"Pequeños Productores. Grandes Negocios" El Potencial Económico de Los Productos Agropecuarios Comercialmente (Lo Tradicionales

Corpoico PRXATTA
Coroo/ocln Colombiano d e tnvestigaon Agropecuario Programa Nacional de Transferencia

RtOlONtU 6 de Tecnologa Agropecuaria
Corpoicci
Cofp<xo<in Colombiano d Investlgoon Agropecuario
PRONATTA
Programa Nacional de Transferencia
BCGIONAl a do Tecnologa Agropecuaria
FRUTALES TROPICALES POTENCIALES

PARA EL PIEDEMONTE LLANERO
Javier Orlando Orduz R.1

Jorge Alberto Rangel M.2
MANUAL DE ASISTENCIA TCNICA

No. 8
Diciembre de 2002
Villavicencio, Meta, Colombia
1 I.A. M.Sc. Investigador Programa Rcpjonal Agrcola, Plan Regional fruales. Cor poica Regional 8. Centro de
Investigacin La Libertad. Villavicencio. Meta. Colombia, corpoica@eiell.neuo.
2 IA Particular, contratado por el Provecto de frutales Promisorios. Corpolca - Pronatta.
Copyrighled material
Esta publicacin fue posible gracias a los recursos de cofinanciacin del Programa Nacional de
Transferencia de Tecnologa Agropecuaria "PRONATTA", del Ministerio de Agricultura v Desarrollo
Rural v es un producto del proyecto "introduccin, conservacin y evaluacin de frutales
exticos y promisorios en el Piedemonte Llanero con alta potencialidad en el mercado regional
y nacional", ejecutado por Corpoica entre 1998 y 2000.
O r d u z R., j . O.
Rangel M., J. A.
<s Corpoico
ISBN: 958-33-5696-4
Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica. Regional 8.

Programa Nacional de Transferencia de Tecnologa Agropecuaria, Pronaita.
Diciembre de 2002
Villavicencio, Meta. Colombia
Programa Regional de Investigacin Agrcola
Correo electrnico: cindor8@corpoica.org.co
Edicin: Cesar Augusto Jaramillo Sala?ar
Programa Regional de Iransferencia de Tecnologa
fotografas: Javier Orlando Orduz
Digitacin: Luz Melba Mora Gmez
Cdigo: 03.01.08.08.32.02
Tiraje: 500 ejemplares
PRODLCCI\ IDITORIAl
Diseo, fotomecnica, impresin y encuademacin
UCSUP(o\ic\o$ editoriales y audiovisuales

vwvw.produmedios.com
TeL: 288 5338- Bogot, DC
Impreso en Colombia
Printed In Colombia
Copyrighted material
CONTENIDO
PQ-
Agradecimientos 3
Presentacin 7
Introduccin 9
Perspectivas de los frutales tropicales potencales en los llanos orientales 11
Produccin v comercializacin de frutas en Colombia 12
Produccin v comercializacin de frutales tropicales promisorios en el departamento del Meta 14
Produccin de los principales frutales promisorios cultivados en el Piedemonte del Meta 17
Caractersticas de la demanda y precio de frutales promisorios en el Meta 18
Recomendaciones para la utilizacin del germoplasma de frutas tropicales potenciales
para el Piedemonte Llanero 19
Acerola Maiphga glabra L 21

Descripcin: Ecologa, distribucin, adaptacin v botnica 21
La planta y su cultivo 22
Uso y comercializacin 26
Aguacate Persea americana Mili 29

Descripcin: Origen, clasificacin, ecologa y botnica 29
Araz Eugenia stipitata Me Vaugh 41

Descripcin: Ecologa, distribucin, adaptacin y botnica 41
Boroj Chocoano Borojoa patinoi Cuatrec 53

Cacay Caryodendron orinocense Karst 59

Descripcin: EcoloQia, distribucin, adaptacin y botnica 59
Camu camu Aivrciaiia dubia (Kunlh) Me VauQh 65

Uso v comercializacin 69
5
V Corpoicci
Rg.
Carambolo Averrhoa carambola 1 72

la planta y su cultivo 73
Ciruela calentara Spondias purpurea L 76

0cs;rip( ion; i: IIDQ.. djstrjbucin, adaptador botnica . . 76
la planta y su cultivo 77
Chontaduro tactrls Qasipaes H.B.K 81

Guayaba Psidium Quajaxa L 93

Lulo amaznico Solanum sessillflorum Dunal 101

Descripcin: Ecologa, distribucin, adaptacin y bolnica 101
Mamey Wammca americana L 107

I a planta y su cultivo 108
Uso y comercializacin , 110
Mamoncillo Meiicoccus bijuQdtus\a.CQ 113

Descripcin: Ecologa, distribucin, adaptacin y bolnica 113
liso y comercializacin 115
Manflostino Garcinia mangostana l 117

Descripcin: I cologia, distribucin, adaptacin v botnica 117
Seje Ocnocarpvs bataua \\\i\ 123

Uva calmarona Pourouma cecropiitofia Mari 128

Uso y comercializacin...,. ,. 131
6
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EI PIEDEMQNTE LLANERO
3). Colonizacin de mercados regionales con fruta fresca o productos agroindus-

triales.
4). Ampliacin de mercados a escala nacional, y
5). Exportacin.
Como puede apreciarse en el planteamiento anterior, el camino a seguir es largo, sin

embargo, ste ya ha sido iniciado por algunos productores de la regin. Es importante
resaltar el papel fundamental que representa la investigacin tanto en la produccin en
campo como en los procesos de transformacin, presentacin, empaque y mercado.
Ah existe un reto para las entidades del sector agropecuario de la regin y para los
financiadores de la investigacin en el pas.
Una de las mayores dificultades que se posee en la investigacin, para desarrollar

nuevas especies, es la ausencia de informacin que permita extractar los avances lo
grados en otras regiones de Colombia u otros pases en lo relacionado con clasificacin
botnica, manejo agronmico, exigencias climticas o nutricionales; usos y productos
agroindustriales. Por tal motivo y gracias a la cofinanciacin del Programa Nacional de
Transferencia de Tecnologa Agropecuaria (PRONATTA, CORPOICA entrega al sector
agropecuario de los Llanos Orientales esta revisin bibliogrfica que contiene informa
cin sobre 16 frutales de clima clido potenciales para el desarrollo regional. Algunas de
estas frutas ya son explotadas de forma comercial o semicomercial en la regin y otras
se encuentran en investigacin en la coleccin de germoplasma de CORPOICA en el
Centro de Investigacin La Libertad en Villavicencio.
10
PRONATTA
FRLTAIES TROPICALES POTEN'CIAEES PARA t i PlEDEMONfTE LlANERO
PERSPECTIVAS DE LOS FRUTALES

TROPICALES POTENCIALES
EN LOS LLANOS ORIENTALES
entras que en los pases desarrollados como los de la Comunidad Economa

Europea, Estados Unidos o Canad, ubicados en el subtrpico, el consumo de
frutas se restringe alrededor de siete clases, entre las que estn: manzana, pera, ciruela,
cereza, fresa, ctricos y banano dentro de las ms importantes, en un pas tropical como
Colombia, con una alta diversidad climtica y biodiversidad de especies cultivadas, se
encuentra una amplia variedad de frutales cultivados y una mayor oferta de fruta ya sea
para consumo en fresco o para diversas preparaciones como jugos, helados o merme
ladas. Se cultiva, adems un amplio nmero de frutales poco conocidos por los consu
midores urbanos, utilizados por las poblaciones de regiones ubicadas en los diferentes
climas de pas.
El Piedemonte Llanero fue una zona de colonizacin importante durante el siglo
XX, adicionalmente presenta poblaciones que fueron fundadas en los siglos XVII y XVIII,
como San Martn (Meta), Tame (Arauca) o Nunchia y Tmara en Casanare. Estos pobla
dores introdujeron a la regin o conservaron germoplasma de frutales tropicales no
tradicionales y mantienen cultivos que son consumidos y comercializados con relativo
xito. Estas fruas tropicales presentan en el mediano plazo oportunidades para los
productores de la regin y para los que quieran incursionar en estos sistemas de pro
duccin, en la medida en que puedan introducirse en el sistema agroalimentario de los
pobladores urbanos.
El principal limitante para la incorporacin de frutas novedosas en la demanda de los
consumidores es la ausencia de una estrategia por parte de los productores para posi-
cionarlas en el mercado. Una de las caractersticas comerciales que poseen las frutas
es que el consumidor puede sustituir una fruta por otra,- situacin en la cual influyen
aspectos como: precio por kilogramo, conocimiento previo, presentacin, abasteci
miento, clima y bondades de la fruta sobre la salud. Teniendo en cuenta los anteriores
puntos es evidente que las frutas poco conocidas presentan desventajas comparadas
11
<3 Corpoico
"**" Copyrighted material
FRUTA1ES TROPICALES POTENCIALES PARA El PlEDEMONTE ANERO
con las frutas ms tradicionales en lo relacionado con volmenes comercializados y

demanda por parte de los consumidores, Es necesario que los agricultores tengan en
cuenta estos aspectos para orientar la composicin de especies y variedades del huerto
como las caractersticas de comercializacin, forma de consumo, presentacin, tarado
de madurez, etc., para cada fruta en particular
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS EN COLOMBIA
El Ministerio de Agricultura, calculaba que en 1997 haban 167.359 ha cultivadas con fru
tales en Colombia. La distribucin del rea sembrada de frutas se presenta en la Tabla 1.
Tabla 1. rea cultivada de frutales en Colombia y

su distribucin porcentual. 1997
Fruta rea (miles) Porcentaje del total
Banano 52.057 31.1

Ctricos 46.172 27.6
Guayaba 24.900 4.9
Pina 12.000 7.1
Aguacate 8.800 5.2
Otros (32 especies) 23.430 14
Total 167.359 100
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 1997
Es evidente la alta concentracin que se tena de la produccin de frutas, de las cua

les solo cinco de ellas (banano, ctricos, guayaba, pina y aguacate) ocupaban el 86% del
rea cultivada y el 14% restante (23.430 ha) era compartido por 32 especies de frutales.
El DAE (1996) present la distribucin porcentual del consumo de frutas por niveles
de ingreso. Al analizar las cifras, se encuentra que el total del grupo ctrico (naranja,
mandarina y limn) es del 31.12%, lo que representa casi la tercer parte del consumo
total de frutas en el pas seguido de banano, guayaba, pina, tomate de rbol, mora y
papaya. Tabla 2.
La informacin planteada en las tablas anteriores permite comprender de forma glo
bal la produccin y comercializacin de frutas en Colombia en la cual figuran los frutales
tradicionales los cuales han consolidado su participacin en el mercado nacional. En la
Tabla 3 se calcula la cantidad de fruta consumida por persona al ao de las principales
producidas en el departamento del Meta.
12
PRNATTA
Copyrighed material
FRUTAUS TROPICALES POTENCIALES PARA EL PfLDEMONTE LlANERO
Tabla 2. Consumo porcentual de frutas por persona-ao
Producto Niveles de ingreso Total Preferencia

Bajo Medio Alto de consumo
Naranja 19.41 24.58 32.41 23.11 1

Papaya 3.81 4.93 10.57 4.94 8
Mandarina 2.05 3.23 5.98 2.98 13
Fresa 0.22 0.36 0.59 0.32 16
Pina 8.11 7.47 5.17 7.54 4
Guanbana 0.87 1.14 0.87 1.01 15
Lulo 4.17 4.58 3.34 4.31 11
Curuba 2.02 3.83 1.59 2.90 14
Mango 4.54 5.27 4.67 4.92 9
Maracuy 5.70 3.86 1.81 4.44 10
Limn 5.57 5.28 1.89 5.12 7
Mora 5.73 6.27 4.99 5.94 6
Aguacate 3.44 2.97 3.58 3.21 12
Banano 17.65 13.51 11.35 15.03 2
Tomate de rbol 7.86 4.99 2.39 5.95 5
Guayaba 8.84 7.73 8.79 8 3
Fuente: DAE. 1995. Clculos CQRPQICA. 2000
Tabla 3. Consumo de frutas por persona/ao de las principales cultivadas en el

departamento del Meta. Consumo estimado 45 kg
Fruta Consumo distribucin Consumo

porcentual kg/persona/ao
Naranja 23.11 10.4

Limn 5.12 2.3
Mandarina 2.98 1.3
Pina 7.54 3.4
Papaya 4.94 2.2
Aguacate 3.21 1.4
Maracuy 4,44 2
Total 43.2 23
Fuente: DAE 1995. Clculos CORPOICA. 2000
13
< Corpoico
FHUTAIES TROPICALES POTENCIALES PARA El PlEDEMONTE l l A N I R O
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTALES TROPICALES

PROMISORIOS EN EL DEPARTAMENTO DEL META
En el proyecto denominado "Introduccin, conservacin y evaluacin de frutales

exticos y promisorios en el Picdemonte llanero con alta potencialidad en el mercado
regional y nacional", ejecutado por Corpoica Regional 8 entre 1998 y el ao 2000 y
cofinanciado por PRONATTA, se realizaron encuestas en fincas de productores en el de
partamento del Meta, con el propsito de conocer la situacin de los frutales tropicales
promisorios nativos o exticos, evaluar su comportamiento en el mercado y la opinin
de los productores sobre estos recursos genticos.
La encuesta se realiz en los municipios de San Martn, Granada, Acacias, Villa
vicencio, Restrepo y Cumaral los que se encuentran bajo la influencia climtica del
Pedemonte Llanero y cuya actividad econmica productiva alrededor de frutales es
considerable. Las fincas seleccionadas para realizar las encuestas fueron las que poseen
frutales no tradicionales en la regin y que realizan algn tipo de comercializacin con
estos productos. El nmero de encuestas realizadas fueron 16 y la relacin por muni
cipios fue la siguiente: Restrepo 2, Cumaral 1, Villavicencio 1, Acacias 3, San Martn 8 y
Granada 1. La encuesta se aplic a los productores utilizando el mtodo estadstico por
conveniencia de sitio y la informacin se analiz haciendo una tabulacin cruzada de
los datos obtenidos. El estudio se realiz durante el primer semestre de 1999.
Dentro de los datos relevantes proporcionados por el estudio se encontr en el
Piedemonte del departamento del Meta diversas especies de frutales tropicales promi
sorios entre los que se cuentan: araz, boroj, aguacate, cacay. chontaduro, maran,
badea, uva caimarona, caimito, champe, madroo, mamita, guama, avichure, carambo-
lo, mangostino, nspero, cam-cam, mangostan, durian, grosella, seje, guayaba pera y
pina criolla. Para un total de 24 especies no tradicionales. Tabla 4.
En los municipios de San Martn y Restrepo se encuentra la mayor variedad de fruta
les cultivados. San Martn es un municipio bsicamente ganadero que es heredero de
una arraigada cultura llanera, lo que permite que los agricultores valoren en forma po
sitiva estos recursos. En este municipio se encuentran frutales tradicionales en el Llano
como: champe, caimito, madroo y mamey, los cuales no fueron encontrados en otras
localidades del departamento. Pero tambin se encuentran otros que son introducidos
como: araz, borojo, aguacate, carambolo y chontaduro.
En Granada, Acacias, Villavicencio v Cumaral se encuentran cultivos de frutales pro
misorios en explotaciones bastante especializadas, las cuales fueron plantadas con un
objetivo comercial. Algunos de estos cultivos no tradicionales son exitosos y poseen
reas apreciables para este tipo de frutales, los mejores ejemplos son el cultivo de zapo
te en el municipio de Granada que posee ms de 15 ha en monocultivo. Otros cultivos
de estas caractersticas son: el mangostino de Acacias con 1.2 ha y 1 ha de aguacate en
Cumaral. Tabla 5.
14
PHONATTA
r
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FRUTAUS TROPICALES POTENCIALES PARA EL PlEDTMONTE LlAMHO
Tabla 4. Frutales cultivados en algunos municipios el Piedemonte del Meta y

nmero de explotaciones evaluadas. 1999
Nmero de explotaciones por municipio

Nombre
Nombre cientfico Total
comn
Granada Martn Acac as
' Villavicencio Restrepo C limara!
Araz Eugenia slipitala Me Vaugh i : 4
Boroj Borojoa patinoi Cualr. ' 2 I 1 5
Aguacate Persea americana Mili 6 1 7
Cacay Caryodendron onocense Karst 1 1 2
Chontaduro Bacts gasipaes H.B.K. 1 7 1 9
Maran Anacaeium occidentale L. 1 1

Badea Passifora quadrangulans L 1 1
Caima roa Pourouma cecropiHolia Man 5 5
Caimito Poutena caimito 4 4
Champe Campomanesia lincatitolia 2 2
Rheedia madnjnno (H.B.K.)

Madroo 2 2
Planch y Triana
Mamey Mammea americana L ' 1
Guama Inga heteroptera Willd 1 1
Avichure Brosimun utile 1 1
Carambolo Averrhoa carambola L 1 1

Mangostino Garcinia mangostana L. 1 1 2
Nspero Manilkara zapla Jack Gilly 1
Myrciaria dubia (H.B.K.) Me

Camu-camu Vaugh 1
Mangostan Garcinia mangostana L. 1
Durian Durio zibethinus Murray 1

j
Grosella Phyilantus acidus (L) Skeels 1
Seje Oenocarpus batava 1
Guayaba PsidiumguajavaL 1
Pina cholla Ananas comosus Merr 1
Zapote Pouteria sapota Jacq 1 1 2
Total 5 33 2 2 12 4 58
Fuente: Corpoica-Pronatta. Informe final de proyecto. Ao 2000
15
<s Corpoicci
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FRUIAIES TR0P1CAUS POTINCIAUS PARA El PlEDEMONTf LUNERO
CARACTERSTICAS DE IA DEMANDA Y PRECIO DE FRUTALES

PROMISORIOS EN EL META
I
Con el propsito de conocer la opinin de los agricultores sobre la aceptacin de las

frutas no tradicionales y el precio recibido por kilogramo de fruta en finca, se realiz una
encuesta. Los resultados obtenidos se presentan en la Tabla 6.
Tabla 6. Demanda de tos frutos y precios por kg de las especies promisorias en

el departamento del Meta. Valores en pesos, ao 2000
Demanda (%)
Fruta Precio/kg ($)
Bueno Regular Malo
500 extra
Guayaba pera 100 300 segundas
100 terceras
Araz 50 50 1000
Boroj 66 34 3000
Aguacate 65 35 1000
Mangostino 100 8000
Carambolo 100
Chontaduro 100
Cacay 66 34
Total 72.6 23.1 4.3
Fuente: Corpoica-Pronatta-Informe final de proyecto. Ao 2000
El 73% de los agricultores consideran que los frutales promisorios presentan una
buena demanda, siendo el 100% para mangostino, carambolo, chontaduro y Guaya
ba pera.
Dentro de los frutales que presentan una demanda regular estn: araz, boroj y
aguacate.
Para el caso de cacay el 34% de los encuestados mencionan que posee una baja
demanda y el 66% regular. En trminos generales parece ser que los agricultores se
encuentran satisfechos con el mercadeo de sus productos.
En cuanto al precio este vara de forma amplia, siendo 100 pesos/kg de guayaba
de tercera, pasando por 1.000 pesos/kg aguacate y araz; 3.000 pesos/kg de boroj
y 8.000 kg de mangostino. De carambolo, chontaduro y cacay no se ofrece precio
porque presenta oscilaciones muy amplias.
18
IILOXATLA
FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PlEOEMONTI LlA\ERO
RECOMENDACIONES PARA LA UTILIZACIN DEL GERMOPLASMA DE

FRUTAS TROPICALES POTENCIALES PARA EL PLEDEMONTE LLANERO
Estos frutales presentan un desarrollo reciente y no aparecen reportados en las esta

dsticas sobre consumo y rea cultivada de frutas en el pas. Aparentemente los frutales
tropicales promisorios tienen alguna importancia en los mercados regionales y muchos
de ellos no son conocidos por los consumidores de los principales centros urbanos del
pas ni en las ciudades de las regiones en donde se cultivan. Por tal motivo no aparecen
en las estadsticas del subsector frutcola.
A continuacin se plantea una aproximacin sobre la estrategia a seguir para el desa
rrollo de los frutales tropicales promisorios y exticos en el Piedcmonte Llanero:
Iniciar o aumentar la participacin de los nuevos frutales tropicales, como fruta fresca
o transformada en los mercados regionales (veredas, pueblos y ciudades pequeas).
Aumentar la participacin en el mercado de fruta fresca o transformada en ciudades
intermedias y capitales de departamento.
Obtener el conocimiento de las frutas en el mercado de Bogot e iniciar la participa
cin en la comercializacin de fruta fresca o productos transformados en supermer
cados de cadena.
Inicio de la distribucin y mercadeo de la fruta en lodo el pas y en los diferentes
canales de distribucin (fresco o transformado).
Evaluar las posibilidades de participar en el mercado internacional.
Existen algunos ejemplos de frutas que han recorrido el anterior camino. Una de
ellas es la uchuva {Physalis peruvianum), que paso de ser consumida en el altiplano
Cundiboyacense a ser fruta de exportacin, siendo en la actualidad la segunda fruta
que exporta el pas despus del banano. El Boroj {Borojoa patinoi) es una fruta origi
naria del Choc y consumida por los pobladores del pacfico, su consumo hoy da se
realiza en todo el pas y su cultivo se efecta en varias zonas clidas hmedas del territo
rio Colombiano (Caquet, Llanos, Valles Interandinos). Adicionalmente, se han plantado
cultivos comerciales en la Costa Pacfica y han desarrollado presentaciones de la fruta
que se consiguen en las principales cadenas de supermercados del pas. Similar a la
evolucin del boroj es la del Chontaduro para fruta, aunque menos exitosa.
Como recomendaciones finales, no es aconsejable plantar los frutales tropicales
potenciales en monocultivo, tanto por razones de mercado, (en poca de cosecha
hay exceso de oferta que es difcil de comercializar a buen precio), como por la mayor
susceptibilidad a problemas fitosanitarios. Por tal motivo, es conveniente que los pro
ductores interesados en la produccin diseen un sistema de explotacin de frutales
en el cual se integren los tradicionales de alto consumo y por consiguiente de mayor
demanda, con aquellos potenciales o poco conocidos en los mercados. Estos huertos
mixtos de frutas tropicales pueden ser con plantas intercaladas siendo el cultivo princi-
19
<3 Corpoico
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIDEMONTE LLANERO
ACEROLA
NOMBRE CIENTFICO: Malphigia glabra L
SINNIMOS: M punicifolia L, M undulata
FAMILIA: Malphigiaceae
NOMBRES COMUNES: Acerola, BarbadosCherry, Indian Cherry, Native Cherry, Garden Che-
rry, French Cherry (Ingls); Cerise, Cerisier. Cerise de St. Dominc>ue Cerise cle (Francs):
Acerola, Cereza, Cereza Colorada, Cereza de la Sabana, Grosella, Semeruco, Cemeruco
(Espaol); Cerejeira Portugus) Shimarucu(NetherlandsAntlles;Malp(Flipnas).(1,2,3,4)
DESCRIPCIN
ECOLOGA, DISTRIBUCIN Y ADAPTACIN
Es propia de las regiones silvestres de las indias occidentales, Amrica Tropical y las
tierras bajas de Mxico al Sudeste de Texas, caracterizada por ser pequea, de hojas
puntiagudas, pequeas flores y frutas.
Se cree que la acerola se origin en Yucatn (por evidencia lingstica) y esta distri
buida desde el sur de Texas, por todo Mxico (especialmente sobre la costa occidental
desde Sonora a Guerrero) y el norte de sur Amrica (Venezuela, Surinam y Colombia)
y parte del Caribe (Bahamas a Trinidad). La acerola se introdujo satisfactoriamente en
todas las reas subtropicales del mundo (Sudeste de Asia, India, sur Amrica) y algunas
de las ms grandes plantaciones estn en Brasil. (1)
La acerola es tpica de zonas ridas y boscosas. En general, puede ser clasificada
como una especie tropical y subtropical; tiene escasa tolerancia al fro. (1,2,4)
El crecimiento de la planta se obtiene con temperaturas de 15-32C en el transcurso
del ao, mientras que temperaturas nocturnas de 10-15C paran el crecimiento del cul
tivo. No tolera temperaturas de menos de 7C por lardos perodos, aunque en Florida y
Taiwan ocasionalmente la temperatura es menor a 5C por cortos perodos, sin afectar
la planta. (6)
21
( Corpoico
1 ^ * > * * * * '** T * " * * " * ! * v "
FRUTALES TROPICALES POTENCALES PARA t i PIEDEMQNTE LLANERO
DESCRIPCIN BOTNICA
Especie de crecimiento relativamente lapido como arbusto o pequeo rbol (menos

de 6 m>. tanto el alto como el ancho son iguales, de reducido dimetro del tronco (10
cm). Puede ser podada en cualquier sitio y resiste podas sencillas o severas. Ocasio
nalmente aparecen chupones. Las ramas son quebradizas y fcilmente se rompen. El
sistema radicular es superficial y los rboles pueden ser afectados por el viento, pero se
pueden enderezar y recuperar en poco tiempo. (1,4)
Las hojas de la Acerola son de verde oscuro a claro, brillantes cuando alcanzan la
madurez, ovadas a lanceoladas, raramente oblanceoladas, algunas onduladas, de 2 a 7
centmetros de largas y 9.5 a 40 milmetros de ancha, con pice obtuso o redondeado,
base aguda o cuneiforme, con pequeas vellosidades que pueden ser irritantes a las
personas. Puede regarse durante el estrs hdrico, se recupera bien con la aplicacin de
agua y florece rpidamente. (1,4)
Las flores son ssiles sobre cimas de pednculo corto, con cinco pequeas flores
de color rosado blanco y con cinco ptalos con borde acucharado. Cerca del 90% de
las flores caen del rbol, pero el inicio de la floracin puede ser usado para contabilizar
este efecto. (1,4)
La floracin ocurre a lo largo del ao, sin embargo sucede en ciclos asociados a la
lluvia. Fructifica individualmente en las axilas de las hojas. Esta ocurre inicialmente sobre
las estructuras viejas. (1,4)
Raramente se observa polinizacin, pero se cree que puede ser por abejas solitarias.
La polinizacin cruzada puede o no puede ser requerida dependiendo de la variedad
sembrada. En cultivos comerciales, se produce fruta sin necesidad de polinizacin cru
zada. (1,4)
Las frutas son redondas como una cereza con tres lbulos y un dimetro de 1.25 a 2.5
cm. Son de color rojo brillante (raramente amarillas a naranja) con piel delgada o gruesa.
La pulpa es jugosa, acida a subcida, algo dulce con un sabor caracterstico. (1,4)
LA PLANTA Y SU CULTIVO
PROPAGACIN
La Acerola se puede propagar por semilla, estacas, injertos u otros mtodos conven
cionales. La planta parece no ser exigente en estos requerimientos. La viabilidad de la
semilla es muy baja.
Para establecer cultivos con semillas, estas deben provenir de variedades selecciona
das no expuestas a la polinizacin cruzada con otros plantas de menor productividad.
22
i
PHONATTA
^rc^rr' Copynghted material

FRUALES TROPICALES POTNCIALES PARA EL PIEDEMONTE LLANERO
Deben ser lavadas, secadas y tratadas con un protectantc. Las frutas deben ser total
mente maduras para obtener un porcentaje de germinacin aceptable. La germinacin
puede ser del 50% o llegar a ser lan baja como el 5%. las plntulas se transplantan
cuando tengan una altura de 5 a 7 cm. (4)
Los injertos son factibles de realizar pero no son muy comunes debido a que la
propagacin por estacas es de fcil prendimiento. Las estacas se consideran como el
mtodo ms simple de propagacin, al cual se le asegura un 100 % de efectividad
utilizando hormonas. Las estacas de ramas de 6.0 a 12.5 mm de dimetro y de 20 a
25 cm de largo con dos a tres hojas adheridas, tratadas con hormonas y colocadas
en arena u otro medio de enraizamiento bajo riego constante o peridico, pueden
emitir races en unos 60 das. Pueden ser transplantadas a germinadores o bolsas y
all se mantendrn por seis meses a la sombra antes de ser colocadas en el campo.
La fructificacin puede esperarse al ao despus de establecida pero no se obtendr
una buena produccin sino hasta el tercer o cuarto ao. Los rboles continan produ
ciendo bien hasta los 15 aos. (4)
Los injertos son practicados cuando se desea mejorar una variedad o la resistencia a
nemtodos de la raz o cuando se tienen plantas con baja calidad y produccin de fruta.
(4). Los injertos sobre patrones no han sido estudiado, sistemticamente, sin embargo
injertos sobre Byrsonima aassifolia han sido satisfactorios.
PRCTICAS DE CULTIVO
La planta requiere luminosidad total para el desarrollo de la fruta, dndole importan

cia a la proteccin contra la lluvia y las heladas en regiones subtropicales. Los rboles a
la sombra, pero en densidades reducidas, puede en algn momento afectarse, debido
a que el sistema radicular es pequeo y superficial. La Acerola puede ser plantada inter
calada con otras especies de menor densidad. (1, 2)
Las plantas pueden llevarse a campo en cualquier poca del ao pero el mejor tiem
po es justamente antes de que se inicie la estacin lluviosa. (5)
La distancia de plantacin es de 4.5 metros. Como cerca viva pueden ser colocadas
de 0.6 a 1.2 metros de distancia. Comercialmente se encuentran a 4.5 metros entre sur
cos y de 2 a 2.5 metros entre plantas y de 3.5 a 4.5 metros s los arboles se mantienen
individualmente. (5)
La Acerola crece en suelos arcillosos, limosos, arenosos y otros suelos pesados, as
como en los bien drenados. Las inundaciones pueden causar la muerte de la planta.
Ll pH mnimo debe ser de 5.5, dado que en suelos cidos no presenta un crecimien
to vigoroso. Aumentar el pH a 6.5 mejora significativamente el desarrollo radicular. En
suelos cidos es necesario aplicar cales para reducir la deficiencia de calcio y aumentar
la productividad. La cal puede ser incorporada al suelo a una profundidad de 20 cent
metros o ms antes del establecimiento del cultivo. (1,4!
23
<3 C o r p o i c o
FRUTALES TROPICALES PQTENCIAIES PARA EL PlEOEMQNTE LLANERO
La Acerola se desarrolla bien

con 1000 a 2000 mm de preci
pitacin al ao. Sin embargo,
es tolerante a la sequa. El riego
se usa para inducir y regular los
ciclos de floracin. Con riego
constante florece durante todo
el ao, obteniendo entre una
a tres floraciones principales.
Responde bien a riego por inun
dacin y por goteo. Los arboles
jvenes requieren de buena
humedad al momento del esta
blecimiento. (1,4)
Requiere un buen programa

de fertilizacin y encalado. Las aplicaciones follares son muy efectivas y puede usarse
las encontradas comercialmente. La nutricin mineral es muy importante, requiere de
buenos niveles de hierro y boro. (1,2)
Para un buen rendimiento se recomienda fertilizar con la formula 15-15-15 dos veces
por ao en los primeros cuatro aos con una dosis de 250 a 500 gramos por rbol. A
los arboles adultos se les puede aplicar de 1.5 a 2.5 kg. por rbol. La aplicacin de ele
mentos menores como cobre, zinc y algunas ocasiones manganeso pueden mejorar el
crecimiento y la productividad. (1,4,5)
El uso de materia orgnica es deseable, especialmente en suelos arenosos donde
los nemlodos son un problema frecuente. La materia orgnica conserva la humedad
del suelo, controla malezas y reduce el dao causado por nemtodos. Se puede adi
cionar materia orgnica suministrando de 5 a 10 kg. por planta que puede de estircol,
pasto, hojas o materiales similares. (4, 5)
Las flores de la Acerola son visitadas por gran cantidad de abejas y son los princi
pales agentes polinizadores. Mantener colmenas dentro de los cultivos aumenta la
produccin de fruta. En Hawai!, se encontr que el polen transportado por el viento y
por pequeos insectos es ineficiente. Consecuentemente, muchas frutas aparecen sin
semilla. Investigaciones sobre la aplicacin de reguladores hormonales indican que se
incrementa la produccin de fruta pero esta sustancias pueden ser muy costosas para
adquirirlas y aplicarlas. (4)
Las plantas resisten podas severas pero requieren de un tiempo para su recupe
racin. En muchas regiones tropicales, las plantas no parecen afectarse demasiado
por la poda. Pueden ser mantenidas como arbustos (1,50 m y producen adecuada
mente. (1
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FRUTAIFS TR0PICA1S POTTNCIAIS PARA f l PltDlMONTl llANIKO
La Acerola es utilizada principalmente para los nios. Como postre es un delicioso

plato. Las semillas pueden ser separadas de la pulpa fcilmente. Muchos pueden ex
perimentar esta incomodidad pero es compensada por el placer de degustar el sabor
de la pulpa y su jugo. De otro lado, con la fruta cocida se obtiene un pur que puede
ser usado sobre tortillas, pudines, helado o tajadas de banana o usado sobre otros
productos alimenticios. Comercialmente el pur puede ser deshidratado o refrigerado
para su futuro uso. El jugo fresco puede prevenir la oxidacin del pltano en ensaladas.
Se utiliza en postres de gelatina o sorbetes y puede adicionarse como suplemento de
cido ascrbico en otros jugos de frutas. (4)
Puede procesarse como jarabe, jaleas, compotas y otras formas de preservar adi
cionndosele pedina. La coccin hace que el color rojo brillante cambie a rojo oscuro.
En el proceso de pasteurizacin el jugo cambia el color a rojo naranja o amarillo, y el
enlatado causa deterioro del color. El vino de acerola puede retener el 60% de cido
ascrbico. (4)
El excesivo consumo de fruta fresca puede causar algunos inconvenientes en el
hombre. En Curazao muchos nios requirieron tratamientos para la inflamacin y obs
truccin intestinal causado por el consumo de gran cantidad de frutas enteras, incluyen
do las semillas. Las personas pueden sufrir irritaciones al contacto con las vellosidades
de las hojas y los ptalos.
VALOR NUTRITIVO
El fruto contiene de 1.000 a 3.000 mg de vitamina C por 100 g de la parte comestible,

lo que equivale a unas 100 veces el contenido de la naranja y 10 veces el de la guayaba
y el maraon. Es una fuente excelente de vitamina A y de hierro.
Anlisis realizados en frutas obtenidas en Barbados, se encontraron niveles de cido
ascrbico de: 4.500 mg (verde), 3.300 mg (pintona) y 2.000 mg (madura). (4)
Este valor cambia en un 25% dependiendo de la variedad, la localidad, las labores
culturales y el grado de exposicin al sol durante las etapas de desarrollo y el momento
de la cosecha, ti cido ascrbico no es destruido en su totalidad por el calor, la jalea
puede contener de 499 mg/100 g.
En la Tabla 7 se observa la composicin natural de la Acerola.
IMPORTANCIA ECONMICA Y COMERCIAL
Los cultivos de Acerola se incrementan en el mundo siendo Brasil el que ocupa el

primer lugar. El incremento de cultivares son el resultado del uso de la Acerola como
fuente natural de vitamina C
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EI PIEDEMONTE LLANERO
Desde la aparicin del botn floral hasta la completa apertura de la flor, toma 19 a 21
das v si la flor no es fecundada cae a los 30 das. En evaluaciones en Iquitos (Per) se
ha determinado que de 1770 flores por planta solo ei 2.3% forma frutos (1).
La flor inicia su apertura en las horas de la madrugada (4 a 5 a.m.) emitiendo un aroma
parecido al jazmn. La polinizacin es entomfila realizada principalmente por abejas: Apis
mellfera, Eulaema bornbiformis, E. mocsaru, Melipoma lateralis, VI. psedocentris y Me
opta sp. (1}. La temperatura ideal para la polinizacin es superior a los 21C. 7)
En la planta se observa la presencia de una hasta cuatro flores por inflorescencia, y esca
samente se produce la inflorescencia de cinco flores que generalmente se desarrolla en el
punto terminal de la yema. Predomina la formacin de inflorescencias de dos flores. (7)
El fruto es una baya oblata o esfrica blanda, de 2 -10 cm de largo y 2 a 12 cm de di
metro, con un peso de 50 a 750 g, de color verde claro al principio y amarillo plido o ana
ranjado al madurar, dotada de una piel delgada y aterciopelada que envuelve a una pulpa
jugosa, gruesa y acida (pH = 2.5) a la que corresponde en peso el 60% del peso del fruto
fresco. El nmero de semillas por fruto vara entre uno a veinte (1 , y son de forma arrio-
nada, achatada y oblonga que miden aproximadamente cada una 2 x 1 cm. Mil semillas
con el 50% de humedad pesan 2.835 g. La formacin del fruto dura aproximadamente de
tres a cinco meses segn las condiciones nutricionales y ambientales. (7)
La floracin y fructificacin brotan alternadamente en periodos cortos (2 a 4 meses),
con un mnimo de floracin en los meses ms lluviosos y un mximo cuando hay ma
yor luminosidad (3). florece entre noviembre y abril, fructifica entre enero y mayo. Las
plantas que crecen en suelos bien abonados logran florecer y fructificar en cualquier
momento del ao (2). Inicia su produccin entre los 14 - 20 meses de edad. La fructifica
cin se incrementa hasta que el Araz tienen unos cinco aos de edad, manteniendo
la produccin entre los 5 y 9 aos. (6)
En observaciones a plantas de Araz en vivero, durante ocho meses y un ao ms en
sitio definitivo, sealan un desarrollo vegetativo que alcanza una altura media de 41.40
cm, dentro de un rango que va de los 25 a 75 cm. El dimetro de las copas varia entre 25
y 100 cm, con una media de 55 cm. El crecimiento se estabiliza alrededor de los cinco
aos, llegando a alturas que fluctan de los 2.15 a 2.9 metros. El dimetro de las copas
adultas va de 2.55 a 3.15 metros (6)
LA PLANTA Y SU CULTIVO
MTODOS DE PROPAGACIN
La propagacin se realiza por semilla, la cual es abundante en la mayora de los fru

tos. Las semillas tienen su mximo poder germinativo a los diez das de extradas de los
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEDEMONTE LLANERO
Tabla 14. Jornales para establecimiento y mantenimiento de una hectrea de

Araz en San Jos del Guaviare, Colombia. 1995
Ao
Actividad Unidad 1 2 3 4
Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
Preparacin rea jornal 40
Trazado jornal 15.5
Construccin vivero jornal 4.5
Llenado de bolsas jornal 4
Siembra semillas jornal 0.5
Mantenimiento semillero jornal 4
Ahoyado jornal 17
Encalado jornal 1
Cal dolomita kg 100
Bolsas paquete 1
Abono orgnico toneladas 1
Siembra jornal 20
Resiembra jornal 1
Fertilizacin orgnica jornal 5 5 7 7
Control plagas y
jornal 0.5 1 1 1
enfermedades
Deshierbes y pateos jornal 35 46 40 35
Podas jornal 5 5
Cosecha jornal 50 55 76
Insecticidas litro 2 2 3 3
Transporte kg 2980 4800 7000
Fungicida kg 3 4 4
Abono qumico kg 100 100
Fuente: Barrera et al (SINCHI). 1995.
Las hembras ovlposltan en frutos verdes y maduros; las larvas se alimentan de la

pulpa y la destruyen totalmente cuando son numerosas, produciendo daos impor
tantes. Muchas veces se encuentra mezclada con larvas de Conotrachellus.
Se controla con trampas atrayentes (tipo Me Phail) que contienen un cebo compues
to de protena hidrolizada y un insecticida. Necesita un gran nmero de trampas para
ser eficaz.
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FRUTAUS TROPICALES POTENCIAUS PARA EL PlRDEMONTf LlANERO
Tabla 15. Valor nutricional de 100 gramos de pulpa de Araz
Componente Unidad Contenido (% peso seco)

Protena % peso seco 6.0- 10.9
Carbohidratos % peso seco 70 - 80.6
Grasas % peso seco 0.5-3.8
Ceniza % peso seco 0.5
Fibra % peso seco 5.5-6.5
Pectina % peso seco 3.4
Nitrgeno % peso seco 1.31 -1.75
Fsforo % peso seco 0.09
Potasio % peso seco 1.83-2.47
Calcio % peso seco 0.16-0.22
Magnesio % peso seco 0.08-0.12
Manganeso ppm 12-14
Cobre pm 4-6
Zinc ppm 10-12
Hierro ppm 87.33
Vitamina A mg%peso fresco 7.75
Vitamina B1 mg%peso fresco 9.84
Vitamina c mg%peso fresco 7.7 - 74.0
Fuenles: Villachica H.. 1996; Escobar. C. J. et al, 1996; Pinedo. M. et al 1981
Por otro lado es posible producir la fruta deshidratada del Araz que puede ser uti
lizada para reemplazar el durazno deshidratado, con caractersticas similares. Pruebas
con secadores solares proyectaron resultados satisfactorios, pero se lograra un mejor
producto con secadores a gas o energa elctrica. (1
IMPORTANCIA ECONMICA Y COMERCIALIZACIN
[I mercado local para la produccin de Araz existe en las ciudades de la regin,

el de exportacin esta por desarrollarse. Por su sabor y aroma caracterstico, la fruta
tiene posibilidad en la industria de jugos, nctares y helados, pero debe motivarse el
consumo. La produccin de la pulpa podra ir acompaada de la extraccin de aceites
esenciales; la cual tambin es una posibilidad que debe ser estudiada. (1)
La existencia de tecnologa agropecuaria y de industrializacin en pequeos aspec
tos, unidos a la precocidad al iniciar la produccin, la alta productividad, la poca estacio-
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FRUTALES TROPICALES POTENCIAIES PARA a PIEDEMONTT LLANERO
Se debe realizar una poda de descopc a una altura de 3 m, procurando un corte en

punta de diamante para evitar la emisin de brotes en esta zona, debido a la dominan
cia apical. No se eliminan ramas primarias, dado que estas no regeneran y son requeri
das para producir ramas secundarias y terciarias con miras a concentrar la produccin. La
poca para podar es la siguiente a la cosecha principal segn la zona productora. (3)
Se recomienda el plateo a una distancia de 2 m del tallo.
En Lloro-Choc, Colombia, se distinguen dos pocas de produccin: la principal
(60 a 80% de la produccin) entre noviembre y marzo, cuando las lluvias tienden a
disminuir; y la baja entre abril
y octubre, cuando aumenta la
precipitacin. (1)
Los rboles machos deben
estar en una proporcin de 10%
distribuidos uniformemente en
la plantacin, para lograr una
buena polinizacin. (2)
Es necesario integrar el culti
vo con el sistema selvtico o en
su defecto asociarlo con otras
especies adaptadas a tales con
diciones como caimo, caimito,
zapote, papayo, chontaduro,
pltano, yuca y maz.
Flor hembra de Boroj
El Boroj puede iniciar pro
duccin desde los 18 meses
despus del transplante en campo, la cual se normaliza a partir del quinto ao, tenien
do un promedio de produccin de 20 frutos/rbol/ao. En condiciones adecuadas de
manejo del cultivo la vida productiva puede alcanzar los 50 aos. (2)
PLAGAS
No se han observado problemas fitosanitarios de importancia econmica. Es ata

cado por la hormiga arriera (Alta cephalotes), que afecta hojas y frutos; igualmente se
ha informado de la presencia de un microlepidptero que causa un dao similar al de
Leucoptera sp. en otros frutales.
ENFERMEDADES
En condiciones de anegamiento puede verse afectado por gomosis (Phitophthora

sp.) que se presenta en la base del tallo. (3
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FRUTAUS TROPICALES POTENCIALES PARA El PlEDtMGVTE LLANtRO
CACAY
NOMBRE CIENTFICO: Caryodendron orinocense Karst
SINNIMO: Dioicia tctrandria L
FAMILIA: Euphorbiaccac
NOMBRES COMUNES: Inchi, cacay, cacao man, tacay (Colombia),- palo de nuez, nogal,
nuez de Barquisimeto (Venezuela); Tocay, taque, man de rbol, taqul, caycay, kaespa-
che, cumur, nambi, almendro del per, ninacuru inchi, nuez de barinhas, huachanzo
(espaol y amerindio); castanha do porco (Brasil); Meto huayo (Per); namb (Ecuador).
DESCRIPCIN
El gnero Caryodendron se encuentra disperso por el piedemonte de la vertiente

oriental de la cordillera oriental Se ha encontrado en el piedemonte llanero y amazni
co de Caquet y Putumayo. (1)
Crece en los bosques altos y de transicin, y a lo largo de las vas fluviales de la sabana,
en zonas que reciben una precipitacin anual entre 2.000 y 5.000 mm. Tolera unos meses
de sequa suave, y es capaz de soportar la saturacin hdrica durante breves periodos (4).
Su opcin est limitada a zonas clidas de tierras bajas, con temperaturas promedio de
22C a 28C, humedad relativa de 70% a 90%, aunque se ha encontrado a altitudes tan
considerables como 2.300 m.s.n.m siendo ideales alturas entre 250 y 500 m.s.n.m. (2)
Se desarrolla en terrenos no anegadizos, con buen drenaje y de buen fertilidad. Se
adapta a suelos ultisoles y oxisoles cidos y pobres en nutrientes.
En un estudio realizado en Guape (Colombia) sobre 50 km2 se encontraron unas
densidades medias de ms de 2 rboles/ha. Se han visto asi mismo rboles que fruc
tificaban a 2 km de distancia. La especie es frecuente en Colombia (piedemonte de
los Llanos Orientales y del Putumayo), Venezuela y el Per, en la parte occidental de la
cuenca amaznica, que es su origen. (4)
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEDEMOVTE LLANERO
personas las nueces maduras son de difcil digestin. La semilla se usa en confitera y
es fuente de calcio, fsforo, hierro y magnesio. (4)
En la industria alimenticia, es de cjran potencial la extraccin de aceite rico en cidos
grasos poli-insaturados y la torta es rica en aminocidos esenciales.
La madera se utiliza para estructuras de carpintera. Por esta razn se estn elimi
nando los rboles machos en algunas zonas, pues no se aprecia la importancia de la
polinizacin. En algunas zonas, el aceite de la nuez, el ltex de la corteza y las cascaras
se utilizan para dar luz, pues arde bien. El rbol se usa como sombra de caf.
COMPOSICIN QUMICA Y VALOR IMUTRICIONAL
En 100 c* de cpsulas hay un 42% de semilla y de 29% a 36% de pepita comestible.

Esta contiene de 54% a 60% de cido linolnico, 4% de humedad y alrededor de 18%
de protena. Tabla 17.
Es la especie oleaginosa amaznica que supera en cantidad y calidad de aceite a
especies tradicionales como la palma aceitera africana, el man, la soya y el ajonjol. La
torta del cacay es rica en protenas. Tabla 17. (4)
Tabla 17. Composicin qumica de la almendra y la torta del Cacay
Componentes 100 g almendra 100 g de torta

Aceite 41 - 59 g
P rote na 19.7 g 43.0 - 46.0 g
Azcares reductores 9.77 g 1.68 g
Almidn 17.70 g 38.60 g
Fibra 2.80 g 6.10 g
Cenizas 3.05 g 6.68 g
Otros 1.70 g 3.70 g
Calidad de cidos grasos %
Saturados 11.6
Mono-saturados 14.0
Poli-saturados 75.0
cidos grasos %
Acido linoleico 72.7

cido oleico 14.2
cido esterico 4.0
cido palmtico 7.8
cido linolnico 25-12.5
Fuente: Universidad Nacional de Colombia, 1997. (3)
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G Corpoico
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEOEMONTE LLANERO
Es preferible la propagacin por injerto de clones seleccionados. El porta injerto que

se utiliza es el Camu camu arbustivo (Myrciaria dubia) ya que el Camu camu arbreo
{Myrciaria sp.), es ms lento en su germinacin y crecimiento inicial en el vivero. La for
macin de la planta porta injerto requiere por lo menos ocho meses de desarrollo hasta
que est lista para injertar. (3)
El injerto que se utiliza es el de astilla. Las yemas se toman de plantas seleccionadas
por su alta productividad (25 kg fruta/planta/ao). El dimetro adecuado del tallo del
patrn para realizar el injerto est entre 6 y 9 mm de grosor a 30 cm de altura sobre el
suelo. Las plantas deben tener 0.70 a 1 m de altura. Las yemas al emplearse para el in
jerto debein provenir slo de ramas del ao, de plantas adultas seleccionadas por sus
buenas caractersticas. (3
PRCTICAS CULTURALES Y DL PRODUCCIN
Se recomienda la siembra en los suelos de textura franco arcillosa, en reas planas

o bajos, con drenaje deficiente, con adecuado contenido de humedad. \ o se reco
mienda su siembra en suelos arenosos, excesivamente drenados. En las zonas bajo la
influencia de las inundaciones de los ros, se sugiere su siembra en los suelos sujetos a
inundaciones peridicas, no en aquellos que estn permanentemente inundados. (3)
Ll cultivo de Camu camu se desarrolla bien en suelos con alrededor de 2% de mate
ria orgnica. Se debe evitar los suelos con pH menor de 4.5 y ms de 50% de saturacin
con aluminio; en caso contrario se debe corregir la acidez con aplicacin de cal. (3)
La distancia de siembra recomendada para campo definitivo es de 4 m entre hilera y
3 m entre plantas. Otra posibilidad seria el establecimiento de la plantacin a distancias
de 2 m por 2 m para aprovechar la produccin inicial durante los primeros seis a siete
aos de la plantacin. El trasplante se realiza a raz desnuda.
Las plantas injertadas deben recibir la primera poda de formacin en el vivero y la
segunda en campo definitivo, durante el primer ao de la plantacin. Se hain hoyos
que tienen un dimetro de 30 cm y una profundidad de 30 a 40 cm. En suelos cidos
con ms de 50% de saturacin con aluminio se sugiere la aplicacin de 50 a 100 g de cal
y 50 a 100 g de roca fosfrica, al fondo del hoyo donde se ubicara la planta. ( 3)
El trasplante debe realizarse cuando las lluvias estn bien definidas. No se reco
mienda sembrar con las primeras lluvias del invierno, por el riesgo de ausencia de stas
durante los das posteriores al trasplante.
Durante los dos primeros aos de instalado en el campo definitivo el Camu camu
puede ser asociado con algunos cultivos: arroz (cinco meses), yuca (nueve meses) y
leguminosa despus de la cosecha de la yuca; yuca (nueve meses) y cobertura verde
(man forrajero o centrosema) despus de la cosecha de yuca; en plantaciones antiguas
de pltano se podra sembrar a la sombra del pltano, para eliminar progresivamente
este ltimo y dejar la plantacin de Camu camu,- arroz o maz (cinco meses) en el primer
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA a PIEDEMONTE LLANERO
polietileno, llenadas al vaco, congeladas y con indicaciones de la cantidad de azcar y

agua por agregar.
Debido a su alta acidez, la pulpa no es apropiada para preparar mermeladas puras,
sino que debe mezclarse con pulpa de otras frutas, ejemplo 1:1 con pulpa de pina, sin
necesidad de agregar cido ctrico. (3)
ti mercado de exportacin para el Camu camu est en su uso como fuente natural
de cido ascorbico o vitamina C. Existe un fuerte inters de algunos compradores inter
nacionales por este producto, demanda que no podr ser satisfecha con la produccin
de los cultivos nativos de la selva amaznica.
En el Per se ha iniciado la siembra de plantaciones comerciales en la zona de Puca-
llpa. El precio del cido ascorbico natural es varias decenas de veces superior al precio
del producto sinttico, por lo que puede ser un cultivo rentable para los agricultores.
Teniendo en cuenta la gran cantidad de suelos de vegas, vegones, de terrazas bajas
y de sabanas inundables que se poseen en los Llanos Orientales de Colombia, es nece
sario evaluar la adaptacin del Camu camu en estos paisajes y de ser favorable su com
portamiento, propiciar un desarrollo agroindustrial alrededor de este frutal amaznico.
BIBLIOGRAFA
1. Couturier G., Tanchlva E.. Crdenas R.. Gonzlez J.,- Iruja H. 1994. Los insectos pla
ga del Camu camu (Myrciara dubia I l.B.K) y del Araz [CuQenia stptaa Me
vaugh) identificacin v control. Informe tcnico No.26. Instituto Nacional
de Investigacin Agraria. Lima. Per.
2. Osorio. V.t. 2001. Camu camu, Myiclaria dubia (H.B.K) Me Vaugh. rv. Especies
promisorias de la Amazonia. Rojas S. (Ed). Corpoica. Macagual.
3. Villachica, H. 1996. El cultivo del Camu camu iMyrciarla dubia H.B.K. Me Vaugh).
tji: la Amazonia Peruana, tratado de Cooperacin Amaznica.
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA El PltDEMONTE LtANfRO
CARAMBOLO
NOMBRE CIENTFICO: Averrhoa carambola L
FAMILIA: Oxalidaceae
NOMBRES COMUNES: Tinturo (Costa Rica); rbol de pepino, carambolera (Mxico);
cornichn {Antillas); limas de cayena (Brasil); bilimbi (Portugus); Cornichon (Francia);
starftuit, bilimbi. kamrakh, spu, nakfuang, kambola (Ingls).
DESCRIPCIN
El Carambolo es un fruto originario del suroeste asitico (India, China, Malasia), cul
tivado en India y China. En Amrica fue introducido a fines del siglo XVIII, y en Palmira,
(Colombia) hacia 1930, de la zona del can de Panam. (2)
En la actualidad se le conoce en el trpico; se cultiva comercialmente en su lugar de
origen, as como en las Antillas y en Hawai. (2)
I s una planta muy susceptible al fro, la temperatura ideal oscila entre los 26 a 28 C,
por esta razn se recomienda sembrarlo hasta los S00 m.s.n.m. No es muy exigente en
condiciones edficas, pero en suelos calcreos presenta algunas deficiencias en ele
mentos menores, en especial zinc. (2). Crece mejor en suelos son abundante materia
orgnica. El pH puede oscilar entre 5.5 - 6.5.
El cultivo no soporta encharcamientos y la precipitacin ideal va desde los 1.200 mm
a los 1.500 m.m. anuales bien distribuidos. (4)
DFSCRIPCIN BOTNICA
Es un arbusto de 5 a 10 metros de altura, cuyas ramificaciones empiezan muy cerca

del suelo y tiene una corona irregular. Sus hojas son alternas y compuestas, imparipin-
72
PRONATTA
nadas con folilos ovalados o ligeramente elipsoides, de 2 a 9 cm de largo y de 1 a 5

cm de ancho y de un verde claro (2). Las hojas son sensibles a la luz y se plegan por la
noche o cuando el rbol se agita. (3)
Sus flores son pequeas con pednculos cortos, hermafroditas y de color que van
desde el rosado oscuro hasta el rojo y se agrupan en inflorescencias racimosas. Las flo
res son auto-incompatibles, y no se polinizan con el viento. Los insectos son necesarios
en la produccin de fruta y son agentes polinizadores dado que el carambolo es una
especie de polinizacin cruzada. (4)
Frutos en forma de estrella con cinco vrtices, alargados o elipsoides, que cuando
estn inmaduros son verdes y en su madurez amarillosa. Son de pulpa frgil y jugosa y
maduran a los cuatro o cinco meses despus de la floracin. (2)
Su crecimiento es lento. Entre siembra y germinacin se cuentan 34 das,- de ger
minacin a vivero 39 das; de siembra en sitio definitivo a floracin, ocho a 22 meses
despus de transplante; de floracin a aparicin de primeros frutos 30 das,- de aparicin
de primeras flores a cosecha 100 das. (2)
LV PIANTA Y SU CULTIVO
MTODOS DE PROPAGACIN
Se propaga por semilla las cuales deben ser seleccionadas de rboles de buena apa
riencia y que se les conozca la produccin, asegurando que estas logren un desarrollo
completo (2). Despus de tener las semillas estas se pueden sembrar en turba hmeda.
Las semillas germinan entre los 8 y 18 das de sembradas dependiendo de la humedad
(verano-invierno). Para formar, almacigos es necesario tener en cuenta que las plntulas
son delicadas y requieren un manejo cuidadoso, permitiendo as seleccionar los arbolitos,
que pueden ser plantados directamente o utilizarse como patrones para injertos. (6)
El injerto de chapa da los mejores resultados. El dimetro del patrn debe ser de
3/8 a 3/4 pulgada. El injerto debe tomarse de ramitas maduras en que las hojas todava
estn presentes y, si es posible, que los brotes estn empezando a crecer. (6
PRCTICAS CULTURALES Y PRODUCCIN
Para la plantacin de Carambolo se prefieren terrenos planos o ligeramente inclina

dos, donde se hace el trazado a una distancia entre plantas de 8 x 8 metros. (2)
Se recomienda aplicar abonos orgnicos en corona en terrenos planos, y en media
luna para terrenos ondulados, aumentando la dosis con la edad del rbol (2). Los rbo
les jvenes deben recibir aplicaciones ligeras de fertilizantes cada 60 a 90 das durante
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FRUIAUS TROPICALES POTINCIAIES PARA El PlEDCMOIVTE ANERO
la fase de vivero. Despus se fertiliza una o dos veces por ao. 5c puede aplicar dos
libras por ao de un fertilizante que contenga 6-8% nitrgeno, 2-4% cido fosfrico dis
ponible, 6-8% potasio y 3-4% magnesio. (3)
Por ser una planta no muy conocida, no se encuentran indicaciones de su manejo
sanitario, pero se recomienda hacer pateos a 1 m de distancia y mantener las malezas
bajas entre las calles. (2)
Inicia produccin a los 2 - 3 aos de sembrado y en zonas tropicales produce todo
el ao. (1)
Existen diferentes variedades a nivel mundial: Arkin Fvvang Tung Estrella dorada,
Hoku Kaiang Maha Kembanqan Thayer y Nevvcombe. (3). Sin embargo, en Colombia
existe una variedad llamada Icambola, que se adapta a las condiciones climticas de!
trpico.
En general existen dos tipos de carambolo: el tipo pequeo, muy agrio, con alto
contenido de cido oxlico,- y el tipo dulce, ms grande, bastante blando, con menos
contenido de cido oxlico. (6)
La poda anual a una altura de 37 a 43 puede ser factible y puede producir rendi
mientos aceptables. (4)
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Tiene problemas con la mosca de las frutas Anastrepha sp, Algunos de los insec
tos plaga asociados a este cultivo son: Acanthocephala sp., Selenothrips rubrocinclus
(Giard), Coccus hesperidum (L), Morganella longispina (Morgan), Philephedra tubercu-
losa (Nakahara & Gil); Nemtodos: Rotylenchulus reniformisiLinford & Oliveira] causan
do muerte descendente. (4)
Algunas enfermedades en el follaje son causadas por: Ccrcopsora avcrrhoac Petch.,
Corynespora cassiicola Berk. & Curt. Phomopsis sp., Phyllosticta sp., Colietrotrichum
Qloeosporioides Penz. (6)
COSECHA Y POSCOSECHA
Se deben cosechar frutos maduros, para obtener un rendimiento anual de 50 kg

por rbol (12.500 kg/ha); se puede llegar a obtener por ao entre 40.000 a 70.000
kg/ha. (2)
Las mejores frutas maduran en el rbol, pero si se cosechan antes su maduracin es
muy lenta.
La fruta se puede almacenar a una temperatura aproximada de10C durante cuatro
semanas cuando inicia la maduracin. Si se aumenta la temperatura la fruta madura
ms tapidamente. (6)
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PRONA1TA
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FRIAUS TR0P1CA1F5 POTENCIAUS PARA EL PlfD[MQNT LlANFRO
USO Y COMERCIALIZACIN
Uso
El Carambolo se utiliza en gelatinas, jaleas, conservas, y refrescos, para fabricar vinos

y mermeladas; en vinagre y como sustituto del tamarindo para preparar varios alimen
tos. La pulpa acida se utiliza para remover manchas en ropa blanca y para brillar metales
de latn y bronce (2). Su madera tiene buen comportamiento como combustible. (1)
El Carambolo se consume maduro, se rebanan y se sirven en las ensaladas. En Mala
ya, se prepara en estofados, solo o combinado con manzanas. (4,6)
Para hacer la jalea, es necesario usar frutas del tipo "dulce" verdes o los tipos agrios
maduros y agregar pectina comercial o un poco de otra fruta rica en pectina como la
papaya verde, junto con limn. {4, 6)
COMPOSICIN QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL
Es una fruta con alto contenido de vitamina C (35 mg/1G0 g) y cido oxlico. Cien
gramos de fruta contienen 0.38 gramos de protena, 0.08 gramos de grasa, y aproxima
damente 0.85 gramos de fibra. (6)
El Carambolo es una buena fuente de potasio, fuente moderada de vitamina C y
contribuye con cantidades pequeas de otros minerales y vitaminas. (6)
Su consumo se ha incrementado significativamente en los ltimos aos en Estados

Unidos y Australia. Se cultiva en Malasia, Taiv\n, Brasil, Guayana y Estados Unidos.
Localmente el fruto es de gran aceptacin para el consumo en fresco y en jugo.
BIBLIOGRAFA
1. Deparlamento Nacional de Planeacin. 1994. Anlisis Internacional de sector

horlifruticola para Colombia. Corporacin Colombia Internacional- Informe
tcnicos. Primera Edicin.
2. Enciclopedia Agrcola Terranova 1995. Editorial Terranova. Tomo 2. Produccin
Aercola Colombia 1.181-182 p.
3.http://vv\\\v.crfQ.orQ/pubs/ff/carambola.html
4. http://\\A\w.desert-tropicals.com/plants/o>;alidaceae/Averrhoa^carambola.html
5. http:/Awvw.bee.airoot.com/beeculture/book/chap9/carambola.html
6. http://vv\w.hort.purdue-edu/nevvcrop/morion/carambola.himl
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA I I PIEOLMONT LIWIRO
Tabla 20. Valor alimenticio de 100 gramos de parte comestible

de ciruela calentana
Componente Unidad Cantidad

Humedad gramos 65.9 - 86.6
Protena gramos 0.096 - 0.261
Grasa gramos 0.03-0.17
Fibra gramos 0.2 - 0.6
Ceniza gramos 0.47- 1.13
Calcio miligramos 6.1 - 23.9
Fsforo miligramos 31.5-55.7
Hierro miligramos 0.09-1.22
Caroteno miligramos 0.004-0.089
Tiamina(Vitamina B1) miligramos 0.033-0.103
Riboflavina miligramos 0.014-0.049
Niacina miligramos 0.540-1.770
cido ascrbico(Vitamina C) miligramos 26.4 - 73.0
Aminocidos (mg por gramo de N N = 6.25
Lisina miligramos 316
Metionina miligramos 178
Treonina miligramos 2.9
Triptofano miligramos 57
Fuente: Corpoica Regional 6, 1998.
BIBLIOGRAFA
1. Corpoica. 1990. Resultados sobre propagacin del ciruelo (Spondias purpurea).

Boletn divulgativo. C. I. Nataima. 5p.
2. Corpoica - Pronatta. 2000. Introduccin, conservacin y evaluacin de frutales
exticos y promisorios en el piedemonte Llanero con alta potencialidad en
el mercado regional y nacional. Informe final, vlllaviceio. (Meta). 107p.
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEDEMOVTE LUNERO
El lavado y secado es la fase ms importante en este proceso. Se debe eliminar todo

residuo de pulpa, deben quedar secas, con alguna humedad (color oscuro), pero no
en exceso, porque sino la respiracin sera impedida y con ello la germinacin; por el
contrario, si la semilla est muy seca, no germinara por falta de humedad. Se colocan al
rededor de 500 semillas en bolsas plsticas transparentes, debiendo ser ubicadas en un
sitio aireado, verificando peridicamente que las semillas tengan la humedad adecua
da. La germinacin se inicia a los 34 das, alcanzando valores de 60% en 65 das y ms
de 90% en tres meses. Las semillas soportan varias semanas en estas bolsas, inclusive
son transportadas dentro de ellas. (4)
Las semillas sembradas inmediatamente despus de extradas, tienen 48% de hu
medad y 90% de poder germinativo; la germinacin se inicia a los 50 das y se estabiliza
a los 85 das. (4).
Para la germinacin en camas de aserrn, primero se lavan, desinfectan y secan,
posteriormente se colocan en cajones de 1 x 1 x 0.2 m con una mezcla de semilla
aserrn en proporcin 2:1. El cajn se tapa con plstico para mantener el calor y la hu
medad. La germinacin inicia a los 35 das y se retira de all cuando ia plmula mida
5 centmetros o ms (1)
Las semillas germinadas se colocan en camas de almacigo de 1,2 m de ancho y 15
cm de alto y se siembran a 15 cm entre hileras y 15 cm entre semillas. La tierra en las
camas debe ser suelta y la cama debe tener buen drenaje. Las plntulas desarrollan
en el almacigo hasta que estn listas para el trasplante (cuatro a seis meses ms tarde,
dependiendo del tamao a trasplantar y otras condiciones). (4)
Para el trasplante a bolsa se prepara sustrato mezclando arena, tierra, y materia or
gnica; si es posible 10 gramos de 10-30-10 por bolsa. Se ubican en cada bolsa siendo
indispensable que las races queden extendidas hacia abajo, para lo cual en muchos ca
sos es necesario podarlas. Esta operacin se hace bajo la sombra y se dejan all durante
dos semanas al cabo de las cuales su pueden colocar a plena exposicin solar. Requiere
de constante riego (1)
Otro mtodo de propagacin es el aislamiento de hijuelos bsales que permite ob
tener plantas con las mismas caractersticas que la planta madre, pero tiene una baja
tasa de propagacin y un alto porcentaje de prdida por sobrevivencia. Una forma de
aumentar la subsistencia es la de aislar el hijuelo de la planta madre cuando tiene 20
cm, sin extraerlo del suelo hasta que cicatrice el corte de aislamiento y forme sus pro
pias races (entre 30 y 60 das despus del corte). (4
La propagacin n vitro permite la formacin de plantas completas a partir de pices
procedentes de plntulas o de hijuelos bsales, sin embargo, estos procesos son, por
lo general, difcilmente reproducibles. El pice caulinar muestra la mayor capacidad de
expresin morfogentica a travs de dos vas promisorias: a) induccin de brotes latera
les sin produccin de callos, y b) induccin de brotes, previa induccin de callos. Ambos
mtodos necesitan de mayor Investigacin. El factor gentico es uno de los principales
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEDEMOSTE LLANERO
Tambin se puede presentar la pudricin negra del fruto causada por Thielaviopsis
sp. Se caracteriza por una pudricin suave en el fruto que. conforme avanza la en
fermedad, se torna de color negro. Internamente la pulpa adquiere una coloracin
amarilla ms intensa que la normal y posteriormente se torna negra. Presenta un olor
a fruta fermentada que atrae a gran cantidad de insectos. La enfermedad se observa
ms frecuentemente durante el transporte y comercializacin, debido a las heridas
que facilitan el ingreso del hongo.
La cosecha de los frutos de chontaduro debe producirse despus de 90 das de

abierta la espata. Racimos cosechados con anticipacin a esta fecha tienen mayor por
centaje de frutos verdes.
En los ecotipos sin espina la cosecha se realiza utilizando mancas (subiendo al rbol)
o con escaleras (en la parte inferior del tallo) complementada con cadenas en la parte
alta del tallo. En los ecotipos con espinas se utilizan varas con un gancho o una pieza de
metal filosa en el extremo, para cortar el raquis o el eje del racimo, el que se atrapa con
una tela fuerte al caer (4)
La cosecha para palmito se
produce entre 15 a 18 meses
despus del trasplante, depen
diendo de la fertilidad del suelo,
el clima y el dimetro de corte.
Se puede empezar a cosechar
cuando el dimetro del tallo en
la base de la planta tiene 12 cm
o ms. En este caso cada tallo
tiene generalmente ms de
100 g de palmito, con tallos de
15 cm de dimetro. El peso del
palmito es cercano a 200 g. (4)
Fruto de Chontaduro Para cosecha, se eliminan
las hojas y luego se efecta el
corte en o debajo de la protuberancia, que normalmente se observa en el tallo (a altura
variable), despus se eliminan los pecolos de las hojas hasta dejar slo dos envolturas
externas de proteccin para el palmito, con un tallo de 80 cm de longitud, para transpor
tar a la fabrica y ser procesadas dentro de las 48 horas de la cosecha. (4)
No todos los hijuelos alcanzan el dimetro de cosecha al mismo tiempo,- por este
motivo es conveniente cosechar cada tres o cuatro meses.
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FRUTALES TROPICAITS POTHNdALtS PARA U PlEDEMGVTE LLANERO
Lo ms indicado es recolectar a primeras horas de la maana, porque a medio da el

fruto est muy caliente y se deteriora fcilmente, la recoleccin se efecta a mano con
ayuda de una escalera o una vara, ti fruto dura tres a cuatro das a medio ambiente. (3)
Las guayabas se cosechan en madurez fisiolgica, en estado verde-maduro (cambio
de color del verde oscuro al claro) en pases donde los consumidores las prefieren en este
estado. En naciones donde los consumidores prefieren las guayabas maduras, las frutas
se cosechan en estados firme-maduro a madurez media de consumo (ms blandas) para
un transporte de larga distancia, o bien en plena madurez de consumo (amarillas y blan
das) para mercados locales. La intensidad del color esta estrechamente relacionado con
las condiciones climticas que imperan en el lugar y con la variedad. (3)
Durante la cosecha y el transporte se deben separar las guayabas con daos de
insectos o enfermedades.
La temperatura de almacenamiento puede ser de 8-10C para guayabas verde-ma
duras y parcialmente maduras (vida potencial de almacenamiento = 2-3 semanas) y de
5-8C para guayabas completamente maduras (vida potencial de almacenamiento = 1
semana). La humedad relativa debe ser entre 90 a 95 %. (3)
La Guayaba es una fruta climatrica. Las tasas de respiracin y produccin de etileno
dependen del cultivar y del estado de madurez fisiolgica y de consumo.
La Guayaba es uno de los hospederos preferidos por las moscas de la fruta y se le
debe desinfestar para ser aceptada en muchos pases. Uno de los tratamientos para el
control de insectos es el calor aplicado por inmersin de las frutas en agua a 46C por
35 minutos o por contacto de la fruta con aire caliente a 48C por 60 minutos. Otro tra
tamiento potencial para el control de insectos es la irradiacin a 0.15-0.30 kGy. (3)
Las estrategias para el control de enfermedades incluyen: buena sanidad de los
huertos, manejo eficiente para reducir infecciones precosecha, manejo cuidadoso para
reducir los daos fsicos, inmediato enfriamiento a 10C v subsecuente mantenimiento
de esta temperatura a travs de todo el sistema de manejo. (3)
Uso
El fruto se utiliza para el consumo en fresco, la preparacin de jugos, jaleas, merme

ladas, nctares, zumos, bocadillo, helados y yogurt.
Debido a sus propiedades astringentes, frutas de ta Guayaba maduras, hojas, races
y las frutas inmaduras, se usa en las medicinas locales para tratar gastroenteritis, diarrea,
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l*RONATTA
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FRUALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIIDFMONTF LIANFRO
Tabla 27. Valor nutritivo de 100 gramos de pulpa fresca de Mamey
Componente Unidad Valor

Agua gramos 88.9
Valor energtico caloras 370
Protenas gramos 0.5
Grasas gramos 0.1
Carbohidratos gramos 9.7
Calcio miligramos 5.0
Fsforo miligramos 46.0
Hierro miligramos 0.5
Caroteno miligramos 0.37
Tiamina miligramos 0.02
Riboflavina miligramos 0.04
Niacina miligramos 0.61
cido ascrbico miligramos 2.00
Fuente: Villachica. 1996.
AGROINDUSTRIA
La forma ms simple de industrializar es cortar la fruta en tiras, macerarla en azcar

por algunas horas y envasarla para su consumo. Sin embargo, existen otras formas de
industrializacin casera que podran ser mejoradas para constituir la base de una mi-
croempresa agroindustrial, como son la preparacin de mermeladas, compotas y licor
de las flores. (1)
Se puede preparar pasta de mamey, con rendimiento de 40% sobre la base de la
fruta, pero es necesario utilizar un molino coloidal. La pasta se conserva en buenas
condiciones al medio ambiente y a 37C con bisulfito de sodio ( 400 ppm) y sorbato de
potasio (0.1 %), adems del tratamiento trmico de 80C por tres minutos. La dilucin de
la pasta en agua (1 : 6), d un buen nctar de 14.5 brix y pH 3.5. (1
IMPORTANCIA ECONMICA y COMERCIALIZACIN
Existe costumbre de consumo de la fruta y los productos del Mamey en varios pa

ses de Amrica tropical, por lo que tambin se da la posibilidad para el aumento en el
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SEJE
NOMBRE CIENTFICO: Oenocarpus baiaua Mari
SINNIMOS: Jesenia batana (Mart) Burret, Jesenia polvcarpa H. Karst
FAMILIA: Arecaceae
NOMBRES COMUNES: Ungurahui. milpesos. seje, aricagu, batau, pataua, chapil, sa-
cumana, seje jagua, majo, aricagu, colaboca (Espaol); patau (Portugus); pataua
(Ingls); komboe (Holands); ungurauy (Per); cuperi, obango, come, comenya (Co
lombia); batawo (Indias Occidentales).
DESCRIPCIN
La palma de seje se encuentra en estado silvestre en toda la Amazonia, especial

mente en la parte norte, as como en Panam y la zona del Choc y Llanos Orientales
de Colombia. Por este motivo es difcil precisar el probable origen o el centro de
dispersin.
Se encuentra como planta aisiada en los suelos bien drenados de las partes altas o,
formando colonias del complejo Oenocarpus-Jessenia con hasta 900 plantas jvenes de
seje/ha en los suelos Inundados peridica o permanentemente. (2)
Desde joven es capaz de soportar sombra y normalmente va asociada con zonas de
elevada humedad (ms del 80%) y una temperatura media anual de 25C. Puede crecer
en oxisoles arenosos muy pobres. (2)
En ios bosques con buen drenaje las palmas no tienen alta densidad, debido pro
bablemente al sombro que disminuye su desarrollo. La planta de seje requiere de aita
luminosidad para fructificar, por lo que produce muy bien en zonas bien drenadas, si se
elimina la competencia por luminosidad. (2
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<3 Corpoico
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA a PIEDEMONTE LANERO
harina), refrescos y vino, as como en la elaboracin de helados. Sin embarco, el mayor

potencial est en la produccin de aceite del mesocarpio, que tiene casi idntica apa
riencia y composicin de cidos grasos que el aceite de oliva. (2)
Para preparar la emulsin se colocan los frutos en agua caliente durante aproxi
madamente una hora hasta que se ablanda la pulpa, lo suficiente como para que se
separe fcilmente al machacarla y colarla con un cedazo. La emulsin se bebe despus
de aadir agua, filtrarla, decantarla y mezclarla con azcar y en algunas ocasiones con
mandioca o faria (maoco). Un kilogramo de fruto da un litro de emulsin. (1)
De el tallo de esta palma es posible obtener palmitos de calidad.d)
De los pecolos se preparan dardos y de los tallos se confeccionan puntas de flechas
y arcos. La medicina folclrica utiliza el aceite de la fruta como tnico para el cabello,
linimento y laxante, en la Amazonia peruana; como remedio para la tuberculosis, asma,
tos y otros problemas respiratorios, en la Amazonia de Colombia y Venezuela. (2)
Su almendra contiene un aceite linoleco, amarillo, fino, superior al de oliva. Tam
bin se prepara yucate o chocolate. La protena del mesocarpo es semejante a las de
origen animal, adems se pueden obtener esencias medicinales y bebidas nativas
como la "chicha". (1)
La pulpa de la fruta es rica en lpidos, protenas y vitaminas. Cada fruta fresca pesa
entre 5 y 14 g, promedio 8 g con 35,6 a 44,7% de pulpa, promedio 41,4% y 6,6 a 8,1 % de
aceite en la pulpa, promedio 7,4%. El aceite de seje es muy similar al aceite de oliva, por
lo que se considera que lo puede reemplazar fcilmente. Tiene entre 77 y 82% de cidos
grasos no saturados y 2 a 4 % de cidos grasos saturados, lo que compara favorable
mente con el 87% de cidos grasos no saturados y el 7 a 8% de cidos grasos saturados
que tiene el aceite de oliva. La composicin en cidos grasos del aceite del mesocarpio
se presenta en la Tabla 30.
El Seje es considerado como una fuente de protena de muy alto valor, comparable
con la carne o con la leche. La bebida preparada con la pulpa aplastada en agua y
tamizada ("chapo" o "vino"), tiene un alto valor nutritivo y energtico. El mesocarpio
seco contiene alrededor de 7,4% de protenas, con buen balance en los aminocidos,
cubriendo ms del 100% de la demanda en lo que sera una fuente ideal, teniendo slo
ligeramente menor proporcin de triptfano, con respecto a lo recomendable. (2)
AGROINDUSTRIA
El aceite se obtiene de manera artesanal separando por maceracin la pulpa de la

semilla, luego se hierve la pulpa hasta que sobrenada el aceite, que luego se separa
126
PKONATTA
FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEDEMQNTE LLANERO
Tabla 30. Composicin de cidos grasos del mesocarpio de seje en

comparacin al aceite de oliva (% de aceite total)
Aceite oliva Aceite de seje
# C cido graso Balick & Balick &

Jamieson Jamieson
Gershoff Gershoff
(1943) (1943)
(1981) (1981)
C14:0 - mirstico ~ ....
1.0
C16:0-palmtico 8.8 13.2+-2.1 9.4 11.2

C16:1 - palmitoleico ~ 0.6 +- 0.2 ~ 1.5
C18:0-esterico 5.6 3.6+-1.1 1.4 2.0
C18:1 -oleico 76.5 77.7+-3.1 80.5 76.0
C18:2-linoleico 3.4 2.7+-1.0 6.9 8.5
C18:3 - linolenico 0.6 +- 0.4 0.5
% no saturado 79.9 81.6+-4.7 87.4 86.5
Fuente: Villachica, 1996
por decantacin. El aceite tambin se puede separar de la pulpa hervida utilizando

una prensa artesanal, con una eficiencia de 35%. La TAO tiene el diseo de una planta
piloto de bajo costo para industrializacin en pequea escala, que permitira tener una
eficiencia de 85 a 89%. La limitacin en este caso est dada por la escasez de materia
prima para procesar. (2)
El mercado actual para la pulpa es el consumo en la industria de helados y refrescos,

as como en la alimentacin local. Sin embargo, el potencial para esta especie est dado
por la posibilidad de extraer aceite de tan buena calidad que puede sustituir al aceite de
oliva, por lo menos en los pases que no producen este ltimo.
BIBLIOGRAFA
Programa de desarrollo alternativo en Colombia. Repblica de Colombia.

UNDCP - UNOPS 1995. Especies promisorias del Pulumayo, una propuesia
de desarrollo sustentable. 54p.
2. Villachica II. 1996. Fruales v hortalizas promisorios en la Amazonia. Tratado
de Cooperacin econmica. T.C.A Urna (Per) 367 p.
127
<a Corpoico Copyrighted materia!
FRTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIDLMQNT LLANERO
UVA CAIMARONA
NOMBRE CIENTFICO: Pourouma cecropiifolia Mari.
SINNIMOS: P. multifida Trecul, P unifera Rusby, R edulis Dufr.
FAMILIA: Cecropiaceae
NOMBRES COMUNES: Uvilla, ubilla, uva caimarona, caimaron, caima (Espaol); mapati,
cucura, puruma, umbauba de chefro, umbauba de vinho, mbauba de vinho, umbau-
ba mansa, uva mata, amarten, imbauba rana, tararanQa preta (Portugus); grape trce,
amazon cjrape, amazon tree *rape, (Ingls),- Uvilla, uva de monte (Per); uvilla, uva de
monte, uva caimarona, caimaron, caimurro (Guayana Francesa).
DESCRIPCIN
Los estudios del genero Pourouma indican que existen mas de 50 especies nativas
en el neotrpico y todas producen frutas comestibles, siendo la de mayor rendimien
to la uva caimarona, cuyos rboles pueden producir entre 500 k o una tonelada por
cosecha. (1)
Su mayor diversidad se observa en la cuenca superior del ro Amazonas, en la parte
occidental de la regin en la zona compartida por Colombia, Brasil y Per. (1)
Planta helifila distribuida y cultivada por los nativos y colonos de la cuenca alta
del rio Amazonas, hacia las zonas limtrofes entre Colombia, Per y Brasil. En estado
silvestre se encuentra en los bosques de altura y tambin en bosques inundables esta-
cionalmente. (1)
El rbol crece bien a una altitud de 500 m.s.n.m, no se dispone informacin sobre el
efecto de altitudes superiores.
Se encuentra en zonas con precipitacin pluvial en el rango de 1.500 a 4.000 mm
al ao, se desconoce hasta que punto crece y produce bien con una cantidad menor.
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FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEOEMQNTE LLANERO
En los rboles de la coleccin de germoplasma de Centro de Investigacin La Liber

tad, Villavicencio (Meta) la primera cosecha se present en el 4o ao.
Se recomienda dejar por lo menos una planta masculina por cada diez plantas feme
ninas para obtener mayor produccin de fruto.
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
No se conocen plagas y enfermedades que ataquen a esta especie, aunque, s se

observa prdida considerable por el consumo de frutos por avispas, murcilagos y aves,
como por secamiento de los frutos cuando los perodos secos son muy prolongados.
Algunos insectos de la familia Apidae (Oxytrigona obscura. Trgona deilatarreana y
Trgona sp.) se encuentran frecuentemente en las flores de P cecropiaefolia. Estos in
sectos son los principales agentes polinizadores. Visitan primero las flores masculinas,
colectando el polen y, enseguida, vuelan a las inflorescencias femeninas, donde perma
necen por perodos cortos.
La hormiga parasol puede causar problemas en las fases iniciales de la etapa
juvenil.
El mamfero Bradypus tridactylus, conocido como perezoso (espaol) o como pregui-
ga (portugus), es un fuerte consumidor de las hojas y brotes terminales de la planta.
La cosecha se realiza con medios rudimentarios utilizando ganchos para jalar los
racimos que estn al estado semimaduro (o pintn). Para obtener frutos de mejor cali
dad se puede utilizar escaleras articuladas y colectar manualmente. La fruta completa
la maduracin fuera del rbol, si es cosechada al estado verde-pintn. Este mtodo de
cosecha se debe mejorar a fin de tener menos prdida de frutas por cada.
La comercializacin ha de ser inmediata porque el fruto no soporta el almacena
miento y empieza a fermentar al da siguiente.
Uso
La fruta se consume en estado natural. La parte comestible es la pulpa blanca, ju

gosa de sabor dulce y agradable. Aunque la piel tiene buen sabor, generalmente no se
consume porque es de superficie spera e irrita los labios y la lengua. (2)
131
<3 C o r p o i c a
FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PEDEMQ*JTE LLANERO
Se utiliza la fruta para hacer vinos y jaleas. Algunas veces se utilizan las semillas moli
das como sustituto del caf. Con la madera es posible producir pulpa para papel. (3)
En la Amazonia colombiana se utiliza la ceniza de las hojas para mezclarla con hojas
de coca utilizadas para masticar. Del cogollo de las hojas, algunos grupos nativos ex
traen un lquido para las enfermedades de los ojos. (3)
En promedio, la fruta pesa 15 g, con la composicin porcentual indicada en la Tabla 31.

La pulpa tiene pH 3.4 y 0.45% de acidez cuando verde y pl 14.4 y 0.16% acidez cuando ma
duro. mientras que el brix est en 5.5 y 1-1.9 para los mismos estados fisiolgicos, respec
tivamente. Los azcares que se encuentran en mayor proporcin en la pulpa son glucosa,
fructosa y sacarosa. El valor nutritivo de 100 g de pulpa se observa en la Tabla 32.
Tabla 31. Composicin porcentual de la fruta de la uva caimarona.
Componente %
Pulpa 52.8
Mucilago 8.8
Semilla 20.6
Cascara ^ 8
Fuente, Villachica. 1996
AGROINDUSTRIA
ti bajo contenido de azcares, ausencia de almidn, bajo contenido de pectina,

contenido medio de taninos y la presencia de flavonoides le confieren caractersticas
promisorias para la industrializacin en procesos de fermentacin como el vino. En
Putumayo, Colombia, se tiene una pequea industria incipiente que prepara vino de
caimarn. (3)
La pulpa que se extrae del fruto toma rpidamente un color pardo, debido a la accin
de enzimas del tipo oxidoreductasas como las polifenoloxidasas. Los tratamientos de
congelacin, sulfitacin o trmico, aplicados individualmente, no son suficientes para
evitar el oscurecimiento de la pulpa. Sin embargo, el tratamiento trmico a 80C por 10
minutos, seguido de sulfitacin con 500 a 2,000 ppm de S02, y congelacin en el rango
-7 a -IOC, permite conservar adecuadamente la pulpa por 30 das, aunque con prdida
del aroma de la fruta. (3)
132
PRGNATTA
FRUTALES TROPICALES POTENCIALES PARA EL PIEDEMONT LLANERO
Tabla 32. Valor nutritivo de 100 gramos de pulpa de uva caimarona
Componente Unidad Valor

Agua gramos 82.4
Valor energtico caloras 64.0
Protena gramos 0.3
Grasas gramos 0.3
Carbohidratos gramos 16.7
Fibras gramos 0.9
Cenizas gramos 0.3
Potasio miligramos 127.0
Calcio miligramos 34.0
Fsforo miligramos 10.0
Hierro miligramos 0.6
Riboflavina miligramos 0.22
Niacina miligramos 0.30
Acido ascrbico miligramos 0.60
Fuente, Villachica, 1996
El mercado para este cultivo es de nivel local. No existe mercado para la exportacin,
salvo que se desarrolle para el licor que se obtenga por fermentacin o para la pulpa
congelada.
BIBLIOGRAFA
1. Escobar. C J.; Zuluaga J. J. 1996. Uva caimarona. Pourotna cecropiifolia. Corpoica.

C.I. Macagual Florencia Caquet. sp.
2. Organizacin de las naciones Unidas para la agricultura v la alimentacin. Estudio
FAO Montes 44/3. Especies Forestales Productoras de frutas y otros alimen
tos. 3. Ejemplos de Amrica Latina. 245 p. Fotocopias.
3. Villachica, H. 1996. Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonia. T.CA. Tratado
de Cooperacin Amaznica. Lima (Per) 1996.367 p.
133
<3 Corpoica Copyrighted material

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"Pequeños Productores. Grandes Negocios" El Potencial Económico de Los Productos Agropecuarios Comercialmente (Lo Tradicionales

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Corpoico PRXATTA

Coroo/ocln Colombiano d e tnvestigaon Agropecuario Programa Nacional de Transferencia

FRUTALES TROPICALES POTENCIALES

Javier Orlando Orduz R.1

MANUAL DE ASISTENCIA TCNICA

Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica. Regional 8.

UCSUP(o\ic\o$ editoriales y audiovisuales

Acerola Maiphga glabra L 21

Aguacate Persea americana Mili 29

Araz Eugenia stipitata Me Vaugh 41

Boroj Chocoano Borojoa patinoi Cuatrec 53

Cacay Caryodendron orinocense Karst 59

Camu camu Aivrciaiia dubia (Kunlh) Me VauQh 65

Carambolo Averrhoa carambola 1 72

Ciruela calentara Spondias purpurea L 76

Chontaduro tactrls Qasipaes H.B.K 81

Guayaba Psidium Quajaxa L 93

Lulo amaznico Solanum sessillflorum Dunal 101

Mamey Wammca americana L 107

Mamoncillo Meiicoccus bijuQdtus\a.CQ 113

Manflostino Garcinia mangostana l 117

Seje Ocnocarpvs bataua \\\i\ 123

Uva calmarona Pourouma cecropiitofia Mari 128

3). Colonizacin de mercados regionales con fruta fresca o productos agroindus-

Como puede apreciarse en el planteamiento anterior, el camino a seguir es largo, sin

Una de las mayores dificultades que se posee en la investigacin, para desarrollar

PERSPECTIVAS DE LOS FRUTALES

entras que en los pases desarrollados como los de la Comunidad Economa

con las frutas ms tradicionales en lo relacionado con volmenes comercializados y

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS EN COLOMBIA

Tabla 1. rea cultivada de frutales en Colombia y

Fruta rea (miles) Porcentaje del total

Banano 52.057 31.1

Es evidente la alta concentracin que se tena de la produccin de frutas, de las cua

Tabla 2. Consumo porcentual de frutas por persona-ao

Producto Niveles de ingreso Total Preferencia

Naranja 19.41 24.58 32.41 23.11 1

Fuente: DAE. 1995. Clculos CQRPQICA. 2000

Tabla 3. Consumo de frutas por persona/ao de las principales cultivadas en el

Fruta Consumo distribucin Consumo

Naranja 23.11 10.4

Fuente: DAE 1995. Clculos CORPOICA. 2000

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTALES TROPICALES

En el proyecto denominado "Introduccin, conservacin y evaluacin de frutales

Tabla 4. Frutales cultivados en algunos municipios el Piedemonte del Meta y

Nmero de explotaciones por municipio

Araz Eugenia slipitala Me Vaugh i : 4

Boroj Borojoa patinoi Cualr. ' 2 I 1 5

Aguacate Persea americana Mili 6 1 7

Cacay Caryodendron onocense Karst 1 1 2

Chontaduro Bacts gasipaes H.B.K. 1 7 1 9

Maran Anacaeium occidentale L. 1 1

Caimito Poutena caimito 4 4

Champe Campomanesia lincatitolia 2 2

Rheedia madnjnno (H.B.K.)

Mamey Mammea americana L ' 1

Guama Inga heteroptera Willd 1 1

Avichure Brosimun utile 1 1

Carambolo Averrhoa carambola L 1 1

Nspero Manilkara zapla Jack Gilly 1

Myrciaria dubia (H.B.K.) Me

Mangostan Garcinia mangostana L. 1

Durian Durio zibethinus Murray 1