Sunteți pe pagina 1din 3

Definiia cerealelor:

Cerealele, grunele de cereale, reprezint seminele aparinnd unor plante din familia
gramineelor, formate din tegument (12-15% din greutatea seminelor), din albumen (75-85%)
si embrion (3-12%). -Nicolae M, Petroman C, (1999), Nutreurile: Valoarea nutritiva,
sortimente, controlul sanitar-veterinar, Ed. Agris, Bucureti, Romnia, pag. 109.
Termenul de Cereal deriv din forma latin Cerealis, avnd semnificaia de grunte, forma
latina avndu-i la rndul ei originea n numele zeiei romane a agriculturii: Ceres.

Clasificarea cerealelor i importana acestora:

Cerealele cuprind diferite specii, cele mai importante aparinnd ordinului Graminalis
(Poales), familia Gramineae (Poaceae). Pentru ara noastr, interes deosebit prezint: grul
(Triticum spp.), secara (Secale cereale), triticalele (Titicosecale), orzul (Hordeum vulgare),
ovzul (Avena sativa), porumbul (Zea mays), sorgul (Sorghum vulgare), meiul( Panicum
miliaceum) si orezul (Oryza sativa). Din aceeai familie fac parte ciumiza sau meiul italian
(Setaria italica), meiul perlat (Pennisetum thyphoides), deosebit de important pentru condiiile
tropicale, meiul indian (Eleusine coracana), graminee anual cultivat in India, Egipt i Africa
tropical si teff (Eragostis abyssinica), graminee anuala cultivat in unele zone din Abisinia.
n afar de speciile din familia Gramineae, n categoria cerealelor se ncadreaz si specii
din alte familii, cum sunt: hrica (Fagopyum esculentum), din familia Polygonaceae, care se
cultiv i n ara noastr i quinoa (Chenopodium quinoa), din familia Chenopodiaceae,
cultivat in unele zone din munii Anzi (Chile i Peru) Gheorghe B., (2003), Fitotehnie
volumul 1, Ed. Ceres, Bucuresti, pag. 47
Cerealele (porumb, orz, ovz, secar, gru, sorg) i subprodusele lor de la industriile
morritului ( tre, fina furajera), a berii (borhotul de bere, coltii de mal) i fermentative
(borhoturi) reprezint una din principalele resurse de hran ale animalelor, care contribuie
decisiv la obinerea unor producii ridicate. -Nicolae M., Petroman C, (1999), Nutriia vacilor
de lapte, Ed. Mirton, Timioara, Romnia, pag. 43.
Cerealele( grul, secara, orzul, ovzul, porumbul, sorgul, meiul, orezul) au constituit de-a
lungul timpului si vor constitui ntotdeauna grupa de plante de cea mai mare importan
pentru existena i activitatea uman. Acest fapt a fost si este n continuare asigurat de
compoziia chimica a boabelor (peste 60% hidrai de carbon, 10-16% substane proteice,
substane minerale, grsimi, vitamine etc.)
Circa 60% din proteine, 15% din lipide si 70% din glucide, n general, 55-60% din caloriile
consumate de lumea ntreaga provin din boabele de cereale. Producia de baz a acestor plante
reprezint si principala materie prim pentru producia de carne, lapte, oua i are o larg
utilizare in industria bunurilor alimentare i de alt natur

nsuirile fizice i chimice ale boabelor de cereale permit transportul lor la mari distane i
pstrarea fr dificulti. Ele se pot consuma n anul recoltrii sau n mai muli ani dup
recoltare, fr s-i modifice valoarea nutritiv. Toate rile au n vedere constituirea unui
fond de rezerv de cereale, pentru asigurarea hranei oamenilor i animalelor, n cazuri
speciale. Astzi, circa 50% din suprafaa arabil a lumii (estimat dupa FAO la aproape 2
miliarde ha) este ocupat de cereale.
La nivel mondial, peste 90% din calorii, n alimentaie, se asigur, in general din 30 de
specii de plante. ntre acestea, trei specii de cereale, orezul, grul i porumbul ocup 56%
( Illaria Doucet, 2002).
Datele din tabel pun in eviden creterea important n Romnia a produciei de cereale.
Fa de anii 1934-1938, producia total n general s-a dublat, n ciuda scderii suprafeelor
semnate cu circa 25%. Creterea produciei totale de cereale s-a realizat prin creterea
produciei medii pe hectar, care n anii 1981-1985, a depit anii 1934-1938 cu 255%. Se cere
reinut anul 2000, cu o producie de numai 18,5 q/ha. - Gheorghe B., (2003), Fitotehnie
volumul 1, Ed. Ceres, Bucuresti, pag. 47
Cea mai recenta statistic a Ministerului Agriculturii si Dezvoltrii n ceea ce priveste
productia de cereale, disponibila pe site-ul Institutului Naional de Statistic vorbete despre o
suprafa cultivat cu cereale (gru, orz, ovz, porumb, orez) de 5,4 milioane de hectare, n
2014 fa de 5,1 milioane de hectare in 2007. n opt ani, producia total de cereale a crescut
de la 7,8 milioane de tone in 2007, la 22 milioane de tone in 2014. -Revista Lumea Satului nr.
24, 16-31 Decembrie 2016- pag. 12-14.

Porumbul: Zea mays.


Este cereala cu cea mai mare valoare energetic, datorit coninutului ridicat n amidon i n
grsime. Este o bun surs de biotin, de carotenoizi i o excelenta surs de acid linoleic.n
schimb, porumbul este srac n protein (ea nsi deficitar n triptofan si lizin), n anumite
oligoelemente minerale i vitamine (niacina este indisponibil).
Porumbul s-a impus ca principala cereal folosit n hrana animalelor datorit
productivitii ridicate, constanei lui in compoziie si pentru ca nu provoac intoleran. -
Petroman I., Culea C., Nicolae M., Petroman C., (2002), Creterea Porcinelor, Ed. Mirton,
Timioara, pag. 122.
n economia cerealier a rii noastre porumbul deine locul cel mai important, avnd cea
mai mare contribuie la producia total.n media pe 30 de ani, producia de porumb a
reprezentat 49,9% din producia total de cereale.

Secara: Secale cereale L.


Secara este, n primul rnd o cereal panificabil.Boabele mcinate, asemntoare ca
valoare nutritiv cu boabele de gru asigur hrana de baz pentru populaia multor regiuni ale
globului. Reziduurile industriale (tre), ca i boabele, constituie un nutre concentrat valoros
pentru toate speciile de animale.
Secara furnizeaz prin scleroii ciupercii Claviceps purpurea, materia prim pentru
obinerea ergotinei, ergotaminei i a altor substane antihemoragice. Valoarea secarei crete
prin faptul c ea se poate cultiva n condiii pedologice vitrege, pe soluri srace, pe nisipuri,
unde grul d producii mic
Triticale (Triticosecale Wittmack)
Triticale reprezint o specie agricol nou, creat prin hibridare ntre gru i secar. La
formarea acestei noi specii de cereale s-a urmrit sa se ntruneasc ntr-un singur organism,
rusticitatea secarei cu prodictivitatea si calitatea grului.
Comparativ cu grul, triticale se remarc prin: toleran la aciditatea solului, rezistena la
bolile foliare cele mai raspndite, valoare nutritiv ridicat, exprimat de un coninut mai
mare in lizin, potenial productiv mai ridicat pe terenuri srace (M. Verzea i colab., 1982).
Triticale evideniaz ns unele calitai de morrit i panificaie sensibil inferioare grului (I.
Gaspar, Galia Butnaru, 1975).
Boabele de triticale se folosesc in hrana animalelor i a omului, fiind mai bogate n
potasiu,fosfor, sodiu, magneziu i zinc, dect boabele de gru.
ORZUL (hordeum vulgare L.)
Orzul se cultiv n primul rnd pentru boabele sale care se ntrebuineaz pe scar larg n
furajarea animalelor i n industria berii. Valoarea furajer a boabelor de orz este comparabil
cu aceea a boabelor de porumb. Berea de cea mai bun calitate se obine din boabele de orz.
n unele regiuni ale globului (marile altitudini populate, zone reci sau semiaride unde grul
nu este adaptat), boabele de orz reprezint principala plant alimentar. Paiele de orz se
ntrebuineaz in hrana animalelor, avnd valoare nutritiv mai ridicat dect a paielor de
gru.
OVZUL (Avena sativa L.)
Boabele de ovz constituie unul din cele mai importante nutreuri concentrate. Ele sunt de
nenlocuit n hrana cabalinelor, dar au o larg ntrebuinare i n hrana celorlalte specii de
animale, mai ales pentru cele de reproducie i tineret