EMPRESA ENTEL

Curso: INVESTIGACION DE MERCADO

AUTOR:

Docente:

BETTY ROBLES ESQUERRE

CHIMBOTE PER

2017

1
INTRODUCCIN

2
CUAL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR DEL CHIP ENTEL EN CHIMBOTE
Y EN NUEVO CHIMBOTE EN EAO 2017!

Tipo de investigacin:
La investigacin que se realizara es de tipo descriptiva orientada en obtener la
descripcin completa y exacta del nivel de preferencia nuevo Chimbote de la
empresa ENTEL.
D.-Periodo de Investigacin
La investigacin ser realizara en un periodo mximo de 60 das incluido la
presentacin del informe final
Fecha de inicio:
Fecha de culminacin:
III. DATOS DE LA EMPRESA O PROFESIONAL QUE REALIZARA LA
IMVESTIGACION
a.- nombre y razn social
Direccin: nuevo Chimbote
Recursos humanos que participaran en la investigacin
un staff de profesionales especialistas en la materia
un equipo de experimentados de encuestadores

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IV .FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN Las

a. Problema de investigacin

Empresas se adecuan de acuerdo a las influencias que determinan los consumidores y

a los niveles de respuestas existentes segn el grado de participacin en la compra por
parte de estas ya que el procedimiento no ha de ser igual en todos, y se hallaran
diferentes tipos de comportamientos y a su vez diferentes herramientas para evaluar o
calificar el perfil del consumidor.
En la actualidad podemos apreciar una creciente competitividad globalizacin de las
empresas de dichas ciudades (movistar, claro, bitel, etc.)
Este movimiento migratorio, hace importante identificar quienes y porque realizan sus
compras en los mercados, as como los factores que intervienen en estas, por ello el
presente trabajo de investigacin tiene como finalidad determinar y describir el perfil del
consumidor Entel en Chimbote y nuevo Chimbote. De esta forma identificar cual es el
perfil del consumidor Entel, como por ejemplo que ms acogida tiene en esta ciudad,
que los motiva a a los consumidores realizar su compra.

b. Formulacin del problema

Cul es el perfil del consumidor de hipermercado plaza vea en la ciudad de nuevo

Chimbote?
Justificacin del estudio
Por medio del problema que se ha planteado se podr conocer el perfil del consumidor
de ENTEL de acuerdo a los estilos de vida, as como las variables internas y externas
que intervienen en la decisin de compra de las personas.
Lo ms relevante hoy es cada vez mayor variedad, alternativa y opciones que tiene el
cliente, si logramos darle al cliente lo que quiere e interpretamos lo que busca y como

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 lo quiere, sin duda el consumidor ser fiel y esto solo podremos lograrlo conociendo a
nuestros clientes.
Conocer el comportamiento del consumidor de ENTEL, permitir el desarrollo de una
estrategia comercial ms adaptada al consumidor, dicha estrategia permitir
incrementar la demanda del producto ofrecido. As ser posible aumentar la
participacin en el mercado y los beneficiarios.
Esta informacin ayudara a tener un mejor conocimiento de los consumidores, para que
en futuras investigaciones se puedan disear estrategias para realizar campaas
publicitarias ms efectivas.

Objetivos de la investigacin

Objetivo general
Determinar y describir el perfil del consumidor de ENTEL en la ciudad de Chimbote
y nuevo Chimbote.

Objetivos especifico
Establecer los factores internos del perfil del consumidor de ENTEL en la
ciudad de Chimbote y nuevo Chimbote.
Identificar los grupos de referencia del consumidor de Entel de Chimbote y
nuevo Chimbote
Identificar el perfil de los estilos de vida del consumidor de ENTEL en la
ciudad de Chimbote y nuevo Chimbote
Determinar los perfiles de los consumidores de ENTEL que adquieren el
producto
en la ciudad de Chimbote y nuevo Chimbote

VI BASES TERICAS

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a. Antecedente del estudio
EL AUTOR Baca (2015) en su investigacin sobre el perfil del comportamiento del
consumidor de fase foot en la ciudad de Chiclayo.
La autora Luna Morante et at (2017)
Hacer pequeos resumen

B: definicin de los trminos bsicos (marco conceptual)

1.njivel de preferencia definicin

Deseo o preferencia
Marca
Branding que es la lealtad de la marca como influerciar?
La preferencia de la marca
Marca o el sabor Qu es lo ms importante?
Posicionamiento de la marca
Gustos y preferencias del consumidor
Estrategias para recordar la marca

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LA EMPRESA (explicar brevementre historia )

Nace en 1964 ante la necesidad que vio el gobierno chileno de la poca de tener
una compaa de larga distancia, que mejorara la calidad de las
telecomunicaciones en el pas .
Las actividades iniciales de Entel eran la transmisin de datos y servicio de
comunicaciones de larga distancia dentro del plan de telecomunicaciones de
la CORFO. Centro Nacional de Telecomunicaciones conocida como Torre
Entel en Santiago

MISIN
Producir y comercializar chocolate con cacao 100% orgnico, manteniendo la calidad e
innovadores sabores y diseos en los productos para satisfacer los gustos ms exigentes de los
consumidores.

VISIN
Comercializar a nivel nacional e internacional, nuestros productos con cacao 100% orgnico,
elaborados de forma natural y manteniendo la calidad del mismo, llegando a aquellos
consumidores que desean mantener una alimentacin saludable, teniendo un compromiso social
con el bienestar de los consumidores.

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 VALORES
Compromiso: Estamos comprometidos con la biodiversidad de nuestro pas y
socialmente con todas y cada una de las personas que forman parte de nuestros
clientes internos y externos.
Excelencia: Ofrecemos un chocolate de alta calidad, como resultado de la
excelencia en el trabajo.
Colaboracin: Hacemos trabajo de equipo y sumando nuestros esfuerzos
buscamos dar ms y perfeccionar nuestro trabajo.
Compaerismo: Valoramos a cada persona de nuestro equipo, motivamos a su
crecimiento personal, extendemos siempre un lazo amistoso y solidario, vamos todos
por un mismo objetivo; el de crecer y mejorar la calidad de vida de nuestras familias.
Armona: Gozamos de tener un ambiente de trabajo donde gobierna la armona.
Competitividad: Somos una empresa altamente competitiva en el mercado que nos
rodea.
Singularidad: Tenemos un chocolate singular y nico en el mercado a nivel mundial.

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9
ORGANIZACIN

GERENTE
CONTADOR
EXTERNO

JEFE DE JEFE DE VENTAS

PRODUCCIN

OPERARIO VENDEDOR

Fuente: CREACIN PROPIA DEL GRUPO

GERENTE GENERAL:
Perfil del Cargo:
Edad: 25 aos en adelante
Sexo: Indistinto
Estado Civil: Indistinto

Competencias:
Competencias Conductuales
Nivel Ejecutivo:
Liderazgo (Nivel A)
Pensamiento Estratgico (Nivel A)
Trabajo de Equipo (Nivel B)
Empowerment (Nivel A)

Competencia Tcnica:

Educacin: Titulo superior en Administracin de

empresas, Ingeniera Comercial o Carreras afines.

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 Experiencia: Mnima de 2 aos en cargo similares.

Capacitacin mnima requerida:

Curso general:

Word
Excel
Power Point
Internet
Cursos de Especializacin:
Seminario en Recursos Humanos
Seminario de Liderazgo
Seminario de Contabilidad General.

Conocimiento del Idioma:

Ingles Intermedio

Ambiente de Trabajo:

Espacio fsico de de carcter privado, acondicionado con

equipos y suministros necesarios para que realice sus
actividades con eficiencia y eficacia, ser un ambiente
agradable y confortable para que ponga en prctica todas sus
habilidades y destrezas para el bien de todos en la empresa.

Especificaciones:
Autoridad para tomar decisiones.
Autorizar el cumplimiento e implantacin de polticas,
metas y objetivos con la finalidad de que la empresa
pueda alcanzar sus objetivos y mantenerse como los
mejores en la mente de los consumidores.
Aprobar y controlar el presupuesto y desempeo de
cada departamento con el objetivo de verificar el
desenvolvimiento de cada rea.

Relaciones Interpersonales:
Internas.- Con los Jefes departamentales.
Externa.- Con los proveedores y Gerentes de las
instituciones financieras.

Situacin tpica:

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 Supervisar el cumplimiento de polticas, normas,
metas, objetivos y estrategias.
Tomar toda clase de decisiones dentro de la
organizacin.
Controlar el desempeo organizacional.

Procesos en los que intervienen:

Formulacin de estrategias para la organizacin.
Solicitud de Compras.
Compras.

ASISTENTE CONTABLE
rea: Financiera
Ttulo del Cargo: Asistente contable
Descripcin general:
Administrar un sistema contable ptimo para la empresa y en
conformidad Organizar la contabilidad de la empresa con las
normas establecidas que se ajusten a las polticas, principios y
normas generalmente aceptadas.
Tareas Principales:
Desarrollar la contabilidad de la empresa segn el
sistema contable.
Presentar balances mensuales.
Realizar las transacciones oportunas de tal forma que
haya una fluidez en las cuentas bancarias.
Realizar los pagos mensuales y beneficios de nmina
de la empresa
Estudiar los valores que constituyen capital o que
intervendrn en las operaciones diarias.
Determinar las cuentas de la empresa y su significado;
esto es, elaborar el Plan de Cuentas y preparar el
Manual de Instrucciones.
Fijar el sistema adecuado para calcular los precios de
costos, reposicin y venta, segn corresponda - Indicar
el nmero de libros, formularios y registros que deben

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 llevarse, las informaciones que deben contener y su
utilizacin.
Estudiar e interpretar los resultados obtenidos.
Depuracin de cuentas.
Pago de impuestos y tributos.

Tareas Secundarias:

Presentar informacin oportunamente cuando el Gerente

General o Gerente Financiero lo soliciten.
Realizar conciliaciones bancarias

Tareas Ocasionales:

Establecer calendarios de pagos tanto a proveedores y

empleados.
El contador registra cada una de las transacciones
Manejo de Kardex en los departamentos que as lo requieran
Recibir y revisar facturas, rdenes de pago, rdenes de compra,
ingresos y egresos de la organizacin.

Requisitos:

Intelectuales.
Licenciatura en Contabilidad y Auditora (CPA).
Experiencia 2 aos cargos similares.
Alto conocimiento de la Ley Tributaria Labora, Seguro Social;
Ley Societaria, Ley de Compaas.
Agilidad numrica; Agudeza visual;
Aptitudes.
Carcter muy discreto y exigente desercin acentuada en
asuntos confidenciales - Destreza para la utilizacin de equipo
informtico.
Responsabilidad.
Manejo de documentos confidenciales de alta prioridad para la
empresa.
Condiciones de trabajo.
Lugar alejado del ruido, con alta luminosidad.

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 CAJERO:
NIVEL ACADEMICO: Mnimo bachiller, preferentemente
con estudios Universitarios.

CONOCIMIENTOS ADICIONALES: Manejo del Sistema

Operativo Windows, Manejo de PDV.

EXPERIENCIA LABORAL: Experiencia reconocida en

puestos similares de al menos un ao.

RESPONSABILIDADES: Manejo de dinero, Manejo de

herramientas (hardware/ software), Trato con el cliente
externo.

CUALIDADES DE PERSONALIDAD:
Excelente habilidad para hablar y escuchar
Una personalidad amigable, clida y
extrovertida
Destrezas para contestar el telfono, hablar
claro y entender lo que le dicen
Capacidad para estar de pie por largos periodos
de tiempo
Habilidad para operar computador o POS
Excelente organizacin y habilidad con el
manejo del tiempo
Habilidad para aprender rpido y seguir la
secuencia de instrucciones exactas
Sentido de Colaboracin.
Buen manejo de sus relaciones interpersonales.
Organizada.

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 Habilidad numrica/ habilidad excepcional en
matemticas.
Paciente, discreto
Capacidad para trabajar bajo presin.
Sentido de malicia.
Capacidad de concentracin.

REPORTA A: Gerente o Administrador de tienda y

supervisor de venta.

JEFE DE PRODUCCION

rea: Produccin
Ttulo del Cargo: Jefe de Produccin

Descripcin general:

Capacidad de identificar, preparar y disear diferentes

procedimientos acordes con las metas propuestas por la
compaa, as como tambin supervisar el seguimiento de las
mismas por parte del personal a su cargo.

El trabajador conoce e identifica los procesos y

formatos de los procedimientos que se deben llevar a
cabo en el rea de produccin.
Tiene la capacidad de orientar y controlar los procesos
de fabricacin de los diferentes productos, llevando un
registro que corresponda a la realidad de las personas
que ayudan al buen desempeo de la gran variedad de
labores.
Tiene la responsabilidad de realizar, comunicar y
controlar los procesos de fabricacin de los productos,
teniendo en cuenta la optimizacin de la utilizacin de
los elementos en el desarrollo de la produccin.

Responsabilidad:
Capacidad y autonoma en la toma de decisiones y
compromiso con la labor a desarrollar, segn los

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 parmetros establecidos por la normatividad
industrial.
El trabajador orienta y mantiene el control sobre el
desarrollo de los procesos para as ser oportuno en la
entrega de las rdenes de produccin.
Tiene la capacidad e idoneidad para aprobar las
condiciones de los productos listos para salir al
mercado.
Tiene la capacidad de asegurar que los productos estn
hechos de acuerdo con las especificaciones de la
compaa con la documentacin correspondiente por
las BPMC, (Buenas Prcticas de manufactura).

Control:
Enfrentar una mala situacin y manejarla con
capacidad fsica y mental para ejecutar procedimientos
de acuerdo con los planes y polticas establecidas.
El trabajador debe conocer y orientar al personal de su
rea sobre los programas de mantenimiento y
manipulacin de los diferentes equipos utilizados en
produccin.
Tiene la capacidad de verificar el cumplimiento de los
programas de mantenimiento de reas y equipos,
cumpliendo con los requisitos exigidos por las BPMC,
(Buenas Prcticas de Manufactura).
Tiene la capacidad de verificar y registrar que el
personal de produccin siga adecuadamente los
diferentes procedimientos para el buen
funcionamiento y mantenimiento tanto de los equipos
como del rea de trabajo.

OPERARIO DE PLANTA
rea: Produccin
Ttulo del Cargo: Operario de Planta

Descripcin general:

Conocimiento sobre los estndares estipulados por la

organizacin para la adecuada obtencin de los productos a
salir al mercado.
Los trabajadores conocen las especificaciones de
llenado y empacado del producto.
Tiene la capacidad de envasar correctamente las
cantidades adecuadas, cumpliendo esto con las
especificaciones que la compaa tiene para cada
producto.

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 Tiene la capacidad de revisar y asegurar que el
envasado y empaque del producto final cumplan con
las BPMC, (Buenas Prcticas de Manufactura).

Manejo de Equipo:
Conocimiento y habilidad para manipular herramientas o
equipos industriales que faciliten el desempeo laboral, para
el ahorro de tiempo de los procesos y aumento de la
productividad, cumpliendo con las expectativas de la
organizacin.
Los trabajadores tienen pleno conocimiento de los diferentes
equipos utilizados en el envasado y su adecuado
mantenimiento.
Tienen la capacidad de realizar el mantenimiento de los
diferentes equipos de envasado, el despeje adecuado de la
lnea de envasado y la limpieza de los utensilios utilizados en
este proceso.
Tiene la capacidad de realizar el proceso de aseo y
desinfeccin de acuerdo a la programacin de tareas para
cada puesto de trabajo.

Comunicacin Oral:
Capacidad y responsabilidad de los determinados puestos de
trabajo sobre la realizacin adecuada de los procesos de
produccin informando peridicamente sobre el
funcionamiento de los mismos y las anomalas de inmediato
para poder corregir los errores a tiempo.
Los trabajadores deben establecer una comunicacin directa y
abierta con el Jefe de Produccin, el cual les ayudara a
solucionar los problemas que se presenten en los procesos
que se estn llevando a cabo.
Tiene la responsabilidad de informar sobre las anomalas de
la calidad del material del envase en las lneas de produccin.
Tiene la responsabilidad de dar conocimiento inmediato y
adecuado al Jefe de Produccin, sobre las novedades que se
presenten en las lneas de produccin en cuanto a calidad,
orden, limpieza, seguridad y mantenimiento de los equipos y
productos.

JEFE DE COMPRAS
rea: Compras
Ttulo del Cargo: Jefe de Compras

Descripcin general:

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Mantener buenas relaciones con los proveedores para lograr
una ventaja en los proceso de compra.

Funciones Especficas:
Mantener constante comunicacin con los
proveedores.
Coordinar visitas con los proveedores para la
obtencin de mercaderas y materia prima.
Recibir y verificar que la mercadera llegue siempre
en ptimas condiciones.
Coordinar con Dpto. de Contabilidad y pagadura para
realizar pago a Proveedores.
Analizar proveedores con el fin de obtener mayor
financiamiento y menor costo en los productos.
Realizar comunicaciones internas de los distintos
departamentos.

PERFIL DEL CARGO

Edad: 23 a 30 aos
Sexo: Indistinto
Estado Civil: Indistinto

Competencias Conductuales:
Negociacin (GRADO A)
Calidad del trabajo (GRADO B)
Habilidad analtica (GRADO B)
Conocimiento de la industria y el mercado
(GRADOA)
Trabajo en equipo (GRADO A)

Competencias Tcnicas:

Educacin: Estudios Superiores de Administracin De

Empresas o carreras a fines. (Cursando Tercer ao en
adelante).
Experiencia: 1 ao en cargos similares.

Capacitacin mnima requerida:

Cursos generales:
Word
Excel
Power Point
Project

Cursos de Especializacin:
tica y comportamiento humano.

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 Marketing de Relaciones.

Entrenamiento en el puesto:

De 15 das para conocer el mercado, estructura y organizacin

de la Empresa.

Conocimiento de Idiomas:

Requiere ingls intermedio

Ambiente de Trabajo:

Oficina acondicionada.

Riesgo de enfermedades profesionales:

Mnimo riesgo de enfermedades gastrointestinales.

ESPECIFICACIONES
Autoridad para tomar decisiones:
Organizacin de su trabajo diario.
Eleccin de Proveedores.

Tipo de Supervisin recibida.

Directa pero frecuente con el Gerente.

Relaciones Interpersonales Internas:

Con departamentos de Contabilidad y ventas para coordinar la

compra de la mercadera.

Relaciones Interpersonales Externas:

Proveedores para establecer o mantener relaciones de
negocios.

Situacin tpica:
Optimizar gastos y recursos de la Empresa.
Resolver los requerimientos presentados por los
departamentos.
Contactos con Proveedores.

PROCESOS EN LOS QUE INTERVIENE

Negociacin con los Proveedores.
Compra de Productos.
Recepcin de mercaderas.
Revisa informe de compras.

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 ALMACENERO/BODEGUERO
rea: Bodegas

Ttulo del Cargo: Bodeguero

Descripcin general:

Es el responsable de asegurar un stock permanente de productos,

despachar y mantener un claro registro de las existencias

Funciones Especficas:
Es necesario asegurar que la carga almacenada
permanezca en buen estado.
Clasificar los insumos y materiales de acuerdo con la
normativa ambiental y de salud vigente, una fluida
comunicacin con las distintas reas de la empresa.
Cumplir con las normas de higiene y seguridad, junto
a una adecuada presentacin personal.
Este perfil de competencia incluye los conocimientos,
habilidades y destrezas de las unidades de
competencia definidas para el mismo.

Perfil del cargo

Edad: 25 aos en adelante.
Gnero: Indistinto.
Estado civil: Indistinto
Competencia Tcnica:
Experiencia mnima de uno a dos aos.
Nivel de educacin mnima de bachiller con
conocimientos bsicos de atencin al cliente y de
relaciones humanas.
Conocimientos bsicos de idioma ingls (opcional).

Entrenamiento en el puesto:

De 15 das para conocer el puesto, estructura y

organizacin de la Empresa.

Ambiente de Trabajo:

rea acondicionada.

Riesgo de enfermedades profesionales

Mnimo riesgo de enfermedades gastrointestinales.
Lesiones lumbares.

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 Conocimientos y habilidades requeridos
Deber tener un estado fsico saludable que le permita
estar en movimiento durante toda la etapa exigida por
su trabajo
Devolviendo insumos y materiales que no cumplan
con las normas establecidas por la empresa.
Monitoreado el estado de los productos almacenados
Almacenando y clasificando los insumos y materiales
recepcionados, lo que incluye productos qumicos.
Despachando insumos y materiales a las distintas
reas de la empresa.
Limpiando y ordenando el lugar de trabajo
En los accesos al trabajo (entradas y salidas)
Registrando la informacin relativa a stocks de
insumos y materiales.
Respetando las normas de higiene y seguridad
dependiendo de las condiciones operativas donde
trabaja.

Tipo de Supervisin recibida:

Directa pero frecuente con el supervisor de planta.

Relaciones Interpersonales Internas:

Con los clientes y el supervisor de planta.

Relaciones Interpersonales Externas:

Clientes.

Situacin tpica:

Contactos directo con los Clientes.

PROCESOS EN LOS QUE INTERVIENE:
Custodia de la mercadera.
Control de la mercadera.
Despacho de la mercadera.

JEFE DE MARKETING Y VENTAS

rea: Marketing y Ventas

Ttulo del Cargo: Jefe de Marketing y Ventas

Descripcin general:

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 Responsable de un determinado nmero de vendedores, realiza el
control de la gestin de los vendedores, se encarga de la
formacin del personal del departamento, elabora informes cuantitativos
y cualitativos con respecto a las ventas y deber tener buenas
facultades estratgicas para manejar con xito nuestra empresa
en el mercado, ya que la demanda que el producto tenga depender del
enganche y de la imagen que tenga el producto sobre la
gente; por lo tanto esta persona debe tener las siguientes caractersticas y
habilidades:

Tareas Principales:
Determinacin de las cuotas de venta, de los miembros del
equipo.
Supervisin y control de los vendedores.
Control de actuacin en equipo
Elaboracin de informes de la actividad del equipo.
Supervisin de tareas administrativas: Partes, contratos,
cobros, citas, los objetivos de ventas propios.
Saber aplicar las estrategias comerciales.
Poseer constantemente buena informacin del mercado
actual.
Poseer informacin acerca de la competencia.
Tener buenos contactos comerciales.
Tener una elevada creatividad.
Tener conocimiento publicitarios y de marketing.
Tener una buena informacin acerca de la calidad del
producto.
Tener buenas relaciones exteriores.
Ser el encargado de realizar los anuncios de bsqueda de
empleados y del catlogo, y de calcular el costo de la
publicidad.
Tareas Secundarias:
Formacin sobre el terreno de los vendedores.
Motivacin individualizada de los integrantes del equipo.
Control de carcter de clientes (atencin especial
fidelizacin).
Visitas a clientes importantes.

Tareas Ocasionales:
Gestin de impagados, en ltima instancia es su
responsabilidad.
Tratamiento de reclamaciones con respecto a ventas
clientes.
Requisitos:
Ttulo Ingeniero en Marketing o carreras afines.
Experiencia de 2 aos en cargos similares.

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 Cursos de especializacin en ventas de intangibles.
Don de mando y liderazgo participativo; Fluidez verbal;
Introversin equilibrada; Espritu crtico y creador;
Personalidad atrayente y corts.
Condiciones de trabajo:
Generalmente en salas colectivas, computadora adecuada para
manejo de bases de datos.
Supervisin Recibida:
Gerente General

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
CHOCOLATERO:
Se llama Chocolatero a la persona que tiene por oficio la
fabricacin o venta de productos elaborados a base de Chocolate.
Propsito del Cargo:
Responsable de todo lo referente a los procesos productivos
para lograr la eficiencia y productos de calidad.

Perfil del Puesto:

Experiencia de tres (03) aos en plantas de consumo masivo o de
alimentos preferiblemente.
Educacin:
Ingeniero Industrial o de Alimentos, Qumico Industrial,
Cheff Chocolatero, estudio en Maestro Chocolatero.
Competencias Genricas:
Compromiso con la Chocolatera Cioccolato
Pazzo y con la credibilidad tcnica en la
elaboracin de los productos y su compromiso
con la calidad y creatividad
tica Profesional en su desempeo y trato con
sus compaeros de trabajo.
Orientacin al Cliente
Trabajo en equipo

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 Colaboracin
Iniciativa
Responsabilidad
Adaptabilidad al cambio
Orientacin a los resultados
Comunicacin
Competencias Funcionales:
Credibilidad tcnica
Capacidad de planificacin y de organizacin
Metodologa para la Calidad
Dimensiones:
Ejerce supervisin. No maneja Presupuesto.
Maneja informacin Confidencial.

CARGO VENDEDOR:
rea: Ventas
Ttulo del Cargo: Vendedor
Descripcin general:
Responsable del asesoramiento al cliente, utilizando los medios y
las tcnicas a su alcance para conseguir que este cliente adquiera
el producto y servicio ofrecido.
Tareas principales:
Consolidacin de cartera de clientes.
Prospeccin y captacin de otros clientes.
Argumentacin y cierre de ventas suficiente
para cumplir con las cuotas asignadas.

Tareas secundarias:
Elaboracin de informes cuantitativos que recogen su
actividad y resultados.

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 Elaboracin de informes cualitativos que recogen los
movimientos de la competencia, las vicisitudes del
mercado y el grado de aceptacin de los productos.
Preparacin de ofertas y presupuestos.

Tareas ocasionales:

Atencin de ferias y exposiciones.

Atender correctamente las incidencias que se produzcan con
respecto al producto.
Requisitos:
Estudiante de marketing o carrera a afines.
Experiencia mnima de 2 aos.
Aptitudes.
Personalidad atrayente, muy buena presencia, fluidez verbal. -
Alta capacidad para relaciones inter personales.
Supervisin.
Jefe de Marketing y Ventas.

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I.- CONSUMIDOR:

Nuestro pblico objetivo consumidor son personas pertenecientes al nivel socio econmico
B y C, que se encuentran entre las edades de 18 a 35 aos de los ambos sexos, esta
segmentacin es solo una muestra, porque el chocolate es consumido por todas las edades
ya sea por antojo, deseo o por costumbre.

Un sondeo de mercado nos muestra lo siguiente:

Los consumidores indican un grado de insatisfaccin del producto por no ser

natural.
El servicio no es rpido y carecen de una amabilidad hacia el cliente.
El ambiente no es de su agrado.
Los consumidores potenciales, mayormente son jvenes.

El mercado de Chimbote, es exigente, el cual nos brinda mayor motivacin y ganas para la
implementacin, crecimiento y mejora continua de nuestro producto/servicio para satisfacer
sus deseos y necesidades de los clientes.

ESTILOS DE VIDA DE NUESTROS CONSUMIDORES

Los Progresistas: Hombres que buscan permanentemente el progreso personal o familiar.

Aunque estn en todos los NSE, en su mayora son obreros y empresarios emprendedores
(formales e informales). Los mueve el deseo de revertir su situacin y avanzar, y estn
siempre en busca de oportunidades. Son extremadamente prcticos y modernos, tienden a
estudiar carreras cortas para salir a producir lo antes posible.

26
II.-DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Chocolate Artesanal: El chocolate artesanal se elabora a base de la semilla del cacao el

fruto es una baya grande (mazorca), ovoidea, de unos 25 centmetros de largo por 15
centmetros de ancho, de color pardo o rojizo cuando est maduro cada fruta posee entre 20
y 50 semillas en su interior y tiene hojas brillantes que llegan a medir hasta centmetros. El
chocolate, del nhuatl Chocolhaa o agua (haa) amarga (Chocol), era preparado por los mayas
y los toltecas, quienes lo usaban como brebaje, pero que difera de ser el que actualmente
consumimos. Lo preparaban hirviendo en agua los granos de cacao molidos y lo mezclaban
con harina de maz, diversas especias o miel.

En Per, compramos granos de cacao orgnicos de la cooperativa EPCO Tocache en San

Martn y nuestro amigo Lucio transforma esos granos en pasta pura de cacao. En
ChocoMuseo transformamos esa pasta de cacao en chocolate frente a sus ojos. La manteca

27
orgnica de cacao agregada a nuestro chocolate proviene de la cooperativa agroindustrial
"Naranjillo".

CHOCOLATES ORGNICOS

Las tendencias que prosperan en nuestro modo de vida nos llevan a realizar un consumo:

Sostenible, mejorando el medioambiente

Orgnico, mejorando nuestra salud

Responsable, mejorando la vida de los dems

Sabor, aroma y textura. Esas son las tres virtudes indispensables que debe tener cualquier
grano de cacao orgnico que se precie de ser excelente y por ello son objeto de deseo por
parte de los maestros chocolateros.

Hay que buscar cacao de variedades criollo que suponen una vuelta a la pureza gentica y a
las tcnicas de cultivo orgnicas. Por tanto, no perdemos sino ganamos sabor y cualidades
en el cacao orgnico.

Cacao Orgnico del Per, Produccin y Cultivo

Con la implementacin de una agricultura limpia y de mucho mayor valor para el consumo
humano, los agricultores peruanos han logrado que el Per se convierta en el segundo
productor mundial de Cacao Orgnico, un objetivo que distingue a nuestro cacao, pero
tambin premia el esfuerzo de cientos de comunidades campesinas que cambiaron los
cultivos de hoja de coca por el cacao orgnico, y con ello tambin cambiaron el rostro de
sus poblaciones y su futuro.

NUTRICIN Y BENEFICIOS DEL CACAO ORGNICO A LA SALUD

Los granos de cacao orgnico han demostrado beneficios sorprendentes para la salud, ya
que en su composicin contienen magnesio, cromo, hierro, vitamina C, omega 6 y fibra,
adems de ser muy ricos en flavonoides, que son compuestos qumicos presentes en los
vegetales, que protegen al organismo de la oxidacin que causa deterioro celular y por tanto,

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el envejecimiento. Estas propiedades de los granos de cacao orgnico, disminuyen cuando
stos son procesados y convertidos en chocolate.

Estudios acerca de los beneficios del cacao orgnico, indican que el consumo de ste en
forma de granos est vinculado a la reduccin de riesgos cardiovasculares, ya que los
flavonoides proporcionan propiedades antioxidantes que contribuyen en la prevencin de la
inflamacin y el dao a nivel celular. De igual forma, los flavonoides presentes en los granos
de cacao protegen las clulas nerviosas del cerebro, limitando los riesgos de enfermedades
coronarias, segn estudios del Dr. Norman Hollenberg, principal investigador del
departamento de Medicina Humana de la Universidad de Harvard

Los granos de cacao orgnico tambin proporcionan una serie de neurotransmisores, que
son sustancias qumicas que actan como antidepresivos, imitando los efectos positivos de
los sicotrpicos, es decir, inducen a la felicidad, de all que sea una costumbre difundida
mundialmente, el dejar una tableta de chocolate a base de cacao en las almohadas de las
habitaciones de los mejores hoteles, sinnimo de un dulce sueo; y, todo esto gracias a la
phenylethylamina, anandamida y teobromina, sustancias responsables de la felicidad y el
aumento de la energa que se encuentran en los granos de cacao orgnico.

La composicin nutricional de los granos de cacao orgnico es la siguiente:

54.0% manteca de cacao

11.5% protenas
9.0% celulosa
7.5% almidn y pentosanos
6.0% taninos
5.0% agua
2.6% olioelementos y sales
2.0% cidos orgnicos y esencias
1.2% teobromina
1.0% azcares
0.2% cafena

Preferencias
Los chocolates con quinua y lcuma son los ms requeridos

29
 NUEVAS

PRESENTACIONES DE CHOCOLATES
ORGNICOS

Desde esa perspectiva, los cacaoteros de la regin San Martn han desarrollado productos
que no tienen nada que envidiarle a las mejores marcas mundiales, en lo referido al cacao
en polvo soluble en agua o leche. Sus nombres: choco maz, choco trigo, choco arroz y
choco pltano.

Estas novedosas propuestas mezclan el cacao con cereales y frutos emblemas de la regin,
creando productos con altos estndares de calidad.

es que promover soluciones sostenibles orientadas al bien comn, es el principal objetivo

de las asociaciones de productores agroforestales de Pucalpillo; Huicungo; y Santa Rosa, y
la cooperativa Oro Verde, integrantes de la Fundacin Amazona Viva (Fundavi).

Cada una de ellas trabaja un producto en especial. La agrupacin de Pucalpillo, por ejemplo,
desarrolla el choco maz.

El producto final tiene una proporcin determinada de cacao y cereal. Puede ser 50 por
ciento de cada una, o tal vez un poco ms de la otra

Presentaciones y sabores especiales ms all del chocolate en s que son beneficiosas para
la salud y el estado de nimo.

30
CHOCO MAZ CHOCO TRIGO

CHOCO ARROZ CHOCO PLTANO

III.- IDENTIFICACIN DE VARIABLES EXTERNAS

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Algarroba

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La algarroba, a la que a veces se llama guisante de acacia, vaina de acacia, pan
de San Juan, o algarroba, puede ser un sano sustituto para el chocolate. El polvo
de algarroba es en comparacin bajo en caloras y una buena fuente de potasio

Zapote de chocolate

El zapote de chocolate, tambin conocido como zapote negro o caqui negro, es

llamado a veces fruto de chocolate por los aficionados de la comida sana

COMPETENCIA

Cualquier negocio tiene competidores, sean estos directos o indirectos, y este no es la

excepcin. En cuanto al nivel de competencia que se da en el sector de la chocolatera
artesanal podemos observar que la competencia no realiza estrategias de marketing
agresivas, en su mayora casi no hacen propaganda en medios de comunicacin masiva, sino
que por el contrario estas chocolateras manejan el marketing voz a voz, que resulta una
ventaja para la nueva empresa de chocolatera artesanal que se desea desarrollar, ya que
podra muy bien aprovecharse medios publicitarios para dar a conocer nuestros productos.
Adems, la venta electrnica de los productos constituye un factor diferenciador frente a la
competencia, ya que en su mayora las empresas de chocolatera no manejan ese tipo de
distribucin, sin embargo no es determinante para dominar el mercado, pero s permite abrir
nuevos mecanismos y cubrir mayores demanda de consumidores.
Realmente la competencia est en crecimiento, existen un nmero pequeo de competidores
principales que se han posicionado entre los consumidores a lo largo de los aos, pero
actualmente existen varias empresas con potencial dentro de este sector. El hecho que se
tenga competencia es una buena seal, porque prueba que hay un mercado para el producto
que queremos ofrecer. El objetivo es mejorar la oferta de la competencia, ya sea en la calidad
del producto, servicio, precio, atencin al cliente, servicio post- venta y otros factores de
mxima relevancia para el cliente.
Actualmente existen diversas cadenas de venta de chocolate (competencia) que brindan los
mismos servicios y productos. Entre los competidores directos tenemos a los siguientes:

1. COMPETENCIA DIRECTA:
PRINCIPALES COMPETIDORES: Luisa Brun Chocolates, Truffelinos La
Chocolatera, Xoco Puro Chocolate, Belga Queen Chocolates.

32
COMPETIDORES POTENCIALES: Blue Moon, La Petite Chocolaterie, Mumujas
Chocolate, Nikas Chocolates.
COMPETENCIA INDIRECTA:
CHOCOLATES INDUSTRIALES: Nacional de Chocolates: Chocolatinas JET,
Montblanc, Chocolate Santander; Ferrero Rocher; Chocolates MARS: MilkyWay,
M&Ms; Snickers; Toblerone; Chocolates Triunfo; Hersheys.
PASTELERIAS Y RESTAURANTES: Sharmei; Cascabel; Coti Cacao & Chocolaj.
Adems de los principales competidores en ventas de chocolate, existen pequeas tiendas
de venta de chocolates y sus variedades de manera artesanal, en su mayora ubicadas en la
ciudad de Lima, algunas tiendas en Chimbote lo ofrecen de ellos son:

Helena Chocolates & Tejas: bombones de chocolate.

Roselen Chocolatier: Chocolates artesanales elaborados con Cacao Orgnico
Peruano e ingredientes frescos de origen.
Sra. Buen da Tejas y Choco tejas: productos tpicos en forma 100% artesanal, sin
preservantes.
Cobertura Negusa: empresa peruana, especializada en el rubro de la chocolatera.
Sweet Chocolat: Chocolates, bombones, barras de chocolates, huevos de pascua
de chocolates.
As tambin se encuentran como competidores las grandes marcas de chocolate tradicional:

Nestl Per, chocolates como Sublime, DOnofrio, Princesa, entre otros, que tienen
ventas en general de 44.1 billones de CHF, con un crecimiento orgnico del 6.6%.
Compaa Nacional de Chocolates de Per S.A. (Winter)

PROVEEDORES

La empresa de chocolates SWEET TEAST tiene un alto grado de dependencia respecto a

sus proveedores, ya que estos son los que nos proporcionan los insumos necesarios para la
elaboracin de nuestro producto y sin estos la empresa no podra producir y tampoco vender
y generar ganancias monetarias.

Entre los principales proveedores estn:

Mercado Modelo

Nos proporcionara la principal las diferentes tabletas de chocolate, moldes para sus diseos,
frutas, pasas, almendras, etc. que determinamos como la principal materia prima para la
elaboracin del helado.

33
 MERCADO LA PERLA
Nos proporcionara las frutas para nuestro relleno

Ebartisano
Nos proporciona cajas para chocolates en lima, cajas para dulces, alfajores, bombones,
galletas, cajas corrugadas tipo archivo cajas para chocolates .calle b 125 oficina 301 san
miguel (espaldas del cine planet de plaza san miguel)

34
 COOPERATIVA EPCO TOCACHE EN SAN MARTN

IV. ESTRATEGIAS PARA EL PRODUCTO

La variedad de productos que ofrecemos incluye:

Barras de chocolate con una gran variedad de sabores
Bombones rellenos y trufas
Pasta pura de cacao
Pedazos de chocolate

ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

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CARACTERSTICAS FSICAS

El producto que vamos a ofrecer al cliente objetivo ser chocolates rellenos de fruta en sus
diversos sabores, acompaado de algunos insumos adicionales como frutas secas

PROCESO ELABORACIN DE CHOCOLATES

El chocolate es elaborado con una serie de nutrientes con una combinacin de frutas frescas
adecuado para cada tipo de sabor y color los cuales tienen las siguientes caractersticas:

Para la elaboracin de nuestros Chocolates seguimos el siguiente proceso:

a) Obtencin del producto
b) Picar el chocolate
c) Derretir
d) Mezclar
e) Colocar la primera capa de chocolate en los moldes
f) Poner el relleno a eleccin
g) Sellar los chocolates con una segunda capa
h) Dejar enfriar en la nevera hasta que se despegue fcilmente del
molde
i) Desmoldar y dejar reposar por 10 minutos
j) Cortar el exceso de chocolate si hubiera
k) Empacar en sus respectivas cajas o forrarlos con papel de chocolate.

36
MAQUINARIA Y EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIALES PARA UNA
CHOCOLATERA ARTESANAL
Tenemos:
MAQUINARIA Y EQUIPOS:
1 COCINA DE 4 HORNILLAS
De acero inoxidable especialmente esmaltadas para facilitar su manejo y
limpieza
MESA DE TRABAJO
En ella hacemos el alistamiento de los ingredientes que vamos a requerir en
cada preparacin. Tambin para los acabados de los chocolates a producir.
TOSTADORA
MOLINO
MOSTRADOR
CONGELADORA
Para pesar los ingredientes
BALANZA
Otros equipos:
1 COMPUTADORA
1 IMPRESORA DE TINTA
SILLAS

UTENSILIOS:
VASIJAS BAO MARA
Para derretir el chocolate
MANGA PASTELERA Y BOQUILLA
Para decorar las paletas o Chocolates
PINCELES
Para glasear y pintar.
ESPTULAS DE SILICONA
Para mover el chocolate cuando se derrite y rellenar los chocolates
1 CUCHILLOS
Para cortar el chocolate para derretirlo

37
 MOLDES DE 6 FIGURAS DIFERENTE
PALITA DE MADERA
TENEDORES
PINZAS
TAZONES
PALITOS
PAPEL MANTECA
GUANTES QUIRRGICOS
MANDILES
MASCARILLA
TACHO DE BASURA

MATERIA PRIMA
Se necesita una amplia gama de ingredientes funcionales para elaborar los Chocolates
artesanales, que ayudaran a obtener un producto final de la ms alta calidad.
COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
NUECES
ALMENDRAS
ARROZ CROCANTE
PASAS
MANI
MIEL DE MAIZ
GALLETAS
MASHMELOS

OTROS:
Aditivos: Cajeta, Chispa de Chocolate,
Azcar NATURAL

TIPOS DE CHOCOLATE ARTESANAL:

A. FRESAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Para la crema de avellanas:

38
 200 gr. de aceite de girasol u otro aceite vegetal-

50 gr. de azcar pulverizada o edulcorante en caso de que ests a dieta o no

puedas consumir azcar

100 gr. de avellanas tostadas

50 gr. de cacao y/o 50 gramos de chocolate oscuro
75 gr. de leche tibia

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparacin:
Lava las fresas, retira el tallo y haz un hueco en el centro de ellas, donde
pondrs luego la crema de avellanas. Corta las puntas de la fresa para que tengan
una base y se sostengan sobre s mismas. Gurdalas en el refrigerador.
Coloca la leche tibia en un procesador de alimentos o batidora junto con el
azcar glas.

Incorpora en hilo el aceite vegetal.

Aade 50 gramos de cacao y el chocolate oscuro, previamente derretido al

bao mara o en el microondas.
Agrega ahora la vainilla y las avellanas tostadas y molidas.
Coloca las fresas en una bandeja y con ayuda de una manga pastelera y una
boquilla rizada, rellena cada una de las fresas.
Adorna con una avellana o una hoja de menta.

RECETA DE BOMBN CASEROS

Ingredientes
1. Capa exterior:
400g Chocolate negro.
2. Relleno:
250g Chocolate blanco
50g Almendra molida.
60g Mantequilla.
70g de Almendra o avellana picadita.
50g galleta molida.
Receta casera paso a paso de bombones rellenos caseros:

39
 1. Empezaremos por la capa exterior. Para lo cual fundiremos el chocolate, puede
hacerse al bao Mara, o bien al microondas (20 segundos parar y revolver y
repetir hasta que quede lquido).
2. Ponemos una cucharadita de chocolate en cada molde que queramos utilizar y
con la misma cuchara esparcemos un poco para pintar los laterales, luego sobre
un papel de horno o silicona plana los ponemos boca abajo un minuto o dos
(esto har que el chocolate excedente baje y se reparta por los laterales. (el
chocolate que nos ha sobrado reservarlo lo necesitamos para hacer luego la
"tapa").
3. Ahora les damos la vuelta a nuestros moldes y con una esptula de repostera o
la parte plana de un cuchillo pasamos alisando para que los bordes de los moldes
queden justitos, y tras esto al congelador.
4. Ahora vamos con el relleno de tus bombones caseros: picamos el chocolate
blanco, y le aadimos la mantequilla y fundimos como el chocolate del punto
n1.
5. Aadimos la almendra molida, el fruto seco picado y la galleta molida, y
revolvemos bien.
6. Ahora sacamos los moldes del congelador (fijaros que estn duros si no hay que
esperar un poco ms de congelador) y les ponemos dentro de cada molde una
cucharadita del relleno de chocolate blanco.(no tiene que sobresalir porque
vamos a ponerles una capita de chocolate para cerrarlos enteros).
7. Ahora si el chocolate que habamos reservado al principio esta un poco duro lo
metemos unos segundos al microondas y lo revolvemos para que est de nuevo
lquido y ponemos un poco de chocolate en cada molde sobre el relleno. Una
vez rellenos y tapados todos, pasamos de nuevo el borde de cuchillo plano o la
esptula para alisar la tapa y que los bordes queden justos. Y ya os imaginis
al congelador.
8. Tenerlos en el congelador al menos una hora antes de desmoldarlos, mantener
en sitio fresco y seco para que sigan nuestros Bombones de chocolate rellenos
caseros, receta casera paso a paso en perfecto estado.
Truco: al sacarlos de los moldes puedes: con un cuchillito raspar un poco los bordes si no te
han quedado exactos y que desmolden perfectos.

40
Como ltimo truco si es para regalar agenciarse de una cajita bonita y podran no creer que
no son comprados ya que quedan perfectos nuestros Bombones de chocolate rellenos
caseros, receta casera paso a paso.

CHOCO SWEET TASTE

Es una caja de bombones de diez unidades, con cinco sabores diferentes. El producto est
elaborado con chocolate bitter relleno con manjar de frutas exticas como guanbana,
cocona, aguaje, tumbo y aguaymanto. Con una combinacin perfecta de licor, y una base de
quinua tostada, baado de chocolate negro y blanco. Diferente a cualquier chocolate
tradicional ya que lleva un sabor especial, con diferentes nutrientes y protenas.

LA CAJA DE CHOCO SWEET TASTE TROPICAL

Contiene 10 con 5 sabores y en el de 12 bombones, con 6 sabores diferentes, de forma
redonda y cuadrada, con toques de chocolate blanco, con una pisca de whisky y con base de
quinua tostada.
Presentacin en Singapur.- La caja de Choco - Lat contiene 10 bombones, rellenos de 5
sabores diferentes de guanbana, tumbo, cocona, aguaje, el aguaymanto, mamey, con una
pisca de whisky y con base de quinua tostada.
El valor agregado de Choco sweet taste son las frutas exticas como la guanbana, tumbo,
cocona, aguaje, el aguaymanto, y quinua tostada, de alto valor nutritivo que ayuda a la salud.

41
Otro aspecto que caracteriza a Choco - sweet taste son las cajas hechas a mano con
diferentes diseos y variedad de colores.

DIFERENCIACIN:
Choco - sweet taste se diferencia de otros bombones de chocolates por tener como relleno
una variedad de frutos exticos y por estar hechos de manera artesanal. Una de las
caractersticas ms resaltantes que tiene la empresa es la capacidad de personalizacin de la
caja, de acuerdo a las exigencias y gustos del cliente.

PROPIEDADES DEL CHOCOLATE Y LA QUINUA

INSUMOS PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Estimulante
Antioxidante
Reductor de la presin arterial
CHOCOLATE
Longevidad
Antidepresivo
Afrodisaco

Rica en protenas: contiene aminocidos esenciales

Sin gluten: apta para celiacos
QUINUA Fuente omega: para el corazn, insomnio, estrs
Rica en magnesio: para problemas de huesos y
deportistas

PROPIEDADES DE LOS FRUTOS Y ZONA DE PRODUCCIN

FRUTAS PROPIEDADES 9. BENEFICIOS

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 Carbohidratos
Hierro Ayuda a la Diabetes o estreimiento, y es
Vitamina B5 (Niacina) buena para controlar el colesterol

COCONA Calcio.
Controla el exceso de cido rico y
Amazonas Fsforo
otras enfermedades causadas por el mal
Ucayali Caroteno
funcionamiento de los riones y del hgado.
Iquitos Tiamina (Vitamina B)
(Vitamina B12). Hipertensin y en tratamiento de

cido Ascrbico quemaduras.

(Vitamina C).
Contribuye con la cicatrizacin de heridas y
detencin de hemorragias.
vitaminas C (cido
TUMBO Mantiene la belleza de la piel, eliminando
ascrbico), A y B, arrugas y manchas del rostro y ayudando a
Junn
tiamina, ribflavina, recuperar la elasticidad.
Moquegua
niacina. Evita los clculos renales, malestares
Ancash urinarios y dolores estomacales.
calcio, fsforo, hierro y
Es buena para la visin, el cabello, las
fibra.
mucosas, los huesos y para el
funcionamiento del sistema inmunolgico.

provitamina
AGUAJE
A, vitaminas B (B1, B2 y Reduce la grasa en la sangre, ayudando a
Loreto, San
B5), vitamina C y rebajar los niveles de colesterol.
Martn, Disminuye el riesgo de enfermedades
vitamina E.
Amazonas, Reduce los sntomas de la menopausia.
Minerales: como el Equilibra los niveles hormonales.
Hunuco y
calcio, fsforo, hierro y Es anti-cancergeno.
Junn
yodo.
Es un antioxidante previene el
AGUAYMANTO Vitamina A
envejecimiento celular.
Ancash Vitamina C.
Previene la aparicin del cncer del
Ayacucho Vitamina B12. estmago, colon y del intestino.
Cajamarca (Zona Caroteno y Combate alergias como el asma.
principal Niacida. Purifica la sangre, tonifica el nervio ptico
cura las cataratas y alivia afecciones
de produccin) Protena (0,3%).
bucofarngeas.
Cusco Hierro.
Ayuda para la enfermedad de la prstata.

43
 Fsforo (55%) Tiene propiedades diurticas, disminuye la
albumina de los riones.
Fibra.
incrementa glbulos rojos, es desinflamante
Flavonoides.
de articulaciones, baja la cantidad de
colesterol.

vitamina C.
GUANABANA protenas, Combate la hipertensin.
HUNUCO sales minerales. Depura el hgado y mantiene el

JUNN potasio, fsforo, hierro, funcionamiento del mismo.

Es bueno para insomnio y
LA LIBERTAD calcio, y lpidos, y tiene
nerviosismo.
LAMBAYEQUE un alto valor calrico
Es bueno para las personas que
LORETO debido a la presencia de padecen de cncer.
PIURA hidratos de carbono. Regula los niveles de azcar en la

UCAYALI provitamina A y vitamina sangre.

B.

MAMEY
Es bueno para afecciones de la piel.
Tumbes vitaminas A y C.
Enfermedades oculares y de los
Piura potasio, calcio, hierro y
odos.
Lambayeque fsforo. Detiene la cada del cabello.
La Libertad

ELABORACIN DEL MANJAR:

Ingredientes Preparacin

1. Calentar el aguaymanto en la olla

2. En un bol poner mezclar la yema,
de aguaymanto
la maicena y el azcar.
65 r de azcar
3. Agregar un poco del lquido a la
25 gr de maicena
preparacin de yema y maicena.
Esencia de vainilla
4. Luego agregar poco a poco todo.
3 Yemas de huevo
Hasta que mezcle.
Esto mismo se aplica a todas
5. Luego poner todo a la olla y mover
las frutas
a fuego lento.
6. Esperar que espese y hierva

44
 7. Luego apagar, poner en un bol y
dejar reposar.

ELABORACIN DEL BOMBN

Ingredientes Preparacin

Chocolate bitter 1. Calentar el agua y poner en

Frutas bao mara el chocolate.
Quinua 2. rellenar con una pequea
Esencias capa el molde.
Chocolate de Leche 3. rellenar con el manjar, luego
Conservante. echar encima la quinua tostada
Cacao. y una capa de chocolate.

Azcar. Luego baar con el chocolate

Colorante. blanco.

B. CHOCOLATE VEGANO
Ingredientes:
Cacao en Polvo 2/3 de taza
Aceite de Coco 1/4 de taza
Miel de abeja o Jarabe de Maple
Stevia
Procedimiento
Calienta el aceite de coco a fuego lento.
Una vez derretido remuvelo del fuego.
Vierte el cacao en polvo en el aceite de coco caliente pero fuera del fuego hasta que
est completamente combinado.
Endlzalo a tu gusto con miel o con stevia.
Vierte el resultado en moldes, espera a que enfre y mtelo a refri. (Tambin puedes
usarlo como chocolate lquido vertindola en frutas por ejemplo).

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C. RECETA PARA CHOCOTEJAS SWEET TASTE
Ingredientes: (para 50 Choco tejas grandes)
500 gr de cobertura bitter
500 gr de manjar blanco (dulce de leche)
200 gr de guindones (ciruelas pasas)
100 gr de pecanas peladas
100 gr de nueces
50 gr de pasas al licor
Preparacin:
Para los Moldes:
Lavar los moldes especiales para elaborar choco tejas con agua tibia y
jabn. Secar.
Luego pasar un pao humedecido con alcohol.
Finalmente secar con un pao limpio.
Para el Relleno:
Poner a remojar por hora las pasas en algn licor (pisco, ron o
cogac).Nosotros aqu aadiremos relleno de alginas frutas tambin
Remojar los guindones en agua caliente por hora y luego escurrir.
Dividir cada pecana y nuez en mitad.
Si se desea, elaborar su propio manjar blanco.
Para Fundir la Cobertura:
Picar en trocitos la cobertura.
Llevar a bao Mara a fuego bajo.
Revolver con esptula para mezclar bien todos los componentes de la
cobertura.

46
 La temperatura no debe superar los 50C. Para comprobar, utilizar un
termmetro o retirar un poco de cobertura con la esptula y colocar en
contacto, presionando un poco, con el labio inferior. Debe estar tibio.

Bao del molde:

Poner un poco de cobertura derretida en cada uno de los moldes
(cantidad necesaria para cubrir la base y las paredes). Reservar un poco
para cerrar la choco teja.
Dejar reposar un par de minutos y retirar el exceso.
Llevar a la nevera hasta que se observe que la cobertura est coagulada.
Retirar y aplicar una segunda mano de cobertura.
Volver a ingresar los moldes a la nevera hasta que se vea que la
cobertura ha endurecido y despegado del molde.

Para Rellenar:
Acomodar los frutos secos en cada molde.
Terminar de rellenar con un poco de manjar blanco y cubrir o sellar cada
choco teja con un poco de cobertura.
Dar pequeos golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y
nivelar la cobertura.
Llevar al frio hasta que endurezca y retirar.

Para Desmoldar:
Despegar dando vuelta al molde (si el molde es plstico, tirar los bordes
hacia afuera).

Presentacin:
Dejar reposar unas horas antes de envolver cada choco teja.
Es recomendable envolverlas en papel poli grasa antes de proceder a
colocarles papel de seda para su acabado y conservacin (distinguir los
rellenos utilizando diversos colores).

47
COLOR:

El chocolate tiene su propio colorante, son colorantes especficos que sirven para teir el chocolate
blanco del color que deseemos. Estos son colorantes liposolubles es decir, un colorante que se disuelve
en grasa y como el chocolate es un ingrediente graso, necesita ste para que se tia bien.

Chocolate blanco

En el mercado existen aparte los colorantes liposolubles que nos ayudaran a decorar nuestros chocolates
blancos

PRECIO

Nuestros precios se basan en un profundo anlisis de costos, proveedores y una alta cultura
de ahorro, todo con la nica finalidad de poder brindar al cliente un precio similar al de la
oferta existente.

A s mismo el precio que ofrecemos va de acorde con la condicin econmica en que vive
la Ciudad de Chimbote, con la intencin de satisfacer sus deseos. El chocolate es un
producto que no tiene un alto nivel de precio, por lo que se adecua a la economa del
consumidor.

48
 S/14.00

EMPAQUE

Sern realizados en diferentes colores y diseos originales

ELABORACIN DEL EMPAQUE

Materiales Preparacin

Papel "folcote"
Se miden una base de 20 x 8 cm.
Cartulina especial
con 3 centmetros en cada lado
Goma
para su doblez. Se hace una base
Mica
y la tapa. Luego se hace una
Cuchilla
abertura rectangular de 11 x 5 cm
Plumones
y se le pega con la mica. Luego
Lpiz
se forra con el papel especial.
Regla

49
MARCA

SWEET TASTE

GARANTA

Son productos de calidad compramos en proveedores de buen prestigio.

DISEO

Son variados segn gustos y preferencias del consumidor

50
CALIDAD

En Per, compramos granos de cacao orgnicos de la cooperativa EPCO Tocache en San

Martn y nuestro personal de elaboracin de los productos transforma esos granos en pasta
pura de cacao. SWEET TASTE transformamos esa pasta de cacao en chocolate frente a sus
ojos. La manteca orgnica de cacao agregada a nuestro chocolate proviene de la cooperativa
agroindustrial "Naranjillo".

V. ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCIN

Para este tipo de empresas la estacionalidad en la demanda del servicio es muy

constante durante todo el ao. Los meses en que se nota una variacin en la
estabilidad es en:

Abril: Inicio de clases (Costa) (variacin negativa)

Mayo: Da de las Madres (variacin positiva)
Junio: Da del Padre, Da del Nio (variacin positiva)
Diciembre: Festividades navideas (variacin positiva)
Enero: Inicio de ao, pago de cuentas (variacin negativa)
Febrero: San Valentn (variacin positiva)
Tomaremos esto en cuenta para realizar nuestras promociones en donde hay
menos demanda con descuentos como :
Llvese tres por el precio de dos o llvese dos por el precio de uno
Tambin tomaremos en cuenta una estrategia de muestras gratis
Tambin realizaremos Estrategias publicitarias:
Para realiza las estrategias de publicidad debemos de utilizar elementos que sean
persuasivos y seductores que nos ayuden a convencer a los clientes potenciales.
Descripcin:
Crear anuncios atractivos
Creacin de una pgina web
Anuncio televisivo, radial con de mayor circulacin
Diseo hojas volantes
Boceto de valla publicitaria

Acciones:

51
 Creacin de FACEBOOK
Elaboracin de un Spot televisivo
Creacin de una cua radial
Boceto de publicidad para hojas volantes

Catlogos

52
 VI.-ESTRATEGIA PARA EL PRECIO
Nuestros precios se basan en un profundo anlisis de costos, proveedores y una alta cultura
de ahorro, todo con la nica finalidad de poder brindar al cliente un precio similar al de la
oferta existente. Asimismo, el precio que ofrecemos va de acorde con la condicin
econmica en que vive la Ciudad de Chimbote, con la intencin de satisfacer sus deseos. El
chocolate es un producto que no tiene un alto nivel de precio, por lo que se adecua a la
economa del consumidor.

ANLISIS DE PRECIO DE LA COMPETENCIA

PRECIO DE CHOCOLATE :

FLORES Y DETALLES
YUMMY YUMMY Y
DULCE TENTACIN

Cantidad Precio
Luisa Brun Chocolates S/. 31.00
Blue Moon, S/.31.50
Cobertura Negusa S/. 31.50
Sweet Chocolat S/. 32.00

PRECIOS DE LA EMPRESA SWEET TASTE

Teniendo en cuenta que el chocolate en cuanto a precio existe un alto porcentaje de la

competencia, por lo que no podemos variar demasiado el precio, por lo que tomamos la
decisin de establecer los siguientes precios:

CUADRO N 02

Cantidad Precio

53
 chocotejas rellenas con frutas S/. 31.00
Bombones chocolates S/. 31.50
Diseos de chocolates (carteras,tacos,etc.) S/. 32.00
Paletas de chocolates S/. 2.50

Pero teniendo en cuenta las temporadas de frutas, en su variedad los precios de igual manera
variaran, por lo que los precios NO SON FIJOS.

VII.- ESTRATEGIA PARA LA DISTRIBUCIN

En cuanto a la distribucin tenemos el siguiente plan:

El local estar adecuadamente distribuido para la atencin rpida y sobre todo

ordenada.
La ubicacin ser en la Ciudad de Chimbote. Adems la ventaja de Chimbote es
que est rodeado de distritos y Santa y su valle.
Y venderemos directamente al consumidor

Compra directa:

Llegada del cliente al local

Revisin de los productos a travs de lo mostrado en la tienda y/o travs

del catlogo disponible en el local.

Compra del producto

Entrega de la boleta
Entrega del producto si es que la persona lo llevar personalmente.
En caso el comprador no quiera llevarlo, se indica el lugar y hora en que
desea que la otra persona lo reciba, y eso queda indicado en la base de datos del
computador del vendedor. El regalo se armar en el transcurso despus de
realizado el pedido y antes de enviarlo.
Compra va telefnica:

Llamada del cliente

54
 Recepcin del pedido: Indicacin del lugar y hora a donde ser entregado.
Las entregas se realizan de 3-4 horas una vez elegido el horario y luego de
realizada la transaccin.
La Boleta debe ser recogida en el local por la persona que realiz el pedido o enviada al
lugar que el cliente desee.

55
4.4.- PLANO DE UBICACIN DEL LOCAL

56
ANEXOS

57