Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Florianpolis
2015
2
Florianpolis
2015
3
4
5
SUMRIO
1. INTRODUO ................................................................................................................... 6
2. A EMPRESA ................................................................................................................... 7
2.1 Empresa Calvo .................................................................................................................... 7
2.3 Misso ................................................................................................................................. 7
2.4 Viso ................................................................................................................................... 7
2.5 Valores ................................................................................................................................ 7
2.6 Sustentabilidade .................................................................................................................. 8
2.7 Dados da Empresa ............................................................................................................... 8
3. FLUXOGRAMA DE PROCESSO .................................................................................... 8
4. PRODUTOS......................................................................................................................... 9
5. MERCADO ........................................................................................................................ 10
6. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ................................................................................ 10
6.1 Auxiliar do Controle de qualidade........................................................................... 10
6.1.1 Monitoramento do controle contra irregularidades .................................................... 10
6.1.2 Anlises laboratoriais ................................................................................................. 11
6.1.3 Recepo de pescados ................................................................................................ 11
7. CONCLUSO ................................................................................................................... 13
8. Referncias bibliogrficas................................................................................................. 14
6
1. INTRODUO
2. A EMPRESA
2.3 Misso
- Oferecer alimentos saudveis e de qualidade que satisfaam os consumidores;
2.4 Viso
Ser lder no segmento de pescado em conserva e referncia de empresa de
alimentao no Brasil, sinnimo de produtos saudveis, inovadores e de qualidade.
2.5 Valores
- Compromisso: com o alcance de metas atuando com tica e responsabilidade;
2.6 Sustentabilidade
A GDC possui cuidados que ajudam a tornar a cadeia de todo o processo menos
abusiva ao meio ambiente, desde a pesca at a expedio. Segundo a FAO (
Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao), a empresa
recentemente obteve a renomada certificao internacional da ONG Friends od Sea (
Amigos do mas), que tem como objetivo conservar o habitat marinho e preservar as
espcies marinhas. Desta maneira, todos os pescadores fornecedores da empresa devem
seguir rigorosamente o processo de pesca consciente.
A empresa tambm possui o selo social, reconhecido pelo poder pblico de Itaja
e de Santa Catarina, para empresas que realizam investimentos na rea social e que
atinjam os objetivos do milnio estabelecidos pela ONU.
CNPJ: 02.279.324/0001-36
Cidade:Itaja
Estado: SC
3. FLUXOGRAMA DE PROCESSO
9
4. PRODUTOS
A Gomes da Costa promove a produo da maioria dos produtos que levam a marca
GDC. Sua gama de produtos varia desde fils e pats de pescados, vegetais em
conserva. O ponto forte da empresa est relacionado produo de sardinha e de atum
enlatados.
5. MERCADO
6. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
O controle de qualidade nada mais que um setor que usa ferramentas para que haja
uma padronizao do processo e de produtos, para que as exigncias legais sejam
cumpridas. Desta maneira, impem-se certos limites e regras ao processo, para que os
desejos especficos da empresa sejam alcanados. Desejos estes em mbitos financeiros,
fiscais e de satisfao de seus clientes.
No setor de anlise sensorial so feitos, alm dos testes sensoriais do produto final e
de insumos, tambm testes de pesagem para garantir que o produto real est de acordo
com a rotulagem.
Todo o transporte de pescado deve ser analisado antes que o pescado possa ser
descarregado. Para isto, so feitas medidas de temperatura do recipiente transportador,
avaliao de limpeza do transporte. No caso de ser um carregamento de importao,
necessria a presena de membros do MAPA que verifiquem os cdigos de
rastreabilidade e em conjunto com o controle de qualidade da empresa analisem se o
container est apto para o transporte do pescado conforme especificaes da empresa.
ajudam a identificar o quo fresco o peixe , e tambm prev de uma maneira mais
grosseira a probabilidade da presena de histamina, atravs do teste de cozimento do
peixe recm chegado.
A partir dos valores obtidos nas anlises das amostras retiradas ao longo do
descarregamento, pode-se ento calcular mdias que quantificam o pescado conforme
que est sendo recebido, que justamente o valor acordado que a empresa ir transferir
financeiramente para o fornecedor.
13
7. CONCLUSO
8. Referncias bibliogrficas