CUESTIONARIO

1.APARTE DEL IN CPRICO, QU OTROS

IONES PUEDEN SER REDUCIDOS POR LA
SOLUCIN DE GLUCOSA?
- La glucosa y otros azucares capaces de reducir iones frricos.
- En medio alcalino pueden reducir el picrato, de color amarillo, a picramato, de
color rojo en medio alcalino (Na2CO3).
- En medio amoniacal, el in Ag+ a Ago (plata metlica).

2.QU NOMBRE QUMICO TIENE EL AZUCAR

COMN?
El azcar comn tiene el nombre qumico : sacarosa, cuya frmula qumica es
C12H22O11, es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa
(alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa), que se obtiene principalmente de la caa
de azcar o de la remolacha.

3.CUL ES LA LDIFERENCIA ENTE LA MIEL DE

ABEJA Y EL AZUCAR COMN? CMO SE
PUEDE DEMOSTRAR ESTA DIFERENCIA?
La miel es una mezcla de sacarosa, fructosa, glucosa, lixosa y xilosa (dependiendo de
flores que se tengan para dicha produccin) el mtodo ms fcil de identificarlo es
una reaccin de tipo enzimtica, ya que al presentar la misma frmula y/o el mismo
peso es muy difcil de diferenciar por medio qumico (aunque tambien se puede por
medio de polarimetra ).

4.EXPLIQUE, EN QUE CONSISTE LA HIDRLISIS

DE ALMIDN.
La hidrolisis de almidn consiste en la ruptura de los enlaces glugocosa-glucosa que
conforma el almidn por un medio acido (cido clorhdrico)en cual es calentado para
acelerar la reaccin y luego es neutralizado con una solucin de carbonato de sodio,
es decir, eliminar el dixido de carbono resultante de la reaccin. Comprobamos esta
ruptura de enlaces con la prueba de Fehling y la prueba de yodo. Resultando para la
de Fehling positiva ya que presenta aldehdo (glucosa), y negativa para la prueba de
yodo, porque este ya no tiene la estructura en la que se pueda proporcionar el color
azul.
 DISCUSIONES
Los monosacridos, disacridos y mezcla de ambos (La glucosa, la miel y la
sacarosa) son solubles en agua destilada fra , en cambio el polisacridos (almidn)
no es soluble e agua destilada fra, pero s al calentarlo.

En la prueba de Fehling realizada para monosacridos, disacridos, la mezcla de

ambos y polisacrido dio como resultado: glucosa (+) , la miel, parcialmente (+) , la
sacarosa y almidn (-) negativa , ya que la unin de sus monosacridos utiliza los
grupos funcionales para el enlace lo que no reaccionan en la prueba de Fehling,

Al realizarse la inversin de la sacarosa, y la del almidn nos produce la ruptura de

enlace ( en un medio cido HCl) permitiendo una prueba positiva para Fehling.

El almidn prosee una estructura que permite una prueba de yodo (lugol) positiva,
en cambio la prueba realizada al almidn hidrolizado es (-) ya que pierdan las
estructuras, por la ruptura de enlaces.