Prajitura Alba ca zapada, cu crema fina si racoritoare de lamaie, iti va rasfata toate simturile!

Pare
complicat de facut, dar vei vedea ca nu-i chiar asa.

Foile (4 buc):

1 ou

120 gr unt la temperatura camerei

150 gr zahar

o lingurita amoniu pentru prajituri

jumatate de pahar iaurt mic, aproximativ 80 gr

450 gr faina

Crema:

1 l lapte

100 gr faina

300 gr zahar

200 gr unt cu 80% grasime, la temperatura camerei

coaja rasa si zeama de la 2 lamai

zahar pudra pentru decor

Incepe mai intai cu crema, sa aiba timp sa se raceasca.

Pune laptele la fiert si amesteca intr-un castron faina cu jumatate din cantitatea de zahar.

Cand laptele incepe sa fiarba, toarna cu grija amestecul de faina si zahar si amesteca in
continuu cu un tel, ca sa nu se formeze cocoloase. Lasa la foc mic pana se ingroasa.
Adauga zeama si coaja de lamaie si omogenizeaza bine, apoi lasa crema la racit.

 Mixeaza untul moale cu restul de zahar pana devine pufos, apoi adauga-l in crema de
lamaie racita si pune-o la frigider pana pregatesti foile.

Foi: Pune praful de amoniu in iaurt si lasa-l sa se umfle.

Mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pana obtii o crema fina, apoi adauga oul
batut si iaurtul cu amoniu. Fa o adancitura in castronul cu faina si toarna amestecul, apoi
framanta bine aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

Imparte aluatul in patru. Presara faina pe blatul de lucru si intinde pe rand cate o foaie
subtire. Unge fundul tavii cu putin ulei si transfera cu grija prima foaie, apoi inteapa
aluatul din loc in loc cu o furculita.

Pune tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si las-o cam 15 minute, pana incepe sa
se rumeneasca usor pe margini. Scoate foaia pe un prosop curat. Ai mare grija sa nu se
rupa, este foarte frageda! Repeta procedeul si coace restul foilor, apoi lasa-le la racit.

Asamblare: Tapeteaza interiorul tavii pe care ai copt foile cu folie alimentara si

monteaza prajitura.

Imparte crema in trei boluri si alterneaza straturile de foi si crema de lamaie, iar la final
pune ultima foaie. Acopera tava cu folie alimentara si lasa prajitura la frigider peste
noapte sau cel putin 10 ore, pana foile se inmoaie bine.

Portioneaz-o in cuburi sau romburi si pudreaz-o cu zahar pudra.