Quesos Maduros

El Gobierno a travs de Sierra Exportadora, Organismo adscrito al Ministerio de

Agricultura y Riego MINAGRI - impulsa el Programa Nacional de Quesos
Madurados con el objetivo de asesorar tcnicamente a los productores y desarrollar
la oferta de quesos con calidad premium para atender mercados especializados.

Sierra Exportadora promueve TERRANDINA, Marca de Uso Compartido para

distinguir Quesos Madurados elaborados por un conjunto de empresas ubicadas en
la Sierra del Per, todas ellas con instalaciones higienizadas, gestin de calidad
sanitaria y portafolio de productos estandarizados.

Sierra Exportadora ha licenciado la marca TERRANDINA a la Empresa Concelac

luego de cumplir exigentes requerimientos tcnicos, siendo la primera de 12
empresas en asesora continua para seguir este trabajo.
Queso Andino Terrandina
Descripcin del producto:

El queso Andino es obtenido de la coagulacin enzimtica de la leche pasteurizada, con eliminacin del Informacin Nutricional (100g):
suero, elaborado en la Sierra del Per, con Arequipa, Cajamarca, Cusco, Junn y Puno como principales
zonas de Origen. Componentes Cuantidad
Su caracterstica principal es ser producido en alturas superiores a 2,800 metros sobre el nivel del mar,
con vacunos de raza Holstein o Brown Swiss adaptados a las condiciones climticas. Caloras 310 Kcal
TERRANDINA es una marca producto registrada, de uso compartido y licenciada por Sierra Exportadora Carbohidratos 1.4 gr
a las empresas que elaboran derivados lcteos en instalaciones habilitadas y Plan HACCP validado por
Lpidos 23 gr
DIGESA que obliga respetar un Reglamento de Uso diseado para asegurar procesos estandarizados.
La maduracin mnima exigida de 30 das, permite desarrollar caractersticas diferenciadas de textura, Protena 23 gr
sabor y aromas.
Cenizas 1.1 gr
Humedad 51-52 gr
Planta con licencia de uso de la marca TERRANDINA:

Queso Andino Terrandina origen Junn

Plantas hbiles para obtener la licencia de uso de la marca TERRANDINA:

Agroindustrias San Francisco, Comprarlo en:

Santisima Trinidad,
Industrias Lcteas Huacariz,
Quesos Tradicin Bellido.
Queso Andino Terrandina
Propiedades del embalaje: Ubicacin del producto:

Presentaciones: Junn
En bolsa plstica grado alimenticio y termoformable incluyendo nmero
de lote y fecha de vencimiento.

Molde 1 Kg Mercados principales:

Molde Kg
Molde Kg PLAZA VEA y VIVANDA
Junn y Lima

Ingredientes:
Leche fluida entera pasteurizada, cloruro de sodio, cloruro de
calcio, coagulante, cultivos lcticos.

Disponibilidad de Productos: Permanente Limitado

Producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Aug Set Oct Nov Dec

Terrandina Queso Andino

Queso Paria

Informacin Nutricional (100g):

Descripcin del producto:
El otro tipo de queso caracterstico de la sierra, en las regiones del sur, es el queso Paria, cuyo nombre Componentes Cuantidad
se atribuye al inicial pariado de leches de ganado vacuno, ovino y/o caprino, ahora generalizado con
el uso de leche de vacuno. Es un queso fresco, prensado y oreado, que no utiliza cultivo lctico alguno y Caloras 312 Kcal
que en algunos casos, madura naturalmente, por perodos mximos de 20 das. Carbohidratos 2.6 gr

Su produccin se ha desarrollado con caractersticas diferenciales, en las regiones alto andinas de Puno, Lpidos 25 gr
Cusco y Arequipa. Protena 19 gr
Cenizas 1.7 gr
Ingredientes: Humedad 48 gr
Leche bovina fluida entera pasteurizada, cloruro de sodio,
cloruro de calcio, coagulante.
Propiedades del embalaje:
Plantas de Produccin Sugeridas:
Presentaciones:
Agroindustrias San Francisco, En bolsa plstica grado alimenticio y
Granja Don Bosco, termoformable, incluyendo nmero
La Pulpera (con certificacin orgnica), de lote y fecha de vencimiento.
Quesos Tradicin Bellido,
Santisima Trinidad,
Seor de los Milagros, Iray,
Sociedad Ganadera El Rosario