Nutricin

Nutricin
Animal
Animal
CURSO
CURSO DE
DE NUTRICION
NUTRICION ANIMAL
ANIMAL
2012
2011
SUPLEMENTOS
SUPLEMENTOS PROTEICOS
PROTEICOS

Elaborado
Elaborado por
por ::
Ing.
Ing. Agr.Roberto
Agr.Roberto Bauza
Bauza

Montevideo Uruguay
Uruguay
Montevideo
 Bibliografa complementaria

FEDNA: Tablas de composicin y valor nutritivo

de alimentos. www.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm

GONZALEZ, A.; BAUZA, R.- Alimentos

proteicos de origen animal

MARICHAL, M. Tablas de composicin de

alimentos. Subproductos agroindustriales y
Pasturas cultivadas en Uruguay.
 Suplementos proteicos
Introduccin
Funcin de los SP
Alimentos que integran la clase 5.
Determinantes del valor proteico
Caractersticas de los SP disponibles en ROU
Procesos de obtencin
Aporte relativo de nutrientes segn
especie
Condiciones de utilizacin
 Requerimientos de los animales y
aportes de los alimentos (%)
PC Lis. Met. Trip.

Maz 8.5 0.25 0.36 0.06

Af. De trigo 14.82 0.58 0.27 0.15

Req. Vacas lecheras 17.0 ---- ---- ----

Req. pollos 20.0 1.1 0.75 0.2

Req. Cerdos recra 18.0 0.9 0.56 0.15

H. De soja 42.9 3.22 0.8 0.55

H. De pescado 60.8 4.00 2.5 0.69

 Suplementos proteicos

Complementan el aporte proteico de

granos y subproductos de cereales

Aportan aa esenciales y no esenciales

Aportan NNP (rumiantes)

Clasificacin de alimentos: INFIC

CLASE DESCRIPCION
1 Forrajes Secos y Alimentos Toscos
2 Forrajes Frescos
3 Forrajes Ensilados
4 Alimentos Energticos (altos en energa
5 Suplementos Proteicos
PC>20%
6 Suplementos Minerales
7 Suplementos Vitamnicos
8 Aditivos
 Caractersticas de los alimentos
que inciden en su valor proteico.
 Otros componentes que pueden afectar la
concentracin y/o digestibilidad
 Caractersticas de los componentes nitrogenados
 Cambios estructurales de las molculas
proteicas asociados al procesamiento:
desnaturalizacin, acortamiento de la
molculas...
Formacin de enlaces indigestibles:
protena-protena y protenas - glcidos
 Factores antinutricionales
 Suplementos proteicos
Informacin nutricional requerida

MS%

PC %

Fibra % (FDN; FDA; LDA)

Digestibilidad de la PC

Degradabilidad de la PC (rumiantes)

Digestibilidad Intestinal de la PND
(rumiantes)

% aa esenciales (monogstricos)

Biodisponibilidad de los aa (monogstricos)
= dig. ileal
Suplementos proteicos: Alimentos
includos en la clase 5.
Subproductos agro industriales
Vegetales
Animales
Semillas
Nitrgeno No Proteico
Productos sintticos
 Subproductos Agroindustriales
De Origen Vegetal
Industria Cervecera o Destilera
Molienda Hmeda del Maz
Biocombustibles
Industria Aceitera
De Origen Animal
Industria Frigorfica
Industria Pesquera
Industria Avcola
 Subproductos Industria
Cervecera
Proceso de elaboracin de la cerveza
1) Malteado = germinacin controlada
Producto------ malta
Subproducto ....... Raicilla o brote de malta
2) Trituracin maceracin
Producto....... Mosto
Subproducto...... Farelo (seco o hmedo)
 Subproductos de la
Industria Cervecera
Informacin
Raicilla de malta Farelo hmedo Farelo seco
nutricional
MS % 92 22.4 92.3

PC % 40 35.5 36.5

FDN % 65.6 74.2 75.1

FDA % 16.1 24.1 23.0

LDA % 2.7 8.5 6.5

Dig PC % 73

Deg. PC % 80 82 82

DIPCND % 80 80 80
 Subproductos Industria
Cervecera

Raicilla o brotes de malta

Sabor amargo, textura pulverulenta, alto contenido
de fibra
Muy utilizado en alimentacin de lecheras
Se incluye en dietas para cerdos adultos
Farelo
Alto contenido de fibra indigestible
Restringir uso a rumiantes
Subproductos del procesamiento
del maz
A) Va Seca: Se separan componentes
anatmicos (endosperma, salvado,
germen)
B) Va hmeda : Se separan compuestos
qumicos (almidn, protena, aceite,..)
Subproductos del procesamiento
del maz
B) Va hmeda :
1.- maceracin en caliente + desecacin
Producto: fraccin soluble
Subproducto: gluten feed
2.- Centrifugacin
Producto: almidn
Subproducto: gluten meal
 Subproductos del procesamiento
hmedo del maz
Informacin nutricional Gluten Feed Gluten Meal
MS % 89.4 91.0
PC % 23.2 69.9
FDN % 43.5 16.1
FDA % 9.8 2.4
LDA % 1.4 0.4
Dig. PC % 72.0 92.0
Deg. PC % 75 30
DIPCND % 78 90
 Subproductos del procesamiento
del maz
Gluten feed
En rumiantes: buena palatabilidad y
aporte energtico. Limitar inclusin por
bajo % de fibra efectiva
En monogstricos: baja digestibilidad
relativa; protena baja en lisina
Subproductos del procesamiento
del maz
Gluten meal
Protena de alta digestibilidad en todas
las especies.
En rumiantes: fuente de protena de
sobrepaso
En monogstricos: deficiente en lisina y
triptfano; grasa muy insaturada.
 Subproductos del procesamiento
de maz y sorgo para alcohol
(Residuos de solubles de destilera)

Informacin Burlanda de Burlanda de PROLESA GOLD

nutricional sorgo maz (Res. De maz)
MS % 89 90.89 90.5

PC % 27.8 37.7 29.9

FDN % 49.1 46..2 26.5

FDA % 22.6 25.3 9.0

LDA % 10.6 11.18 3.0

EE % 10.8 7.4 11.5

Subproductos del procesamiento de
maz y sorgo para alcohol (DDGS)

Alto contenido de Prot. De sobrepaso

Inclusin limitada por alto EE

 Subproductos de la industria
aceitera
Proceso industrial:
Decorticado
Molienda o laminado
Extraccin del aceite:
Prensado (subproducto = expeller o torta)
Solvente (subproducto = harina)
Refinacin del aceite (subproducto:
olena)
 Subproductos de la industria
aceitera
Informacin Harina de Expeller de
Harina de soja
nutricional girasol colza
MS % 88.8 92.3 89.2
PC % 44 // 48 // 52 32 // 39 31.0
FDN % 22 // 24 39 26.9
FDA % 7 // 9 24 17.0
LDA % 0.3 14 // 6 6.0
Dig PC % 82 79 78
Deg. PC % 63 78 70
DIPCND % 95 90 84
 Subproductos de la industria
aceitera
Harina de soja:
Protena de alta digestibilidad
Alto contenido de lisina, relativamente
deficitaria en metionina y triptfano

Alimento sin lmites de inclusin

recomendados
 Subproductos de la industria
aceitera
Harina de girasol:
Alimento muy palatable
El alto contenido en Fibra limita su
inclusin en dietas de monogstricos
Protena deficitaria en lisina, rica en aa
azufrados y triptfano
 Subproductos de la industria
aceitera

Expeler de colza (Canola)

Alta contenido en aa azufrados (complementa
bien a la soja) y otras leguminosas
Elevada fibra soluble
Alta proporcin de protena de sobrepaso
Suplementos Proteicos de origen
Animal
a) Industria Frigorfica
Harina de Carne
Harina de Carne y Hueso
Harina de Sangre
b) Industria Pesquera
Harina de Pescado
c) Industria Avcola
Harina de Plumas
Residuos de Faena Avcola
Suplementos Proteicos de origen
Animal
Limitaciones a su utilizacin, por
riesgo de Encefalopata
Espongiforme Bovina, (decreto
139/96):
Uso prohibido en las raciones
destinadas a rumiantes
Lneas de elaboracin separadas
 Suplementos Proteicos de origen
Animal
Residuos
Inform. H de H carne H de H de H de
matadero
nutricional carne y huesos sangre pescado plumas
pollos

MS % 93.4 93.4 91.0 92.0 93.0 93 // 45

50 //
PC % 44 86.3 62.4 67.2 58.0
60

EE % 15 14 0.8 9.4 6.0 12.5

18 //
Cenizas % 38 3.7 24 2.4 18.5
24

Dig. PC % 85 80 81 87 67 75
Suplementos Proteicos de origen
Animal
Harinas de carne y de carne y
huesos
Producto de composicin variable
PC rica en lisina, pero de disponibilidad
variable segn proceso de elaboracin.
Calidad de la PC vara con proporcin de
huesos (colgeno)
Efecto sobre absorcin de minerales
Lmite recomendado de inclusin: 15 %
Suplementos Proteicos de origen
Animal
Harina de sangre
buena fuente de lisina
Disponibilidad variable segn proceso de
elaboracin (sobrecalentamiento)
Baja palatabilidad
Recomendaciones de uso: no superar el
5% en aves y cerdos.
Suplementos Proteicos de origen
Animal
Harina de pescado
Protena de alto valor biolgico (rica en
metionina y triptfano)
Calidad dependiente de la materia prima
Problemas de sabor y consistencia de
grasas.
Riesgo de enranciamiento (inclusin de
antioxidantes)
Suplementos Proteicos de origen
Animal
Harina (hidrolizado) de plumas
Producto proveniente del secado y
molido de plumas luego de un
tratamiento con presin y
temperatura
Producto no disponible en ROU
Suplementos Proteicos de origen
Animal
Subproductos mataderos de aves
Restos de faena de aves, con un proceso
similar al de la harina de carne.
Producto no disponible comercialmente
en Uruguay.
Se utilizan residuos de la coccin hmeda,
con bajo contenido de MS (48%).
Tiempo limitado de conservacin
Uso solo en cerdos
Alto contenido de lpidos insaturados
Suplementos proteicos: Alimentos
includos en la clase 5.

Subproductos agro - industriales

Semillas
Nitrgeno No Proteico
Productos sintticos
 Suplementos proteicos: Semillas

Poroto de soja desactivado

Semilla de algodn
Colza (Canola)
Arveja forrajera
 Suplementos proteicos: Semillas
Semilla de
Informacin Poroto de Semilla de Arveja
canola
nutricional soja integral algodn forrajera
(colza)
MS % 89.6 87.8 91.2 89.9

PC % 36.3 20.5 21 23.1

FDN % 12 39.8 17.0 13.6

FDA % 6.3 33.0 12.7 8.3

LDA % 0.3 9.7 3.0 0.8

Dig PC % 86 55 78 82

Deg. PC % 58 80 80 90

DIPCND % 85 50 50 90
 Suplementos proteicos: Semillas
Poroto de soja desactivado
(Tostado, cocido en agua, extrusado)
El alto contenido de EE insaturado baja la
calidad de la grasa en monogstricos
Calentamiento excesivo reduce la
disponibilidad de la lisina
En rumiantes, la grasa insaturada afecta la
utilizacin de la fibra.
Limitado tiempo de conservacin luego de
molido
 Suplementos proteicos: Semillas

Semilla de algodn
Presencia de factores antinutricionales
(gosipol)
Alto contenido de pared celular
Uso restringido en rumiantes: no mas de 3 kg
diarios en vacas lecheras
 Suplementos proteicos: Semillas

Semilla de arveja forrajera

Aporte energtico y proteico (intermedio entre el
maz y la soja)
Buen aporte de lisina (superior a la soja)
Deficiente en aa azufrados y triptofano
Inclusin recomendada en cerdos: 40 % de la dieta
 Suplementos proteicos: Semillas
Semilla de colza (canola)
Factores antinutricionales:
cido ercico (problemas cardiovasculares)
Glucosinolatos, originan productos goitrognicos

* Alto % de aceite
Uso limitado en monogstricos: 7- 10 %
Limitada degradabilidad en rumiantes
Concentrados proteicos: Alimentos
includos en la clase 5.

Subproductos agro - industriales

Semillas
Nitrgeno No Proteico
Productos de sntesis
 Nitrgeno No Proteico

UREA..Composicin qumica

N total %........................48.0
N soluble %....................36.8
Equivalente en PC %.....230.0
Uso de Nitrgeno No Proteico
Mximo a adicionar (%)

EN: NNP UREA

Dieta total %
0.5 1.1
MS

Mezcla de
0.9 2.0
concentrados

Ensilajes 0.25 0.5

 Uso de Nitrgeno No Proteico

 Mezclar con alimentos concentrados

 Mezclar cuidadosamente
 Perodo de acostumbramiento
 Productos de sntesis

L- Lisina
D L- Metionina
L-Treonina

Objetivos del uso de aa sintticos:

mejorar balance de la dieta
ahorro de protena