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UNIVERSDAD LIBRE
INGENIERA
VALLE DEL CAUCA
SANTIAGO DE CALI
2017
PROPUESTA DE MEJORAMIENTO PARA LOS PROCESOS DE LOGISTICA
DE DISTRIBUCIN DE LA EMPRESA (LACTEOS LA FLORIDA)
TRABAJO FINAL DE
INTRODUCCIN A LA INGENIERA
UNIVERSIDAD LIBRE
INGENIERA
VALLE DEL CAUCA
SANTIAGO DE CALI
2017
TABLA DE CONTENIDO
Dedicatoria. -----------------------------------------------------------------------------------------1
Introduccin. ----------------------------------------------------------------------------------------2
Objetivos. --------------------------------------------------------------------------------------------3
Marco Metodolgico-------------------------------------------------------------------------------7
Marco Administrativo------------------------------------------------------------------------------8
Conclusiones--------------------------------------------------------------------------------------10
DEDICATORIA
Este documento est dedicado a todos los que nos interesamos en participar en
el proceso de aprendizaje mediante la experiencia y conocimiento que se
adquieren en la en la zona de trabajo, incluyendo a los Directivos, Supervisores
de reas de la Universidad Libre y de la empresa Lcteos La Florida, que
facilitaron la visita.
INTRODUCCIN
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Al llegar a la empresa fuimos recibidos con una grata bienvenida, lo siguiente fue
recibir una capacitacin de las BPM; HACCP; y los DOFA, acabadas la
capacitaciones nos permitieron entrar, entendiendo as, que toda la empresa
contaba con todas los criterios actualizados de las mismas, sin contar con la
calidad de seres humanos que nos atendieron, terminado el proceso de
introduccin, nos prestaron la indumentaria adecuada para presenciar los
procesos, todo desechable para que no se volviese a utilizar, al momento de entrar
a la zona de procesos y de empaques, cruzamos una zona a la cual se le llamaba
la aduana , dicha zona estaba regada por un lquido al cual le llamaban ozonio
(para desinfectar los pies).
Ya dentro, nos informaron que los quesos eran trados de Puerto Rico (Caquet),
y en ese frio lugar se dedicaban a hacerle los cortes debidos y a separarlo por
medio de plsticos transparentes, cuando los quesos eran desempacados de los
carros o neveras procedan a llevarlos a la tajadora automtica Weber, la cual se
encargaba de cortar y separar el queso de 5000 gramos, lo siguiente era que deca
ser acomodado para darle un aspecto rectangular a los quesos, esto se llevaba a
cabo mediante mano de obra humana, las cuales se encontraban en excelentes
condiciones para entrar en contacto directo e indirecto con el alimento. El paso a
seguir era llevar el queso de 1000 gramos adecuadamente direccionado a la
empacadora semiautomtica llamada MULTIVAC R425, para empacar otra
cantidad de quesos inferior se utiliza la MUIVAC R248, la cual sellaba la materia
prima mediante un proceso de termo encogido, haba una mquina de sellado al
vaco que se utilizaba no muy frecuentemente, ya que, el producto era propenso
a daarse con facilidad despus de empacado por ella misma. Ya terminado de
mencionar los procesos de empaque nos dirigieron a la zona de carga, en el cual
se encontraban camiones de frio, en los cuales los quesos eran acodados y se
distribuan por toda la ciudad a sus principales demandante (XITO,
HOMECENTER, OLIMPICA, y otros supermercados de la ciudad). Cabe destacar
que en algunas temporadas el proceso de entrega se vea retenido por la
sobredemanda del producto y la poca capacidad de la empresa por cumplir con
las necesidades de todos sus acreedores.
DIARIO DE CAMPO GRUPAL
Ya dentro, nos informaron que los quesos eran trados de Puerto Rico
(Caquet), y en ese frio lugar se dedicaban a hacerle los cortes debidos
y a separarlo por medio de plsticos transparentes, cuando los quesos
eran desempacados de los carros o neveras procedan a llevarlos a la
tajadora automtica Weber, la cual se encargaba de cortar y separar el
queso de 5000 gramos, lo siguiente era que deca ser acomodado para
darle un aspecto rectangular a los quesos, esto se llevaba a cabo
mediante mano de obra humana, las cuales se encontraban en
excelentes condiciones para entrar en contacto directo e indirecto con
el alimento. El paso a seguir era llevar el queso de 1000 gramos
adecuadamente direccionado a la empacadora semiautomtica llamada
MULTIVAC R425, para empacar otra cantidad de quesos inferior se
utiliza la MUIVAC R248, la cual sellaba la materia prima mediante un
proceso de termo encogido, haba una mquina de sellado al vaco que
se utilizaba no muy frecuentemente, ya que, el producto era propenso a
daarse con facilidad despus de empacado por ella misma. Ya
terminado de mencionar los procesos de empaque nos dirigieron a la
zona de carga, en el cual se encontraban camiones de frio, en los
cuales los quesos eran acodados y se distribuan por toda la ciudad a
sus principales demandante (XITO, HOMECENTER, OLIMPICA, y otros
supermercados de la ciudad). Cabe destacar que en algunas
temporadas el proceso de entrega se vea retenido por la
sobredemanda del producto y la poca capacidad de la empresa por
cumplir con las necesidades de todos sus acreedores.
COMN DISTINTO
Presenciamos un buen uso de las Se observ una falencia en el
normas iso 9000 y 9001 sistema de produccin en el rea de
empaquetado
Hechos.
Causas
Insuficiencia de camiones para transportar el producto hacia los
distribuidores
Corto personal para realizar acabo todos los procesos ya que hay
maquinaria parada (maquinaria manual)
Falta de maquinaria para cubrir con toda la demanda.
Alternativas de solucin
Mejor solucin
Si supiramos con cuanto capital, cuenta la empresa Lcteos la florida
podramos darle como solucin la alternativa nmero tres ya que la
analizamos como la ms eficiente, pero como no sabemos con cuanto
cuenta la empresa postulamos como mejor solucin la alternativa nmero
2, ya que con esta alternativa se puede aumentar el nivel de produccin,
recuperar ganancias y el dinero que invierte la empresa es menor.
MARCO METODOLGICO
MARCO ADMINISTRATIVO.
SOLUCIN DEL PROBLEMA
Se presentan las conclusiones finales de nuestro trabajo para dar mayor claridad
y brindar una mejor experiencia al lector
Se realiz una visita a la empresa Lcteos la Florida en la cual recorrimos
el lugar y estuvimos en presencia del proceso de produccin, en esta
visita pudimos observar algunos problemas en el proceso de produccin y
entrega de los productos.
Analizamos dichos problemas y pensamos en las posibles causas
Por ltimo, brindamos las soluciones ms eficaces posibles, para resolver
los problemas.
BIBLIOGRAFA