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  • FICHA GAST. ACADEMIA #3 Brownies Chocolate

    Încărcat de

    Luis Alejandro Herrera Manquez
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    Este documento presenta una receta para brownies de chocolate. Incluye una lista de ingredientes como margarina, huevos, chocolate, harina y azúcar. Explica los pasos para derretir el chocolate, batir los huevos con azúcar y luego agregar los otros ingredientes. Finalmente, la masa se extiende en una budinera engrasada y se hornea a 180°C por 30 minutos.

    Descriere originală:

    ficha tecnica

    Titlu original

    FICHA GAST. ACADEMIA N° 3 brownies chocolate

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    FICHA GAST. ACADEMIA #3 Brownies Chocolate

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    Luis Alejandro Herrera Manquez
    Este documento presenta una receta para brownies de chocolate. Incluye una lista de ingredientes como margarina, huevos, chocolate, harina y azúcar. Explica los pasos para derretir el chocolate, batir los huevos con azúcar y luego agregar los otros ingredientes. Finalmente, la masa se extiende en una budinera engrasada y se hornea a 180°C por 30 minutos.

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    COLEGIO DIEGO DE ALMEYDA TCNICO PROFESIONAL

    COQUIMBO

    FICHA TCNICA GASTRONMICA N 7

    Especialidad: innovacin en la pastelera


    Mdulo: Elaboracin de masas.
    Chef: Luis Herrera Mnquez Carlos Rojas Millar
    Nombre de la Preparacin: Brownies de chocolate.
    Rendimiento: 20 unidades Categora: masas Tiempo: 60 Minutos
    Lcteos
    Cantidad/Gramaje Unidad de Medida Ingredientes Observacin
    120 GR Margarina
    Derivados de origen animal
    Cantidad/Gramaje Unidad de Medida Ingredientes Observacin
    2 Unidad Huevos claras
    Abarrotes
    Cantidad/Gramaje Unidad de Medida Ingredientes Observacin
    120 Gramos Cobertura chocolate
    80 Gramos Harina
    260 Gramos Azcar
    5 CC Esencia de vainilla A gusto
    50 Gramos Almendras-mani
    Otros
    Cantidad/Gramaje Unidad de Medida Ingredientes Observacin
    1 Unidades Papel mantequilla

    Pasos Preparacin
    1.
    2. Derretir la cobertura
    3. Luego batir los huevos, agregar el azcar
    4. Una vez batido agregar el chocolate derretido, la harina y la sal
    5.
    Batir con batidora elctrica a velocidad bajas hasta que se
    mezcle bien
    6.
    Agregar trozos de chocolate blanco, almendras, picadas
    mezclar bien
    7. Extender la masa en una budinera engrasada.
    8. Hornear por 30 minutos a 180 c.
    Observaciones

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