O cultivo protegido

sustentvel de tomate
de mesa no Brasil
Gilles Turcotte, agr., M. Sc. - Greenhouse Consultant
RESUMO
1. Para que estufas agrcolas?
2. O clima 8mo para tomate em estufas
3. Fatores importantes para a qualidade e
produ8vidade
4. Produo de tomate sem qumicos?
5. Alta produ8vidade em orgnico?
Para que estufas?
1. Independncia do clima exterior
2. Melhor controle de pragas e doenas
3. Melhor controle das condies
ambientais
4. Aumento signica8vo da qualidade e da
produ8vidade
Para que estufas?
5. Reduo do consumo de energia e gua
6. Produo durante todo o ano
7. Lucro maiores!
Para que estufas?
Estufas permitem um melhor controle das condies
ambientais de crescimento das plantas.

De acordo com as especicaes tcnicas da estufa, fatores
chaves podem ser controlados:
1. Temperatura,
2. Nvel de luz e sombreamento
3. Irrigao e nutrio
4. Umidade RelaJva
" Produo em estufas 10-20 vezes
maior que no campo aberto

" Mais fatores podem ser controlados

dentro da estufa

" Todo grower gostaria de melhorar a

produo e a qualidade dos tomates,
mas como fazer isto acontecer?
 Estufas protegem as culturas contra as pragas, insetos, condies
climJcas extremas, chuvas e ventos de alta intensidade.

Estufas de alta tecnologia podem ajustar o nvel de radiao, temperatura,
CO2, umidade relaJva as necessidades do culJvo

Estas vantagens resultam em maior produJvidade, melhor qualidade e

perodos de produo maiores que o campo aberto

Alm disso, comparado ao campo aberto, as estufas fazem melhor uso dos
recursos naturais,

A ecincia no uso da gua muitas vezes maior: devido maior

produJvidade e a menor taxa de transpirao. possvel fazer a
recirculao de nutrientes.
As estufas no mundo
Source: Giacomelli, 2012.
O Clima timo
1. Luz e temperatura
2. O local da estufa
3. O design da estufa
4. Controle de clima e tecnologia
 O clima local um dos parmetros mais importantes
pois determina a produJvidade e assim as
necessidades de controle climJco e os custos de
equipamento e energia associados.

Tambm determina o Jpo de construo adaptada,

por exemplo, fora do vento, intensidade das
chuvas

Entretanto, tambm outros fatores so importantes

a serem considerados no invesJmento de estufas
agrcolas.
1. LUZ o fator mais importante do clima

2. Dependendo do nvel tecnolgico, outros fatores
clim8cos podem ser controlados:
T atravs do aquecimento e ven8lao
Umidade atravs da ven8lao e
sombreamento
CO2 pode ser injetado no ar

A arte de fazer crescer fazer o melhot
uso da luz natural e convet-la em
frutos

5 000 J/cm/semana 1,0 1,3 kg tomate

 Para uma alta produao
Uma planta precisa:

150 J/cm/dia Caule, folhas e raizes

125 J/cm/dia por cacho

7 x 125 J/cm = 875 J/cm

+ 150 J/cm
------------------
1 025 J/cm
 T inuncia diferentes aspectos do crescimento do tomate
(produo, distribuio) e do desenvolvimento (aparncia
das folhas e cachos, perodo de crescimento dos frutos,
abortamento oral e qualidade dos frutos)

Fotossnteses depende da luz, CO2 e temperatura, e produz
os aucares que a planta necessita para crescer.

1. T inuencia muitos processos na planta:
Fotossnteses
Respirao
Crescimento & desenvolvimento
Distribuio dos aucares
Pegamento & qualidade de frutos
Tamanho de frutos

 A gesto da temperatura muito importante para uma planta produJva. De
acordo com Hochmuth (2008a), um sistema de controle de temperatura
deciente pode aumentar os problemas de doenas e contribuir para problemas
de cor e qualidade dos frutos.

As plantas de tomate aJngem as maiores produJvidades quando a temperatura

diurna por volta de 27 a 29 graus e quando as temperaturas noturnas
permanecem entre 17 e 22oC

Temperaturas acima de 32oC contribuem para diferentes distrbios siolgicos,

polinizao deciente e para a reduo do tamanho de frutos.

Temperaturas baixo de 15oC podem tambm criar problemas de qualidade e

contribuir para a reduo da produo de ores.

Outros especialistas (Hanna (2001), Johnson (1980), Jensen & Rorabough (2000)
and Snyder, R.G. (1999)) concordam com os mesmos distrbios, mas usam outras
faixas de temperaturas diurnas e noturnas ideias
Para uma alta produo, uma planta de
tomate necessita:
T mnima: 12C (perodo curto)
T 8ma noite: 16 19C
T 8ma dia: 19 27C
T mxima: 32C (curto perodo)
T 24h mdia: 17 22C
Op8mal condi8ons
for tomatoes
Compreendendo as
plantas

Abrir a mente e
tentar ver os
fatos do ponto de
vista da planta
O Local da estufa
1. Tamanho do mercado
2. Clima local
3. Custos de energia
4. Qualidade e disponibilidade de gua
5. Qualidade do solo (orgnico)
6. Custo da mao-de-obra
Design da estufa
1. Primeiro obje8vo: maximizar o retorno
nanceiro
2. Se adaptar as condies clim8cas e
econmicas locais
3. Alta produ8vidade com um mnimo de
aporte de energia, agua e mo-de-obra
4. Analise mul8fatorial
 Inclui o lay-out e a
eficincia dos trabalhos
Controle climtico e
tecnologia
Depende de:
Estrutura da estufa
Matria de cobertura
Sombreamento e cor8nas
Sistema de aquecimento
Sistema de resfriamento
Sistema de injeao de CO2
 14,4 m
6m

Volume de ar maior =
Melhor controle climtico
Maior volume de ar acima do cul8vo
Plantas mais frias!
Maior volume de ar acima do cul8vo
Melhor troca de ar
Mesmo em climas aceitveis para a produo
de tomate dentro de estufas, o aquecimento,
quando a temperatura baixa, melhora
consideravelmente a qualidade dos frutos e a
produJvidade
Aquecimento a ar quente
 Aquecimento com o
sistema de trilhos com
gua quente
Prximos passos para aumentar a
produ8vidade:

1. Uso de coberturas difusas

Melhor distribuio da luz
A luz penetra mais profundamente
no cul8vo
2. Injeo de CO2
3. Pad & Fan cooling system
Fatores importantes
para a qualidade e a
produtividade
1. Qualicao do grower
2. Gesto do clima
3. Cul8vo segundo pra8cas modernas
4. Gesto da colheita e do ps-colheita
5. Monitoramento do cul8vo
 O culJvo protegido muito
exigente em conhecimento e o
treinamento em todos os nveis
um fator crucial para o sucesso!

Improvement Center
Pra8cas culturais modernas:
Novas variedades
Enxer8a
Polinizao
Gesto da colheita e dos tratamentos ps-
colheita
Crop recording um sistema
semanal de monitoramento

1. Vigor da planta (dimetro do caule)

2. Balano VEG / REP (produo de novos cachos)

3. Desenvolvimento da planta (formao de frutos)

4. Condies climticas

5. Irrigao
Vigor = Dimetro do caule
Balano Vegetativo /
Reprodutivo

FRUITS LEAVES

70 % 30 %
Veja o equilbrio do cultivo em um s grfico !

Vigor Optimo
Beef tomato

Balano
Produo de tomate
sem qumicos?
1. Controle integrado de pragas
2. Tcnicas de controle de insetos
3. Monitoramento
4. Controle biolgico, biopes8cidas &
medidas preven8vas
 O controle integrado de pragas
funciona melhor quando a gesto
do clima e da planta so
controlados, e os fatores de
crescimento balanceados.
tela anti insetos

Anti-cmara
Alta produtividade em
produao orgnica?
1. Solo ou substrato?
2. Qualidade de fruto e produ8vidade
3. Sistema fechado de produao orgnica?
4. Sustentabilidade?
5. Lucra8vidade?
Orgnico em solo
 Sistema Organopnico
Volume pequeno de substrato
~ 20 L/m2
Fer8lizantes orgnicos liquidos
 Sistema Ognico em
container
Volume alto de substrato
100 L/m2
Boa atividade biolgica no solo
 Para se obter uma alta produtividade, o tomate orgnico no
deve ter encontrar nenhum perodo com deficincia nutricional
quando a mineralizao dos nutrientes das fontes orgnicas for
demasiadamente lento para suprir a demanda da planta
Produtividade: Convencional X Organico em substrato
(containers)
Qualidade de fruto
Organico X Convencional

Produo orgnica em sistemas fechados pode ser

rentvel:
Produtividade equivalente
Melhores Preos 20% a 40%
O maior custo de produo esta relacionado:
" Controle de pragas e doenas
" Custo dos fertilizantes
" Custo de aplicaao do composto e dos fertilizantes

Custos variveis so similares

Sistema orgnico fechado?
Sistema de reciclagem de resduos
do cultivo

Reciclando:
3500 m/ha agua/ ano
5 tons/ha fertilizantes/ ano
Biofiltros
 Valorizao da biomassa das plantas
Digesto anaerbia em um BIOREATOR
Enrgia

CO2

Gaz CH4

Plant Biomass
Fertilizantes
4 500 kg/ha/sem
orgnicos
Construo do biofiltro

" Muito fcil construir

" Barato
" Baixo custo de operao

" Cattails (Typha latifolia)

" Inoculation 106 cfu/ml
" Pythium ultimum
" Fusarium spp.

NO PATHOGEN
DETECTED
Sustentabilidade?

Environmental Assessment Analysis:

" Infraestrutura das estufas

" Equipamentos
" Operao das estufas
" Fertilizantes
" Pesticidas
" Tratamento de resduos
" Embalagem
Environmental Assessment Analysis

Resultados no Quebec/Canada:

" Hydroponico GH 5,79 kg CO2 / kg tom

" Organico GH 0,85 kg CO2 / kg tom

concluso

ZERO ou muito baixo emisso para

o clima da Amrica do Norte
Sistema de produo orgnica vivel
e lucra8vo
Maior sustentabilidade para um
produo orgnica intensiva
 Obrigado pela vossa ateno!

Gilles Turcotte, agr., M. Sc. - Greenhouse Consultant