Sunteți pe pagina 1din 47

De la pine

la baghet
Fotografii: Valentin Duval

Romain Pages ditions


Cuprins
Introducere 2

Cum s folosii maina de fcut pine i baghete acas 5

Pregtirea baghetelor 7

Reete 10

Depanarea 60

ndrumri pentru folosirea acestei cri:

Fotografia corespunde primei reete de pe pagina din stnga.

Prescurtrile folosite pentru unitile de msur:


lgt: linguri; lg: lingur; g: gram; ml: millilitru.
Introducere n magazine putei gsi finuri i drojdii care sunt anume pentru pine, de exemplu fina special de pine
dur de la Francine. Francine i folosete marea experien n domeniul morritului pentru a alege cu
Citii aceste cteva prime pagini cu atenie pentru c ele conin informaii importante pentru urmtoarele grij cele mai bune varieti de gru din Frana potrivite pentru pine. Gama Francine de finuri de pine
reete. garanteaz prin urmare o pine bine crescut cu un gust delicios i v permite s schimbai pinile dup
cum v duce fantezia (fin special de pine de ferm, fin special multicereale, fin de secar, etc.). Ei
Calitatea i prospeimea ingredientelor folosite i precizia de msurare sunt eseniale dac vrei s facei mai produc i un soi de drojdie de brutrie special pentru pine.
pine cu succes. Mai jos sunt explicaii privind numeroasele ingrediente folosite i caracteristicile lor.
Drojdia de brutrie (saccharomyces cerevisiae): acesta este un produs viu, esenial pentru producerea pinii
Fina: fina de gru este clasificat conform cantitii de tre pe care o conine i coninutului de cenu. care i d volumul i gustul pe care le tii i care v plac!
(Coninutul de cenu este coninutul mineral care rmne dup incinerarea timp de 2 ore ntr-un cuptor la Drojdia de brutrie exist n mai multe forme: proaspt n cubulee, uscat i activ pentru a fi rehidratat
900C.) n Frana i Germania numrul tipului corespunde unei fini cu un coninut mai nalt sau mai sczut sau uscat i instant.
de tre, fibre, vitamine, minerale i elemente de urmrire. n Marea Britanie i SUA este clasificat dup Drojdia este vndut n supermarketuri (la produse de patiserie sau produse proaspete), dar mai putei
rata extraciei, adic cantitatea din grune care este nlturat n timpul mcinrii. cumpra drojdie proaspt i de la brutria local.
Fin de copt moale alb: (rata extraciei 75%) n form proaspt sau uscat instant, drojdia ar trebui adugat direct n vasul de copt al aparatului de
Fin de copt dur alb: anume pentru producerea pinii (de asemenea rata extraciei 75%, dar fcut dintr- pine cu celelalte ingrediente. Amintii-v s frmiai drojdia proaspt cu degetele pentru a o face s
un gru cu coninut mai nalt de proteine dect fina moale) se dizolve mai uor. Doar drojdia uscat activ (n granule mici) trebuie amestecat cu puin ap cldu
Fin intermediar (rata extraciei 85%) nainte de folosire. Alegei o temperatur aproape de 37C, dac este mai sczut nu va mai crete aa de
Fin integral (rata extraciei 100% - nimic nu este nlturat n timpul mcinrii) bine, mai nalt o va face s-i piard puterea de cretere. Respectai cantitile precizate i amintii-v
(Not: fina de secar este clasificat n acelai mod.) s multiplicai cantitile dac folosii drojdie proaspt (vezi graficul cu echivalenele de mai jos). Maia
fermentat: putei folosi i maia fermentat n loc de drojdie. Aceasta este o maia uscat natural care se
Folosirea unei cantiti mari de fin cu un coninut ridicat de tre va da o pine mai slab crescut. poate gsi n magazinele cu hran sntoas. Ea d pinii un gus diferit i crete diferit. Proporia de utilizare
Cantitatea de ap necesar va varia i ea n funcie de tipul finii. Urmrii consistena este de 2 linguri pentru 500 de grame de fin.
aluatului, care, cnd se formeaz o minge, trebuie s fie neted i elastic i nu trebuie s se lipeasc de vasul Praf de copt: acesta trebuie folosit doar pentru coacerea pljiturilor i nu este potrivit pentru pine.
de copt. Capacitatea de cretere a finii elimin necesitatea prafului de copt.

Fina poate fi clasificat n dou grupe: cele potrivite pentru pine i cele care nu sunt potrivite. Fina care Echivalentele de cantitate/greutate ntre drojdia uscat i drojdia proaspt
este potrivit pentru pine are un coninut nalt de gluten, care ajut pinea s creasc. Acestea includ mai
ales fina de gru, fina de secar alb i fina de kamut. Tipurile de fin care sunt mai puin potrivite pentru Drojdie uscat (n lgt) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
pine (secar, porumb, hric, castane) trebuie folosite cu alte tipuri de fin, n proporii de 10 pn la Drojdie proaspt (n g) 12 20 25 30 35 40 50 55 60
50% n funcie de fin (unele au un gust foarte puternic i prin urmare ar trebui folosite cu moderaie).
Ce face o fin potrivit pentru pine depinde n mare msur de tipul i locul de unde vine grul. Acesta Lichide: toate lichidele folosite trebuie s fie la temperatura camerei sau puin mai cldue (dar nu mai
este secretul de fabricaie al mrcii de fin! calde de 38C), pentru a asigura reacia corect cu drojdia. Putei folosi ap, lapte sau sucuri de fructe sau
de legume.


Cum s folosii maina de fcut pine i baghete acas
Sare: aceasta este esenial pentru pine. Ea mbuntete gustul i permite aluatului s creasc. Ea trebuie
msurat cu grij, pentru c prea puin sare poate face aluatul s creasc prea mult i apoi s cad la copt,
n timp ce prea mult sare ncetinete procesul de fermentaie. Folosii ntotdeauna sare fin (sarea mare Home Bread Baguette, o nou main de pine care v permite s v mulumii ntreaga familie fcnd noi tipuri
poate zgria vasul de copt al mainii) i de preferat sare nerafinat. NB, sarea i drojdia nu ar trebui s intre originale de pine dar i baghete crocante aurii.
n contact nainte ca maina s nceap procesul de frmntare.
Accesoriile:
Zahr: acesta ajut i el procesul de fermentaie, hrnete drojdia i face pinii o coaj aurie. Ca n cazul Aparatul dvs. Home Bread Baguette vone cu toate accesoriile necesare:
srii, el trebuie msurat precis. Putei folosi zahr pudr, zahr de trestie, zahr brun, miere, melas sau chiar Un vas de frmntat cu dou lame de frmntat, n care putei face diferite tipuri de pine de pn la 1,5 kg.
sirop de arar. Un pahar de msurat i o lingur pentru a face mai uor de adugat ingredientele, i un crlig de metal pentru
scoaterea pinilor din vas i pentru a scoate uor lamele.
Alte ingrediente: Un vas de copt fcut din du tvi neaderente pentru baghetele dvs., cu ustensilele tradiionale ale brutarului:
Grsimi: grsimile fac o pine mai moale, mai gustoas i i cresc timpul de depozitare. Se pot folosi toate cuit zimat i pensul.
felurile de grsimi, cu toate c untul i uleiul de msline dau cel mai bun gust. Dac folosii unt, tiai-l n
buci mici pentru a-l amesteca mai uor n ea. Cum funcioneaz:
Cnd vrei s facei pine, alegei reeta i pregtii toate ingredientele necesare.
Lapte i produse lactate: folosirea laptelui sau a produselor lactate adaug valoare nutritiv pinii i, desigur, Lua vasul de frmntat din aparat i respectai scrupulos ordinea indicat cnd adugai ingredientele, pentru
i modific gustul i textura. Ele mai sunt i emulsifiante, care dau un aspect plcut interiorului pinii. Putei a asigura o pine de bun calitate. Cntrii fiecare ingredient i respectai cantitile stabilite.
folosi produse proaspete sau s adugai puin lapte praf. Cnd toate ingredientele sunt gata, punei vasul n main i selectai programul potrivit din meniu.
Alegei greutatea pinii (750 g, 1.000 g sau 1.500 g) i apoi culoarea pe care o dorii: rumenit uor, rumenit sau
Oule: ele mbogesc aluatul, mbuntesc culoarea pinii i i dau o textur mai moale. Ele sunt folosite foarte rumenit.
pentru a face brioele i pinea brio. Ele modific gustul i textura pinii i o ajut s creasc. Odat ce ai fcut aceasta, tot ce mai trebuie s facei este s pornii programul iar coacerea va ncepe.
Ecranul de afiaj v d timpul de coacere i cnd vei auzi bipul pinea dvs. este gata i putei s-o scoatei din
Arome i suplimente opionale: condimente, semine, fructe, legume uscate sau proaspete, buci de unc vas.
sau msline se pot aduga n pine. n afar de condimentele mcinate, care se pot aduga la nceput, Scoatei lamele din pine cu crligul de metal i bucurai-v de gustul pinii proaspete, fcute n cas.
cu fina, aceste ingrediente trebuie puse n vasul de copt cnd auzii bipul, ca s nu se sparg n timpul Maina dvs. are grij de toate etapele fcutului pinii aa cum ar face-o un brutar peofesionist. Fiecare etap se
procesului de frmntare, ci s fie doar amestecate n aluat. deruleaz pe rnd, de la frmntat la crescut i la copt i chiar pstreaz pinea cald.
Apoi, aceste ingrediente trebuie adugate n cantiti mici, altfel aluatul nu va crete corect.
Funciunile diferite:
Maina dvs. de pine are grij de toate etapele fabricrii pinii, de la cretere la coacere. Tot ce v trebuie Pornirea amnat: aparatul dvs. are o funcie de pornire ntrziat. Putei prin urmare s v programai pinea
este s-o scoatei afar s se rceasc pe un grtar timp de o or nainte s-o mncai. nainte s i alegei timpul cnd vrei s fie gata.
Dac suntei nceptori, v sftuim s ncercai o reet simpl mai nti, pn ce o putei face perfect. Notai Pstrarea la cald: la sfritul timpului de coacere, o funcie de pstrare la cald a pinii pornete automat, astfel
orice modificri pe care le facei reetei iniiale i pstrai notele pentru referine. nct pinea dvs. s-i pstreze tot gustul.

Programele:
Programele aparatului dvs. sunt foarte variate i v vor permite s facei baghete, pini grozave i cozonaci, dar i
prjituri i gemuri. Dai fru liber imaginaiei dvs. i bucurai-v de experien i de alimente.

Cum facei baghetele
Modelarea baghetelor:
1. Finii-v minile pentru a evita lipirea i scoatei uor aluatul din vasul de copt.
Acum putei avea delicioase baghete franuzeti n casa dvs! Devenii un adevrat brutar i 2. Modelai aluatul ntr-o minge i mprii-o n bile egale ca dimensiuni.
impresionai-v familia i prietenii fcnd delicioasele, crocantele baghete originale. 3. Luai o bil: aplatizai-o cu palma minii pe o suprafa finit pentru a obine o form
Iat o reet pentru o baghet standard, cu sfaturi i ponturi pentru a v personaliza pinea, dar dreptunghiular.
i reete delicioase create de brutarii Paneo ca s v ndrume inspiraia.

1. 2. 3.

Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare

Timp 2:20

Ap 170 ml
Sare 1 lgt
Fin simpl 280 g
Drojdie uscat 1 lgt

4. Pliai dreptunghiul obinut n jumtate, apsai-l, apoi punei-l cu partea unit n sus. Repetai
operaiunea pentru a obine un dreptunghi perfect.
5. Apoi rulai aluatul n jurul degetului gros, apsnd partea unit cu palma celeilalte mini.
Repetai aceast operaiune de nc 3 sau 4 ori pentru a obine o baghet bine modelat, de
Prepararea aluatului: punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare, aceeai lungime ca tava de copt.
fin i drojdie. Punei vasul de copt n main. Selectai programul baghet (9). Apsai butonul 6. Apoi rulai bagheta. Repetai pentru fiecare dintre baghete.
stop-start (oprire-pornire).
4. 5. 6.


7. Facei tieturi pe suprafa cu o grignet sau cu un cuit zimat. Pentru o tu mediteranean: adugai puin ulei de msline la aluat (1 linguri, dup gust) i de asemenea
8. n final, pentru a obine nite baghete rumenite frumos, pensulai-le cu puin ap. pensulai baghetele cu el nainte s le coacei!
9. Punei-le n vasul de copt din aparat i apsai butonul stop-start pentru a porni procesul
de coacere (55 minute).
Cnd auzii bipul, scoatei baghetele. Pentru a v decora baghetele i a obine un rezultat spectaculos: preparai baghetele normal, umezii-le
nainte s le tiai la suprafa iar apoi tvlii-le prin semine la alegere: mac, in, floarea-soarelui sau chiar
7. 8. 9. susan.

Pentru a obine efectul urechi de porumb pe care n vedei n brutrii: este destul de simplu! Folosii o
foarfec pentru a tia vrfurile baghetelor la 2 sau 3 cm (facei tieturi adnci). Apoi tragei capetele succesiv
spre dreapta i stnga i lsai-le pe toate jos pentru ca bagheta s formeze urechile.

Pentru a decora baghetele ndulcite: iar, cu foarfeca, putei face tieturi mai mici pe prile de sus ale
baghetelor: o tu de finisare perfect pentru pinile cu lapte sau pinile brio!

Ponturile brutarului
Pentru a da mai mult gust baghetelor dvs. sau pentru a aduga o tu personal reetei:
adugai ingrediente la alegerea dvs. n timpul etapei de frmntare. Un bip v va spune cnd s
le adugai: semine de susan, cereale sau chiar brnz, alune, nuci, msline sau buci de unc.
Tiai-le fin nainte de a le aduga la celelalte ingrediente.
Pe urmtoarele cteva pagini vei gsi 10 variante fa de reeta de baghete tradiionale.

Descrcai un film despre cum s v preparai baghetele de la: www.moulinex.com


Baghete cu miere
i fulgi de ovz
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Timp: 2:03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Ap: 175 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
Sare: 3 sferturi de lgt ap, miere i sare.
Miere: 30 g
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Fin simpl: 210 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin de secar: 40 g
butonul oprire/pornire.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Fulgi de ovz: 25 g
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele. Pensulai-le cu ap
i apoi tvlii-le n fulgii de ovz. Punei rulourile pe tava special de
copt baghete i facei mai multe tieturi adnci cu foarfeca. Tragei
vrfurile pentru a face urechi de porumb.
Apoi apsai iar oprire-pornire.

O baghet plin de vitalitate! Delicioas pentru micul dejun, v va oferi energie pentru ntreaga zi.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

10
Baghete cu tre

Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare


Timp: 2:03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Ap: 175 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, unt,
Zahr: 1 lgt zahr i sare.
Sare: 3 sferturi de lgt
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Unt: 20 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin simpl: 150 g
butonul stop/start.
Fin integral: 100 g
Tre: 8 lg
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt mprii-l n 4 pri egale, modelai-le n baghete nainte de a le tvli
n tre. Punei-le pe tava special de copt baghete i facei tieturi
pe lungime pe suprafa. Apsai stop-start din nou.

Aceast baghet este uoar i la gust i delicios de moale, aroma trelor i d un aer de ar.
Pentru toate ocaziile

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

12
Baghete cu semine

Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare


Timp: 2:03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Ap: 200 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
Sare: 3 sferturi de lgt zahr i sare.Apoi adugai cele trei feluri de fin i drojdia uscat.
Zahr: 1 lgt
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin simpl: 165 g
butonul stop/start.
Fin de secar: 40 g
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
Fin integral: 40 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
mprii-l n 4 pri egale, modelai-le n baghete nainte de a le
Semine de in: 1/2 lg tvli ntr-un amestec de semine. Punei-le pe tava special de copt
Semine de susan: 1/2 lg baghete i facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apsai stop- start
Semine de mac: 1/2 lg din nou.
Semine de floarea-soarelui: 1/2 lg
Semine de mei: 1/2 lg

Un amestec apetisant, echilibrat de cereale. Mncate ca gustare sau prjite cu unt i gem, v vor ncnta!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

14
Baghete cu semine de susan

Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare


Timp: 2:03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Ap: 175 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
Zahr: 1 lgt zahr i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Sare: 3 sferturi de lgt
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin simpl: 250 g
butonul stop/start.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
La primul bip, adugai seminele de susan la aluat.
Semine de susan: 50 g
La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale, i modelai-le n baghete. Punei-le pe
tava special de copt baghete i facei tieturi pe lungime pe
suprafa.Apoi apsai stop-start din nou.

Cteva semine de susan sunt destule pentru a v aroma bagheta i a-i da un iz de locuri exotice!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

16
Baghete cu prune
i nuci
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Timp: 2: 03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Ap: 160 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap
Zahr: 1 lg zahr i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia
Sare: 3 sferturi de lgt
uscat.
Fin de secara: 25 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin simpl: 200 g
butonul stop/start.
Fin de secar: 25 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
La primul bip, adugai nucile la aluat.
Prune: 45 g La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
Nuci: 45 g mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele.Apoi tvlii-le n
fina de porumb. Punei rulourile pe tava special de copt baghete
i facei tieturi adncipe lungime pe suprafa. Punei 3 prune n
fiecare tietur. Apoi apsai stop-start din nou.

O reet perfect pentru toamn, cu arome de fructe, de pdure se mnnc aa cum este sau cu brnzeturi cu
arome tari.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

18
Baghete tip brioe cu semine de
floarea-soarelui
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Timp: 2:03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Unt: 40 g Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ou,
Sare: 3 sferturi de lgt unt, zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia
Zahr: 3 lg
uscat.
Fin simpl: 220 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin de secar (tip 170): 50 g
butonul stop/start.
Drojdie uscat: 1 lgt
Ou: 4
La primul bip, adugai seminele de floarea-soarelui la aluat.
Semine de floarea-soarelui: 35 g La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
Facei 16 mingi mici.
Pe tava special de copt, punei 4 mingi pentru a forma bagheta-
brio, facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apoi apsai stop-start
din nou.

Aceast baghet tip brio are un gust surprinztor: mica brio, care se topete n gur, are o arom particular cu
seminele de floarea-soarelui uor crocante.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

20
Baghete de ferm
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i
Timp: 2:03
modelare.
Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr
Ap: 190 ml i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Sare: 3 sferturi de lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Fin simpl: 210 g butonul stop/start.
Fin de secar: 40 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Doar un strop de fin de secar este destul pentru a da o not de ar
Zahr: 1 lgt acestei baghete tradiionale.

Gsii ponturi i reete de


la brutarii experi PANEO.

Pinea fermierului
Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39 Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare
i zahr.
Ingrediente Apoi adugai cele dou fini i drojdia uscat. Punei vasul de copt
Ap: 405 m n main.
Sare: 2 lgt Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii.
Zahr: 1 lg Apsai butonul stop/ start.
Fin simpl: 560 g Cnd auzii bipul, adugai nucile sau sau alune de pdure dac
Fin integral: 130 g dorii.
Drojdie uscat: 2 lgt La sfritul programului, oprii maina, scoatei tava de copt i scoatei
pinea.
Opional. Alegei unul
dintre urmtoarele ingrediente: Cu aroma uoar de pdure, i ia culoarea de la nveliul exterior de grne.
Nuci: 150 g Metoda fermentaiei i permite s in mai mult fr a se strica. Aceasta a
Alune de pdure: 150 g fcut-o apreciat n mod special la ar.

22
Baghete vieneze
cu zahr brun
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Timp: 2:03

Ingrediente Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Ap: 110 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
Zahr brun: 65 g zahr brun, unt i sare.
Unt: 35 g
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Glbenu de ou: 1
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Sare: 3 sferturi de lgt
butonul stop/start.
Fin simpl: 250 g
Drojdie uscat: 1 lgt
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale, i modelai baghetele. Punei-le pe tava
special de copt baghete, pensulai-le cu glbenuul de ou btut i
facei cteva tieturi pe lungime deasupra. Apoi apsai stop-start
din nou.

Foarte uor de fcut, cu ingrediente simple, sntoase, mncai aceast baghet fierbinte pentru o gustare dulce
delicioas.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

24
Ciabatta

Greutate: 1,250 g
Ti m e:1:2 5

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de msline i sare.
Ap: 450 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Ulei de msline: 5 lg + pentru copt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13.
Sare: 2.5 lgt
Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 760 g
Dup o or, oprii maina i scoatei aluatul din vasul de copt.
Drojdie uscat: 2.5 lgt
Finii o suprafa plan i mprii aluatul n 8 rulouri. Acoperii-l
cu o pnz curat i lsai-l s creasc timp de o or la temperatura
camerei.
Prenclzii cuptorul la 240C (l. 8). Cnd este fierbinte, pensulai
rulourile cu ulei de msline. Punei-le n cuptor cu un vas cu ap
pentru a umezi cuptorul. Coacei timp de 25 de minute. Lsai-le s
se rceasc pe grtar.

Aceast pine alb i datoreaz numele formei speciale turtite, ovale (ciabatta nseamn papuc de cas n italian).
Textura ei este umed i uoar, cu guri mari, neregulate de aer i se combin cu o coaj caramelizat care este
foarte moale la atingere. Aceast pine tradiional se mnnc cald sau rece v va duce ntr-o minunat excursie
culinar n inima Italiei!

26
Fouace n stil mediteranean

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, capere, msline i sare.
Ap: 500 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Fin simpl: 550 g
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin de secar: 150 g
Feliai roia. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului,
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de solid,
Capere: 60 g
Msline verzi: 100 g
pensulai suprafaa pinii cu ulei de msline, punei feliile de roie
Ulei de msline: 1 lg deasupra i presrai cu sarea mare.
Roie: 1 La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Sare mare: 1 lg scoatei pinea.

O idee gustoas, inventiv pentru momentul aperitivelor. Aceast pine este plin de amintirile Provencei i soare. Un
sfat: mncai-o fierbinte!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

28
Fougasse

Greutate: 1,250 g
Time: 1:25

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de msline i sare.
Ap: 430 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Ulei de msline: 5.5 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13.
Sare: 2.5 lgt
Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 720 g
Dup o or, oprii maina i scoatei aluatul din vasul de copt.
Drojdie uscat: 4.5 lgt
Finii o suprafa plan i facei o minge uor aplatizat, alungit
din aluat. Rulai-o i facei tieturi n form de urechi de porumb cu
foarfeca (vezi pagina 13).
Lsai s creasc 20 de minute la temperatura camerei.
Prenclzii cuptorul la 220C (niv. 7-8) 5 minute cu un vas cu ap
pentru a umezi cuptorul. Pensulai aluatul cu ap pentru a-l umezi.
Punei-l n cuptor i coacei-l 25 de minute. Lsai-l s se rceasc pe
un grtar.

V duce drept n Provence: un aluat de pine obinuit aromat cu ulei de msline, aplatizat nainte de coacere,
delicios cu salate i cruditi. Tot ce v trebuie este sunetul cicadelor i suntei acolo!

30
Pine de stil vechi

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap i sare.
Ap: 450 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Fin simpl: 650 g
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin de secar (tip 170): 50 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
scoatei pinea.

Aceast pine este uor nchis la culoare graie unei tue de secar care i d caracter i o ajut s in mai mult.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

32
Pine bogat n fibre

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:42

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, sare i lapte praf degresat.
Ap: 460 ml Apoi adugai fina, trele i drojdia uscat.
Ulei de floarea-soarelui: 1/2 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
Sare: 1.5 lgt
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Lapte praf degresat: 1.5 lg
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin simpl: 420 g
scoatei pinea.
Tre: 210 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt

Ideal pentru digestie i tractul digestiv, aceast pine este fcut din fin alb cu tre adugate, nveliul bobului
de gru. Bogat n fibre, valoarea sa nutriional este egal cu aceea a pinii integrale.

34
Pine cu semine

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:50

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de rapi, miere i sare.
Ap: 405 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Ulei de rapi: 2.5 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 8, greutatea
Miere: 2.5 lg
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Sare: 2 lgt
Cnd auzii bipul, adugai seminele de in, seminele de floarea-
Fin de secar: 330 g
soarelui i seminele de mac.
Fin integral: 330 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Semine de in: 100 g scoatei pinea.
Semine de floarea-soarelui: 30 g
Semine de mac: 20 g

Un amestec gustos de semine de in negre, semine de floarea-soarelui i semine de mac,mpreun cu combinaia de


fin integral i fin de secar, este o experien culinar uimitoare. Perfect pentru feluri orientale sau chiar pentru
somon.

36
Pine alb

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare


i zahr.
Ap: 400 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Zahr: 1 lg
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 700 g
Cnd auzii bipul, adugai un ingredient opional dac dorii
Drojdie uscat: 1.5 lgt
(usturoi, ceap etc.).
Opional. Alegei unul din
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
urmtoarele ingrediente: scoatei pinea.
Cei de usturoi: 3
Cepe: 2
Msline verzi: 125 g
Buci de unc: 200 g
Crnat condimentat Chorizo: 100 g

Reeta de pine de baz pentru cei care fac pine acas. Fcut cu fin alb, este foarte hrnitoare, n ciuda ideilor
preconcepute, pentru c conine fosfor, potasiu i calciu. Este ideal pentru gustri dulci sau savuroase;
garnisit cu ceap, msline, buci de unc sau chorizo, este o pine perfect pentru aperitive.

38
Pine integral

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:42

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Ap: 400 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia.
Ulei de floarea-soarelui: 1 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
Sare: 2 lgt
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Zahr: 1.5 lg
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Lapte praf: 2 lg
scoatei pinea.
Fin simpl: 240 g
Fin integral: 460 g
Drojdie uscat: 1.5 lgt

Excelent pentru sntatea dvs, este recomandat ca parte a majoritii dietelor pentru c este fcut din fin care
include ntregul bob de gru: miezul finos, coaja i germenul de gru. Este de asemenea bogat n mod natural n
vitamina B, sruri minerale i fibre.

40
Pine n stil olandez

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, brnza Mimolette, sare i semine de mac.
Ap: 500 ml Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Brnz Mimolette: 200 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Sare: 2 lgt
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 500 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin de secar: 150 g
scoatei pinea.
Drojdie uscat: 1 lgt
Semine de mac: 40 g
Faina integrala: 50 g

Aceast pine este perfect pentru amatorii de brnz: seminele de mac, uor piprate i crocante, subliniaz gustul
savuros, fructos al brnzei Mimolette.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

42
Pine Revoluia Francez

Greutate: 1,500 g
Timp: 3:47

Ingrediente Coacei cartofii n cuptor i lsai-i s se rceasc. Pstrai 2 sau 3 felii


pentru garnisire.
Ap: 500 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
Sare: 2.5 lgt sare i cartofii tiai reci.
Fin simpl: 400 g
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Fin de secar: 200 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
Fin integral: 100 g
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Cartofi: 230 g
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei
maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei felii de
cartof deasupra pinii ca garnisire.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.

Aceast pine v va surprinde cu aroma sa original: un amestec subtil de gru, secar i cartofi

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

44
Pine tradiional
Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap i sare.
Ap: 450 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Fin simpl: 700 g
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei
pinea.

Aceast pine are ntreaga arom delicioas a grului unei pini franuzeti
tradiionale de bun calitate.

Gsii ponturi i reete de


la brutarii experi PANEO.

Pine rapid
Greutate: 1,000 g
Timp: 1:20
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei
Ingrediente de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Ap: 400 ml (35-40 C) Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Ulei de floarea-soarelui: 2 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 5, greutatea
Sare: 2 lgt pinii i culoarea cojii dorit. Apsai butonul stop/start.
Zahr: 1.5 lg La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Lapte praf: 2.5 lg scoatei pinea.
Fin simpl: 640 g
Drojdie uscat: 4 lgt Extrem de simpl i foarte rapid: pentru nceptori,
cnd suntei grbii, pentru cei mai puin rbdtori i iubitorii
de mncare, aceast pine este pentru voi!
Se poate mnca n orice moment al zilei.

46
Pine de secar din Auvergne

Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i


sare.
Ap: 600 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Fin simpl: 200 g
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin de secar (tip 170): 500 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Drojdie uscat: 1 lgt
scoatei pinea.

O reet tradiional cu aroma puternic i gustul bun al secarei.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

48
Pine de ferm
Greutate: 1,000 g
Timp: 3:39

Ingrediente
Ap: 500 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i
Sare: 2 lgt sare.
Fin simpl: 400 g Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Fin de secar: 150 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Fin integral: 150 g pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.

Textura umed a acestei pini i d o arom puternic de pine neagr.

Gsii ponturi i reete de


la brutarii experi PANEO.

Pine de sandviuri
Greutate: 1,000 g
Timp: 3:20

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei


Ap: 325 ml de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Ulei de floarea-soarelui: 2 lg Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea
Zahr: 2 lg pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Lapte praf: 2.5 lg
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin simpl: 600 g
scoatei pinea.
Drojdie uscat: 1.5 lgt
Pine tradiional pentru sandviuri, la fel de bun rece sau prjit. Poate fi
mncat cu produse savuriase sau dulci: la micul dejun, pentru sandviuri
la prnz, pine prjit la ceai i canapele la aperitiv.

50
Paste proaspete
Greutate:1250 g
Timp: 15 min

Ingrediente
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: fin,
Fin simpl: 830 g
Ap: 130 ml
ap, ou i sare.
Ou: 5 Punei vasul de copt n main. Selectai programul 12. Apsai
Sare: 1.5 lgt butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.
Aluatul de paste este gata pentru folosire.
V plac pastele proaspete acas? De acestea avei nevoie pentru a face aluatul perfect de paste: fin, ou, ap i
o main de pine! V va face un aluat fr cocoloae, neted i elastic apoi e rndul dvs. s v bucurai de el!

Aluat de pizza

Greutate:1250 g
Timp: 1,25

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei


Ap: 400 ml de msline i sare.
Ulei de msline: 2.5 lg Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Sare: 2.5 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13.
Fin simpl: 800 g Apsai butonul stop/start.
Drojdie uscat: 2.5 lgt La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.
Aluatul este gata de folosire.

Cine ar fi crezut? Aluat de pizza de cas pentru pizza fcut n cas Creai-v pizza cum vrei. Tot ce v trebuie este
un sos de roii delicios i ai pornit ntr-o excursie imediat n Italia!

52
Pine de gru i secar
Greutate:1000 g
Timp: 3:39

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


Ingrediente ap i sare.
Ap: 500 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Fin simpl: 350 g pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin de secar: 350 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt scoatei pinea.

Aceast pine este fcut din fin de gru i de secar n pri egale. Are
un gus destul de dulce i merge bine cu brnz sau fructe de mare

Gsii ponturi i reete de


la brutarii experi PANEO.

Pine Savoy
Greutate:1000 g
Timp: 3:39 Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
ap, ciuperci i cepe tiate, Beaufort tiat mrunt, sare.
Ingrediente Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Ap: 500 ml
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Sare: 2 lgt
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei
Fin simpl: 500 g
Fin de secar: 200 g maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei inelele
Drojdie uscat: 1 lgt de ceap deasupra de decor.
Cepe (+ cteva inele): 30 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Ciuperci: 40 g scoatei pinea.
Brnz Beaufort (tiat mrunt):
80 g
Ciuperci, Beaufort, cepe Plin de energie i foarte gustoas!
Se mnnc fierbinte cu o salat de unc i salat verde

54
Pine Omega 3

Greutate:1000 g
Timp: 3:50

Ingrediente Turnai ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,


iaurt simplu, ulei de rapi, melas, sare i lapte praf.
Ap: 230 ml Apoi adugai cele trei tipuri de fin, germeni de gru i drojdie
Iaurt simplu: 185 g uscat.
Ulei de rapi: 1.5 lg
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 8, greutatea
Melas: 3 lg
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Sare: 2 lgt
Cnd auzii bipul, adugai seminele de in i seminele de floarea-
Lapte praf degresat: 1 lg
Fin simpl: 200 g
soarelui.
Fin de secar: 270 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin integral: 140 g scoatei pinea.
Germeni de gru: 30 g
Drojdie uscat: 4 lgt
Semine de in: 70 g
Semine de floarea-soarelui: 60 g

Omega 3 sunt necesari pentru sntatea noastr i pot face uor parte dintr-o diet echilibrat. Aceast pine cu
semnie de in negre i ulei de rapi, care conin n mod natural omega 3, ndeplinete parte din cerinele zilnice de
uleiuri grase eseniale pe care corpul nostru nu le poate produce.

56
Pine Tex-mex
Greutate:1000 g
Timp: 3:39
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
Ingrediente ap, ardei tiai, condimente, lapte, fin de porumb i sare.
Ap: 450 ml Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Sare: 2 lgt Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
Lapte: 10 ml pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 500 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin integral: 140 g scoatei pinea.
Fin de porumb: 60 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Ardei: 100 g
Gustul ardeiului este pus n eviden de amestecul de condimente. Textura
Condimente mexicane amestecate:
strns i culoarea aurie a finii de porumb sunt perfecte pentru a face
20 g pinea prjit sau sandviuri.

Gsii ponturi i reete de


la brutarii experi PANEO.

Pine de la ar
Greutate:1000 g
Timp: 3:42
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
Ingrediente ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Ap: 405 m
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii
Ulei de floarea-soarelui: 1 lg
Sare: 2 lgt i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Zahr: 1.5 lg La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Lapte praf: 2.5 lg scoatei pinea.
Fin simpl: 330 g
Fin integral: 165 g Aceasta este verioara pinii de la ferm. Este proporia de fin de secar
cea care face diferena. Textura sa este fin i regulat, interiorul rmne
Fin de secar: 165 g
umed graie coninutului de lapte, coaja este sfrmicioas i are un gust
Drojdie uscat: 2 lgt bine echilibrat delicioas cu cafea!

58
Pine fr sare

Greutate:1000 g
Timp: 3:42

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, suc de lmie.
Ap: 400 ml Apoi adugai fina, drojdia uscat i seminele de susan.
Ulei de floarea-soarelui: 1/2 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 7, greutatea pinii
Suc de lmie: 2 lgt
i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 700 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei
Drojdie uscat: 1.5 lgt
vasul de copt i scoatei pinea.
Semine de susan: 100 g

Aceasta este bun pentru oamenii care urmeaz o diet fr sare. Seminele de susan i sucul de lmie i dau
o arom particular care compenseaz lipsa de sare.

60
Pine energizant

Greutate:1500 g
Timp: 3:44

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,


semine de susan, semine de mac, semine de in, semine de mei
Ap: 600 ml i semine de floarea-soarelui, coaja de portocal zaharisit tiat,
Sare: 2 lgt sare i nuci.
Fin simpl: 500 g
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Fin de secar: 150 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 7, greutatea
Fin integral: 150 g
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Drojdie uscat: 3/4 lg
Semine de susan: 1 lg
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Semine de mac: 1 lg scoatei pinea. Dac dorii, presrai pinea cu un amestec de
Semine de in: 1 lg semine i cteva buci de portocal zaharisit.
Semine de mei: 1 lg
Semine de floarea-soarelui: 1 lg
Coaj de portocal zaharisit: 40 g
Nuci: 50 g

Un adevrat cocteil de energie dintr-un amestec de ingrediente hrnitoare!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

62
Brioe

Greutate:1500 g
Timp: 3:50

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr.
Lapte: 120 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Ou: 5 Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea
Unt: 200 g
brioei i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Sare: 2 lgt
Cnd auzii bipul, adugai fulgii de ciocolat dac dorii.
Zahr: 70 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin simpl: 650 g
Drojdie uscat: 3.5 lgt
scoatei pinea.
Opional:
Fulgi de ciocolat: 150 g

O brio aurie pentru a v lumina ziua, sau cu ciocolat pentru a o face i mai irezistibil! Nu prea dulce, merge
foarte bine cu salat sau brnz dar i cu iaurt sau gem. Pe scurt, este perfect pentru micul dejun sau ceai, pentru
tineri i btrni!

64
Prjitur cu fructe

Greutate:1000 g
Timp: 1:25

Ingrediente Punei oule, zahr, zahrul vanilat i sare ntr-un vas de amestecat.
Batei 5 minute. Turnai amestecul n vasul de copt al aparatului.
Ou: 4 Adugai romul brun, coaja i zeama lmii, untul nmuiat, fina i
Zahr: 220 g praful de copt.
Zahr vanilat: 1 pachet
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
Sare: un praf
prjiturii i culoarea dorit a cojii.
Rom brun: 2 lg
Apsai butonul stop/start.
Lmie: 1.5
Unt: 220 g
Cnd auzii bipul, adugai stafidele i fructele zaharisite.
Fin cernut: 450 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Praf de copt: 3.5 lgt scoatei prjitura.
Stafide: 100 g
Fructe zaharisite: 100 g

Aceast prjitur a fost creat pentru marinarii ce fceau nego cu India, pentru c este un aliment hrnitor coninnd
ou, fin, grsimi i zahr, i ine mult graie romului din coaja zaharisit. Iat reeta original pe care s o facei n
aparat. Trebuie!

Ponturi: dac preferai prjitura bine fcut, putei s-o lsai 10 minute mai mult n aparat la sfritul programului
nainte s o scoatei.

66
Dulcea de portocale rapid i uoar
Greutate:1200 g
Timp: 1:05
Curai portocalele de coaj, tiai-le buci, scoatei seminele.
Ingrediente Punei fructele tiate n vasul de copt pine al mainii.
Portocale: 750 g Adugai zahrul i pectina. Punei vasul de copt n main.
Zahr: 750 g Selectai programul 11. Apsai butonul stop/start.
Pectin: 50 g sau suc de lmie: La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.
50 ml

Foecare anotimp i are fructele sale i sunt attea moduri de folosire a lor, ca, de exemplu, n gemuri sau jeleuri. Lu-
crul important este s le alegei bine astfel nct s dea ce au mai bun. Aceast dulcea merge foarte bine cu toate
celelalte lucruri pe care le putei face n aparat: pine, baghete, prjituri etc.

Ponturi: dac nu putei gsi pectin n magazine, o putei nlocui cu suc de lmie (cam 50 ml); aceste fructe sunt
bogate n mod natural n pectin. Dac folosii suc de lmie, v sftuim s adugai 40 de minute la timpul de prepa-
rare. Alegei fructele de sezon pentru a face cele mai bune dulceuri.

Compot de mere i rubarb


Greutate:1200 g
Timp: 1:05 Cojii merele i rubarba i tiai-le buci. Punei fructele in vasul de
copt pine al mainii.
Ingrediente Adugai zahrul. Punei vasul de copt n main. Selectai progra-
Mere: 600 g mul 11. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii
Rubarb: 600 g maina i scoatei vasul de copt.
Zahr: 5 lg

Secretul unui compot reuit st n gradul de coacere a fructelor. Iat o reet de baztot ce trebuie s facei este s
v
folosii imaginaia i fructele de sezonaparatul va face restul: a face compoturi de fructe delicioase este acum simplu
i amuzant!

Ponturi: Tiai fructele n buci mari sau mici n funcie de cum v vrei compotul, cu sau fr buci de fructe. Dac
le tiai n buci medii, vor fi buci de fructe la sfritul timpului de preparare. Alegei fructe de sezon pentru a face
cele mai bune compoturi.
68
Cramique

Greutate:1000 g
Timp: 3:50

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte,


ou, unt nmuiat, sare i zahr.
Lapte: 3 lg Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Ou: 5 Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea pi-
Unt: 210 g
nii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Sare: 2 lgt
Cnd auzii bipul, adugai stafidele.
Zahr: 6 lg
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin alb: 530 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt
scoatei pinea.
Stafide: 140 g

Aceast pine cu lapte i cu stafide a devenit un fel de duminic n unele familii belgiene: felii groase cu mult unt,
scufundate ntr-o ceac cu ciocolat fierbinte Un mic dejun sau o gustare perfecte, servit rece sau prjit, cu sau
fr nsoitori, alegerea este a dvs!

70
Prjitur cu lmie

Greutate:1000 g
Timp: 1:25

Ingrediente Punei oule, zahrul i sarea ntr-un vas de amestecat. Batei 5


minute.
Ou: 4 Turnai amestecul n vasul de copt al mainii.Adugai untul nmuiat,
Zahr: 300 g fina cernut, praful de copt, i sucul i coaja lmii.
Sare: Praf
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
Unt: 120 g
prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin cernut (tip 45): 450 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Praf de copt: 3.5 lgt
Lmie: 1
scoatei prjitura.

Cu textura sa uoar, plcut, aceast prjitur v va bucura papilele gustative.

72
Prjitur cu alune

Greutate:1000 g
Timp: 1:25

Ingrediente Punei oule, zahr i sare ntr-un vas de amestecat. Batei 5


minute.
Ou: 5 Turnai amestecul n vasul de copt al mainii. Adugai romul brun,
Zahr: 225 g untul nmuiat, alunele mcinate, fina i praful de copt.
Sare: Praf
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
Rom brun: 6 lg
prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Unt: 175 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Alune mcinate: 225 g
Fin cernut (tip 45): 250 g
scoatei prjitura.
Praf de copt: 3.5 lgt

Aceast prjitur, cu o pictur de rom pentru a evidenia gustul alunelor, va fi nemaipomenit la ora ceaiului! Cei
crora la place mai dulce pot presra zahr cu cristale mari sau zahr brun pe ea la sfritul coacerii.

74
Kugelhopf

Greutate:1000 g
Timp: 3:50

Ingrediente Marinai stafidele n ap sau alcool.


Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
Lapte: 120 ml lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr.
Ou: 3 Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Unt: 210 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea
Sare: 1 lgt
brioei i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Zahr: 90 g
Cnd auzii bipul, adugai alunele ntregi i stafidele marinate.
Fin simpl: 530 g
Drojdie uscat: 3.5 lgt
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Alune ntregi: 50 g scoatei brioa.
Stafide: 150 g

Acest Kugelhopf v va duce exact n inima Alsaciei unde este o specialitate regional, mncat de obicei
duminica la micul dejun al familiei: un fel de brio uoar cu un amestec de alune i stafide marinate pentru a spori
plcereae. Autenticitate garantat!

76
Pine cu lapte

Greutate:1000 g
Timp: 3:20

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, unt


nmuiat, sare i zahr.
Lapte: 315 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Unt: 70 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea
Sare: 2 lgt
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Zahr: 3 lg
Cnd auzii bipul, adugai stafidele sau fructele zaharisite dac
Fin simpl: 555 g
dorii.
Drojdie uscat: 2 lgt
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Opional. Alegei unul din scoatei pinea.
urmtoarele ingrediente:
Stafide: 70 g
Fructe zaharisite: 70 g

Aceast pine este plin de calciu, care este necesar pentru formarea dinilor i oaselor, graie laptelui pudr pe care-l
conine. Delicioas pentru micul dejun sau ceai.

78
Pine cu calciu

Greutate:1000 g
Timp: 3:20

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, unt nmuiat, sare, zahr i lapte praf degresat.
Ap: 275 ml Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Unt: 65 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea pi-
Sare: 2 lgt
nii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Zahr: 2.5 lg
Cnd auzii bipul, adugai fulgii de ciocolat.
Lapte praf degresat: 85 g
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin simpl: 530 g
Drojdie uscat: 2 lgt
scoatei pinea.
Fulgi de ciocolat: 55 g

Aceast pine este plin de calciu, care este necesar pentru formarea dinilor i oaselor, graie laptelui pudr pe care-l
conine. Delicioas pentru micul dejun sau ceai.

80
Turt dulce

Greutate:1000 g
Timp: 1:25

Ingrediente Turnai laptele ntr-un vas i adugai cuioarele. Lsai la macerat


1 or.
Cuioare: 5 Punei oule, zahrul brun i sarea ntr-un vas de amestecat.
Lapte: 40 ml Batei 5 minute.
Ou: 1
Adugai condimentele, laptele cu cuioarele scoase, mierea i untul
Zahr de trestie: 130 g
nmuiat. Turnai amestecul n vasul de copt al mainii. Adugai cele
Sare: Praf
dou tipuri de fin i praful de copt.
Condimente amestecate: 4.5 lgt
Miere: 390 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
Unt: 45 g pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Fin simpl: 350 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Fin integral: 80 g scoatei pinea.
Praf de copt: 4 lgt

Cei crora le plac prjiturile i cozonacii vor adora aceast prjitur irezistibil n orice moment al zilei, cu amestecul
su de 4 condimente: scorioar, ghimbir, cuioare i nucoar

82
Pine cu ceai verde i curmale
Greutate:1000 g
Timp: 3:39 Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ceai i
sare.
Ingrediente Apoi adugai cele dou fini i drojdia uscat. Selectati programul
Ceai verde (rece): 550 ml noua si apasati butonul pornit/oprit.
Sare: 2 lgt Dupa bip, adaugati curmalele.
Fin simpl: 450 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii
Fin integral: 250 g i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei
Curmale (+ 3 to decorate): 100 g
maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei curmalele
Semine de susan: 20 g
i semine de susan deasupra pentru a orna.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.

/ O alchimie subtil ntre gustul mentolat al ceaiului verde i


Gsii ponturi i reete de gustul puternic al curmalelor un adevrat gust al Orientului!
la brutarii experi PANEO.

 resan flamand
B
Greutate:1500 g
cu zmeur
Timp: 3:44

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, ou,


zmeur, zahr i sare.Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Lapte: 300 g
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i
Sare: 2 lgt
culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Unt: 100 g
Zahr: 3 lg Cnd auzii bipul, adugai untul i zahrul brun.
Zahr brun: 50 g Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina
Ou: 4 i verificai aluatul: dac este destul de tare, garnisii cu zmeura.
Fin simpl: 700 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei
Drojdie uscat: 1 lgt pinea.
Zmeur proaspt: 80 g Acest cozonac are un amestec delicios de arome gustul rcoritor al
+ 6 pentru decor zmeurei este perfect cu dulceaa unui pahar cu lapte.
Un amestec surprinztor, dar att de bun!

84
Cornuri cu fulgi de ciocolat i mr
4 100 g
Timp: 2:20
Vedei pagina 10 pentru sfaturi i ponturi privind prepararea i
Ingrediente modelarea.
Ap: 100 ml Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
Zahr: 45 g zahr, unt i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia
Sare: 3 sferturi de lgt uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i
Unt: 30 g apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai fulgii de ciocolat
Glbenu de ou: 1 i bucile de mr. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei
Fin simpl: 250 g aluatul. mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele. Punei-le pe
Fin integral: 45 g tava special de copt baghete, pensulai-le cu glbenu de ou btut
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt i facei cteva tieturi pe lungime deasupra.Apoi apsai stop-start
Fulgi de ciocolat: 45 g
din nou.
Mr: 45 g
Avei chef de ceva dulce? Mucai din aceast pine i bucurai-v de gus-
tul bun al fructelor combinat cu gustul delicios de ciocolat

Gsii ponturi i reete de la


brutarii experi PANEO.
Pine cu miere, mere,
Greutate:1500 g nuci i ciocolat
Timp: 3:44

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, unt, miere, zahr, mere tiate si sare.
Ap: 450 ml
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Apasati
Unt: 100 g
programul 9 si apasati butonul stop / start. La bip, adaugati fulgii de
Miere: 50 g
ciocolata si nucile.
Zahr: 3 lgt
Mere: 100 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii
Fulgi de ciocolat: 30 g i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Nuci: 30 g La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Sare: 2 lgt scoatei pinea.
Fin simpl: 500 g
Fin integral: 200 g Un cozonac perfect teabread! Aceast minunat combinaie de ingre-
diente naturale are o textur surprinztoare v va plcea!
Drojdie uscat: 1 lgt
86
Chifle Chelsea
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Timp: 2:20
Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i
modelare.
Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
Ap: 165 ml zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Zahr: 1 lg Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
Sare:3 sferturi de lgt butonul stop/start.
Fin simpl: 125 g La primul bip, adugai stafidele la aluat.
Fin de secar: 125 g La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele, apoi rulai-le n fin.
Stafide: 75 g Punei rulourile pe tava special de copt baghete i facei mai multe
tieturi adnci pe lungime deasupra.Apoi apsai stop-start din nou.

O gusrate simpl, autentic, aceast chifl delicioas este aromat cu


Gsii ponturi i reete de la stafide.
brutarii experi PANEO.

Pine cu struguri
Greutate:1000 g albi i negri
Timp: 3:42

Ingrediente Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte,


Sare: 2 lgt unt, zahr, sare i struguri proaspei.
Lapte: 450 m Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Unt: 100 g Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
Fin simpl: 700 g pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Drojdie uscat: 1 lgt La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
Struguri albi: 100 g scoatei pinea.
Struguri negri: 100 g
Aceast pine cu gustul dulce al strugurilor va merge foarte bine cu pate
Zahr: 3 lg de ficat sau brnz de capr maturat.

88
Depanare

Pine :

Pinea nu a crescut cum trebuie: respectai precis cantitile indicate pentru fiecare ingredient, fie este
prea mult fin, sau nu este destul drojdie, ap sau zahr. Ingredientele trebuie cntrite cu atenie.
Pinea a czut: se poate s fi fost prea mult ap sau drojdie. Scdei cantitile i asigurai-v c apa nu
este prea fierbinte.
Pinea s-a rumenit dar nu este coapt destul: prea mult ap a fost adugat. Folosii mai puin data
viitoare.

Baghete:

Aluatul este dificil de modelat: poate c a fost frmntat prea mult i nu este destul ap n el. n acest
caz, remodelai-l ntr-o minge, lsai-l s se odihneasc pentru 10 minute i ncepei din nou.
Aluatul este lipicios i este dificil de modelat baghetele: este prea mult ap, finii-v minile uor.
Tieturile din baghetele dvs. s-au nchis: tieturile dvs. au fost prea uoare, ncercai s tiai cu o
micare ferm.
Aluatul curge sau este granulos: aluatul a fost frmntat prea mult. Remodelai-l ntr-o minge i lsai-l
s se odihneasc timp de 10 minute, apoi ncepei din nou.

Ediia franuzeasc original Romain Pages ditions.


Fotografiile din Romain Pages ditions - Valentin Duval, toate drepturile rezervate.