AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIV
ERSID
FACULTAD DE INGENIERA DE MINAS
AD
ESCUELA INGENIERA QUMICA
NACI
ONAL
DE
PIUR
A
TEMA :

EVALUACIN DE DATOS, ANLISIS DE

CORRELACIN, REGRESIN Y
CALIBRACIN DE UN ROTMETRO

CURSO:

LABORATORIO DE INGENIERA QUMICA I.

DOCENTE:

ING. ALFREDO FERNNDEZ REYES.

INTEGRANTE:
SANDRA ESTEFANY ALBUJAR JIMENEZ

PIURA PER
2016
 Pre informe 3
1. Concepto de Reologia
Se denomina reologa al estudio de la deformacin y el flujo de la materia. Se define
como el estudio de los principios fsicos que regulan el movimiento de los fluidos.

El problema bsico de la reologa es determinar la relacin entre el esfuerzo aplicado y

la deformacin producida en un material de naturaleza fsico-qumica dada.

La reologa es una parte de la mecnica de medios continuos. Una de las metas ms

importantes en reologa es encontrar ecuaciones constitutivas para modelar el
comportamiento de los materiales, dichas ecuaciones son, en general, de carcter
tensorial.

Esta relacin es ya conocida para slidos elsticos sometidos a pequeas

deformaciones (Ley de Hooke) y para lquidos sencillos y gases (Ley de Newton de la
Viscosidad).

Sin embargo, no siempre existe una relacin lineal entre esfuerzo y deformacin
debido a complejidades en la estructura y morfologa de algunos materiales.

Las propiedades mecnicas estudiadas por la reologa se pueden medir mediante

remetros, aparatos que permiten someter al material a diferentes tipos de
deformaciones controladas y medir los esfuerzos o viceversa. Algunas de las
propiedades reolgicas ms importantes son:

Viscosidad aparente (relacin entre esfuerzo de corte y velocidad de corte)

Coeficientes de esfuerzos normales

Viscosidad compleja (respuesta ante esfuerzos de corte oscilatorio)

Mdulo de almacenamiento y mdulo de prdidas (comportamiento

viscoelstico

lineal)

Funciones complejas de viscoelasticidad no lineal

Los estudios tericos en reologa en ocasiones emplean modelos microscpicos para

explicar el comportamiento de un material. Por ejemplo, en el estudio de polmeros,
stos se pueden representar como cadenas de esferas conectadas mediante enlaces
rgidos o elsticos.
 2. Aplicaciones de la Reologia

As, son objeto de estudio de la Reologa materiales tales como plsticos, fibras
sintticas, pastas, lubricantes, cremas, suspensiones, emulsiones, etc, los cuales
constituyen la materia prima de las industrias farmacutica, cosmtica,
agroalimentaria, cermica, de pinturas, de barnices y otras. Por todo ello, en la
actualidad se acepta que la Reologa es una ciencia interdisciplinar cuyo desarrollo
realizan no solamente fsicos, sino tambin ingenieros de diversas especialidades,
matemticos, qumicos, bilogos, farmacuticos, etc.; lo cual da lugar a los diferentes
mtodos, as como un amplio abanico de posibilidades prcticas de aplicacin.

Geologa y minera
Cementos
Mecnica de suelos
Industria plsticos
Estudio de lubricantes
Industria de alimentos

La Reologa de alimentos est despertando un progresivo inters tanto desde el

punto de vista acadmico como industrial, ya que sus aplicaciones son numerosas
en el control de calidad, textura, ingeniera de procesos, desarrollo de productos y
optimizacin de formulaciones. En particular, la utilizacin de hidrocoloides de
naturaleza glucdica como aditivos con funcin espesante y viscosizante, ha
experimentado un importante crecimiento en las ltimas dcadas dentro de la
industria alimentaria. La tendencia, cada vez ms acusada, a conseguir alimentos
de bajo contenido en grasa sin que pierdan las propiedades organolpticas que los
caracterizan, es una de las razones que han llevado a introducir en su formulacin
determinados componentes como los polisacridos. Por su carcter hidroflico, su
presencia en el alimento, en proporcin relativamente baja, incrementa la
viscosidad del mismo, a la vez que permite incorporar una cantidad importante de
agua. As se consigue sustituir por agua parte de la grasa de los alimentos,
proporcionndoles una consistencia y textura cremosa similar.

Industria farmacutica

Los estudios reolgicos brindan informacin valiosa para el desarrollo de varios

productos farmacuticos. Para las aplicaciones farmacuticas, la Reologia rotativa
es la tcnica ms comnmente utilizada porque puede caracterizar una amplia
 gama de materiales desde semislidos y pastas rgidas a fluidos biolgicos de
estructura dbil. Con un remetro rotativo, la muestra queda entre dos superficies
de una geometra de medicin. Las superficies se mueven siguiendo una relacin
entre s e imponen una fuerza de demanda (esfuerzo de cizalla) o una deformacin
(velocidad de deformacin por cizalla o deformacin de cizalla) sobre la muestra.
El instrumento mide la respuesta de la muestra al esfuerzo de cizalla o a la tensin
resultante de esta accin, posibilitando una visin interna de la naturaleza fsica y
la estructura de los materiales.

Medicina
Inyectables
Hemodinmica
Flexibilidad de un catter
Extensibilidad de una goma
Resistencia de una sutura

Por otra parte, los aditivos de esta naturaleza constituyen, probablemente, el

grupo ms amplio de los utilizados como viscosizantes y gelificantes en
la preparacin de medicamentos. Su presencia en un gran nmero de
suspensiones farmacuticas se debe a que estos preparados
(termodinmicamente inestables) requieren la adicin de estabilizadores que
retarden la sedimentacin y que, adems, permitan que el sedimento que
finalmente se forma sea de fcil redispersin. Tambin se usan en emulsiones de
fase externa acuosa ya que al proporcionar mayor viscosidad a esta fase,
contribuyen a la estabilizacin del sistema. Adems, se utilizan como agentes
formadores de matrices en formas slidas, con el fin de conseguir la liberacin
controlada del medicamento. Asmismo, pueden constituir excelentes vehculos
para la aplicacin de medicamentos sobre la piel y diversas mucosas, cuando se
utilizan en concentracin adecuada.

3. Variables que influyen en la viscosidad

Las variables ms importantes que afectan la viscosidad son:

a) Velocidad de Deformacin:
Una gran cantidad de fluidos casi todos, presentan desviaciones de la ley de
newton al ser su viscosidad una funcin de la velocidad de cizalla aplicada, la
diferencia bsica entre el comportamiento newtoniano y no newtoniano es la
longitud de la molcula del fluido.
Presentan un comportamiento newtoniano aquellos fluidos con molcula de
pequeo tamao. El rango aproximado de velocidades de deformacin se ha
calculado dividiendo la velocidad media de flujo del fluido por una longitud
caracterstica geomtrica donde est fluyendo.
Debido a las velocidades de deformacin es que hay que tener en cuenta la
variacin que puede sufrir la viscosidad del fluido que no sigue la ley de newton
con la velocidad de deformacin.
 Se presenta el esfuerzo de cizalla frente a la velocidad para para algunos de estos
comportamientos que se alejan de la ley de newton, este tipo de curvas se
denominan normalmente curvas de flujo y se usan para expresar
comportamientos reolgicos de los fluidos. Se presentan los siguientes
comportamientos:
Comportamiento dilatante: lo presentan algunos fluidos que ven
aumentada su viscosidad al incrementar la velocidad de cizalla aplicada,
causada por reorganizaciones en su microestructura. Los fluidos que
siguen este comportamiento son pocos entre ellos tenemos;
suspensiones de almidn en agua y ciertas suspensiones de PVC.
Comportamiento plstico: la plasticidad es un fenmeno que uestran
ciertos materiales que se comportan como solidos elsticos, almacenando
una cierta cantidad de energa, tales como la pasta de dientes, mayonesa,
mermelada, clara de huevo y nata batidos.
Comportamiento pseudoplstico: son materiales que ven reducidad su
viscosidad al aumentar su velocidad de deformacin. Asi tenemos a
numerosas sustancias que se encuentran en emulsiones, suspensiones o
dispersiones.

b) La temperatura:
La viscosidad es fuertemente dependiente de la temperatura. La mayora de
materiales disminuye su velocidad con la temperatura. Para lquidos ms viscosos
esta dependencia es mayor.

c) La presin:
El incremento de la presin se efecta por medios mecnicos, sin adicin de gas, el
aumento de presin resulta a un aumento de viscosidad. Este comportamiento
obedece a que est disminuyendo la distancia entre molculas y en consecuencia
est aumentando la resistencia de las molculas al desplazarse. La viscosidad de
los lquidos aumenta exponencialmente con la presin.

4. Variacin de la viscosidad con la temperatura

La viscosidad es fuertemente dependiente de la temperatura. Para lquidos ms
viscosos esta dependencia es mayor. El propsito de aumentar la temperatura es
disminuir la viscosidad mediante el incremento de la velocidad de molculas por lo
tanto, la disminucin de sus fuerzas de cohesin como tambin la disminucin de la
resistencia molecular interna al desplazamiento.
Respecto a los polmeros la dependencia de la temperatura que estos presentan en
lgicamente una funcin de la estructura y del tipo de polmero dado. La dependencia
de la viscosidad a bajas variaciones de velocidad con la temperatura de algunos
polmeros es calculada a partir de parmetros ya establecidas.

5. Fluidos newtonianos
Aquellos fluidos donde el esfuerzo cortante es directamente proporcional a la rapidez
de deformacin se denominan fluidos Newtonianos.

Un fluido Newtoniano, tambin llamado fluido verdadero es aquel que, sometido a un

esfuerzo tangencial o cortante, se deforma con una velocidad que es proporcional
directamente al esfuerzo aplicado. Dicho de otra forma: si se aplica un esfuerzo
tangencial a un fluido newtoniano, este se pondr en movimiento sin importar cun
pequeo sea el esfuerzo tangencial y se generar una cierta distribucin de velocidad
en el fluido. Ese esfuerzo tangencial y el gradiente de velocidad que se produce sern
directamente proporcionales, a la constante de proporcionalidad se la define como
viscosidad.

Si consideramos la deformacin de dos fluidos newtonianos diferentes, digamos

glicerina y agua podemos darnos cuenta de que se deformarn a diferentes
proporciones ante la accin del mismo esfuerzo de corte aplicado. La glicerina
presenta una resistencia mucho mayor a la deformacin que el agua y por ello
podemos decir que es mucho ms viscosa. La constante de proporcionalidad de la
ecuacin es la viscosidad absoluta (dinmica), m. As, en trminos de las coordenadas
de la figura, la ley de viscosidad de Newton est dada para un flujo unidimensional por:

tyx = m(du/dy)

Las dimensiones de la viscosidad dinmica son [Ft/L2] o en forma equivalente [M/Lt].

En el sistema mtrico, la unidad bsica de viscosidad se denomina poise (poise =
g/cm*s).

Algunos ejemplos de fluidos prcticamente newtonianos son el agua, el aire, la

gasolina y el petrleo.

6. Fluidos no newtonianos
Los fluidos No Newtonianos son aquellos en que el esfuerzo cortante no es
directamente proporcional a la deformacin. Algunos ejemplos de fluidos con
comportamientos marcadamente No Newtonianos son la crema dental, la grasa y el
lavaplatos en gel. En estos ejemplos existe un esfuerzo de cedencia por debajo del cual
se comportan como un slido. En los fluidos Newtonianos este esfuerzo de cedencia es
cero.
Los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente proporcional a la
relacin de deformacin son no newtonianos. Estrictamente hablando la definicin de
un fluido es vlida solo para materiales que tienen un esfuerzo de deformacin cero.
Por lo comn, los fluidos no newtonianos se clasifican con respecto a su
comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser dependientes del tiempo o
independientes del mismo.

7. Fluidos viscoelstico

Aquellos fluidos no newtonianos que cumplen tanto la ley de Hooke como la ley de
newton de la viscosidad se conocen como Luidos viscoelasticos; una caractersticas
importante de este tipo de fluidos es que pueden recuperar parte de la deformacin al
ser retirado el esfuerzo aplicado cuando se presentan deformaciones durante el flujo.

Estos fluidos tienen una fraccin elstica que cumplen la ley de Hooke y una fraccin
viscosa que obedece la ley de newton. Cuando son sometidos este tipo de fluidos a
cargas que posteriormente son removidos, la deformacin que se presenta solo se
restablece en la fraccin elstica del fluido, la fraccin viscosa del fluido permanecer
parcialmente deforme por lo tanto se podra afirmar que la recuperacin no es
completa.
El comportamiento de los fluidos viscoelasticos se basa en la qumica de los
surfactantes, los cuales son molculas que poseen un extremo de su cadena un grupo
hidroflico y en el otro extremo un grupo hidrofobico. Cuando estas estas sustancias se
agregan en sistemas de dos lquidos insolubles como agua y aceite, migran hacia la
interface de tal manera que orientan su extremo hidroflico hacia la zona polar (agua) y
el hidroflico hacia la zona apolar (aceite)
 8. Investiga los valores de viscosidad y densidad para el agua a
diferentes temperaturas: 20,25, 30,35, hasta 50

AGUA
Temp. Densidad Relativa Viscosidad cinemtica
C0 D kg/m3 m2/seg
20 0,998 1,007
25 0,997 0,897
30 0,995 0,804
35 0,993 0,727
40 0,991 0,661
50 0,990 0,556
65 0,980 0,442

9. Define fluido

Un fluido se define como una sustancia que se deforma continuamente bajo la accin
de un esfuerzo de corte, por tanto, en ausencia de este, no habr deformacin. Los
fluidos pueden clasificarse de manera general de acuerdo con la relacin entre el
esfuerzo de corte aplicado y la relacin de deformacin. Si se considera un elemento
de fluido entre dos placas paralelas infinitas. La placa superior se mueve a una
velocidad constante, du, bajo la influencia de una fuerza aplicada constante, dFx. El
esfuerzo de corte tyx aplicado al elemento de fluido est dado por:

tyx= limdAy-->0 dFx/dAy = dFx/dAy

Donde dAy es el rea del elemento de fluido en contacto con la placa. Durante el
intervalo de tiempo dt el elemento de fluido se deforma de la posicin MNOP a la
posicin M'NOP.
Por lo tanto el elemento de fluido de la figura cuando se somete a un esfuerzo de
corte, experimenta una relacin de deformacin (relacin de corte) dada por du/dy.
Los fluidos en que los esfuerzos de corte son directamente proporcional a la tasa de
deformacin son fluidos newtonianos. ElDE
DETERMINACION trmino no newtoniano se utiliza para
LA DENSIDAD
clasificar todos los fluidos en los cuales DE
Y VISCOSIDAD el esfuerzo de corte no es directamente
UN FLUIDO
proporcional a la relacin de corte.

10. Elabora el diagrama de bloques de la tcnica

MEDICION DE LA VISCOSIDAD DE
LIQUIDOS CON EL VISCOSIMETRO DE
OSTWALD
Verter 5cm3 de H2O
destilada con la pipeta
A la rama ancha del viscosmetro
Aspirar con la pro-pipeta
por la rama del capilar
El agua llega al ensanchamiento A
alcanzando un nivel superior a la seal
superior E y N inferior que T
Dejar fluir el agua con el
aparato en posicin vertical
El nivel del agua pasa por la marca
superior E y se contabiliza el intervalo de
tiempo (t) hasta pasar por E inferior del
ensanchamiento A que indica su vaciado
Una vez limpio y seco el
viscosmetro
Se repite con 5 cm3 del 1er liquido
problema, se anota el intervalo de tiempo
hasta el vaciado de A
MEDICION DE LA DENSIDAD CON EL
METODO DEL PICNOMETRO
El picnmetro se lava
con agua destilada
Se pone en la estufa y se deja secar por
10 min
Se moja la parte exterior,
se seca y se pesa (W1) en
la balanza analtica
Luego se llena con agua destilada hasta
el capilar y se sumerge a temperatura
20C luego a 30C y finalmente a 40C y
a cada temperatura su pesada
Se retira el agua del picnmetro
y se seca la estufa, luego se
moja y seca la parte externa
Se vuelve a pesar y se llena con etanol
al 100% y se realiza lo mismo con el
agua destilada

Efectuadas varias medidas,

con los tiempos y densidades
hallamos la viscosidad

Se repiten los pasos anteriores para otros

lquidos
11. Bibliografa

Libro mecnica de fluidos aplicada Robert L. Mot

htp://www.quiminet.com/articulos/que-es-la-reologia-33383.htm
htp://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/conceptosbasicosmfluidos/reol
ogia/reologia.html
htp://www.cas-instrumental.com.ar/articulo/reologia-aplicada-a-la-solucion-
de-problemas-de-la-industria-farmaceutica.pdf
htp://www.uv.es/~reologia/
htp://es.slideshare.net/cnt-sk8/variables-que-afectan-la-viscosidad
htp://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/conceptosbasicosmfluidos/non
ewtonianos/nonewtonianos.html