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Ingeniera en Prevencin de Riesgos

Tcnicas del Seguro en Seguridad y Salud Ocupacional

Tcnicas del Seguro en

Seguridad y Salud Ocupacional
Implementacin de Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional
Basado en SPACH

Nombres: Nicols Faras

Benito Flores
Oscar Hernndez
Freddy Salas
Seccin: 002D
Docente: Sebastin Bustamante
Fecha: 01/06/2017
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Introduccin

El presente documento, presentar la implementacin de un Sistema de

Seguridad y Salud ocupacional a desarrollar para la empresa Trimar S.A,
organizacin dedicada al productivo pesquero.

Este sistema, estar basado en las disposiciones contenidas en la metodologa

SPACH (Sistema preventivo de la Asociacin Chilena de Seguridad), la cual, a su
vez, basa su contenido en la norma internacional OHSAS 18001.

La implementacin de este sistema, abarcar 4 etapas fundamentales, las cuales

sern;

Diagnstico inicial de la empresa

Establecimiento de objetivos referentes a Seguridad y Salud Ocupacional

Asignacin de funciones y responsabilidades

Diseo de estructura organizacional

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1. Planificacin

1.1 Diagnstico de la situacin actual de la empresa.

La empresa Pesquera Trimar S.A. con sede central en la ciudad de Santiago, se

dedica a las actividades productivas de pesca, principalmente a la elaboracin de
conservas de pescados para su posterior comercializacin y distribucin a
diferentes sectores, esta actividad se realiza a travs del proceso de la acuicultura.
La empresa cuenta con aos de experiencia en rubro y cuenta con una masa de
trabajadores que alcanza aproximadamente 500 operarios, entre los que destacan
encargados de lavado, descabezado y eviscerado y envasado. S bien la empresa
cuenta con un total de trabajadores estable cuenta tambin con un alto ndice de
rotacin y sustitucin de estos, antecedente que son frecuentes en la industria. A
pesar de que esta prctica disminuye la probabilidad de que los trabajadores
desarrollen una enfermedad profesional a largo plazo, tambin dificulta la
posibilidad de realizar inducciones y capacitaciones.

Trimar S.A. cuenta con una infraestructura adecuada para realizar la actividad
entre los que se destacan el laboratorio de fecundacin, las piscinas y el rea de
Smoltificacin.

Razn Social Empresa Pesquera Trimar S.A.

Giro Pesquera
Domicilio Casa Matriz Av. El Golf 150, Las Condes, Santiago
Fonos 24617021
Rut 91.123.000-3
Cotizacin Adicional 0,34%
Cotizacin Bsica 0,95 %
3
Cotizacin Total 1,29%
Representante Legal Hugo Notario
N Trabajadores 500
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Estadsticas.

Estadsticas empresa Trimar de los ltimos Tres periodos.

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Anlisis Crtico.

En la empresa Trimar, intervienen una serie de procesos productivos relacionados

al tratamiento de la materia prima (Fundamentalmente pescado), dentro de los
cuales, unos conllevan mayor riesgo, siendo los de mayor criticidad los causantes
de la mayora de las lesiones, enfermedades y accidentes en la organizacin,
siendo, adems, los promotores de las cifras de accidentabilidad existentes en la
organizacin.
Los procesos existentes en la organizacin, son los siguientes;

Recepcin de la materia prima: Es el primer proceso dentro de la produccin de

conservas de pescado donde la materia prima llega a la fbrica y donde antes de
su almacenamiento o procesamiento se realizan los primeros controles que
decidirn su validez para elaborar la conserva.

Lavado: En este proceso se disminuye la contaminacin del pescado por

bacterias. Para esto es importante la calidad y cantidad de agua utilizada por
pescado, y el frotamiento mecnico que proporcionan las maquinas limpiadoras.

Descabezado y eviscerado: Proceso para disminuir el peso de la materia prima

aprovechable (ya que la cabeza no es apta para el consumo humano) y adems
evitar la proliferacin bacteriana en las vsceras, el tiempo de vida comercial del
pescado. Estos procesos se llevan a cabo mecnicamente para evitar al mximo
la perdida de tejido muscular.

Coccin: Es uno de los procesos ms importantes ya que:

Deshidrata parcialmente la carne y evita que durante el esterilizado se

liberen fluidos que se acumularan en el envase.

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Elimina aceites o grasas naturales, algunos de
los cuales tiene sabores fuertes.

Coagula las protenas del pescado.

Reduce la carga microbiana patgena.

Fileteado: Proceso donde se eliminan todos los restos de espinas, vsceras, piel y
de sangre, as como zonas oscurecidas.

Envasado: Una vez obtenido los filetes, se debe recortarlos manualmente.

Despus, son seleccionados e introducidos en latas o envases de vidrio, con lo
que se asegura que el pescado est debidamente empacado.

Adicin del lquido de cobertura: Proceso donde se aade en la elaboracin de

conservas, participa en la transmisin de calor al producto slido y al
desplazamiento del aire de las conservas hacia la parte superior del tarro o
recipiente utilizado, que despus se extraer haciendo vaco, de este modo se
consigue que la conserva sea efectiva, la ausencia de oxigeno har el producto
ms duradero.

Cierre y lavado: El envase con el producto se cierra y se comprueba su

hermeticidad mediante el uso de un dispositivo mecnico. El envase ms
frecuente para la conserva es el metlico (hojalata o aluminio).

Tratamiento trmico y enfriamiento: Los envases son esterilizados mediante el

uso de una autoclave. El enfriamiento posterior debe ser muy rpido, llegando al
centro del envase a los 40C en menos de 10 minutos.

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Causas de Accidentes
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El presente grfico, ndica las principales causas de los accidentes ocurridos en la

organizacin en los ltimos tres periodos, manifestando tanto la cantidad, como el factor
desencadenante, por ejemplo, es notoria la tendencia de accidentes asociada al factor
Corte en los tres periodos, siendo esta la razn de la mayor cantidad de sucesos. Dichos
datos, surgen a raz de la siguiente informacin asociada a la condicin actual de la
empresa:

Causas
Corte con Dentro de las mltiples tareas que en la empresa Trimar se
herramienta desarrollan, la utilizacin de herramientas o utensilios con filo es
filosa habitual, a raz de un constante tratamiento de la materia prima, lo

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cual repercute en un constante riesgo
de sufrir algn corte o lesin por lo
anteriormente dicho, esto, sumado a la
dificultad agravante surgida por el uso de guantes, los cuales afectan
en la sensibilidad de tacto del trabajador, haciendo ms compleja la
tarea. Otro factor a considerar, es lo mencionado anteriormente
referente a las constantes rotaciones en los puestos de trabajo, lo
cual provoca una dificultad al momento de planificar capacitaciones
para el personal asociadas a estas tareas. Los accidentes por cortes
ascienden a 59 sumando los tres periodos, correspondiente a un
37,3% del total de los accidentes en los tres lapsos (158).
Cada del Los accidentes asociados a esta causa, surgen fundamentalmente a
mismo nivel raz de la naturaleza de los procesos, la cual es la
manufactura/procesamiento de materia prima proveniente del mar, la
cual, por aadidura presenta alta humedad o remanencia de agua, lo
cual provoca una constante situacin riesgosa ligada a la situacin
del piso, el cual generalmente se presenta hmedo o mojado, siendo
la postura de materiales antideslizantes muchas veces ineficaz en su
intencin de evitar cadas. Los accidentes por esta causa ascienden
a 43 sumando los tres periodos, correspondiente a un 27,3% del
total de accidentes en los tres lapsos.

Lesin Los accidentes o lesiones asociadas a esta causa, se originan

Musculo- principalmente por las labores de recepcin de materia prima, dado
Esqueltica. que en la empresa Trimar no existen procedimientos de trabajo seguro
relacionados al manejo manual de cargas. Las lesiones Musculo-
Esquelticas ascienden a 31, cifra correspondiente a un 19.6% de la
totalidad de accidentes ocurridos en los ltimos tres periodos.
Quemaduras. Los accidentes o lesiones asociadas a esta causa, se dan
principalmente en los procesos de Coccin y al de Tratamiento
trmico, esto, a raz de los implementos y maquinaria a utilizar, la cual,
se encuentra a altas temperaturas, sumado a un reducido espacio
existente en la empresa, lo que provoca constantes roces o choques

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con estos objetos. Las lesiones o
accidentes ocasionados por quemaduras
ascienden a 11, cifra correspondiente a
un 6.9% de la totalidad de accidentes.
Exposicin a Las enfermedades ocasionadas por este factor, ocurren
ruido principalmente en el proceso de Descabezado y eviscerado, esto a
raz de la utilizacin de herramientas elctricas de corte, adems,
dicho proceso los trabajadores lo realizan sin proteccin auditiva
alguna, aumentando el riesgo a sufrir algn perjuicio a su salud. En los
ltimos tres periodos se produjeron 7 sucesos relacionados a este
factor, cifra correspondiente a un 4.4% del total de accidentes en los
ltimos tres lapsos.
Atrapamiento Los accidentes por atrapamiento ocurren fundamentalmente por dos
razones, las cuales son el espacio reducido de las salas con
maquinaria de volumen considerable y una carencia de
procedimientos de trabajo seguro. Los accidentes a causa de
atrapamiento fueron 6, cifra correspondiente a un 3.7% de la totalidad
de accidentes en los ltimos tres periodos.
Exposicin a Es la causa que menos accidentes provoc, existiendo solo un
agentes incidente asociado a esta causa, cifra correspondiente a un 0.6% del
biolgicos. total de accidentes ocurridos en los ltimos tres periodos.

Categorizacin de la empresa.

Empresa Trimar S.A es calificada como Gran Empresa dada su cantidad de

trabajadores.

Propuesta de implementacin de un M&PSSO.

La finalidad de la propuesta, es conseguir la implementacin de un M&PSSO en

empresa Trimar S.A. Esta propuesta nace posterior a la realizacin de un
diagnstico en la organizacin, el cual evidenci la necesidad de mejora de la
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empresa en diversas materias, como lo son los
puestos de trabajo, una correcta orientacin y
formacin al trabajador en tpicos referentes a la
Seguridad y Salud Ocupacional y el establecimiento de normas y polticas de
seguridad que contribuyan a la prevencin de los accidentes dentro de la
organizacin, y que a la vez colaboren a la mejora de las condiciones de
seguridad por puestos de trabajo.

Actualmente, tanto la oferta y la demanda no solo son conceptos determinados por

el precio o la calidad de los servicios y productos, ya que tambin debe ser
considerado el cumplimiento de ciertos requisitos para lograr ser una empresa
confiable y respetada en el mercado, es por esto, que para alcanzar un correcto
crecimiento, la empresa debe plantearse como objetivo fundamental el garantizar
la seguridad y salud ocupacional de sus trabajadores, en funcin tambin de
mejorar y aumentar la productividad y calidad de sus operaciones.

Al implantar un M&PSSO, empresa Trimar asegurar los mejores procedimientos

para lograr una minimizacin en los riesgos referentes a la salud, accidentes y
otros acontecimientos asociados a la seguridad y salud ocupacional en la
empresa, adems, se fomentara un entorno de trabajo seguro y saludable, el cual
ofrezca un sustento que permita a la organizacin identificar y controlar de manera
eficiente sus riesgos de salud y seguridad.

1.2 Objetivos

Sern establecidos una serie de objetivos tanto para la organizacin como para el
M&PSSO, los cuales sern;

a) Reducir en un 20% la accidentabilidad de la empresa dentro de un ao; Para

lograr este objetivo, sern tomadas una serie de medidas. Algunas de ellas sern;

Implementacin de procedimientos de trabajo Seguro

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Implementacin de ODI
Medidas ingenieriles (Sujetas a la aprobacin
presupuestal de Alta direccin)

b) Disminuir en un 40% las tareas crticas a un nivel tolerable del proceso de

descabezado y eviscerado dentro de un ao; Para lograr este objetivo, sern
adoptadas una serie de medidas. Algunas de ellas sern;

Implementacin de programa de capacitacin e induccin a nuevos

trabajadores.
Inspecciones planeadas
Observaciones planeadas

c) Lograr certificacin en las normas ISO 9001, 14001 y OHSAS 18001: Para
lograr este objetivo, ser necesario realizar un diagnstico asociado netamente al
cumplimiento actual de dichas normas, para posteriormente dar cumplimiento a
estar, verificando tal estado mediante un programa de auditoras internas.

d) Establecer, implementar y mantener un sistema de gestin integrado en base a

las normas ISO 9001, 14001 y OHSAS 18001.

e) Implementar protocolo HACCP, en todas las actividades de la empresa.

1.3 Planificacin de Actividades.

Para una correcta implementacin del M&PSSO, sern establecidas una serie de
actividades ligadas a la implementacin de programas necesarios asociados a los
objetivos mencionados anteriormente;

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Las actividades descritas anteriormente, evidencian un proceso de auditora

interna, referente a cualquiera de los tres sistemas de gestin a implementar, no
obstante, dichos procesos de auditora sern llevados a cabo de manera
semestral y conforme a las fechas de renovacin de las certificaciones a
conseguir, en funcin de procurar la renovacin de estas constantemente.

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2. Organizacin de la Seguridad y Salud

Ocupacional.
2.1 Funciones y responsabilidades de alta gerencia.

Las funciones y responsabilidades de la alta gerencia referente a materias de

Seguridad y Salud Ocupacional sern las siguientes;

Publicar la poltica de seguridad y salud en el trabajo: la direccin tiene que

publicar una poltica de seguridad y salud en el trabajo a implementar en
Empresa Trimar, en la que en sus disposiciones definir la intencin principal
del Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo a implementar en la
organizacin.

Determinar los objetivos: Mediante los objetivos, la direccin definir qu

direccin seguir el Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo y
los objetivos que proporcionan una medida clara de si el sistema es eficiente o
si son requeridas la toma de medidas correctivas.

Determinar las principales responsabilidades: La alta direccin de empresa

Trimar S.A tendr que definir quien estar a cargo de diferentes elementos que
estn relacionados con la implementacin del Sistema de Gestin de
Seguridad y Salud en el Trabajo.

Comunicar la importancia: Los integrantes de la alta direccin son los que

tendrn la mayor influencia en Trimar S.A, por lo tanto, sern los principales
responsables de concientizar acerca de la importancia del M&PSSO.

Proporcionar todos los recursos necesarios

Realizar evaluacin de la gestin: La alta direccin estar encargada de

evaluar las medidas implementadas en el M&PSSO en funcin de optar por
una mejora continua de todas las acciones a tomar.

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2.2 Funciones y Responsabilidades Lneas

de mando.

Las lneas de mando de empresa Trimar S.A estarn conformadas por el

departamento de Recursos humanos, el departamento de Finanzas y el
departamento de Prevencin de Riesgos, el cual ser fundamental en la
consecucin de los objetivos asociados a la Seguridad y Salud Ocupacional en
empresa Trimar S.A. Estas entidades tendrn las siguientes funciones y
responsabilidades;
Los responsables de los diferentes departamentos de la organizacin de empresa
Trimar sern los encargados de impulsar, coordinar y controlar que las
actuaciones que se ejecuten en su rea respectiva sigan las lneas establecidas
por la Alta Direccin en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo.

Estos responsables pueden desarrollar una serie de acciones para cumplir con su
propsito, algunos ejemplos sern:

Ofrecer ayuda y los medios necesarios a los mandos intermedios de su

departamento para el adecuado desempeo de sus cometidos.

Cumplir y hacer cumplir los objetivos establecidos en el M&PSSO y

fomentar el cumplimiento a los diferentes organismos de la empresa.

Contribuir con los dems departamentos procurando no entorpecerse

respecto a la toma de acciones, fomentando un trabajo en conjunto.

Revaluar y analizar de manera peridicamente las condiciones de trabajo

de departamento o rea pertinente a cargo.

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Participar en la investigacin de accidentes

laborales ocurridos en su respectivo departamento y en la empresa Trimar
en genera, otorgando disposicin a brindar toda la informacin necesaria.

2.3 Funciones y Responsabilidades de los trabajadores.

Los trabajadores de empresa Trimar S.A, aunque estn en el ltimo nivel

jerrquico dentro de la organizacin, van a constituir un grupo de fundamental
relevancia en materias de Seguridad y Salud Ocupacional.

Todas las labores que estos desempeen, debern estar respaldadas bajo un
procedimiento estandarizado de trabajo seguro, surgidos posterior a una
identificacin y evaluacin de peligros y riesgos a los que se encuentran
expuestos en la empresa.

Dentro de las principales funciones y responsabilidades que los trabajadores de

empresa Trimar S.A tomarn compromiso de cumplimiento, sern las siguientes;

Velar por su propia integridad, seguridad y salud en su respectivo puesto de

trabajo, cumpliendo las medidas preventivas impuestas por la organizacin
destinadas a su propia proteccin en el desempeo de sus funciones.

Usar de manera correcta la maquinaria, equipamiento, utensilios y

elementos de proteccin personal que empresa Trimar S.A brindar sin costo
alguno segn las disposiciones establecidas en el Decreto Supremo N594.

Informar inmediatamente a las lneas de mando ante cualquier situacin o

acto sub estndar detectado por el trabajador, en funcin de corregir
inmediatamente la situacin y que esta no desencadene un accidente.
La empresa Trimar S.A, deber designar un trabajador nombrado por la alta
direccin para colaborar activamente en el desarrollo del plan preventivo y sus
disposiciones, ser es responsable de Seguridad y Salud en el Trabajo, y tendr
funciones como:

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Colaborar con la Alta direccin de la
organizacin en la mejora de las acciones preventiva.

Promover y fomentar la cooperacin entre los trabajadores para ejecutar

correctamente las directrices de Seguridad y Salud en el Trabajo.

Visitar los lugares de trabajo para vigilar y controlar el estado de las

condiciones de trabajo.

Promover mejoras en los niveles de proteccin de Seguridad y Salud en el

Trabajo.

2.4 Funciones y Responsabilidades de estructura organizacional

de Prevencin de Riesgos.

La estructura Organizacional de Prevencin de riesgos en empresa Trimar S.A

ser la siguiente:

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Funciones y responsabilidades;

DPR:

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