UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS-ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA SANTO

DOMINGO

PERIODO : Marzo - Agosto

ASIGNATURA : Acuicultura

NOMBRES : Cristian Jaramillo

Nelson Vinueza

Gabriel Mera

Walter Garca

NIVEL : Octavo

DOCENTE : Dr. Ivn Naranjo

FECHA : 23 Junio del 2016

MANEJO DE LA TRUCHA ARCO IRIS DURANTE SUS DIFERENTES TIPOS

DE ESTADIOS DE CRIANZA

SANTO DOMINGO-ECUADOR

2016
INTRODUCCIN

El recurso pesquero representa una importante fuente de alimentos para la

humanidad. La extraccin de este recurso ha venido incrementndose y tecnificndose
en los ltimos aos. As mismo, el crecimiento poblacional de la humanidad exige un
aumento de recursos alimenticios. Como resultado, los stocks pesqueros de ros, lagos
y mares han venido disminuyendo, convirtindose en un recurso insuficiente para las
necesidades humanas.

Es as como la acuicultura surge en el mundo como un sistema productivo que

sustituye en gran medida la explotacin pesquera. Se proyecta a esta actividad como la
respuesta para satisfacer las necesidades alimentarias de la humanidad. Es por esto
que la actividad se ha venido incrementando, tecnificando y fortaleciendo en varios
pases a nivel mundial.

OBJETIVO

Conocer el manejo de la trucha Arco iris durante sus diferentes tipos de

estadios de crianza.

DESARROLLO

BIOLOGA DE LA TRUCHA ARCO IRIS

Al momento de establecer un criadero de trucha arco iris, es necesario tomar en

consideracin diversos aspectos biolgicos de la especie en su ambiente natural; esto
nos ayudar a comprender muchas cosas sobre el cultivo de esta especie.

Hbitat

Las truchas son peces nativos de regiones elevadas y montaosas donde existen aguas
fras y claras, con cauces que presentan marcados desniveles topogrficos que originan
rpidos, saltos y cascadas. Son estos rpidos, con una pronunciada velocidad de
corriente y suelo pedregoso, muy comunes en los ros de alta montaa, los ms
frecuentados por las truchas. La trucha arco iris se caracteriza por depender de aguas
con elevadas concentraciones de oxgeno, superiores a los 6 mg/L, de carcter
turbulento o con cierto movimiento de agua y temperaturas entre los 11 a 18.

En general, la Sierra Norte es una regin apropiada para el cultivo de este pez, puesto
que cuenta con aguas cristalinas y bien oxigenadas.

Alimento

Por otra parte, la trucha es un pez carnvoro que en la naturaleza se alimenta de las
presas que captura vivas, siendo la mayora de ellas organismos acuticos y algunos
terrestres, como son los insectos que en primavera y verano revolotean sobre el agua.
Reproduccin y ciclo de vida

Los machos de la trucha arco iris siempre son de mayor tamao y durante la etapa de
reproduccin suelen desarrollar dimorfismo sexual. La trucha tiene un ciclo
reproductor anual. Los machos pueden adquirir la madurez sexual a los 15 18 meses,
mientras que en las hembras es un poco ms tardado, ya que necesitan un mnimo de
dos aos.

Durante el proceso de maduracin sexual, las truchas van sufriendo una serie de
cambios morfolgicos en su aspecto, los cuales hacen que uno pueda distinguir
fcilmente los machos de las hembras. Dos de los cambios ms notorios suceden en el
macho. Uno de ellos es el proceso de prolongacin que sufre en el maxilar inferior y el
otro es una ligera curvatura dorsal del cuerpo.

La reproduccin de las truchas, al igual que la de los dems salmnidos, es sexual y

externa; esto quiere decir que tanto la hembra como el macho, depositan libremente
en el agua sus productos sexuales (espermatozoides y vulos). En los ros o arroyos, los
vulos procedentes de las hembras son depositados en el fondo en un nicho o nido
previamente preparado por la hembra, donde inmediatamente despus el macho
deposita el esperma, dando lugar a la fecundacin. Al proceso natural de emisin de
los productos sexuales al exterior comnmente se le da el nombre de desove. Es
importante mencionar que la reproduccin de los salmnidos es cclica; esto significa
que tiene lugar una vez al ao y en una poca determinada.

Investigaciones mencionan que el desove en la trucha arco iris se da en el periodo

comprendido entre los meses de noviembre a febrero, pero que este fenmeno est
condicionado a la influencia de las condiciones climticas ambientales.

ETAPAS DEL CULTIVO

Huevo:

Una vez que se ha realizado la fertilizacin de los huevos, stos son incubados en el
nido construido por la hembra. La velocidad de desarrollo de los huevos depende en
gran medida de la temperatura del agua. La ptima se sita entre los 8 y 12 C. A una
temperatura de 10 C la eclosin del alevn ser a los 31 das, mientras que a 15.6 C la
eclosin ser a los 19 das.
Fase larvaria

Seguidamente, despus de la eclosin, los alevinos son delicados y necesitan reposo.

Esta fase puede durar entre 15 a 30 das, dependiendo de la temperatura del agua de
cultivo, si la temperatura del agua de la unidad productiva es 10 C en promedio. En
este estadio, se puede observar la presencia del saco vitelino, el cual provee reservas
nutritivas para su alimentacin hasta que su desarrollo fisiolgico les permita recibir
alimento exgeno.

En este nivel ya se encuentran en condiciones de nadar libremente. Es recomendable

iniciar el suministro de alimento cuando el pez haya absorbido aproximadamente 50%
de su saco vitelino, a fin que la larva se vaya familiarizando con el alimento inerte, y no
tener problemas al momento que tenga que ingerirlo. Se emplear alimento
balanceado en polvillo, esparciendo lentamente sobre la artesa, con una frecuencia de
10 - 12 veces por da.

Fase de alevinaje

Cuando el total de los peces eclosionados estn en etapa alevino, se debe continuar
con el suministro del alimento balanceado tipo preinicio e inicio, con una frecuencia de
alimentacin de 8 - 10 veces por da. En esta etapa las truchas empiezan a
desarrollarse en forma desigual, siendo necesario iniciar la seleccin por tamao. Lo
recomendable es establecer una seleccin cada 15 -20 das, tratando de evitar el estrs
a los alevinos.

Esta fase tiene una duracin aproximada de 3 meses dependiendo de la temperatura

del agua. En esta fase, los alevinos son alimentados con balanceado tipo Inicio, que
contienen alrededor de 45% de protena, suministrndole una cantidad aproximada
entre rangos del 3 - 7% de su biomasa dependiendo la talla y la temperatura promedio
del agua de cultivo; la biomasa a mantener es de 7- 8 kg/m3 mximo.

Es importante mencionar que en esta etapa el alimento debe ser adicionado a

saciedad, a fin que el animal se acostumbre a comer a cabalidad, hbito que ser
manejado por el piscicultor en las siguientes etapas de cultivo
En esta etapa se requieren entre 5 y 70 l/min de agua para 10.000. Se deben
seleccionar los peces por tamaos con el fin de evitar el canibalismo y altos
porcentajes de cabezas y colas.

Siembra de alevinos

Su talla promedio de siembra 5.0 cm hasta alcanzar los 10 cm y peso promedio de

12.0 g aproximadamente.

Si los alevinos proceden de otra unidad productiva que cuenta con sala de incubacin
con produccin de alevinos a nivel comercial, es importante efectuar la verificacin si
la temperatura del agua de los contenedores, tanques o bolsas, empleados en el
transporte es diferente al agua de siembra en mayor o igual a 3C. Si este es el caso, se
deber proceder a un acondicionamiento o aclimatacin mezclando lentamente
ambas aguas hasta alcanzar homogeneidad de temperaturas entre estas. Es
recomendable evitar el estrs de los animales sembrados, evitando realizar actividades
de manipuleo como seleccin o conteo despus de la siembra por un perodo de 48
horas aproximadamente.

Juvenil

Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 10 cm
hasta alcanzar los 17 cm, con peso promedios de 68.0 g, aproximadamente. Esta fase
tiene una duracin aproximada de 02 meses, en condiciones normales de crianza. En
esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo crecimiento, que contienen
alrededor de 40% de protena, suministrndole una cantidad aproximada al 3.5% de su
biomasa, con raciones distribuidas entre 04 veces diarias.

Levante

Se inicia con alevines de 12 g y finaliza a los 3-4 meses de cultivo con peces de 100 g.
para esta fase se utilizan estanques en concreto de forma rectangular de 12-24 m de
largo por 1-2 m ancho y 0,8 a 1 m de columna de agua al aire libre. La densidad inicial
de siembre 650 truchas de 12g/m3 (7,8 Kg/ m3) para al final del levante disminuir a
150 truchas de 100g/ m3 (15 Kg/ m3).

Engorde

Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 17 cm
hasta alcanzar los 26 cm., equivalente a un peso promedio de 250 g (tamao plato).
Esta fase tiene una duracin aproximada de 3 meses. En esta fase, son alimentados
con alimento balanceado tipo engorde, que contienen alrededor de 35% de protena,
suministrndole una cantidad equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones
distribuidas entre 02 a 04 veces diarias. En esta etapa se puede suministrar alimento
balanceado acabado con pigmento, con la finalidad de dar la coloracin salmonada a la
carne, segn el requerimiento del mercado. La mortalidad estimada para todo el
proceso productivo se encuentra en el rango del 3% al 5% en condiciones normales de
crianza.

En el engorde de truchas es indispensable la toma de los parmetros fsico-qumicos

del agua en los estanques, principalmente oxgeno disuelto, temperatura y pH, de tal
manera que se mantenga en los rangos adecuados para garantizar el buen estado de
los peces y un desarroll optimo del cultivo.

La cantidad de agua necesaria depende de la produccin esperada, calculndose que

en engorde se requiere entre 14 y 16 lt/seg por tonelada.

FLUJO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)

BIBLIOGRAFIA

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Roble, Ana. 2010. Elaboracin de un manual de manejo en buenas prcticas
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Garca, Armando. 2003. Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de
Trucha para la Inocuidad Alimentaria. SENASICA. Mxico.