La production vivrire des cultivateurs de coton biologique en Afrique de l'Ouest

pour rduire leur dpendance au coton et sortir de la pauvret

N 2 Bissap
Type de culture
Plusieurs espces d'hibiscus buissonnants (connus sous le
nom de roselle ou doseille de Guine dans les Antilles et de
bissap au Sngal) sont cultives sous les tropiques pour leurs
fleurs, utilises dans la cuisine traditionnelle et des fins
thrapeutiques. Les fibres extraites des tiges peuvent quant
elles servir de substitut au jute.
Il faut compter environ 6 mois pour que la plante produise des
fleurs. Les agriculteurs rcoltent alors les calices pais et
charnus, le verticille extrieur des spales protgeant la base
de chaque jeune fleur. Les calices schs sont rouge vif et
constituent la matire premire de boissons aux fruits, de
tisanes, de colorants, outre de nombreuses autres utilisations.
Ce produit est facile trouver sur les tals des marchs dans la
plupart des pays dAfrique de lOuest.

Culture et utilisation
L'hibiscus rouge (Hibiscus sabdariffa) fait partie de la famille
des Malvaces et est largement cultiv par les agriculteurs

Fleur dhibiscus.
sngalais en bordure de leurs champs, comme arbuste annuel
ou vivace denviron 2,5 m de haut. Cultiv presque Source: Enda Pronat
exclusivement pour le march intrieur, il ne permet pas de
quantifier prcisment sa production, estime nanmoins par le
gouvernement sngalais 700 tonnes par an. En 2006, la
fdration des producteurs biologiques Yakaar Niani Wulli
(YNW) dans la rgion du Koussanar dans l'est du Sngal et
lONG dagriculture cologique Enda Pronat introduisent la
culture de lhibiscus rouge en bordure des parcelles de coton
biologique, comme source supplmentaire de revenu pour les
familles des cultivateurs. Pour amliorer la qualit et le volume
de production dhibiscus, la varit est soigneusement
slectionne en utilisant des semences d'excellente qualit
provenant du Burkina Faso.
Au Sngal, les calices schs sont transforms en une

le nom de bissap. Dguste un peu comme du jus de

dlicieuse boisson froide aux fruits, trs populaire, connue sous

canneberge, dune riche et belle couleur rouge, elle est

disponible dans la plupart des cafs et gnreusement servie
la maison : dilue selon le got, adoucie le cas chant avec du
sucre, on y ajoute parfois des feuilles de menthe ou des
rondelles de citron. Les feuilles vertes fraches de la plante sont

pour donner du got la thiboudieune, plat traditionnel

galement utilises en tant que version pice de l'pinard et

sngalais base de poisson et de riz.

Jeunes agriculteurs de
Les boissons aux fruits base dhibiscus sont peu connues en

Koussanar, Sngal.
dehors de l'Afrique, sauf dans les Carabes et au sein des
communauts d'immigrants africains. Une poigne d'entreprises
Source: PAN Germany
europennes les commercialisent dsormais, en les prsentant
comme bonnes pour le cur et comme alternative au jus de
canneberges dans le traitement de la cystite. Les produits
Bi

base dhibiscus sont riches en vitamine C et en antioxydants

connus sous le nom danthocyanes, qui peuvent favoriser les
ss

changes au niveau du sang et inhiber la croissance de

ap

bactries nocives.
La production vivrire des cultivateurs de coton biologique en Afrique de l'Ouest
pour rduire leur dpendance au coton et sortir de la pauvret

Transformation et commercialisation
Les calices dhibiscus sont faciles stocker et ont une longue
dure de vie sils sont schs avec soin. Sil est trs facile de
faire du jus dhibiscus (voir recette ci-dessous), les calices
peuvent galement tre transforms en pickles doux, en gele
et en confiture. La transformation en sirop ou en jus concentr
est plus complique, mais possible pour autant que lon dispose
du matriel adquat.
La Fdration YNW a rcemment livr 5 tonnes de fleurs
dhibiscus sches un fabricant sngalais dans le cadre dun
projet pilote pour la commercialisation locale quitable, avec
une meilleure part des revenus de la filire retourne au
cultivateur : ce projet inclut laide l'entreprise pour le
prfinancement des semences de bonne qualit ainsi quune
formation technique. Dautres groupes quitables au Sngal,
comme le Rseau des Femmes en Agriculture Biologique et
Commerce Equitable (REFABEC) ajoutent de la valeur la
production des cultivateurs par des traitements et des
mthodes de conservation, y compris pour les fleurs dhibiscus

Agriculteurs se dplaant dans un champ

et les confitures. Les associations YNW et Enda Pronat

dhibiscus en fleur. Source: Enda Pronat

estiment que lhibiscus est lune de leurs cultures les plus
prometteuses pour l'exportation.

Recette: jus de fleurs

dhibiscus (Bissap)
Pour 1,5 litres
une poigne de fleurs d'hibiscus
sches (approx. 50 g)
sucre
jus de citron ou feuilles de menthe (facultatif)

Versez 1 litre d'eau bouillante sur les fleurs d'hibiscus et

laissez infuser pendant au moins une heure. Passez au
travers dun tamis fin ou dune tamine pour liminer
tout rsidu solide. Diluez avec 0,25 0,5 litres deau
froide quon peut remplacer par de la limonade ou de
leau gazeuse afin dobtenir un jus ptillant. Ajoutez du
sucre selon votre got, ainsi que du jus de citron ou de
la menthe si vous le souhaitez. Servez frais ou avec de
la glace. Le jus se conserve au rfrigrateur pendant
plusieurs jours.

Fleurs dhibiscus sches. Source: Britta Pichler

La srie des cultures vivrires comprend des fiches sur 1. le fonio, 2. lhibiscus, 3. le ssame, 4. la noix de cajou, 5. le karit. Des informations complmentaires sont

Fibres, Food & Beauty for Poverty Reduction est un projet conjoint de PAN Allemagne, PAN UK, OBEPAB au Bnin et Enda Pronat au Sngal. Il vise informer la
disponibles dans la brochure Hibiscus, noix de cajou et coton : quel dnominateur commun ?

population des nombreuses possibilits de cultures vivrires dveloppes par les cultivateurs de coton biologique en Afrique et aider ces derniers trouver de
meilleures options de commercialisation de ces produits sur les marchs locaux ou d'exportation.
Le projet est financ par lOffice de Coopration EuropAid, inWent et TRAID.