeRegistrosPblicosdela
inexistenciadeunamismaosimilarraznsocial.
Unavezelevadalaminuta,nosepuedecambiar.Alfinal,segeneralaEscrituraPblica,
TestimoniodeSociedadoConstitucinSocial,queeseldocumentoquedafedequelaminuta
eslegal.stadebeserfirmadayselladaporelnotario.
ELEVARLAESCRITURAPBLICAENLOSREGISTROSPBLICO
UnavezquehemosobtenidolaEscrituraPblica,debemosllevarlaalosRegistrosPblicos,en
dondeserealizarnlostrmitesnecesariosparainscribirlaempresaenlosRegistrosPblicos.
LaPersonaJurdicaexisteapartirdeestepaso,esdecir,apartirdesuinscripcinenlos
RegistrosPblicos.
OBTENCINDELNMERODERUC
ElRUC(RegistronicodeContribuyentes)esloqueidentificaaunapersonaoalaempresa
antelaSUNATparaelpagodelosimpuestos.
TodapersonanaturalojurdicaestobligadaainscribirseenelRUC,delocontrariosern
sancionadasdeacuerdoconelCdigoTributario,igualquelosinscritosenelRUCqueno
presentenladeclaracin.
154
ParaobtenerlodebemosacudiralaSUNAT,llenarunformulariodejustificacin,yesperar
notificacin.
ELEGIRRGIMENTRIBUTARIO
UnavezquecontamosconnuestronmerodeRUC,yelegidoelrgimentributarioalcual
acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a
utilizar.
SOLICITUDDELICENCIAMUNICIPAL
Consisteenacudiralamunicipalidaddeldistritoendondevaaestarubicadoelnegocio,y
tramitarlaobtencindelalicenciadefuncionamiento.
Porlogeneral,losdocumentosapresentarson:
FotocopiadelRUC.
CertificadodeZonificacin(zonaindustrial,zonacomercial,zonaresidencial,etc.).
Croquisdelaubicacindelaempresa.
Copiadecontratodealquilerottulodepropiedad.
Fotocopiadelaescriturapblica.
Recibosdepagoporderechoporlicencia.
Formulariodesolicitud
155
COSTOSPARACONSTITUCINDEEMPRESASCOMOPERSONAJURDICA
BSQUEDADENDICES
Marcaconunaxenelcasillerocorrespondiente
Propiedadjurdicas
X
Naturales
Oficinaregistralsede
Limacentro SanJuandeLurigancho
Solicitoindicarel(los)numero(s)deficha(s)tomo(s)partida(s)
Queseencuentraregistradaanombrede:
Apellidosnombres/raznsocial
MANUFACTUREDFOOD&EXPORTSAC 156
Jirn los palos 1836 Urb. las flores 78 san Juan de Lurigancho
lima
Domiciliado en
inscripcin
Solicito:
La inscripcin de (acto o derecho) (*)
D.S N 099-2003-PCM (Art.30) Personas Naturales, adjuntar declaracin
jurada de no tener incompatibilidad ni conflicto de intereses para el
desempeo de la funcin de Gestor. En caso de las Personas Jurdicas,
adjuntar declaraciones juradas de no tener incompatibilidad ni conflicto de
intereses para el desempeo de la funcin de Gestor por cada uno de sus
representantes designados.
ANTECEDENTE REGISTRAL
--------------------------------------------------
Firma y huella digital del representante
0254855 FichaN
02545
Tomo
322658
FolioN
REQUISITOSPARAOBTENERCERTIFICADODEDEFENSACIVIL
- Formulariooficialderenovacindecertificadodeinspeccintcnicadeseguridaden
158
defensacivil
- DeclaracinJuradadeobservanciadelascondicionesdeseguridad.
- Cartilla deseguridad,plan deseguridad enDefensaCiviloplanes decontingencia
aprobadosyactualizados.
- Protocolos y Planos de estructura, distribucin arquitectnica aprobada por la
MunicipalidaddeSanJuanLuriganchoy/odocumentossustentatorios,firmadoporel
Profesionalcompetente.
- Registrosdeproductosindustrialesnacionales(RPIN)ycopiafedateadadeboletao
facturadecompray/orecargadeextintores.
- DerechodeTrmite.
-
Fuente:elaboracinpropiadatosficticios
LICENCIADEFUNCIONAMIENTO
159
D.N.I.oCarndeExtranjeradelrepresentantelegalencasodepersonasjurdicas,
uotrosentescolectivos,otratndosedepersonasnaturalesqueactenmediante
representacin.
Asimismoseindicaraqueelsolicitantecuenteconeldocumentoqueacreditela
legtimaposesindelinmuebleelmismoquedeberestarvigente.
2.Vigenciadepoderdelrepresentantelegal,enelcasodepersonasjurdicasuotrosentes
colectivos.Tratndosederepresentacindepersonasnaturales,serequerircartapoder
confirmalegalizad
3.DeclaracinJuradadeObservanciadeCondicionesdeSeguridadoInspeccinTcnica
deSeguridadenDefensaCivildeDetalleoMultidisciplinaria,segncorresponda el
cuadrodenivelesoperacionalesdeldistritodesanJuandeLurigancho
4.Adicionalmente,deserelcaso,sernexigibleslossiguientesrequisitos:
Copiasimpledelttuloprofesionalenelcasodeserviciosrelacionadosconlasalud.
Informarsobreelnmerodeestacionamientosdeacuerdoalanormatividadvigente,en
laDeclaracinJurada.
Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de Cultura,
conformealaLeyN28926,LeyGeneraldelPatrimonioCulturaldelaNacin.
1
En caso que se soliciten conjuntamente con la licencia de funcionamiento, la
autorizacinparalainstalacindeunapublicidadexterior
Todoestetrmitenosllevaunavigenciade5das
Costo:S/.280.00nuevossoles.
160
Fuente:Datosficticios
MINUTADECONSTITUCINDELAEMPRESAMANUFACTURED
161
FOOD&EXPORTSAC
Seornotario:
Srvaseextenderensuregistrodeescrituraspblicas,unaconstitucinsimultneadesociedad
annimacerrada,queotorgan:
CelinaLpezrojasdenacionalidadperuano,ocupacintcnicaenadministracindenegocios
internacionales,domiciliadoenjirncoralinasurb.SantacruzlosolivosconDNIn45852255
estadocivilsoltera.
PRIMERO: Losotorgantesconvienenenconstituir,comoenefectolohacen,unaSociedad
AnnimaCerrada,bajoladenominacin"MANUFACTUREDFOODSYEXPORTS.A.C.
SEGUNDO:seobliganaefectuarlosaportesparalaformacindelcapitalsocialyaformular
elcorrespondienteestatuto.
Elmontodelcapitalsocialesde90,000.00nuevossoles,deloscuales40,000.00nuevossoles
serfinanciadoporbancodecrditoyladiferencia50,000.00nuevossolessernaportadospor
lossociosdelasiguientemanera:
1. DanteIzaguirrecrdobasuscribeS/12,500.00,aportandoenefectivoennuevossoles.
2. ArtemioCondoriMamanisuscribeS/12,500.00,aportandoenefectivoennuevossoles
3. RalligascjumosuscribeS/12,500.00,aportandoenefectivoennuevossoles
4. CelinaLpezrojassuscribeS/12,500.00,aportandoenefectivoennuevossoles
APORTEENBIENES
ArtemioCondoriMamani Aportaunalaptop,computadora.
DanteIzaguirreCrdoba Aportamueblesparalaoficina
RalligasCjumo Aportaconterreno200m2.
CelinaLpezRojas Aportalosuniformesparaelpersonal.
162
TERCERO:Lasociedadnotienedirectorio,todaslasfuncionesestablecidasenlaleypara
esterganosocietario,sernejercidasporelgerentegeneral.
CUARTO:LaSociedadqueseconstituyeseregirporelsiguienteEstatuto:
PRIMERO:LaSociedadsedenomina"MANUFACTUREDFOODSYEXPORTS.A.C.
SEGUNDO:LaSociedadtieneporobjetodedicarsecomoactividadprincipalde(producciny
comercializacindemermeladas)ytodasaquellasqueacuerdelaJuntaGeneral.
TERCERO:Eldomiciliodelasociedadeslaciudaddelimapudiendoestablecersucursales,
agenciasyrepresentacionesencualquierotrolugardelaRepblica,ascomoenelextranjero.
DELCAPITALSOCIALYDELASACCIONES
QUINTO: El monto del capital social es de S/.90,000.00 noventa mil Nuevos Soles;
representadopor90,000.00noventamilaccionesnominativasdeunvalornominaldeunnuevo
soles(S/.1.00)cadauna;lasmismasqueseencuentranntegramentesuscritasypagadasen
efectivomediantedepsitobancario.
SEXTO:Sonvalidosantelasociedadylesonexigiblesentodocuantolesseanconcernientes,
los convenios entre socios o entre estos y terceros, a partir del momento en que les sean
debidamentecomunicados.Lacomunicacindebehacerseporescritoybajocargo,enellocal
delasociedad.Sihubieracontradiccinentrealgunaestipulacindedichosconveniosyel
pactosocialoelestatuto,prevalecernestosltimos,sinperjuiciodelarelacinquepudiera
establecerelconvenioentrequieneslocelebraron.
Las limitaciones y prohibiciones a la libre transferencia de las acciones sern las que
establezcan los convenios de accionistas que hayan sido debidamente comunicados a la
sociedadylosestablecidosenlaLey.
DELOSRGANOSDELASOCIEDAD
STIMO:Sonrganosdelasociedad:Lajuntageneralylagerencia.
OCTAVO:Lajuntageneraleselrganosupremodelasociedad.Tienenderechoaasistira
ellayejercersusderechos,lostitularesdeaccionesconderechoavotoquefigureninscritasa
sunombreenlamatrculadeacciones,conunaanticipacinnomenordedosdasaldela
celebracindelajuntageneral,yelgerentegeneral,quienactuarcomosecretario.
NOVENO:Lajuntageneralsereunirobligatoriamentecuandomenosunavezalao,dentro
delostresmesessiguientesalaterminacindelejercicioeconmico.Tieneporobjeto:
163
2. Resolversobrelaaplicacindelasutilidades,silashubiere.
3. Designaralgerenteyfijarsuretribucin.
4. Designarodelegarenelgerenteladesignacindeauditoresexternos;y,
5. Resolver los dems asuntos que le sean propios conforme al estatuto y sobre
cualquierotroconsignadoenlaconvocatoria.
DCIMO:Competeasimismoalajuntageneral:
1. Removeralgerenteydesignarasureemplazante.
2. Modificarelestatuto.
3. Aumentaroreducirelcapitalsocial.
4. Emitirobligaciones.
5. Acordarlaenajenacin,enunsoloacto,deactivoscuyovalorcontableexcedael
cincuentaporcientodelcapitaldelasociedad.
6. Disponerinvestigacionesyauditorasespeciales.
8. Resolverenloscasosenquelaleyoelestatutodispongansuintervencinyen
cualquierotroquerequieraelinterssocial.
9. Acordarelestablecimientodeagencias,sucursales,oficinasorepresentacionesen
elPeroelextranjero,determinandosuscondicionesdefuncionamiento.
11. Designaralosapoderadosdelasociedad.
DCIMOPRIMERO:Paralaconvocatoria,qurumycelebracindelasjuntasgeneralesse
debeobservarlasnormasestablecidasenlaleysobreelqurumyadopcindelosacuerdos
parasociedadesannimasysociedadesannimascerradas.
Cadaaccinconfiereasutitularderechoaunvoto,nopodrnejercerelderechoavoto:
1. Elaccionistaqueporcuentapropiaoporuntercerotuvierainterscontrarioala
sociedad.
2. Elgerente,mandatariouotros,cuandosetratedesealarlessusremuneraciones.
164
DCIMOSEGUNDO:Lassesionesdelasjuntasgenerales,seharnconstarenunlibrode
actaslegalizadoconformeaLey.
DELAGERENCIA
DCIMOTERCERO:Elgerentetienelarepresentacinlegaldelasociedadydegestin
necesariaparasuadministracindentrodesuobjeto,conexcepcindelosasuntosquelaleyo
esteestatutoreservaalajuntageneral.Sudesignacinesportiempoindefinido,pudiendoser
removidoencualquiermomentoporlaJuntaGeneral.
DCIMOCUARTO:Elgerenteesresponsablede:
1. Delarealidaddelasaportacioneshechasdurantesuperodo.
2. Delaefectividaddelasutilidadesconsignadasenlosestadosfinancieros.
3. Delaexistenciayregularidaddeloslibrosdecontabilidadqueordenalaley.
5. Darcuentaalajuntageneraldelamarchayestadodelosnegocios,ascomola
recaudacin,inversinyexistenciadefondosquetenganabienpedir.
6. Cuidarquelacontabilidadseencuentrealda,inspeccionarloslibros,documentos
yoperaciones,prepararentiempooportunolosestadosfinancierosdecadaejer
cicio,lamemoriaanualylapropuestadeaplicacindeutilidadesqueformular
antelajuntageneral.
7. Delcumplimientodelosacuerdosdelajuntageneral.
DCIMOQUINTO:Elgerenteenusodesusfunciones,gozadelasatribucionessealadasen
laLey.
DCIMO SEXTO: El gerente tiene las responsabilidades que seala la Ley General de
Sociedades,antelajuntageneralyterceros,paraloscasosdeinexistenciadedirectorio.
SrvaseUd.,seorNotario,insertarlasdemsclusulasdeley,losrecibosdelosdepsitos
bancariosyremitirlospartescorrespondientesalRegistrodePersonasJurdicas.
LIMA,03DEDICIEMBREDEL2011
165
REQUISITOSPARALAEXPORTACIONDEMERMELADADEAGUAYMANTO
PERUESTADOSUNIDOSLOSNGELES
REQUISITOS
2.Informedeinspeccinydeanlisisfsico,qumicoymicrobiolgicodelproductoa
exportaremitidoporunlaboratorioacreditado.
3.Elestablecimientodebercontarconhabilitacinsanitariavigentealmomentodela
produccindelloteaexportar.
4.Especificacionessolicitadasporelexportador.
CERTIFICADOSANITARIOOFICIALDEEXPORTACIONDEALIMENTOS
YBEBIDAS
166
1.NombreoRaznSocial: 2.RUC:20473655990
MANUFACTUREDFOOD&EXPORTSAC
3.RepresentanteLegal:
DANTEIZAGUIRRECORDOVA
4.Direccin:
JIRONLOSOPALOS1836URBLASFLORES78
SANJUANDELURIGANCHO
LIMA LIMA
11.Autorizosemenotifiqueobservacionesva:
Fax:Correoelectrnico:MesadePartes:PginaWeb:
167
SanJuandeLurigancholimaPer
Nombre del Destinatario Alex
y marryzon
direccin del lugar de destino
64GarfieldavenanPatersonlosngelesUSA
Notificaciones adicionales
(opcional)
168
V. DOCUMENTOS ADJUNTOS
CartaPodersiunlaboratorioacreditadotramitalasolicitud.
Actadeinspeccinhiginicosanitariaefectuadaporellaboratorioacreditado(delloteo
lotesacertificar),sealandodireccindelafbrica,producto,fechadeproduccin,fecha
devencimiento,cantidadverificada.
InformedeEnsayooAnlisisefectuadoporlaboratorioacreditado.
CopiadeResolucinporHabilitacinSanitariavigente,ascomorespectivasampliaciones
deserelcaso
Recibodepagooriginalporconceptodecertificacin.
Autorizoquelasobservacionesuotrosactosadministrativosanlogossenoshaganllegarva
fax,correoelectrnico
FECHA:07/12/2011 FIRMAYSELLODELREPRESENTANTELEGAL
169
Requisitos Organolpticos
Factor Puntos
Consistencia 20
Color 20
Ausencia de defectos
20
Sabor y aroma 40
Puntaje total 100
Requisitos Microbiolgicos
170
Colorantes
Aditivos
171
Personal
Edificios e instalaciones
Equipos
Produccin y procesos de control
Almacenaje y distribucin
l
COMERCIALIZACIN
ENVASE
El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de
aplicacin son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: lquidos,
conservas,etc.Enmuchossectoreslacompetenciadeotrosmateriales,enespeciallospapeles
ylosplsticos,resultaevidente.
La utilizacin del vidrio en la esfera de los alimentos est justificada por un conjunto de
propiedadesquelocaracterizan,lasmsimportantesdelascualesseenumeranacontinuacin:
172
REQUISITOSSOLICITADOSDEENVASESDEVIDRIO
a) Impermeable a los gases, los vapores y los lquidos y excepcional como material de
proteccinybarrera.
b) Qumicamenteinerterespectodeloslquidosylosproductosalimenticiosynoplantea
problemasdecompatibilidad.
c)materialhiginico,fcildelavaryesterilizar.Esinodoro,notransmitelosgustosnilos
altera.
e) Puede colorearse, lo que constituye una proteccin contra los rayos ultravioleta que
podrandeteriorarelproductoquecontieneelenvase.
f)unmaterialrgidoquepuedeadoptarformasvariadaspararesaltarlosproductos.
g)Resistelaselevadaspresionesinternasquelehacensufrirciertoslquidos:Cerveza,sidra,
bebidasgaseosas,etc.
h)Resistentemecnicasuficienteparasoportarlosgolpesenlascadenasde empacadoque
trabajan a ritmos elevados, as como importantes apilamientos verticales durante el
almacenamiento.
REQUISITOSDEETIQUETADOPARAEXPORTARAUSA
1.Nombrecomercialdelproducto.
2.Nombreydireccincomercialdelproductor,exportador,importadorydistribuidor.
3.Pasdeorigen.
4.Registroantelaautoridadcompetente.
5.Pesoneto,cantidaddelproducto,volumen.
6.Instruccionesdeusoyealmacenamiento.
7.Fechadeproduccin,caducidadodedurabilidadmnima.
8.Lote.
173
174
Exporter:MANUFACTUREDFOOD&EXPORTSAC
Importer:importfoods
palos1836urblasfloressanJuandeLurigancho 64GarfieldaveniunPatersonlosngelescaliforn
telf.014590809info.manufactured@gmail.com
Producer:ECOANDINOSAC BlanketPeriod:
Address:lostulipanes188interior402elpolo,Surco,Lima
From:07/12/2011
Email:ecoandino@ecoandino.com/ To:07/12/2011
175
Descriptionofgood:Seentiendepormermeladacomounproductoformuladoabasedefrutaentera,tro
conunamismacantidaddeazcar,quehasidocalentadayevaporadahastaalcanzarunaconcentrac
equivalentealos65Brix.Lamermeladaeslamezcladelazcardelafrutayelazcaragregado
presenteoadicionada,paraformarungel,queleotorgaalproductounanaturalezaespecial.
TariffClassification:2007.99.91.00
Imvoicenumber001
countryoforigin:limaperu
Icertifythat: Yocertificoque:
TheInformationonthisdocumentistrueandaccurateandIassumet
La informacin contenida
heresponsibilityforprovingsuchrepresentations.Iunderstandtha
estedocumentoesverdaderayexactaymehagorespon
tIamliableforanyfalsestatementsormaterialomissionsmadeono
robarloaqudeclarado.Estoyconscientequesoyrespo
rinconnectionwiththisdocument; lquierdeclaracinfalsauomisinhechaenoconrelaci
ocumento;
Iagreetomaintain,andpresentuponrequest,documentationneces
sarytosupportthiscertification,andtoinform,inwriting,allperson
Mecomprometoaconservarypresentar,encasodeser
stowhomtheCertificatewasgivenofanychangesthatcouldaffecttdocumentosnecesariosquerespaldenelcontenidode
heaccuracyorvalidityofthiscertification; ificacin,ascomoanotificarporescritoatodaslasper
entregueelpresentecertificado,decualquiercambioq
ctarlaexactitudovalidezdelmismo;
ThegoodsoriginatedintheterritoryofoneormoreoftheParties,an
dcomplywiththeoriginrequirementsspecifiedforthosegoodsint
heUnitedStates
Lasmercancassonoriginariasdelterritoriodeunaoam
umplencontodoslosrequisitosdeorigenquelessonap
rmealAcuerdodePromocinComercialPer
PeruTradePromotionAgreement.Therehasbeennofurtherprodu EstadosUnidos.Nohahabidootroprocesamientoulte
otraoperacinfueradelosterritoriosdelasPartes,con
ctionoranyotheroperationoutsidetheterritoriesoftheparties,othe
descarga,recargaocualquierotraoperacinnecesaria
rthanunloading,reloading,oranyotheroperationsnecessarytopre
servethegood,andgoodshaveremainedundercustomscontrol; lamercancaenbuenascondiciones,ylasmercancash
dobajocontroladuanero;
AuthorizedSignature:/Firmaautorizada: Enterprise:/Empresa:MANUFACTUREDFOOD
176
SAC
Name:IzaguirreCordovaDante Title/cargogerentegeneral
177
CERTIFICADO BASC
Para obtener este certificado cuya vigencia es de un ao una
pequea empresa podra pagar S/.3,500 al ao por su certificacin, una
mediana S/.4,500 al ao.
178
MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC
Empresamanufactura,elaboracindemermeladas.
JIRONLOSOPALOS1836.URB.LASFLORES78SAN
Fuente:elaboracinpropiadatosficticios
MANUFACTUREDFOODS&EXPORTSAC
JIRONLOSOPALOS1836.URB.LASFLORES78SAN
Empresamanufactura,elaboracindemermeladas.
179
12/12/2012
2011-01-
180
MANUFACTUREDFOOD&EXPORTSAC
JIRONLOSOPALOS1836URBLASFLORES
LIMAPERU
Fuente:elaboracinpropiadatosficticios
181
(De no haber espacio suficiente, se har uso de Anexos que formarn parte
del contrato)
SEGUNDA: Precio
Las partes acuerdan que la venta pactada a travs del presente contrato se
har en trminos FOB..(Sealar el trmino de entrega pactado de acuerdo a
los INCOTERMS, versin 2000).
182
183
OCTAVA: Documentos
--------------------------------
----------------------------------
EL VENDEDOR EL COMPRADOR
184