PREGUNTAS RELACIONADAS CON TRANSFERENCIA DE CALOR EN ALIMENTOS

LUIS FELIPE ZAMBRANO MAYORGA

Una con lneas segn corresponda.

Cantidad de calor transferida = . . 4

Flujo de calor por unidad de rea = . .
Ecuacin de transferencia de calor por conduccin = . . ( )
Ecuacin de transferencia de calor por conveccin =


Ecuacin de transferencia de calor por radiacin

= . . 1 2

Verdadero Falso.

La forma de la energa que se puede transferir de un sistema a otro como resultado de la diferencia en
la temperatura.
La transferencia de energa siempre se produce del medio que tiene la temperatura ms elevada hacia
el de temperatura ms baja y esa transferencia se detiene cuando ambos alcanzan la misma
temperatura.
La diferencia de temperatura es la fuerza impulsora para la transferencia de calor
La velocidad de la transferencia de calor en cierta direccin depende de la magnitud del gradiente de
temperatura (la diferencia de temperatura por unidad de longitud o la razn de cambio de la temperatura
en esa direccin). Amayor gradiente de temperatura, mayor es la razn de la transferencia de calor.
La forma de la energa que no se puede transferir de un sistema a otro como resultado de la diferencia
en la temperatura.

En el siguiente grfico indique: donde se produce transferencia de calor por (radiacin, conveccin y conduccin)
y coloque una la flecha segn la direccin de transferencia de calor.

Marque la respuesta correcta para la siguiente afirmacin: El requisito bsico para la transferencia de calor es la
presencia de una:

a) diferencia de temperatura
b) radiacin
c) conveccin
d) conduccin