Introduccin

El proyecto consiste en crear una idea de negocio para la produccin y

comercializacin de huevos, que satisfaga las necesidades del mercado, haciendo
que este sea interesante debido a los altos volmenes de compra y la poca
tecnologa requera en el producto, haciendo que los procesos de produccin y
comercializacin sean ms eficientes y por lo tanto ms econmicos.

Planteamiento del problema.

La situacin actual de la produccin correspondiente a la agricultura ha venido en

decadencia desde hace varios aos en lo que es la calidad de los productos,
debido a que los terrenos estn acostumbrados a que cada vez se le vayan
echando qumicos ms fuertes y la falta de asesora tcnica. Esto va provocando
un desgaste acelerado en los suelos y que otros productos de mejor calidad
invadan los mercados a precios ms bajos como el maz que siembran en las
milpas trayendo el producto a los mercados cercanos. Por falta de fuentes
econmicas los agricultores siguen sembrando maz para el consumo y algunos
para la venta, vendindolo a precios bajos, pero eso no es suficiente para
recuperar los costos de produccin. Esta problemtica influye a que los ingresos
de los habitantes reduzcan, implicando que el nivel de vida se deteriore da con
da. Tratando de buscar alternativas econmicas algunos comercializan madera,
pero esto da lugar a una tala inmoderada de los bosques y un deterioro cada vez
ms acelerado de los suelos. Algunos migran en busca de trabajo a diferentes
lugares lo cual provoca desintegraciones familiares, trayendo con ello
enfermedades inesperadas. Debido a que no existen granjas de gallinas
ponedoras en la localidad de X-HAZIL SUR los productos como carne y huevos
los compran en las tiendas encontrndose a veces escasos y en mal estado. La
produccin de animales se ha considerado como parte de la subsistencia, pues
algunas familias poseen algn cerdo en su casa como medio de ahorro
vendindolo cuando necesitan dinero. Las gallinas criollas las venden a precios
elevados que solo en ocasiones especiales se consumen, si se tiene el dinero
para comprar.

Justificacin.

Los productos que consumen los habitantes de la comunidad de X-HAZIL SUR

son trados de diferentes lugares, debido al movimiento los pollos vienen ya
muertos y los destazadores los arreglan y venden la carne sin saber si fue muerte
por golpes en la trada o por alguna enfermedad. Los huevos a veces se escasean
en las tiendas o se encuentran en mal estado, Los Consumidores obtienen el
producto sin saber el riesgo que se tiene provocando prdidas econmicas. El
costo de vida se eleva cada vez ms y en las reas rurales no existen fuentes de
empleo, el rendimiento de las tierras cada vez es ms bajo y los costos de
produccin ms altos.

Objetivo general.

Plantear una idea de Negocio de comercializacin de huevos y carne en el

Municipio de Felipe carrillo puerto quintana roo, donde se implemente una
explotacin avcola conformada por 2000 gallinas ponedoras para producir y
comercializar huevo de muy buena calidad, satisfaciendo una demanda de
mercado local y regional.

Objetivos especficos

Establecer en la comunidad de X- HAZIL SUR una granja avcola con explotacin

de gallinas ponedoras

Mediante la explotacin de gallinas ponedoras se busca genera una cantidad de

huevo de muy buena calidad, tipo semicriollo

Comercializar en el municipio especialmente los huevos y las gallinas despus de

su periodo de postura como carne de gallina para consumo humano.

Justificacin del proyecto

Dentro de la comunidad de X- HAZIL SUR no hay una granja avcola en

produccin, que produzca huevo de buena calidad tipo semicriollo, que cubra la
demanda del mercado del municipio y de los municipios vecinos. Esta demanda
de huevo la ha venido cubriendo vendedores de otros municipios con huevos que
se traen desde granjas que estn funcionando y que de pronto no tienen en
cuenta una buena calidad.

Marco terico gallinas ponedoras

Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cra para producir huevo. Su
nombre cientfico es: Gallus gallus. Por su tamao y funcin zootcnica, las
gallinas se dividen en tres categoras:

Gallinas ligeras o livianas.

Llamadas tambin aves de postura o ponedoras son las que se explotan para la
produccin de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves puede
llegar a producir hasta 300 huevos en un ao, y su plumaje puede ser de color
blanco o rojo-caf. Densidad de poblacin a una temperatura ptima de 18 a 22C
es de 5.5 aves por metro cuadrado.
 Gallinas semipesados.

Llamadas tambin de doble propsito, porque aunque no alcanzan una produccin

de huevo como las aves ligeras, su produccin es bastante aceptable y adems
las cras que produce, cuando son explotadas para la produccin de carne,
alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesada.

Gallinas pesadas. Este tipo de gallinas tiene como funcin producir el huevo del
cual, una vez incubado nacern los pollos de engorda para la produccin de
carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o caf.

Productoras de huevos (ponedoras).

Son el resultado de una seleccin gentica y su explotacin es en

establecimientos industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario
estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no
enfermen.

Instalaciones y Equipos.

Las condiciones de bienestar y confort estn basadas en tres aspectos

fundamentales: Temperatura, humedad relativa y ventilacin aspectos que influyen
en la determinacin de la clase o tipo de construccin a implementar.

Comederos y bebederos.

Cada ave debe tener 9 cm de comedero, lo que implica tener 67 comederos

tubulares en una explotacin de 1.000 gallinas. De igual manera se deben
disponer de 10 bebederos automticos para 1.000 gallinas o 333 copas para igual
nmero de aves. Los nidos. Deben ubicarse en la zona contra luz del galpn para
que las gallinas puedan poner sus huevos con tranquilidad y siendo algo oscuros
se evita que piquen y rompan los huevos. Deben ser fciles de limpiar y
desinfectar.

La Alimentacin.

La alimentacin como base fundamental para el desarrollo y alta productividad,

esta se debe suministrar a los animales segn los requerimientos nutricionales, los
cuales los aporta la casa proveedor de las pollitas en una cartilla que entrega
cuando son comprados los animales. La casa proveedora enfatiza en el
seguimiento de todas las instrucciones, para que los parmetros ofrecidos por la
casa se cumplan con el seguimiento de las normas y recomendaciones que los
proveedores exigen a los productores.

PERODO DE PRODUCCIN
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechar lo bueno o malo de las
dos etapas anteriores: es necesario optimizar la produccin del huevo, en lo
relacionado con: nmero de huevos, tamao, calidad interior, calidad de la cscara
y eficiencia alimenticia.

CONSTRUCCIONES E INTALACIONES

De preferencia, debe contar por lo menos con un mdulo compuesto por una
galera para iniciacin desarrollo y dos galeras para produccin, esto permitir
tener continuidad en el negocio.

MANEJO

Normalmente, las gallinas deben ser trasladadas a la galera de postura antes de

las 18 semanas de edad, ya que es cuando comienzan postura. Es importante
establecer un programa de trabajo para las actividades diarias en la galera, esto
ayudar a que el manejo de las aves sea ordenado.

PROGRAMA DE ILUMINACION

Los propsitos de establecer un programa de iluminacin consisten en lograr la

mxima tasa de produccin de huevos y el ptimo tamao de los mismos; para
lograr estos propsitos se deben seguir las siguientes reglas bsicas: a. No
aumentar con iluminacin la longitud del da durante el desarrollo. b. No disminuir
la longitud del da durante las posturas. c. El estmulo de luz debe programarse
para iniciar la produccin con el peso corporal, desarrollo y condicin correctos.

COMERCIALIZACION DEL HUEVO

Como se dijo inicialmente el proyecto abastecer principalmente la comunidad de

X-HAZIL y el municipio de Felipe carrillo puerto Q.ROO en donde se identific lo
siguiente:

OFERTA DEL HUEVO EN LA COMUNIDAD.

A la comunidad llegan semanalmente 2 que lo distribuyen en todos los negocios

del casco urbano. Adems hay 2 comerciantes de supermercados que viajan
semanalmente a Mrida

EL PRECIO

CHECA EL PRECIO

COMPLEMENTO DEL TEMA

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran nmero
de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del huevo
tempranamente en el perodo de la postura

Ventajas

Diferenciado de la produccin de huevo blanco, y que se enfocan en produccin

de huevo intensivo, el cual ofrece productos de menor calidad, el producto que se
ofrece es un producto de alta calidad, dentro de las fortalezas tenemos las
siguientes:

Circulo corto de produccin:

Las ponedoras entre las 20 a 24 semanas comienzan con su postura.

Los broilers pueden ser sacrificados entre 5 a 6 semanas de edad.
Perodo de incubacin de slo 21 das.
Producto de alta calidad nutricional con el 20 a 22 % de protena (PC.)
Tipo de producto: carne y huevo es accesible a toda la poblacin por su
bajo costo.
Por su tamao los productos avcolas se pueden conservar sin ningn
problema.
Fcil manejo de la especie (adaptabilidad a cualquier sistema de
explotacin y poca mano de obra para su atencin.)
Su manejo requiere poco espacio (8 a 12 m2 para pollos de engorde y entre
6 a 8 m2 para gallinas ponedoras.)
Permite la explotacin a pequea y a gran escala.
Son animales resistentes a condiciones adversas.
Existe un alto desarrollo tecnolgico para la especie a nivel mundial.