Ministerul Educaiei Naionale

Centrul Naional de Evaluare i Examinare

EXAMENUL NAIONAL DE DEFINITIVARE N NVMNT

20 aprilie 2017

Prob scris
ALIMENTAIE PUBLIC
(maitri instructori)

BAREM DE EVALUARE I DE NOTARE

Varianta 3

Se puncteaz orice modalitate de rezolvare corect a cerinelor.

Nu se acord fraciuni de punct. Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele
precizate explicit n barem.
Se acord 10 puncte din oficiu. Nota final se calculeaz prin mprirea la 10 a
punctajului total obinut pentru lucrare.

SUBIECTUL I (60 de puncte)

1. (30 de puncte)
a. Caracterizarea preparatelor din carne de pasre; 4 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 2 puncte.
b. Descrierea crnii de pasre, materie prim pentru obinerea preparatelor de baz; 4 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 2 puncte.
c. Prezentarea condiiilor de calitate/ admisibilitate, pentru preparatele din carne de pasre cu
sos alb; 8 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 4 puncte.
d. Descrierea tehnicii de preparare a produsului Pilaf cu carne de pui; 6 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 3 puncte.
e. Caracterizarea utilajelor i spaiilor frigorifice; 4 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 2 puncte.
f. - cte 1 punct pentru prezentarea oricror patru norme de siguran i securitate n munc
specifice echipamenteloe frigorifice. 4x1 punct = 4 puncte

2. (30 de puncte)
a. Descrierea etapei de primire a clienilor n restaurant; 8 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 4 puncte.
b. Caracterizarea prezentrii vizuale a ofertei de preparate i buturi; 8 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 4 puncte.
c. Caracterizarea sistemului de servire indirect sau francez cu menionarea avantajelor i
dezavantajelor acestuia. 8 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 4 puncte.
d. Descrierea etapei de ntocmire i prezentare a notei de plat. 6 puncte
Pentru rspuns corect, dar incomplet, 3 puncte.

SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)

1. (15 puncte)
a.
- precizarea scopului urmrit n utilizarea demonstraiei ca metod de predare-nvare;
2 puncte
- cte 2 puncte pentru menionarea oricror trei cerine atinse in cadrul metodei
prezentate. 3x2puncte= 6 puncte
b. Elaborarea oricrui exemplu de aplicare a metodei demonstraiei n cadrul unei secvene
de instruire practic la unul dintre modulele de pregtire profesional de specialitate. 7 puncte

Prob scris la ALIMENTAIE PUBLIC (maitri instructori) Varianta 3

Barem de evaluare i de notare
Pagina 1 din 2
 Ministerul Educaiei Naionale
Centrul Naional de Evaluare i Examinare

4 puncte pentru elaborarea corect, dar incomplet a oricrui exemplu de aplicare a

metodei demonstraiei n cadrul unei secvene de instruire practic la unul dintre modulele de
pregtire profesional de specialitate.

2. (15 puncte)
Proiectarea un test scris la finalul parcurgerii unei uniti de nvare/ uniti de competen
corespunztoare unui modul de pregtire profesional, nsoit de baremul de evaluare i notare, cu
urmtoarea structur: un item cu alegere dual, un item cu rspuns scurt i unul de tip rezolvare
de probleme.
- cte 2 puncte pentru proiectarea corect a fiecruia dintre cele trei tipuri de itemi,
3x2puncte=6 puncte
- cte 1 punct pentru elaborarea detaliat a rspunsului ateptat pentru fiecare dintre cei
trei itemi; 3x1punct=3 puncte
- cte 1 punct pentru corectitudinea tiinific a informaiilor de specialitate pentru fiecare dintre cei
trei itemi; 3x1punct=3 puncte
- cte 1 punct pentru menionarea fiecrora dintre cele trei elemente. 3x1punct=3 puncte

Prob scris la ALIMENTAIE PUBLIC (maitri instructori) Varianta 3

Barem de evaluare i de notare
Pagina 2 din 2