Informe

INDICE

TEMAS: PAGINAS
1. ndice .......1
2. resumen del proyecto.2
3. planteamiento del problema..3
4. importancia ..4
5. marco terico5
6. materiales y procedimiento ..6
7. resultados ...7
8. discusin..8
9. conclusiones cuaderno de campo ..9
10. bibliografa .10
11. addenda..11
12. agradecimientos....12

RESUMEN

Con nuestro proyecto nosotras queremos mostrar la importancia de la produccin y promocin

de nuestro producto
Nuestro producto se basa en un cultivo andino que es la caihua que tiene gran importancia
por su valor nutricional
En el presente documento que ponemos a consideracin de nuestros profesores y
compaeras.
Planteamos el cultivo y transformacin de uno de los ms grandes productos nativos, que en la
poca de la invasin espaola fue restringido su cultivo y consumo, no obstante ello hasta la
fecha ha persistido porque nuestros antepasados conocan su valor nutritivo y curativo.
En las ltimas dcadas en los departamentos de Puno tanto empresas privadas como pblicas
han desarrollado programas desde los cuales se est rescatando, revalorando los cultivos
tradicionales con el objeto de promover el desarrollo sustentable, adems que a nivel mundial
existe un inters por la bsqueda de alimentos naturales saludables y en el caso de la caihua
La caihua es una hierba cuyo tamao oscila entre los 20 y 60 cms. Su tallo y hojas presentan
manchas de color rojo y amarillo, incrementndose en tamao en las partes inferiores de la
planta.Esta especie es hermafrodita y, debido a la forma cerrada de la flor, la caihua se auto
poliniza en poca de fertilidad. Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para
las dietas escasas en carnes. Adems poseen un balance de aminocidos de primera lnea
siendo particularmente rica en lisina, izo leucina y triptofan.Esta calidad proteica en
combinacin con un contenido de carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales del
orden del 8%, la hacen altamente nutritiva. Representa una oportunidad para superar la
deficiente economa familiar.
Adems de promocionar nuestro producto mediante paginas Web utilizando la tecnologa.
Por estas razones nos hemos propuestos presentar el presente documento para que sirva
como experiencia y reflexin para los dems.

Planteamiento de problema.
Nuestro proyecto se basa en el mal uso de los productos alto andinos producidos en nuestra
regin dejando de lado la importancia que poseen estos por su valor nutricional causando a si
los problemas alimenticios de nutricin en nuestra regin . Por otro lado vemos el problema de
no usar adecuadamente la tecnologa como es el Internet.

Nuestros principales objetivos se basan en crear empresas que valoren el producto alto andino

Usando la tecnologa como medio de promocionarlos y tener ms ventas adems de tratar de

eliminar el problema de la desnutricin que es la causante de muertes en nios en nuestra
regin.

Con nuestro proyecto nosotras podemos informarnos ms y poseer conocimientos previos

sobre estos temas de gran importancia e inters en la regin dando a conocer estos
importantes temas a nuestras compaeras para su mejor educacin y profesores.

IMPORTANCIA

Nuestro producto es importante pues es un producto con gran contenido protenico que ayuda
ala salud humana principalmente en la nutricin. la nutricin involucra un conjunto de funciones
a travs de las cuales se incorporan sustancias vitales del medio (O2 , H2O, protenas, hidratos
de carbono, etc.), se las transforma y distribuye en todo el organismo y se eliminan los
desechos que resultan de dichos procesos.
Los seres vivos necesitan alimentarse para incorporar nutrientes que les aportan energa para
llevar a cabo los procesos vitales bsicos y las distintas actividades y materiales para la
reparacin de los tejidos, el crecimiento y la conservacin de la salud; Los alimentos sufren una
serie de transformaciones fsicas y qumicas a lo largo del sistema digestivo en el hombre (y en
otros seres vivos) que permiten su utilizacin y aprovechamiento energtico a nivel celular. Por
eso es importante que las personas se alimenten adecuadamente.
Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para las dietas escasas en carnes.
Adems poseen un balance de aminocidos de primera lnea siendo particularmente rica en
lisina, iz leucina y triptofan.Esta calidad proteica en combinacin con un contenido de
carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales del orden del 8%, la hacen altamente
nutritiva.

MARCO TEORICO

IDEA:
Producir un producto con grandesBeneficios naturales y nutrientes para las personas y
promocionarlos mediante el uso correcto del Internet.

PROBLEMA:
En nuestro proyecto nosotras queremos dar a conocer la importancia de los productos andinos
como la caihua

OBJETIVOS:
Encontrar en las personas el inters por los productos andinosQue contienen grandes
nutrientes y despertar el inters en el uso de la tecnologa como el Internet

HIPTESIS:
Las personas no valorar los cultivos ,productos y todo lo andino auque sea beneficioso para la
salud

promoviendo las actitudes productivas y uso de la tecnologa

MATERIALES Y METODOS

TORTA DE CAIHUACO

Ingredientes:
1. Harina tostada de caihua 1 taza
2. Harina de trigo 2 tazas
3. Polvo de hornear 2 cucharaditas
4. Aceite taza
5. Azcar 1 taza
6. Huevos 6 unidades
7. Agua 1 taza

Preparacin:
1. Cernir las harinas y el polvo de hornear. Aadir el azcar, las yemas de huevo y el agua.
Mezclar bien.
2. Agregar el aceite, batir ligeramente.
3. Aparte batir las claras de huevo, incorporar a la masa anterior.
4. Vaciar en molde engrasado, hornear en horno medianamente caliente.
Tiempo de coccin: 60 minutos

RESULTADOS:

Se observa que la tajadita del total de la torta se encuentra un valor nutricional muy elevado lo
cual ayuda al ser humano; en especial a los nios que se encuentran desnutridos; aquellos que
valoren al kaihuaco harn que su desarrollo sea tan muy definido y con muchas virtudes que
nos muestran.
A continuacin se har presente una forma de poder reconocer dicho valor nutricional.

Valor nutricional de una Porcin:

Energa 196 Kcal.
Protena 4,5 g.
Protena 4,5 g.
Hierro 0,9 mg.
Retinol 15,0 ug.

DISCUSIN:

Las protenas desde el punto de vista nutricional, vienen a constituir en el componente

esencial de los seres vivos. Se encuentran en todas las clulas animales y vegetales,
especialmente en el plasma y linfa. Este grano andino tiene alto contenidos de protenas,
adems de grasa y fibra de alta calidad.

Las protenas, al ser ingeridas a travs de los alimentos se descomponen en aminocidos

mediante el proceso de la digestin que luego son absorbidas y distribuidos, por la corriente
sangunea, a las clulas del cuerpo.

La kaihua tiene mayor contenido de fibra diettica de manera que, es una de las fuentes
importantes para bajar los niveles de colesterol, para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las caractersticas de la fibra alimentaria son:
El grano y las hojas tiernas de la kaihua es fuente importantes de algunas vitaminas
esenciales.
Vitamina A: importante para la visin.
Vitamina E: importante por sus propiedades antioxidantes
Vitamina B1: recomendada para nios de 7 a 12 meses de edad.
Niacina: Acta en el metabolismo celular.

Revalorar nuestros cultivos nativos y nuestra identidad cultural haciendo ver que aparte de ser
nutritivo es medicinal ( controla la presin arterial, cura la anemia y colesterol )
Cultivar en mayor cantidad la kaihua
Posicionamiento de la kaihua y su transformacin en el mercado local, nacional e
internacional.
Difundir por todos los medios las bondades de este importante cultivo nativo.

CONCLUSIONES:

La kaihua es un alimento de alto valor nutritivo, porque contiene protenas de alta calidad,
ricas en aminocidos como Valina, Isoleusina, Leusina, Lisina, Metionina + Cistina, Fenilalanina
+ Tirosina, Treonina, Triptfano los que son escasos en los seriales y las leguminosas.
Es rica en importantes vitaminas como A, E B1.
Rico en minerales como Calcio, fsforo, hierro.
El 80 % de sus cidos grasos son no saturados.
Alto valor nutritivo, se complementa muy bien con los alimentos ms populares como la papa,
habas, tarwi, queso, leche, huevos, frutas y verduras, dado que los granos andinos son
reconocidos en el mundo cientfico internacional por su alta calidad en protenas.
Alimentos dietticos libres de colesterol con fibra diettica y con hierro asimilable.
Producidos sin alterar el medio ambiente, orgnicos en lo posible.
Factibilidad de remplazar parcialmente a los alimentos de origen animal.
La coccin de la kaihua debe ser en agua sin sal. Las principales formas de consumo son:
Kaihuaco (harina de kaihua); Piri (mazamorra con leche); Galletas; Tortas; Humitas;
Licuados con frutas y leche; Pudn con leche; Panes, tortas y pasteles; Kaihua chaufa;
Desayuno de avena con kaihua; Tortilla.

CUADERNO DE CAMPO:

FECHA ACTIVIDAD QUE SE REALIZO

11/06/07. Preguntamos a la profesora sobre el temas que podra tratar (conclusiones).

15/06/06. Elegimos el tema a poder tratar

22/06/07. Fuimos a consultar a la UNA de Puno; en la facultad de Ingeniera Industrial.

27/06/07. Fuimos al Internet a buscar la informacin de tema elegido.

27/06/07. Nos pusimos de acuerdo para traer los productos para preparar la torta.
28/06/07. Fuimos al Internet para crear nuestra Pgina Web.

01/07/07. Preparamos la torta y agregamos las fotos a la Pgina Web que se creamos.

08/07/07. Preparamos la torta.

EFERENCIAS BI BLIOGRFICAS:

Internet.
Instituciones: Facultad de Ingeniera Industrial (UNA).
Libros.
Microsoft Encarta.
Revistas.
Enciclopedias.
Diccionarios.

AGRADECIMIENTOS:

Nosotras agradecemos en primer lugar a la profesora del rea por habernos inculcado y
motivado realizar el trabajo presente.
De igual manera agradecemos a las diferentes personas que nos pudieron brindar su apoyo
para poder realizar el presente trabajo; con mucho esmero y de manera muy paciente.
agradecemos a las instituciones que nos brindaron la informacin justa y necesaria.

Publicado por silvia pilaren 7:53

4 comentarios:

RUBEN LAURA dijo...

un buen trabajo

26 de julio de 2008, 9:44

RUBEN LAURA dijo...

 realmente es un trabajo rescatable mas que todo la identidad cultural y mas que
todo el valor nutricional que la kainua

26 de julio de 2008, 9:46

silvia dijo...

Gracias por ensearnos lo bueno que tenemos, en nuestro lindo pas(Per), sabes
consumo caihua pero no saba a ciencia cierta todos los beneficios que nos
aporta.

2 de febrero de 2010, 21:36

Jennifer Marilyn Fortunata Molina Oliveros dijo...

Hola quisiera usar su trbajo como antecedente o ayuda para mi proyecto de tesis
pero me gustaria saber de donde son y los integrntes de la investigacion porfavor
y si me pueden proporcinar el trabajo en word .GRACIAS

11 de mayo de 2016, 10:30

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