UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERIA

INGENIERIA MECANICA

NOMBRE:

CEVALLOS CASTRO KATHERINE JUDITH

DOCENTE:

ING. LUIS ESPINOSA

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

EMPRENDIMIENTO E INNOVACIN

TEMA:

MODELO DE NEGOCIO
 HELADERIA STRACCIATELLA

El negocio se enfocara en crear productos italianos puros, nicos y de sabor

incomparables, estos productos sern elaborados con una previa seleccin de
sus componentes garantizando calidad nutricional.

FORTALEZA

Personal capacitado para la elaboracin de los diferentes helados.

Recetas inditas
Diversidad de sabores
Precios cmodos para el producto
Local propio y excelente ubicacin del mismo

OPORTUNIDADES

Competencia mnima
Posicin en el mercado
Propuesta de negocio para distribuir
Elaborar productos ms innovadores

DEBILIDADES

Agotamiento del producto

Difcil acceso a la materia prima
Falta de equipos de mayor capacidad de refrigeracin
Pocos proveedores de materia prima

AMENAZA

Factores climticos no aptos

Incremento en la competencia
Incremento de costo en la materia prima

SEGMENTO DE MERCADO

Se desea atender al pblico en general, desde los ms nios que asisten en

compaa de sus padres, a los jvenes y adultos mayores que deseen compartir
un momento agradable con su familia.
PROPUESTA DE VALOR

Se utilizaran autnticas recetas italianas para elaborar productos de

calidad y completamente naturales.
Responsabilidad y compromiso en la elaboracin de pedidos
Servicio de entrega de pedidos a domicilio
Altos valores ticos y morales
Atencin cordial al cliente

CANALES DE DISTRIBUCION

El local se encuentra ubicado en la ciudad de Quevedo, parroquia El Guayacn

y para obtener visibilidad bsicamente se harn publicaciones mediante redes
sociales, papeles volantes, tarjetas y medios de comunicacin cuyo valor
aproximado es de $150

RELACION CON LOS CONSUMIDORES

Personal.- Para realizar su pedido el cliente podr acercarse al local y

efectuar su compra.
Automatizada.- Mediante va telefnica o la comunicacin por redes
sociales es otra de las opciones para realizar su pedido.

FLUJO DE EFECTIVO

Las proyecciones financieras indican un ingreso aproximado de $50 por da (esto

depender del clima)

RECURSOS CLAVES

Cada uno de los empleados est capacitado para la elaboracin de los helados,
se contar con mquinas dispensadoras altamente industrializadas.

ACTIVIDADES CLAVES

Servicio al cliente
Personalizacin del producto
Se enfocar en la eficiencia y puntualidad al momento de la entrega del
producto realizado
SOCIOS CLAVES

Proveedor de lcteos, azcar, agua, entre otros.

Proveedor de frutas y sus derivados.
Proveedor de Ovoproductos

ESTRUCTURA DE COSTO

Adquisicin de materia prima

Pago de servicios bsicos ($30)
 LLUVIA DE IDEAS

CARACTERISTICAS
PRODUCTO/SERVICIO PROBLEMA QUE SATISFACE
DEL PRODUCTO

Hecho con el mtodo

Contiene bajo porcentaje de
artesanal y con
grasa, es por esto que el cliente
Gelato Italiano ingredientes naturales
que pase por una dieta, puede
cuya contextura es
degustarlo.
gelatinosa.

Hecho a base de
chocolate, tpico de Satisface el antojo de degustar
Gianduia Torino que es una una delicia a base de chocolate
mezcla de chocolate y puro
avellana

Combinacin de
Satisface la necesidad de
galletas, helado y un
Zuppa Inglese degustar un postre destinado
ingrediente especial que
para adultos.
es el licor.

Es un helado de nata, Este producto es muy refrescante

Stracciatella crema (Fior de latte) y por lo que ser apropiado para el
trozos de chocolate cliente en un da muy caluroso.

Estos sorbetes son un

Elaborado con gran
suplemento vitamnico para los
variedad de frutas
Sorbetes de fruta fresca clientes garantizando que son
provenientes de los
100% naturales y previamente
cultivos locales
seleccionados

Postre frio preparado en

Tiramis capas con ingredientes Es un postre que satisface a los
(Escgeme) solidos humedecidos en amantes del caf
caf

Elaborado con una

Postre frio, con el que el cliente
crema de leche, azcar
Panna Cotta podr saciar el antojo de algo
y gelatificante, adornado
fresco y dulce a la vez.
con mermelada.
 CRITERIOS
NIVEL DE MERCADO CONOCIMIENTO REQUERIMIENTO
TOTAL
INNOVACION POTENCIAL TECNICO CAPITAL
IDEAS
Gelato Italiano 5 4 4 4 17
Gianduia 4 4 4 4 16
Zuppa Inglese 5 5 4 4 18
Stracciatella 3 4 4 4 15
Sorbetes de
2 3 5 4 14
fruta fresca
Tiramis
4 5 4 4 17
(Escgeme)
Panna Cotta 3 4 3 4 17

NUMERO BARRERA
DICPONIBILIDAD DE
DE DE PRECIO TOTAL
MATERIA PRIMA
PRODUCTO ENTRADA
Arreglos
florales con
4 4 3 11
dulces y
frutas
Servicio de
arreglos 5 4 4 13
funerario

Decoracin
3 4 4 11
de eventos

Arreglos
4 4 3 11
tradicionales

NOTA: Zuppa Inglese generar ingresos apreciados porque tiene un toque

especial que es el licor, por el que llamar la atencin del cliente y se podr
realizar muchas ventas del mismo.

Es novedoso y el cliente degustar un nuevo sabor.

IDEA SELECCIONADA

El negocio se enfocara en crear productos italianos puros, nicos y de sabor incomparables, estos productos sern elaborados con una
previa seleccin de sus componentes garantizando calidad nutricional.

JUSTIFICACION

Se desea atender al pblico en general ofreciendo los diferentes productos, esta idea se desarrolla debido a las altas temperaturas y la
falta de heladeras en la zona.

PROPUESTA DE VALOR

El negocio ser preferido por varias razones; primero por la falta de heladeras, segundo porque se brindar una gran variedad de
productos y el tercer punto porque el local atender desde las 9 am hasta las 8 pm.

NOMBRE DE LA EMPRESA

NOMBRE DESCRIPCION ORIGINAL ATRACTIVO CLARO SIGNIFICATIVO AGRADABLE TOTAL

Stracciatella 5 5 5 3 5 5 28
Delicias
Fras 4 3 3 5 5 4 24
DKatty
Ice Cream
4 3 4 4 5 4 24
Nedaly

STRACCIATELLA es el elegido porque es un nombre novedoso e imposible de olvidar

DESCRIBIR LA EMPRESA

La heladera estar localizada en Quevedo, en el sector El Guayacn calle

principal, donde realizar la venta de sus productos.

TIPO TAMAO NUMERO DE EMPLEADOS

Industria Micro 1-30

ANALISIS FODA

POSITIVAS NEGATIVOS

OPORTUNIDADES
AMENAZA
Competencia mnima
Factores climticos no aptos
Posicin en el mercado
Incremento en la competencia
Propuesta de negocio para
Incremento de costo en la
distribuir
materia prima
Elaborar productos ms
innovadores

FORTALEZA
DEBILIDAD
Personal capacitado para la
Agotamiento del producto
elaboracin de los diferentes
helados. Difcil acceso a la materia
prima
Recetas inditas
Falta de equipos de mayor
Diversidad de sabores
capacidad de refrigeracin
Precios cmodos para el
Pocos proveedores de
producto
materia prima
Local propio y excelente
-
ubicacin del mismo

MISIN

Innovar el mercado heladero, incorporando al mercado nuevos sabores,

garantizando la eficiencia y calidad del producto, contando con un personal
altamente capacitado.
VISIN

En un tiempo aproximado de dos aos la heladera crecer de una manera tal

que se expandir con dos sucursales localizadas estratgicamente en el centro
de la ciudad, los cuales seguirn aportando nutrientes en sus productos y
brindaran un buen servicio.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

- CORTO PLAZO.- En un lapso de seis meses se conseguir introducir

nuevos productos en este caso italianos, de esa manera se pretende que
las personas conozcan el producto y ganar clientela.
- MEDIANO PLAZO.-
- LARGO PLAZO.- En un periodo de cinco aos la empresa no solo
vender productos se lograr establecer una serie de distribuidoras a nivel
nacional, con esto el cliente podr encontrarnos en todo lugar.

VENTAJAS COMPETITIVAS

Nuestro producto se diferencia del resto de heladeras, porque son recetas

nicas y originales adems contar con un sabor irresistible y nutritivo.

DISTINGOS COMPETITIVOS

La empresa producir helados italianos, los mismos que estarn al alcance del
cliente, sus productos sern 100% originales y contar con un servicio de
calidad.

ANALISIS DE INDUSTRIA

Dependiendo del valor de la materia prima y del incremento de nuevos locales

se pretende vender unos 2000 helados a la semana.

PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

Nuestro producto tendr como materia prima los siguientes: leche, crema,
azcar, entre otros y como material secundario tendremos vasos y sus derivado.

CALIFICACIONES PARA ENTRAR EN EL AREA

Contar con un personal altamente capacitado en la elaboracin de productos

italianos los cuales generarn un servicio excelente.
APOYO

- Proveedores de materia prima

- Contador
- Diseo/Imprenta.

OBJETIVO DE MARKETING

- CORTO PLAZO.- aproximadamente en cuatro meses se pretende ganar

clientela mediante la venta en el local y por medio del servicio de venta al
por mayor, garantizando un 60% de incremente solo en clientes.
- MEDIANO PLAZO.- competir con los diferentes locales, logrando obtener
un incremento en ventas hasta una cantidad aproximada del 35000
productos en u n lapso de un ao.
- LARGO PLAZO.- crecer a nivel nacional generando varias distribuciones
de locales y as el cliente tendr un acceso ms rpido a nuestros locales.

SEGMENTO DE MERCADO

Caractersticas

- Personal especializado en la elaboracin del producto

- Sabores nicos y especiales en la elaboracin del producto
- Se garantizara un servicio de calidad con calidez

CONSUMO APARENTE

NUMERO DE CLIENTES POTENCIALES

- El nmero aproximado de clientes potenciales es de 350 personas

CONSUMO UNITARIO DE CLIENTES POR PERSONA

- 50 personas consumen al menos una vez por semana

- 80 personas consumen al menos dos veces por semana
- 70 personas consumen ocasionalmente
- 100 personas consumen dos veces al mes
- 100 personas consumen tres veces al mes
CONSUMO MENSUAL APARENTE DE MERCADO

- Se estiman que 400 personas consumen helados

DEMANDA POTENCIAL

- CORTO PLAZO.- Para obtener el objetivo de corto plazo que es de seis

meses la heladera crecer en un 70 % de ingresos
- MEDIANO PLAZO.- Se aumentara la produccin de hasta un 85% en
ganancias mediante la publicidad y pruebas gratis
- LARGO PLAZO.- Al tener un incremento en las ganancias de
aproximadamente un 90% se ubicaran las sucursales en distintas zonas.

PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA

NOMBRE DE
UBICACION VENTAJAS DESVENTAJAS
COMPETIDORES
Productos con
Quevedo ms experiencia
Tuto fredo elevada cantidad
shopping center en ventas
de azcar

Quevedo frente a
la iglesia catlica Sabores No son sabores
Pingino
junto al parque tradicionales surtidos
central.

Quevedo-San
utilizan productos El valor de sus
camilo- por el
naturales y productos suelen
Green Frost redondel del
porciones ms ser algo
banco del
grandes elevados.
pichincha

ESTUDIO DE MERCADO

Objetivos del estudio de mercado

La heladera Stracciatella se enfoca en la venta de productos italianos al sector

El Guayacn perteneciente a Quevedo, atender a todo pblico desde el nio
hasta los adultos mayores, brindando un buen servicio en la calidad de sus
productos.
 Conocer los sabores que la poblacin prefiere.
Generar una buena publicidad.
Evaluar los clientes potenciales.
Saber cunto estara dispuesto a pagar el cliente por el producto.

Encuesta

Los helados italianos son realizados con crema (Fior de latte) especie de queso
fresco, nata y con diferentes frutas dependiendo del helado.

1. Te gustan los helados?

Si No

2. Has saboreado helados italianos?

Si No

3. Dependiendo de los siguientes nombres Cul te llama la atencin?

Zuppa Stracciatella Gelato Tiramis

Inglese Italiano

4. Con que frecuencia los degustaras?

Ocasionalmente Siempre Nunca

5. Cunto estaras dispuesto a pagar por el producto?

De $5 a $6 De $10 a $15
Mejora

Los helados italianos son realizados con crema (Fior de latte) especie de queso
fresco, nata y con diferentes frutas dependiendo del helado.

1. Te gustan los helados?

Si No A veces

2. Has saboreado helados italianos?

Si No

3. Qu sabor elegiras?

Menta Sabor a Basado Basado en crema

Naranja en licor de chocolate

4. Con que frecuencia los degustaras?

Ocasionalmente Siempre Nunca

5. Cunto estaras dispuesto a pagar por el producto?

De $1 a $3 De $5 a $8 De $10 a $15

EJEMPLO N 7.12

Mencione cual sera el sistema de distribucin ms adecuado para su

empresa e indique por qu. Haga un pequeo diseo de este proceso,
indique quien llevar a cabo cada paso de la cadena de distribucin.

SISTEMA DE DISTRIBUCIN

El sistema de distribucin elegido es la venta directa entre el vendedor y el

cliente. Para la distribucin de la materia prima se usar un medio de transporte
con el que cuenta el micro industria.
POR QU SELECCIONO ESTE SISTEMA?

Se eligi el sistema de venta directa porque de esta manera fomentamos

comunicacin y confianza con el cliente, adems mediante un medio de
transporte del micro industria se realizar las respectivas entregas del producto
a domicilio.

DISEO DEL PROCESO

1. Comerciante => Venta directa => Cliente

2. Comerciante => Micro comerciante => Paquetes de helados

RESPONSABLE DE CADA PASO DE LA CADENA DE DISTRIBUCIN

Comerciante => Dueo del local

Venta directa => Personal de atencin al cliente

Micro comerciante => Pequeas heladeras en lugares rurales

EJERCICIO N 7.13

Dibuje un mensaje publicitario que motive a su cliente potencial a comprar

el producto o servicio de su empresa. Incluya: dibujo del producto o su
equivalente, palabras del mensaje atractivo (cualidades del producto a su
servicio) y nombre de la empresa y producto (incluya direccin y telfono).

Porque todo lo bueno debe llevar un

valor nutricional ven a Stracciatella y
deleita tu paladar con los sabores
originales que encontraras
EJERCICIO N 7.14

Disee para su empresa lo siguiente

a) Empaque del producto

El empaque consistir en el uso de platillos, vasos, vasijas, cucharitas,
sorbetes, entre otros.

b) Spot de radio
Stracciatella!!... Un lugar acogedor donde podrs degustar exquisitos
helados y postres italianos.
Comparte un momento agradable con tus seres queridos.

c) Volante publicitario

Si quieres degustar un delicioso helado italiano ven y acrcate a nuestro

local Stracciatella donde encontrars una variedad de productos.. No te
lo puedes perder!!

d) Anuncio para el peridico

Si quieres degustar los mejores sabores de helados No pierdas tiempo
y acrcate a nuestro local Stracciatella donde encontraras los mejores
helados y a menor precio.
 e) Etiqueta del producto

STRACCIATELLA
Helados Italianos
Propietaria: Cevallos Katherine
Los Ros - 0989534262 - Dir. Guayacn
Quevedo

f) Sistema de promocin y publicidad (con presupuesto incluido)

Se usarn volantes detallando la variedad de productos y mediante redes
sociales y la radio donde se anunciar el producto a ofrecer.
$60 en volantes
$40 en radio
En total ser unos $100 en publicidad.

EJERCICIO N 7.15

Determine, tentativamente, cunto costar elaborar su producto o prestar

el servicio que va a ofrecer y establezca las polticas de precios. Incluya
cada parte que le llevara producirlo o ponerlo en el mercado.

Costos variables = CV (materia prima por unidad de producto, costos

de fabricacin, etctera)
- 1lt leche $0,80
- 1 kg azcar $0,70
- Esencia de vainilla $0,90
- Chocolate $3,00
- 1lt de nata $0,60
- Frutas $5,00
- Envases $1,50
- Sorbetes $1,00
- Cucharitas $0,70
Total $14,20
 Costos fijos = CF
- Impuesto predial $70,00
- Luz $40,00
- Salarios $1080,00
Total $1190,00

Polticas de precios
- Precios ms bajos que los de la competencia
- Precios flexibles y se puede implementar descuentos.
- Se requiere un anticipo de 50%

EJERCICIO N 7.16

1. Determine el precio de su producto o servicio tomando en cuentas

los canales que emplear la distribucin y venta del mismo.

CV + [CF / Produccin esperada] = Costo total (CT)

1190,00
= 14,20 + = $38,00
50

2. Establezca el porcentaje de ganancia deseado (acorde con la poltica

de precios) por su empresa.
La ganancia esperada ser de un 70%

3. Calcule el precio de venta a su cliente inmediato en el cual de

distribucin:
(PV) = CT + (CT multiplicado por el % de ganancia deseado)
= 38,00 + (38,00 70%)
= 64,60

4. Obtenga el punto de equilibrio (ventas mnimas para cubrir los

costos de la empresa):
Punto de equilibrio = CF / (PV CV)
1190,00
= = 23,61
64,60 14,20
5. Estime el precio de venta del producto o servicio al consumidor final:

(PVF) = precio al minorista + (precio al minorista por % de ganancia

deseada por el minorista)

= 64,60 + (64,60 70%)

= 109,82

EJERCICIO N 7.17

Establezca las acciones a realizar para introducir su producto al

mercado de la empresa y al presupuesto aproximado que esto
representar (promocin, publicidad, precio, etctera)

Los helados sern distribuidos en Quevedo, sector El Guayacn, en nuestra

cede se brindar los diferente helados como: Stracciatella, Zuppa Inglese,
Tiramis, entre otros, cuyos precios varan desde $1 hasta $20. Se aproxima
un presupuesto de aproximadamente $100 para materia prima, el cual se
estima triplicar la produccin.

EJERCICIO N 7.18

Elabore un listado de posibles riesgos y oportunidades de la empresa,

as como las acciones a emprender para reducir los riesgos o
aprovechar las oportunidades.

Riesgos
- Cambios bruscos en el clima
- Falta de personal
- Escasez de la materia prima
Acciones a realizar
- Venta de postres frescos o calientes
- Receptar la carpeta a tiempo
- Buscar nuevos recursos de fabricacin
 Oportunidades
- Nuevos sabores de helados en el mercado
- Precios competitivos
Acciones a realizar
- Cubrir mediante publicidad, mediante promociones y
descuentos.