CHEESECAKE CU NUCI SI CARAMEL

Ingrediente blat (tava de 28 cm):

375 g biscuiti cu cacao
150 g unt (topit)

Ingrediente umplutura:
900 g crema de branza (am folosit Frichesso de la Plus)
esenta de vanilie (am pus butter vanilla-Dr Oetker)
240 g zahar cu granulatie mai fina
3 oua
1,5 lingura faina
120 g nuci tocate cu cutitul

Ingrediente pentru glazura:

140 g zahar brun
140 g unt
8 lg frisca lichida
+ jumatati de nuci pt ornat

Cum se face:
Maruntim bine biscuitii (eu i-am maruntit in robotul de bucatarie), turnam peste ei untul topit si uniformizam bine
compozitia. Turnam amestecul intr-o tava cu peretii detasabili, tapetata pe fund cu hartie de copt si presam bine cu dosul unei
linguri pana obtinem un blat compact si uniform. Dam la frigider pana pregatim umplutura.

Mixam crema de branza (aflata la temperatura camerei) cu zaharul si vanilia pana obtinem un amestec fin si omogen.
Adaugam ouale, pe rand, mixand bine dupa fiecare. Apoi adaugam faina cernuta si omogenizam. Adaugam nucile maruntite
cu cutitul (eu nu le-am maruntit foarte mult, sa se simta). Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si coacem la
cuptorul incins in prealabil la 150-160 grade, timp de 45 de minute.

Dupa cele 45 de min, stingem focul si lasam tava in cuptor. Dupa 15-20 de min. intredeschidem putin usa cuptorului si lasam
sa se raceasca acolo, treptat, ca sa nu crape.

Dupa ce s-a racit, o punem in congelator 10-15 min pana facem glazura (puteti sari peste etapa asta, eu am vrut sa fie rece, sa
se inchege glazura mai repede pe ea).
Facem glazura. Topim zaharul intr-un vas mic, atentie sa nu se arda, amestecati continuu. Cand toti bulgarasii de zahar s-au
topit, punem smantana lichida si 1/2 din unt si amestecam pe foc pana compozitia este omogena. Atentie, cand puneti frisca,
vor sari stropi si se va inchega zaharul!

Luam glazura de pe foc si punem restul de unt, amestecand pana se dizolva complet. Lasam sa se raceasca, dupa ce s-a racit
am pus in congelator pt cca 5-10 minute sa se mai ingroase - verificati, amestecand in ea - ca nu vrem sa curga toata de pe
cheesecake, nu? :))

Indepartam inelul din jurul cheesecake-ului si transferam (cu grija!!!) prajitura pe un platou. Cum procedez eu: bag sub
prajitura doua palete, pe directie diametral opusa, si cu atentie si o miscare rapida, transfer pe platou.

Turnam glazura deasupra si cu o lingurita intindem pe toata suprafata. Cum cheesecake-ul are o suprafata "copaiata" luam cu
lingurita glazura si varsam artistic :)) pe laterale. Puteti sari peste etapa asta, putin mai migaloasa :P

Ornam cu jumatati de nuci sau cu nuca maruntita, cum va place.

Dam la frigider pt 2-3 ore. Eu am lasat-o pana a doua zi dimineata.

Foaarte bunaaa! Enjoy!

http://edithfrincu.blogspot.com/2011/04/cheesecake-cu-nuci-si-caramel.html