Ingrediente: 1 kg ardei iui, de toate culorile: roii, verzi, portocalii etc.
; 0,5 kg ardei capia mici,
tot iui; 3 linguri cu vrf de ghimbir, tocat julienne; 1 kg zahr cristal; 1 l oet alb de 9; Mod de preparare: Ardeii se spal i se zvnt. Se cur de cotoare, semine i nervuri. Se toac mrunt la cuit i se pun ntr-un castron n ateptare. Ghimbirul se toac julienne i se pune peste ardeii tocai. ntr-o crati smluit sau de inox, de 4-5 litri, pregtim siropul dintr-un kilogram de zahr i un litru oet, pe care l fierbem 20-25 minute, dup care punem ardeiul tocat i ghimbirul, amestecm cu o lingur inoxidabil, lsm s dea cteva clocote, nchidem focul, acoperim cratia i-o lsm s se odihneasc 2-3 ore, timp n care are loc fenomenul de plasmoliz. Dup trei ore, dm drumul la aragaz i fierbem dulceaa descoperit, la foc domol, pn se leag. Asta ar veni cam 40-50 minute. Nu-i nevoie de ncercare; nu se va ntmpla nimic cu ea; asta-i dulcea rezistent. Cnd e gata, nchidem focul i o lsm s se rceasc, dup care o punem n borcane curate; le sigilm, le etichetm i le depozitm n loc rcoros, ntunecos i uscat.