MEDIDAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA

1. Separador (cribado)
Ubicacin
De acuerdo a las especificaciones finales del producto a comercializar, se pide
que los cacahuates tengan un rango de tamao (18 22 milmetros). La
ubicacin ideal del separador sera a la entrada del reactor porque as solo
ingresara el tamao adecuado de cacahuates a que sern empaquetados. Se
debe tener en consideracin que la fritura reduce el tamao de cacahuates por
lo que estos deben tener un tamao superior determinado por la heurstica
antes de ingresar a la cacerola.
2. Reactor
Cambio de combustible
Cambiar el uso de combustible GLP (gas licuado de petrleo) por GN( gas
natural) que contamina menos ya que libera menor cantidad de CO2 al
ambiente, adems de tener menos cantidad de azufre en su composicin. El
uso de GN permitira ahorrar espacio puesto que su instalacin es a travs de
tuberas, lo cual a su vez es ms seguro que tener el combustible almacenado
en balones como es el caso del GLP.
Reutilizacin de Agua
Aprovechar del agua previamente utilizada una o ms veces en el lavado de la
cacerolas. De esta forma se disminuir la demanda de agua requerida para el
proceso de fritura.
Reutilizacin del aceite
El uso adecuado del aceite como medio para frer es importante. Su
reutilizacin debe ser limitada puesto que al estar constantemente sometida al
calor se generan rupturas de enlaces que conlleva la generacin de nuevos
compuestos perjudiciales para la salud del consumidor, en algunos casos
cancergenos, tales como las grasas trans.
3. Mezclador
Poca cantidad de Sal
Usar una cantidad mnima de sal para generar cacahuate salado ya que su
exceso genera sobrecostos adems de problemas de salud por la altas
concentraciones de este en el cacahuate como retencin de lquidos y aumento
de la presin arterial.
4. Enfriador
Regular la velocidad de enfriamiento
Usar mtodos alternativos como el enfriamiento nocturno que evitaran el
consumo excesivo de energa para este fin. De esta forma el enfriamiento se
da a una velocidad regular.
5. Divisor
Hacer uso de empaques de calidad para asegurar la proteccin del cacahuate
y tener una presentacin adecuada del producto que sea agradable al
consumidor.
6. Mantenimiento de equipos
Realizar programas de mantenimiento que asegure un aumento en la vida til
de los equipos reduciendo la necesidad de los repuestos y minimizando el
costo anual del material usado. Sin un adecuado mantenimiento los equipos
interrumpen su operacin con mucha frecuencia, alterando considerablemente
los programas de produccin y fallndole a los clientes.
7. Automatizacin del proceso
Cambiar el proceso manual que se sigue por uno automatizado que simplificar
el trabajo y reducir los movimientos del trabajador. De esta forma se
aumentar la eficacia productiva, por ahorro de tiempo, personal y disminucin
de errores humanos.