MANUAL

El manual describe nuestro Sistema de

DE Gestin de la Calidad, perfila los campos

de autoridad, las relaciones y los deberes
del personal responsable del desempeo

CALIDAD de la empresa

DULCE SABOR PAYS

Contenido
INTRODUCCION..................................................................................................................................2
PRESENTACION DE LA EMPRESA.....................................................................................................2
MISIN...........................................................................................................................................3
VISIN............................................................................................................................................3
VALORES.........................................................................................................................................3
1. OBJETO...........................................................................................................................................4
1.1 Generalidades..........................................................................................................................4
1.1.2 Enfoque basado en procesos................................................................................................6
NOTA..............................................................................................................................................8
Planificar:.......................................................................................................................................8
Hacer:.............................................................................................................................................8
Verificar:.........................................................................................................................................8
1.2 APLICACIN................................................................................................................................10
2. REFERENCIAS NORMATIVAS.........................................................................................................10
4 SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD................................................................................................13
INFORMACION DE ENTRADA........................................................................................................13
PROCESO DE PLANIFICACIN ESTRATEGICA.................................................................................13
INFORMACIN DE SALIDA............................................................................................................14
4.1 REQUISITOS GENERALES.............................................................................................................14
4.2 REQUISITOS DE LA DOCUMENTACION.......................................................................................14
5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN...........................................................................................15
5.1. COMPROMISO DE LA DIRECCION..............................................................................................16
5.1.1 DIRECCION...............................................................................................................................16
5.2 ENFOQUE AL CLIENTE.................................................................................................................17
5.3 POLITICA DE CALIDAD................................................................................................................17
5.4 PLANIFICACION..........................................................................................................................18
5.5 REPONSABILIDAD, AUTORIDAD Y COMUNICACIN....................................................................18
5.6 REVISION POR LA DIRECCIN.....................................................................................................19
2
6. GESTIN DE LOS RECURSOS.........................................................................................................20
6.1 PROVISIN DE RECURSOS..........................................................................................................20
6.2 RECURSOS HUMANOS................................................................................................................20
6.3 INFRAESTRUCTURA....................................................................................................................21
6.4 AMBIENTE DE TRABAJO..............................................................................................................21
7. REALIZACIN DEL PRODUCTO.....................................................................................................22
7.1 PLANIFICACIN DE LA REALIZACIN DEL PRODUCTO................................................................22
7.2 PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE..............................................................................22
7.3 DISEO Y DESARROLLO..............................................................................................................23
7.4 COMPRAS...................................................................................................................................23
7.5 PRODUCCIN Y PRESTACIN DEL SEVICIO.............................................................................24
7.6 CONTROL DE LOS EQUIPOS DE SEGIMIENTO DE MEDICIN.......................................................25
8. MEDICION Y ANALISIS DE MEJORA...............................................................................................25
8.1 GENERALIDADES.....................................................................................................................25
8.2 SEGUIMIENTO Y MEDICIN........................................................................................................25
8.2.1 Satisfaccin del cliente: Se realiza peridicamente seguimiento a la satisfaccin
del cliente a travs de diferentes mtodos, con el fin de hacer seguimiento de la
percepcin del cliente...................................................................................................................25
8.2.2 Auditoria interna:....................................................................................................................26
8.2.3 Seguimiento y medicin de los procesos.................................................................................26
8.3 CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORME..................................................................................26
8.4 ANALISIS DE DATOS....................................................................................................................26
8.5 MEJORA......................................................................................................................................26
8.5.2. ACCIONES CORRECTIVAS........................................................................................................27
8.5.3 DULCE SABOR PAYS. ACCIONES PREVENTIVAS.......................................................................28

3
INTRODUCCION
PRESENTACION DE LA EMPRESA.

En DULCE SABOR PAYS nos dedicamos a la elaboracin de

ricos pays de queso 100% de la regin

DULCE SABOR PAYS es reconocido como la empresa de mejor

calidad gracias a las crticas constructivas de nuestros clientes
somos un negocio especializado con este producto el cliente est
satisfecho con el rico sabor de la regin, gracias a que estamos
apegados tanto a la norma de calidad como a nuestras
obligaciones como negocio al gobierno del estado.
El cliente estar satisfecho al aplicar cada da la mejora continua
que estamos llevando a cabo con la inspeccin diaria de
materiales, esto se refiere a que ningn problema se presentara
hablando de calidad y de entregas a tiempo

4
MISIN

Somos una empresa responsable y honesta contigo y

el entorno, elaboramos cada pay con amor y entusiasmo
para consentir a nuestros consumidores con el tentador
sabor que les ofrecemos, siendo parte de sus
momentos mas especiales"

VISIN

Ser la mejor opcin en pays, con un equipo humano

competente y capaz, aprovechando las oportunidades para
crecer e impulsar el bienestar de quienes participamos

VALORES

RESPETO:
CALIDAD
HIGIENE:
TRABAJO EN EQUIPO

5
1. OBJETO

Este manual tiene como objeto el aseguramiento de calidad en

DULCE SABOR PAYS en el cual de describe las disposiciones
generales para asegurar la calidad del producto y prevenir no
conformidades, alcanzar la mejora continua del sistema as como
la satisfaccin de sus clientes.

1.1 Generalidades

Este documento es un ejemplo del contenido y formato del

Manual de Calidad Exigido por la norma ISO 9001:2008. En
PAYS DULCE SABOR implantamos el Sistema de Gestin de la
Calidad de forma rpida y sencilla, garantizando el seguimiento
de los certificados provenientes.
El sistema de control de calidad contribuir a detectar errores y a
mejorar la calidad del producto, poniendo en prctica tcnicas
administrativas que faciliten la ejecucin de actividades operativas
de manera eficiente, evitando duplicidad de funciones y prdida
de tiempo.

6
a) El entorno que rodea a la empresa antes mencionada consiste
en general con las condiciones econmicas, algunos de sus
puntos son la inflacin que pueda ocurrir en un determinado
momento tanto como Factores Econmicos, Socioculturales,
Polticos-legales, Tecnolgicos y Medio-ambientales, otras de las
condiciones que nuestro entorno tiene son las condiciones
polticas que se desarrollan con respecto a salud, vivienda,
empleo , etc. otras Condiciones son las sociales ya que la
empresa es un sistema social, tiene presiones y ejerce influencias
sobre el medio social, Las tradiciones y actitudes respecto al
trabajo, el grupo familiar la educacin, el ahorro, etc. Por ltimo la
globalizacin que es un fenmeno de considerable impacto en la
administracin y en la organizacin como esta. Por otra parte el
entorno especfico en la empresa es contribuido por el ambiente
de trabajo que se maneja hacia el personal, los proveedores de
nuestros insumos, clientes y Gobierno para que este siga
cumpliendo con el objetivo de la empresa

b) La empresa pretende prepararse para poder enfrentar a

entornos inestables y complejos, para esto se necesita dar lugar
a una gran entrada de informacin cada da que sirve para tomar
decisiones, se busca reaccionar de forma rpida y adecuada a las
condiciones en constante cambio esto se consigue estando alerta
a los cambios del entorno, tanto a las oportunidades como a los
desafos, convirtindose en la capacidad para usar los recursos
disponibles de la empresa de manera oportuna, flexible e
importante con el propsito de responder a dichos cambios de
manera efectiva.

d) En DULCE SABOR PAYS nos dedicamos a la elaboracin de

ricos pays de queso 100% de la regin

7
e) Procesos
f) Esta micro empresa est conformado por # de empleados un
gerente general y un supervisor

1.1.2 Enfoque basado en procesos

Para iniciar el proceso hacemos toma de tiempo para empezar

desde que nuestra materia prima llegue a nuestras manos,
debemos de verificar si esta se encuentra en buen estado, fecha
de caducidad vigente y muy importante que los precios no sean
demasiado altos si no siempre al margen para que al momento de
la venta no nos afecte en la utilidad, el traslado de la materia
prima al almacn debe ser vigilada por la persona encargada,
debe de ser cuidadosa al momento del traslado para evitar
accidentes en el transcurso, una vez llegada al almacn la
materia prima, se puede comenzar con los siguientes procesos
que es preparar la corteza de galleta para el molde, la persona
encargada de esto tiene que inspeccionar que el molde se
encuentre en perfecto estado al igual que la corteza sin ningn
grumo y ningn trozo de galleta ms grande de lo debido despus
de esto se lleva a el rea de refrigeracin para que la galleta se
endurezca y al vaciar la mezcla en el molde no se levante la
corteza, al mismo tiempo de este proceso la persona encargada
de hacer la mezcla de ingredientes que son la leche condensada,
leche evaporada, limones y grenetina tiene como responsabilidad
hacer buen uso de cada uno de ellos ya que cuenta con las
herramientas necesarias para la elaboracin, pasando los minutos
necesarios para la refrigeracin se saca y se hace el vaciado de
mezcla en el molde y dejar cuajar al trmino de este ciclo se hace
la inspeccin necesaria se le coloca la tapadera as finalizando el
proceso de elaboracin para que este producto sea llevado al
cliente.
8
Seguir el orden tal como se muestra en los diagramas para tener
una mejor organizacin, as se cumple eficazmente el objetivo,
puesto que si se saldra de orden podra ocasionar una alteracin
de tiempos y podra causar costos adicionales los cuales es
necesario evitar, debido que en la organizacin es muy importante
ahorrar tiempos, movimientos y dinero, los tiempos son los
adecuados ,la metodologa de mediciones en la elaboracin de
pay de queso se concluye que mediante el resultado obtenido es
de mayor calidad en comparacin que si dicha elaboracin no
fuera medida.
a) Tanto el empleado como los administrativos entienden
con exactitud este manual de calidad, y cun importante es
el cumplimiento de este.
b) Cada requisito es importante para cada proceso, el
personal est capacitado para cumplir y comprender el
manual de calidad
c) El resultado obtenido del desempeo se ha
demostrado ser eficaz
d) La mejora continua se implementa a base de cada
proceso para ser ms objetivos al tener resultados
.

9
NOTA De manera adicional, puede aplicarse a todos los procesos
la metodologa conocida como "Planificar-Hacer- Verificar-Actuar"
(PHVA). PHVA puede describirse brevemente como:

Planificar: establecer los objetivos y procesos necesarios para

conseguir resultados de acuerdo con los requisitos del cliente y
las polticas de la organizacin.

Hacer: implementar los procesos.

Verificar: realizar el seguimiento y la medicin de los procesos y

los productos respecto a las polticas, los objetivos y los requisitos
para el producto, e informar sobre los resultados.

Actuar: tomar acciones para mejorar continuamente el desempeo de los procesos

10
11
1.2 APLICACIN
En DULCE SABOR PAYS demuestra la capacidad de
proporcionar un servicio que satisfaga los requisitos de sus
clientes y aumentar su satisfaccin gracias a las crticas
constructivas que los clientes nos brindan, ha decidido implantar
un Sistema de Gestin de la Calidad conforme con la Norma ISO
9001:2008. El cumplimento de los requisitos de esta norma para
nuestro Sistema de Gestin de la calidad se recogen en el
presente documento, al que denominamos Manual de calidad y
todos aquellos que se derivan de ste.

El alcance de nuestra actividad empresarial en el que se

engloban los procesos de nuestros servicios, enfocados a la
satisfaccin del cliente y la mejora continua del sistema.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

N-093-SSA1-1994 Prcticas de Higiene y Sanidad en la

preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos
fijos.*
NOM-001-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad
e higiene en los edificios, locales, instalaciones y reas de
los centros de trabajo.
NOM-006-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad
e higiene para la estiba y desestiba de los materiales en los
centros de trabajo.
NOM-011-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad
e higiene en los centros de trabajo donde se genere ruido.
NOM-016-STPS-1993 Relativa a las condiciones de seguridad
e higiene en los centros de trabajo referente a ventilacin.
12
NOM-025-STPS-1993 Relativa a los niveles y condiciones de
iluminacin que deben tener los centros de trabajo.
NOM-028-STPS-1993 Seguridad-cdigo de colores para la
identificacin de fluidos conducidos en tuberas.
NOM-002-SSA1-1993 Salud ambiental. Bienes y servicios.
Envases metlicos para alimentos y bebidas.
Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas pre
envasados-informacin comercial y sanitaria.
NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.
PREPARACIN Y DILUCIN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS
PARA SU ANLISIS MICROBIOLGICO.

NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.
PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION
DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS
FIJOS
NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON
MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION.
ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES.

NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-159-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS.
HUEVO, SUS PRODUCTOS Y DERIVADOS. DISPOSICIONES Y
ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

NORMA OFICIAL MEXICANA

13
NOM-130-SSA1-1995, BIENES Y SERVICIOS.
ALIMENTOS ENVASADOS EN RECIPIENTES DE CIERRE
HERMTICO Y SOMETIDOS A TRATAMIENTO TRMICO.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-131-SSA1-1995, BIENES Y SERVICIOS.
ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIOS DE CORTA EDAD.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS Y
NUTRIMENTALES.

3. TERMINOS Y DEFINICIONES

14
4 SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

La planificacin del sistema de gestin de calidad en DULCE SABOR PAYS, para la venta de pays da
respuesta a la necesidad de establecer la estructura del SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD, los
procesos y actividades interrelacionadas que permiten llegar a los objetivos de calidad y cumplir
con los requisitos y alcanzar la satisfaccin del cliente.

INFORMACION DE ENTRADA

Diagnstico del SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

Necesidades y expectativas del cliente y de las partes
interesadas
Requisitos, aspectos legales
Metas en la organizacin
Resultados de la planeacin estratgica
Resultados de desempeo
Cambios que afectan en la organizacin
Recursos de DULCE SABOR PAYS

PROCESO DE PLANIFICACIN ESTRATEGICA

Establecer
Definir
Determinar

15
INFORMACIN DE SALIDA

Caracterizacin de procesos
Declaracin de poltica de calidad
Objetivos de calidad definidas
Metas para objetivos de calidad
Indicadores para medir el cumplimiento de los objetivos
Desempeo en cada uno de los procesos

4.1 REQUISITOS GENERALES

DULCE SABOR PAYS ha establecido documentado e

implementado su SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
mantiene y mejora su eficacia continuamente. El sistema esta
soportado en la MISIN, VISIN Y POLITICA de calidad,
objetivos de calidad e indicadores de gestin

4.2 REQUISITOS DE LA
DOCUMENTACION

DULCE SABOR PAYS asegura su eficiencia y eficacia as:

Identificando, clasificando sus procesos

procesos estratgicos
procesos de evaluacin y control

Determinando la secuencia y como estn relacionado esto con

estos procesos
16
Compartiendo esta informacin con todo el personal interno de
trabajo

La documentacin del sistema de gestin de calidad de DULCE

SABOR PAYS incluye:

Una declaracin documentada de la poltica de calidad y de los

objetivos.
Un manual de calidad.
Los procedimientos documentados requeridos.
Otros documentos necesarios que garantizan el correcto
funcionamiento del sistema.
Los registros requeridos para demostrar la conformidad.

5. RESPONSABILIDAD DE LA
DIRECCIN

La alta direccin de DULCE SABOR PAYS evidencia su

compromiso con el sistema de gestin de calidad y riesgo
operativo en la publicacin de la poltica de calidad Misin, Visin
y Valores en la revisin del sistema de gestin de calidad
conforme a los requisitos de la norma y la disponibilidad de
recursos para mantener el Sistema de Gestin de Calidad.

17
5.1. COMPROMISO DE LA DIRECCION

Dulce Sabor PAYS tiene el compromiso que cada uno de sus

empleados tengan como responsabilidad y compromiso el
cumplimiento de este, y de cada una de sus obligaciones, para
que esto se lleve a cabo, cada uno de los trabajadores en esta
empresa tendr una copia exacta de lo que deber de cumplir as
se implementara con xito la mejora continua en cada funcin.
La direccin desarrolla una poltica y unos objetivos reales,
medibles y coherentes con la realidad de la empresa y las
necesidades del cliente.
Se compromete a complementar y mantener este Sistema de
Gestin de la Calidad.

5.1.1 DIRECCION

La direccin de DULCE SABOR PAYS es la principal responsable

en el desarrollo e implementacin, tambin desarrollar un sistema
de calidad que permita la mejora continua, la prevencin de fallas,
incrementar la motivacin de los trabajadores y la satisfaccin de
los clientes. Establecer dentro de la empresa un sistema de
calidad que involucre empleados a travs de su participacin y
compromiso con la calidad. Para asegurar esto, la direccin
comunica a todos los empleados, mediante unos canales
establecidos, la necesidad de satisfacer, determinar y cumplir las
necesidades del cliente

18
5.2 ENFOQUE AL CLIENTE

La Alta direccin asegura que lo requisitos del cliente se cumplan

por medio de la prestacin de servicio esto se realiza a travs de
los procesos

La empresa ha diseado el sistema de gestin de calidad

teniendo en cuenta las necesidades del cliente, la comunicacin
con el mismo y la medida de la satisfaccin del cliente esto
funciona para Utilizar tcnicas y herramientas estadsticas que
facilite la deteccin de fallas de las actividades industriales para
realizar acciones correctivas inmediatas.

5.3 POLITICA DE CALIDAD

Garantizar a nuestros clientes la atencin y el excelente servicio

para as que nos permita ser la empresa de comercializacin y
distribucin de pays en la empresa ms confiable en Mxico

19
5.4 PLANIFICACION

DULCE SABOR PAYS plantea objetivo de calidad soportados en

la poltica de calidad establecida, con las cuales se busca
implementar, mantener, y mejorar el Sistema de Gestin de
Calidad estos objetivos son medibles y se interrelacionan con los
procesos del sistema permiten facilitar eficaz y eficiente revisin
por la direccin y desde ah identificar y planeas las necesidades
de mejora

Con el fin de cumplir con los requisitos de las normas se realiz

un diagnostico al inicio de la implementacin del Sistema de
Gestin de Calidad donde se definieron los lineamientos
generales adicional a esto se aadi un cronograma de las
actividades y responsables de cada etapa

5.5 REPONSABILIDAD, AUTORIDAD Y

COMUNICACIN

La responsabilidad y autoridad en el SISTEMA DE GESTIN DE

CALIDAD se ha establecidos en el organigrama funcional en las
funciones de cargo y los procedimientos.

20
5.6 REVISION POR LA DIRECCIN.

Para cumplir con los objetivos de calidad, la poltica de calidad y

revisin por la direccin, Direccin de DULCE SABOR PAYS
revisa cada 12 meses, como mximo, el Sistema de Gestin de
Calidad para asegurar su conveniencia, adecuacin, eficacia y
mejora del propio Sistema. El REPRESENTANTE de Calidad es
el responsable de elaborar un informe, que es la base sobre la
que se va a realizar la revisin por la direccin. As pues, l es el
responsable de recopilar todos los datos relativos a la calidad por
los diferentes departamentos de la empresa. Dicho informe es de
formato libre, pero en su estructura tendr informacin de entrada,
consideraciones o sugerencias del Responsable de Calidad y
unos datos de salida que sern rellenados al finalizar la Revisin.

21
6. GESTIN DE LOS RECURSOS
6.1 PROVISIN DE RECURSOS

DULCE SABOR PAYS tiene identificados y proporciona los

recursos suficientes para garantizar el correcto funcionamiento del
sistema de gestin de calidad y mejorarlo, y para aumentar la
satisfaccin del cliente mediante el cumplimiento de sus
requisitos. La provisin de recursos. Cuenta con la infraestructura
adecuada y operativa para el desarrollo de las actividades que se
llevan a cabo, en caso de requerir recursos adicionales estos son
suministrados de acuerdo a la disponibilidad presupuestal

6.2 RECURSOS HUMANOS

La empresa tiene identificadas a aquellas personas que realizan
trabajos que inciden sobre la calidad y ha determinado su nivel
de competencia sobre la base de la educacin, formacin,
habilidades y experiencia apropiadas en la ficha de perfiles,
funciones y responsabilidades.

La empresa garantiza la satisfaccin de las necesidades,

proporcionando formacin, concienciando al personal de la
importancia de sus actividades u otras acciones que se
determinen. Se evala la eficacia de las acciones tomadas.

Se mantienen los registros apropiados que demuestren la

competencia y formacin de este personal.

La empresa tiene definidos en el procedimiento P-600 Recursos

Humanos los requisitos para la deteccin de necesidades de
22
formacin, plan formativo y evaluacin del mismo para todos
aquellos trabajadores que realicen algn trabajo que tenga
incidencia sobre el servicio

6.3 INFRAESTRUCTURA
Para posibilitarle al personal realizar el trabajo cuenta con una
infraestructura adecuada la cual est dotada con el personal
competente, sistema de comunicacin y equipos indispensables
para la elaboracin

Posee y mantiene la infraestructura necesaria:

Punto de venta

Servicio a domicilio

Mobiliario y equipo

6.4 AMBIENTE DE TRABAJO

El ambiente de trabajo que se tiene en la empresa es muy
agradable se trata de que los empleados se sientan en familia,
estn cmodos en su rea de trabajo y mantengan un ambiente
saludable para lograrlo se cuenta con capacitacin en temas
especficos los cuales apoyan a los diferentes procesos del
sistema de gestin de calidad.

23
7. REALIZACIN DEL PRODUCTO
7.1 PLANIFICACIN DE LA
REALIZACIN DEL PRODUCTO
Para evidenciar la planificacin y desarrollo de los procesos
relacionados con el producto, se ha identificado algunos tipos de
procesos estratgicos, evaluacin y control esto para hacer
evidencia de la planificacin y desarrollo de los procesos
relacionados con el producto para hacer mejoras.

7.2 PROCESOS RELACIONADOS CON

EL CLIENTE
Para dar cumplimiento de los procesos relacionados con el cliente
ha definido los siguientes procesos:

Conocimientos del mercado

Desarrollo de productos y servicios

Proveedores con cartera de crdito

Clientes empresarios

Posventa

24
 A travs de estos procesos se identifica, revisa y se da
gestin a todas las necesidades del cliente de manera
eficiente y eficaz.

7.3 DISEO Y DESARROLLO

El diseo y desarrollo de este producto es una parte muy
importante, el cliente o consumidor siempre busca cumplir sus
necesidades y adquirir este producto para esto la marca o el logo
del producto debe ser llamativo de color, tamao, forma, cantidad,
calidad y sobre todo precio, tambin se tiene en cuenta el ciclo del
producto, como toda empresa puede suceder algn declive y si
esto llegara a ocurrir sera necesario comenzar de nuevo y no
permitirlo una vez ms.

7.4 COMPRAS
Tiene definido un proceso de compras que asegura que los
productos adquiridos son conformes con los requisitos acordados.
DULCE SABOR PAYS evala y selecciona a los proveedores en
funcin de la capacidad de prestar su servicio. Con respecto a
este, el proceso de compras se realiza de acuerdo a lo siguiente:
La identificacin de la necesidad de este servicio y las actividades
para su contratacin. Para el resto de los servicios que impactan
a la calidad de los procesos bsicos, el solicitante hace llegar un
comunicado u oficio solicitando el producto o servicio que requiere
25
a la Coordinacin Administrativa, misma que elabora la requisicin
de compra correspondiente y da seguimiento a la misma segn
instrucciones del solicitante DULCE SABOR PAYS cuenta con
criterios establecidos para la seleccin de los proveedores en el
cuadro comparativo denominado .Los insumos necesarios para la
realizacin del servicio son solicitados por los responsables de los
procesos por medio de oficios, memorandos o Solicitudes de
compras que se entregan a la Coordinacin Administrativa, los
cuales detallan la informacin de las compras tales como
especificaciones y/o caractersticas de los productos o servicios
requeridos a los cuales pueden anexar muestra fsica del material
requerido (en caso de que se requiera), y se incluye cuando es
apropiado:

a) Los requisitos para la aprobacin del producto o servicio.

b) Los requisitos para la calificacin del personal.

c) Los requisitos del sistema de gestin de la calidad.

Esta organizacin se asegura de verificar los productos

comprados a travs de quin es responsable de inspeccionar los
productos comprados en coordinacin con el solicitante (cuando
as se requiere) y el rea de control de calidad, si se aceptan los
materiales comprados se firma y sella la factura, de no ser as, se
informa al proveedor para que tome las acciones
correspondientes para asegurar la conformidad de los productos
comprados las cuales estn fuera del mbito de competencia de
esta Unidad Responsable. Si se encuentra establecido por
contrato y/o servicio se puede recibir este material y/o servicio,
previo informe telefnico al Solicitante para que tome las medidas
pertinentes.

26
7.5 PRODUCCIN Y PRESTACIN DEL SEVICIO

La empresa DULCE SABOR PAYS planifica y lleva a cabo la

produccin y la prestacin de servicio bajo algunas condiciones
controladas

Para ms informacin que describa las caractersticas del

producto ANEXOS

Instrucciones de trabajo ANEXOS

7.6 CONTROL DE LOS EQUIPOS DE

SEGIMIENTO DE MEDICIN
DULCE SABOR PAYS tiene el control de seguimiento a travs de
medicin es de tiempo y control de temperatura.

Equipo de trabajo ANEXOS

Disponibilidad y uso de equipos de seguimiento y medicin.

Equipo de trabajo apropiado ANEXOS

8. MEDICION Y ANALISIS DE MEJORA

8.1 GENERALIDADES

Para demostrar la conformidad del producto, asegura la mejora

continua de la eficacia, y efectividad del Sistemas De Gestin de
27
Calidad, se cuenta con auditoras internas, revisin por la
direccin buzn de quejas y sugerencias, evaluacin de la
satisfaccin del cliente acciones correctivas y preventivas.

8.2 SEGUIMIENTO Y MEDICIN

8.2.1 Satisfaccin del cliente: Se realiza peridicamente
seguimiento a la satisfaccin del cliente a travs de
diferentes mtodos, con el fin de hacer seguimiento de la
percepcin del cliente.

8.2.2 Auditoria interna: Esta empresa desarrolla

auditoras internas al SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD.

8.2.3 Seguimiento y medicin de los

procesos DULCE SABOR PAYS realiza el seguimiento y
medicin de su producto de acuerdo a la metodologa establecida
para dar cumplimiento a los requisitos

8.3 CONTROL DE PRODUCTO NO

CONFORME
Cuando se detecta un producto no conforme se toman las
acciones necesarias para darle tratamiento

8.4 ANALISIS DE DATOS

28
El anlisis de datos se realiza a los resultados de las mediciones
de procesos, proveedores y clientes

8.5 MEJORA
Se realiza un mejoramiento continuo a travs del SGC entre los
cuales se incluye la poltica, los objetivos de calidad, resultados
de quejas y reclamos, producto no conforme, auditorias de
calidad, revisin de la direccin y cualquier otro aspecto donde se
identifique una oportunidad de mejora.

8.5.2. ACCIONES CORRECTIVAS

DULCE SABOR PAYS tiene definido en el procedimiento P-803
Acciones correctivas y preventivas la forma de llevar a cabo
acciones para corregir o eliminar las no conformidades con el
objetivo de que no vuelvan a ocurrir.
DULCE SABOR PAYS emprende acciones correctivas para
eliminar la causa de las no conformidades, con el fin de evitar la
recurrencia. Las acciones correctivas son adecuadas a los efectos
de las no conformidades halladas.
Un procedimiento documentado define los requisitos para:
Revisar las no conformidades (incluyendo las
quejas de clientes).
Determinar las causas de las no conformidades.

29
 Evaluar la necesidad de acciones para garantizar
que las no conformidades no se repitan.
Determinar e implementar la accin necesaria.
Registrar los resultados de la accin emprendida.
Revisar la accin correctiva emprendida

8.5.3 DULCE SABOR PAYS.

ACCIONES PREVENTIVAS
La empresa tiene definido en el procedimiento Acciones
correctivas y preventivas la forma de llevar a cabo acciones para
prevenir o eliminar las causas de no conformidades potenciales
con el objetivo de prevenir su ocurrencia.
Cuando identifica unas no conformidades potenciales, se
determinan y se implementa una accin preventiva para eliminar
las causas potenciales con el fin de evitar su ocurrencia. Las
acciones preventivas son adecuadas a los efectos de los
problemas potenciales.
30
Un procedimiento documentado define los requisitos para:
o Determinar las no conformidades potenciales y
sus causas.
o Evaluar la necesidad de una accin para prevenir
que se den no conformidades.
o Determinar e implementar la accin necesaria.
o Registrar los resultados de la accin emprendida.
Revisar la accin preventiva emprendida.

31