LO QUE DEBES SABER ACERCA DEL MTODO GREZ

Autor: Rodrigo Rodrguez (Fb)

-Este texto es de mi propiedad y no autorizo que lucre con l (lo digo expresamente, porque hay gente que cobra por asesorar, usando este resumen o una versin anterior a
este, que publique en un grupo de Fb). Pedro Grez ha entregado en forma gratuita la informacin necesaria para seguir el mtodo, no paguen por algo que es gratis. Me base
en un texto muy rudimentario, cuyo autor desconozco, creo que solo conservo el primer prrafo del texto original.-

El Mtodo Grez es un programa de manipulacin alimenticia que permite eliminar exceso de

grasa corporal y mejorar Indicadores de salud (IDS).

COMO EMPEZAR

Lo primero que debes saber es que hay que hacerse exmenes de laboratorio para saber en
qu estado de salud te encuentras (hemograma, glicemia e insulina en ayunas, HOMA, HOMA
IR, presin arterial, Triglicridos, HDL o los que tu mdico considere necesarios).

LA DESINTOXICACIN

El primer paso del mtodo es la DESINTOXICACIN que dura 10 das. Esta desintoxicacin se
trata de dejar de comer los Hidratos de Carbono (tambin conocidos como: HDC, CHO,
Glcidos, o Carbohidratos) ya que disparan la insulina al ingerirlos, por ejemplo los cereales,
granos, harinas integrales o refinadas, pastas, masas, tubrculos, frutas, endulzantes y
edulcorantes.

Es probable que durante la desintoxicacin (DETOX), sufras un RESFRI (Keto Flu), sentirs
algunos malestares similares a estar resfriado o con una gripe de los mil demonios, esto se
debe a la falta de azcar en tu cuerpo, el cuerpo se rebela ante la falta de azcar (El excesivo
consumo de azcar afecta al cerebro de una manera similar a como lo hace la cocana).

Despus de los 10 das de desintoxicacin debes elegir un PROGRAMA a seguir. Estos

programas se eligen de acuerdo a tu estado fsico y de salud (conocers tus ndices de salud,
despus de hacerte los exmenes).

Ten claro que este es un proceso de aprendizaje, si por error consumes algn alimento
prohibido, y si no es en mucha cantidad, sigue con tu desintoxicacin, pero si consideras que
te excediste demasiado, entonces parte desde cero.

QUE PROGRAMA ELEGIR

Programa 1 (si ests en tu talla y tienes los ndices normales). Esta es la etapa de
mantencin, cuando ya has hecho alguno de los otros programas y llegas a tu objetivo
 de mejorar tu talla e ndices de salud. Tambin aplica quienes comienzan el mtodo y
solo quieren mejorar sus ndices de salud, porque ya estn en su talla o peso.
Programa 2 (si estas con un leve sobrepeso y/o tus ndices de salud estn fuera de
rango).
Programa 3 (si estas con sobrepeso y/o tus ndices de salud estn fuera de rango).

LAS REGLAS DE LAS MINUTAS DIARIAS DEL MTODO

MINUTA DIA DETOX

En este da no debes consumir carbohidratos con almidn, la estructura general de

estos das es:

DESAYUNO, alto en grasas, protenas en menor cantidad, y carbohidratos

permitidos en poca cantidad.
ALMUERZO, protenas y grasas, en igual proporcin, acompaado de carbohidratos
permitidos.
ONCE/CENA, alta en protenas magras, grasas en menor cantidad y carbohidratos
permitidos.

MINUTA DIA CHANCHO

En este da se permite consumir carbohidratos con almidn despus de las 18:00

horas, la estructura general de estos das es:

DESAYUNO, alto en grasas, protenas en menor cantidad, y carbohidratos

permitidos en poca cantidad.
ALMUERZO, alto en protenas y pocas grasas, acompaado de carbohidratos
permitidos.
ONCE/CENA, se permite el consumo de carbohidratos prohibidos en una cantidad
moderada para no disparar la insulina, protenas y grasas en menor cantidad
(tendiendo a cero) y carbohidratos permitidos.

EN QUE CONSISTE CADA PROGRAMA:

Programa 1: Todos los das son MINUTA DIA CHANCHO.

Programa 2: Alternadamente 6 das MINUTA DIA DETOX y 1 da MINUTA DIA CHANCHO.
Programa 3: Alternadamente 30 das MINUTA DIA DETOX y 1 da MINUTA DIA
CHANCHO.
CONCEPTOS CLAVES QUE DEBES SABER

MACRONUTRIENTES, Los macronutrientes son nutrientes que aportan energa al

cuerpo (esa energa se mide en caloras). Los nutrientes son sustancias necesarias para
el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. macro significa grande, entonces
debes entender que los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes
cantidades. Los macronutrientes se subdividen en protenas, grasas y carbohidratos,
un alimento se puede componer en alguna proporcin de los macronutrientes ya
descritos, por ejemplo las semillas de linaza tiene en promedio 67% de grasas, 20%
carbohidratos y 13% de protenas. Para completar el 100% la diferencia se puede
explicar en % de humedad, % de vitaminas, %minerales, % de cenizas, % fibra, etc.;
estas proporciones pueden variar de una fuente de datos a otras, ya que se hacen
muestreos en diferentes laboratorios, en diferentes pases. Si tienes duda de algn
valor verifica la fuente de la informacin en la web.
METABOLISMO BASAL, es la cantidad de caloras necesarias al da, para que tu cuerpo
en estado de reposo siga viviendo, se puede calcular sabiendo: sexo, peso, estatura,
edad y actividad. Se recomienda que conozcas este indicador, para ajustar el tamao
de las porciones de tus comidas. Este nmero adems, se ajusta con un factor,
para incorporar el tipo de actividad diaria que realizas.
PROPORCIN DE MACRONUTRIENTES DE LAS COMIDAS, es probable que no ests
relacionado con este tema, Para que logres entender las proporciones de
macronutrientes de cada comida segn las reglas del mtodo, puedes apoyarte en
alguna app (aplicacin de tu telfono celular, o alguna pgina web) que te ayude a
contar la cantidad de grasa, protenas y carbohidratos que debes consumir
diariamente, cuando te manejes con las proporciones al ojo, no ser necesario volver a
usarlas (app sugeridas MyFitnessPall y FatSecret).

REGLA GENERAL DE MACRONUTRIENTES A CONSUMIR (PROGRAMAS 2 Y 3)

PROTEINAS, 1 gramo de protena por cada kilo de tu peso.

GRASAS, 200 gr al da.
CARBOHIDRATOS, mximo 20 gr. al da; carbohidratos de CHO permitidos en forma
ilimitada.
AGUA, 30 cc por cada kilo de tu peso.
Ten claro que esta es una regla general, debers ajustarla de acuerdo a tu
metabolismo basal.
SUPLEMENTOS

Debes consumir desde el primer da los siguientes suplementos:

OMEGA 3 (su consumo permite anular el efecto OMEGA 6 de las grasas que consumas,
beneficia la salud del corazn, normaliza y regula los niveles de triglicridos y
colesterol).
MULTIVITAMNICOS (son necesarias para el metabolismo celular, permiten compensar
cualquier carencia de vitaminas en tu alimentacin).
CLORURO DE MAGNESIO (Permite tener una buena digestin, evita calambres, mejora
la tonalidad muscular y permite un mejor dormir, ten presente que alguna personas al
tomarlo de noche tienen el efecto de ayudar a dormir, en cambio a otras le pasa todo lo
contrario).

REGISTRAR EL PROGRESO

Para ver tu progreso con el mtodo, es necesario llevar un registro de medidas, se recomienda
que midas tu estatura, cintura, cuello, mueca, muslo, y peso corporal. Lo importante en el
mtodo es la talla y los ndices de salud, ms que bajar o subir de peso. Por tanto el objetivo es
bajar tallas y mejorar los ndices de salud. Mentalzate, la balanza no es parte del mtodo, no
obstante, debes lleva el registro de tu peso y de las medidas ya mencionadas. La mejor hora
para medirse es la maana, en ayunas, el da 1, da 10, da 30, etc.

NO PASAR HAMBRE

Debes comer hasta quedar saciado hasta la prxima comida principal. Si sientes hambre come
algn alimento de los permitidos, al siguiente da aumenta la cantidad a comer. Debes ajustar
las porciones hasta que te sientas cmodo con los horarios de tus comidas. Si gustas puedes
hacer 2 comidas principales, pero recuerda que siempre tu primera comida del da, debe ser
como un desayuno (alto en grasa... etc.), sea la hora que sea.

DORMIR

El cuerpo necesita un periodo de descanso y auto reparacin, debes dormir mnimo 8 horas al
da, en forma profunda, quita cualquier fuente de luz, de tu dormitorio, sea televisor o celular,
el cuerpo reacciona inconscientemente frente a la luz y no entra en estado de reposo. Pon
atencin a este punto.
BREVE IDEA DE QUE COMER

DESAYUNO, se puede incluir productos como mantequilla, tocino, huevos, palta, aceite
de oliva, caf y crema. La idea es que se consuman alimentos que no se transformen en
glucosa, que no suban el azcar en sangre y no activen la insulina. Adems, deben ser
grasas nutricionalmente densas, para que generen saciedad y as evitar llegar con
hambre a la hora de almuerzo.
ALMUERZO, se privilegia la ingesta de grasa y protenas (carnes de todos los tipos,
pescados y mariscos) y verduras (excepto tubrculos y CHO prohibidos).
ONCE/CENA, es similar al almuerzo, pero con grasas en menor cantidad. Si estas en el
programa 1, debes evitar el consumo de grasas y protenas, .puedes comer arroz,
pastas, cereales, fruta, pan, etc. Lo ideal es que sean porciones pequeas para evitar
que se disparen los niveles de insulina.

AYUNO, AYUNO PARCIAL, 16/8, TURBO

Para acelerar la baja de tallas, puedes hacer ayunos parciales de 16 horas o 24 horas (el ayuno
de 24 horas, se llama TURBO, comienza despus del almuerzo, hasta el almuerzo del da
siguiente), en estos ayunos, solo puedes consumir agua, o aguas de hierbas endulzadas con
stevia 100%. Avanzado los das de tu programa seleccionado, sentirs una necesidad de
hacerlo, razn por la cual no se pasa hambre en estos ayunos, los ayunos son positivos,
ayudan al cuerpo a descansar y auto repararse. Se recomienda no hacer ms de 2 turbos a la
semana, si no el cuerpo entra en modo reserva y se estanca la baja.

TIPS DIVERSOS

Debes comer hasta quedar saciado hasta la prxima comida principal. Ajusta tus
porciones de ser necesario.
Bebe mucha agua, no esperes a tener sed, si vas a salir, lleva contigo una botella con
agua.
Los alimentos permitidos se pueden combinar entre s, para hacer recetas atractivas,
variadas y deliciosas.
Trata de ir variando el men diario, si comes todos los das lo mismo, el cuerpo se
acostumbra y se estanca.
Toma tus suplementos diariamente: 3 gr. al da de Omega 3, este es necesario para
contrarrestar el Omega 6 de los alimentos permitidos. Una capsula de 500 gr. al da de
cloruro de magnesio, de preferencia en la noche, mejora la digestin, evita calambres y
ayuda a un mejor dormir, adems de otros beneficios, y un multivitamnico, que
contengas las vitaminas de la A a la Z, las vitaminas ayudan a los procesos
metablicos a nivel celular, y compensan cualquier carencia del rgimen alimenticio.
 Si deseas endulzar una preparacin utiliza stevia al 100% (revisa cuidadosamente el
etiquetado).
Alimentos a evitar: Arroz, pastas, fideos, pizza, pur de papas, legumbres en general,
por ejemplo: porotos, garbanzos, lentejas, habas, man, etc., frutas, bebidas gaseosas,
todas las versiones de alimentos con azcar, light o Zero.
Escucha a tu cuerpo, si algn alimento te cae mal, te hincha, o te molesta, deja pasar un
tiempo, prubalo otra vez, si el problema persiste, elimnalo de tu lista de alimentos
permitidos.
Si tienes hambre, come de los alimentos permitidos, en el mtodo no se pasa hambre.
No te estreses, no te sientas culpable si te sales en algn momento, retoma el
mtodo a la siguiente comida, el estrs y la culpa engordan.

LISTA DE COMPRAS

GRASAS: Aceite De Coco, Aceite De Oliva, Aceite De Palta, Aceitunas, Chorizos, Crema
Chantilly, Crema De Coco, Crema Entera Para Batir, Huevos, Leche De Coco,
Longanizas, Manteca Animal, Mantequilla, Mantequilla De Coco, Mayonesa, Paltas,
Pate, Queso Gruyere, Queso Philadelphia, Queso Reggianito, Salame, Tocino.
CARNES: Cerdo, Cordero, Pato, Pavo, Pollo, Vacuno.
PESCADOS Y MARISCOS: Almejas, Atn, Atn enlatado, Bacalao, Caballa, Calamar,
Camarones, Choritos, Congrio, Corvina, Jaiba, Jurel, Kanikama, Lenguado, Merluza,
Ostras, Pejerrey, Reineta, Robalo, Salmon, Sardinas, Tilapia, Turbot.
CARBOS SIN ALMIDON: Acelgas, Aj Verde, Ajo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Berenjena,
Berros, Brcoli, Brote De Rabanitos, Brotes De Alfalfa, Championes, Chucrut,
Ciboullete, Cilantro, Cochayuyo, Col De Bruselas, Coliflor, Diente De Dragn,
Esprragos, Espinacas, Jengibre, Lechuga, Nori, Palta, Pepino, Perejil, Pimientos, Porotos
Verdes, Puerro, Rbanos, Repollo, Repollo Morado, Rcula, Tomate, Zapallo italiano.
FRUTOS SECOS: Almendras, Coco Rallado, Harina de Linaza, Nueces.
FRUTAS: Coco, Limn, Palta.
OTROS: Chocolate 85% o ms de cacao.
SUPLEMENTOS: Calcio, Capsulas de Omega 3, Cloruro de Magnesio, Multivitamnico,
Vitamina D3, Whey Proteine (protena de suero de leche, evita la que trae aditivos).
Para endulzar utiliza stevia (100% stevia), evita cualquier endulzante terminado en
osa, estos engaan al cerebro, que dispara una seal para generar insulina.
EVITA COMPRAR CUALQUIER PRODUCTO LIGHT O ZERO, ESO INCLUYE LAS BEBIDAS,
MAYONESAS, SOPAS, ETC.
PREFIERE PRODUCTOS ARTESANALES Y PRODUCTO DE CALIDAD. EVITA LOS
PRODUCTOS MUY PROCESADOS, O DE LOS QUE NO TENGAS CLARO SU COMPOSICION
NUTRICIONAL.
EVITA COMPRAR ALCOHOL (es pan lquido).
MTODO GREZ: EJEMPLO DE MINUTA DIARIA PROGRAMA 1, 2 Y 3.
(TOMADO DE UN RESUMEN QUE CIRCULA EN LA WEB)

DESAYUNO

Mantequilla, crema entera o chantilly.

Quesos (maduros) Reggianito, parmesano o gruyere, queso crema Philadelphia (Filadelfia).
Tocino, Salame, pate, jamn (evitar acaramelado o planchado).
Huevos enteros cocinados de todas la formas, fritos en aceite de oliva o mantequilla (Un truco es
frerlos en agua y despus agregar la mantequilla o aceite de oliva).
Leche de coco, crema de coco, coco rallado.
Pan de linaza.
Aceitunas, palta, aceite de oliva.
T, caf, infusiones de hierbas.
Una pequea cantidad de brcolis, esprragos, alcachofas, tomate (mximo un tomate al da).
Recuerda que la proporcin para el desayuno es mucha grasa, poca protena y CHO
permitidos.

ALMUERZO

Todo tipo de carnes (vacuno, pescados, mariscos).

Pollo, pavo acompaado de alguna grasa (mantequilla, aceite de oliva).
Longaniza o chorizos.
Verduras permitidas (nunca papas, betarraga, zanahorias, choclo, zapallo).
Ensaladas (Lechuga, repollo, brcoli, esprragos, espinacas, alcachofas).
Mayonesa casera (con aceite de oliva), con moderacin mayonesa normal Kraf.
Quesos maduros o queso crema Philadelphia (Filadelfia).
Pur de coliflor, Sopa de brcolis.
Postres: confeccionados con ingredientes permitidos, o 2 cuadritos de chocolate a lo menos de
85% de cacao.
Recuerda que la proporcin para el almuerzo es muchas protenas y grasas en partes
iguales, acompaados de CHO permitidos. Si es su da chancho disminuya la cantidad de
grasa al almuerzo.

ONCE/CENA

Carnes, principalmente magras (pollo, pavo).

Atn enlatado (escurrido).
Verduras permitidas (nunca papas, betarraga, zanahorias, choclo, zapallo).
Ensaladas (Lechuga, repollo, brcoli, esprragos, espinacas, alcachofas).
Recuerda que la proporcin para la cena es mucha protena magra, pocas grasas y
acompaadas de CHO permitidos. Si es su da chancho: puede comer alimentos
prohibidos, poca grasa y pocas protenas.
INFORMACIN PARA APRENDER ACERCA DEL METODO

Se recomienda leer el libro "Los Mitos Me Tienen Gord@ y Enferm@" escrito por Pedro Grez,
en el que se explica el Mtodo Grez en profundidad, aportando informacin importante acerca
del metabolismo y como los azucares hacen dao al organismo. Otra fuente importante de
informacin son las entrevistas y los vdeos en YouTube de Pedro Grez y de gente que sigue el
mtodo. Sea cauto, cuando leas o siga un consejo, la fuente oficial del mtodo, es el libro de
Pedro Grez.

LINKS DE INTERS:

Website Pedro Grez: http://www.metodogrez.com/

Facebook Pedro Grez: https://www.facebook.com/metodogrez/
Metabolismo Basal: http://es.calcuworld.com/salud/metabolismo-basal/
Protenas diarias: http://es.calcuworld.com/calculadora-nutricional/calculadora-de-
proteinas/
FatSecret Chile: https://www.fatsecret.cl/
App FatSecret:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.fatsecret.android&hl=es_419

OBSERVACIN FINAL

La informacin de este texto est acorde al mtodo mencionado en el libro de Pedro Grez, cualquier
cambio o innovacin es a cuenta y riesgo de quien lo haga. Sugiero que siga el mtodo original, mal que
mal, Grez estuvo aos investigando y no se le ocurri de la noche a la maana.

Si no entiendes una palabra, bscala en un diccionario, en google, o consulta en algn grupo que siga el
mtodo, no te quedes con la duda.

Esta es una forma de vida, no es una dieta. Por lo tanto aprende de los alimentos, entrate de su
composicin, como se fabrican, si tiene aditivos dainos para la salud, SE CONSCIENTE de cmo te
alimentas, el gobierno y la industria alimentaria no siempre cuida la salud de la ciudadana. Por eso es
necesario que seas proactivo, muchas enfermedades desaparecen cuando te alimentas correctamente,
muchos de los alimentos tiene azcar adicionada, en mltiples formas o nombres, solo para que te
vuelvas adicto a ellos. Imagnate que hasta a la sal de mesa le adicionan dextrosa (una forma de
azcar). Pregntate por que lo hacen.

Si estas en un grupo de Fb, no sigas el primer consejo, as porque si, muchos opinan sin tener idea o las
consecuencias de sus consejos. Si estas enfermo, si te sientes mal, no debes postergar la visita a tu
mdico, podras tener una enfermedad seria. Hazte responsable de tu salud.

xito en esta nueva forma de alimentarse. Vivir sano es una opcin de vida. Disfruta la vida.
TUTORIAL: COMO CALCULAR LOS MACRONUTRIENTES DIARIOS.

Para este ejemplo usaremos los siguientes datos:

Datos: Hombre, 180 cm de altura, 100 kilos de peso, 35 aos de edad y actividad sedentaria.

Primero debemos saber cul es el peso ideal (http://es.calcuworld.com/calculadora-nutricional/calculadora-de-peso-

ideal/)

Respuesta:
Peso ideal: 76,25 kilos (se puede ajustar de acuerdo a un criterio realista, en lo personal soy de contextura
gruesa as que le agrego un par de kilos, dependiendo de la pgina web y la formula que se utiliza, el valor
puede variar considerablemente, use su criterio para ajustar este valor).

Segundo, debes calcular tu metabolismo basal, para el peso solicitado, utilizaremos el Peso ideal calculado en el paso
anterior. (http://es.calcuworld.com/calculadora-nutricional/calculadora-de-calorias-harris-benedict/)

Respuesta:
A.- Metabolismo basal: 1773 (metabolismo basal, -consumo de energa del cuerpo en reposo-)
B.- Caloras necesarias para mantener el peso: 2127 (metabolismo basal ajustado segn la actividad diaria)
C.- Caloras para adelgazar: 1808 (Se calcula restando las caloras necesarias para bajar un kilo de peso al mes
al valor del punto B)
D.- Caloras para subir de peso: 2446 (Se calcula sumando las caloras necesarias para subir un kilo de peso al
mes al valor del punto B)

Ojo: Estos valores nos darn los rangos en los cuales nos podemos mover, nunca debe ser inferior al
Metabolismo basal, porque el cuerpo entra en modo reserva, se estanca la bajada de talla y peso, nunca
debe ser mayor a Caloras necesarias para mantener el peso, entonces el valor ptimo ser Caloras
para adelgazar y es el que usaremos para calcular el Consumo Diario De Macronutrientes.
-Ojo: dependiendo de la pgina web y la formula que se utiliza, el valor puede variar considerablemente, use su
criterio para ajustar este valor -

Tercer paso, calcular la proporcin de macronutrientes diarios para mantenerse en cetosis.

(http://laguiadelasvitaminas.com/guia-de-la-dieta-cetogenica/)

Respuesta:

Resultado Consumo Diario De Macronutrientes

Total de Caloras : 1808.

Protenas : 102 gramos al da. (22,5% de los macronutrientes diarios)
Carbohidratos : 23 gramos al da. (5% de los macronutrientes diarios)
Grasas : 146 gramos al da. (72,5% de los macronutrientes diarios)
Proporcin cetnica : ratio 1,84

Ojo: No confunda gramos de macronutrientes, con gramos de alimentos. Ejemplo: 100 gramos de posta paleta
tiene en promedio: 127 caloras, 5 gramos de grasa, 0 carbohidratos y 19,5 gramos de protenas. (Desglose de
Caloras: 37% grasa, 0% carbohidratos, 63% protenas, recuerde que un gramo de carbohidrato o de protena
aporta 4 caloras y un gramo de grasa aporta 9 caloras)

ATENCIN: NO TE OBSESIONES CON LOS NUMEROS, USALOS COMO GUIA UNA SEMANA O DOS. PARA ACOSTUMBRAR EL OJO,
PARA QUE SEPAS AL OJIMETRO QUE CANTIDADES O PROPORCIONES USAR. SI DEJAS LOS NUMEROS A UN LADO Y COCINAS CON
LAS NUEVAS PROPORCIONES, SE ACABA EL ESTRS DE MEDIR Y CONTAR. RECUERDA: EL ESTRS Y LA CULPA ENGORDA. EVITALOS.