XIII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSO JEPEX 2013 UFRPE: Recife, 09 a 13 de dezembro.

UTILIZANDO O EXTRATO DE REPOLHO ROXO COMO

INDICADOR CIDO-BASE EM PRODUTOS DO COTIDIANO
ATRAVS DA EXPERIMENTAO PROBLEMATIZADORA
Eliane Florentino de Medeiros1, Andra Lopes Bandeira Delmiro Santana2

Introduo
As atividades de carter experimental sem dvida uma importante estratgia de ensino, no s de qumica, mas da
cincia em geral. Nesse contexto para que uma atividade proposta ao ambiente escolar, como a experimentao, ocorra
faz-se necessrio a participao do aluno de forma investigativa e problematizadora que segundo Guimares (2009) no
ensino de cincias, a experimentao pode ser uma estratgia eficiente para a criao de problemas reais que permitam a
contextualizao e o estmulo de questionamentos de investigao. Partindo dessa perspectiva a ao do aluno no
deve ser limitada apenas ao trabalho de manipulao ou de observao do fenmeno, ele deve se inserir de forma
investigativa e cientfica, refletindo, discutindo, explicando e relatando os fenmenos observados (Carvalho, 2004).
Para que uma atividade investigativa faa sentido para o aluno, de modo que ele saiba o porqu de estar investigando
fundamental o papel do professor como mediador do conhecimento, problematizando, dialogando e construindo um
novo conhecimento a partir do que ele j sabe o que para Gonalves e Marques (2006 p. 227), a problematizao no
sentido de um questionamento reconstrutivo, isto , aquele que parte dos conhecimentos que o sujeito possui, um
modo de colaborar para a superao do entendimento de que a experimentao em sala de aula tem um fim em si
mesma.
No sentido de problematizar o contedo visto em sala de aula, atravs da prtica de experimentao, o objetivo geral
deste trabalho promover etapas de ensino articulando o contedo das funes inorgnicas cidos e bases presentes em
livros do 1ano do ensino mdio a indicadores naturais de pH, buscando despertar no aluno a capacidade de investigar
os fenmenos ocorridos.

Material e mtodos
Em busca de propor a construo do conhecimento qumico sobre acidez e basicidade presentes em livros de
qumica do 1 ano do Ensino Mdio, assim como suas aplicaes em nosso cotidiano, a oficina contou com a
participao ativa de 20 alunos de uma turma de primeiro ano do ensino mdio de uma escola de referncia localizada
na cidade de Serra Talhada PE. A qual foi dividida em trs momentos pedaggicos totalizando 1 hora de durao:
I) No primeiro momento, os alunos responderam um questionrio contendo cinco perguntas sobre acidez, basicidade e
suas aplicaes, conforme descrito abaixo:
Questo 1: O que voc entende por substncias cidas?
Questo 2: D exemplos de substncias cidas.
Questo 3: O que voc entende por substncias bsicas?
Questo 4: D exemplos de substncias bsicas.

Para melhor anlise do questionrio sobre as concepes prvias dos estudantes a respeito dos conceitos de cidos,
bases e suas aplicaes, as respostas foram classificadas em quatro modalidades diferentes, agrupadas da seguinte
maneira: (RS) Respostas Satisfatrias; (RPS) Respostas Pouco Satisfatria; (RI) Respostas Insatisfatrias; e (RB)

1
Eliane Florentino de Medeiros Graduanda do Curso Licenciatura Plena em Qumica, Universidade Federal Rural de Pernambuco
UFRPE,Unidade Acadmica de Serra Talhada UAST. Fazenda Saco, s/n. Caixa Postal 063. Serra Talhada PE. Fone - 0xx(87) 3831-2053 / 3831-
2938. E-mail:elianemedeiros_@hotmail.com
2
Andra Lopes Bandeira Delmiro Santana Professora Adjunta do Curso Licenciatura Plena em Qumica, Universidade Federal Rural de Pernambuco
UFRPE. Unidade Acadmica de Serra Talhada UAST. Fazenda Saco, s/n. Caixa Postal 063. Serra Talhada PE. Fone - 0xx(87) 3831-2053/3831-
2938 E-mail: dealbds@yahoo.com.br.
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Respostas em Branco. Estas classificaes seguem tipologia usada por Simes Neto (2009) como descrito no Quadro
I.
II) No segundo momento, foi realizada uma aula com auxlio data-show, abordando os conceitos e aplicabilidades
dos cidos e bases no cotidiano dos alunos. Ocorrendo tambm um momento de debates sobre substncias que
apresentam carter cido. Em seguida, foi apresentada uma questo problema, que seria resolvida em laboratrio
atravs de uma prtica experimental. A qual foi elaborada da seguinte maneira:

Uma empresa de produtos comestveis e de condimentos solicitou a um grupo de estudantes para que verificassem a
qualidade de um novo produto a ser lanado no mercado. Sabendo que o vinagre um produto que se faz presente
na alimentao de muitos brasileiros e consumido diariamente por toda populao mundial quando adicionado em
saladas e em outros tipos de comidas. Esse produto quanto revela um alto ndice de acidez pode provocar danos a
sade populacional, um acrscimo da concentrao de cidos pode causar azia, lceras, mal estar e o surgimento de
doenas irreversveis. Investigue qual o pH e a concentrao apropriada para o vinagre comercial.

III) No terceiro momento, foi realizada uma prtica no laboratrio, onde, foi verificado o pH de produtos do cotidiano,
incluindo o vinagre comercial, utilizando o repolho roxo como indicador cido e base. O roteiro experimental foi
retirado do livro de 3 ano do ensino mdio de Mortimer e Machado (2011).
Resultados e Discusso
Na anlise do questionrio observou-se que na primeira pergunta, no emergiu respostas satisfatrias devido ao
carter auto-explicativo da questo. Talvez pelo o fato de alguns alunos sarem de escolas, no ensino fundamental, que
no trabalhavam a disciplina de qumica, ou tais contedos, apresentando dificuldades. Tivemos cerca de 35% das
respostas pouco satisfatria. J as respostas insatisfatrias somaram 55%, mostrando fragilidade no processo de ensino-
aprendizagem. A seguir, exemplos de respostas pouco satisfatria e insatisfatria:
RPS: cidas so substncias muito fortes que pode causar prejuzo para a nossa sade e nosso corpo
RI: um tipo de substncia que contm cido
O mesmo pode ser observado na terceira questo, onde, no se obteve respostas satisfatrias. 45% dos alunos
apresentaram respostas insatisfatrias, no sabendo conceituar ou apresentar argumentos explicativos para validar suas
respostas e 45% apresentaram respostas pouco satisfatrias. Exemplos de respostas pouco satisfatria e insatisfatria.
RPS: So substncias mais fracas, ou seja, menos forte que os cidos
RI: So substncias que no so cidas e mudam de cor
Para a anlise da segunda questo percebeu-se que 60% dos alunos souberam exemplificar as substncias cidas, mas
20% destes apresentaram respostas pouco satisfatrias. Essa questo faz contradio com as anteriores, pois, mesmo os
alunos sabendo exemplificar uma substncia cida e bsica, no conseguir conceitu-las.

RPS: verduras, frutas e etc

RS: Vinagre, laranja e refrigerantes

O decorrente fato tambm pode ser identificado para a quarta questo, onde 45% dos alunos tambm souberam
exemplificar corretamente substncias consideradas bsicas, visto que 30% deram exemplos poucos satisfatrios.
Assim, percebemos que os mesmo possuem uma concepo prvia do que sejam essas substncias relacionando-as ao
seu cotidiano, mas no conseguem classific-las com coerncia.

RPS:Shampoo, sabo e pasta dental

RS: Hidrxido de ltio, sabonete e sabo

O terceiro momento foi proferido com o segundo, onde, foi articulado a partir da anlise do questionrio. Com isso,
percebendo as dificuldades dos alunos em responder o questionrio sobre suas concepes prvias a respeito do assunto
discutido, como tambm, suas dificuldades em contestar as indagaes feitas pela pesquisadora durante o percurso da
aula terica, contradizendo-os com o real sentido do que seja um cido ou uma base. A situao tambm no foi
diferente quando apresentado o problema proposto, pois, a maioria dos alunos participantes da oficina props ser o
vinagre um produto de natureza bsica. Tendo em vista essa problemtica, os alunos participaram no ltimo momento
de uma aula prtica experimental e problematizadora utilizando o repolho roxo como indicador e a fita para medir o pH
das amostras. Os materiais utilizados foram produtos do cotidiano deles, incluindo o vinagre, os mesmos poderam
realizar o teste de pH das substncias e aps utilizaram o repolho roxo para identificao comparando com a literatura
proposta por Mortimer e Machado (2011) . Essa prtica, tambm, foi necessria para que os alunos identificassem o pH
do vinagre e calculasse sua respectiva concentrao de cido actico, respondendo assim o problema proposto.
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Agradecimentos

Ao EREM. Cornlio Soares; ao 1E.M E e ao PIBID - CAPES.

Referncias
CARVALHO, A. M. P. de (org) vrios autores. Ensino de Cincia: Unindo a Pesquisa e a Prtica. Editora Pioneira
Thomson Learning. SP: 2004. cap. 2. P. 19 33.

GONALVES, F. P. e MARQUES, C. A.; Contribuies Pedaggicas e Epistemolgicas em Textos de

Experimentao no Ensino de Qumica. Investigao em Ensino de Cincias, V11(2), p. 219-238, 2006.

GUIMARES, C.C. Experimentao no Ensino de Qumica: Caminhos e Descaminhos Rumo Aprendizagem

Significativa. Qumica Nova, v. 31, n3, p.198, Agosto, 2009.

MACHADO, A. H.; MORTIMER, E. F. Qumica. Ed. Scipione. So Paulo, 2011, v. 3, p. 169-171;

SIMES NETO, J. E. Abordando o conceito de isomeria por meio de situaes problema no ensino superior de
qumica. Dissertao de Mestrado. Recife: 2009

Quadro 1: Agrupamento das Respostas Questo

Questo 1: O que voc entende por
substncias cidas?
Questo 2: D exemplos de substncias
cidas.
Questo 3: O que voc entende por
substncias bsicas?
Questo 4: D exemplos de substncias
bsicas.
RS: se abordasse o conceito cientfico
tentando conceituar cidos; RPS: se abordasse
apenas como uma tentativa de descrever ou
exemplificar; RI: no relacionasse nenhum
conceito solicitado.
RS: se citasse pelo menos um erro e dois
acertos sobre cido; RPS: se abordasse apenas
um erro ou um acerto; RI: fora das duas
classificaes anteriores.
RS: se abordasse o conceito cientfico
tentando conceituar bases; RPS: se abordasse
apenas como uma tentativa de descrever ou
exemplificar; RI: no relacionasse nenhum
conceito solicitado.
RS: se citasse pelo menos um erro e dois
acertos sobre bases; RPS: se abordasse apenas
um erro ou um acerto; RI: fora das duas
classificaes anteriores.