Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin MPPE

High Training Educational Institute HTEI

Registrado bajo el N R0128-01-08

Guiatura I

Ing. David Alexander Garrido Michalczuk

ENEBRO
TRABAJO de informacin documental e informe experimental requeridos para
realizar la defensa de la guiatura

Autor:

BLANCA MINERVA GONZLEZ ESTABA

C.I.V-20.362.032

Cdigo:

1CD6

Caracas; 29 de Septiembre de 2014

 HISTORIA
Numerosos pueblos prehistricos vivieron cerca de bosques de enebros porque les
proporcionaban alimento, combustible y madera para hacer alojamientos o
utensilios. Muchas especies, como J. chinensis (Enebro de la China)
de Asia oriental, se usan ampliamente en paisajismo y horticultura, y como una de
las especies ms populares para usar en bonsi. Tambin es un smbolo de
longevidad, fuerza, carcter atltico y fertilidad.

CLASIFICACIN BOTNICA
-Dominio: Eucariota (Eukaryota)

-Reino: Plantae

-Filo o Divisin: Pinophyta

-Clase: Pinopsida

-Orden: Pinales

-Familia: Cupresceas (Cupressaceae)

-Gnero: Juniperus.

-Seccin: Enebros

-Especie: Juniperus Comunnis (Enebro Comn)

ESTADO DE CONSERVACIN
HABITAT
Se extiende por las fras regiones del hemisferio norte en las zonas montaosas a
los 30 de latitud N en Norteamrica, Europa y Asia. Se encuentra hasta a 2. 500 m
de altitud, en bosques de hayas, robles o pinos.

Se halla diseminado por todo el hemisferio norte, creciendo sin problemas en

terrenos calcreos y cretceos, en los bosques suecos, canadienses y coreanos, y en
las montaas escocesas y hngaras. En Espaa se encuentra en todo el norte y en
las montaas de gran parte del pas, desde los Pirineos hasta Sierra Nevada, donde
se remonta a 2.400 metros de altura.

Tambin es muy frecuente en las Islas Baleares, aunque en Formentera se

encuentra escaso a excepcin de la Mola y bosques prximos al Cap. de Barberia,
donde se haya abundantemente. Se cra en las montaas, convive con los pinos
silvestres, con los robles y con las hayas. En el norte, las formas oscuras del
Junpero dominan pantanos y brezales. En Inglaterra, otros arbustos ms
resistentes estn desplazndolo desde la disminucin del nmero de conejos
debida a la mixomatosis, y actualmente es menos frecuente de lo que fue.

PARTES DE LA PLANTA
Arbusto perenne de la familia de las cupresceas de entre 2 y 7 metros de altura.

-Tallos numerosos de corteza marrn rojiza que se cuartea en lminas con mucha
facilidad.

-Hojas punzantes, verde oscuras por el haz y con una banca blanca por el envs, en
vertilicios de 3.

-Flores masculinas y femeninas en arboles distintos (planta dioica). Las flores

masculinas son de color amarillo y crecen en las axilas de las hojas.

PARTES UTILIZABLES
Los frutos (glbulos comnmente llamados enebrinas), frescos o secos, se utilizan
ampliamente en el mbito culinario como especia, de los que tambin se extrae un
aceite esencial para usos variados, y tambin son usados en el campo medicinal.

Las ramas son frgiles y la madera del enebro comn tambin lo es, por esta razn
no es explotado como rbol maderero, excepto en Escandinavia donde se usa
fundamentalmente para la produccin de mangos de herramientas y para la
fabricacin de contenedores. En Laponia se utiliza la corteza del enebro comn
para la fabricacin de sogas.
 VARIEDADES PRINCIPALES
Dado el alto nmero de variedades existentes, resear todos o tan siquiera un
porcentaje representativo de los enebros disponibles en jardinera, resulta
imposible. Sealar que la mayor parte de las formas cultivadas proceden de
Juniperus Chinensis y de J. Virginiana, aunque existen muchas otras extradas de
las dems especies. A continuacin, se hace un breve listado de las formas ms
conocidas.

J. Communis.-

Vive en el hemisferio norte, Amrica, Asia y Europa, es el vegetal leoso con mayor
distribucin de todos los pases del mundo. Se trata de un arbusto o arbolito de
hasta 6 m de altura, con forma columnar o algo ms abierta y follaje gris plateado
compuesto por hojas aciculares muy rgidas. Las bayas maduran al cabo de 3 aos.
Admite casi cualquier suelo y situacin.

Compressa es la variedad estrella de esta especie, es un arbusto enano de

crecimiento lentsimo que rara vez llega a superar 1 m de altura. Posee un corte
columnar cerrado y denso que llama la atencin por su uniformidad. Hojas en color
verde grisceo.

Depressa Aurea no suele superar el metro y medio de altura pero llega a los cinco
metros de ancho. Tono fuertemente dorado.

Repanda es un arbusto desparramado que lanza sus ramas en todas las direcciones.
Es de escasa altura y amplia anchura, por lo que se utiliza como cubre-suelos.

J. Chinensis.-

Es una de las especies ms diversificadas que incluye desde arbustos postrados

hasta rboles de gran altura. Prefiere suelos calizos y es muy sensible a ambientes
hmedos que pueden causarle la muerte en poco tiempo.
Pfitzeriana Aurea es un arbusto muy conocido, con forma columnar abierta que
alcanza los 4 o 5 m de alto y posee un tono dorado muy atractivo que decae un poco
en invierno al recibir menos insolacin.

Pyramidalis es una variedad con el porte que le da nombre y un rpido crecimiento.

Es de color azul grisceo y tiene un follaje muy rgido que hace dao al tocarlo.
Mide hasta 4 m de alto.

CLASIFICACIN Y DESCRIPCIN CULINARIA

El enebro se clasifica como hierba aromtica por sus propiedades, ya que desde su
tallo y ramas pasando por sus hojas y finalmente su fruto es utilizado con distintos
fines pero en comn por su aroma y sus frutos son usados en la cocina para
aromatizar.

De igual forma clasifica como especia ya que es una semilla de una planta
aromtica utilizada como condimento para sazonar los alimentos.

Cabe destacar que clasifica como condimento (seco) ya que es utilizado a nivel
internacional, aunque originario del continente europeo, es utilizado
mundialmente para sazonar comidas.

Como sazonador, natural tambin es clasificado, ya que da gusto y sabor a los

alimentos, pero tambin posee una amplia gama de propiedades medicinales.

APLICACIN CULINARIA
Sus conos de la semilla azul-negro astringente, comnmente conocido como "bayas
de enebro", son demasiado amargos para comer crudos y por lo general se venden
secos y se utiliza para carnes de sabor fuertes, salsas y rellenos. Por lo general, se
trituran antes de ser usados para liberar su sabor. Dado que las bayas de enebro
tienen un sabor fuerte, deben utilizarse con moderacin. Comnmente, se utilizan
para mejorar la carne con un sabor fuerte, tal como juego, incluyendo aves de caza,
o la lengua.
Los brotes tiernos se pueden aadir a las ensaladas. Los brotes jvenes secos son
una excelente opcin para el t. Tradicionalmente, chucrut se preparan con bayas
de enebro, ya que se supone que ayuda a la digestin.
Los conos se utilizan para dar sabor a ciertas cervezas y ginebra (la palabra "gin" se
deriva de una antigua palabra francesa que significa "Juniper"). En Finlandia, el
enebro se utiliza como un ingrediente clave en la toma de Sahti, una cerveza
tradicional finlandesa. La eslovaca bebida alcohlica Borovika tambin con sabor
a extracto de bayas de enebro.

Algunos Chef cocinan mucho el enebro en platos salados, y los postres dulces tales
como cremas, flanes, natillas, los souffls y hasta helados.

PROPIEDADES
Diurtico, antirreumtico, antisptico, depurativo, emenagogo, (regulariza y facilita
la menstruacin), estomtico, (activa la digestin), carminativo, (previene la
formacin de gases), rubefaciente, (Estimula el riego sanguneo aplicado sobre la
piel), sudorfico y tnico estomacal. Externamente es antiparasitario. Segn Pio
Font Quer en su obra "Flora espaola", pgina 285, menciona las siguientes
propiedades: "Es sudorfico, ceflico y antihistrico; provoca los menstruos, quita
las obstrucciones de las vsceras, restablece el resorte de ellas y hace fluir la orina;
se sirven del leo, de los cogollos y bayas. El cocimiento del leo volatiliza la sangre
y la purifica por la insensible transpiracin, con corta diferencia como hace el palo
santo. Se prepara con l un medio bao que alivia mucho a los gotosos. El vino,
cocido con las bayas, es gran diurtico. Trago, Mathiolo, Hartman y Simn Paulo
aseguran haber curado algunos hidrpicos, (hidropesa), con el uso de este vino. He
visto bellsimos efectos y alivios con las pldoras compuestas y preparadas con dos
partes de loes y una parte de bayas de enebro. De las mismas bayas se extrae
espritu ardiente, tintura, elixir y extracto; se prepara tambin un rosol, que
llaman ratafa, y una especie de miel..."