PROYECTO DE SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

INGENIERIA EN PREVENCION DE RIESGOS

01 INFORME

SIGECAV

SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD DE LA VID

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 Alumnos

Romy Caldern
Felipe Cuello

Docente
Andrea de la Victoria Aguirre Tapia
Fecha de entrega
31/05/2017

GLOSARIO

Calidad: Es el conjunto de caractersticas de un producto o

servicio que el confieren la aptitud para satisfacer las
necesidades del cliente.

Sistema de calidad: Disponer de una serie de elementos, tales

como, procedimientos de inspeccin y ensayo, instrucciones
de trabajo, plan de capacitacin, registros de la calidad, etc.

Organizacin: Unidad de control y decisin que utiliza

diferentes insumos para producir bienes o servicios, pueden
ser pblicas o privadas.

Competitividad: Capacidad de competir. Rivalidad para la

consecucin de un fin.

Productividad: Tiene que ver con los resultados que se

obtienen en un proceso o un sistema por lo que incrementar la
productividad es lograr los mejores resultados considerando
los recursos generados para emplearlos.

Poltica: Marca una direccin o rea de actuacin, oriente

mediante guas de actuacin y define un objetivo cuantitativo
a alcanzar. As mismo, limita las condiciones a respetar.

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 Procesos: Conjunto de actividades interrelacionadas que
transforman elementos de entrada en resultados.

Procedimiento: Forma especfica para llevar a cabo una

actividad o un proceso.

Gestin: Actividades coordinadas para dirigir y controlar una

organizacin.
Poltica de calidad: Intenciones globales y orientacin de una
organizacin relativas a la calidad expresadas formalmente
por la alta direccin. Proporciona un marco de referencia para
establecer los objetivos de calidad.

Mejora continua: Parte de la gestin de la calidad que se

orienta a aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos
de la calidad.

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4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIN

El SGC de Segurita, Uva de Mesa Ltda. Es apropiado a la realidad de

la organizacin, adems de ser eficaz y eficiente para alcanzar los
resultados deseados dentro del mercado agrcola en mbitos
nacionales e internacionales, con el propsito de brindar un producto
y servicio de calidad que cumpla a cabalidad con las necesidades de
nuestros clientes y expectativas de nuestros proveedores,
accionistas, e inversionistas.

NUESTRA MISIN

Inspirados por los avances tecnolgicos, trabajamos conjuntamente

con nuestros colaboradores para mejorar la calidad de nuestra uva
de mesa entregando un producto orgnico libre de pesticidas y
contribuir a un futuro ms saludable, para personas y familias, para
nuestras comunidades y para el planeta.

NUESTRA VISIN

Esperamos el posicionamiento de nuestra empresa a nivel nacional e

internacional a travs de la exportacin de uva de mesa y sus
productos derivados, los esfuerzos de la compaa se orientan a
estar siempre a la vanguardia de la industria de alimentos.

Debemos cumplir la premisa, que es cumplir con las exigencias de

una sociedad que avanza hacia una vida ms saludable, creando
valor a largo plazo para nuestros accionistas, colaboradores,
consumidores y las sociedades donde operamos.

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4.1 CONTEXTO: FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDA DEBILIDADES AMENAZAS

DES
-La IV regin -Beneficios que -Falta de -Devaluacin
cuenta con tiene el sector control y del dlar.
ptimas agrario por seguimiento en
condiciones pertenecer a la el -Incremento de
climatolgicas actividad agro cumplimiento los costos
para la exportadora. de las normas portuarios.
produccin de de SSO.
diversas -Creciente -Menor
variedades de consumo de -Renuncias disposicin de
uva. productos constantes del agua.
saludables personal
-Se cuenta con como la uva de capacitado y -Crisis
un exhaustivo mesa en el calificado para econmicas,
control de mercado reas sociales,
calidad para internacional. especficas de polticas, etc.,
lograr los la en los pases
estndares de -Tratados de organizacin. de destino.
acuerdo a las libre comercio.
exigencias del -Cultivo -Cuarentena
mercado -Transporte altamente sanitaria,
nacional e martimo y sensible a la mosca en la
internacional. areo. presencia de fruta,
plagas y proliferacin
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-Innovacin en -Participacin fenmenos de hongos, etc.
la presentacin en las climatolgicos.
del producto. exportaciones. -Polticas y
-Los elevados normativas y/o
-Existe -Alta demanda costos de desarrollo de
disponibilidad en aumento importacin de nuevas
de mano de debido a la los materiales polticas para
obra agrcola estabilidad de empaque. el sector
calificada y de econmica que agrario.
bajo costo con presenta -Carencia de
cierto principalmente asesora legal -Movimientos
conocimiento el mercado en experimentada de protesta de
de cultivos EE.UU. y Asia. . los
frutcolas. agricultores.
-
-Presencia de Posicionamient -Nuevos
empresas o de la marca competidores.
productoras Chile como
con un perfil principal -A nivel
considerado proveedor de nacional
moderno, lo frutos frescos existen
que propicia la en el mundo. problemas de
adopcin de costo de mano
estrategias -Aumento de de obra y
que favorezcan beneficios zonas en las
la tributarios por cuales estn
competitividad el giro de dejando de
. exportacin. producir uva
por el
-Posibilidad de -El desarrollo incremento de
aumentar la de una la minera,
plantacin y agricultura falta de tierras
cambio de limpia y y agua con

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plantas sustentable. precios muy
antiguas por altos.
nuevas, -La buena
incrementando infraestructura -Competidores
la regional para emergentes de
productividad exportar. pases vecinos
sobre gran como Per,
parte de los -La cercana a avanza con un
predios en redes de crecimiento
produccin. distribucin de sostenido
agua para durante los
-Equipamiento regado. ltimos aos.
y maquinaria
para -La baja -Definir
transporte y existencia de factores de
produccin, amenazas diferenciacin
riego, climticas. frente al alto
aplicacin de nmero de
productos competidores
agroqumicos. con el mismo
producto en la
misma fecha.

-Los subsidios
y barreras
arancelarias en
los mercados
de destino.

-La
vulnerabilidad
ambiental de
la superficie de

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 cultivo,
particularment
e por
contaminacin
procedente de
tranques y
relaves.

-Cosecha de
uva de mesa
solo se
presenta en
temporada de
primavera-
verano
(octubre-
marzo),
mayoritariame
nte debido a
las condiciones
climticas de
la zona.

4.2 PARTES INTERESADAS

Segurita, Uva de Mesa Ltda., tiene un claro enfoque de quienes

componen las partes interesadas, lo cual permitir que exista una
retroalimentacin permanente tanto internamente como
externamente, con el fin de que nuestros clientes, accionistas,
proveedores, inversionistas, trabajadores, competidores, y sociedad,
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 sean parte del SGC de nuestra organizacin, y as conocer su opinin
y necesidades con el propsito de ir mejorando da a da en conjunto
la calidad de nuestros productos y servicios.

Los stake holders de Segurita, Uva de Mesa Ltda., son:

Clientes: Debemos cuidar la calidad de nuestros productos

y/o servicios, la fidelizacin y su satisfaccin.

Accionistas: Es imprescindible prestar atencin a la

productividad, los costos, la rentabilidad y el crecimiento de nuestra
organizacin.

Proveedores: Generacin de alianzas estratgicas.

Inversionistas: Brindar seguridad y calidad con nuestros

productos y servicios, para que nuestros inversionistas se sientan
interesados en invertir en nuestra organizacin, para as lograr el
posicionamiento nacional e internacional.

Trabajadores: Brindar seguridad laboral, desarrollo personal

y profesional y satisfaccin de todos los trabajadores que componen
el SGC de nuestra organizacin.

Competidores: Realizar una investigacin exhaustiva de la

competencia para evitar ser desbancados y estar alerta en cuanto a
innovacin y desarrollo, imagen de marca y posicionamiento.

Sociedad: Debemos cuidar aspectos como el respeto al

medio ambiente, el impacto de nuestra actividad en la sociedad y
nuestra imagen corporativa para no causar malestar social.

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4.3 ALCANCE

El alcance del Sistema de Gestin de Calidad de Segurita, Uva de

mesa Ltda corresponde a todos los procesos que son parte de las
operaciones, con el fin de garantizar la dulzura y frescura de nuestra
uva, llegando a los clientes de diferentes nacionalidades, adems
debern contribuir a l todos los trabajadores de la empresa
contratistas y sub contratistas y cualquier persona que preste
servicios en nuestros viedos.

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4.4 ENFOQUE DE PROCESOS

Nota: Se adjunta Diagrama de Flujo de proceso uva de mesa.

5. LIDERAZGO

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El liderazgo da la iniciativa para llevar a la organizacin a cumplir
con los objetivos propuestos, por ello es indispensable establecer
acciones para internalizar la Poltica y Valores que orientan la gestin
de calidad mediante el ejercicio efectivo del liderazgo que deben
aplicar las jefaturas correspondientes y la gerencia y as influir en las
conductas del personal a su cargo y reas de responsabilidad.

Las descripciones de cargo Vigencia del cargo anual. Reunin gerencial par
de la gerencia y jefaturas, Control semanal. revisar la vigencia de lo
deben incluir sus cargos asignados.
responsabilidades en relacin Se deber enviar respald
a los requerimientos del SGC. fotogrfico de los controle
En su rol, deben mantener que se realicen.
activos y vigentes los
controles para lograr una
comunicacin efectiva dentro
de todas las reas
Para apoyar la promocin y Capacitaciones semanales. Respaldo fotogrfico d
respaldo de la capacitacin y cursos y charlas qu
entrenamiento de los asistan los trabajadores.
trabajadores apoyando su
participacin individual y
colectiva se desarrollarn
programas de liderazgo
efectivo.
De acuerdo al nivel de las Charla diaria para Respaldo fotogrfico s
funciones asignadas y reforzamiento. enva deforma semanal.
autoridad, se deber proveer
los recursos y el
reforzamiento positivo de la
conducta para la mejora
continua, de igual forma, ser
capaces de corregir e
implementar las normas
disciplinarias establecidas
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por las regulaciones legales y
la reglamentacin interna
vigente.

Los contratistas y Informar la poltica y respaldo fotogrfic

proveedores tomarn estndares en la induccin de mensual de las charlas y/
conocimiento de los hombre nuevo. capacitaciones
Estndares y Polticas de capacitar a todos sus
nuestro SGC, basndose en trabajadores
ellas para estructurar su permanentemente al menos
sistema de gestin de cada 15 das.
calidad, evidenciando el
liderazgo efectivo y
trascendente para el
cumplimiento de sus
compromisos.

Representar a nuestra empresa mostrando respeto por los dems y

por la poltica declarada y cumpliendo fielmente los compromisos
adquiridos.

Quienes ejercen el rol de liderazgo en cualquiera de sus niveles

deben capacitar, incentivar y promover conductas en los
trabajadores de modo que estos, realicen sus labores segn los
procedimientos establecidos para ejecutar cada tarea e informes
oportunamente cuando sus capacidades o conocimientos para
abordar una tarea no son los adecuados y as lograr una
retroalimentacin en todos los niveles y favorecer la mejora continua
de nuestra empresa.

5.1 LIDERAZGO Y COMPROMISO

En el contexto del resguardo de la calidad de nuestros productos y

patrimonio hemos establecido el sistema de gestin de calidad de la

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vid SIGECAV cuyo requisitos y lineamientos esenciales se presentan
en este documento y que responden a los lineamiento y directrices
de la direccin de nuestra empresa.

En este contexto, el sistema de gestin orientara a cada una de las

personas que componen la organizacin acerca de sus obligaciones y
deberes de modo que sus planes estn alineados con la estrategia
de nuestra empresa como lo es la Poltica de Calidad anexo SIG 1
para la gestin de nuestras operaciones.

Esta poltica deber ser revisada de forma anual por los altos
directivos y modificndolas segn los nuevos compromisos
adquiridos o cambios en nuestra organizacin.

La comunicacin de esta ser obligatoria al ingreso de un trabajador

nuevo y cada vez que la organizacin lo necesite para reforzar el
compromiso con la calidad de nuestros productos y clientes.

OBJETIVOS

Los objetivos principales de nuestro SIGECAV son los siguientes:

Asegurar que el proceso de certificacin de nuestros productos

de exportacin, otorgue garantas a los mercados
internacionales.

Lograr una gestin institucional eficaz que resguarde la

coherencia entre su estrategia, estructura y sus prcticas.

Mejorar de manera sostenida la satisfaccin de nuestros

clientes, logrando una aprobacin de un 80%. (encuesta de
satisfaccin).

Mantener y mejorar las competencias laborales requeridas por

los trabajadores/as y autoridades, logrando un 95% de
excelencia en las competencias de nuestros trabajadores y
colaboradores (procedimiento de evaluacin del personal).
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 Proporcionar condiciones laborales para un alto desempeo y
motivacin de su personal.

Disponer de la infraestructura y equipamiento acorde a los

desafos del Servicio.

5.2 POLITICA

anexo SIG-1

POLTICA DE CALIDAD

SEGURITA, Uva de mesa Ltda., dedicada al cultivo de Uva de mesa y

su exportacin, se compromete a impulsar una cultura de calidad
implementando un Sistema de Gestin de la Calidad de la Uva
(SIGECAV), en todos los niveles de su organizacin con el objetivo de
asegurar que los resultados de estudio y proyectos contribuyan a
maximizar los excedentes de SEGURITA, Uva de mesa Ltda.

Estos puntos sern las directrices de nuestra empresa, para dar un

servicio de prestigio y calidad, y sern nuestros pilares los cuales
debern conocer y desarrollar todos los integrantes de nuestra
empresa incluyendo contratistas y subcontratistas aplicndose en
todas nuestras vias de la cuarta regin. Por SEGURITA Uva de mesa
Ltda., declara:

Mantener un sistema de gestin de calidad que permita cumplir los

compromisos con nuestros clientes y con la legislacin vigente.

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Desarrollar nuestras actividades con profesionales calificados,
motivados y comprometidos con los resultados, que cumplan con sus
obligaciones y responsabilidades y que reciban la capacitacin
adecuada promoviendo e impulsando la participacin y el
entrenamiento y que comparten los valores de la corporacin.

Planificamos, diseamos y construimos con altos estndares

tcnicos, incorporando tecnologas que garanticen una gestin
operacional de excelencia en nuestros cultivos.

Practicamos el mejoramiento continuo de nuestros procesos y lograr

soluciones seguras, sustentables, eficaces y eficientes.

Sr Francisco Gutirrez
Gerente General
SEGURITAS, Uva de mesa Ltda.

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 5.3 RESPONSABILIDADES

Gerente general: Tiene la obligatoriedad de exigir la aplicacin,

cumplimiento y proveer los recursos necesarios para el cumplimiento
del SGC de la organizacin, adems de asegurar su difusin y
recursos para su implementacin.

Supervisor de Terreno: Conocer, cumplir y difundir el SGC en todas

las reas que est a cargo.

Supervisor de packing: Deber supervisar todas las actividades al

interior del packing, con el fin que se realicen las tareas de manera
segura, y eficiente.

Operador de cmaras de fro: deber informa de cualquier

desperfecto en la cmara que conlleve a cortar la cadena de frio,
Inmediatamente su supervisor a cargo y dejando respaldo su gestin
va mail.

Podador: Encargado de realizar cortes en la planta para que la

produccin tenga una mejor disposicin para la prxima temporada.

Cosechero: ir observando el fruto que est en condiciones y que

presenta un estado de madurez propicio para ser extrado desde el
rbol, mata, o parrn.

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 Embaladora: al embalar deber observar que la uva este en buen
estado cualitativo.

Operario packing: Encargado de los procesos de seleccin y

embalaje del fruto a exportar.

Paletizador: Tiene a cargo la preparacin, apilamiento y enguinchado

de las cajas de frutas en pallets para su posterior almacenamiento

Raleador: Realiza actividades de cortes y desecho de los frutos antes

de su maduracin.
Regador: Realiza el riego de los huertos a travs de un sistema
tecnificado, adems est a cargo de la preparacin del riego y
dosificacin de fertilizantes controlando la distribucin uniforme a
cada frutal.

Operador cmara fumigadora: Tiene a cargo el control de estas

instalaciones, adems de dosificar el gas que aplica a los pallets con
fruta, con el fin de eliminar toda la plaga que pudiera alterar su
estado.

Seleccionadora: Est a cargo de observar e inspeccionar los frutos,

con el propsito de elegir aquellos que cumplan con estndares
establecidos.

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