I.

Parte Terica

1. Introduo Bioqumica e apresentao das principais biomolculas.

2. Noes de cido e base. Tampes biolgicos.
3. Qumica de aminocidos: Conceito, estrutura, nomenclatura, classificao, importncia
biolgica, propriedades fsico-qumicas (curva de titulao e ponto isoeltrico).
4. Qumica de peptdeos: Conceito, estrutura, classificao, ligao peptdica e
importncia biolgica.
5. Qumica de protenas: Conceito, classificao, conformao, propriedades fsico-
qumicas e importncias biolgicas. Estrutura e funo de mioglobina e hemoglobina.
6. Enzimas: Conceito, nomenclatura, classificao, fatores que afetam a velocidade
enzimtica (cintica de enzimas michaelianas). Inibio enzimtica. Noes de
enzimas alostricas.
7. Vitaminas hidrossolveis e coenzimas: Estrutura, fontes nutricionais e funes.
8. Vitaminas lipossolveis: Estrutura, fontes nutricionais e funes.
9. Qumica de lipdeos: Conceito, estrutura, classificao e importncia biolgica. cidos
graxos: conceito, estrutura, classificao e propriedades fsico-qumicas. Lipdeos
simples (triacilgliceris, esterides) e complexos: Fosfoglicerdeos, esfingolipdeos.
Membranas biolgicas.
10. Noes de bioenergtica e metabolismo: Conceito de potencial redox. Oxi-reduo
biolgica. Conceito de metabolismo, anabolismo, catabolismo, vias metablicas, Ciclo
do ATP.
11. Qumica de carboidratos: Conceito, classificao e importncia biolgica.
Monossacardeos: conceito, classificao, estrutura e propriedades fsico-qumicas
(isomeria, mutarrotao, hemicetais). Oligossacardeos. Polissacardeos.
12. Metabolismo de carboidratos: Digesto e absoro de carboidratos. Gliclise,
Gliconeognese; ciclo de Krebs, glicogenlise e glicognese, via das pentoses fosfato.
Balano energtico da oxidao completa da glicose. Regulao das vias metablicas.
13. Respirao celular: Cadeia respiratria e fosforilao oxidativa. Inibidores e
desacopladores.
14. Metabolismo de lipdeos: Digesto e absoro de lipdeos. Oxidao de cidos graxos.
Balano energtico. Metabolismo de corpos cetnicos. Biossntese de cidos graxos.
Regulao das vias.
15. Metabolismo de protenas: Digesto e absoro de protenas. Reaes gerais do
metabolismo de aminocidos. Excreo nitrogenada. Ciclo da uria.
16. Inter-relao metablica: Interconverso entre aminocidos, carboidratos,
triacilgliceris, bases pricas e pirimdicas. Metabolismo de tecidos especficos.
17. Qumica de nucleotdeos e cidos nuclicos: Conceito, estrutura e importncia
biolgica dos nucleotdeos. Tipos e funes dos cidos nuclicos.
18. Metabolismo de nucleotdeos: Vias metablicas de sntese e degradao de
nucleotdeos..
19. Sntese de protenas: A traduo da mensagem gentica (Iniciao, alongamento e
terminao da sntese de protenas).

II. Parte Prtica

1. Caracterizao de aminocidos: reao geral e reaes especficas de caracterizao

de aminocidos
2. Caracterizao de protenas: salting-in, salting-out, desnaturao
3. Espectrofotometria. Lei de Lambert-Beer. Conceito de curva-padro. Determinao de
protenas pelo mtodo do Biureto.
4. Caracterizao de enzima: Amilase salivar. Ensaio Enzimtico. Efeito da temperatura e
pH.
5. Caracterizao de lipdeos: Extrao de lipdeos e sua caracterizao (solubilidade,
formao de emulses, saponificao, precipitao de cidos graxos do sabo,
precipitao dos sabes insolveis, propriedades de cidos insaturados).