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Sasozan
ado
Cortado
Adicin Mezclad
Carne de res de Sal o
Grasa de cerdo (lonja
10%)
Sal currante
Mostaza Boleado
Huevos
Apanadura
Dientes de ajo
Comino Envasad
PUNTOS DE CONTROL
Almacenamie
Sal currante 1.8%
Nitrito de Sodio 0.5%
Congelado a -18C
RESULTADOS
Se obtuvo un producto con un alto valor nutricional adems con la adicin
de la sal currante se pudo preservar la carne ya que esta tecnologa es una
de las formas de conversar los crnicos Despus de 2 meses se observara si
hubo o no hubo cambios en la composicin de la elaboracin de la
hamburguesa
Bibliografa
FatSecret. (2015). fatSecret Chile. Obtenido de http://www.fatsecret.cl/calor
%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/carne-de-res