Capacitación Ambiental y Elaboración de Compost en 10 Fincas Cacaoteras Del Comité Pumahuasi de La Cooperativa Agraria Cafetalera Divisoria Ltda

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES
DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA AMBIENTAL
PRCTICAS PRE PROFESIONALES
CAPACITACIN AMBIENTAL Y ELABORACIN DE

COMPOST EN 10 FINCAS CACAOTERAS DEL COMIT
PUMAHUASI DE LA COOPERATIVA AGRARIA
CAFETALERA DIVISORIA LTDA
EJECUTOR : ABARCA PIAN DORCAS MABEL
ASESOR : DIONISIO MONTALVO, FRANKLIN
LUGAR DE EJECUCIN : Cooperativa Agraria Cafetalera Divisoria
DURACIN : 3 MESES
PERIODO : 18 de febrero del 2016 al 18 de mayo del 2016
Tingo Mara Per
2016
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INDICE
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I. INTRODUCCIN ....................................................................................... 1
1.1. Objetivo general ......................................................................................... 2
1.1.1. Objetivos especficos ........................................................................2
II. REVISION LITERARIA ............................................................................. 3
2.1. Capacitacin .............................................................................................. 3
2.1.1. Metodologa de la capacitacin ........................................................3
a. Educacin Ambiental 4
b. Concientizacin 5
2.2. Residuos slidos ....................................................................................... 8
2.3. Manejo de residuos ................................................................................... 8
2.4. Gestin de residuos y agentes contaminantes ....................................... 8
2.5. Abonos orgnicos ..................................................................................... 9
2.6. Compostaje ................................................................................................ 9
2.6.1. Compost ............................................................................................ 10
2.6.2. Ventajas del compost ...................................................................... 10
2.6.3. Propiedades del compost ................................................................ 11
2.6.4. Principales factores a considerar en la elaboracin del abono
orgnico fermentado .................................................................................... 11
2.6.5. Sistemas de compostaje.................................................................. 13
a. Sistemas abiertos o pilas de compostaje 14
b. Sistemas cerrados o reactores 15

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2.6.6. Calidad de los materiales para el compostaje ............................... 16
2.6.7. Fases del proceso del compostaje aerobio ................................... 17
a. Mesoflico 17
b. Termfilo 17
c. De enfriamiento 18
d. De maduracin 18
2.6.8. El compost como producto final ..................................................... 18
2.6.9. Aplicacin de microorganismos eficaces (EM) como componente
acelerador en el proceso de compostaje .................................................... 19
a. Microorganismos eficientes 19
b. Usos de los EM 19
2.6.10. Abono tipo compost apartar de los residuos de cacao ................ 20
2.7. Residuos de cascara de cacao ............................................................... 21
III. MATERIALES Y MTODOS ................................................................... 23
3.1. Ubicacin.................................................................................................. 23
3.1.1. Ubicacin poltica ............................................................................. 23
3.1.2. Ubicacin geogrfica ....................................................................... 23
3.2. Aspectos ambientales ............................................................................. 24
3.2.1. Clima ................................................................................................. 24
3.2.2. Hidrografa ........................................................................................ 25
3.2.3. Orografa ........................................................................................... 26
3.3. Aspectos sociales ................................................................................... 27
3.3.1. Salud ................................................................................................. 27
3.3.2. Educacin ......................................................................................... 27

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3.3.3. Servicios pblicos ............................................................................ 27
3.4. Economa.................................................................................................. 28
3.4.1. Actividades Econmicas .................. Error! Marcador no definido.
3.4.2. Empleo y Desempleo ....................................................................... 28
3.4.3. Turismo y Sitios de Esparcimiento ................................................. 28
3.5. Materiales y equipos. .............................................................................. 28
3.6. Metodologa.............................................................................................. 29
3.6.1. Etapa de pre campo ......................................................................... 29
3.6.2. Fase de campo ................................................................................. 30
3.6.3. Fase de gabinete. ............................................................................. 34
IV. RESULTADOS ........................................................................................ 35
V. DISCUSIN ............................................................................................. 43
VI. CONCLUSIN......................................................................................... 46
VII. RECOMENDACIONES ........................................................................... 47
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ....................................................... 48
IX. ANEXOS ................................................................................................. 53

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INDICE DE CUADROS
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Cuadro 1. Tipos de Zonas de Vida - Distrito Daniel Aloma Robles ................. 24
Cuadro 2. Recursos Hidrogrficos - Distrito de Daniel Alomia Robles. ............ 26
Cuadro 3. Resultados de la verificacin del manejo ambiental de 10 fincas
cacaoteras........................................................................................................ 35
Cuadro 4. Estado del manejo ambiental de la finca. ........................................ 37
Cuadro 5. Capacitacin ambiental tcnica individual. ..................................... 39
Cuadro 6. Datos de la produccin de cascara de cacao de cada finca. ........... 40
Cuadro 7. Cascara de cacao para el proceso de compost. ............................. 41
Cuadro 8. Materiales e insumos utilizados para produccin de abono orgnico.
......................................................................................................................... 42
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INDICE DE FIGURAS
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Figura 1. Diagnstico del manejo ambiental. ................................................... 36
Figura 2. Estado del manejo ambiental ............................................................ 38
Figura 3. Restos de residuos orgnicos (cascara de cacao) en las parcelas de
cacao sin ningn tratamiento. .......................................................................... 54
Figura 4. Residuos de Cascaras de cacao despus de una cosecha en un
determinado lugar. ........................................................................................... 54
Figura 5. Inspeccin de la finca con respeto al manejo de residuos slidos. ... 55
Figura 6. Recoleccin de sus residuos inorgnicos (botellas).......................... 55
Figura 7. Disposicin sanitaria de los residuos slidos. ................................... 56
Figura 8. Entrega de 2 baldes para su segregacin de residuos orgnicos e
inorgnicos. ...................................................................................................... 56
Figura 9. Implementacin de compostera. ....................................................... 57
Figura 10. Verificacin de la primera etapa de la metodologa para la
elaboracin de compost. .................................................................................. 57

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I. INTRODUCCIN
La presente practica pre profesional se realiz en la Cooperativa
Agraria Cafetalera Divisoria Ltda., especficamente en 10 fincas cacaoteras del
Comit Pumahuasi, ubicado en el distrito de Daniel Alomia Robles. La
cooperativa que fue creada el 20 de febrero del 2001 por decisin de 109
familias; en la actualidad tiene 355 socios productores de caf de alta calidad y
224 socios productores de cacao orgnico, dedicada a la produccin,
industrializacin y comercializacin del cultivo de caf y cacao orgnico y
convencional.
El propsito fue capacitar a 10 socios en temas de manejo de
residuos slidos, elaboracin de compost, elaboracin de abono orgnico,
aprovechamiento de los abonos orgnicos, disposicin final y producir compost
de los residuos slidos que generan las mencionadas fincas asegurando el
cumplimiento del cdigo de conducta de comercio justo (FLO) para el bienestar
laboral y social en las diferentes fincas cacaoteras. Mediante buenas prcticas
agrcolas, necesaria para lograr la sostenibilidad ambiental, social y econmica
en las fincas cacaoteras.
Hasta el momento son pocas las investigaciones que apuntan a
saber aprovechar los residuos que deja el fruto del cacao (cascara del cacao),
ya que esta solo se convierte en material de desecho dando a lugar a la

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contaminacin del rea, siendo un ambiente ideal para la proliferacin de varios
insectos.
Es por ello que se implement el manejo y aprovechamiento de
residuos slidos agrcolas (cascara de cacao) y domiciliarios en la etapa de
tratamiento, como la elaboracin de compost a partir de residuos slidos de
cascara de cacao y as mismo se realiz capacitaciones en cada una de las
fincas con la finalidad de desarrollar prcticas ambientales que mejoren la
calidad de vida del productor cacaotero.
1.1. Objetivo general
Capacitar y elaborar compost de residuos agrcolas y domiciliarios
en 10 fincas cacaoteras del Comit Pumahuasi.
1.1.1. Objetivos especficos
- Realizar el diagnstico del manejo ambiental de las 10 fincas
cacaoteras del comit Pumahuasi.
- Capacitar a los productores de cacao, en manejo de los residuos
slidos agrcolas.
- Determinar la produccin de cascara de cacao en las 10 fincas
cacaoteras.
- Realizar el aprovechamiento de residuos slidos orgnicos a travs
composteras.
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II. REVISION LITERARIA
2.1. Capacitacin
Segn HAEP Y OROZCO (2001). La capacitacin busca lograr los
siguientes objetivos que sern parte de la evaluacin de la misma, y cuyo logro
depende de ambos, capacitadores y participantes.
- Los participantes de la capacitacin son concientizados sobre la
importancia de la participacin y comunicacin para la sostenibilidad
de los impactos de los proyectos de desarrollo.
- Los participantes conocen los aspectos bsicos de comunicacin y
educacin ambiental y los aplican en el marco del proyecto
Educacin Ambiental y en los proyectos de su organizacin.
- Los participantes multiplican sus conocimientos en su institucin.
2.1.1. Metodologa de la capacitacin
Segn HAEP Y OROZCO (2001). La metodologa de la capacitacin
busca la participacin activa de los integrantes y cuenta entonces con fases de
insumos, debates, intercambio de experiencias y trabajos grupales. Como no
existe mtodo nico como llevar a cabo una educacin y comunicacin ambiental
efectiva, esa capacitacin no puede mostrar todas las experiencias existentes.
Por ello y sobre todo se busca la reflexin crtica del procedimiento sugerido y
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adems de los propios procedimientos dentro de las organizaciones e
instituciones participantes. La capacitacin quiere motivar a los participantes de
profundizar:
- La reflexin sobre sus propias actitudes y comportamientos.
- Sus conocimientos a travs de otros materiales existentes.
- Sus experiencias logradas en la prctica.
- De intercambiarlas con otras personas interesadas en el tema.
a. Educacin Ambiental
Se define como un proceso que incluye un esfuerzo planificado para
comunicar informacin y/o suministrar instruccin, basado en los ms recientes
y vlidos datos cientficos al igual que en el sentimiento pblico prevaleciente
diseado para apoyar el desarrollo de actitudes, opiniones y creencias que
apoyen a su vez la adopcin sostenida de conductas que guan tanto a los
individuos como a grupos para que vivan sus vidas, crezcan sus cultivos,
fabriquen sus productos, compren sus bienes materiales, desarrollen
tecnolgicamente, etc. de manera que reduzcan lo ms que sea posible la
degradacin del paisaje original o las caractersticas geolgicas de una regin,
la contaminacin del aire, agua o suelo, y las amenazas a la supervivencia de
otras especies de plantas y animales (SMITH-SEBASTO, 1997).
En el Congreso Internacional de Educacin y Formacin sobre el
Medio Ambiente (UNESCO, 1988) se define la Educacin Ambiental como un
proceso permanente en el cual los individuos y las comunidades adquieren

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conciencia de su medio y aprenden los conocimientos, los valores, las destrezas,
la experiencia y tambin la determinacin que les capacite para actuar, individual
y colectivamente, en la resolucin de los problemas ambientales presentes y
futuros
b. Concientizacin
La concientizacin es un proceso que se cumple en la forma reflexiva
de concientizarse y coadyuva a la liberacin del educando, lo abra al mundo,
hacindolo apto para adquirir un compromiso profundo con la realidad y con un
modo de existencia libremente elegido.
Concientizar es la tarea educativa que hace tomar al individuo
conocimiento crtico de la situacin real en el contexto socioeconmico,
permitindole reconocerse como un ente social responsable que forma parte de
un proceso histrico, en el cual esta ineludiblemente inserto y que lo emplaza a
participar activamente en l.
Segn SALAZAR (1975), la concientizacin implica el desarrollo de
la libertad personal y es incompatible con toda forma de opresin. Por eso puede
ser y es un instrumento de liberacin, la cual tiene varias ideas bsicas, siendo
estas mencionadas a continuacin:
- Un despertar de la conciencia. La concientizacin es un acto que no
cierra, sino que abre la percepcin que el sujeto tiene del mundo, en
un despertar de la conciencia. Representa una operacin
iluminadora o, dicho ms exactamente, de preparacin y

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estimulacin de la conciencia para la iluminacin del mundo natural
y social en que est inserto el sujeto.
- La crtica racional. Los mecanismos psicolgicos que la
concientizacin pone en juego tienen un elemento impulsor sin el
cual no puede darse la percepcin del mundo ni la comprensin de
la situacin de cada individuo y de cada grupo humano. Este
elemento es la razn operando crticamente.
- Sin crtica no hay concientizacin pues al faltar ella la conciencia se
mantendra en un nivel superficial intuitivo, sin capacidad de penetrar
en la trama de las causas y condiciones que le das a la realidad su
fisonoma concreta. Por otra parte, la crtica preserva al sujeto de la
accin distorsionante que sobre su percepcin del mundo ejercen
los intereses, los factores emocionales e impulsivos, los mitos e
ideas recibidos, y el provincialismo de un punto de vista exclusivo.
En virtud de la accin de la razn- entendida en el sentido ms
amplio de la inteleccin terica y prctica y ordenacin normativa y
valorativa- la conciencia supera la opacidad y la simpleza de la
aprehensin de las cosas y, dinmicamente, entiende cada vez ms
mejor la realidad. El sujeto abarca de modo creciente la totalidad de
su vida, ligada a las circunstancias del medio fsico y del proceso
social, a su individualidad psicofsica, a la trayectoria pasada y la
coyuntura presente de su grupo, accediendo de este modo a la

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objetivacin de las ideas y los juicios que los sujetos formulan sobre
el mundo.
- Una opcin racional. La concientizacin despierta al sujeto a la
comprensin del mundo en que est inserto, un mundo, por tanto,
que lo compromete como individuo y como miembro de un grupo,
sujeto de una clase social y una comunidad nacional. Por tanto,
motiva su accin. Comprender y sentir el reclamo de la accin son
dos aspectos ntimamente ligados entre s de la operacin de
concientizacin. Y la accin parte de una opcin que el sujeto se ve
llevado a hacer, ineludiblemente, por la evidencia de la realidad.
- El compromiso existencial. Pero esa opcin racional no es
simplemente mental; no puede serlo. Lleva a un compromiso con la
realidad que vive el sujeto, con el hombre que busca realizarse en
lucha con las fuerzas de la dominacin, con los factores alienantes,
negadores de la humedad. A tal punto este momento es esencial que
puede decirse que sin l la concientizacin es incompleta y se
frustra.
- La liberacin de la conciencia. Por todo lo dicho antes resulta
fcilmente comprensible que la concientizacin est en las
antpodas de la dominacin de la conciencia y de la alienacin del
sujeto humano. Ninguna indiscutido se compadecen con el despertar
de la conciencia y su apreciacin crtica.

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2.2. Residuos slidos
Se considera residuos slidos a aquellas sustancias, productos o
subproductos en estado slido o semislido de los que su generador dispone, o
est obligado a disponer, a travs de un sistema que incluya procesos tales
como: minimizacin de residuos, segregacin en la fuente, transporte,
transferencia y disposicin final, entre otros, siguiendo los lineamientos
establecidos en la normatividad nacional y tomando en cuenta los riesgos que
causan a la salud y el ambiente (FONAM, 2008).
2.3. Manejo de residuos
Evitar, reducir, reutilizar y reciclar, Disposicin adecuada de
empaques de agroqumicos (triple lavado y perforado, no reutilizar y entregar al
programa de manejo de residuos de la zona), Definir un plan de manejo de
residuos lquidos y slidos, Contar con pozos spticos en las viviendas
(ICONTEC, 2012).
2.4. Gestin de residuos y agentes contaminantes
Comprende actividades para evitar, reducir, reutilizar y reciclar los
residuos que se deriven de la produccin en el campo. Recomendaciones
generales: Identificar todos los posibles residuos y fuentes de contaminacin en
la finca (papel, envases, residuos de cosecha, efluentes, etc.), Con base en lo
anterior, elaborar y poner en funcionamiento un plan de gestin de residuos y
agentes contaminantes que incluya la reduccin de desechos y el reciclaje de
residuos, cuando corresponda, evitando el uso de vertederos y la incineracin,

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La finca y todas sus instalaciones deben mantenerse limpias de basuras y
desperdicios, para evitar la proliferacin de plagas y enfermedades, Se deben
identificar reas especficas para la basura y los desperdicios generados en el
da de trabajo. Estos deben ser removidos peridicamente, Los residuos deben
ser identificados y almacenados por separado (orgnicos, vidrio, plstico) (IICA,
2008).
2.5. Abonos orgnicos
Es todo material que se obtiene de la degradacin y mineralizacin
de materiales orgnicos que provienen directa o indirectamente de las plantas
y/o animales. En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos:
Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonos
verdes entre otros. Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost
entre otros (APROLAB, 2007).
2.6. Compostaje
La necesidad nutricional de las plantas ser cubierta por prcticas
de labranza y cultivo, que mantengan y mejoren la condicin fsica, qumica y
biolgica del suelo. Todas stas prcticas deben prevenir o minimizar la
contaminacin ambiental del suelo y agua principalmente y quedarn registradas
en el plan de manejo de la unidad. Preparados a base de plantas y
microorganismos para activar el compost, as como de preparados bio-dinmicos
(DAZ, 2010).
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Es un abono orgnico, slido, que se obtiene cuando los
microorganismos degradan los residuos orgnicos vegetales o animales en
condiciones aerbicas (con aire) y anaerbicas (en ausencia de aire). Es un
producto asimilable por las plantas (INIA, 2008).
2.6.1. Compost
El compost es un material al que se llega por biotecnologas de bajo
coste, que nos permite mantener la materia orgnica dentro del ciclo natural, no
incinerndola ni "ensilndola", con difcil y cara recuperacin, como sera el caso
de los rellenos sanitarios. Es un mejorador de suelos, sumamente til en el
combate a la erosin, en la mejora de los cultivos en cuanto a cantidad y calidad
de los mismos. Su produccin trae beneficios directos e indirectos si
consideramos los beneficios en la produccin, la mano de obra que ocupa su
procesamiento, las posibilidades de obtener producciones ambientalmente
sanas, la disminucin de materia a eliminar y su valor como elemento formativo
ambiental (PRAVIA y SZTERN, 1996).
2.6.2. Ventajas del compost
Mejora la estructura de los suelos, Permite una mayor retencin de
agua por el suelo, Contribuye a la absorcin de los nutrientes del suelo por las
plantas, Ayuda eliminar las semillas de las malas hierbas que germinan durante
el compostaje, Utiliza diversidad de insumos, tales como guano, rastrojo y todo
tipo de desechos orgnicos disponible en la chacra, Permite racionalizar el uso

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de fertilizantes inorgnicos, ya sea como complemento o sustituyndolo (INIA,
2008).
2.6.3. Propiedades del compost
INFOAGRO (2007), indica que son las siguientes:
- Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica
favorece la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo
agrcola, reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y
permeabilidad y aumenta su capacidad de retencin de agua en el
suelo. Se obtienen suelos ms esponjosos y con mayor retencin de
agua.
- Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido en
macronutrientes N, P, K y micronutrientes, la capacidad de
intercambio catinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes
para los cultivos.
- Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y
alimento de los microorganismos ya que viven a expensas del humus
y contribuyen a su mineralizacin.
- La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.
2.6.4. Principales factores a considerar en la elaboracin del abono
orgnico fermentado
- Temperatura. Est en funcin del incremento de la actividad
microbiolgica del abono, que comienza con la mezcla de los

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componentes. Despus de 14 horas del haberse preparado el abono
debe de presentar temperaturas superiores a 50C.
- La humedad. Determina las condiciones para el buen desarrollo de
la actividad y reproduccin microbiolgica durante el proceso de la
fermentacin cuando est fabricando el abono. Tanto la falta como
el exceso de humedad son perjudiciales para la obtencin final de
un abono de calidad. La humedad ptima, para lograr la mayor
eficiencia del proceso de fermentacin del abono, oscila entre un 50
y 60 % del peso.
- La aireacin. Es la presencia de oxigeno dentro de la mezcla,
necesaria para la fermentacin aerbica del abono. Se calcula que
dentro de la mezcla debe existir una concentracin de 6 a 10% de
oxgeno. Si en caso de exceso de humedad los micros poros
presentan un estado anaerbico, se perjudica la aeracin y
consecuentemente se obtiene un producto de mala calidad.
- El tamao de las partculas de los ingredientes. La reduccin del
tamao de las partculas de los componentes del abono, presenta la
ventaja de aumentar la superficie para la descomposicin
microbiolgica. Sin embargo, el exceso de partculas muy pequeas
puede llevar a una compactacin, favoreciendo el desarrollo de un
proceso anaerbico, que es desfavorable para la obtencin de un
buen abono orgnico fermentado. Cuando la mezcla tiene

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demasiadas partculas pequeas, se puede agregar relleno de paja
o carbn vegetal.
- El pH. El pH necesario para la elaboracin del abono es de un 6 a
7.5. Los valores extremos perjudican la actividad microbiolgica en
la descomposicin de los materiales.
- Relacin carbono-nitrgeno. La relacin ideal para la fabricacin
de un abono de rpida fermentacin es de 25:35 una relacin menor
trae prdidas considerables de nitrgeno por volatizacin, en cambio
una relacin mayor alarga el proceso de fermentacin
2.6.5. Sistemas de compostaje
Se han diseado distintas formas de realizar el compostaje, algunas
de ellas difieren significativamente unas de otras. Los distintos sistemas de
compostaje pretenden conseguir una aireacin ptima y llegar a las
temperaturas termfilas. Se debe de tratar de eliminar los microorganismos
patgenos durante el proceso, ya que muchos de los residuos a compostar
pueden contenerlos, por lo que se considera un sistema efectivo aquel que
logre transformar gran parte de la materia orgnica contenida en los residuos
(MENDOZA, 2012).
Se pueden distinguir dos tipos de sistemas: abiertos y cerrados.

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a. Sistemas abiertos o pilas de compostaje
Se basan en la formacin de pilas, agrupando los residuos en
montones. Si los montones ocupan superficies aproximadamente cuadradas,
se denominan mesetas. Los materiales a compostar se deben de apilar sin
que se compriman mucho, para permitir que el aire quede retenido, los
montones o pilas deben ser aireados por volteo o ventilarlos por aireacin a
travs de un sistema de distribucin de aire (MENDOZA, 2012). Dentro de
los sistemas abiertos se distinguen:
- Pilas estticas (sin volteos). En este sistema de compostaje no se
realizan volteos en las pilas. El aire necesario para el proceso se
suministra por medio de la introduccin de aire a presin (aireacin
forzada o mtodo de Beltsville) o mediante aspiracin de aire
(aireacin inducida o mtodo de Rutgers).
- Pilas dinmicas (con volteos). En este sistema la mezcla de
materiales se coloca en montones o pilas, en grandes filas paralelas,
ya que es la altura y el ancho los que definen la formacin de stas.
Si el montn es muy alto, el material puede comprimirse por su
propio peso y este fenmeno puede dar lugar a que el proceso est
en condiciones anaerobias, sin embargo, pilas muy bajas pueden
provocar una prdida de calor demasiado rpida y hacer que no se
pueda llegar a las temperaturas termfilas o pueden provocar una
excesiva prdida de humedad. La frecuencia de los volteos depende

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del tipo de material, de la humedad y la rapidez con que interesa
llevar a cabo el compostaje. Es recomendable que los volteos se
realicen con alta frecuencia (una vez por semana), sobre todo al
principio, ello intensifica la actividad de los microorganismos en el
periodo de descomposicin ms activa y reduce el tiempo de
compostaje.
b. Sistemas cerrados o reactores
Se basa en la utilizacin de un reactor o digestor. Son sistemas que
tienen unos costos de instalacin superiores al de las pilas, pero tienen la ventaja
de poder controlar las condiciones necesarias permitiendo la aceleracin del
proceso, adems se necesita de menos espacio para trabajar con el mismo
volumen los residuos a compostar. El compost producido en el interior del reactor
no alcanza un correcto estado de estabilidad, por lo que se le somete a un
proceso de compostaje en pilas en la etapa de maduracin (etapa final) de este
proceso (MENDOZA, 2012). Dentro de los sistemas cerrados se distinguen:
- Los tambores o reactores horizontales. Son cilindros de acero
para el compostaje y la rotacin es intermitente, su principal funcin
es la diferenciacin de componentes de los residuos por medios
biolgicos y fisicoqumicos. El tiempo de retencin en el reactor
oscila entre 1 da y 2 das, lo que no es suficiente para un verdadero
compostaje, permitiendo solo una iniciacin del proceso. La principal

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ventaja de este sistema es que se logra separar la materia orgnica
de los materiales inertes.
- Tneles de compostaje. Este sistema mantiene el material aislado
del exterior, dando lugar a que no intervenga la temperatura del
ambiente, no tiene emisiones lquidas o gaseosas, permitiendo la
homogeneidad en las condiciones de la masa. Los tneles suelen
tener una longitud entre 30 m y 59 m y un ancho y altura de 4 m a 6
m aproximadamente, este sistema es adaptable a variaciones de
carga, se puede ampliar sin problemas, dado que se trata de un
sistema modular y la maduracin resulta fcil ya que se puede
culminar esta etapa del proceso formando pilas de compostaje.
2.6.6. Calidad de los materiales para el compostaje
El material seleccionado para ser utilizado en el proceso de
compostaje es un factor importante respecto a la calidad del producto final a
obtenerse, siendo necesario analizar los materiales que se van a compostar para
poder establecer las caractersticas tales como: pH, tamao de partculas,
contenido de nitrgeno total, contenido de humedad y contenido de sales.6 Se
debe de buscar obtener mezclas ptimas con materiales de diferente origen, de
tal forma que contengan caractersticas complementarias para conseguir un
equilibrio en el contenido de nutrientes, y que tengan propiedades fsicas y
qumicas que favorezcan el proceso, permitiendo conseguir una mejor calidad
del compost (MENDOZA, 2012).

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En general, se debe de aprovechar todo material declarado como
materia orgnica fresca, ser sometidos a procesos de transformacin que
aseguren su estabilizacin agronmica tales como el compostaje o la
fermentacin, esto lo estipula el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y
Certificacin (ICONTEC, 2012).
2.6.7. Fases del proceso del compostaje aerobio
Fases en la que ocurre la elaboracin de la composta, segn OJEDA
y BRUNET (1995) son cuatro fases.
a. Mesoflico
Predominan bacterias, levaduras, mohos y actinomicetos, se
desarrollan entre 25 y 45 C. Estos descomponen con rapidez los azcares, el
almidn, las protenas y liberan gran cantidad de energa, la que origina que en
poco tiempo se alcance temperatura mayor a 50 C durante 2 a 7 das.
b. Termfilo
Cuando alcanza temperatura mayor de 45 C comienzan a aparecer
los microorganismos termfilos, donde predominan bacterias y actinomicetos.
Aqu se descomponen los lpidos y fracciones de hemicelulosa y celulosas que
son descompuestas por moho y actinomicetos a una temperatura de 60 65 C,
la descomposicin es mxima y esta fase dura aproximadamente 20 das o ms.

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c. De enfriamiento
Cuando se reduce la temperatura producto del agotamiento de las
fuentes de consumo fcilmente descomponibles, reaparecen los
microorganismos mes filos y algunos otros microorganismos.
d. De maduracin
Descomposicin total del material y actividad en esta fase, la
coloracin del material es oscura.
2.6.8. El compost como producto final
Segn MENDOZA (2012), el compost no es considerado un
fertilizante, pero puede ser comparado como un suelo de alta calidad, dado que
cuenta con un contenido de nitrgeno, fsforo y potasio suficientes para la
mejora de tierras pobres, por lo que aporta materia orgnica, retiene el agua y
libera gradualmente los nutrientes, trayendo grandes beneficios a largo plazo con
la mejora de los cultivos.
Cuando se agrega el compost al suelo, ste lo renueva y aumenta
su vida, al promover la proliferacin de microorganismos que participan en los
procesos de humificacin, incrementando la retencin de agua, ayudando a
optimizar los sistemas de riego y evitando que pueda haber sequas. El compost
tambin favorece a la porosidad del suelo, ya que permite el mejoramiento de la
aireacin, mejorando la capacidad de intercambio inico y reduciendo la
contaminacin.
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2.6.9. Aplicacin de microorganismos eficaces (EM) como
componente acelerador en el proceso de compostaje
a. Microorganismos eficientes
En los ecosistemas naturales existe una serie muy amplia de
microorganismos naturales benficos que son activadores del suelo y de los
ecosistemas. Estos se encargan de descomponer la materia orgnica del suelo
y dems residuos que se depositan en l. Algunos fijan nitrgeno de la
atmosfera, controlan a otros microorganismos dainos, incrementan la
disponibilidad de nutrientes para la planta a travs del reciclaje de estos,
degradan alguna sustancia toxicas, incluyendo pesticidas, tambin producen
antibiticos y otros componentes bioactivos, mejorando la agregacin del suelo
entre otras funciones (FUNDASES, 2005)
Segn HIGA (1991), el EM es un cultivo mltiple asociativo de
bacterias y hongos benficos e inocuos, sin modificaciones genticas. Es decir,
consiste en un cultivo mixto de microorganismos, de ocurrencia natural, que
pueden ser aplicados como inoculante para incrementar la diversidad microbiana
de los suelos y plantas.
b. Usos de los EM
- Descomponer rpidamente los residuos orgnicos por fermentacin,
sin malos olores y formando cidos hmicos.
- Producir nutrientes para las plantas.

20
- Para impedir la prdida de nutrientes por lavado, volatilizacin y
hasta por erosin.
- Para controlar plagas y enfermedades en los seres vivos.
- Para transformar los desechos malolientes y txicos de aguas
residuales de alcantarillas e industriales, en productos tiles.
- Para producir sustancias antioxidantes.
- Para eliminar parsitos, hongos y bacterias patognicas como las
salmonelas y E. Coli.
- En la regeneracin de suelos.
- En la desodorizaran: absorbe y elimina el amonio, el cido
sulfhdrico y sus sales.
2.6.10. Abono tipo compost apartar de los residuos de cacao
El compost es un material obtenido a partir de restos vegetales y
otras materias orgnicas sometidas a un proceso de compostaje (fermentacin
controlada).
En el cual se inactivan microorganismos, que podran contaminar las
plantas o el suelo, toda la actividad es de tipo aerobia, por lo tanto, se hace en
presencia de aire y la descomposicin de la materia la realizan los hongos y las
bacterias. Para realizar este proceso se debe hacer previamente un manejo de
la cascara el cual es de todas las cascaras cosechadas se beber separar
aquellas que presentan algn sntoma de enfermedad en algunos casos este
proceso de separacin puede llegar a representar hasta el 40%

21
aproximadamente del total de mazorca cosechada las cuales son tiradas al piso
junto con las cascaras de la mazorca recin partidas.
Las cascaras representan el 79% aproximadamente, y se colocan
amontonadas entre las calles del cultivo de cacao para que inicien el proceso
de descomposicin para posteriormente utilizarla como ingrediente para
la elaboracin de compost estas se enferman y las cascaras de
cacao recin partidas son tratadas con un fungicida y luego se cubren con cal
con el fin de disminuir si influencia como fuente de inoculo de enfermedades
como la monilia; una vez aplicada la cal, la pila de cascara permanece dentro del
lote en una fase de descomposicin por un lapso aproximadamente , y luego
puede ser utilizada para preparacin de compost (FUENTE y RODRIGUEZ,
2001).
2.7. Residuos de cascara de cacao
Por milenios hemos estado usando apenas el 20% del fruto,
desperdiciando el resto. Se dice que inclusive los grandes productores
cacaoteros ya padecen problemas para desechar la cscara que es, justamente,
donde ella ha encontrado varios tesoros tiles para la nutricin, gastronoma y la
industria alimentaria (EL COMERCIO, 2015).
La cscara de cacao es conocida como mazorca. Es el mayor
volumen del fruto. Contiene vitaminas A y C, minerales como calcio y magnesio,
as como fibra y pectina que la convierten en un ingrediente excepcional para la
cocina saludable y la industria alimentaria. Ya se empieza a cotizar la cscara a

22
0,50 cntimos de sol cada kilo (lo que hasta hoy era desechado empieza a tener
valor) (CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 2005).
El cacao, originario de Amrica Central, era ya cultivado y
consumido, tanto su semilla como su cscara, por los antiguos mayas hace ms
de 2.500 aos. Precisamente en su cascarilla se hallan sus principales
propiedades teraputicas y medicinales (CUESTA, 2007).

23
III. MATERIALES Y MTODOS
3.1. Ubicacin
3.1.1. Ubicacin poltica
La presente prctica pre profesional se realiz en el distrito de Daniel
Alomia Robles, se encuentra ubicado en la Carretera Federico Basadre en
direccin a la regin Ucayali, entre los distritos de Padre Felipe Luyando y
Hermilio Valdizn. La capital del distrito es la localidad de Pumahuasi.
DEPARTAMENTO : HUNUCO
PROVINCIA : LEONCIO PRADO
DISTRITO : DANIEL ALOMA ROBLES
CAPITAL : PUMAHUASI
3.1.2. Ubicacin geogrfica
Se encuentra ubicado a 20 Km de la ciudad de Tingo Mara, capital
de la Provincia de Leoncio Prado. Las coordenadas UTM estn situadas en la
regin 18L con coordenadas 395076 E y 8984204 N a una altitud de 600 msnm.
24
3.2. Aspectos ambientales
3.2.1. Clima
El Distrito de Daniel Alomias Robles, tienen un clima clido
ligeramente hmedo (Tropical). Su temperatura flucta entre 14 C y 27 C, y
su humedad relativa es de 77.5 %.
Por las caractersticas geogrficas diversas, se presentan zonas con
micro climas. Se observa dos perodos estacionales bien definidos:
- Periodo de lluvias: Comprende los meses de enero, febrero y marzo, en los
que se presentan con mayor intensidad las precipitaciones pluviales.
- Periodo de sol: Comprende los meses de abril a diciembre, siendo los meses
de junio, Julio y agosto los de mayor calor.
Cuadro 1. Tipos de Zonas de Vida - Distrito Daniel Aloma Robles
Climas y
Distrito Capital Altitud Zonas de vida Regiones
Naturales
Rupa Rupa Tingo Mara 649 bh - T
Padre Felipe Luyando Naranjillo 700 bh - T
Mariano Dmaso Tropical
Las Palmas 719 bmh - PT
Beran Clido
bh - T / Hmedo.
Jos Crespo y Castillo Aucayacu 540
bmh - PT Sub.
bmh - PT / Regin:
Daniel Aloma Robles Pumahuasi 1000
bmh - T Rupa Rupa
Hermilio bmh - PT /
Hermilio Valdizn 1250
Valdizn bh - T
Fuente: Estudio Socioeconmico de la Sub Regin de Hunuco, 2010.
25
Dnde:
Bh T : Bosque hmedo tropical.
Bmh PT : Bosques muy hmedo premontano tropical.
Bmh MBT : Bosque muy hmedo montano bajo tropical.
3.2.2. Hidrografa
El distrito de Daniel Alomia Robles, constituye parte de la cuenca del
ro Tulumayo compresin del sistema hidrogrfico del valle del Alto Huallaga.
Cruza el ro Tulumayo de sur a norte, formando en sus mrgenes,
pequeos valles con suelos arenosos muy frtiles, aptos para la agricultura. Por
la parte sur conforme se avanza hacia la Cordillera Azul el relieve se va elevando
y el clima es ms fro, por el este, la superficie del terreno presenta quebradas y
lomas de regular altura, y por el Norte estn los terrenos planos con buenos
suelos para la actividad agrcola.
En todo el distrito se presentan abundantes quebradas que en la
poca de invierno aumentan su caudal, que desembocan en tres cuencas
principales:
- Cuenca del Ro Tulumayo; Recorre toda el rea sur del distrito cruzando por
las localidades de Huamancoto, Pumahuasi, Trampoln y Cafesa.
- Cuenca del Ro Azul; Ubicado en la parte Oeste del distrito, cruza las
localidades de Lourdes y CAFESA.
- Cuenca del Ro Marona; Ubicado en la parte Este del distrito.

26
En el cuadro 02 se muestras los principales ros y quebradas que
atraviesan el distrito.
Cuadro 2. Recursos Hidrogrficos - Distrito de Daniel Alomia Robles.
Recurso hidrogrfico Nombres
Tulumayo, Azul, Marona, Pendencia, Topa,

Ros
Porvenir, San Carlos y Huayhuantillo
Alto Huayhuante, Tigre, Trampoln, Agua Dulce,
Quebradas Oligario, Huamancoto, Agua Negra, Yucan,
Lgrimas, Beln, otros.
La Victoria, Pozo Azul (2), Peregrino (2),

Puquiales o Manantiales
Trampoln (3), otros.
Fuente: Diagnostico PDC 2014. Elaboracin Equipo PDC Pumahuasi.
3.2.3. Geografa
Se puede observar actividades agrcolas en el suelo que an se
mantienen cerca de la zona, el inconveniente que presentan estos suelos es que
no tienen capacidad de infiltracin y no filtran rpidamente ya que la mayora de
los pobladores cuentan con un pozo sptico, el cual sirve como medio para la
proliferacin de insectos vectores de enfermedades como el dengue y otros que
en general afectan la economa de las familias ms pobres (INFORME ANUAL
CSP, 2009)
27
3.3. Aspectos sociales
3.3.1. Salud
Cuenta con un centro de salud que atiende en especial los das
sbados y domingos. Las enfermedades que se reportan con mayor incidencia
son el dengue, las infecciones respiratorias, las infecciones diarreicas
(INFORME ANUAL CSP, 2009)
3.3.2. Educacin
El Centro Poblado Urbano Pumahuasi cuenta con una Institucin
Educativa. La mayora de los nios que se encuentran en edad escolar asisten
a esta institucin educativa. (INFORME ANUAL CSP, 2009)
3.3.3. Servicios pblicos
En lo que respecta a los servicios bsicos de luz, agua y desage,
la mayor parte de las viviendas presentes en la capital del distrito actualmente
no cuentan con el acceso a todos estos servicios. Solo cuentan con servicios de
energa elctrica y agua. Un gran porcentaje no cuenta con el servicio de
desage, as como recoleccin de basura. Adems, el sistema de tratamiento de
las aguas residuales no se encuentra en ptimas condiciones. (INFORME
ANUAL CSP, 2009)

28
3.4. Economa
3.4.1. Actividades Econmicas
Segn el INEI 2007 la poblacin del Centro Poblado Urbano de
Pumahuasi se dedica en un 28 % a la actividad agrcola, un 20 % de la poblacin
se dedica a actividades comerciales y un 10 % se desempean a actividades
intelectuales y acadmicas o alguna actividad profesional.
3.4.2. Empleo y Desempleo
La pobreza afecta a un buen sector de la poblacin y un factor
determinante de ello son la falta de empleo y los bajos niveles de ingreso que
obtienen por las actividades de sobrevivencia que realizan. (INFORME ANUAL
CSP, 2009)
3.4.3. Turismo y Sitios de Esparcimiento
Cerca de la comunidad se pueden encontrar tres puntos tursticos
de cierta acogida, entre ellos tenemos a la Cueva de los Pumas, Aguas
Cristalinas y a la Playa denominada La Chancadora. (INFORME ANUAL CSP,
2009)
3.5. Materiales y equipos.
- Cuaderno de campo
- Cmara digital
- Machete
- Palas
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- Balde plsticos
- Esmalte de pintura
- Romana
- Carretilla
- Costales
- Botas
- Computador porttil, Lenovo.
- Hojas bond
- M.E (liquido)
- Cal
- Estircoles de cuyes o aves
- Ceniza fogn o carbn molido
- Calaminas
- Caa bravas
3.6. Metodologa
3.6.1. Etapa de pre campo
- Se realiz la planificacin de actividades del trabajo conjuntamente con
el Jefe de rea, posterior a ello se elabor un cronograma de
actividades programadas segn fechas para la realizacin de la
prctica pre profesional.
- Se identific la zona de estudio en coordinacin con el responsable
tcnico de la CAC. Divisoria Ltda. Comit Pumahuasi.

30
- Se realiz la recopilacin de datos de socios de la cooperativa del
comit de Pumahuasi (Extensin, productividad baba y seco, manejo
ambiental) todos estos datos fueron proporcionados por el SIC
(Sistema Interno de Control). De la cooperativa agraria cafetalera
DIVISORIA LTDA.
3.6.2. Fase de campo
- Se realiz trabajos de coordinacin con el presidente del comit de
productores de cacao de Pumahuasi el da 6 de marzo para informar
del trabajo a realizar con los socios de la cooperativa agraria cafetalera
DIVISORIA LTDA.
3.6.2.1. Diagnstico del manejo ambiental
- Se realiz la seleccin de 10 socios para los trabajos a
realizarse en dicha prctica pre profesional.
- Se fijaron las fechas de visitas de las respectivas fincas
- Se realiz la verificacin del estado actual del manejo
ambiental en cada finca cacaotera.
3.6.2.2. Capacitacin ambiental
- Se realiz la sensibilizacin y capacitacin individualizada
a los 10 socios seleccionados, los temas fueron: manejo

31
de residuos slidos, elaboracin de compost, elaboracin
de abono orgnico, aprovechamiento de los abonos
orgnicos, disposicin final y se ejecutaron segn fechas
programadas en cada finca
- Se realizaron talleres demostrativos de
acondicionamiento de tachos para segregacin orgnica
e inorgnica en cada finca cacaotera.
3.6.2.3. Determinacin de la produccin de cscara de cacao
- En cada finca cacaotera se recopil datos como: hectrea
de produccin de cacao (ha), produccin en baba (kg) con
apoyo de cada agricultor.
- Se determin la produccin de cscara de cacao (kg) por
produccin de semilla en baba (kg) en cada finca.
- Se realiz una visita a cada finca de produccin de cacao,
sacando como muestra 4 mazorcas de cacao,
determinando as el peso de cscara y el peso en baba,
para luego por regla de tres simples obtener el peso de
cascara de cacao por produccin en baba.
- Se sac un promedio de peso de cscara de cacao por 3
carretillas con la ayuda de una balanza (tipo romana).
- Se realiz la medicin de las longitudes de cada
compostera (largo x ancho).

32
3.6.2.4. Aprovechamiento de los residuos orgnicos (cscara de
cacao entre otros)
- Se realiz el mejoramiento de las composteras existentes y
se brind asesoramiento en la instalacin de nuevas
composteras.
- Se realiz trabajos de recoleccin y seleccin de residuos
orgnicos e inorgnicos de cada finca, en forma conjunta
con el productor con la finalidad de realizar la disposicin
sanitaria.
- Elaboracin de compost con los residuos de cosecha de
cacao (cscara). Una vez realizado el mantenimiento de las
composteras existentes (que fueron 7), se procedi a juntar
todos los residuos de las mazorcas de cacao cuantificando
el nmero de carretillas de cscara de cacao por socio
respectivamente. Una vez en la compostera se le adicion
cal viva (CaO), con la finalidad de disminuir los agentes
patgenos del cacao que atacan bsicamente a la mazorca;
siendo estas la moniliasis (Moniliophtora roreri), escoba de
bruja (Crinepellis perniciosa ) y enfermedad de la mazorca
negra (Phithoptora palmivora). Luego de un tiempo de 15
das se realiz el primer volteo para uniformizar la

33
fermentacin, para dejar por 15 das ms y luego cosechar
el producto con la finalidad de utilizar como insumo en la
preparacin del abono orgnico. El mismo procedimiento se
realiz con los 3 productores de cacao que no contaban con
sus composteras en sus fincas.
- Elaboracin del abono orgnico. Para el cual se requiri
los siguientes insumos:
1. Estircol de cuyes y aves.
2. Composta de cascara de cacao.
3. Ceniza de fogn.
4. Restos de cosechas de otros cultivos (Pltano, maz, man).
5. M.E 1 (microrganismos eficientes)
- Procedimiento de la elaboracin del abono orgnico.
Con los insumos preparados se procedi al apilamiento del
compost, colocando como base al estircol con una altura
de 20 cm para luego espolvorear la cal sobre el estircol con
la finalidad de bajar la acidez y condicionar la presencia de
los hongos descomponedores, luego del encalado se
adiciona el compost de la cscara de cacao
aproximadamente a una altura de 20 a 25 cm adicionndole
tambin ceniza de fogn o carbn molido siendo su funcin
capturar los microorganismos adicionados. Esta operacin

34
se realiz hasta alcanzar una altura de un metro
recomendando al productor realizar el volteo cada 15 das
por espacio de tres meses en el cual se obtendr abono
orgnico de calidad.
3.6.3. Fase de gabinete.
Se proces toda la informacin obtenida en campo, producto
de las visitas realizadas a cada una de las fincas productoras de
cacao del comit Pumahuasi, donde se verific el manejo
ambiental, y se realiz la capacitacin ambiental individualizada,
as mismo se proces la informacin relacionado a la produccin,
cscara producida, kilos en baba, dimensin de la compostera,
proceso de la elaboracin de compost y elaboracin de abono
orgnico enriquecido con algunos insumos agrcolas.

35
IV. RESULTADOS
Cuadro 3. Resultados de la verificacin del manejo ambiental de 10 fincas cacaoteras.
Disposicin Secador
N Productor socios Compostera Letrinas Tachos Fermentador
Sanitaria solar
1 Felipe Cachique Sajami 1 1 0 1 1 1
2 Flix Espritu Romero 1 1 0 1 0 1
3 Gumercindo Espritu Romero 1 1 0 1 0 1
4 Mabel Pian Rodrguez 0 1 0 1 0 1
5 Santiago Nazario Gernimo 1 1 0 1 1 1
6 Francisco Rojas Santiago 1 1 0 1 1 1
7 Honorato Cabali Evangelista 1 1 0 1 1 1
8 Lucila Jacobo Cmara 0 1 0 1 0 0
9 Socino Calixto Jaimes 1 1 0 1 0 0
10 Maribel Majino Carmen 0 1 0 1 0 0

36
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
tienen no tienen
Figura 1. Diagnstico del manejo ambiental.
En el cuadro 3 y la figura 1 se muestran los resultados obtenidos del

diagnstico del manejo ambiental, donde el 70% productores cuentan con
composteras; as mismo todos los socios cuentan con letrinas, asimismo ninguno
cuenta con tachos en sus viviendas, con respecto a la disposicin sanitaria se
observa que todos los socios lo realizan. La secadora solar y el cajn
fermentador cumplen una funcin muy importante en el procesamiento del grano
de cacao del total de productores solo el 40% cuenta con secadora y con
respecto al cajn fermentador el 70% de los socios cuentan con ella.
37
Cuadro 4. Estado del manejo ambiental de la finca.
Estado de Manejo Ambiental
N Productor socio Compostaje con Disposicin Secador

Letrinas Tachos Fermentador
cscara de cacao Sanitaria solar

38
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
si realizan no realizan
Figura 2. Estado del manejo ambiental
En el cuadro 4 y la figura 2 se muestran los resultados obtenidos del

estado del manejo ambiental, donde el 100% productores no producen compost;
asimismo el 80% de los socios cuentan con letrinas. El 100% de los socios no
cuenta con tachos en sus viviendas, con respecto a la disposicin sanitaria se
observa que el 40% realiza una buena disposicin final. La secadora solar y el
cajn fermentador cumplen una funcin muy importante en el procesamiento del
grano de cacao del total de productores solo el 40% cuenta con secadora y con
respecto al cajn fermentador el 70% de los socios cuentan con ella.
39
Cuadro 5. Capacitacin ambiental tcnica individual.
Asistencia tcnica individual
Manejo
N Productores socios Elaboracin Aprovechamiento
Fecha de de Elaboracin Disposicin
de abono de los abonos
visitas residuos de compost final
orgnico orgnicos
solidos
1 Felipe Cachique Sajami 15/03/2016 1 1 1 1 1
2 Flix Espritu Romero 15/03/2016 1 1 1 1 1
3 Gumercindo Espritu Romero 15/03/2015 1 1 1 1 1
4 Mabel Pian Rodrguez 15/03/2016 1 1 1 1 1
5 Santiago Nazario Gernimo 16/03/2016 1 1 1 1 1
6 Francisco Rojas Santiago 17/03/2016 1 1 1 1 1
7 Honorato Cabali Evangelista 17/03/2016 1 1 1 1 1
8 Lucila Jacobo Cmara 18/03/2016 1 1 1 1 1
9 Socino Calixto Jaimes 19/03/2016 1 1 1 1 1
10 Maribel Majino Carmen 18/03/2016 1 1 1 1 1

40
Cuadro 6. Datos de la produccin de cscara de cacao de cada finca.
rea de Peso Dimensin

Produccin
cacao en de de la
N Productores socios en baba
produccin cascara compostera
(Kg)
(Ha) ( Kg) ( m2)
1 Felipe Cachique Sajami 2 533 1880 20
2 Flix Espritu Romero 1 197 470 2
3 Gumercindo Espritu Romero 3 466 1645 8
4 Mabel Pian Rodrguez 3 791 1880 12
5 Santiago Nazario Gernimo 1 248 940 6
6 Francisco Rojas Santiago 2 373 1410 8
7 Honorato Cabali Evangelista 1 266 940 6
8 Lucila Jacobo Cmara 2 151 470 2
9 Socino Calixto Jaimes 1 227 705 2
10 Maribel Majino Carmen 2 379 1175 8

41
En el cuadro 6 nos indica la produccin de cscara de cada finca
haciendo un total de 11515 Kg en las 10 fincas de los socios cacaoteras, con
una media de 5757.5 entre las 10 fincas.
Cuadro 7. Cscara de cacao para el proceso de compost.
Peso de cscara de
N de carretillas de
N Productores socios cacao por carretilla
cscara fresca
(Kg)
1 Felipe Cachique Sajami 47 40
2 Flix Espritu Romero 47 10
3 Gumercindo Espritu Romero 47 35
4 Mabel Pian Rodrguez 47 40
5 Santiago Nazario Gernimo 47 20
6 Francisco Rojas Santiago 47 30
7 Honorato Cabali Evangelista 47 20
8 Lucila Jacobo Cmara 47 10
9 Socino Calixto Jaimes 47 15
10 Maribel Majino Carmen 47 25

42
Cuadro 8. Materiales e insumos utilizados para produccin de abono orgnico.
Otros residuos
Cal Estircoles Carbn Compost. M.E.
N Productor socio orgnicos
(Kg) (Sacos) (Kg) (Carretillas) (litros)
(carretillas)

43
V. DISCUSIN
Segn ALVAREZ, et al. (2010), el diagnstico de las actividades es
en donde se identifican las debilidades del proceso productivo con respecto al
cumplimiento de la Norma, y finalmente el control o monitoreo de su
cumplimiento con respecto de las metas propuestas, en esta fase de diagnstico
se evala como est la finca, realizando recorridos por toda la finca para
observar el estado de las plantaciones, el suelo, las bodegas, las zonas de
proteccin de ros y riachuelos, las viviendas de los trabajadores, el destino de
las aguas servidas de las viviendas, los sitios de desechos domsticos asimismo
En el caso de fincas de cacao, observar el beneficio hmedo, los depsitos de
los granos, los drenajes de aguas residuales o aguas mieles. En la presente
prctica se realiz el diagnstico ambiental verificando las instalaciones bsicas
de letrinas, composteras, tachos, disposicin sanitaria, secadora solar,
fermentador y la infraestructura de estas, donde el 70% cuentan con
composteras, el 100% con letrinas, 100% cuentan con disposicin sanitaria, un
40% con secador solar y 70% con fermentador para los granos de cacao que
nos indica el cuadro 3, los socios no cuentan con tachos en sus viviendas,
asimismo en el diagnstico se identific el estado en que se encuentran las
infraestructuras de manejo ambiental donde el 100% de los socios no producen
compost, el 80% cuentan con letrinas, 100% no cuentan con tachos, 40% realiza
44
una buena disposicin sanitaria final, 40% cuenta con secador solar y un 70%
con fermentador para los granos de cacao.
Segn ZUIGA et al. (2009) indica que cuando hablamos de la
agricultura orgnica tenemos que sealar un cambio de actitud que se debe de
creer en lo que se hace y se debe de tener mucha dedicacin y compromiso de
la familia, porque los beneficios no se ven inmediato. Es por ello que en la
prctica se realiz capacitaciones tcnicas individual a los 10 socios cacaotero
con los temas: manejo de residuos slidos, elaboracin de compost, elaboracin
de abono orgnico, aprovechamiento de los abonos orgnicos y disposicin final.
Segn LOPEZ et al. (1984), en la explotacin cacaotera solo se
aprovecha econmicamente la semilla, que representa aproximadamente un
10% del peso del fruto fresco, esta circunstancia se ha traducido en serios
problemas ambientales tales como la aparicin de olores ftidos y el
deterioro del paisaje, as como tambin problemas de disposicin; estos
desechos generados estn constituidos en su mayora por la cscara, que
adems se considera un foco para la propagacin de Phytophora spp, causa
principal de prdidas econmicas de la actividad cacaotera. En esta prctica se
determin una gran cantidad produccin total de cscara de cacao en las 10
fincas cacaoteras que es de 11,515 Kg/da de cosecha de cada finca
mencionada.
45
Segn MANTRA (2014), son residuos que se descomponen
naturalmente, presentan la caracterstica de poder desintegrarse o degradarse
rpidamente, transformndose en otro tipo de materia orgnica. Segn
JRDENIN y WINTER (2005), se procesan generalmente por alguna tcnica de
compostaje y provienen de hogares, industrias, plantas de tratamiento, la
agricultura, la horticultura y la silvicultura, entre otros. En esta prctica se
encontr que la mayor cantidad de materia orgnica est compuesta por cscara
de cacao en total 11,515 Kg (cascara) el cual fue empleado en la produccin de
compost sumado a otros insumos con el fin de obtener abono orgnico de alta
calidad.
46
VI. CONCLUSIN
1. Se identificaron diversos problemas de manejo ambiental tales
como: deficiente manejo de composteras, ausencia de letrinas, tachos,
disposicin sanitaria, secador solar y fermentador del producto de cacao, en las
10 fincas de los socios.
2. Mediante las capacitaciones a los 10 socios en temas como:
manejo de residuos slidos, elaboraciones de compost, elaboracin de abono
orgnico, aprovechamiento de los abonos orgnicos y disposicin final se logr
los cambios de comportamiento en las fincas cacaoteras.
3. Se logr determinar un total de 11515 kg de produccin de
cscara de cacao en las 10 fincas considerado como un insumo bsico en la
produccin de abonos orgnico, que mediante este trabajo se realiz un 100%
de un buen manejo de estos con los socios de la Cooperativa Agraria Cafetalera
DIVISORIA LTDA.
4. Los agricultores despus de conocer las ventajas de los abonos
orgnicos dan prioridad al aprovechamiento del compost producido con cascaras
de cacao y otros insumos agrcolas.

47
VII. RECOMENDACIONES
1. Se recomienda para que el mantenimiento de las infraestructuras
de manejo ambiental sea sostenible, realizar talleres de capacitacin de manejo
ambiental para aquellos socios que no fueron seleccionados.
2. Los desechos que se generan dentro de la finca como es la
cascara debe aplicarse en primer lugar el pre compostaje y de los que quedan
dentro del rea de produccin deben hacerse un tratamiento a las cascaras en
base a cal viva.
3. Las composteras deben ser de mayor dimensin teniendo en
cuenta la productividad.
48
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ALVAREZ, H., RODRIGUEZ, W., VARGAS, S., COTO, P. 2010. GUIA PARA
DISEAR Y DOCUMENTAR UN SISTEMA DE GESTION SOCIAL Y
AMBIENTAL, [En lnea]: Gua de Gestin Ambiental,
(http://www.sustainableagriculturetraining.org/wp-
content/uploads/library/guia_sistemas_de_gestion_social_ambiental_gui
de_spa.pdf, documentos, 20 May. 2016)
APROLAB. 2007. Manual para la Produccin de Compost con Microorganismos
Eficaces. [En lnea]. ONUDI,
(http://www.unido.org/fileadmin/import/72852_Gua_Gestin_Integral
de_RSU.pdf, documentos, 10 Feb. 2016).
CUESTA, A. 2007. El aprovechamiento de las ventajas competitivas de la
produccin del cacao en el Ecuador para impulsar el desarrollo de una
marca pas. Tesis de Grado, Pontificia Universidad Catlica del Ecuador,
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Oct. 2016).
53
IX. ANEXOS
54
Figura 3. Restos de residuos orgnicos (cascara de cacao) en las parcelas de
cacao sin ningn tratamiento.
Figura 4. Residuos de Cascaras de cacao despus de una cosecha en un
determinado lugar.
55
Figura 5. Inspeccin de la finca con respeto al manejo de residuos slidos.
Figura 6. Recoleccin de sus residuos inorgnicos (botellas).

56
Figura 7. Disposicin sanitaria de los residuos slidos.
Figura 8. Entrega de 2 baldes para su segregacin de residuos orgnicos e
inorgnicos.
57
Figura 9. Implementacin de compostera.
Figura 10. Verificacin de la primera etapa de la metodologa para la
elaboracin de compost.

Capacitación Ambiental y Elaboración de Compost en 10 Fincas Cacaoteras Del Comité Pumahuasi de La Cooperativa Agraria Cafetalera Divisoria Ltda

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1

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

PRCTICAS PRE PROFESIONALES

CAPACITACIN AMBIENTAL Y ELABORACIN DE

EJECUTOR : ABARCA PIAN DORCAS MABEL

ASESOR : DIONISIO MONTALVO, FRANKLIN

LUGAR DE EJECUCIN : Cooperativa Agraria Cafetalera Divisoria

PERIODO : 18 de febrero del 2016 al 18 de mayo del 2016

Tingo Mara Per

1.1. Objetivo general ......................................................................................... 2

1.1.1. Objetivos especficos ........................................................................2

II. REVISION LITERARIA ............................................................................. 3

2.1. Capacitacin .............................................................................................. 3

2.1.1. Metodologa de la capacitacin ........................................................3

2.2. Residuos slidos ....................................................................................... 8

2.3. Manejo de residuos ................................................................................... 8

2.4. Gestin de residuos y agentes contaminantes ....................................... 8

2.5. Abonos orgnicos ..................................................................................... 9

2.6. Compostaje ................................................................................................ 9

2.6.1. Compost ............................................................................................ 10

2.6.2. Ventajas del compost ...................................................................... 10

2.6.3. Propiedades del compost ................................................................ 11

2.6.4. Principales factores a considerar en la elaboracin del abono

orgnico fermentado .................................................................................... 11

2.6.5. Sistemas de compostaje.................................................................. 13

a. Sistemas abiertos o pilas de compostaje 14

b. Sistemas cerrados o reactores 15

2.6.6. Calidad de los materiales para el compostaje ............................... 16

2.6.7. Fases del proceso del compostaje aerobio ................................... 17

2.6.8. El compost como producto final ..................................................... 18

2.6.9. Aplicacin de microorganismos eficaces (EM) como componente

acelerador en el proceso de compostaje .................................................... 19

2.6.10. Abono tipo compost apartar de los residuos de cacao ................ 20

2.7. Residuos de cascara de cacao ............................................................... 21

III. MATERIALES Y MTODOS ................................................................... 23

3.1.1. Ubicacin poltica ............................................................................. 23

3.1.2. Ubicacin geogrfica ....................................................................... 23

3.2. Aspectos ambientales ............................................................................. 24

3.2.1. Clima ................................................................................................. 24

3.2.2. Hidrografa ........................................................................................ 25

3.2.3. Orografa ........................................................................................... 26

3.3. Aspectos sociales ................................................................................... 27

3.3.1. Salud ................................................................................................. 27

3.3.2. Educacin ......................................................................................... 27

3.3.3. Servicios pblicos ............................................................................ 27

3.4.1. Actividades Econmicas .................. Error! Marcador no definido.

3.4.2. Empleo y Desempleo ....................................................................... 28

3.4.3. Turismo y Sitios de Esparcimiento ................................................. 28

3.5. Materiales y equipos. .............................................................................. 28

3.6.1. Etapa de pre campo ......................................................................... 29

3.6.2. Fase de campo ................................................................................. 30

3.6.3. Fase de gabinete. ............................................................................. 34

IV. RESULTADOS ........................................................................................ 35

VII. RECOMENDACIONES ........................................................................... 47

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ....................................................... 48

IX. ANEXOS ................................................................................................. 53

Cuadro 1. Tipos de Zonas de Vida - Distrito Daniel Aloma Robles ................. 24

Cuadro 2. Recursos Hidrogrficos - Distrito de Daniel Alomia Robles. ............ 26

Cuadro 3. Resultados de la verificacin del manejo ambiental de 10 fincas

Cuadro 4. Estado del manejo ambiental de la finca. ........................................ 37

Cuadro 5. Capacitacin ambiental tcnica individual. ..................................... 39

Cuadro 6. Datos de la produccin de cascara de cacao de cada finca. ........... 40

Cuadro 7. Cascara de cacao para el proceso de compost. ............................. 41

Cuadro 8. Materiales e insumos utilizados para produccin de abono orgnico.