Carbohidratos

Las molculas de la vida

Todos los seres vivos estn hechos de cuatro

clases de molculas biolgicas: carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nuclicos
Dentro de las clulas, pequeas molculas
orgnicas se encuentran unidas para forma
molculas mayores
Las Macromolculas son molculas de gran
tamao formadas por miles de tomos unidos
de forma covalente
La estructura molecular y la funcin son
inseparables
Las macromolculas son polmeros construidos
desde monmeros

Un polmero es una larga molcula constituida

por muchos bloques similares
Esos pequeos bloques son llamados
monmeros
Tres de las cuatro clases de molculas
orgnicas de la vida son polmeros:
Carbohidratos
Protenas
cidos nucleicos
Sntesis y ruptura de polmeros

Una reaccin de condensacin o reaccin

de condensacin ocurre cuando dos
monmeros se unen perdindose una
molcula de agua
Las Enzimas son macromolculas que
aceleran dichas reacciones
Los polmeros son descompuestos a
monmeros mediante hidrlisis
HO 1 2 3 H HO H

Short polymer Unlinked monomer

Dehydration removes a water

molecule, forming a new bond
H2O

HO 1 2 3 4 H

Longer polymer
(a) Dehydration reaction in the synthesis of a polymer

HO 1 2 3 4 H

Hydrolysis adds a water H2O

molecule, breaking a bond

HO 1 2 3 H HO H

(b) Hydrolysis of a polymer

HO 1 2 3 H HO H

Short polymer Unlinked monomer

Dehydration removes a water

molecule, forming a new bond
H2O

HO 1 2 3 4 H

Longer polymer
(a) Dehydration reaction in the synthesis of a polymer
 HO 1 2 3 4 H

Hydrolysis adds a water H2O

molecule, breaking a bond

HO 1 2 3 H HO H

(b) Hydrolysis of a polymer

La diversidad de los polmeros

Cada clula tiene miles de diferentes tipos de

macromolculas2 3 H HO

Las macromolculas varan entre las clulas

de un organismo, varan ms dentro de una
especies y aun ms entre especies
Una inmensa variedad de polmeros puede ser
construida desde un pequeo arsenal de
monmeros
Los carbohidratos sirven como combustible y
material de construccin

Los carbohidratos incluyen azcares y

polmeros de azcares
Los carbohidratos ms simples son los
monosacridos o azcares simples
Las macromolculas de carbohidratos son los
polisacridos, polmeros formados por muchas
unidades de azcares
Azcares

Los monosacridos tienen formula molecular

que son usualmente multiplos de CH2O
La glucosa (C6H12O6) es el monnosacrido
ms comn
Los monosacridos se clasifican por:
La localizacin del grupo carbonil (ya sea
aldosa o cetosa)
El nmero de cabonos en su esqueleto
Trioses (C3H6O3) Pentoses (C5H10O5) Hexoses (C6H12O6)

Glyceraldehyde

Ribose
Glucose Galactose

Dihydroxyacetone

Ribulose
Fructose
Trioses (C3H6O3) Pentoses (C5H10O5) Hexoses (C6H12O6)

Glyceraldehyde

Ribose
Glucose Galactose
Trioses (C3H6O3) Pentoses (C5H10O5) Hexoses (C6H12O6)

Dihydroxyacetone

Ribulose
Fructose
 Aunque frecuentemente se dibujan de forma
lineal, en solucin acuosa muchas azcares
forman anillos
Los monosacridos son utilizados como fuente
de energa para la clula y como materia prima
para construir molculas
(a) Linear and ring forms (b) Abbreviated ring structure
(a) Linear and ring forms
(b) Abbreviated ring structure
Reaccin de Fehling
Medicin de azcar en la sangre

Peroxidasa

Comp.
Coloreado
 Un disacrido se forma mediante una
reaccin de deshidratacin entre dos
monosacridos
Este enlace covalente es llamado enlace
glicosdico
 14
glycosidic
linkage

Glucose Glucose Maltose

(a) Dehydration reaction in the synthesis of maltose
12
glycosidic
linkage

Glucose Fructose Sucrose

(b) Dehydration reaction in the synthesis of sucrose
Polisacridos

Los polisacridos, polmeros de azcar,

tienen roles estructural y de reserva
La estructura y funcin de un polisacrido son
determinadas por sus monmeros y la posicin
de sus enlaces glicosdicos
Polisacridos de almacenamiento

El almidn, un polisacrido de las plantas,

consiste en su totalidad de monmeros de
glucosa
Las plantas almacenan el almidn excedente en
forma de grnulos dentro de los cloroplastos y
otros plstidos
 Chloroplast Starch Mitochondria Glycogen granules

0.5 m

1 m

Amylose Glycogen

Amylopectin

(a) Starch: a plant polysaccharide (b) Glycogen: an animal polysaccharide

 El Glicgeno es un polisacrido de
almacenamiento en animales
Los humanos y otros vertebrados almacenan
el glucgeno principalmente en clulas
musculares y hepticas
Polisacridos estructurales

El polisacrido celulosa es el mayor

componente de la pared celular de culas
vegetales
Tal como el almidn, la celulosa es un
polmero de glucosa, pero los enlaces
glicosdicos son diferentes
La diferencia se basa en las dos formas
cclicas de la glucosa: alfa () y beta ()
(a) and glucose
ring structures

Glucose Glucose

(b) Starch: 14 linkage of glucose monomers (b) Cellulose: 14 linkage of glucose monomers
 Glucosa Glucosa

(a) and glucose ring structures

(b) Almidn: 14 linkage of glucose monomers

(c) Celulosa: 14 linkage of glucose monomers

 Los polmeros con glucosa son helicoidales
Los polmeros con glucosa son rectos
En estructuras rectas, los tomos de H en una
hebra pueden unirse con grupos OH de otras
hebras
Las molculas de celulosa paralelas unidas de
esta manera se agrupan en microfibrillas, que
forman los materiales de resistencia para las
plantas
Cell walls
Cellulose
microfibrils
in a plant
cell wall
Microfibril

10 m

0.5 m

Cellulose
molecules

b Glucose
monomer
 Las enzimas que digieren el almidn por hidrlisis
de enlaces no pueden hidrolizar los enlaces
de la celulosa
La celulosa en los alimentos humanos pasan a
travs del tracto digestivo como fibra insoluble
Algunos microorganismos utilizan enzimas para
digerir la celulosa
Muchos herbvoros, desde las vacas a las
termitas, tienen una relacin simbitica con estos
microorganismos
 La quitina, otro polisacrido estructural, se
encuentra en el exoesqueleto de artrpodos
La quitina tambin provee soporte estructural
para la pared celular de muchos hongos
(a) The structure (b) Chitin forms the (c) Chitin is used to make
of the chitin exoskeleton of a strong and flexible
monomer. arthropods. surgical thread.
Peptidoglicanos
Interaccin entre clulas y matriz extracelular
Oligosacridos en el reconocimiento y adhesin a la
membrana celular
Movilizacin de un linfocito al sitio de accin