RESULTADOS

40

30
Temperatura (C)

20

10
pollo
0 papa
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000
-10

-20
Tiempo (seg)

Grafica 1: curvas de congelacin obtenida por los sensores puestos en el pollo y la papa.

temp. Equipo. [C]

12

10

0
0 2 4 6 8 10 12
temp. Equipo. [C]

Grafica 2: curva de congelacin obtenida por el sensor cntrico del mismo equipo
 pollo
12

10

8
pollo
6

0
0 2 4 6 8 10 12

Grfica 3: curva de congelacin del pollo donde podemos observar que a 43.5 min inicia su punto de
congelacin a -1.1C.

curva de congalacion de la papa

12

10

0
0 2 4 6 8 10 12

Grafica 4: curva de congelacin de la papa donde podemos observar el punto de congelacin obtenida por
Excel donde seala que a 41.5 min empieza su congelacin a -1.2 C.
EXUDADO

MUESTRA PESO 1 PESO 2 EXUDAD

S O
matraz 71,39 74,12 2,73
pollo
matraz 53,95 54,65 0,7
papa
Cuadro 1: Datos obtenidos por pesos en matraz de pollo y papa.

EXUDADO
3

2.5

2
EXUDADO
1.5

0.5

0
matraz pollo matraz papa

Grafica 5: Grafica de barras donde podemos ver las diferencias de los exudados en los casos de pollo y papa.