Sunteți pe pagina 1din 12

UNITATEA DE NVARE NR.

12
CULTURA PIERSICULUI. IMPORTAN, ORIGINE, PARTICULARITI
BIOLOGICE

CUPRINS 113
12.1. Obiectivele unitii de nvare nr. 11 113
12.2. Importan, origine i aria de rspndire a culturii caisului 114
12.3. Particulariti biologice 115
12.4. Specii, soiuri, portaltoi 118
12.5. Comentarii i rspunsuri la teste 123
12.6. Lucrare de verificare 124
12.7. Bibliografie minimal 124

Introducere
n aceast unitate ne familiarizm la nceput cu aspecte generale despre piersic: importan,
origine, areal de rspndire, iar apoi vedem care sunt particularitile biologice, modul de cretere i
fructificare. Vom vedea anumite particulariti legate de comportarea la nflorire-polenizare care nu
creaz probleme deosebite privind asocierea soiurilor i exploatarea livezii

12.1.Obiectivele unitii de nvare nr. 12

Prin studierea acestei uniti de nvaare vei fi n msur:


S cunoatei importana culturii piersicului;
S cunoatei originea i aria de rspndire a piersicului;
S cunoatei particularitile de cretere ale piersicului;
S cunoatei particularitile de fructificare ale piersicului;
S cunoatei sortimentul de soiuri i portaltoi;
12.2. Importan, origine, aria de rspndire

Importan
Dei relativ recent, cultura piersicului a luat amploare mare n ara noastr datorit calitii
deosebite a fructelor, compoziiei lor chimice foarte complexe i a produciilor bune care se pot
obine, fr eforturi foarte mari. Cultura piersicului n Romnia poate s fie extins mult, condiiile
pedoclimatice din partea de sud i vest a rii satisfac cerinele speciei fa de cldur. Piersicul este
o specie puin adaptat la condiiilor noastre climatice, sufer iarna de pe urma gerului, dar poate
asigura producii constante i mari 10-15 ani. Este foarte precoce, intr pe rod din anul 2-3 de la
plantare, are o fertilitate mare, difereniaz foarte bine etc. Prin sortimentul foarte variat, se pot
produce i consuma fructe proaspete o perioad lung de timp, de la sfritul - mijlocul lunii iunie
pn la sfritul lunii octombrie, asigurnd att piaa ct i fabricile de conserve cu materie prim.
Datorit acestor avantaje, cultura piersicului trebuie extins n toate zonele favorabile, chiar pe
nisipurile Olteniei unde se comport foarte bine.
Piersicile au o compoziie foarte complex, fiind apreciate att ca fructe de desert ct i
pentru ameliorarea unor stri de disfuncionalitate a organismului uman. Dintre componentele
biochimice cele mai importante sunt urmtoarele: 10,4-16,2% substan uscat, 5,4-11,9% zahr
total, 0,36-0,44% aciditate total, 12,6-21,5 mg% acid ascorbic, 0,3-0,6 g% pectine, 0,7-0,9 g%
proteine, 0,07-0,16 g% substane tanoide, 0,03 mg% vitamina B1, 0,05 mg% vitamina B2, 0,90
mg% vitamina B6, 0,30 mg% vitamina A, 0,43 mg% vitamina E, o serie de ioni minerali: K, P, Mg,
Ca, Na, Mn, Fe, Cu, Zn etc., au o valoarea energetic de 29-64 calorii la 100 g. Fructele sunt
apreciate de consumatori att n stare proaspt ct i prelucrate, sub form de compot, dulcea,
gem, sucuri, nectaruri, deshidratate etc. n medicina popular piersicile sunt recomandate n
alimentaia bolnavilor de ficat, rinichi, arteroscleroz, afeciuni gastrice, obezitate etc.

Originea i aria de rspndire


Piersicul este originar din China, unde este cunoscut de circa 9000 de ani i se presupune c
a fost introdus n Europa de Alexandru cel Mare, n timpul expediiilor militare mpotriva Persiei.
Alte surse susin c introducerea piersicului s-a fcut de ctre greci, aducndu-l din Egipt sau chiar
ipoteza introducerii lui n Afganistan de chinezi n cadrul expediiilor militare, de unde s-a extins
rapid n partea occidental. n America Central i de Nord, piersicul a ptruns mult mai trziu, n
secolul XVI-lea, prin intermediul spaniolilor i portughezilor.
n prezent piersicul este extins pe toate continentele ntre paralelele de 30 i 45, n
ambele emisfere. Factorii limitativi n extinderea speciei i reprezint temperaturile negative din
timpul iernii i ngheurile trzii din primvar. Suprafee mai mici ocupate de piersic pot fi ntlnite
n zonele subtropicale sau chiar tropicale, la altitudine mai mare, unde se produc fructe de calitate
slab.
Suprafaa ocupat cu piersic pe plan mondial, n anul 1998, a fost de 1729,6 mii ha, cu o
producie medie la hectar de 6,4 tone, foarte puin fa de potenialul biologic al speciei. Cea mai
mare parte din producia mondial se obine n Asia, urmeaz Europa i America de Nord.
n Europa sunt cteva ri mari cultivatoare de piersici, dintre care: Italia, Frana, Spania,
Grecia, Moldova, Portugalia etc.
n Romnia, cultura piersicului este concentrat n partea de sud i vest a rii i sporadic n
celelalte regiuni. Producia de fructe la nivelul anului 2007 a fost de 25000 tone, din care 63% n
sectorul particular.
Dou judee Bihor i Constana produc peste 50% din producia de piersici, iar n sectorul
particular, judeul Bihor produce circa 45% din total. n celelalte judee ponderea sectorului privat
este mult mai slab. Pe lng judeele prezentate n tabel, cultura piersicului prezint interes n: Satu
Mare, Olt, Hunedoara, Galai, Giurgiu etc.

Test de autoevaluare
1.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei
la urmtoarele ntrebri:
a.Care este importana alimentar i economic a piersicilor?

b.Care este situaia culturii piersicului n Romnia?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare


Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Importana culturii piersicului;


Originea piersicului;
Aria de rspndire a piersicului pe plan mondial i n Romnia;

12.3. Particulariti biologice


12.3.1.Particulariti de cretere
Sistemul radicular. Piersicul altoit pe franc, formeaz un sistem radicular bogat ramificat,
cu rdcinile de schelet groase, orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaa solului i cteva din
ele ptrund pe vertical la adncimi mari. Extinderea lateral a rdcinilor depete de 1,7-2 ori
proiecia coroanei, iar pe vertical majoritatea sunt rspndite ntre 20 i 60 cm, puine ajung la 3-4
m (Mihescu, 1977). Indiferent de densitatea de plantare, rdcinile piersicilor vecini nu se
ntreptrund. Din aceast cauz, n plantaiile mai btrne, completarea golurilor nu d rezultate,
rdcinile pomilor tineri nu mai gsesc spaiu necesar pentru aprovizionarea pomului cu ap i
sruri minerale. Arhitectonica sistemului radicular pe profilul de sol este dependent de nsuirile
fizico-chimice ale solului, iar n aceleai condiii de sol, de portaltoi. Rdcinile au dou maxime de
cretere, primvara i toamna, cnd n sol sunt 8-20C, considerat temperatur optim.
Partea aerian a piersicului crete rapid n primii ani de via, emite 1-3 serii de anticipai
care ndesesc mult coroana, nlimea pomului ajunge la maturitate la nlimea de 4-6 m. Exist n
cultur i piersic pitic (dwarf - pitic genetic) care la maturitate nu depesc 1-2 m i care se poate
cultiva n vase de cultur. Tendina actual este de a introduce n cultur piersici de tip semidwarf i
columnar, care s simplifice lucrrile de ntreinere a coroanelor. Capacitatea mare de emitere a
anticipailor se poate valorifica prin tieri n verde scurtndu-se cu 1-2 ani perioada de formare a
coroanelor. Dup intrarea pe rod, intensitatea creterii scade, comparativ cu alte specii, avnd
creteri slabe.
Piersicul fructific pe ramuri mixte cu lungime de 40-60 cm, ramuri care sunt purttoare de
muli muguri de rod aezai n grupuri, de obicei cte trei, din care unul vegetativ, ceea ce implic
rrirea fructelor dup cderea fiziologic din iunie. n timpul fructificrii, majoritatea ramurilor
mixte se epuizeaz, astfel nct ele nu prezint interes n coroan pentru producia anilor urmtori.
Apariia n coroana pomilor a ramurilor buchet sau a salbelor (ramuri subiri de 2-4 mm i care au
lateral numai muguri floriferi), organe de rod netipice piersicului, indic o anomalie n creterea
pomilor, fie datorat ncrcturii foarte mari de fructe, fie datorit unei tehnologii de cultur
neadecvate. Pe acest tip de ramuri, nu se obine o producie de calitate i trebuie luate msuri pentru
stimularea creterilor noi, n vederea asigurrii rodului n anul urmtor.
Frecvent la pomii tineri sau n urma unor tieri severe, din mugurii dorminzi de pe ramurile
de schelet, apar ramuri lacome, lungi de pn la 2 m, cu internoduri lungi i o slab difereniere a
mugurilor de rod, care se pot folosi pentru refacerea unor elemente structurale ale coroanei care s-au
rupt. Dac nu sunt necesare pentru completarea coroanei, ramurile lacome se suprim.
Degarnisirea bazei ramurilor de schelet, este specific piersicului chiar n plantaiile bine
ntreinute i se manifest de timpuriu. Cu ct pomii nu sunt tiai corect, sunt umbrii sau afectai
de ger i boli, cu att procesul de degarnisire este mai sever. Printr-o agrotehnic superioar, o
corelare a ncrcturii de fructe cu vigoarea pomilor i cu fertilitatea solului, degarnisirea poate fi
mult diminuat. n timp, zona de fructificare se mut spre periferia coroanei scznd astfel i
potenialul de producie a pomilor.
n cadrul ciclului anual, piersicul are un repaus obligatoriu scurt. Pn n ianuarie este
satisfcut nevoia n frig i mugurii rmn n stare de repaus datorit temperaturilor sczute. Dac
n ferestrele de iarn temperatura depete mai multe zile consecutiv pragul biologic, mugurii se
hidrateaz, o parte din substanele de rezerv sunt transformate n zaharuri simple, mugurii se
declesc, iar gerurile care survin mai trziu provoac pagube mari. Pornirea n vegetaie primvara
are loc la sfrit de martie i nceput de aprilie n funcie de specificul anului climatic, creterea
intens a lstarilor avnd loc n lunile mai i iunie.
Pe perioada creterii intense a lstarilor, piersicul formeaz 1-3 serii de anticipai, n
funcie de vrsta i vigoarea pomilor. Pentru pomii tineri sunt obligatorii lucrrile n verde, prin care
se suprim o parte din anticipai sau chiar din lstarii principali pentru a asigura alungirea suficient
a celor folosii pentru formarea structurii coroanei i pentru a asigura o rrire normal a coroanei.
Toamna, odat cu cderea frunzelor se ncheie perioada de vegetaie. n Romnia, n zonele de
cultur a piersicului, se asigur condiii pedoclimatice bune pentru maturarea lemnului, afectarea
ramurilor anuale survine destul de rar i de obicei cnd apar ngheuri de revenire mai puternice,
dup declirea pomilor.
Piersicul este caracterizat de o capacitate mai mare dect alte specii de a emite lstari din
zona de proiectare a coroanei i de la baza ramurilor de schelet, acest aspect fiind cunoscut cu
numele de bazitonie. Datorit acestui fapt este posibil refacerea unor elemente de schelet rupte sub
greutatea rodului sau din alte cauze.
Dac se analizeaz pomii din punct de vedere a vigorii de cretere, n cadrul speciei
ntlnim urmtoarele grupe:
- soiuri de vigoare foarte mare: Earligold, Aurelia.
- soiuri de vigoare mare: Jerseyland, Halehaven, Flavorcrest, Collins, Springcrest.
- soiuri de vigoare mijlocie: Fayette, Redhaven, Cardinal, Redskin.
- soiuri de vigoare mic: Fillette, Red Lady.
- dwarf: Bonanza, Floria, Garden Beauty, Late Red, Silverado.

12.3.2.Particulariti de fructificare
Intrarea pe rod a piersicului este precoce, difereniaz muguri floriferi nc din pepinier i
fructific destul de bine din anul 2-3 de la plantare. Piersicul este specia care difereniaz muguri de
rod i fructific anual, fr s fie afectat de alternana de fructificare. Pentru nceperea procesului de
difereniere a mugurilor de rod, are nevoie de 1600-1900C. Majoritatea soiurilor cultivate au
nevoie de circa 600-800 ore cu temperatur pozitiv sub 7C, pentru a-i definitiva micro i
macrosporogeneza i a putea nflori normal. Mugurii care nu-i satisfac necesarul n frig cad nainte
de dezmugurit. n funcie de numrul mugurilor care cad nainte de dezmugurire soiurile se
grupeaz n trei grupe: cu cdere slab (sub 15%), cu cdere mijlocie (15-40%) i cu cdere ridicat
(peste 40%). nflorirea are loc n perioada aprilie-mai, n funcie de condiiile climatice ale anului.
Pentru nflorire sunt necesare temperaturi medii de cel puin 10C. Exist dou tipuri de flori, unele
soiuri au flori tip rozaceu, de culoare alb-roz, iar altele au flori campanulate, cu petale mai mici i
mai intens colorate. Procentul de legare este influenat de condiiile climatice i de fertilitatea
polenului. Dup gradul de polenizare liber, soiurile pot fi: cu polenizare slab (sub 20% din flori),
cu polenizare mijlocie (20-50% din flori) i cu polenizare bun (peste 50% din flori). n funcie de
temperatur, nflorirea dureaz 10-14 zile, la temperaturi mai mici poate dura chiar mai mult. Din
punct de vedere al comportrii la nflorire, soiurile de piersic sunt autofertile cu excepia soiului
J.H. Hale.
Pentru asigurarea unor producii mari, se recomand asocierea mai multor soiuri n parcel.
Prin studiile efectuate asupra polenului s-a observat c procentul de germinare difer de la soi la soi,
fiind mai mare la Cardinal, Halehaven, Madeleine Pouyet (88-92%) i mai mic la Redhaven,
Dixired (73%). n funcie de tipul florii, soiurile au o predispoziie pentru autopolenizare (cele cu
flori campanulate) sau ctre polenizarea ncruciat (cele cu flori rozacee).
Chiar dac procentul de legare este foarte bun, nu toate fructele ajung la maturitate. O parte
din ele cad fiziologic, iar o alt parte sunt rrite de tehnolog. Cderea fiziologic poate s nceap
imediat dup nflorire, cnd afecteaz florile nepolenizate i anormale. La 4-6 sptmni de la
nflorire are loc cderea fiziologic a fructelor formate fr polenizare sau cele slab hrnite. n
unele situaii poate s aib loc o cdere fiziologic tardiv, nainte de recoltare, cnd afecteaz
producia. Procesul este determinat genetic i accentuat de condiiile climatice.
Rrirea fructelor este necesar pentru a asigura o bun hrnire a celor rmase, distana ntre
fructe pe ramur este corelat cu mrimea fructului i epoca de maturare, fiind ntre 8-10 i 15-20
cm. Pentru a avea efectul scontat, rrirea trebuie fcut nainte de ntrirea endocarpului.
nainte de maturarea fructelor, dac umiditatea solului este mare, la unele soiuri, n special
la cele cu maturare extratimpurie i timpurie, are loc crparea endocarpului. Aceasta se datoreaz
hidratrii brute a pulpei care fiind bine prins de smbure desface cele dou jumti ale
endocarpului slab lemnificat i cu linia de sudur slab format. Fructele crpate sunt mai greu
vandabile deoarece n crpturi se instaleaz insecte sau dac sucul iese din pulp sunt atacate de
microorganisme.
Maturarea fructelor n cadrul speciei, se face ealonat pe o perioad de peste 4 luni, fiind
necesare 70-80 de zile de la nflorit la maturare, pentru soiurile timpurii i 130-140 de zile pentru
cele trzii. Acelai soi i anticip maturarea cu 1-2 sptmni cultivat pe nisipurile Olteniei fa de
restul zonelor de cultur.
Durata de exploatare economic a plantaiilor de piersic este de 12-15 ani, uneori mai
mare la pomii solitari.
Potenialul productiv al piersicului este dependent de soi, agrotehnic i condiiile
pedoclimatice, oscilnd ntre 10 i 25 t/ha.

Test de autoevaluare
2.Avnd n vedere cele nvate n caest subcapitol i innd cont
de spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s
rspundei la urmtoarele ntrebri:
a.Care este capacitatea de nrdcinare a piersicului n funcie de
portaltoi?

b.Care este legtura ntre necesarul de frig i viabilitatea


mugurilor? Exemplificai

c.Care este cauza crprii fructului?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare


Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Particularitile de cretere ale piersicului


Comportarea piersicului la nflorire-polenizare.
Particularitile de fructificare ale piersicului
Capacitatea de producie i longevitatea plantaiilor

12.4. Specii, soiuri i portaltoi


Principalele specii care au contribuit la crearea soiurilor i portaltoilor de piersic sunt
urmtoarele:
Persica vulgaris Miller, sinonim cu Prunus persica (L.) Batsch - piersicul comun, este la
baza crerii tuturor soiurilor cultivate. Crete natural ca pom de vigoare mic sau mijlocie, cu o
mare capacitate de ramificare, formeaz mai multe serii de lstari anticipai i are o bun capacitate
de regenerare dup accidente climatice. n cadrul speciei sunt dou varieti: P. vulgaris var.
rosaeflora Tiab., cu flori de tip rosaceu i P. vulgaris var. campanulaeflora Riab., cu flori de tip
campanulat. n cadrul acestor varieti exist dou subvarieti deosebite prin aspectul exterior al
fructului i anume subvar. langinosa, care are fructe cu epicarpul pubescent i subvar. nucipersica,
care are fructe cu epicarpul glabru.
n funcie de culoarea pulpei, la subvarietile amintite se gsesc trei grupe de soiuri:
leucocarpa - fructe cu pulpa alb; xanthocarpa - cu fructe cu pulpa galben i hematocarpa - cu
fructe cu pulp roie.
Persica ferghanensis, este originar din Asia central, este folosit de populaia local n loc
de piersic. Are fructele pubescente, cu mrimea de pn la 7,5-8 cm, de forme foarte diferite
(sferice, alungite, ovoide, turtite), de culori verzui, galbene sau portocalii. Seminele fructelor sunt
amare la majoritatea soiurilor, dar sunt i unele cu semine dulci. Prezint interes n ameliorare
pentru rezistena la finare.
Persica mira, este originar din China occidental, crete sub form de pom de talie mic
sau arbustoid, are flori albe, fructele uor alungite, mici, de pn la 90 g, sunt pubescente, au pulpa
alb, verzuie sau galben, gust plcut i smbure mic.
Persica kansuensis, crete sub form de arbust, are fructe mici i sferice. Este foarte
rezistent la finare, motiv pentru care se folosete n ameliorare.
Persica davidiana, se cultiv ca plant ornamental n China. Are dou varieti, una cu
flori albe i alta cu flori trandafirii. Este foarte rezistent la ger (-40) i la secet.

Principalele soiuri din sortiment


n cadrul speciei exist trei grupe de soiuri: piersici propriu-zise (destinate n special
consumului n stare proaspt), nectarinele i brugnonele (cu epicarpul fr pubescen) i paviile
sau piersicile de industrie (care au pulpa tare, cartilaginoas, care rezist bine la prelucrarea
industrial). Piersicile propriu-zise sunt cele mai rspndite, deoarece sunt mai tolerante la factorii
de mediu i asigur producii mai mari, paviile fiind mai pretenioase la cldur, iar nectarinele sunt
mai sensibile la boli. n timp, preferinele consumatorilor s-au schimbat n ceea ce privete
consumul de piersici. Dac n urm cu 30-35 de ani se cultivau soiuri cu pulpa alb, care erau mai
dulci, aromate i cu pulp moale, suculent i perisabil, acum se cultiv soiuri cu pulp galben,
mai ferm, consistent i mai puin perisabil. Fructele cu pulp galben rezist mai bine la
transport dect cele cu pulp alb. De dat recent, se pare c piaa cere iar soiuri dulci i aromate i
se ncearc reintroducerea n cultur a unor soiuri cu pulp alb sau crearea de soiuri noi. Din
multitudinea de soiuri, la piersic sunt cutate pe pia cele cu maturare timpurie i mijlocie, deci
pn la mijlocul lunii august, cnd pe pia apar cantiti mari de struguri i pepeni i valorificarea
devine greoaie.

Soiuri de piersic propriu-zis


Principalele soiuri de piersic existente n sortimentul romnesc sunt:
Medeleine Pouyet - are vigoare mare, fructul mic, sferic, crem, suflat cu rou pe partea
nsorit, pulpa este alb-crem, suculent i gust mediocru. Se matureaz la sfrit de iunie.
Springold - este viguros, productiv, are fructul mijlociu, aproape sferic, simetric, cu
pubescen slab, bine colorat n rou pe circa 75-80% din suprafa. Pulpa este galben, aderent la
smbure, fin, suculent, rezistent la transport, cu gust foarte plcut. Se matureaz n primele zile
ale lunii iulie.
Springcrest - are vigoare mare, este foarte productiv, se suprancarc cu rod, are fructul
mijlociu, sferic i simetric, bine colorat cu rou nchis, cu striuri. Pulpa este galben, suculent,
potrivit de consistent, gust dulce acrior. Se matureaz n prima sptmn a lunii iulie.
Collins - are vigoare mijlocie-mare, este foarte productiv, are fructul mijlociu, sferic-
alungit, rou, marmorat, cu pubescen fin. Pulpa este galben, semiaderent la smbure, fibroas,
suculent, cu gust dulce i arom fin, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.
Cardinal - soi de vigoare mijlocie, foarte productiv, are fructul sferic, asimetric, rou cu
dungi i pete de culoare mai nchis. Pulpa este galben-portocalie, aderent la smbure, potrivit de
consistent, slab aromat i gust plcut. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.
Jerseyland - soi viguros, productiv i rezistent la ger, are fructul mijlociu, sfero-elipsoidal,
asimetric, galben, pigmentat cu rou-viu pe aproape toat suprafaa. Pulpa este galben-portocalie,
semiaderent la smbure, cu infiltraii de rou, aromat i cu gust plcut. Se matureaz n ultima
decad a lunii iulie.
Redhaven - are vigoare mijlocie, are plasticitate ecologic mare, este foarte productiv, are
fructul mijlociu, sferic, uneori cu conturul uor neregulat, galben-portocaliu dungat cu rou-deschis.
Pulpa este galben, cu slabe infiltraii de rou, fin, suculent, dulce i fin aromat, considerat cel
mai bun soi de mas. Se matureaz la nceputul lunii august.
Southland - are vigoare mare, plasticitate ecologic bun, este foarte productiv, rezistent
la ger, are fructul mare, galben, acoperit 60-70% cu rou viu. Pulpa este galben, cu infiltraii roii
n jurul smburelui, consistent, suculent i plcut aromat. Se matureaz n decada doua a lunii
august.
Suncrest - are vigoare mijlocie, cu plasticitate ecologic ridicat, foarte productiv, are
fructul mare, rou nchis, cu pubescen fin. Pulpa este galben cu infiltraii roii n jurul
smburelui, suculent, fondant, dulce i armonios acidulat. Se matureaz n decada a treia a lunii
august.
Fayette - are vigoare mare, este foarte productiv, are fructul mare, sferic uor turtit lateral,
asimetric, galben-auriu, acoperit pe 50% cu rou. Pulpa este galben cu infiltraii roii n jurul
smburelui, suculent, rezistent la transport, gust plcut i arom slab. Se matureaz n prima
decad a lunii septembrie.
Flacra - are vigoare mijlocie, fructul mare, sferic, galben-portocaliu acoperit cu rou
aprins pe partea nsorit i dungi longitudinale mai nchise. Pulpa este galben-portocalie, cu
infiltraii roii n jurul smburelui, este consistent, suculent i gust plcut. Se matureaz n decada
doua a lunii septembrie.
Superb de toamn - are vigoare mijlocie-mare, este foarte productiv, rezistent la ger i
cu plasticitate ecologic mare. Fructul este mare, sferic-alungit, alb-glbui cu pete i dungi roii pe
circa 70% din suprafa, pulpa este alb-glbuie, consistent, suculent i gust plcut. Se matureaz
n a doua jumtate a lunii septembrie.

Soiuri de nectarine
Nectarinele sunt destul de puin rspndite n cultur, deoarece pomii sunt mult mai
sensibili la boli i ger dect piersicii, au fructe mai mici i deci producie mai mic la unitatea de
suprafa, iar preul de producie nu este stimulativ. Mai mult, o bun parte a consumatorilor nu
cunosc sau nu deosebesc nectarinele de prune, i preul acestora li se pare prea mare pentru "nite
prune mai mari", motiv pentru care cultura nectarinului este n declin. nsuirile gustative ale
nectarinelor sunt similare sau superioare soiurilor de piersic cu aceeai perioad de maturare, dar
mai aspectuase prin culoarea vie a epicarpului. Principalele soiuri cultivate sunt:
Crimsongold - este viguros i foarte productiv, necesit rrirea manual a fructelor, are
fructul mijlociu (100-130 g), aproape sferic sau uor alungit, galben-portocaliu, acoperit pe 3/4 din
suprafa cu rou-nchis. Pulpa este galben, aderent la smbure, fin, suculent, dulce i uor
acidulat, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.
Nectared 2 - este viguros i productiv, are o capacitate bun de autoreglare a produciei,
are fructul mare, rotunjit, slab turtit la cele dou capete, galben, acoperit cu rou-violaceu pe 50-
60% din suprafa. Pulpa este galben portocalie, semiaderent la smbure, suculent i cu gust
plcut. Se matureaz n ultima decad a lunii iulie.
Independence - soi viguros, productiv, tolerant la ngheul de revenire, are fructul
mijlociu, galben-portocaliu acoperit cu rou-deschis pe 80-90% din suprafa. Pulpa este galben,
are infiltraii fine de rou n jurul smburelui, este uor fibroas, fin, suculent, gustul slab acidulat.
Se matureaz la sfritul lunii iulie.
Nectared 4 - soi viguros, precoce i productiv, se suprancarc cu fructe, are fructul
mijlociu, sferic uor turtit, galben, acoperit cu rou-viu pe 80-100% din suprafa. Pulpa este
neaderent, cu infiltraii slabe, este foarte suculent, gust dulce i arom fin. Se matureaz n
decada a doua a lunii august.
Fantasia - este soi viguros, cu plasticitate ecologic bun, are fructul mare, rotunjit sau
uor alungit, galben-portocaliu, acoperit cu rou-viu pe 50-60% din suprafa. Pulpa este galben,
neaderent, cu infiltraii n jurul smburelui, suculent, slab acidulat. Se matureaz la sfritul lunii
august.

Soiuri de pavii
Soiurile de pavii sunt mai pretenioase dect piersicile la cldur, dau rezultate bune numai
n zonele cu temperaturi medii de 10-11,5C. Fructele au pulpa tare, cartilaginoas, aderent la
smbure, care se preteaz mai puin la consumul direct, fiind destinate industrializrii. Pentru a
acumula substan uscat, se cultiv soiuri cu maturarea n a doua parte a conveierului varietal.
Pentru a fi acceptate la prelucrarea industrial, paviile trebuie s nu fie colorate intens i s nu aib
infiltraii n pulp. Pulpa neuniform colorat sau epicarpul de culoare roie, modific culoarea
produsului finit, care seamn a defect de fabricaie i devine greu vandabil. Principalele soiuri
sunt:
Vezuvio - soi viguros, productiv, tolerant la ger i boli, are fructul mijlociu, uor alungit,
galben uor stropit cu rou pe partea nsorit. Pulpa este galben-portocalie, ferm, dulce i slab
aromat. Se matureaz n prima decad a lunii august.
Babygold 5 - soi viguros i productiv, precoce i cu bun plasticitate ecologic, are fructul
mijlociu, sferic, galben rumenit pe partea nsorit. Pulpa este galben, potrivit de suculent, gust
plcut i arom slab. Se matureaz n a doua jumtate a lunii august.
Vivian - are vigoare mijlocie, este precoce, productiv i cu mare plasticitate ecologic, are
fructul mijlociu, galben-portocaliu, rumenit cu rou-oranj pe partea nsorit. Pulpa este galben,
ferm, potrivit de suculent, rezistent la transport i manipulare. Se matureaz la sfritul lunii
august.
Babygold 7 - Soi de vigoare foarte mare, tolerant la ngheul de revenire, are fructul
mijlociu, galben-portocaliu, acoperit cu rou pe aproape jumtate din suprafa. Pulpa este galben,
fin granulat, de consisten medie. Se matureaz n prima decad a lunii septembrie.

Portaltoii piersicului
Principalii portaltoi utilizai pe plan mondial i n ara noastr sunt:
Piersicul franc (Persica vulgaris L.) este cel mai utilizat portaltoi deoarece d cele mai
bune rezultate dac este zonat n condiii optime de sol. Este de preferat utilizarea francului pe
terenuri bine drenate, uscate, calde, cu pH-ul cuprins ntre 6 i 8, cu calcar activ sub 4-5%, cu
concentraia n sruri sczut etc. Puieii se obin din soiuri cu maturare trzie. Francul manifest o
bun compatibilitate cu soiurile cultivate, formeaz un sistem radicular puternic, imprim vigoare
mare i longevitate mijlocie pomilor. Sunt o serie de selecii de portaltoi franc: PS B2, PS A5, PS
A6 n Italia; Rubira n Frana, Nemaguard n USA etc.
Mirobolanul sau corcoduul (Prunus cerasifera Ehrh.) este destul de mult utilizat n
pepinieristic, dar datorit variabilitii tipurilor de mirobolan, nu se obin rezultate bune n toate
zonele. Manifest o bun cretere n pepinier i o bun afinitate cu majoritatea soiurilor, imprim
vigoare mare i productivitate. Reuete destul de bine pe solurile cu un coninut mai mare n argil,
dar longevitatea pomilor este mai mic.
Migdalul (Amygdalus communis L.) este mai puin utilizat n ara noastr deoarece nu are
afinitate bun cu soiurile de piersic. Se folosete pentru a valorifica solurile mai bogate n carbonat
de calciu. Imprim soiurilor o pornire mai timpurie n vegetaie i o ncheiere mai rapid n toamn.
GF 677, este un hibrid ntre piersic i migdal, se nmulete vegetativ, imprim o vigoare
mai mare dect francul i are o rezisten bun la calcarul activ din sol pn la 12%, este tolerant la
reacia alcalin a solului i la nematozi.
GF 557, este tot un hibrid ntre piersic i migdal, cu nmulire vegetativ, rezistent la
calcar, puin sensibil la cloroza feric i are afinitate bun.
Oradea 1, portaltoi generativ, selecionat la Oradea, are vigoare mijlocie, fructele se
matureaz trziu, are procent bun de germinare a seminelor i de prindere la altoire.
Relativ recent, n Frana au fost selectai patru portaltoi de piersic: Isthara, Myran,
Cadaman i Julior, sunt portaltoi generativi cu bun afinitate de altoire.
Prunul franc (Prunus domestica L.) este un portaltoi folosit puin pentru piersic, crete
destul de greu i neuniform n pepinier, nu are afinitate bun la altoire, drajoneaz i ncheie
perioada de vegetaie a piersicului de timpuriu.
Din prun se folosesc o serie de selecii MRS 5/2, prunul de Damasc, S. Julian, Brompton
etc.

Test de autoevaluare
3.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont
de spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s
rspundei la urmtoarele ntrebri:
a.Cum se clasific soiurile de piersici?

b.Care sunt principalii portaltoi ai piersicului

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare


Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Principalele specii de cais;


Sortiemnul de soiuri esxistent n Romnia;
Principalii portaltoi utilizai la producerea materialului sditor
la cais.
12.5.Comentarii i rspunsuri la teste

ntrebarea 1.
a. Piersicile au o compoziie foarte complex, fiind apreciate att ca fructe de
desert ct i pentru ameliorarea unor stri de disfuncionalitate a
organismului uman. Dintre componentele biochimice cele mai importante
sunt urmtoarele: 10,4-16,2% substan uscat, 5,4-11,9% zahr total,
0,36-0,44% aciditate total, 12,6-21,5 mg% acid ascorbic, 0,3-0,6 g%
pectine, 0,7-0,9 g% proteine, 0,07-0,16 g% substane tanoide, 0,03 mg%
vitamina B1, 0,05 mg% vitamina B2, 0,90 mg% vitamina B6, 0,30 mg%
vitamina A, 0,43 mg% vitamina E, o serie de ioni minerali: K, P, Mg, Ca,
Na, Mn, Fe, Cu, Zn etc., au o valoarea energetic de 29-64 calorii la 100 g.
Fructele sunt apreciate de consumatori att n stare proaspt ct i
prelucrate, sub form de compot, dulcea, gem, sucuri, nectaruri,
deshidratate etc. n medicina popular piersicile sunt recomandate n
alimentaia bolnavilor de ficat, rinichi, arteroscleroz, afeciuni gastrice,
obezitate etc

b. n Romnia, cultura piersicului este concentrat n partea de sud i vest a


rii i sporadic n celelalte regiuni. Producia de fructe la nivelul anului
2007 a fost de 25000 tone, din care 63% n sectorul particular. Dou
judee Bihor i Constana produc peste 50% din producia de piersici, iar n
sectorul particular, judeul Bihor produce circa 45% din total. n celelalte
judee ponderea sectorului privat este mult mai slab. Pe lng judeele
prezentate n tabel, cultura piersicului prezint interes n: Satu Mare, Olt,
Hunedoara, Galai, Giurgiu etc.

ntrebarea 2.
a. Piersicul altoit pe franc, formeaz un sistem radicular bogat ramificat, cu
rdcinile de schelet groase, orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaa
solului i cteva din ele ptrund pe vertical la adncimi mari. Extinderea
lateral a rdcinilor depete de 1,7-2 ori proiecia coroanei, iar pe
vertical majoritatea sunt rspndite ntre 20 i 60 cm, puine ajung la 3-4 m
(Mihescu, 1977). Indiferent de densitatea de plantare, rdcinile piersicilor
vecini nu se ntreptrund. Din aceast cauz, n plantaiile mai btrne,
completarea golurilor nu d rezultate, rdcinile pomilor tineri nu mai gsesc
spaiu necesar pentru aprovizionarea pomului cu ap i sruri minerale.

b. Majoritatea soiurilor cultivate au nevoie de circa 600-800 ore cu temperatur


pozitiv sub 7C, pentru a-i definitiva micro i macrosporogeneza i a putea
nflori normal. Mugurii care nu-i satisfac necesarul n frig cad nainte de
dezmugurit. n funcie de numrul mugurilor care cad nainte de
dezmugurire soiurile se grupeaz n trei grupe: cu cdere slab (sub 15%), cu
cdere mijlocie (15-40%) i cu cdere ridicat (peste 40%).
c. nainte de maturarea fructelor, dac umiditatea solului este mare, la unele
soiuri, n special la cele cu maturare extratimpurie i timpurie, are loc
crparea endocarpului. Aceasta se datoreaz hidratrii brute a pulpei care
fiind bine prins de smbure desface cele dou jumti ale endocarpului
slab lemnificat i cu linia de sudur slab format. Fructele crpate sunt mai
greu vandabile deoarece n crpturi se instaleaz insecte sau dac sucul iese
din pulp sunt atacate de microorganisme.

ntrebarea 3.

a. n cadrul speciei exist trei grupe de soiuri: piersici propriu-zise (destinate n


special consumului n stare proaspt), nectarinele i brugnonele (cu
epicarpul fr pubescen) i paviile sau piersicile de industrie (care au pulpa
tare, cartilaginoas, care rezist bine la prelucrarea industrial).
b. Principalii portaltoi ai piersicului sunt: piersicul franc, corcoduul, hibrizii
piersic migdal, prunul franc i migdalul amar. Fiecare portaltoi este adaptat
unui anumit tip de soi.

12.6.Bibliografie minimal
Ghena N., N. Branite Cultura special a pomilor. Editura Ceres, Bucureti, 2005.
Hoza D., - Pomologie. Ed. Prahova Ploieti, 2000.
Ivacu Antonia, D. Hoza Cultura piersicului, Ghid practic, Editura Medro, 2005.
Popescu M. i colab., - Pomicultur general i special. E.D.P., Bucureti, 1992.