Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
12
CULTURA PIERSICULUI. IMPORTAN, ORIGINE, PARTICULARITI
BIOLOGICE
CUPRINS 113
12.1. Obiectivele unitii de nvare nr. 11 113
12.2. Importan, origine i aria de rspndire a culturii caisului 114
12.3. Particulariti biologice 115
12.4. Specii, soiuri, portaltoi 118
12.5. Comentarii i rspunsuri la teste 123
12.6. Lucrare de verificare 124
12.7. Bibliografie minimal 124
Introducere
n aceast unitate ne familiarizm la nceput cu aspecte generale despre piersic: importan,
origine, areal de rspndire, iar apoi vedem care sunt particularitile biologice, modul de cretere i
fructificare. Vom vedea anumite particulariti legate de comportarea la nflorire-polenizare care nu
creaz probleme deosebite privind asocierea soiurilor i exploatarea livezii
Importan
Dei relativ recent, cultura piersicului a luat amploare mare n ara noastr datorit calitii
deosebite a fructelor, compoziiei lor chimice foarte complexe i a produciilor bune care se pot
obine, fr eforturi foarte mari. Cultura piersicului n Romnia poate s fie extins mult, condiiile
pedoclimatice din partea de sud i vest a rii satisfac cerinele speciei fa de cldur. Piersicul este
o specie puin adaptat la condiiilor noastre climatice, sufer iarna de pe urma gerului, dar poate
asigura producii constante i mari 10-15 ani. Este foarte precoce, intr pe rod din anul 2-3 de la
plantare, are o fertilitate mare, difereniaz foarte bine etc. Prin sortimentul foarte variat, se pot
produce i consuma fructe proaspete o perioad lung de timp, de la sfritul - mijlocul lunii iunie
pn la sfritul lunii octombrie, asigurnd att piaa ct i fabricile de conserve cu materie prim.
Datorit acestor avantaje, cultura piersicului trebuie extins n toate zonele favorabile, chiar pe
nisipurile Olteniei unde se comport foarte bine.
Piersicile au o compoziie foarte complex, fiind apreciate att ca fructe de desert ct i
pentru ameliorarea unor stri de disfuncionalitate a organismului uman. Dintre componentele
biochimice cele mai importante sunt urmtoarele: 10,4-16,2% substan uscat, 5,4-11,9% zahr
total, 0,36-0,44% aciditate total, 12,6-21,5 mg% acid ascorbic, 0,3-0,6 g% pectine, 0,7-0,9 g%
proteine, 0,07-0,16 g% substane tanoide, 0,03 mg% vitamina B1, 0,05 mg% vitamina B2, 0,90
mg% vitamina B6, 0,30 mg% vitamina A, 0,43 mg% vitamina E, o serie de ioni minerali: K, P, Mg,
Ca, Na, Mn, Fe, Cu, Zn etc., au o valoarea energetic de 29-64 calorii la 100 g. Fructele sunt
apreciate de consumatori att n stare proaspt ct i prelucrate, sub form de compot, dulcea,
gem, sucuri, nectaruri, deshidratate etc. n medicina popular piersicile sunt recomandate n
alimentaia bolnavilor de ficat, rinichi, arteroscleroz, afeciuni gastrice, obezitate etc.
Test de autoevaluare
1.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei
la urmtoarele ntrebri:
a.Care este importana alimentar i economic a piersicilor?
12.3.2.Particulariti de fructificare
Intrarea pe rod a piersicului este precoce, difereniaz muguri floriferi nc din pepinier i
fructific destul de bine din anul 2-3 de la plantare. Piersicul este specia care difereniaz muguri de
rod i fructific anual, fr s fie afectat de alternana de fructificare. Pentru nceperea procesului de
difereniere a mugurilor de rod, are nevoie de 1600-1900C. Majoritatea soiurilor cultivate au
nevoie de circa 600-800 ore cu temperatur pozitiv sub 7C, pentru a-i definitiva micro i
macrosporogeneza i a putea nflori normal. Mugurii care nu-i satisfac necesarul n frig cad nainte
de dezmugurit. n funcie de numrul mugurilor care cad nainte de dezmugurire soiurile se
grupeaz n trei grupe: cu cdere slab (sub 15%), cu cdere mijlocie (15-40%) i cu cdere ridicat
(peste 40%). nflorirea are loc n perioada aprilie-mai, n funcie de condiiile climatice ale anului.
Pentru nflorire sunt necesare temperaturi medii de cel puin 10C. Exist dou tipuri de flori, unele
soiuri au flori tip rozaceu, de culoare alb-roz, iar altele au flori campanulate, cu petale mai mici i
mai intens colorate. Procentul de legare este influenat de condiiile climatice i de fertilitatea
polenului. Dup gradul de polenizare liber, soiurile pot fi: cu polenizare slab (sub 20% din flori),
cu polenizare mijlocie (20-50% din flori) i cu polenizare bun (peste 50% din flori). n funcie de
temperatur, nflorirea dureaz 10-14 zile, la temperaturi mai mici poate dura chiar mai mult. Din
punct de vedere al comportrii la nflorire, soiurile de piersic sunt autofertile cu excepia soiului
J.H. Hale.
Pentru asigurarea unor producii mari, se recomand asocierea mai multor soiuri n parcel.
Prin studiile efectuate asupra polenului s-a observat c procentul de germinare difer de la soi la soi,
fiind mai mare la Cardinal, Halehaven, Madeleine Pouyet (88-92%) i mai mic la Redhaven,
Dixired (73%). n funcie de tipul florii, soiurile au o predispoziie pentru autopolenizare (cele cu
flori campanulate) sau ctre polenizarea ncruciat (cele cu flori rozacee).
Chiar dac procentul de legare este foarte bun, nu toate fructele ajung la maturitate. O parte
din ele cad fiziologic, iar o alt parte sunt rrite de tehnolog. Cderea fiziologic poate s nceap
imediat dup nflorire, cnd afecteaz florile nepolenizate i anormale. La 4-6 sptmni de la
nflorire are loc cderea fiziologic a fructelor formate fr polenizare sau cele slab hrnite. n
unele situaii poate s aib loc o cdere fiziologic tardiv, nainte de recoltare, cnd afecteaz
producia. Procesul este determinat genetic i accentuat de condiiile climatice.
Rrirea fructelor este necesar pentru a asigura o bun hrnire a celor rmase, distana ntre
fructe pe ramur este corelat cu mrimea fructului i epoca de maturare, fiind ntre 8-10 i 15-20
cm. Pentru a avea efectul scontat, rrirea trebuie fcut nainte de ntrirea endocarpului.
nainte de maturarea fructelor, dac umiditatea solului este mare, la unele soiuri, n special
la cele cu maturare extratimpurie i timpurie, are loc crparea endocarpului. Aceasta se datoreaz
hidratrii brute a pulpei care fiind bine prins de smbure desface cele dou jumti ale
endocarpului slab lemnificat i cu linia de sudur slab format. Fructele crpate sunt mai greu
vandabile deoarece n crpturi se instaleaz insecte sau dac sucul iese din pulp sunt atacate de
microorganisme.
Maturarea fructelor n cadrul speciei, se face ealonat pe o perioad de peste 4 luni, fiind
necesare 70-80 de zile de la nflorit la maturare, pentru soiurile timpurii i 130-140 de zile pentru
cele trzii. Acelai soi i anticip maturarea cu 1-2 sptmni cultivat pe nisipurile Olteniei fa de
restul zonelor de cultur.
Durata de exploatare economic a plantaiilor de piersic este de 12-15 ani, uneori mai
mare la pomii solitari.
Potenialul productiv al piersicului este dependent de soi, agrotehnic i condiiile
pedoclimatice, oscilnd ntre 10 i 25 t/ha.
Test de autoevaluare
2.Avnd n vedere cele nvate n caest subcapitol i innd cont
de spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s
rspundei la urmtoarele ntrebri:
a.Care este capacitatea de nrdcinare a piersicului n funcie de
portaltoi?
Soiuri de nectarine
Nectarinele sunt destul de puin rspndite n cultur, deoarece pomii sunt mult mai
sensibili la boli i ger dect piersicii, au fructe mai mici i deci producie mai mic la unitatea de
suprafa, iar preul de producie nu este stimulativ. Mai mult, o bun parte a consumatorilor nu
cunosc sau nu deosebesc nectarinele de prune, i preul acestora li se pare prea mare pentru "nite
prune mai mari", motiv pentru care cultura nectarinului este n declin. nsuirile gustative ale
nectarinelor sunt similare sau superioare soiurilor de piersic cu aceeai perioad de maturare, dar
mai aspectuase prin culoarea vie a epicarpului. Principalele soiuri cultivate sunt:
Crimsongold - este viguros i foarte productiv, necesit rrirea manual a fructelor, are
fructul mijlociu (100-130 g), aproape sferic sau uor alungit, galben-portocaliu, acoperit pe 3/4 din
suprafa cu rou-nchis. Pulpa este galben, aderent la smbure, fin, suculent, dulce i uor
acidulat, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.
Nectared 2 - este viguros i productiv, are o capacitate bun de autoreglare a produciei,
are fructul mare, rotunjit, slab turtit la cele dou capete, galben, acoperit cu rou-violaceu pe 50-
60% din suprafa. Pulpa este galben portocalie, semiaderent la smbure, suculent i cu gust
plcut. Se matureaz n ultima decad a lunii iulie.
Independence - soi viguros, productiv, tolerant la ngheul de revenire, are fructul
mijlociu, galben-portocaliu acoperit cu rou-deschis pe 80-90% din suprafa. Pulpa este galben,
are infiltraii fine de rou n jurul smburelui, este uor fibroas, fin, suculent, gustul slab acidulat.
Se matureaz la sfritul lunii iulie.
Nectared 4 - soi viguros, precoce i productiv, se suprancarc cu fructe, are fructul
mijlociu, sferic uor turtit, galben, acoperit cu rou-viu pe 80-100% din suprafa. Pulpa este
neaderent, cu infiltraii slabe, este foarte suculent, gust dulce i arom fin. Se matureaz n
decada a doua a lunii august.
Fantasia - este soi viguros, cu plasticitate ecologic bun, are fructul mare, rotunjit sau
uor alungit, galben-portocaliu, acoperit cu rou-viu pe 50-60% din suprafa. Pulpa este galben,
neaderent, cu infiltraii n jurul smburelui, suculent, slab acidulat. Se matureaz la sfritul lunii
august.
Soiuri de pavii
Soiurile de pavii sunt mai pretenioase dect piersicile la cldur, dau rezultate bune numai
n zonele cu temperaturi medii de 10-11,5C. Fructele au pulpa tare, cartilaginoas, aderent la
smbure, care se preteaz mai puin la consumul direct, fiind destinate industrializrii. Pentru a
acumula substan uscat, se cultiv soiuri cu maturarea n a doua parte a conveierului varietal.
Pentru a fi acceptate la prelucrarea industrial, paviile trebuie s nu fie colorate intens i s nu aib
infiltraii n pulp. Pulpa neuniform colorat sau epicarpul de culoare roie, modific culoarea
produsului finit, care seamn a defect de fabricaie i devine greu vandabil. Principalele soiuri
sunt:
Vezuvio - soi viguros, productiv, tolerant la ger i boli, are fructul mijlociu, uor alungit,
galben uor stropit cu rou pe partea nsorit. Pulpa este galben-portocalie, ferm, dulce i slab
aromat. Se matureaz n prima decad a lunii august.
Babygold 5 - soi viguros i productiv, precoce i cu bun plasticitate ecologic, are fructul
mijlociu, sferic, galben rumenit pe partea nsorit. Pulpa este galben, potrivit de suculent, gust
plcut i arom slab. Se matureaz n a doua jumtate a lunii august.
Vivian - are vigoare mijlocie, este precoce, productiv i cu mare plasticitate ecologic, are
fructul mijlociu, galben-portocaliu, rumenit cu rou-oranj pe partea nsorit. Pulpa este galben,
ferm, potrivit de suculent, rezistent la transport i manipulare. Se matureaz la sfritul lunii
august.
Babygold 7 - Soi de vigoare foarte mare, tolerant la ngheul de revenire, are fructul
mijlociu, galben-portocaliu, acoperit cu rou pe aproape jumtate din suprafa. Pulpa este galben,
fin granulat, de consisten medie. Se matureaz n prima decad a lunii septembrie.
Portaltoii piersicului
Principalii portaltoi utilizai pe plan mondial i n ara noastr sunt:
Piersicul franc (Persica vulgaris L.) este cel mai utilizat portaltoi deoarece d cele mai
bune rezultate dac este zonat n condiii optime de sol. Este de preferat utilizarea francului pe
terenuri bine drenate, uscate, calde, cu pH-ul cuprins ntre 6 i 8, cu calcar activ sub 4-5%, cu
concentraia n sruri sczut etc. Puieii se obin din soiuri cu maturare trzie. Francul manifest o
bun compatibilitate cu soiurile cultivate, formeaz un sistem radicular puternic, imprim vigoare
mare i longevitate mijlocie pomilor. Sunt o serie de selecii de portaltoi franc: PS B2, PS A5, PS
A6 n Italia; Rubira n Frana, Nemaguard n USA etc.
Mirobolanul sau corcoduul (Prunus cerasifera Ehrh.) este destul de mult utilizat n
pepinieristic, dar datorit variabilitii tipurilor de mirobolan, nu se obin rezultate bune n toate
zonele. Manifest o bun cretere n pepinier i o bun afinitate cu majoritatea soiurilor, imprim
vigoare mare i productivitate. Reuete destul de bine pe solurile cu un coninut mai mare n argil,
dar longevitatea pomilor este mai mic.
Migdalul (Amygdalus communis L.) este mai puin utilizat n ara noastr deoarece nu are
afinitate bun cu soiurile de piersic. Se folosete pentru a valorifica solurile mai bogate n carbonat
de calciu. Imprim soiurilor o pornire mai timpurie n vegetaie i o ncheiere mai rapid n toamn.
GF 677, este un hibrid ntre piersic i migdal, se nmulete vegetativ, imprim o vigoare
mai mare dect francul i are o rezisten bun la calcarul activ din sol pn la 12%, este tolerant la
reacia alcalin a solului i la nematozi.
GF 557, este tot un hibrid ntre piersic i migdal, cu nmulire vegetativ, rezistent la
calcar, puin sensibil la cloroza feric i are afinitate bun.
Oradea 1, portaltoi generativ, selecionat la Oradea, are vigoare mijlocie, fructele se
matureaz trziu, are procent bun de germinare a seminelor i de prindere la altoire.
Relativ recent, n Frana au fost selectai patru portaltoi de piersic: Isthara, Myran,
Cadaman i Julior, sunt portaltoi generativi cu bun afinitate de altoire.
Prunul franc (Prunus domestica L.) este un portaltoi folosit puin pentru piersic, crete
destul de greu i neuniform n pepinier, nu are afinitate bun la altoire, drajoneaz i ncheie
perioada de vegetaie a piersicului de timpuriu.
Din prun se folosesc o serie de selecii MRS 5/2, prunul de Damasc, S. Julian, Brompton
etc.
Test de autoevaluare
3.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont
de spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s
rspundei la urmtoarele ntrebri:
a.Cum se clasific soiurile de piersici?
ntrebarea 1.
a. Piersicile au o compoziie foarte complex, fiind apreciate att ca fructe de
desert ct i pentru ameliorarea unor stri de disfuncionalitate a
organismului uman. Dintre componentele biochimice cele mai importante
sunt urmtoarele: 10,4-16,2% substan uscat, 5,4-11,9% zahr total,
0,36-0,44% aciditate total, 12,6-21,5 mg% acid ascorbic, 0,3-0,6 g%
pectine, 0,7-0,9 g% proteine, 0,07-0,16 g% substane tanoide, 0,03 mg%
vitamina B1, 0,05 mg% vitamina B2, 0,90 mg% vitamina B6, 0,30 mg%
vitamina A, 0,43 mg% vitamina E, o serie de ioni minerali: K, P, Mg, Ca,
Na, Mn, Fe, Cu, Zn etc., au o valoarea energetic de 29-64 calorii la 100 g.
Fructele sunt apreciate de consumatori att n stare proaspt ct i
prelucrate, sub form de compot, dulcea, gem, sucuri, nectaruri,
deshidratate etc. n medicina popular piersicile sunt recomandate n
alimentaia bolnavilor de ficat, rinichi, arteroscleroz, afeciuni gastrice,
obezitate etc
ntrebarea 2.
a. Piersicul altoit pe franc, formeaz un sistem radicular bogat ramificat, cu
rdcinile de schelet groase, orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaa
solului i cteva din ele ptrund pe vertical la adncimi mari. Extinderea
lateral a rdcinilor depete de 1,7-2 ori proiecia coroanei, iar pe
vertical majoritatea sunt rspndite ntre 20 i 60 cm, puine ajung la 3-4 m
(Mihescu, 1977). Indiferent de densitatea de plantare, rdcinile piersicilor
vecini nu se ntreptrund. Din aceast cauz, n plantaiile mai btrne,
completarea golurilor nu d rezultate, rdcinile pomilor tineri nu mai gsesc
spaiu necesar pentru aprovizionarea pomului cu ap i sruri minerale.
ntrebarea 3.
12.6.Bibliografie minimal
Ghena N., N. Branite Cultura special a pomilor. Editura Ceres, Bucureti, 2005.
Hoza D., - Pomologie. Ed. Prahova Ploieti, 2000.
Ivacu Antonia, D. Hoza Cultura piersicului, Ghid practic, Editura Medro, 2005.
Popescu M. i colab., - Pomicultur general i special. E.D.P., Bucureti, 1992.