Resumen

La meta de este laboratorio es Identificar que en los alimentos tambin hay

clculos qumicos determinar la importancia del uso de la estequiometra en nuestra
vida., realizar clculos estequiomtricos de gramos a moles, familiarizarse con el
uso adecuado de la tabla peridica; mediante la observacin de diferentes tipos de
etiquetas de diferentes productos, para extraer de ellos la unidad de cantidad de los
elementos de la tabla peridica y compuestos presentes si se encontraba en un
unidad diferente a la de masa transformarla a esta, para luego determinar la
cantidad de moles. En el caso de los compuestos calculamos la masa molecular de
estos identificando cada elemento que conforma nuestro producto, para luego saber
cuntos tomos de cada elemento estn presentes para calcular la masa molecular;
aunque no en todos aparece la frmula qumica escrita el nmero de los tomos de
cada elemento estn escritos de subndice al lado de dicho elemento, cundo estos
no son observables se procede a investigar. Luego se escribe nmero de tomos
de cada elemento multiplicado por el peso atmico de ese elemento, colocndolos
en orden para luego sumarlos y as obtener la masa molecular de nuestro producto.
El nmero de moles del producto puede calcularse al dividir el nmero de gramos
del compuesto entre la masa molecular del compuesto. La frmula luce de la
siguiente manera: moles = gramos del compuesto/masa molecular que hay en una
mol del compuesto. Dentro de esta frmula se introduce los datos con los que
contamos reemplazando la frmula y obteniendo como resultado el nmero de
moles dentro de nuestro producto. Podemos decir que an en la cocina nos
encontramos con el concepto de masa y el concepto de mol y es de suma
importancia prestarles atencin a estos porque nos ayudarn en el caso de una
receta, en la cual queramos aumentar la cantidad o proporciones de los
ingredientes, o en el caso que queramos empezar una dieta y queramos disminuir
las porciones que ingerimos.

Objetivos Palabras clave: elementos, peso

molecular, mol, porcentaje,
Identificar que en los alimentos equivalencia.
tambin hay clculos qumicos
Determinar la importancia del Marco terico:
uso de la estequiometra en
Los tomos son pequeos fragmentos
nuestra vida.
de materia, por lo que tienen masa, la
Realizar clculos
mayora de los elementos se
estequiomtricos de gramos a
encuentran en la naturaleza como
moles
mezcla de istopos. Se puede
Familiarizarse con el uso
adecuado de la tabla peridica determinar la masa atmica promedio
de un elemento, tambin llamada Calculadora 3
masa atmica.
Bolgrafo 3
En qumica, la unidad para manejar el
nmero de tomos, iones o molculas Pgina 3
de una muestra de tamao comn es
la mol.
Fase Experimental
Segn Correa una mol es la cantidad
de materia que hay en 6,02x1023 Recolectar etiquetas de
partculas (nmero de Avogadro). productos del hogar

Al emplearse la mol debe

especificarse el tipo de entidades
elementales; estas pueden ser
tomos, molculas, iones, electrones
u otras entidades o grupos
especificados de tales entidades.
Llevar las etiquetas a clase
Observar la parte nutricional de
las etiquetas.

La masa en gramos de una mol de una Hacer un cuadro

sustancia (es decir la masa en gramos
por mol) se conoce como masa molar Registrar la cantidad en gramos
de la sustancia. La masa molar en de los elementos y compuestos
gramos por mol de cualquier sustancia
siempre s numricamente igual a su Si alguno esta en porcentaje
masa frmula en unidades de masa pasarlo a gramos
atmica. Frmula de una sustancia es
la suma de las masas atmicas de los Hacer las conversiones a
moles
tomos en la frmula qumica de la
sustancia.
Resultados:
Las conversiones de masa a moles, y
viceversa, con frecuencia se realizan Nombre Elementos Cantida
en los clculos que implican el etiqueta d
concepto de mol. Estos clculos se
Cremor Na 10 mg
simplifican utilizando anlisis
a
dimensional. (T. Brown: 2014 pg. 90)
K 10mg
Materiales y Reactivos
Compuesto Cantida
Materiales
s d
Etiquetas Cantidad
CH2O 1g
Etiquetas 6
Ajo Elementos Cantida VA C20H30O 62,5g
molido d
Maggi VD C27H44O3 62,5g

Na 325 mg VB1 62,5 g

C12H17N4OS
Jugo Elementos Cantida
Welchs d VB2 62,5g
C17H20N406
Na 25 mg
VB3 62,5g
Doble Elementos Cantida C6H5NO2
gusto d
Maggi

Na 380g Dados en % a gramos

- Calcio
Compuesto Cantida
s d
% 100%

CH2O 0,001mg
% ( )
Maicena Elementos Cantida
100%
d 15%250

Na 118g 100%
= 37,5
Ca 24,96
- Hierro
Compuesto Cantida
s d

% 100%
CH2O 33g
% ( )
VA (C20H30O) 8,32 g
100%
Choco Elementos Cantida 25% (250)
= 62,5
Listo d 100%

Na 35 mg - VA
Ca 37,5g

Fe 62,5 g

Compuesto Cantida
s d

% 100% % 100%

% ( ) % ( )

100% 100%
25% (250) 25% (250)

100% 100%
= 62,5 = 62,5
- VD
Mol de elementos

% 100%
- Cremora
% ( ) 1 1
(Na) 10 1000 =
100% 23

25% (250) 0,00043

100% 1 1
(K) 10 1000 =
39
= 62,5
0,00025
- VB1
Mol de compuestos
% 100%

1
% ( ) CH2 O 1 ( 30 ) = 0,03

100%
25% (250) - Ajo molido Maggi

100%
= 62,5 Mol de elementos

- VB2
(Na)
1 1
% 100% 325 1000 0,014
23

% ( ) - Jugo Welchs

100%
25% (250) Mol de elementos

100% 1 1
(Na) 2,5 1000 =
= 62,5 23

- VB3 0,00011
- Doble gusto Maggi

Mol de elementos
 1 1
(Na)380 = 16, 52 (C12H17N4OS) 62,5 265 =
23

0,23
Mol de compuestos
1
1 (C17H20N406) 62,5 376 = 0,17
(CH2)1 ( 30 ) = 0,03
1
(C6H5NO2) 62,5 123 = 0,5
- Maicena

Mol de elementos Cuestionario

1 1) Cuntas moles de NaCl hay

(Na) 118 = 5,13
23
en un salero de 4oz?
1
(Ca) 24,96 ? 0,624 1 oz = 28,35g
40

28,35 1
Mol de compuestos 4 ( ) = 113,4 ( )
1 58,43
1
(CH2)33 ( 30 ) = 1.1 = 1940

2) Cuntas moles de azcar

1
(C20H30O) 8,32 286 = 0,029
contiene una bolsa de azcar
de 5 lb? Si el azcar tiene la
- Choco Listo
formula C12H22O11?
Mol de elementos 454 1
5 ( ) = 2267.96
1 342
1
(Na) 35 = 1,52 = 6.63
23

1
3) Suponiendo que una porcin de
(Ca) g37,5 =0,94mol
40 cereal contiene 90 mg de

1 potasio. Si en la caja hay 11

(Fe) 62,5 = 1,12
56
porciones de cereal. Cunto

Mol de compuestos moles de K+ hay en el cereal de

la caja?
1
(VA C20H30O) 62,5 286 = 0,22 Una porcin=90mg
Caja= 11 porciones
1
(C27H44O3) 62,5 416 = 0,15 (90mg) (11) = 990 mg
 1 Saber la masa molecular es
990 ( )
1000
1 gramos a moles. El nmero de
= 0.99
39.098
= 0.0253
Discusin
Aun en la cocina vemos el uso de
la estequiometria y la presencia de
los elementos de la tabla peridica,
y en las grandes empresas que se
mide dependiendo de la cantidad a
preparar de un ingrediente o
alimento cuanto necesitan de un
elemento u compuesto. Asi
tambin en la enfermera podemos
calcular al momento de agregar
mayor cantidad de un soluto de
una solucin que vayamos a
inyectar, tambin en la cocina
cuando tenemos una receta fija y
queremos saber si al aumentar
ciertos ingredientes para cuantas
personas podra ser, es decir, que
el nmero de participantes vendra
siendo el nmero de moles a
calcular.
Conclusin:
La masa molecular de una
sustancia se calcula con el
nmero de tomos de cada
elemento multiplicado por el
peso atmico de ese elemento.
necesaria para convertir de
moles que tiene un compuesto
pude calcularse al dividir el
nmero de gramos del
compuesto por la masa
molecular del compuesto.
La tabla peridica muestra los
elementos qumicos ordenados
por su nmero atmico, masa,
peso entre otras de sus
caractersticas para calcular
adecuadamente el peso
molecular de una sustancia es
necesario saber leer la tabla
peridica ya que de no ser as
se puede confundir la
informacin y los resultados
obtenidos sern errados.
Es importante conocer el contenido de
los alimentos que consumimos a diario
ya que as podemos cuidar nuestra
saludy balancear nuestra alimentacin
y la de nuestra familia; ya que las
enfermedades cardiovasculares,
diabetes, etc; generalmente se van
desarrollando o generando por lo que
comemos y por esta razn debo saber
lo que consumo.
Bibliografia
Ortiz, A. (2012). La Biblia de la Fsica
y la Qumica. Espaa; THEMA
EQUIPO EDITORIAL, S.A.
Geissman, T.A, Principios de Qumica
Orgnica. Editorial Reverte; Edicin: 2
(1973).

BROWN,T. (2014). Qumica la ciencia

central 12va edicin: PEARSON
EDUCACIN, MXICO