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La saliva arrastra los alimentos que quedan alrededor de los dientes al comer y gracias a su composicin,
neutraliza la acidez que causan los microorganismos cariognicos, por lo que una reduccin o falta de ella
puede incrementar el riesgo de caries y otras infecciones (2, 3).
La xerostoma suele producir sensacin de molestia o dolor, prdida de sabor, dificultad para la masticacin
y la formacin del bolo alimenticio, halitosis, problemas para deglutir y alteraciones en la nutricin como
consecuencia de la prdida de apetito (2, 4).
Una vez identificada y controlada la causa de la xerostoma, se pueden tomar las siguientes medidas generales:
Beber agua con frecuencia. En general, se recomienda beber ms lquidos (2 l/da) y con mayor frecuencia
durante y entre las comidas (5); y aplicarse, en caso necesario, vaselina en los labios para mantenerlos
lubricados (6).
Evitar ciertos alimentos y hbitos dietticos. Intentar no consumir alimentos de textura spera, picantes,
cidos, salados o con temperaturas extremas, pues tienden a irritar la mucosa bucal. Asimismo, es mejor
evitar alimentos pegajosos y sustituirlos por otros fibrosos. No hay que olvidar que los alimentos que se
pegan a los dientes aumentan el riesgo de caries (5). Los pacientes deben disminuir la ingesta de azcares,
aumentar la de bebidas suaves y reducir la de caf, as como evitar el tabaco y el alcohol (6).
Tomar queso y vegetales. El queso contiene calcio, fosfatos y casena (una protena lctea que protege
contra la desmineralizacin dental); adems, los quesos curados aumentan el flujo de saliva (5).
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Pautas alimentarias
Bibliografa:
1. Valicena M, Escalona LA. Manejo teraputico del paciente con xerostoma. Acta Odontol. 2001;39:70-9.
2. Mahan LK, Escote-Strump S. Krause dietoterapia. 12 ed. Elsevier-Masson 2009; 171-183.
3. Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentacin y dietoterapia (4 ed). Madrid: MacGraw-Hill. 2004; 277-9.
4. Manual Merck de signos y sntomas del paciente. Diagnstico y tratamiento Halitosis. En: Editorial Mdica Panamericana S.A. Madrid
2008.
5. Martn Aragn, S. La nutricin del paciente con xerostoma. Farmacia Profesional 2005;19:56-7.
6. Carramolino E, Silvestre FJ. Boca seca y su manejo en la clnica odontolgica. Dentum. 2009;9:24-31.
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