Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROYECTO DE INVESTIGACIN
Previo a la Obtencin del Ttulo de Ingeniero en Diseo
Grfico
PROPUESTA:
DISEO Y ELABORACIN DE UNA CAMPAA PUBLICITARIA IMPRESA
PARA FOMENTAR LA ALIMENTACIN SALUDABLE EN EL ADULTO
MAYOR.
AUTOR:
TUTORES: Lcdo. Jacinto Xavier Lara
Gonzlez Orellana Sandra Isabel
Patio
REVISORES: Econ.
Eduardo
Romero Pinkay
INSTITUCIN: Universidad de FACULTAD: Comunicacin Social
Guayaquil
CARRERA: Diseo Grfico
FECHA DE PUBLICACIN: No. DE PGS: 169
ADJUNTO PDF: X NO
SI x
CONTACTO CON AUTOR/ES Telfono: E-mail:
0991805218 Sigonzalez21@hotmail.com
CONTACTO EN LA Nombre: Carrera de Diseo Grfico
INSTITUCIN:
Telfono: 042643991
E-mail:dptotutoriasfacso@gmail.com
2
Universidad de Guayaquil
FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL CARRERA
DISEO GRFICO
DIRECTIVOS
___________________________ ____________________
MSc. Klber Loor Valdiviezo MSc. Christel Matute Zhuma
DECANO SUBDECANA
________________________ ____________________
MSc. Oscar Vlez Mora Abog. Xavier Gonzlez Cobo
DIRECTOR DE LA CARRERA SECRETARIO GENERAL
DISEO GRFICO
Mster
Klber Loor
Decano de la Facultad de Comunicacin Social Ciudad.
3
Tengo bien informar que la egresada: Sandra Gonzlez Orellana con C.C. #
092612448-8; dise y ejecut el Proyecto de Investigacin con el tema:
Alimentacin saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de
Caa, del Cantn samborondn 2014 - 2015.
Atentamente,
-----------------------------------
Mster
Klber Loor
Decano de la Facultad de Comunicacin Social Ciudad.
4
Tengo bien informar que la egresada: Sandra Gonzlez Orellana con C.C. #
092612448-8; dise y elabor la propuesta: Diseo y elaboracin de una
campaa publicitaria impresa para fomentar la alimentacin saludable en el
adulto mayor.
Con el tema: Alimentacin saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca
de Caa, del Cantn samborondn 2014 - 2015.
Atentamente,
-----------------------------------
Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio
TUTOR
Mster
Klber Loor
Decano de la Facultad de Comunicacin Social
Ciudad.-
De mis consideraciones:
5
Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos
intelectuales del Proyecto de Investigacin: Alimentacin saludable del adulto
mayor en el Centro de Salud Boca de Caa, en el Cantn samborondn
2014 - 2015. Propuesta: Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria
impresa para fomentar la alimentacin saludable en el adulto mayor,
pertenecen a la Facultad de Comunicacin Social.
Atentamente,
------------------------------------------
Sandra Gonzlez Orellana
C.C. # 092612448-8
Yo, Lcda. Judith Pico Fonseca Certifico: que revis la redaccin y ortografa
del Contenido del Proyecto de Investigacin con el tema: Alimentacin
saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de Caa, en el
Cantn Samborondn 2014 - 2015. Propuesta: Diseo y elaboracin de una
campaa publicitaria impresa para fomentar la alimentacin saludable en el
adulto mayor, elaborado por la egresada: Sandra Isabel Gonzlez Orellana,
previo a la obtencin del ttulo de INGENIERO EN DISEO GRFICO.
6
Atentamente,
------------------------------------
Lcda. Judith Pico Fonseca
Reg. SENESCYT # 1006-12-1121414
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL CARRERA
DISEO GRFICO
7
ADVER
TENCIA
exclusiva responsabilidad de la
autora del mismo y no est
incluida la responsabilidad de la
22222222222
Universidad de Guayaquil.
PROYECTO
ALIMENTACIN SALUDABLE DEL ADULTO MAYOR EN EL CENTRO DE SALUD
BOCA DE CAA, EN EL CANTN SAMBORONDN 2014 - 2015.
8
APROBADO
_______________________
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
______________________ ______________________
MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL
______________________ SECRETARIO
9
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
10
A mis padres, que con su apoyo incondicional, me han dado las fuerzas para
seguir adelante en mi carrera.
NDICE GENERAL
PORTADA I
PGINA DE DIRECTIVOS II
INFORME DEL PROYECTO III
DERECHOS INTELECTUALES V 11
PGINA DE LA REVISIN DE LA REDACCIN Y
ORTOGRAFA VI
ADVERTENCIA VII
PGINA DE TRIBUNAL VIII
DEDICATORIA IX
AGRADECIMIENTO X
NDICE GENERAL XI
NDICE DE CUADROS XV
NDICE DE GRFICOS XVI
RESUMEN XVIII
Introduccin 1
Contexto mundial 2
Contexto latinoamericano 4
Contexto en Ecuador 5
Contexto en la Institucin 7
Problemtica de la investigacin 8
Causas y Consecuencias 9
Delimitacin 10
Variables 10
Hiptesis 11
Objetivos 11
Justificacin 12
Novedad Cientfica 13
CAPTULO I
Marco Terico
Protenas 18
Las grasas 19
Las vitaminas 20
Los minerales 20
El agua
Rueda alimenticia 21
21 Clasificacin de los alimentos 22
Alimentos reguladores 23
Alimentos energticos 23
Alimentos plsticos 23
Leyes de la alimentacin 24
Ley de la cantidad 24
12
Ley de la calidad 24
Ley de la armona 24
Ley de la adecuacin 25
Alimentos transgnicos 25
El envejecimiento 26
Niveles de envejecimiento 27
El adulto mayor 28
El adulto mayor y los cambios de la edad 29
Alimentacin del adulto mayor 31
Deficiencias nutricionales del adulto mayor 33
Signos de la mala nutricin en el adulto mayor 34
Causas de la mala nutricin en el adulto mayor 36
Recomendaciones y requerimientos nutricionales en el
adulto mayor 37
Relacin entre los hbitos de consumo alimenticio y las
enfermedades en el adulto mayor 43
Prevencin de la mala alimentacin del adulto mayor en el
Centro de salud Boca de Caa 44
Fundamentacin Andraggica 45
Fundamentacin Psicolgica 46
Fundamentacin Sociolgica 47
Fundamentacin Tecnolgica 48
Fundamentacin Legal 49
CAPTULO II
Metodologa, anlisis e interpretacin de datos
Metodologa 54
Mtodo 54
Tipos de investigacin 56
Investigacin de campo 56
Investigacin explicativa 57
Investigacin aplicada 57
Poblacin 58
Muestra 59
Tcnicas de investigacin 60
Observacin 60 Entrevista
60
Encuesta 61
Documentacin bibliogrfica 61
Procedimiento de la investigacin 62
Anlisis e interpretacin de resultados 63
Entrevista 63
Encuesta a enfermeras 65
Encuesta a familiares 75
Discusin de los resultados 90
Conclusin y Recomendacin 92
13
CAPTULO III
Propuesta
Ttulo 93
Justificacin 93
Fundamentacin terica 94
Campaa grfica 94
Objetivos de la campaa 95
Tipo de campaa 95
Publicidad 99
Medios publicitarios 100
Piezas grficas 100
Elementos de las piezas grficas 101
Afiche 102
Folleto 103
Trptico 104
Plegable 104
Gua informativa 104
Material P.O.P 111
Objetivo General 112
Objetivos Especficos 112
Importancia 112
Factibilidad 113
Descripcin de la propuesta 113
Nombre de Campaa 114
Justificacin del nombre 114
Justificacin cromtica 115
Tipografas 116
Piezas Grficas 117
Afiche 118
Grupo objetivo 122
Trptico 124
Plegable 128
Gua nutricional 131
Justificacin cromtica 136
Tipografas usadas en la gua 137
Secciones de la gua 137
Material P.O.P 140
Aspectos Legales 142
Misin 146
Visin 146
Beneficiarios 146
Impacto Social 147
Conclusiones 147
Bibliografa 156
Linkografa 157
Referencias Bibliogrficas 158
Anexos
Entrevista 161
Encuesta a Enfermeras 162
Encuestas a Familiares del adulto mayor 164
Fotos 167
15
NDICE DE CUADROS
Pg.
Cuadro # 1: Poblacin 58
Cuadro # 2: Muestra 59
Cuadro # 3: Alimentacin saludable del adulto mayor 65
Cuadro # 4: Conocimiento terico de la alimentacin
saludable 66
Cuadro # 5: Falta de informacin sobre la correcta
alimentacin 67
Cuadro # 6 Alimentos, ms consumidos por el adulto
mayor 68
Cuadro # 7 Enfermedades ms comunes en el adulto
mayor 69
Cuadro # 8 Alimentacin adecuada del adulto mayor 70
Cuadro # 9 Rutina ndice, a una incorrecta alimentacin 71
Cuadro # 10 Combinar alimentos de manera adecuada 72
Cuadro # 11 Campaa para fomentar la alimentacin
saludable 73
Cuadro # 12 Charlas para fomentar la correcta alimentacin 74
Cuadro # 13 Importancia de la alimentacin en el adulto
mayor 75
Cuadro # 14 Conocimiento de la alimentacin 76
Cuadro # 15 Correcta alimentacin en la tercera edad 77
Cuadro # 16 Alimentacin saludable en la tercera edad 78
Cuadro # 17 Riesgos de la mala alimentacin 79
Cuadro # 18 Comida rpida 80
Cuadro # 19 Caloras que se consume 81
Cuadro # 20 Actividad fsica 82
Cuadro # 21 Alimentos que se consumen con frecuencia 83
Cuadro # 22 Descripcin de salud 84
Cuadro # 23 Vasos de agua al da 85
Cuadro # 24 Conocimiento sobre alimentacin saludable 86
Cuadro # 25 Campaa para fomentar la alimentacin
saludable 87
Cuadro # 26 Charlas para fomentar la alimentacin 88
Cuadro # 27 Gua nutricional para ampliar conocimientos 89
NDICE DE GRFICOS
Pg.
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL
CARRERA DISEO GRFICO
Tema
Alimentacin saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de
Caa, en el Cantn Samborondn 2014 - 2015. Propuesta: Diseo y
18
Resumen
Este proyecto de investigacin tiene como objeto proporcionar al Centro de
Salud Boca de Caa un instrumento de informacin que fomente la
alimentacin saludable, en el Adulto Mayor. Por medio de una campaa
publicitaria que ser de gran ayuda para ampliar los conocimientos y les
permita utilizar estos recursos para crear conciencia en la comunidad, dar a
conocer la importancia de estar saludable y sano con una correcta
alimentacin para lograr mantener un mejor estilo de vida. El tipo de
comunicacin visual, ayudar a incentivar a las personas a reflexionar sobre
la importancia que es comer de forma saludable para estar sanos, y con una
buena salud. La investigacin se basa en el mtodo cientfico, porque
permiti verificar si la persona de la tercera edad se alimenta de forma sana
mejora su estilo de vida. Se aplic la investigacin de campo para obtener
los resultados por medio de la observacin y la encuesta. La muestra; se
consider del tipo no probabilstica, por considerar que la poblacin no es
alta. Se aplic un cuestionario de preguntas cuyos resultados justifican la
propuesta de realizar la campaa publicitaria para fomentar la buena
alimentacin del Adulto Mayor en el Centro de Salud Boca de Caa.
DESCRIPTORES:
5
El proceso de envejecimiento a nivel mundial va a un ritmo sin
precedentes en la historia de la humanidad. Sin embargo, con el avance de
la tecnologa y ciencia de la salud, la esperanza de vida aumenta de forma
considerable, de manera que la vejez ya no es sinnimo de enfermedad, sino
una etapa del ciclo vital del ser humano.
6
(OMS). Esta problemtica afecta de forma directa a los gobiernos, por el
aumento de enfermedades relacionadas con la salud, lo que genera un
mayor gasto y necesidad de recursos.
Segn la OMS, 2,7 millones de muerte anuales son por ingesta insuficiente de
frutas y verduras. 1,9 millones por inactividad fsica.
Contexto Latinoamericano
5
La alimentacin en las personas de la tercera edad en toda
Latinoamrica, juega un papel muy importante para los adultos mayores; y
que a su edad experimenta cambios biolgicos y esto hace que sea un
grupo con riesgo de desnutricin. Por lo cual es necesaria una alimentacin
adecuada, para as cubrir esas necesidades, hay que tener presente que la
salud es el bienestar integral del ser Humano.
Contexto en Ecuador
6
En el Ecuador a nivel nacional, la alimentacin balanceada debe ser
importante en todas las etapas de la vida. Una buena alimentacin y nutricin
en el adulto mayor, est ntimamente ligado a mejorar la calidad de vida de
la poblacin adulta en el Ecuador y prevenir la aparicin de diversas
enfermedades patolgicas que se presentan en la tercera edad.
5
En Ecuador, la prevalencia de obesidad y de sobrepeso se registra un
63 % en la poblacin adulta de acuerdo a la encuesta Nacional de Salud y
Nutricin 2013 (Ensanut).
6
Contexto en la Institucin
5
PROBLEMTICA DE LA INVESTIGACIN
6
CAUSAS Y CONSECUENCIAS
Causas:
Consecuencias:
Provoca enfermedades
Necesidad de nutrientes
Enfermedades crnicas ( anemia, cncer, obesidad, enfermedades
digestivas, etc.)
5
DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN
VARIABLES DE LA INVESTIGACIN
Variable Independiente:
Alimentacin saludable del Adulto Mayor en el Centro de Salud Boca de
caa, del Cantn Samborondn 2014 - 2015.
Variable Dependiente:
Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria impresa para
fomentar la alimentacin saludable en el Adulto Mayor.
6
HIPTESIS
Con la aplicacin de una campaa grfica se lograr informar sobre una
alimentacin adecuada para prevenir enfermedades del adulto mayor en el
Centro de salud Boca de Caa en el Cantn Samborondn?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo General
Objetivos Especficos
5
JUSTIFICACIN
En este escenario se torna indispensable una buena alimentacin,
para aminorar el deterioro progresivo en la fisiologa del adulto mayor y la
prevencin de las enfermedades que afectan en gran parte a este grupo
etreo (artritis, artrosis, osteoporosis, diabetes, hipertensin arterial, infartos
cardiacos).
6
NOVEDAD CIENTFICA
5
CAPTULO I
MARCO TERICO
FUNDAMENTACIN TERICA
6
Escoger una variedad de frutas y verduras, que incluye las verduras
de color verde oscuro y anaranjado, lcteos como: leche, yogurt y queso
bajos en grasa. Seleccionar fuentes de protenas, como carne de res magra,
pollo, pescado, frijoles, huevos y nueces.
(CABRERA, 2009)
Dice que: Es recomendable que el Adulto Mayor realice una dieta
equilibrada para mantener un buen estado de salud, en el sentido
de comer una amplia variedad de alimentos con el objeto de
proporcionar todos los nutrientes necesarios para que su cuerpo
se mantenga bien. (Pg. 15).
La Alimentacin
Es el proceso consciente y voluntario, en el que los seres humanos
toman del exterior varios tipos de alimentos con el objetivo de recibir
nutrientes necesarios para sobrevivir, esos nutrientes son los que luego se
transforman en energa y proveen al organismo elementos necesarios para
sobrevivir y funcionar correctamente.
Recuerde: Una dieta variada y equilibrada aporta todas las vitaminas necesarias
para el correcto funcionamiento del organismo.
5
La Nutricin
(OMS, 2008)
La Organizacin Mundial de la Salud seala que la malnutricin es
una de las causas ms importantes consideradas como factores
claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los pases
menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su
poblacin sufre enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a
consecuencia de una mala nutricin.
6
Fases de la Nutricin
Nutrientes Esenciales
5
Es importante consumir diariamente estos nutrientes, ya que aportan
elementos necesarios para el crecimiento, reparacin y mantenimiento de los
tejidos, as como da energa para realizar las actividades fisiolgicas y
metablicas del organismo. Entre ellos tenemos:
Glcidos o carbohidratos
Funciones:
Es la principal fuente de energa.
Forman parte de la estructura celular.
Son constituyentes de los anticuerpos.
Protenas
6
Funciones:
Las Grasas
Funciones:
Las Vitaminas
5
Son nutrientes esenciales, que estn presentes en los tejidos animales
y vegetales. Aseguran las funciones celulares y tambin algunos procesos
metablicos. No son elaboradas por el organismo e ingresan a l con los
alimentos.
Tipos de vitaminas
Los Minerales
El Agua
6
Es indispensable para la vida y es muy abundante en la mayora de
los alimentos, es el componente ms importante del cuerpo, porque
constituye el 70% del peso corporal y es imprescindible para el
funcionamiento de los rganos. El agua interviene en los procesos de
regulacin de temperatura, excrecin y orina, siendo esencial para evitar la
deshidratacin, en ancianos y nios.
Funciones:
Rueda Alimenticia
5
Fuente: http://nutricelldmexico.blogspot.com/2013/01/dieta-que-significa.html
6
Alimentos reguladores o protectores: (vitaminas y minerales), regulan el
funcionamiento del organismo, como la digestin, visin y los azcares e
introducen al organismo minerales que el cuerpo necesita.
Cereales y sus derivados: avena, pan, pasta, arroz, avena, soja, maz
(morocho, mote, canguil), cebada, quinua.
5
Alimentos Plsticos o constructores: (protenas), brindan sustancias
necesarias para construir o formar tejidos del cuerpo y permite reparar partes
del que han sido daadas, tales como: una cortadura o un golpe etc. Se
encargan de formar los msculos, sangre, piel y otras partes del cuerpo.
Leyes de la alimentacin
6
Ley de la armona: las cantidades y los principio s de la alimentacin
deben conservar una porcin adecuada entre s. De igual manera,
sino se come en armona, difcilmente los alimentos incorporados se
digieran de manera ptima para que el organismo lo pueda utilizar.
Ley de la adecuacin: La alimentacin del individuo debe ser la
apropiada, de ello depende las necesidades propias del mismo. As,
por ejemplo, el rgimen alimenticio debe adecuarse de acuerdo, al
sexo, edad, actividad, hbitos culturales, estado de salud, y
economa. Todo esto implica una adecuada eleccin de los
alimentos, as como una adecuada preparacin.
5
Para saber con certeza los efectos secundarios de los cultivos transgnicos
se requieren de muchos aos de estudio. Cientficos han realizado muchos
estudios para demostrar que los cultivos transgnicos probablemente causan
problemas en la salud.
Los alimentos elaborados con cultivos transgnicos contienen
elementos desconocidos que nunca se haban comido antes, algunas
personas podran reaccionar mal al ingerirlos. Estos alimentos transgnicos
podran causar alergias, incremento del envenenamiento por plaguicidas,
resistencia a los antibiticos, puede causar cncer y dao a los rganos.
El Envejecimiento
6
- Heterogneo e individual: el proceso de envejecimiento no sigue un
patrn establecido. Cada especie tiene su propia caracterstica de
envejecimiento.
Niveles de envejecimiento
Envejecimiento celular
Envejecimiento hormonal
Envejecimiento metablico
A lo largo del da, las clulas convierten los alimentos en energa. Este
proceso hace que se produzcan productos de deshecho, dainos para el
5
cuerpo. Por tanto, este proceso de metabolizar y producir energa acaba
daando el cuerpo con el tiempo. Por eso, una alimentacin sana, fcil de
digerir y metabolizar ayudar a mantenerse ms joven.
El Adulto Mayor
El adulto mayor pasa por una etapa de la vida, que se considera como
la ltima; en la que los proyectos de vida ya se han consumado, donde
posible poder disfrutar de lo que queda de vida con mayor tranquilidad. Por lo
general las personas de la tercera edad ya no trabajan o se jubilan, por lo
que su nivel de ingresos decrece en forma considerable, lo que junto con los
problemas de salud asociados a la edad, pueden traer consecuencias en
todos los mbitos de su vida.
Esta situacin, hace que las personas de la tercera edad, muchas veces
sean consideradas como un estorbo para sus familias, y un problema
creciente en la sociedad actual es el abandono de ellos.
6
enfermedades, aparecen las dolencias y si ya estaban enfermos aparecen
nuevas, por ello es de suma importancia la alimentacin y que nunca dejen
de estar activos.
5
A medida que las personas envejecen, se producen modificaciones en
su estado de salud, se alteran las estructuras y se reducen las funciones de
las clulas y los tejidos de todo el sistema en el organismo; aparecen
cambios que afectan la masa metablica, la funcin de los msculos, el
sistema esqueltico, la respiracin, el aparato cardiovascular, los riones, las
glndulas sexuales, los receptores sensoriales, la mdula sea y los glbulos
rojos.
Esos cambios son progresivos e inevitables, pero se ha demostrado
en varias investigaciones, que el ritmo de degeneracin se puede modificar
en la actividad fsica. En efecto, el ejercicio puede ayudar a mejorar la
condicin fsica, el estado mental y los niveles de presin arterial de los
adultos mayores.
(OMS, 2008)
Dice que: El envejecimiento es un proceso fisiolgico de
cambios sufridos por el individuo que empieza desde el
momento mismo de el nacimiento, ocurre de forma diferente en
cada persona e incluye modificaciones orgnicas, sistmicas,
funcionales (a nivel fsico y cognitivo) y psicolgicas,
enmarcadas por el estilo de vida, las condiciones ambientales y
sociales, y, en gran medida, las tendencias alimentarias a lo
largo de la vida.
6
Otros factores fisiolgicos, es la disminucin de la secrecin salival,
biliares, digestivas y pancreticas, se ven cambios en la funcin motora del
estmago por modificacin estructural nerviosa, disminuyen las hormonas
gastrointestinales y las enzimas, y todo esto conlleva a la disminucin de
procesos de sntesis de algunas sustancias y a la deficiencia de nutrientes.
5
En primer lugar, la dieta de las personas en la tercera edad debe
suponer un mayor aporte de compuestos como el calcio, el hierro o la
vitamina D. Valorando los cambios fsicos y mentales de cada persona,
conviene adecuar la dieta, buscando el equilibrio nutricional necesario para
mejorar la calidad de vida. Aunque es necesario evitarlo, en la medida de lo
posible, lo cierto es que en esta etapa las personas tienden ms al
sedentarismo.
6
Recuerde: la vejez es una etapa ms de la vida y no una enfermedad. Una
alimentacin saludable y una vida activa ayuda a prevenir las enfermedades y
aumentar la calidad de vida de las personas mayores.
5
La deficiencia de nutrientes empeoran las funciones metablicas lo
que lleva a otras deficiencias, como: Por ejemplo, deficiencia de zinc,
aminocidos esenciales y vitaminas que conllevan a una disminucin en la
produccin de cido gstrico y enzimas pancreticas, lo que a su vez dificulta
la digestin y la extraccin de las vitaminas y minerales presentes en los
alimentos.
Signos de la mala nutricin en el adulto mayor
6
Uas en forma de cuchara: Si las uas se curvan hacia arriba, como
una cuchara, es sntoma de deficiencia de hierro. Esta condicin se llama
coiloniquia. Se recomienda alimentos ricos en nutrientes, como el hgado y
los mariscos como las almejas, las ostras y las conchas.
5
Causas de la mala nutricin en el adulto mayor
6
Problemas en la cavidad bucal: Esto afecta la masticacin y
deglucin, pueden hacer que el adulto mayor no siga una dieta adecuada.
As las enfermedades dentales pueden favorecer la aparicin de
desnutricin. Es indudable que una mala salud de la cavidad bucal es un
factor de riesgo de malnutricin, prdida de peso e incapacidad fsica en el
adulto mayor.
5
Un solo alimento no posee los nutrientes necesarios para cumplir con
las diversas funciones en el organismo. Por ello se menciona una
alimentacin balanceada, que es aquella que proporciona la cantidad de
nutrientes necesarios para el organismo.
Energa
6
El metabolismo basal disminuye al igual que la actividad fsica y por
ello, los requerimientos energticos son menores. Esto implica que se
debe prestar especial atencin en la eleccin de los alimentos en la
dieta y a la densidad nutricional de los mismos. Los requerimientos
energticos que se establecen para varones mayores de 60 aos se
aproximan a 2400 kcal y en mujeres a 2000 kcal. A partir de los 65 aos
de edad, estos requerimientos tienen una reduccin del 10% cada diez
aos. Se debe considerar el tipo de actividad fsica y la intensidad de la
misma a la hora de calcular los requerimientos calricos.
Protenas
Grasas
Hidratos de Carbono
5
La ingesta de hidratos de carbono debe cubrir al menos el 45% de las
caloras totales de la dieta. Es aconsejable el consumo de hidratos de
carbono complejos y la reduccin de los azucares simples. Respecto a
la fibra, es importante el consumo diario de alimentos ricos en fibra para
que las funciones gastrointestinales funcionen correctamente y se
eviten problemas como el estreimiento.
Vitaminas y minerales
Agua
6
cierta predisposicin al estreimiento, por lo que las personas mayores
son ms susceptibles a sufrir deshidratacin
Recomendaciones nutricionales
5
La deficiencia de hierro es un problema comn a medida que se
envejece y esto por lo general provoca anemia, cuyos sntomas son
debilidad, fatiga y deterioro de la salud. La vitamina C, contenida en frutos
ctricos, ayuda al organismo a absorber el hierro de los alimentos que lo
contengan.
6
persona es diferente, por lo que es recomendable consultar con un mdico,
para saber cules son los requerimientos alimenticios para cada caso en
particular, tomando en cuenta la edad, estado de salud y la actividad que
realiza diariamente.
5
Prevencin de la mala alimentacin del adulto mayor en el
Centro de Salud Boca de Caa.
6
trpticos, afiche y material P.O.P. Con el fin de crear conciencia y crear
hbitos alimenticios y as los pacientes puedan tener el conocimiento
necesario y puedan aprender a combinar de manera correcta los alimentos,
y as lo puedan aplicar en su vida diaria.
FUNDAMENTACIN ANDRAGGICA
5
FUNDAMENTACIN PSICOLGICA
6
el objetivo de mantener una buena calidad de vida y vivir sus ltimos aos de
una manera ms plena.
FUNDAMENTACIN SOCIOLGICA
5
FUNDAMENTACIN TECNOLGICA
6
Los gobiernos estn obligados a tomar todas medidas necesarias para
cumplir de modo progresivo el derecho a alimentarse de manera sana. Es
obligacin de cada uno de los estados realizar campaas de prevencin para
que los individuos conozcan ms sobre la salud, entre ellas la alimentacin
saludable, ya que es vital para la vida y as prevenir enfermedades futuras.
FUNDAMENTACIN LEGAL
En el presente proyecto se basa en la constitucin de la Repblica del
Ecuador sobre las leyes del adulto mayor:
Adultos mayores
5
inclusin social y econmica, y proteccin contra la violencia. Se
considerarn personas adultas mayores aquellas personas que hayan
cumplido los sesenta y cinco aos de edad.
Art. 37.-El Estado garantizar a las personas adultas mayores los siguientes
derechos:
1. La atencin gratuita y especializada de salud, as como el acceso gratuito
a medicinas.
3. La jubilacin universal.
4. Rebajas en los servicios pblicos y en servicios privados de transporte y
espectculos.
7. El acceso a una vivienda que asegure una vida digna, con respeto a su
opinin y consentimiento.
6
Se crearn centros de acogida para albergar a quienes no puedan ser
atendidos por sus familiares o quienes carezcan de un lugar donde residir de
forma permanente.
5
CONSTITUCIN DEL ECUADOR 2008
Derechos del buen vivir
Seccin primera
Agua y alimentacin
6
interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaucin y biotica, con
enfoque de gnero y generacional.
5
CAPTULO ll
METODOLOGA
En este captulo se presenta el anlisis de las diferentes tcnicas
aplicadas como: entrevista al Director, encuesta realizada a las enfermeras y
a los familiares del adulto mayor del Centro de Salud Boca de Caa en el
Cantn Samborondn, y se detalla los mtodos y resultados de los datos.
Mtodo
(Arias, 2006)
54
Mtodo Cientfico
(PEREZ, 2009)
La investigacin es un proceso que mediante la aplicacin del
mtodo cientfico, procura obtener informacin relevante y
fidedigna, para entender, verificar, corregir o aplicar el
conocimiento. Para obtener algn resultado de manera clara y
precisa es necesario aplicar algn tipo de investigacin, que a su
vez est ligada a los seres humanos. (Pg. 23)
Mtodo Inductivo
(BERNAL, 2006)
El mtodo Inductivo, utiliza el razonamiento para obtener
conclusiones que parten de hechos particulares vlidos, para
llegar a la conclusin, cuya aplicacin sea de carcter general. El
mtodo, inicia con un estudio individual de los hechos y se
formulan conclusiones universales, y se postulan como leyes,
principios o fundamentos de una teora. (Pg. 6)
55
TIPOS DE INVESTIGACIN
Investigacin de Campo
56
Investigacin Explicativa
Investigacin Aplicada
57
Samborondn, con respecto a la alimentacin saludable en el adulto mayor.
POBLACIN Y MUESTRA
Poblacin
CUADRO # 1
TEM ESTRATO POBLACIN
1 Director 1
2 Enfermeras 12
3 Adulto mayor 72
4 Familiares 85
Total 170
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
58
Muestra
No probabilstica
Es una tcnica de muestreo donde las muestras se recogen en un
proceso que no brinda a todos los individuos de la poblacin sino a un grupo
seleccionado. (Castro, 2003), Dice que: la muestra no probabilstica
selecciona a los miembros para el estudio, que depender de un criterio
especfico, lo que significa que no todos los miembros de la poblacin
tienen igualdad de oportunidad de conformarla. (Pg. 46)
CUADRO # 2
TEM ESTRATO MUESTRA
1 Director 1
2 Enfermeras 8
3 Familiares 54
Total 63
Fuente Centro de Salud Boca de Caa
59
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
TCNICAS DE INVESTIGACIN
La Observacin
La Entrevista
60
el entrevistado, de tal manera que el investigador puede obtener la
informacin requerida. (Pg. 32)
Se entrevist al Director del Centro de Salud Boca de Caa en el
Cantn Samborondn, y los resultados indican que existe predisposicin para
implementar este proyecto y as prevenir los riesgos de una mala
alimentacin en el adulto mayor.
Encuesta
Documentacin bibliogrfica
61
Este tipo de investigacin permiti recolectar los datos de la
investigacin en estudio, todos esos datos estn como respaldo del tema en
estudio y as poder presentar resultados coherentes.
PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIN
62
ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Por supuesto, creo que es necesario que los pacientes tengan conocimiento
sobre la alimentacin sana, ya que en la actualidad es muy comn consumir
comida chatarra, alto en colesterol y sal. Pienso que teniendo un amplio
conocimiento sobre el tema, ellos aprendern a comer mucho ms sano.
63
4 Cree usted que difundir una campaa grfica sobre la alimentacin
sana y saludable en el adulto mayor ayudara a generar conciencia en la
comunidad?
Creo, que todo medio de comunicacin sera de gran ayuda, para promover
la importancia de mantener una alimentacin sana, esto realmente llamara la
atencin y creara conciencia en la comunidad adems de dar a conocer
como debera ser una alimentacin balanceada en el adulto mayor, que a
esa edad el organismo responde de manera diferente.
Pienso que sera un gran aporte para el Centro de Salud Boca de Caa, ya
que ayudara a fomentar los hbitos alimenticos y la prctica no solo para
el adulto mayor si no a los pacientes en general.
64
RESULTADO DE LA ENCUESTA REALIZADA A LAS ENFERMERAS DEL
CENTRO DE SALUD BOCA DE CAA
Cuadro N 3
Alimentacin saludable del adulto mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 5 62,5 %
2 De acuerdo 3 37,5 %
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 2
Alimentacin saludable del adulto mayor
65
Anlisis: De las enfermeras encuestadas el 62,5% est muy de acuerdo que
la alimentacin saludable en el adulto mayor es una muy buena opcin para
mejorar la salud, mientras que el 37,5% solo dice estar de acuerdo.
66
2. Considera importante que el conocimiento terico de una alimentacin
saludable, ayudara a mejorar el estilo de vida?
Cuadro N 4
Conocimiento terico de la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 6 75 %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 3
Conocimiento terico de la alimentacin saludable
.
Considera importante que el conocimiento
terico de una alimentacin saludable,
ayudara a mejorar el estilo de vida?
0% 0%
67
3. La falta de informacin sobre la correcta alimentacin, por parte de los
familiares del adulto mayor, hacen que su alimentacin diaria sea pobre
en nutrientes esenciales?
Cuadro N 5
La falta de informacin sobre la correcta alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 6 75 %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 4
La falta de informacin sobre la correcta alimentacin
68
familiares, hace que su alimentacin diaria sea pobre en nutrientes
esenciales, mientras que el 25% solo dice estar de acuerdo.
4. Qu grupos de alimentos consume ms el adulto mayor en el centro
de salud Boca de Caa?
Cuadro N 6
Alimentos, ms consumidos por el Adulto Mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Protenas 2 25%
2 Carbohidratos 2 25%
3 Lpidos o Grasas 2 25%
4 Minerales 1 12,5%
5 Vitaminas 1 12,5%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 5
Alimentos, ms consumidos por el Adulto Mayor
.
Qu grupos de alimentos consume ms el adulto
mayor en el centro de salud Boca de Caa?
12,5%
Proteinas
12,5%
25%
Carbohidratos
Lipidos o Grasas
25% 25%
Minerales
Vitaminas
69
Anlisis: De las enfermeras encuestadas dicen: que el adulto mayor del
centro de salud Boca de Caa consumen el 25% de carbohidratos, 25%
protenas y 25% grasas, mientras que el 12,5% consumen las vitaminas y el
12,5% minerales.
70
5. De las enfermedades que se mencionan a continuacin cuales son
las ms comunes en el adulto mayor, del Centro de Salud Boca de
Caa?
Cuadro N 7
Enfermedades ms comunes en el Adulto Mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Obesidad 2 25%
2 Hipertensin 1 12,5%
3 Osteoporosis 2 25%
4 Enfermedades cardiovasculares 1 12,5%
5 Anemia 2 25%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 6
Enfermedades ms comunes en el Adulto Mayor
.
De las enfermedades que se mencionan a continuacin cuales
son las ms comunes en el adulto mayor, del Centro de Salud
Boca de Caa ?
Obesidad
25% 25% Hipertensin
Osteoporosis
25% 12,5%
12,5% Enf. Cardiovasculares
Anemia
71
25%, enfermedades cardiovasculares 25%, y la anemia con el
12,5%.
6. Considera que la alimentacin del adulto mayor en el centro de salud
es adecuada?
Cuadro N 8
Alimentacin adecuada del Adulto Mayor
ITEM VALORACIN F %
1 S 1 12,5%
2 No 7 87,5%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 7
Alimentacin adecuada del Adulto Mayor
.
Considera que la alimentacin del adulto
mayor en el centro de salud es correcta y
adecuada ?
12,5%
Si
87,5% No
72
Cuadro N 9
Rutina induce, a una incorrecta alimentacin
ITEM VALORACIN %F
1 Muy de acuerdo 6
75 %
2 De acuerdo 2
25 %
3 Indiferente 0%0
4 En desacuerdo 0%0
TOTAL 8
100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa Elaborado
por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 8
Rutina induce, a una incorrecta alimentacin
.
La rutina y la falta de tiempo induce a una
incorrecta alimentacin?
0% 0%
73
Anlisis: De las enfermeras encuestadas el 75% est muy de acuerdo que
la rutina y la falta de tiempo induce a una incorrecta alimentacin, mientras
que el 25% solo dice estar de acuerdo.
74
Cuadro N 10
Combinar alimentos de manera adecuada
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 675 %
2 De acuerdo 225 %
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa Elaborado
por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 9
Combinar alimentos de manera adecuada
.
Cree usted que saber combinar de una
manera adecuada los alimentos, ayudara a
mejor la salud en el adulto mayor?
0% 0%
75
9. Estara de acuerdo, que en el Centro de Salud Boca de Caa se
implementara una campaa para fomentar la alimentacin saludable
en el adulto mayor?
Cuadro N 11
Campaa para fomentar la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN %F
1 Muy de acuerdo 6
75 %
2 De acuerdo 2
25 %
3 Indiferente 0%0
4 En desacuerdo 0%0
TOTAL 8
100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa Elaborado
por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 10
Campaa para fomentar la alimentacin saludable
0% 0%
25% Muy de acuerdo
De acuerdo
75% Indiferente
En desacuerdo
76
10. Impartir charlas a los familiares del adulto mayor, sobre una
correcta alimentacin, mejorara su estilo de vida?
Cuadro N 12
Charlas para fomentar la correcta alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 7 87,5 %
2 De acuerdo 1 12,5 %
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 11
Charlas para fomentar la correcta alimentacin
0% 0%
12,5% Muy de acuerdo
De acuerdo
87,5% Indiferente
En desacuerdo
77
78
RESULTADO DE LA ENCUESTA REALIZADA A LOS FAMILIARES DEL
ADULTO MAYOR EN EL CENTRO DE SALUD BOCA DE CAA
Cuadro N 13
Importancia de la alimentacin en el adulto mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 37 69%
2 De acuerdo 17 31%
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 12
Importan cia d e la alimentacin en el adulto mayor
0%
12,5% 0% Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
87 ,5%
En desacuerdo
79
Anlisis: De los familiares encuestados el 69% est muy de acuerdo que la
alimentacin en el adulto mayor es muy importante, mientras que el 31%
solo dice estar de acuerdo.
2. Tiene conocimiento sobre la alimentacin adecuada, en personas de
la tercera edad?
Cuadro N 14
Conocimiento de la Alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Mucho 0 0%
2 Poco 9 17%
3 Nada 45 83%
TOTAL 54 100%
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 13
Conocimiento de la Alimentacin
17% 0%
83%
80
Anlisis: De los familiares encuestados el 83% no tiene nada de
conocimiento sobre la alimentacin en el adulto mayor y el 17% restante
sabe poco sobre la alimentacin en las personas de la tercera edad.
Cuadro N 15
Correcta alimentacin en la tercera edad.
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 45 83%
2 De acuerdo 9 17%
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 14
Correcta alimentacin en la tercera edad.
17% 0%
83%
81
Anlisis: De los familiares encuestados el 83% est muy de acuerdo que
las personas que estn al cuidado del adulto mayor deben tener
conocimiento sobre la correcta alimentacin, mientras que el 17% est de
acuerdo.
4. Cree usted, que una alimentacin saludable en la tercera edad
ayudara a mejorar su salud?
Cuadro N 16
Alimentacin saludable en la tercera edad
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 47 87%
2 De acuerdo 7 13%
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 15
Alimentacin saludable en la tercera edad
87%
82
Anlisis: De los familiares encuestados el 87% est muy de acuerdo que
las personas que estn al cuidado del adulto mayor deben tener
conocimiento sobre la correcta alimentacin, mientras que el 13% est de
acuerdo.
5. Cunto conoce usted, sobre los riesgos que produce una mala
alimentacin?
Cuadro N 17
Riesgos de la mala alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Mucho 0 0%
2 Poco 6 11%
3 Nada 48 89%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 16
Riesgos de la mala alimentacin
89%
83
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
84
Cuadro N 18
Comida rpida
ITEM VALORACIN F %
1 1 o 2 das 26 48%
2 3 o 4 das 12 22%
3 5 o 6 das 7 13%
4 Todos los das 5 9%
5 No consume comida rpida 4 8%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 17 Comida
rpida
8%
9% 1 o 2 das
48% 3 o 4 das
13%
5 o 6 das
22%
Todos los das
No consumo comida rpida
85
Cuadro N 19
Caloras que se consume
ITEM VALORACIN F %
1 Siempre 0 0
2 Casi siempre 5 9%
3 A veces 7 13%
4 Nunca 42 78%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 18
Caloras que se consume
0%
9% Siempre
13%
Casi siempre
78%
A veces
Nunca
86
Cuadro N 20
Actividad fsica
ITEM VALORACIN F %
1 Mucho 10 19%
2 Poco 6 11%
3 Nada 38 70%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 19
Actividad fsica
19% Mucho
11%
Poco
70%
Nada
87
Cuadro N 21
Alimentos que se consumen con frecuencia
ITEM VALORACIN F %
1 Arroz, pan, fideos 23 43%
2 Carnes, Huevos, pescado 19 35%
3 Frutas y vegetales 4 7%
4 Gaseosa, t, entre otros. 8 15%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 20
Alimentos que se consumen con frecuencia
88
15%
7% Arroz, pan, fideos
43% Carnes, Huevos, pescado
89
10. Cmo describira su salud?
Cuadro N 22
Descripcin de salud
ITEM VALORACIN F %
1 Mala 6 11%
2 Buena 13 24%
3 Regular 31 58%
4 Excelente 4 7%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 21
Descripcin de salud
7%
11% Mala
24%
Buena
58%
Regular
Exelente
90
Cuadro N 23
Vasos de agua que toma al da
ITEM VALORACIN F %
1 1 4 vasos 34 63%
2 4 6 vasos 12 22%
3 Ms de 6 vasos 8 15%
3 No toma agua 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 22
Vasos de agua que toma al da
15%
1 4 vasos
22% 4 6 vasos
63%
Ms de 6 vasos
No toma agua
91
12. Si tuviera el conocimiento sobre la alimentacin saludable
Cree usted que se alimentaria mejor?
Cuadro N 24
Conocimiento sobre la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
1 S 47 87%
2 No 7 13%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 23
Conocimiento sobre la alimentacin saludable
0%
S
87% No
92
13. Estara de acuerdo que en el Centro de Salud Boca de Caa se
implementara una campaa publicitaria para fomentar la
alimentacin saludable en el adulto mayor?
Cuadro N 25
Campaa para fomentar la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 49 91%
2 De acuerdo 5 9%
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 24
Campaa para fomentar la alimentacinsaludable
Estara de acuerdo que en el Centro de Salud Boca
de Caa se implementara una campaa publicitaria
para fomentar la alimentacin saludable en el adulto
mayor?
9% 0% 0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
91% Indiferente
En desacuerdo
93
alimentacin saludable en el adulto mayor, mientras que el 9% solo dice
estar de acuerdo.
14. Le agradara que en el Centro de Salud Boca de Caa se dicten
charlas para fomentar la alimentacin saludable?
Cuadro N 26
Charlas para fomentar la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 48 89%
2 De acuerdo 6 11%
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 25
Charlas para fomentar la alimentacin saludable
94
15. Cree usted que una gua nutricional, ayudara ampliar los
conocimientos sobre la alimentacin saludable?
Cuadro N 27
Gua nutricional para ampliar conocimientos
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 49 91%
2 De acuerdo 5 9%
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 54 100
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
Grfico N 26
Gua nutricional para ampliar conocimientos
Cree usted que una gua nutricional, ayudara
ampliar los conocimientos sobre la alimentacin
saludable?
9% 0% 0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
91% Indiferente
En desacuerdo
95
correcta alimentacin del adulto mayor, mientras que el 9% solo dice estar de
acuerdo.
DISCUSIN DE LOS RESULTADOS
96
El 91% dice estar muy de acuerdo en implementar una campaa
publicitaria sobre alimentacin saludable.
El 87% de los familiares del adulto mayor, estn muy de acuerdo que
una correcta informacin sobre alimentacin saludable, les permitir
mejorar su salud.
97
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones:
Los familiares del adulto mayor desconocen los riesgos de una mala
alimentacin.
Recomendaciones:
Los familiares del adulto mayor, del centro de salud deben tener los
conocimientos adecuados y motivarlos a mejorar su salud.
Incentivar con charlas a los familiares del adulto mayor para informar,
sobre los riesgos de una mala alimentacin.
98
Aplicar la campaa publicitaria, alimentacin saludable con
informacin necesaria.
CAPTULO llI
PROPUESTA
TTULO:
Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria impresa para fomentar los
hbitos alimenticios del adulto mayor; en el Centro de Salud Boca de Caa
del cantn Samborondn.
JUSTIFICACIN:
99
FUNDAMENTACIN TERICA
Campaa Grfica
100
Se clasifican segn el propsito de los objetivos:
1. Informar
2. Persuadir
3. Recordar
Tipo de campaa
Emocional o racional
101
Aunque, toda estrategia puede llevar a escoger uno u otro enfoque.
La campaa tiene como propsito principal crear un vnculo emocional con el
consumidor. Est demostrado que a la hora de escoger un producto, aunque
cueste ms, esa marca que comunica el mensaje de manera directa y
conecta con el consumidor, la va a elegir por encima de otras marcas. Se
crea una especie de cario hacia la marca.
102
Es el documento bsico donde se recopila la informacin necesaria
para el trabajo creativo, y rene los parmetros con los que el diseador va a
trabajar. Este documento es facilitado por el anunciante o la empresa.
Es esencial en todo el proceso de la campaa, que el diseador tenga
una idea clara de lo que debe hacer y le permite planear mejor su trabajo.
Los datos del documento tienen que expresar, de manera clara y explcita, lo
que hay que saber, para as poder resolver el mensaje de la campaa.
Cuanto ms se comprenda las claves del producto, como: su historia, uso,
composicin, envase, precio, personalidad de la marca, pblico objetivo,
competencia , as como las indicaciones de la estrategia creativa y la
estrategia de medios, hay muchas ms posibilidades de realizar un buen
concepto para la campaa.
103
Eje de campaa: Definicin del producto, basada en el beneficio para
realizar el mensaje.
4. Presupuesto
5. Lanzamiento de la campaa
6. Evaluar la campaa
104
alcanzado los objetivos propuestos, se debe analizar las estrategias
publicitarias para cambiar los medios publicitarios o modificar el mensaje
de la campaa.
Publicidad
Objetivos de la Publicidad
105
3. Recordar: Es aplicable cuando se tienen productos ya est posicionado
en el mercado.
Medios publicitarios
Piezas Grficas
106
Funcin:
Su principal funcin es dar un mensaje, con el objetivo de cumplir una
accin. Debe ser creativo, elegante, novedoso y altamente visual. Permiten
captar la atencin de los lectores fcilmente.
Elementos de las piezas graficas:
Al momento de realizar las piezas grficas, es importante tomar en
cuenta los siguientes elementos, los cuales son muy importantes para crear
una buena imagen:
Color:
El color est directamente relacionado con la luz, y es quien percibe los
colores. Es ms, dependiendo de las caractersticas de la luz, se puede
apreciar de manera distinta los colores. El color en publicidad tiene una gran
capacidad de comunicacin. Produce sensaciones y sentimientos. Una de
las principales funciones del color en la publicidad, es de atraer la atencin
del pblico para despertar el inters y llamar la atencin.
Tipografa:
Composicin:
107
Es la distribucin o disposicin de todos los elementos que se vayan a
108
Cuando se est diseando, se debe pensar donde se va a colocar
esos elementos y a que distancia va a ir, unos de los otros. El tipo de
imgenes que se vaya a colocar, la dimensin, el texto y lo que vaya
alrededor de ellas, etc. Las diferentes tonalidades que se emplearan en los
elementos y las formas, que sirven para crear relacin visual, de gran inters
para el receptor.
La imagen:
Afiche
Es un tipo de cartel, medio en el cual se difunde un mensaje con la
intencin de impulsar un servicio o producto, el objetivo es convencer al
lector de algo determinado. Se caracteriza por qu, puede ser ledo de forma
rpida y llamar la atencin del lector. Cumple las funciones de interactuar y
comunicar.
109
Texto
Slogan: debe ser breve y fcil de recordar.
Texto complementario: Es la informacin adicional sobre el producto.
Marca: debe estar presente siempre en el afiche.
Tipos de afiche
Folleto
110
Trptico
Es un folleto informativo doblado en tres partes iguales, por lo regular
su tamao es de una hoja de papel tamao A4, contiene la informacin de
un tema especfico. Es una pieza grfica de seis paneles, tres anversos y
tres reversos. Las caras pueden estar plegadas de diferentes formas, una
sobre la otra. Al disear un trptico se debe contar en cuenta el despliegue del
folleto: cmo se leer el mensaje que se desea trasmitir y que el mensaje
impacte al usuario.
Plegable
Los plegables son medios publicitarios ms usados para promocionar
productos o servicios, bibliografas o reseas sobre alguna institucin u
organizacin. Un folleto, panfleto o plegable comprende ms de un dobles en
una hoja de algn material con medidas especficas, que solo varan de
acuerdo a las necesidades del proyecto.
Gua informativa:
111
auxilios, gua nutricional, gua de cuidados del beb, gua de manejo de
vehculos, etc.
Machote
Diagramacin
Programas de Diseo
Composicin
Tipografa
Texto
Color
Grupo objetivo
Machote:
Es una plantilla que sirve de gua, es un boceto impreso del
documento, ya encuadernado y listo para revisin y para saber cul va hacer
la distribucin de los elementos, tales como el texto, imagen, color y
mantener una lnea grfica.
Diagramacin:
112
otras. Es en la diagramacin donde se logra que un impreso impacte al ser
ledo.
Programas de Diseo:
Adobe Ilustrador
Adobe Photoshop
Adobe illustrator:
113
Photoshop PSD, Fireworks PNG y GIF, JPEG, EPS e incluso algunos
formatos de archivos CAD. Ilustrador tambin sirve para realizar banner,
gigantografias, folletos, trpticos, guas, revistas. Etc.
Vectores en IIlustrator:
Dibujar ilustraciones
Adobe Photoshop:
114
115
Composicin:
La composicin de un diseo es, adecuar los distintos elementos
grficos dentro de un espacio visual, previamente seleccionado, se combina
de tal forma, que sea capaz de transmitir un mensaje claro para los
receptores del mensaje.
El titular
116
Es lo ms importante en la composicin, porque es lo primero que el lector
observa. Su labor es captar la atencin del pblico, e incitarle a que se
introduzca dentro del tema.
El pie de la imagen
Se colocan debajo de las imgenes y aporta una informacin adicional de
estas. Este texto debe ser breve y debe identificar la informacin sobre la
imagen.
Color
El color en el diseo es el medio para que una pieza grfica transmita las
mismas sensaciones que el diseador experimenta frente a la escena; se es
posible expresar lo alegre o lo triste, lo luminoso o sombro, lo tranquilo o lo
exaltado, entre otras.
117
Psicologa del color:
Material P.O.P
118
Incrementa la Imagen del producto: Con la falta de ayuda slida en la
venta, se puede enviar mensajes completos y claros al consumidor sobre las
caractersticas y ventajas de un producto o marca.
Grupo objetivo
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECFICOS
119
Seleccionar los colores y las imgenes adecuadas, para poder transmitir
un buen mensaje al receptor.
IMPORTANCIA
FACTIBILIDAD
DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA
Aspectos tcnicos
120
Para realizar esta propuesta se utiliz los siguientes medios:
Programas de diseo
Adobe ilustrador
Adobe Photoshop
Internet
Un computador
121
primera. La tipografa que se utiliza en esta campaa es Lemondrop y para el
slogan Life's A Beach.
Slogan
Para un mejor estilo de vida. Este slogan permite recordar el concepto de la
campaa de una forma rpida y precisa.
Grfico Nro. 29
122
Justificacin cromtica del logotipo
123
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana
124
Afiche, Trptico, Gua nutricional, Material pop
125
atencin porque gira de manera rotatoria.
Rueda de alimentacin:
Grfico Nro. 34
126
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana
Grfico Nro. 35
Colores de la rueda de alimentacin
127
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana
Sobre el plato tiene unas pequeas palabras que indica: Escoge, combina y
disfruta junto con una flecha.
Grfico Nro. 36
Plato sobre la rueda alimenticia
128
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana
129
G rfico Nro. 37 fotos del afiche
130
Grfico Nro. 39 Cuadricula Trptico informativo
131
G rfico Nro. 40 Trptico informativo
132
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana
133
Los colores usados en el trptico son los mismos del logotipo.
Grfico Nro. 43
Colores usados en el Trptico
134
G rfico Nro. 42 Trptico informativo
G rfico Nro. 44 Cuadrcula Plegable (Anverso )
135
Folleto plegable, es un instructivo de la alimentacin saludable del
adulto mayor, mantiene la lnea grfica que representa la campaa COME
SANO, VIVE MEJOR. Se detalla que es la alimentacin y los cambios fsicos
del adulto mayor.
Gua Nutricional
138
Portada, se mantiene la lnea grfica. En su composicin se encuentra
distribuido todos los elementos incluidos en el diseo de forma perfecta y
equilibrada. Se mantiene la rueda de alimentacin, que es el tema principal
de la campaa COME SANO, VIVE MEJOR. Las imgenes del adulto mayor
representan el target a quienes va dirigido esta gua nutricional.
139
auspiciantes, la empresa, y el lugar para donde est dirigida esta campaa, el
Centro de Salud Boca de Caa del cantn Samborondn.
141
G rfico Nro. 53 ndice de la Gua Nutricional
Justificacin cromtica
142
Grfico Nro. 54
Colores de cada seccin de la Gua Nutricional
143
Portadas de las secciones de la nutricional
G rfico Nro. 57
58 Secciones de
de gua nutricional
nutricional
145
G rfico Nro. 60 Imantado Nevera
ASPECTOS LEGALES
146
Ley orgnica de comunicacin
TTULO I
Disposiciones preliminares y definiciones
Seccin dcima
De la comunicacin
Art. 81.- El Estado garantizar el derecho a acceder a fuentes de informacin;
a buscar, recibir, conocer y difundir informacin objetiva, veraz, plural,
oportuna y sin censura previa, de los acontecimientos de inters general, que
preserve los valores de la comunidad, especialmente por parte de periodistas
y comunicadores sociales.
Asimismo, garantizar la clusula de conciencia y el derecho al secreto
profesional de los periodistas y comunicadores sociales o de quienes emiten
opiniones formales como colaboradores de los medios de comunicacin. No
existir reserva respecto de informaciones que reposen en los archivos
pblicos, excepto de los documentos para los que tal reserva sea exigida por
razones de defensa nacional y por otras causas expresamente establecidas
en la ley.
147
Los medios de comunicacin social debern participar en los procesos
educativos, de promocin cultural y preservacin de valores ticos. La ley
establecer los alcances y limitaciones de su participacin.
Art. 16.- Todas las personas, en forma individual o colectiva, tienen derecho a:
Art. 18.- Todas las personas, en forma individual o colectiva, tienen derecho a:
148
acontecimientos y procesos de inters general, y con responsabilidad
ulterior.
149
Artculo 385.- El sistema nacional de ciencia, tecnologa, innovacin y
saberes ancestrales, en el marco del respeto al ambiente, la naturaleza, la
vida, las culturas y la soberana, tendr como finalidad:
VISIN
MISIN
Evitar la mala alimentacin del adulto mayor y mejorar su calidad de vida con
una alimentacin sana y saludable.
150
BENEFICIARIOS
IMPACTO SOCIAL
CONCLUSIN
151
Con este presente proyecto se pretende facilitar el material grfico que
comprende la campaa sobre la alimentacin del adulto mayor, en el Centro
de Salud Boca de Caa en el Cantn de Samborondn, para:
152
Hiperlipidemia: es cuando hay demasiadas grasas (o lpidos) en la sangre.
Estas grasas incluyen el colesterol y los triglicridos y son importantes para
que nuestros cuerpos funcionen.
153
Grasa insaturadas: Son liquidas y se encuentran en el aceite de oliva,
tambin conocidas como grasas buenas son comunes de origen vegetal
principalmente. Al ser liquidas se las denomina aceites, pero no todos los
aceites son de grasa insaturadas.
154
Sistema Inmunolgico: es la defensa natural del cuerpo contra las
infecciones, como las bacterias y los virus.
155
Alimentos perfectos: Son aquellos que contienen todos los nutrientes
esenciales y en las proporciones adecuadas. Solo lo es la leche materna para
un beb desde que nace hasta los 6 meses o incluso el ao de edad.
156
Alimentos Plsticos o constructores: (protenas), brindan sustancias
necesarias para construir o formar tejidos del cuerpo y permite reparar partes
del que han sido daadas, tales como: una cortadura o un golpe etc. Se
encargan de formar los msculos, sangre, piel y otras partes del cuerpo.
157
Envejecimiento celular: es el nmero de veces que se han replicado. Una
clula puede replicarse unas 50 veces antes de que su material gentico no
sea capaz de volver a reproducirse de manera exacta.
Envejecimiento hormonal: Las hormonas juegan tambin un papel
importante en la edad, sobre todo en el crecimiento de la infancia y en la
adolescencia.
Aislamiento social: Las primeras reas que descuida el adulto mayor que
vive solo es la nutricin. Puede ser por prdida de la motivacin para comer
o por desconocimiento para preparar adecuadamente los alimentos.
158
Incapacidad fsica: esta puede ser a la vez causa y consecuencia de
desnutricin en el adulto mayor.
Digestin: El alimento se divide en componentes simples por medio de la
transformacin fsica y qumica para luego convertirse en sustancias
asimilables por las clulas del organismo.
BIBLIOGRAFA
159
Nutricin y alimentacin humana situaciones fisiolgicas y patolgicas
Autor: Jos Mataix verd Ocano
Catedrtico de filosofa, instituto de nutricin y tecnologa de los alimentos,
Universidad de Granada. (2006)
Nutricin Humana
Autor: Javier Martnez Monz, Purificacin Garca Segovia
Ed. Univ. Politc. Valencia, 2006 - 384 pginas
LINKOGRAFA
160
http://www.apa.org/centrodeapoyo/edad.aspx http://www.proyectopv.org/1-
verdad/vejez.htm http://www.tercera-edad.org/salud/nutricion.asp
http://www.geriatria.salud.gob.mx/descargas/34.pdf http://www.mcgraw-
hill.es/bcv/guide/capitulo/8448176898.pdf
http://www.vejezyvida.com/ancianidad-razones-y-consecuencias/
http://www.inta.cl/consumidores/index.php/articulos/adulto-mayor
http://www.monografias.com/trabajos14/psicolvejez/psicolvejez.shtml
http://www.aerobics.com.mx/scripts/articulos/contenidoesc.asp?id=584
http://www.slideshare.net/jochyko/cambios-biologicos-en-el-adulto mayor
http://www.biomanantial.com/actividad-fisica-tercera-edad-a-1503 es.html
http://www.guioteca.com/adulto-mayor/7-consejos-para-lograr-vivir-mas y-
mejor/
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/alimentacion/categorias/cate
goria00011.html
http://promociondelasaludeneladultomayor.blogspot.com/2010_12_01_a
rchive.html
http://www.alimentosysalud.cl/index.php?option=com_content&task=vie
w&id=19
http://www.rpp.com.pe/2013-08-05-la-alimentacion-adecuada-del adulto-
mayor-noticia_619523.html
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
(CABRERA, 2009) ..
15
161
(OMS, 2008)
.1 6
(OMS, 2008)
30
(GIROLAMI, 2006)
43
(ARIAS F. , 2006)
54
55
(PEREZ, 2009) .
(BERNAL, 2006)
55
..
(MURILLO, 2008)
.. 57
(ARIAS F. , 2006)
58
(CASTRO, 2003)
59
(CASTRO, 2003) .
59
(ARIAS F. , 2006)
60
(ARIAS F, 2004)
60
162
(SANDHUSEN, 2008)
61
(ESTIVALS, 2008) . 61
ANEXOS
Universidad de Guayaquil
163
Facultad de Comunicacin Social Carrera
Diseo Grfico
Objetivo
Conocer las opiniones y criterios sobre la importancia de la alimentacin en el
Adulto Mayor para mejorar su salud.
Introducciones
Contestar con un X las siguientes preguntas expuestas, a continuacin
responda de acuerdo a su criterio.
164
1 Qu opina usted, sobre la alimentacin saludable, en el adulto
mayor?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
4 Cree usted que difundir una campaa grfica sobre la alimentacin sana
y saludable en el adulto mayor ayudara a generar conciencia en la
comunidad?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL
CARRERA DISEO GRFICO
165
Encuesta a Enfermeras del Centro de Salud Boca de Caa en el Cantn
Samborondn.
3 Muy de acuerdo
Indiferente
De acuerdo
Indiferente
Protenas
166
Carbohidratos
4
Lpidos o Grasas
Minerales y vitaminas
De las enfermedades que se mencionan a continuacin cules son las
ms comunes en el adulto mayor, del centro de salud Boca de Caa?
Obesidad Hipertensin
5 Osteoporosi s Anemia
Enfermedad es cardiovascul
ares
6 Considera que la alimentacin del adulto mayor S No en el centro d e
salud es adecuada?
167
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL
CARRERA DISEO GRFICO
2 Mucho
Poco
Nada
Cree uste d que estar al cuidado del A dulto mayor, se debe 3
conocer sob re la correcta alimentacin para mejorar su salud?
Muy de acue rdo Indiferente
De acuerdo En desacuerdo
Cree usted , que una alimentacin saludabl e e n la tercera edad 4
ayudara a m ejor ar s u salud?
Muy de acue rdo Indiferente
De acuerdo En desacuerdo
168
5 Cunto conoce usted, sobre los riesgos que produce una mala
alimentacin?
Mucho
Poco
Nada
Siempr e
7 Casi si e pre
m
A vece s
Nunca
Realiz as actividad fsica?
8 Mucho
Poco
Nada
Gaseosa, t
169
Buena
10 Regular
Excelente
14
Muy de acuerdo Indiferente
De acuerdo En desacuerdo
Cree usted que una gua nutricional, ayu dara ampliar los
conocimientos sobre la alimentacin saludable?
15
Muy de acuerdo
De acuerdo Indiferente
En desacuerdo
170
FOTOS
171
Encuesta realizada al adulto mayor.
172
Entregando los trptico de la campaa Come Cano Vive Mejor
173
174