CMO PREPARAR ENCURTIDOS

CASEROS. VERDURAS Y VEGETALES

ENCURTIDOS
Jos Miguel V. | 22 Junio, 2015 | Despensa, Recetas | 28 comentarios
Dentro de nuestra coleccin de artculos para aprender a preparar encurtidos caseros, a
continuacin vamos a explicar cmo preparar verduras y vegetales encurtidos, una forma
fantstica de conservar durante mucho ms tiempo todo lo que vayamos produciendo en nuestra
huerta, adems de disfrutar de un sabor inigualable y natural.

Tabla de contenidos [hide]

1 Ingredientes para preparar verduras y vegetales encurtidos
2 Proceso de elaboracin de verduras y vegetales encurtidos

INGREDIENTES PARA PREPARAR VERDURAS Y

VEGETALES ENCURTIDOS
En primer lugar tenemos que preparar los ingredientes, los cuales encontraremos en esta lista:

Verduras y vegetales: evidentemente, lo primero que vamos a necesitar son las verduras y
los vegetales. En este sentido prcticamente vamos a poder encurtir cualquiera que nos guste,
por lo que podis elegir entre pepinos, berenjenas, pimientos, cebollas, pimientos
 picantes, etc. Eso s, calcularemos unos 200 grs para que con el resto de ingredientes de la
receta salga a la perfeccin.
Vinagre blanco: con una taza ser suficiente.
Agua.
Sal: media cucharada.
Azcar: tres cucharadas.

PROCESO DE ELABORACIN DE VERDURAS Y

VEGETALES ENCURTIDOS
Si ya tenis todos los ingredientes, el siguiente paso ser comenzar con el proceso de elaboracin.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los vegetales. Podemos realizar trozos, pequeos
cubos o incluso rebanadas, en este sentido depender de nuestro gusto y por supuesto tambin de
la forma de los vegetales que queremos encurtir.

Una vez hecho los colocaremos en un recipiente al que aadiremos agua y lavaremos para retirar
todos los restos que hayan podido quedar.
Mientras estn enjuagndose, cogeremos otro recipiente con agua y lo pondremos a hervir. Una
vez comience la ebullicin introduciremos en el interior los vegetales previamente cortados y
lavados y dejamos cocinar durante alrededor de un minuto. Es importante que no nos excedamos
en el tiempo o de lo contrario el encurtido quedar blando y no tan agradable al paladar.

Una vez que haya transcurrido el minuto, los sacamos y metemos en un recipiente con agua muy
fra para evitar que sigan cocindose.
Seguidamente preparamos los envases, y para ello siempre recomendamos que utilicis de vidrio
con una tapa al ser posible tambin de vidrio. En caso de que sea metlica deber contar con un
buen aislante en la parte inferior.

Por supuesto tanto las tapas como los botes los deberemos hervir previamente y posteriormente
dejar secar a temperatura ambiente, de forma que garantizaremos una mejor higiene.

Ponemos de nuevo a hervir el agua que habamos utilizado para blanquear los vegetales, e
introducimos en el interior del envase los vegetales con el agua, el vinagre blanco, la sal y el azcar,
cerramos con la tapa y agitamos para que se mezcle todo bien.
Gracias a que el agua todava est caliente conseguiremos que se realice el vaco, con lo que
lograremos que se mantenga en perfectas condiciones durante mucho ms tiempo.

Ahora introducimos los botes en el frigorfico y los dejamos durante una semana para que repose, y
a partir de entonces ya podremos consumirlos y disfrutar de nuestras verduras y vegetales
encurtidos.