Cenoura

Expediente
REALIZAO
SEBRAE SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S Diretor de Administrao e Finanas

MICRO E PEQUENAS EMPRESAS JOS CLAUDIO DOS SANTOS
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Gerente da Unidade de Agronegcios

ROBERTO SIMES ENIO QUEIJADA
Diretor-Presidente Gerente da Unidade de Marketing e

LUIZ BARRETTO Comunicao
CNDIDA BITTENCOURT
Diretor Tcnico
CARLOS ALBERTO DOS SANTOS Coordenadora da Carteira de Orgnicos,
PAIS e Horticultura
NEWMAN COSTA
SEBRAE
SGAS 604/605 Mdulos 30 e 31 Asa Sul Braslia Distrito Federal
CEP: 70200-645 Telefone: (61) 3348 7100
www.sebrae.com.br
www.sebrae.com.br/setor/horticultura
Central de Relacionamento Sebrae

0800 570 0800
Apoio Tcnico
ASSOCIAO BRASILEIRA DAS ENTIDADES EMPRESA DE ASSISTNCIA TCNICA E

ESTADUAIS DE ASSISTNCIA TCNICA E EXTENSO RURAL DO DISTRITO FEDERAL
EXTENSO RURAL (ASBRAER) (EMATER-DF)
Sumrio
APRESENTAO 5
1 Passo
MODALIDADE DE CULTIVO 6
2 Passo
ANLISE, PREPARO, CORREO E ADUBAO DO SOLO 7
3 Passo
ESCOLHA DA CULTIVAR 10
4 Passo
SEMEADURA 12
5 Passo
TRATOS CULTURAIS 13
6 Passo
CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS 16
7 Passo
COLHEITA E PS-COLHEITA 18
8 Passo
COMERCIALIZAO E AGREGAO DE VALOR 19
9 Passo
COMPORTAMENTO DE MERCADO 20
10 Passo
LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA FAZER ORAMENTO 22
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 24
ANOTAES 25
Editorial
Srie Agricultura Familiar *HLIO ROBERTO DIAS LOPES,

Coleo Passo a Passo Cenoura Tcnico em Agropecuria
Produo Editorial *RENATO DE LIIMA DIAS,

Eng. Agr., M. Sc., Economia Rural
*RODRIGO TEIXEIRA ALVES,

Engenheiro Agrnomo
PLANO MDIA COMUNICAO
(planomidia@gmail.com) (*) EMATER-DF
(61) 3244 3066/67 e 9216 5879
Projeto Grfico e Diagramao
Superviso editorial BRUNO EUSTQUIO
NEWMAN COSTA (SEBRAE)
Reviso
Edio ELIANA SILVA
ABNOR GONDIM (PLANO MDIA)
Fotos
Responsvel tcnico GABRIEL JABUR NETO, NAIANA ALVES e
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, FELIPE BARRA
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia
Agradecimento
Autores Ao produtor rural CLIOMARCO FERNANDES
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, DE ALMEIDA e FAMLIA
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia Endereo: Chcara 15, Assentamento Beti-
nho, Conjunto A Brazlndia DF
Copyright 2011, SEBRAE, Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas

PERMITIDA A REPRODUO TOTAL OU PARCIAL MEDIANTE A CITAO DA FONTE
Distribuio gratuita
O arquivo desta publicao est disponvel em www.sebrae.com.br/setor/horticultura
No so permitidas reprodues para fins comerciais
Apresentao
HORTALIA: CENOURA
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade
A produo de hortalias a atividade que mais se identifica como opo de agronegcio

para os produtores rurais familiares. As informaes aqui contidas destinam-se a profissionais
do ramo e agricultores que cultivam cenoura ou pretendem investir nessa cultura para obter
renda de forma lucrativa e sustentvel.
Nesta publicao, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento da

competitividade dos produtos semeados na pequena propriedade rural. Traz orientaes
tecnolgicas e de mercado baseadas nos princpios das Boas Prticas Agrcolas, ou seja,
tornar a agricultura menos dependente de produtos qumicos, com menor impacto ao meio
ambiente, socialmente correta, tecnicamente adequada e, por conseguinte, mais eficaz.
A principal finalidade da Coleo Passo a Passo, da srie Agricultura Familiar, esclarecer

sobre o que, quando, quanto e como produzir e comercializar hortalias. Isso com aes que
gerem resultados sem comprometer o aproveitamento da natureza pelas futuras geraes.
Boa Leitura. Bom plantio. Bons lucros.

1 PASSO
O agricultor precisa definir a modalidade de cultivo para obter ganhos de produtividade e

produtos mais competitivos no mercado
MODALIDADE DE CULTIVO
Coleo Passo a Passo Cenoura
A cenoura cultivada em todo territrio nacional. Por ano, ocupa rea equivalente a 30
mil hectares, com a produo de 900 mil toneladas de razes. Est entre as 10 hortalias mais
plantadas no Pas. conhecida cientificamente como Daucus carota L.
H diferentes sistemas de produo de cenoura utilizados no Brasil. O mais apropriado para
agricultura familiar o de Plantio a campo aberto em canteiro com o uso de sistema de
irrigao por asperso convencional.
Essa modalidade de cultivo realizada em canteiros cujas dimenses variam de 0,80 a
1 m de largura e de 15 a 20 cm de altura. Os canteiros devem estar distanciados uns dos outros
em cerca de 30 cm. Em solos argilosos, no perodo das chuvas, a altura dos canteiros deve ser
6 maior para facilitar a drenagem.
A produtividade da cultura varia de acordo com o clima, ou seja, no inverno fica entre 30 e
Srie Agricultura Familiar
40 toneladas por hectare e no vero oscila entre 20 e 30 toneladas por hectare.
Lavoura de cenoura com o sistema de irrigao por asperso convencional

foto cedidA HENNIPMAN
2 PASSO
Levantamento de canteiros com o uso do encanteirador acoplado ao trator
ANLISE, PREPARO, CORREO E

ADUBAO DO SOLO
Aps a escolha da modalidade de cultivo, devem-se adotar as seguintes operaes para o
bom uso da terra:
Anlise do solo
A anlise do solo o mtodo usado para avaliar as propriedades qumicas e fsicas da rea
que ser cultivada. Com base nos seus resultados, possvel conhecer a quantidade de nu-
trientes, de matria orgnica e o nvel de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibili- 7
ta determinar as limitaes, necessidades de corretivos e fertilizantes orgnicos e minerais do
solo, a fim de proceder corretamente a calagem e a adubao organomineral de plantio.

importante considerar ainda outros parmetros da anlise do solo, como as informaes
de equilbrio de bases da capacidade de trocas catinicas (CTC), relao entre clcio/magn-
sio, clcio/potssio e magnsio/potssio e condutividade eltrica do solo, que so componen-
tes essenciais para o equilbrio solo/planta.
Para recomendao sobre anlise do solo, procurar o servio de extenso rural ou

um profissional especializado.
Preparo e correo do solo
O preparo e a correo do solo envolvem a operao de limpeza da rea, a arao, a gra-
dagem e o levantamento dos canteiros. Na operao do encanteiramento, deve-se evitar o
uso excessivo do rotoencateirador por causar a destruio da estrutura do solo e propiciar
a compactao do subsolo, que deformam e prejudicam o desenvolvimento e crescimento
das razes. Caso seja necessrio, realizar a descompactao do solo com equipamento escari-
ficador ou subsolador. importante tambm que todas as operaes no solo sejam feitas no
sentido do nvel do terreno para diminuir eroses, conservando o solo e a gua.
A calagem consiste na aplicao de corretivo agrcola, preferencialmente o calcrio, com
a finalidade de corrigir a acidez do solo e fornecer clcio e magnsio s plantas. Com base na
anlise do solo, recomenda-se a quantidade de calcrio que deve ser aplicada, uma vez que o
excesso desse minrio pode elevar inadequadamente o pH, o clcio e o magnsio e causar de-
sordens nutricionais (diminuir
a disponibilidade de micronu-
trientes do solo para a planta),
reduzindo a produtividade da
cenoura.
No mnimo, a calagem
deve ser feita trs meses an-
tes do plantio, preferencial-
mente com o calcrio dolo-
mtico. Metade da dosagem

deve ser aplicada por ocasio
da arao e a outra metade
na gradagem. Recomenda-se
que seja feito a subsolagem,
visando descompactao e Adubao orgnica disponibiliza nutriente e gua do solo para as plantas
anlise do solo a cada dois
anos.
Adubao organomineral de plantio

Consiste na aplicao de adubos orgnicos e minerais no solo, antes da semeadura. Deve
8
ser baseada na anlise de fertilidade do solo e em decorrncia da exigncia da cultura.
Adubao orgnica
A cenoura responde adubao orgnica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/
ou compactados. fundamental que o adubo esteja bem curtido. Recomenda-se, em geral, o
esterco de galinha na dosagem de 10 toneladas por hectare. Alm de ser mais rico em nutrien-
tes, principalmente clcio, no contamina o solo com sementes de plantas invasoras. Caso
utilize esterco de gado, recomendam-se 30 toneladas por hectare.
Casotenhacondiesdetempo,outraopodeadubaocommaterialorgnico/vegetaloplantio
deplantasdenominadasadubosverdesqueproporcionammuitosbenefciosaosistemasolo.Oprincipal
benefcio o condicionamento do solo gerando economia quando as plantas leguminosas so utiliza-
das, pois fornecem nutrientes, especialmente o nitrognio. Alguns exemplos de plantas que so adubos
verdes: crotalarias, mucunas,
feijo de porco, feijo-quan-
du e nabo-forrageiro.
Adubao mineral
A adubao mineral
para fsforo e potssio de-
pender do nvel de fer-
tilidade do solo: o fsforo
pode variar de 100 at 600
kg/ha; o potssio de 50 at
300 kg/ha. Com relao ao
nitrognio, de modo geral,
recomendam-se no plantio Adubao mineral disponibiliza nutrientes essenciais para a formao e o
40 kg/ha. Os micronutrien- desenvolvimentos das plantas
tes, principalmente o boro e o zinco, ficam na dependncia do histrico da rea e da exigncia
da planta.
Para interpretao da anlise do solo e recomendao da adubao mineral, procurar

o servio de extenso rural ou um profissional especializado.

Tabela 1. Recomendao de adubao mineral da cultura para produo de
cenoura em latossolos da regio Centro-Oeste quilo por hectare (kg/ha)
Fsforo Potssio
P (ppm)* P2O5 (kg/ha) K (ppm) K2O (kg/ha)
menos de 10 400 600 menos de 10 200 300
de 10 a 60 200 400 de 60 a 120 100 200
de 30 a 30 100 200 de 120 a 240 50 100
Mais de 60 50 Mais de 240 0
Fonte: EMATER-DF/EMBRAPA/CNPH /( *) ppm (partes por milho) 9
Para solos de baixa fertilidade, em geral, recomendam-se, como adubao de plantio, 3

toneladas/ha do fertilizante mineral 4-14-8 e 20 kg/ha de brax e 20 kg/ha de sulfato de zinco.
Distribuio da adubao organomineral

O sistema mais utilizado consiste em fazer a distribuio do adubo orgnico e posterior-
mente dos fertilizantes minerais, seguido da incorporao desses, com a utilizao de enxado
ou enxada rotativa do microtrator. O levantamento dos canteiros pode ser realizado manual-
mente ou com o uso do sulcador acoplado ao microtrator ou ao trator. Usando a encantei-
radeira acoplada a tratores, os processos de incorporao dos adubos e levantamento dos
canteiros so realizados simultaneamente, possibilitando uma grande reduo nos custos.
3 PASSO
Cultivar Braslia, a 1 desenvolvida pela Embrapa/Hortalias para plantio de vero no Brasil
ESCOLHA DA CULTIVAR
O mercado consumidor brasileiro tem preferncia por razes de cenoura bem desenvol-
vidas, com colorao alaranjada intensa, lisas, uniformes, comprimento e dimetro variando,
respectivamente, de 15 a 20 cm e de 3 a 4 cm, e sem defeitos.
Caractersticas determinantes para escolha da cultivar

Cada cultivar tem caractersticas prprias quanto ao formato das razes, resistncia s doen-
as e, principalmente, quanto poca de plantio. Essa
ltima caracterstica permite produzir cenoura durante
10 o ano todo na mesma regio, desde que se plante a cul-
tivar apropriada s condies de clima predominante
em cada poca.
No cenrio atual, o uso de cultivares hbridas, pela

exigncia de tecnologias de altos custos, somente
recomendado para grandes reas, tendo em vista que
esse sistema de plantio, preferencialmente utiliza se-
mentes peletizadas e semeadeira de alta preciso, em
virtude de gastar menos sementes por rea, diminuin-
do o alto custo desse insumo agrcola.
A vantagem competitiva das sementes hbridas a
Cultivar Planalto desenvolvido pela Embrapa/Hortalias, padronizao das razes aliada a ganhos de produtivida-
alm de alta produtividade, detm timas caractersticas
comerciais e competitivas para o mercado diferenciado des na cultura da cenoura.
Tabela 2. Principais cultivares de cenoura no mercado e suas caractersticas
Comprimento Resistncia (R) ou Clima mais

Formato das Ciclo
Cultivar das razes Tolerncia (T) a favorvel para
razes (dias)
(cm) doenas cultivo
R queima das
ameno para
Braslia cilndrica 90 100 15 22 folhas
quente
T nematides
R queima das
ameno para
Alvorada cilndrica 100 105 15 20 folhas
quente
R nematides
R queima das
ameno para
Planalto cilndrica 100 105 15 20 folhas
quente
R nematides
R queima das
ameno para
Esplanada cilndrica 100 05 20 folhas
quente
R nematides
ligeiramente R queima das ameno para

Kuronan 100 120 15 25
cnica folhas quente
ligeiramente ameno para

Nova Kuroda 100 15 18 R alternria

cnica quente
R queima das ameno para

Prima cilndrica 90 100 16 18
folhas quente
ameno para
Nova Caranda cilndrica 80 90 18 20 R alternria
quente
Nantes cilndrica 90 110 13 15 frio
Harumaki Kinko ligeiramente

85 110 16 18
T queima das
ameno
11
Gossum cnica folhas
ligeiramente R queima das ameno para

Tropical 80 90 20 25
cnica folhas quente
excelente compor-
primavera
Juliana cilndrica 90 110 18 22 tamento queima
vero
das folhas
boa performance
outono
Invicto cilndrica 115 30 18 20 em relao quei-
inverno
ma das folhas
Fonte: Embrapa Hortalias e sites/catlogos de companhias produtoras de sementes

4 PASSO
Semeadeira de cenoura propicia, alm de economia de sementes e mo de obra,

a melhoria da uniformidade do estande de plntulas da cultura
SEMEADURA
O cultivo da cenoura dispensa a produo de mudas. A semeadura realizada por sementes

distribudas diretamente nos canteiros, em linha contnua, nos sulcos de 1 a 2 cm de profundidade
e distanciados 20 cm, uns dos outros. A distribuio das sementes pode ser feita manualmente ou
com o emprego de semeadeira manual ou mecnica. Qualquer que seja o mtodo, ateno espe-
cial deve ser dada profundidade do semeio, pois, se o semeio for muito profundo (maior que 2
cm), as plntulas podem no emergir. Por outro lado, se o semeio for muito superficial (menor que
1 cm), h o risco de ocorrer falhas na germinao, devido ao secamento da camada superficial do
solo ou por ocasio de chuvas pesadas ou irrigao em excesso.
Semeadura manual
A semeadura manual mais trabalhosa, menos eficiente e im-
12 plica maior gasto de sementes, ou seja, em torno de 6 kg/ha. Ela
pode ser feita com o auxlio de uma pequena lata com um furo de
4 a 5 mm de dimetro no fundo ou com um vidro de boca larga

e com a tampa igualmente furada. Sacudindo-se a lata ou o vidro
cheio de sementes e com furo na linha do sulco, as sementes cairo no sulco de semeadura. Para se-
mear mais de um sulco por vez, pode-se acoplar trs a quatro latas, uma ao lado da outra, de modo
que as linhas de furos fiquem distanciadas entre si 20 cm. As latas podem ser substitudas por um
cilindro feito com folha de flandres ou um tubo de PVC, colocando-se as linhas de furos distanciadas
de acordo com o espaamento que ser usado no campo.
Semeadura mecnica
As semeadeiras mecnicas apresentam a vantagem de, simultaneamente, abrir os sulcos, distri-
buir as sementes e cobrir os sulcos com grande eficincia, propiciando um menor gasto de semen-
tes, ou seja, de 2 a 3 kg/ha.
foto cedida HENNIPMAN
5 PASSO
Trato cultural desbaste propicia o espaamento correto entre plantas, assegurando a produo de
razes sem defeitos e ganhos na produtividade
TRATOS CULTURAIS

Os tratos culturais so o conjunto de operaes realizadas aps a semeadura, visando
formao e ao desenvolvimento das plantas.
Irrigao
A cultura da cenoura extremamente exigente em gua, em todo seu ciclo produtivo, j
que a qualidade e a produtividade das razes so influenciadas pelas condies de umidade
do solo. Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao. O mais
utilizado o de asperso convencional. Geralmente montado com espaamento 12x12 m
entre aspersores.
Fazer vistorias frequentes elimina os vazamentos nas conexes. Com isso, so melhoradas
a eficincia e a uniformidade da irrigao e reduz-se o consumo de gua e energia eltrica. 13
Teste de uniformidade e eficincia, aliado ao manejo da irrigao por meio do Irrigs ( direita), reduz o gasto de gua e energia eltrica
Deve-se fazer monitoramento da umidade do solo com o objetivo de determinar quando
e quanto irrigar. Recomenda-se a utilizao do Irrigs, desenvolvido pela Embrapa Hortalias,
por ser um equipamento de baixo custo e de fcil instalao e utilizao.
aconselhado o servio da extenso rural oficial ou um profissional habilitado para elabo-
rao do projeto do sistema de irrigao. Um projeto bem elaborado permitir a reduo de
custos de implantao e manuteno durante toda a vida til do sistema.
Lavoura de cenoura aps o desbaste
O desbaste propicia mais espao, gua, luz e nutrientes por planta
Desbaste
O desbaste tem a finalidade de reduzir a densidade de populao de plantas. O objetivo
diminuir a concorrncia por gua, luz e nutrientes. Deve ser feito de uma s vez, aos 25 ou
30 dias aps a semeadura, deixando espao de 5 a 10 cm entre as plantas. Essa variao de
espaamento deve levar em considerao a cultivar, a poca de plantio e o clima.
14
Controle de plantas invasoras
Em geral, as plantas invasoras adaptam-se melhor ao meio ambiente do que as plantas de

cenoura, crescendo mais vigorosas, principalmente nos primeiros estgios de crescimento.
Assim, necessrio manter as reas de cultivo livres da interferncia de plantas invasoras, pelo
menos durante o perodo crtico, ou seja, at que a cultura se desenvolva, cubra suficiente-
mente a superfcie do solo e no sofra mais a interferncia negativa delas. O perodo crtico de
interferncia das plantas invasoras na cultura ocorre, em geral, da terceira at a sexta semana
aps a emergncia, variando basicamente de acordo com o banco de sementes no solo, con-
dies edafoclimticas e o sistema de cultivo.
O controle das plantas invasoras pode ser feito por mtodos culturais, manuais ou mecni-
cos, ou qumico com o uso de herbicidas. A escolha e a eficincia do uso de cada um desses
mtodos dependem da natureza e interao das plantas invasoras, da poca de execuo
Planta invasora Folha Estreita Brachiaria decumben Planta invasora Folha Larga Bidens pilosa L.
(conhecida com Brachiaria) (conhecida como Pico Preto)
A cultura da cenoura tem de ficar livre, da 3 a 6 semana, da concorrncia das plantas invasoras.
Esse perodo conhecido como ponto crtico de interferncia
Na aplicao de herbicidas, procurar orientaes no servio de extenso rural ou um

profissional especializado.
do controle, das condies climticas, do tipo de solo, dos tratos culturais, do programa de
rotao de culturas, da disponibilidade de herbicidas e da disponibilidade de mo de obra e
equipamentos.
Os mtodos culturais consistem na arao e gradagem da rea com antecedncia em rela-
o ao plantio, de modo a favorecer a emergncia das plantas invasoras e assim facilitar a sua

eliminao pela capina ou incorporao por ocasio do levantamento dos canteiros.
O mtodo manual ou mecanizado consiste em eliminar as plantas invasoras, por ocasio
do desbaste, com o emprego de sacho ou enxada estreita entre as linhas de plantas. Entretan-
to, o cultivo mecnico apresenta o inconveniente de no eliminar as plantas invasoras entre
plantas nas fileiras e, muitas vezes, danificar as razes da cenoura.
O controle qumico das plantas invasoras destaca-se como um dos mtodos mais eficien-
tes, possibilitando cultivar reas relativamente maiores com gasto reduzido de mo de obra.
Quanto ao emprego de herbicidas, vrios produtos podem ser utilizados. A escolha deve ser
feita de acordo com as espcies de plantas daninhas presentes e as caractersticas do produto
(princpio ativo, seletividade, poca de aplicao e efeito residual). 15
Adubao complementar
A adubao complementar de cenoura, comumente denominada de adubao de cober-
tura, objetiva fornecer nutrientes principalmente base de nitrognio e potssio nos estgios
em que a planta mais necessita, uma vez que esses nutrientes facilmente saem do alcance das
razes. Recomendam-se aplicar 40 kg/ha de nitrognio, aos 30 e 60 dias aps a emergncia da
cultura. Nos plantios em pocas chuvosas, devem-se aplicar 60 kg/ha de nitrognio e 60 kg/
ha de potssio , aos 30 e 60 dias aps a emergncia da cultura. Quando se aplica o esterco de
galinha, na dosagem recomendada na adubao de plantio, as dosagens de adubaes de
cobertura podero ser dispensadas ou reduzidas, ficando na dependncia do estgio nutri-
cional das plantas.
6 PASSO
Doena Queima das Folhas
Controle integrado com o uso de sementes sadias, cultivares resistentes, rotao de cultura e outras
medidas minimizam ou at mesmo eliminam o uso de agrotxicos no combate queima das folhas
CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS

A cultura da cenoura suscetvel s doenas causadas por fungos, bactrias, vrus e nema-
tides. No entanto, graas ao controle integrado, com medidas como resistncia de plantas,
tratos culturais, formao do ambiente, qumicas e outras, isso no fator limitante para sua
produo no Brasil, embora prejudique a qualidade e a produtividade da cenoura.
Tabela. 3 Principais doenas, agentes causais e controle integrado

Doena Agente causal Controle Integrado
Tomba- Alternaria dauci, Alternaria radicina, Sementes sadias e de boa procedncia, rotao de culturas
mento de Pythium sp., Rhizoctonia solani e Xan- (por dois anos), adequada profundidade de plantio, manejo
16 plntulas thomonas compestris pv. Carotae correto da irrigao e o controle qumico
Alternaria dauci, Cercospora caro-

Queima das Cultivares/hbridos resistentes ou tolerantes e o controle
tae Xanthomonas compestris pv.
folhas qumico
Carotae
Evitar solos que acumulam gua, perodo chuvoso, levantar
Podrido Sclerotium rolfsii, Sclerotiorum e mais os canteiros, manejo de irrigao adequado. Na colhei-
das razes Erwinia carotovora ta/lavagem, as razes devero ficar secas antes da embala-
gem e do controle qumico
Rotao de cultura o mtodo mais eficiente. Em reas
Meloidogyne incgnita, Meloidogy- infectadas, recomendam-se fazer araes profundas, em
Nematides ne javanica, Meloidogyne arenaria e dias quentes e secos, para expor larvas e adubo insolao.
Meloidogyne hapla Aps isso, a rea deve ser deixada em repouso no mnimo
dois meses e, caso necessrio, fazer o controle qumico
As principais pragas da cultura da cenoura so as lagartas, principalmente a lagarta rosca
(Agrotis ssp.). Recomenda-se o controle cultural (incorporao dos restos culturais e elimina-
o das plantas invasoras, especialmente gramneas) e qumico (as pulverizaes devem ser
feitas preferencialmente no perodo da tarde e dirigidas base das plantas porque as larvas se
escondem no solo durante o dia e saem noite para se alimentar). Com relao aos pulges
(Dysaphis ssp e Caariella aegopodii), o controle o qumico.

Lagarta Rosca (foto Eliane Dias Embrapa)
17
Para recomendao sobre controle qumico, procurar o servio de extenso rural ou

um profissional especializado.
7 PASSO
Agricultor colhe o produto entre 80 e 110 dias aps a semeadura
Colheita e Ps-Colheita
Colheita
A colheita da cenoura inicia-se entre 80 e 110 dias aps a semeadura, dependendo da cultivar/
hbrido e poca de plantio. O ponto de colheita quando ocorre o amarelecimento e secamento
das folhas mais velhas e o arqueamento para baixo das folhas mais novas.
O arrancamento das razes da cenoura pode ser feito de modo manual ou semimecanizado,
acoplando-se uma lmina cortante no sistema hidrulico do trator. Essa lmina, passando por bai-
xo das razes, afofa a terra do canteiro e desprende as plantas. Assim, aps a passagem da lmina,
as razes podem ser facilmente recolhidas manualmente. Deve-se arrancar somente a quantidade
possvel de ser preparada no mesmo dia. Aps essa operao, a parte area da planta da cenoura
destacada da raiz.
18 Ps-colheita
As razes de cenoura, aps a operao de colheita, passam por uma pr-seleo para a elimi-
nao das razes com defeitos. Em seguida, so acondicionadas em caixas de madeira ou engra-
dados de plstico e transportadas para o galpo para serem lavadas, selecionadas, classificadas e
acondicionadas. Com a seleo, descartam-se as razes com defeitos, ou seja, quebradas, rachadas,
ramificadas, com galhas, com ombros verdes ou roxos, danos mecnicos, com injrias provocadas
por ataque de insetos ou patgenos ou outras anormalidades que prejudiquem a aparncia e a
qualidade. Pequenos produtores possuem mquinas simples para lavar as razes. J a seleo e a
classificao so feitas manualmente. Os grandes produtores possuem mquinas que lavam, se-
cam e classificam. A seleo e o acondicionamento so feitos manualmente.
Aps a lavagem, as razes so padronizadas, classificadas em classes, conforme o comprimento,
e em categorias ou tipos, levando-se em conta a percentagem de razes com defeitos encontra-
das na caixa, de acordo com as portarias do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
MAPA ou das legislaes de cada unidade da Federao, e acondicionadas em diferentes em-
balagens. A embalagem convencional de madeira ou de plstico, que comporta de 20 a 25 kg.
foto cedida HENNIPMAN
8 PASSO
O agricultor ter maior margem de remunerao do seu produto quando buscar diferentes canais
de comercializao
Comercializao e

Agregao de Valor
A comercializao de cenoura realizada em diferentes canais, podendo ser vendida na
porteira a intermedirios, feiras livres, associaes ou cooperativas de produtores, na Ceasa,
no atacado e varejo, em sacoles e supermercados. importante alertar que o produtor
obter maior margem de remunerao do seu produto, quando diminuir a intermediao
na sua comercializao.
A cultura da cenoura, alm de apresentar significativos ganhos de produtividade, um
produto de alto valor agregado que permite retornos econmicos pela sua segmentao de
mercado. A cenoura in natura vendida em embalagem de isopor (bandeja) com trs razes, 19
coberta com pelcula de plstico, cenoura minimamente processada e cenoura processada
conhecida como cenourete e catetinho, tecnologia desenvolvida pela Embrapa/Hortalias.
Cenoura embalada em bandeja de isopor cober- Cenoura minimamente processada

Cenoura processada na forma de
ta com pelcula de plstico cenourete, a minicenoura
9 PASSO
Estudos mostram preos altos nos meses quentes e midos (chuvosos) e preos baixos nos meses
secos e frios
COMPORTAMENTO DE MERCADO
O cenrio atual exige de tcnicos e produtores cada vez mais informaes para a tomada de
deciso. J no suficiente a informao sobre como produzir. Muitas so as variveis que devem
ser dominadas para reduzir os riscos inerentes s atividades agropecurias. preciso reciclar conhe-
cimentos, agregando novidades importantes e que contribuam para melhorar a rentabilidade das
atividades agrcolas.
Para auxiliar na tomada de deciso do plantio da cenoura, estudos de variao estacional, de
margem bruta e de preos, elaborados pelos servios de pesquisa e extenso rural, nas diferentes
regies do Brasil, tm mostrado comportamentos de preos altos, nos meses quentes e midos
(chuvosos), em decorrncia de apresentar condies climticas menos favorveis cultura, dimi-
20 nuindo a produtividade e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preos baixos praticados
nos meses secos e frios, em virtude das condies climticas serem excelentes para a cultura da
cenoura, propiciam timas colheitas e oferta do produto no mercado.
H tambm os estudos de calendrios de comercializao elaborados pelas Ceasas existentes

no Brasil que tm como objetivo apontar as flutuaes da oferta e dos preos ao longo do ano,
constituindo-se em um importante instrumento de orientao s decises dos produtores rurais,
profissionais da agricultura, pesquisadores, compradores e consumidores finais.
Estudos elaborados pela EMATER-DF, de Margem Bruta Grfico 1 (representa rentabilidade
no negcio) e de Curva Estacional de Preos Grfico 2 (mostra o comportamento de preos no
perodo), demonstraram as mesmas tendncias, ou seja, nos meses quentes e chuvosos a margem
de preos mais lucrativa em comparao aos meses secos e frios.
Essas informaes de mercado permitiro:
Aos produtores, planejar mais eficientemente o plantio quanto ao aspecto da lucratividade;
Aos consumidores, compor melhor as despesas com alimentao;
Ao governo, orientar a poltica para o setor.
Cultura: Cenoura (1.200 cx 20 kg)
1) Unidade para comercializao: Cx 20 kg

2) Perodo mdio para incio de Colheita: 100 dias
3) Perodo de colheita: 30 dias
Grfico 1- Margem Bruta Mdia x poca Recomendada de Plantio

Fonte: Dados para a elaborao da curva estacional fornecidos pela Ceasa.
Preos mdios de 2002 a 2009 corrigidos.
Figura 2. Curva Estacional de Preos (R$/caixa 20 kg).

Preos Mdios (R$/cx) x Condies Climticas
21
Fonte: EMATER-DF
Fonte: Dados para a elaborao da curva estacional fornecidos pela Ceasa
Preos mdios de 2002 a 2009 corrigidos
10 PASSO
Para ter sucesso na atividade, o empreendedor rural precisa saber quanto vai gastar desde o
plantio comercializao do produto final
Levantamentos de Dados para

oramento
Depois de obter as informaes de modalidades de cultivo e sobre o que, como, quando e
onde plantar, o produtor rural deve colocar tudo na ponta do lpis para discriminar as etapas
e a quantidade dos insumos e servios com o objetivo de saber quanto vai gastar no hectare
de cenoura.
Cultura Cenoura no Plantio Convencional
rea (ha): 1,00
Produtividade: 24.000 kg/ha ou 1.200 cx 20 kg
22 Tabela 4.
INSUMOS
Descrio Unidade Quantidade

Adubo mineral (4-14-8) t 3,00
Adubo mineral (20-20) t 0,20
Adubo mineral (brax) kg 20,00
Adubo mineral (sulfato de zinco) kg 20,00
Adubo orgnico (esterco de galinha) t 10,00
Agrotxicos (herbicidas) l 3,00
Agrotxicos (fungicidas) kg 8,00
Espalhante adesivo l 2,00
Energia eltrica para irrigao kwh 1.310,00
Sementes kg 6,00
SERVIOS
Preparo do solo (arao) h/m 3,00
Preparo do solo (gradagem) h/m 2,00
Preparo do solo (levantamento de canteiro/rotoencanteirador) h/m 2,00
Abertura do sulco (manual de cobertura) d/h 3,00
Adubos (distribuio manual) d/h 2,00
Adubos (incorporao mecnica) h/mtr 20,00
Irrigao (asperso) d/h 5,00
Desbaste d/h 40,00
Agrotxico (aplicao) d/h 4,00
Colheita/lavagem/classificao/acondiciomamento d/h 40,00
Fonte: EMATER-DF

Observaes:
1) d/h: dia/homem, h/mt : hora/microtrator: h/m: hora/mquina;
2) Coeficientes Tcnicos podem variar conforme a regio, o clima e o sistema de produo
a ser adotado pelo produtor rural.
Pronaf
23
Para financiar suas plantaes, o produtor rural familiar pode solicitar nas agncias do Ban-
co do Brasil crdito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conheci-

do como Pronaf.
Trata-se da principal poltica pblica do Governo Federal para apoiar o segmento. Executa-
do pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), tem como objetivo o fortalecimento
das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produo, com linhas
de financiamento rural adequadas sua realidade.
Referncias bibliogrficas
INSTRUES TCNICAS DA EMBRAPA HORTALIAS. Braslia: Embrapa, n 13,

dez. 1997. 19 p.
REVISTA HF CAMPO & NEGCIO. Uberlndia, MG: AgroComunicao, ano V,
n 50. Jul. 2009. 90 p.
ZIMBOLIM, LARCIO; VALE, Francisco Xavier Ribeiro do. Costa, Hlcio (Ed.).
Cenoura, In: ____. Controle de doenas de plantas hortalias: Vol. 2. Viosa,
MG, 2000, p. 446.
24
Notas
Srie Agricultura Familiar Coleo Passo a Passo Cenoura

25
26
Notas
Notas

27

Cenoura

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cenoura

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Expediente

SEBRAE SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S Diretor de Administrao e Finanas

Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Gerente da Unidade de Agronegcios

Diretor-Presidente Gerente da Unidade de Marketing e

Central de Relacionamento Sebrae

ASSOCIAO BRASILEIRA DAS ENTIDADES EMPRESA DE ASSISTNCIA TCNICA E

Srie Agricultura Familiar *HLIO ROBERTO DIAS LOPES,

Produo Editorial *RENATO DE LIIMA DIAS,

*RODRIGO TEIXEIRA ALVES,

Copyright 2011, SEBRAE, Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas

A produo de hortalias a atividade que mais se identifica como opo de agronegcio

Nesta publicao, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento da

A principal finalidade da Coleo Passo a Passo, da srie Agricultura Familiar, esclarecer

Boa Leitura. Bom plantio. Bons lucros.

O agricultor precisa definir a modalidade de cultivo para obter ganhos de produtividade e

40 toneladas por hectare e no vero oscila entre 20 e 30 toneladas por hectare.

Lavoura de cenoura com o sistema de irrigao por asperso convencional

Levantamento de canteiros com o uso do encanteirador acoplado ao trator

ANLISE, PREPARO, CORREO E

Coleo Passo a Passo Cenoura

solo, a fim de proceder corretamente a calagem e a adubao organomineral de plantio.

Para recomendao sobre anlise do solo, procurar o servio de extenso rural ou

mtico. Metade da dosagem

Adubao organomineral de plantio

Para interpretao da anlise do solo e recomendao da adubao mineral, procurar

Coleo Passo a Passo Cenoura

Para solos de baixa fertilidade, em geral, recomendam-se, como adubao de plantio, 3

Distribuio da adubao organomineral

Cultivar Braslia, a 1 desenvolvida pela Embrapa/Hortalias para plantio de vero no Brasil

Caractersticas determinantes para escolha da cultivar

No cenrio atual, o uso de cultivares hbridas, pela

Comprimento Resistncia (R) ou Clima mais

ligeiramente R queima das ameno para

ligeiramente ameno para

Coleo Passo a Passo Cenoura

R queima das ameno para

Nantes cilndrica 90 110 13 15 frio

Harumaki Kinko ligeiramente

ligeiramente R queima das ameno para

Fonte: Embrapa Hortalias e sites/catlogos de companhias produtoras de sementes

Semeadeira de cenoura propicia, alm de economia de sementes e mo de obra,

O cultivo da cenoura dispensa a produo de mudas. A semeadura realizada por sementes

4 a 5 mm de dimetro no fundo ou com um vidro de boca larga

Coleo Passo a Passo Cenoura

Lavoura de cenoura aps o desbaste

O desbaste propicia mais espao, gua, luz e nutrientes por planta

Em geral, as plantas invasoras adaptam-se melhor ao meio ambiente do que as plantas de

Na aplicao de herbicidas, procurar orientaes no servio de extenso rural ou um

Coleo Passo a Passo Cenoura

Doena Queima das Folhas

CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS

Tabela. 3 Principais doenas, agentes causais e controle integrado

Alternaria dauci, Cercospora caro-

Coleo Passo a Passo Cenoura

Para recomendao sobre controle qumico, procurar o servio de extenso rural ou

Agricultor colhe o produto entre 80 e 110 dias aps a semeadura

Coleo Passo a Passo Cenoura

conhecida como cenourete e catetinho, tecnologia desenvolvida pela Embrapa/Hortalias.

Cenoura embalada em bandeja de isopor cober- Cenoura minimamente processada

H tambm os estudos de calendrios de comercializao elaborados pelas Ceasas existentes

Cultura: Cenoura (1.200 cx 20 kg)

1) Unidade para comercializao: Cx 20 kg

Grfico 1- Margem Bruta Mdia x poca Recomendada de Plantio